一喝红茶就胃酸。
凤凰单丛，不喝则已，一喝就很容易上瘾。它的香气滋味变幻莫测，各种自然花香多到让人眼花缭乱。
优雅的芝兰香，“臭名远扬”实则清香无比的鸭屎香，叶子粗大但是香甜细腻的大乌叶茶，只在冬天采摘而且冷香高扬的雪片茶，从宋代传下来的宋种茶，叶型独特又嫩又甜的杏仁香……
如果不经常喝单丛，那就真的就很难分辨出它是什么香型了。
想入门凤凰单丛？不难，从蜜兰香开始喝起！
蜜兰香，香气馥郁，滋味醇厚甘爽，浓浓蜜韵、幽幽兰香，尤其是它的蜜味，很容易喝出来，用来入门凤凰单丛，就轻松很多了。
蜜兰香，凤凰单丛的情怀所在
“凤凰单丛茶，清香满天涯”。
凤凰单丛的分类目前还没有十分科学系统的方法，当地茶农按照各个品种具有的花香将其划分。有蜜香味浓醇的蜜兰香，清高细锐、似黄枝花香的黄枝香，高锐浓郁，似芝兰花香的芝兰香等等。各个香型可谓是各有千秋，令人陶醉。
凤凰单丛凭借自身优异的品质和一代代人的努力逐渐走出了潮州，走出了广东，走向了全国，也走向了世界。
初次接触单丛时，会被杏仁香、芝兰香等十余种香型搞得眼花缭乱，但是真正了解单丛后，会逐渐发现它们各具特色，各有千秋，而蜜兰香则是凤凰单丛的情怀所在。
长在乌岽山，注定是茶中珍品
这一款蜜兰香，采自潮州凤凰山乌岽茶园。
对凤凰单丛懂得多的人都知道，乌岽代表着凤凰山的精品。
乌岽山，“山高高，雾蒙蒙，天无三日晴，地无百步坪”。
俗话说“高山云雾出好茶”，这个蜜兰香茶树长在近1000米的茶园，云雾雨水多，昼夜温差大，加上土壤肥沃深厚，富含有机物质和多种微量元素。
这些优越的自然环境，对茶树的发育和各种内含物质如茶多酚、芳香物质等的合成非常有利。
长在这里的蜜兰香，也因此拥有了其独特的山韵和蜜韵，滋味鲜爽醇厚有回甘。
一年只采一季，量少料好
去过凤凰山的人儿都知道，乌岽单丛代表着凤凰单丛的精品。
然而，高山地少，茶叶产量十分有限；高山气候冷，茶叶生长缓慢，一年只采一季春茶。
而且有“三不采”：太晒不采、下雨不采、太晚不采。
原料难得，更加可贵。
探寻香的
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茶里有许多意思，你一喝就懂了！
从前的锁也好看，钥匙精美有样子。你锁了，人家就懂了。
从前的车马很慢，相思有足够的滋味，你不说，人家就懂了。
从前的人们坐在一起，落日平台，春风吸茗，小小一口，也就懂了。
古人有斗茶的游戏。三五知己，各献佳茗，专为鉴茶而来。茶盛在小小的茶杯里，如同秋水盈盈。斗茶人轮流品尝，点评着茶的色泽与芳香，乃至于茶具的优劣、火候的缓急，别有意趣。
说起茶水的鉴赏，王安石颇有几分传奇。据说，他曾拜托政治对手苏轼为他捎带瞿塘中峡之水，而苏轼归来，却因贪看沿途风景，不禁“两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山”，错过了中峡，只好心存侥幸，取了下峡之水给他。
令苏轼没有想到的是，王安石以水煮茶，立刻识得了苏轼的疏漏。“上峡之水性急，下峡之水则缓，惟有中峡水缓急相半。若用上峡水煎茶，则味太浓，下峡水煎则太淡，惟有中峡水适中，恰到好处。如今我见茶色半晌才出，便知是下峡水了。”王安石如是说。
在那个笃信万物有灵的年代，水有水的脾气，茶有茶的秉性，所以宝钗吃的冷香丸，要用“雨水节令的雨，白露节令的露，霜降节令的霜，小雪节令的雪”，早一天和晚一天，都是不一样的。
有人说，茶有“三气”，一曰：“地气”，乃茶之本味，一款茶，产于哪座山，哪块地，这就决定了它具备什么样的特质。
