茶叶面怎么做。
尽管事茶多年，很多企业和茶商仍然见雷就踩，今天和大家一起盘点一下行业里的雷，顺带说说怎么排雷。
茶品五花八门
抛开店铺陈列不说，消费者每每走进茶叶店看到五花八门的茶叶都不知从何下手，如果再碰到培训不到位，服务不到位的店员，选茶就更是难上加难，最终消费者还是一头雾水。
奇怪的是，茶商们都认为客户喝的好了自然会买。这句话应该只是针对懂茶的客户，这是一个小的圈子，要想实现客户的增量，传统的单纯靠品的销售方式是不实际的。对于不懂茶的客户，消费者需要的是经过精选的商品，于是精选品类、品牌、产品，向会员进行推荐就是一个比较聪明的玩法。
对于企业而言更是如此：不靠数量，而靠质量；少做碎片化的细分产品开发，而靠单品的规模效应，不提供五花八门的茶品，而靠优选单品组合打天下。
高高在上，不接地气
对于消费者而言，不论是茶本身还是茶艺，传递的冗余信息太多，尤其是对于年轻的消费者而言，某论坛上一位90后发言“我们不是不喝茶，我们只是不在喝茶的时候大谈文化”，可见90后对于茶叶并不抗拒，我们并不能否认茶文化，而是说在茶叶被大众消费者接受的过程中无须把高深莫测的文化硬塞给消费者。
其次，就是茶叶产品的名字起的不接地气儿，不够生活化。商标名字注册什么都可以，但要商标变成品牌就有很多讲究。
既要讲究传统的“名正言顺”，也要讲究合乎消费者的消费习惯、消费特性，还要与时俱进，与时代合拍。尤其是互联网时代，特别是自媒体时代，传播速度之快令人咋舌，此时起名就需要朗朗上口，否则很难让消费者记住。
与跟风、短视频说不
许多茶企是市场机会主义者，什么热就去追逐什么，而不去用心构建属于自己的核心体系。
这两年小罐茶作为一个大单品火了，市场上就出现了许多“小罐”茶，然而也只是学到个表面，小罐茶的成功不只在于包装的便捷性，定位的精准、营销的到位等都是其声名大噪的原因，而短视的小企业只是借“小罐茶”的名字与包装形式蹭热点，不是长久之计。
小青柑火了，就一窝蜂的扎进小青柑市场，试图捞一桶金。
这也是造成万家茶企难敌立顿的原因之一。
有业内人士认为，茶企的痛点与软肋其实在两头，一是上游资源分散，要做成集约模式，很困难；另一个是面对碎片化的消费市场，也缺乏有效的集中整合模式。因此，茶界不缺赚钱的小品牌，但很难诞生真正有实力的规模品牌。
茶业是块宝地待开垦，但是现在的僵局该怎么破？搞大单品营销也许是一条出路！企业聚焦资源、人群、传播与市场，引爆超级单品！这不仅需要树立长远的发展理念，更要有持之以恒的决心，才能享受单品带来的巨大效益！
精选阅读
最简单姜茶怎么做 姜茶的做法步骤教程
在天气寒冷的冬天，人们都喜欢喝一些能驱寒取暖的姜茶，但也有人认为外面出售的姜茶质量并不好，喜欢自己在家中做，只是对姜茶的做法步骤掌握还不全面。其实姜茶在生活中有多种不同的做法，今天我会把最简单的姜茶做法以及它的做法步骤全部写出来分享给大家。
最简单姜茶怎么做
1、最简单的姜茶在制作时需要准备生姜一小块儿，红糖适量，大枣七八颗，把准备好的生姜用清水洗净以后切成片状，大枣洗净以后用刀切开，去掉里面的枣核。
2、把得到的红枣果肉入炒锅，用中小火炒到微微发黄的样子，取出后降温，然后与切成片状的生姜一起放在养生壶中，加入适量红糖，然后冲入沸水冲泡，冲水以后浸泡十分钟，泡好以后就能取出饮用。
姜茶的做法步骤教程
1、做法一
姜茶有多种不同的做法，它在制作时可以搭配不同的食材，雪梨和冰糖就是制作姜茶的最好配料在做的时候，需要准备新鲜雪梨一个，生姜50克，冰糖80克，清水适量，把准备好的雪梨清洗干净以后，去掉果皮和梨核切成片状，生姜洗净以后切成丝状把，两种食材放在一起放到砂锅中，再加入清水和准备好的冰糖一起煮制，煮10分钟左右取出后可直接代茶饮用。
2、做法二
姜茶在制作时还可以把生姜与红糖搭配在一起，这样能让他发汗解表，祛风除寒的功效更加出色，这种姜茶的具体做法是老姜30克，红糖20克，把老姜洗净以后剁成姜末，加入红糖再用沸水冲调调好以后直接饮用得到了姜茶即可。
3、做法三
姜茶在制作时还可以搭配适量的紫苏叶，在制作时需要准备生姜5公克紫苏叶3门课，再准备适量的沸水，把生姜和紫苏洗净以后，全切成丝状，放在养生壶中，冲入沸水闷泡5分钟，取出后的汤汁可直接饮用。
最容易混淆的茶知识，你懂几个？
中国的茶文化博大精深，不经过几年的苦学精进，很难成为高手。有些在茶圈混迹多年的朋友，也会经常犯一些常识性的错误。今天就整理部分最容易混淆的茶知识来跟大家分享，看看这些知识你是不是错了好几年呢?
1、大红袍不是红茶，铁观音也不是绿茶，它们同属于青茶，也叫做“乌龙茶”。
乌龙茶，亦称青茶，属于半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。著名的大红袍和铁观音，其实都属于乌龙茶。
2、普洱熟茶才是黑茶。
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。
熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。
3、安吉白茶不是白茶，而是绿茶。
安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。区分安吉白茶和福鼎白茶，最大的区别是：安吉白茶是干茶绿色，叶底白色;而真正的福鼎白茶(白毫银针)是干茶白色，叶底绿色。
4、君山银针不是绿茶，而是黄茶。
我们都知道白毫银针是白茶，因此容易想当然地认为君山银针也是白茶。但实际上，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。
5、洞庭碧螺春的产地不是湖南洞庭湖，而是江苏洞庭山。
碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。
6、抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉。
抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业。
7、black tea 不是黑茶，是红茶。
为什么红茶叫black tea呢?一种说法是因为在红茶加工过程中,茶叶的颜色越来越深,逐渐变成黑色，因此得名Black(黑)茶。另一种说法，则是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时,在厦门收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black(黑)茶。还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色，因此称之为“Black(黑)”，而中国人相对注重茶汤的颜色，因此称之为“红”。
8、花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。
品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。
窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。现在多数使用机器风选，将花瓣剔除，如果花瓣较多，说明捡剔不干净。
国易道茶小二提醒您：花茶不是花瓣越多越好。在泡花茶的时候，请将花瓣再捡剔出来，以免影响茶汤口感。而且这些花瓣经过窨制后，已经没有营养价值了。
9、红茶的茶汤不是越红越好，顶级红茶金骏眉就是金黄色。
看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。
武夷山桐木关是红茶鼻祖正山小种的发源地，产自这里的正宗红茶，汤色都不是深红色的，而是金黄色的，正山小种的的颜色略深，而其顶级品金骏眉的颜色则是纯正的金黄色。而市场上很多外山的仿制金骏眉，却是红色的。
10、饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化。
茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。
此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。
11，所有的茶是不是越新鲜越好?