二曰：“茶气”，这就是茶所具有的能量，茶气足的茶，必是好茶。
三曰“人气”，茶受欢迎的程度和喝茶的人所形成的气场。喝茶的环境不同，“人气”也会相异。
你看，一杯茶里，充盈着天地人和之气，所以喝茶的人，“一口一口又一口，品茶品味品人生”，心里自然是越喝越明白的。这就无怪乎人们浅斟慢饮，对茶始终保留着恭谨的生活态度。
喝茶不恰当容易造成醉茶
喝茶不恰当会造成醉茶!醉酒是很多男性朋友们会出现的情况，而醉茶却是很多人都没有听说过的，那么，为何会出现醉茶的现象呢?下面去详细了解一下。
空腹饮浓茶或者素食充饥后饮浓茶，以及不常喝茶的人忽然喝了浓茶，都可能物极必反引起醉茶。醉茶后的症状是心悸头晕、四肢乏力、甚至站立不稳、走路蹒跚、胃肠不适、感到饥饿等。
就茶叶的品种而言，高级的乌龙茶比较容易醉;就饮茶的方式来说，喝大量浓的“功夫茶”易醉;身体素质上看肾虚体弱者更易醉。经常醉茶会造成体内维生素B1的缺乏，使人食欲不振，体质下降。张医生建议，醉茶后应马上吃饭菜或糖果、水果，可起到缓解作用。
如前所述，喝茶不能太浓，茶叶中含咖啡因，喝多了刺激脑部，那些睡眠不好的人更应注意。同时，产妇、易便秘的人、神经功能症患者都禁忌喝茶，吃中药补品时也不宜喝茶。
喝茶也要挑时间，饭后和午间较好，而饭前喝晚睡前则不适合饮茶。喝茶时最好不要空腹，因为会导致对胃黏膜的刺激，最好吃点点心垫底。茶冲出来不应放置时间长，宜现冲现喝。放得时间长了不但香味及营养成分跑掉，细菌还在里面繁殖。一般说来不应超过12小时。脾胃虚的人不能喝绿茶，热底的人不宜选择红茶。
为什么我们不喝第一泡茶汤？
刚学泡茶的人都会被告之，冲泡的第一泡茶汤不要，直接倒弃。
有些人并不明白为什么，于是自己想一想，便理所当然地认为：肯定是茶不干净啊，第一泡的茶就是洗一洗茶，卫生呗。
如果从某一方面来讲，这样的认知也是没错的。毕竟现在社会嘛，都讲究干净、卫生。但这个是自古传下来的泡茶习惯，古时候的人恐怕没现在人这么讲究吧。
那他们为什么要把第一泡的茶汤弃之不要呢？
因为，在他们的概念中，这个步骤，叫做“醒茶”。
醒茶的意义，是为了在冲泡茶汤时，先通过第一泡沸水把茶叶的各种味道唤醒，这样才能在后面冲泡的过程中，顺利浸泡出各种滋味。制成的茶叶放置久了，各种香味物质会慢慢沉睡，不再轻易散发出来，而这第一泡的水，就好像打仗时的冲锋号一样，有了它的帮助，在后面冲泡的时候，才能事半功倍。
也就是说，这第一泡茶其实并没有达到茶汤的作用，如果留着反而会影响了后面茶汤的香气和口感。所以，才会要求在醒茶以后的第一泡，茶汤直接倒弃。
而除了醒茶的作用外，第一泡茶汤还有一个目的，是为了润茶。
润茶，是为了让干燥的茶叶在初浸水的时候，有足够的温度和水份，使得茶叶慢慢舒展开来，才能让其中的物质在后面的冲泡中慢慢浸出，融入茶汤之中，达到色、香、味的散发。它其实也是醒茶的一个作用，两者是同时进行的，同样都是冲泡茶汤不能缺少的步骤。如果直接冲泡而忽略了醒茶和润茶，只会要么时间不够第一泡茶淡而无味，要么焖泡时间过久茶汤浓涩，反倒白白浪费了大好的茶香。
那么，如何才能把控这个醒茶的时间呢。
一般来说，在冲进沸水后，三五秒时间就可以把第一泡茶汤全部汲出了，然后稍等几秒，再接着冲泡第二泡。要是泡的陈年普洱或者黑茶之类老茶，可以适当推迟一点时间。
具体的标准，只能说各凭手感与经验吧。
喝茶不恰当会造成醉茶
喝茶不恰当会造成醉茶!醉酒是很多男性朋友们会出现的情况，而醉茶却是很多人都没有听说过的，那么，为何会出现醉茶的现象呢?下面去详细了解一下。