即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。
而除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。有些茶，例如黑茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。
好啦!茶知识远不止这些，限于篇幅今天就介绍到这儿。若想成为高手，大家还是要在日常的品茶生活中多学习，多体验。
泡茶时，最容易失礼的几个细节
喜欢喝茶的朋友通常喜欢以茶会友。
但是在无规矩不成方圆的茶桌礼仪中，如果不注意好一些细节。
不仅会让客人觉得你泡茶不专业，丧失对你的好感。甚至可能因为你的失礼而愤然离席。
下面就来跟大家科普下最容易失礼的几个泡茶细节。
仪容仪表
喝茶之人最讲究素净，所以出席茶会时妆容要以淡雅为主，不要过于浓妆艳抹。
服装可以配合茶会气氛或者茶具茶席来搭配，穿得朴素大方就好。
泡茶的时候女性注意要把长发挽起，以免头发掉落到茶汤里。手上也不宜配过多的首饰，这样会影响泡茶的美感。
泡茶姿势
泡茶时坐姿要端正，屁股坐在凳子的三分之一处、腰杆挺直。
不要因为倒水、持壶而把身体歪到一边。
另外在泡茶过程中不要因为紧张而显得过于拘谨。
这样会影响饮茶者的心情，只有当你心情和身体都放松下来，泡茶的动作才会显得优美。
清洁茶具
在泡茶之前，要先清洁茶具。就算茶具在之前已经清洗过了，还是得当着客人的面再清洗一遍。
清洁茶具时不要用手触摸茶杯，而是用茶夹夹取茶杯用沸水进行清洁。
茶香品闻
清洁完茶具后，把干茶倒进茶荷中，双手端起茶荷递给客人，让客人观赏一下干茶的外形香气。
在茶艺表演中，一般会有闻香这一步，让客人闻香的时候，也要用双手拿起闻香杯优雅地递给客人进行闻香。
泡茶倒茶
在倒茶的时候，有很多小细节需要注意，比如茶壶的壶嘴、公道杯的杯嘴还有随手泡的壶嘴都是不能对着客人的，一般都是横放。
泡茶的过程动作不能太大，不要发出过大的碰撞声。
在倒茶的时候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然后再倒给客人，倒茶一般七分满就好，而且要按照辈分来倒，长者为先。
奉茶添茶
奉茶也是有讲究的，不仅仅是双手端给客人就行了。
奉茶的时候不能太高也不能太低，不能太远也不能太近，端茶的时候手要平而且稳，确保客人拿到茶的姿势是舒服的。
当客人杯里的茶空了的话，得及时添上，不能让客人的茶杯空，除非客人表示不用再添茶了。
更换茶叶
当茶叶泡得很淡，没有味道的时候，就需要及时更换新的茶叶了，否则客人会认为你在下逐客令。
除非你接下来真的有事，而客人又一直不走，那就可以以不更换茶叶来暗示客人该离开了。
卖茶，熟人生意到底该怎么做？
有位顾客要买茶自己喝，问了三家店，三家店都推荐了同一品类的茶。他从三家店里拿到了三种不同的报价。分别是：
朋友的店报价1000元/斤；
亲戚的店报价800元/斤；
陌生人的店报价300元/斤。
在对比了三家茶商的价格后，这位顾客在心里暗骂了朋友和亲戚不够意思之后，选择在陌生人那里买了2斤300元/斤的茶叶。但是，三家店的茶叶，背后的进价却是这样的：朋友报1000元/斤的茶叶，进价是950/斤；亲戚的店报价800元/斤的茶叶进价是800元/斤；陌生人报价300元/斤的茶叶，进价是50元/斤。
现实中，很多顾客都是这样，在心里总是觉得无奸不商，总是会觉得朋友会坑他。但是，茶商往往却不是这样，因为懂茶的人一下就能分出来好茶和次茶，一般的茶商都不敢拿这个糊弄人，尤其是糊弄朋友。熟人的买卖不好做！因为不管你要多少钱，对方都觉得你赚了他钱！明明自己吃亏了，可能对方不领情，宁愿去上当，让别人去赚钱！
对于熟人买茶的问题，小编专门在茶商群里进行了交流。有位茶商这样对小编说，“现在生意做大了，请客吃饭的时候你会发现除了陌生人，其他人都在，可是刚开始做茶生意的时候，躲得最远的就是亲戚朋友，有的怕你借钱，有的怕你向他推销产品！”另外一位茶商朋友则直接感慨“做了茶叶生意才知道，最能给你带来生意的是陌生人，最先不接你电话的是狐朋狗友，最看不起你的是亲人和同学！”
说了半天，茶商们到底怎么做熟人生意呢？
把熟人当成陌生人
一般来说，大家都是很会做生意的，能处理好和顾客的关系。但是往往遇到熟人就想着怎么把最好的茶以最低的价格卖给熟人，殊不知就是这种心态让自己显得“不自然”，反而让熟人“怀疑”。遇到熟人，不要自作主张轻易帮熟人做决定，至少给熟人介绍高、中、低三种茶叶，并告知三种茶叶的区别及市场价格，让熟人对茶叶有相应了解。
产品报价要合理
价格高了不仁义，价格低了坑自己，这是茶商向熟人卖茶现状，因为向熟人卖茶本身就是在卖良心。在当今时代互联网已经非常发达，很多人都相信网络价格低，可以适当给熟人推荐一些网上可以查到价格的茶，价格再比网上价格低一些，这样对大家都好！当然，千万不要低的太离谱，因为太低了反而让熟人觉得不敢相信，甚至怀疑你卖了假产品给他。
熟人，要区别对待
对于大多数熟人来说，你卖优质低价的茶给人家，人家也会领情的，随着交易越来越多，相互也会越来越信任，对这类熟人，一定要继续认真对待，该优惠一定要优惠。当然，还有另外一类熟人，总觉得你赚他钱了，说句良心话开门做生意哪有不赚钱的？！但是相信没哪个真正卖茶的会多赚熟人钱！所以，遇到一直怀疑这怀疑那的熟人，干脆该怎么卖就怎么卖吧！
到底哪种茶类最养生？
时常听到茶友问“到底哪种茶类最养生？”，可是这是一个无解的问题，因为不同类别的茶茶性、茶质不同，人的体质、性格更是大有差别，再加之时节更替，没有任何一种茶能够对不同的时节、不同的人都具有最好的养生效果。就如同，从滋味来说“茶无上品、适口为珍”，茶于养生亦是如此，没有最好的，只有适合的，或者说适合你的茶，就是对你而言最为养生的茶类。而且养生学是一门涉及诸多学科的综合科学，它包括中华中医学、营养学、心理学、运动学、化学、佛学、道学、儒学等等。并非单独依靠饮茶即可，概括来说，养生可分为“三养”，即保养、涵养、滋养，饮茶即可归属于心理层次的涵养，又可归属于生理层次的滋养。下面就为茶友详细解说。1、根据自身情况选择最合适的茶品，才最能滋养身体。下面从茶叶内含物质学理和传统中医理论两方面为茶友解析：【内含物质学理】六大茶类从原料到制茶工艺都相差较大，不同的茶类发酵度不同。不发酵的绿茶、轻微发酵的白茶、轻发酵的黄茶、半发酵乌龙茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶和普洱茶，不同的发酵程度使得不同茶类内含物质会有显著的差别。如茶叶发酵度越高，茶叶内的茶多酚转化量越大，从而其含量越低；但相应的其他的茶红素、茶黄素、茶褐色，以及茶多酚的二级代谢物都会随之提升，而不同的物质又具有不同的功效。如茶多酚具有很强的抗氧化能力，有利于清除人体多余自由基，提高人体免疫力。但茶多酚对肠胃具有收敛作用，如果是肠胃不好的人喝绿茶、新生茶等茶多酚含量高的茶类，容易刺激肠胃而不适。而茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，且对肠胃基本没有刺激性，肠胃不好的茶友喝也不会觉得不适。所以根据自身身体情况选择自己需要的，对自己身体有所助益的茶类，才最能滋养身体。【传统中医理论】而茶在古代起先是作为药的一种，《本草纲目》中将药物按照不同的性质分为寒、热、温、凉、平五种。茶也是如此，不发酵的绿茶、轻微发酵的白茶、轻发酵的黄茶茶性相对寒、凉；半发酵的乌龙茶性质平和；后发酵的普洱熟茶性质温、热；全发酵的红茶性质偏热。传统中医理论将人的体质分为平和体质、阴虚体质、阳虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气虚体质、气郁体质、特禀体质九种。体质不同，喝茶滋养身体所选的茶品自然也不同，如果不加分辨，盲目喝茶养生，反而弊多利少。中医养生以“虚则补之，寒则温之”为原则。如阴虚体质就较为适合品饮茶性寒凉的绿茶、生茶，以调阳补阴。如普洱生茶，就适合用于阴虚体质人群养生的茶品，阳虚体质就要饮温热滋补的茶品如熟茶、红茶，以温热滋养阳气；痰湿体质较适合茶性平和的乌龙茶，以及茶性温热的熟茶；湿热体质养生时要注意清热利湿，所以饮茶时也应选择能够清热的生茶、绿茶等性质寒凉的茶类。血瘀体质较为适合能够疏肝解郁、利于行气的普洱生茶，茶气强劲、滋味淳厚、蜜香馥郁的生茶较为适合血瘀体质的茶友，再者白茶也是不错的选择；气虚体质对应人群易发肠胃疾病，且免疫力低，因此对肠胃有刺激的绿茶要适量饮用，经过存储的老白茶，和老生茶较为适合。气郁体质的人容易失眠，所以如果饮茶养生应该喝咖啡因含量低或提神作用弱的茶类，如经过发酵的熟茶，或者老生茶。更多关于不同体质应该如何饮茶在《先判断自己的体质，再选择适合自己的普洱茶》有详述，有兴趣的茶友可在微号（）中查阅。2、根据性格脾性选择能够涵养心性的茶品。喝茶养生除了药理性的滋养之外，还有就是心性方面的涵养心性，而涵养的核心就是让身心得到静养休息。如上所述不同茶类茶性不同，而不同人的性格也不同，有的人性格火爆、易怒，所以这类人喝茶时应选择茶性寒凉的茶类来达到静养的目的，这也是我们日常生活中常说的“喝杯茶冷静一下”的道理所在。