空腹饮浓茶或者素食充饥后饮浓茶，以及不常喝茶的人忽然喝了浓茶，都可能物极必反引起醉茶。醉茶后的症状是心悸头晕、四肢乏力、甚至站立不稳、走路蹒跚、胃肠不适、感到饥饿等。
就茶叶的品种而言，高级的乌龙茶比较容易醉;就饮茶的方式来说，喝大量浓的“功夫茶”易醉;身体素质上看肾虚体弱者更易醉。经常醉茶会造成体内维生素B1的缺乏，使人食欲不振，体质下降。张医生建议，醉茶后应马上吃饭菜或糖果、水果，可起到缓解作用。
如前所述，喝茶不能太浓，茶叶中含咖啡因，喝多了刺激脑部，那些睡眠不好的人更应注意。同时，产妇、易便秘的人、神经功能症患者都禁忌喝茶，吃中药补品时也不宜喝茶。
喝茶也要挑时间，饭后和午间较好，而饭前喝晚睡前则不适合饮茶。喝茶时最好不要空腹，因为会导致对胃黏膜的刺激，最好吃点点心垫底。茶冲出来不应放置时间长，宜现冲现喝。放得时间长了不但香味及营养成分跑掉，细菌还在里面繁殖。一般说来不应超过12小时。脾胃虚的人不能喝绿茶，热底的人不宜选择红茶。
头道茶为什么不喝？
泡茶的时候，总会看见这样的情况：不管什么茶，头道水冲进去后就倒掉，更有甚者还倒掉两泡茶，原因不过“去农残、洗灰尘、去杂质”。
头道茶真的不能喝吗？
很多司空见惯的事情，也许很多人只是依葫芦画瓢，都没有仔细推敲过这么做有什么意义，到底是不是正确的。
认为头道茶需要倒掉，一般有以下几个说法：
1.头道茶可以洗去农残？
农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。
至于茶叶中的农残问题，来看看数据，农业部2014、2015、2016连续3年对春茶和夏秋茶农残的抽查结果看，合格率分别达到了94.8%、97.6%、99.4%，目前市面上绝大部分茶是农残不超标的。
在头道茶中洗掉农残的想法不仅是不科学的。
2.头道茶可以洗去脏东西？
冲茶的时候，有时候会出现一些泡沫，有人认为是茶中的灰尘、杂质。其实，这些泡沫是一种叫做“茶皂素”的物质造成的，与茶脏不脏并没有关系。
虽然茶中的茶皂素含量少，对茶汤的滋味没有实质性的影响。但另一方面，茶皂素有一定的抗菌消炎的作用，本身对人体是有益的。
所以，在泡茶的时候将茶沫刮掉或是倒掉头道茶都是没有必要的。
3.头道茶反正不好喝，倒掉无所谓？
有的人认为头道茶并没有完全泡开，茶不好喝，所以应该倒掉。这样的说法，应该因茶而异。
如果是类似铁观音那样颗粒性茶，或是紧压的茶饼、茶砖等，第一遍茶未完全泡开，未达到最佳品饮状态，可以考虑弃去不饮。而一般的条索形茶，第一泡茶本来味道就很好，倒掉实在是太可惜了！
所以，头道茶可以喝，但至于好不好喝、有没有必要喝，需要看情况而定。
什么是醉茶，醉茶是一种什么样感受？
“茶亦醉人何必酒”这话可不是诗意夸张的说法，喝茶喝醉了，比醉酒要难受多了。
空腹喝茶，甚至更作一点喝生普或者刚炒制出来的新茶；很多很多种类的茶一起喝还不吃点心；刚开始喝茶的茶友一下子猛灌茶。醉茶的感觉可能有——失眠，头昏耳鸣好像被人敲了一棍子，浑身软趴趴地提不起力气，恶心想吐但是又吐不出来，工作效率下降等。
一、为什么喝茶也能醉？
导致“醉茶”的罪魁祸首是茶叶中的咖啡碱，这是一种中枢神经的兴奋剂。饮茶过浓，或空腹时饮茶，没有缓冲物，使得咖啡碱的刺激性放大，肠胃不好的茶友尤其容易中招。如饮用的为年份短的生普等刺激性强的茶，效果更明显。
二、怎样避免醉茶呢？