并且喝茶除了茶本身的滋味，还伴随学习茶道、茶艺，结交茶友等内容，通过学习茶道通达心胸，通过修习茶艺修养身心，通过结识茶友开阔视野、广博见闻，无形中就提升了喝茶人和泡茶人的心性涵养。如果说茶叶的药理功效的滋养是治疗“身病”，那么茶叶的涵养功效就是治疗“心病”。3、喝茶不必局限在某一类茶。中国人养生，最讲究因时而异，一年有四季，而每个季节养生喝茶种类又不尽相同。如常说的春喝花茶、夏喝绿茶、秋喝青茶、冬喝红茶，顺应时节在合适的时间段喝合适的茶品也是养生的关键。并且不同茶类内含物质不同，功效成分存在差异，合理的饮用不同的茶类，能更充分摄入对身体有利的营养物质，以及品饮到更多不同的滋味，因此喝茶不必局限在某一种茶类之上。保养、滋养、涵养综合才能够达到较好的养生效果，喝茶能够具有药理上的滋养功效，和心理上的涵养作用。生命在于运动，而保养便是指遵循生命法则，通过适度运动，加之外在护理等手段，让身体机能及外在皮肤得以休养生息，恢复应有机能，所以作为养生的第一层保养也是不能忽视的。
茶叶的“涩”到底是怎么来的？
很多人喝茶，仅凭一口，就妄下定论。入口苦涩，他就觉得这不是好茶，这是冤枉了茶的“苦涩”。
事实上，懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏。茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在。
带有“苦涩味”的茶，不一定是不好的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。 茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
当然，也有其他原因造成茶的苦，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。这样的苦和茶本身有的那种苦味，是完全可区分的。
同样，无论茶质优劣，涩的存在是茶叶“与生俱来”的。茶之涩主要是由茶多酚类(主要是儿茶素、酚酸、缩酚酸等物质)、醛、铁等物质对人的味觉作用的结果。 尽管人们总是把苦与涩相提并论，但涩与苦仍然分属于不同味觉。
涩是一种给人感受甚强却难以言表的东西，在味觉世界中占据着特殊位置。它不是“麻”却略有“麻”意，并非苦而与苦相近，涩味像吃青柿子一样，与滑润呈相反状态，具有收敛作用。
涩，在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦。苦尚可清火解毒，有所谓“良药苦口”之说。而涩则令人难以下咽，味何以堪?所以茶人们制作茶品时，往往为祛除涩味而竭尽努力。
在茶叶制作中的“杀青”环节，温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”，普洱茶经过一定时间的贮藏陈化，经过氧化聚合过程，茶汤的涩味可能大大降低。
苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。
所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶。
“做旧”的老白茶到底是什么样的？怎么分辨？
从默默无闻到火爆大江南北，白茶用了短短十年而已。如今几乎每个茶馆、茶店、茶空间、茶博会，都能看到白茶的身影。不得不承认，白茶确实火了。大火之后是大乱，这几乎是中国茗茶都要走的路径。
白茶蹿红的背后，随之而来的也是一系列的乱象。本来白茶不炒不揉，本誉为最简单的茶。但如今市场鱼龙混杂，这最简单的白茶也变得不简单了。之前遇到过一位茶友，自己花了600块买了一个老白茶饼，与一位较懂白茶的茶友分享的时候发现这是一饼拼配+做旧茶。其实这种情况在白茶新茶友中较为普遍，很多茶友都非常喜爱白茶，但也让这些新手茶友在选购的过程中被“蒙蔽”了双眼。
有的商家大摆10年15年陈老白茶字样，吸引顾客。现在更是增加了陈年高山野生茶等宣传噱头。但茶叶原料却不明何地。
那么到底该如何辨别与防范呢？
1、从外观上
自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的。白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色。而转化后的叶子呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。而做旧白茶，则是颜色统一，死气沉沉，毫无生机。呈现单一的褐色或黑色。
2、从口感香气上来说
我们知道陈年的老白茶有糯香、枣香、药香等，闻起来是十分舒服的。干茶香可以通过高温等方式创造，但茶的口感骗不了人。自然陈放的白茶，茶汤顺滑，入口甘甜，且盖碗、杯底都香气十足，茶汤口感无强烈差别。
如果你遇到一款老白茶，香气寡淡且沉闷，有苦涩感、锁喉感迟迟不褪，且含有强烈刺激的异味，或发酵过度的味道，喝了让人极为不适，那说明你很有可能遇到了一款做旧茶。
3、叶底也是最后一大指标
正常陈化老白茶的叶底鲜活，且弹性大，叶底静脉走水清晰。而做旧茶的叶底死气沉闷，无弹性。叶脉不清晰，稍微拨动就烂碎。
白茶虽然历史悠久，但要说流行，也就近十年的事情，换言之，在十年前人们是不会刻意去收藏很多白茶的，因此，可以肯定的说，市场上很大一部分老白茶，都是“做旧”的发酵茶。
奶茶怎么做的
准备10g红茶，250ml牛奶，及150ml的水，将红茶倒入水中煮沸5分钟，过滤茶叶，倒入牛奶混合，这样就做好一杯好喝的奶茶了。
奶茶的制作步骤：材料，红茶10g，牛奶250ml，
辅料，水150ml，
锅中放入适量水和红茶，用中火烧开，煮5分钟即可。用过滤网过滤一下。
将过滤好的红茶倒入碗中，将纯牛奶一盒倒入红茶水中。混合后倒入茶杯中，即可享用。也可以放到冰箱冷藏，即成冰镇奶茶。
珍珠奶茶的做法：黑糖44克水50克淡奶油120克细砂糖45克红茶2包，
珍珠奶茶的做法黑珍珠的材料，菱粉80克、黑糖44克、清水50克。
奶茶的材料，牛奶500克、淡奶油120克、细砂糖45克、红茶包2包。
一、黑珍珠制作过程：
1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀
2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中(分量外的菱粉哦)
3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可
4.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟
5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用
6.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。
二、奶茶的制作过程：
7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡
8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦。
茶山行，最值得去的几个山头是哪些？
上茶山、欣赏茶山的美丽风景。喝最正宗的古树茶，感受少数民族的特有文化。除非是茶商才能够游览所有名山古寨，大部分上茶山的茶客只能走马观花的看一圈，所以就要有选择的去游览。
一般来说，根据时间的不同，茶山行也有不同的选择。
茶山行如果时间特别紧张，其实有两座名山可以游玩。一个是老班章，另一个是南糯山。倘若居住在勐海县的话，这两座山头均可以一日游。
去老班章可以品饮贺开、班盆的毛茶，如果再绕道老曼娥的话，布朗山的精华都能领略到了。南糯山风景好，而且还有一段山路需要徒步而行，踏青赏茶王树，这可以说是最经典的游览路线了。
倘若能在茶山上面呆一周左右的时间，临沧的冰岛与昔归不容错过。临沧茶以鲜甜舒爽著称，同样是新茶，临沧的茶最为出众。尤其是冰岛五寨的茶叶，虽然有青味但是刚采摘下来的新茶那种香气，只有去当地才能感受的到。
不过去临沧前可要预备足了，因为那里的茶基本是喝到就想买，在毛茶价格居高不下的今天，“几万大洋”就只能买一点点。只能说这世上不差钱的土豪真是太多了。
对于那些时间特别充裕，体力又特别充沛的茶客。我会推荐易武，很多人把茶山行看做是对身体与精神的双重考验。不去易武，这种考验只能算作毛毛雨。
易武茶区景色壮丽，比如想欣赏云海奔腾，去过易武其他茶山都可以不用看了。易武山路难行，汽车只能走一小部分。
不少地段要穿越茂密的丛林，潺潺的溪水。还要承受蚊虫的叮咬以及随处可见的蚂蟥。但是易武茶区的原生态又是群山之中最好的。资深的茶客深入易武茶山是对自己的修行，也是寻找最上乘普洱茶的朝圣之旅。
尤其是去收易武地区的荒山茶，那更是一种考验。穿越千山万水，来到原始雨林之中，去品尝汲取了日月精华的深山茶，这是极少数茶客才能拥有的经历。
但凡是爱茶人，都应该有一次说走就走的旅行。
茶山行，我看行。