首先，饮茶不宜过浓。连饮几杯浓茶后，大量咖啡因被吸收进入血液，就会使人头昏头痛，神经兴奋，甚至出现肌肉震颤、心律紊乱、惊厥抽搐等现象。
再者，饮茶不宜过多。如果饮茶过多，茶水积聚在肠道内，会妨碍膈肌活动，影响正常吸收。另外，大量水分进入人体，容量迅速增加，会加重心脏负担，引起心肺功能异常，特别是会给心脏功能不良的年迈体弱者带来危险。
喝茶时不妨吃些小点心。例如：枣子、橄榄、花生、小甜点等。这些东西，有咸，有甜，既可补充钠离子，又能增加血糖，这样就少有茶醉的现象发生了。
三、已经醉茶了，该怎么办？
方法很简单，补充些糖分，比如吃吃糖果，喝碗糖水，过会儿自然也就解除了。或者无肉不欢的食肉动物，吃点肉下去，过不了一会又会活蹦乱跳啦！
说到底，各位茶友能不醉就不醉，毕竟醉茶醉酒都不是什么好事儿。不过也不必过于谨慎，只要管好自己，好茶再好，也不贪杯，不要超过自己能接受的度，也没有不好的喝茶习惯，再悠哉悠哉，配些小茶点，是不会有醉茶困扰的。
白茶空腹喝易茶醉
白茶，又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。
茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。
白茶的功效
1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。
3、白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
4、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
饮用白茶的禁忌
1、白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
2、白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。
什么是茶醉？茶醉是什么原理？
茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“茶醉”：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱。
其致醉物质是其中的咖啡碱和氟化物。有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是过量咖啡碱所起的作用。
茶醉严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐，这是中枢神经系统发出的危险信号，应当立即送医院抢救。茶叶中含有较多的氟，氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒。主要症状为牙齿变色和缺损，四肢脊柱骨骼和全身关节疼痛，全射身无力，严重时肢体功能发生障碍，骨骼和关节变形甚至瘫痪。
喝酒会醉，饮茶也同样会醉。得了茶醉实在不比酒醉轻松，茶醉多在肚之时，饮了过量的浓茶而引起的。茶醉之时，头昏耳鸣，浑身无力，胃中虽觉虚困，却又象有什么东西装在里面，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来，严重的还会口角流沫，状甚不雅。
而解茶醉之方法却又极为简单，只要喝一碗糖水，或喝一两匙熟油猪朥，过一会自会解除。所以有的肚子饿了，情难推却非得喝茶时，先喝一碗糖水或嚼几粒糖丸，一般可保无虞。