【www.cy316.com - 生姜与茶叶泡茶有什么功效】
茶叶冲泡时,在杯中有“正立”、“倒立”之分。
什么是“正立”、“倒立”?如下图所示,正立,是芽尖、叶尖朝上;倒立正好相反,叶柄朝上。
在冲泡绿茶时,这一点看得很明显。
那么,问题来了:为什么有的茶叶正立,有的茶叶倒立?而且,有的浮在水面上,有的很快沉底了?
其实,茶叶是正立还是倒立,是原料等级和制作工艺导致的。
原料原因
倒立的茶叶多数原料比较粗老,几乎全部都带着一根壮硕的“梗”,这个梗就是造成茶叶倒立的关键。
因为梗比较粗老,致其密度小、浮力大。因此,芽的一端向下,梗的一端会向上,所以就倒立了。
而所有的高端茶,不论是竹叶青、安吉白茶、白毫银针,这些单芽的茶,全部是正立的。
物理的常识,在这里得到了充分体现。不信,你可以试试把所有倒立的茶叶,裁去老梗,只剩下一芽一叶,保证茶叶会正过来!
工艺原因
那么,茶叶沉底快,是怎么回事呢?
以西湖龙井为例说明。仔细观察,可发现手工茶在水里的下沉,速度快于机制茶。
因为在高温前提下,机器炒茶压力比人工手力大,干茶表皮干而焦,气孔不能进行物质交换,所以吸水慢、下沉也慢。
而手工茶是人工控制压力,不会将茶叶压死,毛孔通透性佳,吸水快,下沉因此比机炒茶快。
小结
从上述可以发现,长时间飘在水面不沉底,还玩倒立的,必定是低端茶无异;而下沉快、正立着的茶,才是品质较好的茶!
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茶叶包装与品质有什么关系?
市面上的茶叶,一般分为三种,一种是大袋散茶,一种是单泡包装茶叶(包括小袋茶和小罐茶),第三种就是紧压茶(通常是整饼、砖等等)。很多茶友在面对这几种包装形态的茶时,不知道如何去选择,今天小编就来讨论一下它们的优缺点。
大袋散茶
整袋或整罐的散茶其实是最好保存的。在日本有一个传统,会把珍贵的碾茶包起来放进一个装满茶的大陶罐里储存一年,使得这个茶在周围充满茶的环境中慢慢熟成,而茶气不散。反之,茶叶如果少量少量的存放,是很容易走味的。
但是,生活中往往有人觉得大袋茶很容易走味,其实是每次取茶后没有密封好,或者置放的环境不适合。如果想要保存红茶、绿茶,建议整袋茶不要开封,放入冰箱,保存一年是没有问题的,取出之后,待茶叶恢复至室温再开封即可。
单泡包装茶叶
单泡茶为泡茶减少了很多麻烦,每次泡茶随取随用,出门携带也很方便。作为送礼来说,也显得精致珍贵一些。如果喝茶比较多,频繁从大袋散茶中取茶容易污染茶叶,而单泡茶叶可以避免这个问题。但如前所说,小袋茶因茶量不够,不聚茶气,也容易走味,不适宜长期保存。
还有一种情况,就是一次性真空包装茶,最常见的就是颗粒性乌龙茶(如铁观音、台湾高山茶等)。有的每袋里还会附上脱氧剂,如果放进冰箱保存,可以长久不失鲜爽和高香。但一般来说只有颗粒形茶才抽真空,条索茶容易断碎。如果你想要长期喝到滋味稳定的颗粒性乌龙茶,建议购买一次性真空包装型。
紧压茶
紧压茶作为一种特定的保存方式,不仅能让茶叶与外界的空气缓慢而稳定地接触,也利于(普洱)厌氧菌的繁衍和代谢,促进茶叶的转化。
一般来说,只有特定的茶才会做成紧压茶,最常见的就是普洱跟白茶。市面上也有的人为了标新立异,把红茶、绿茶等也拿来压饼,对茶叶品质的影响就见仁见智了。
紧压茶的包装有两层,内层是白棉纸,外层是笋壳或牛皮纸,这样的包装非常适合紧压茶类的后期转化,如果开封过外层的,即使有白棉纸的内层保护,也不宜长期存放于空气中,最好置于紫砂罐或紫陶罐中存放。
传统的饼茶和砖茶确实不方便撬取,不过现在市面上的紧压茶已经很多花样,小沱茶、巧克力砖等,都是非常容易取用和携带的。
总的来说,要想平时能喝到好茶,又想要保持茶叶品质的稳定,就要根据不同的茶类和自己的使用习惯来选择合适的包装形式了。
喝茶,跟胃有什么关系
喝茶在生活中是一种享受,一种养生,提起喝茶总是会联想到养胃和伤胃,喝什么样的茶会养胃,什么样的茶会伤胃。茶养胃这个说法靠谱吗?想要把这些个问题搞明白就要有一个出发点,下面我们就先来了解一下我们的胃。
胃是人体的消化器官,胃有四大主要功能,即储存食物、消化和吸收功能、分泌功能、防御功能。
其一,储存食物功能,进食时胃底和胃体部的肌肉产生反射性的舒张,而幽门是关闭的,这样便会暂时停留在胃内进行消化。胃呈囊状,暂存贮存食物,具有较大的伸展性,成年人的胃能容纳2升左右的食物。
其二,消化和吸收功能,通过胃的蠕动及胃酸、胃蛋白酶的分泌等对食物进行机械和化学的消化。
其三,分泌功能,胃可分泌胃液及胃泌素,胃动素,生长抑素等。
其四,防御功能,胃的黏膜屏障、胃酸、分泌型免疫球蛋白等,可防止病原微生物及异物的侵入。
那么,喝茶到底对胃有什么影响呢?
首先,喝茶可以补充水分,人体水分充足了,粘膜分泌的黏液才会充足,粘膜上皮才能得到比较好的保护。
第二,茶汤的PH值多在5.5-7之间,是弱酸性,相比胃酸的强酸性微不足道,不会刺激胃粘膜,也不会中和胃酸。
第三,茶汤中有咖啡因,会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用,从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动,帮助消化,所以人们说“喝茶消食”。但如果胃中没有食物时,过多的胃酸势必会刺激胃粘膜,产生烧灼或刺痛的不适感。所以,避免空腹饮茶,还是应该要注意的。
当然如果长期喝绿茶,确实对胃不是很好,要适当喝绿茶。如果你是热性体质,体内火气多,多喝引起绿茶排火祛毒,没什么不好的。
那么当你的胃寒胃凉的时候,不妨喝一点红茶等发酵茶,胃部会很暖和舒服,真个身体也热乎乎的。
所以,不管喝什么茶叶,都不能长时间的喝一类茶,要按照季节性喝茶,按照体质喝茶,按照时间去喝茶,这样才能充分发挥茶叶的功效。
胃的好坏,关键是精神状态,而且精神直接影响身体健康,甚至是疾病。你可能是是吃坏喝坏的,你的病可能
茶叶的“正立”与“倒立”,暗藏玄机!
冲泡绿茶时,有的茶叶正立,有的茶叶却是倒立呢?为什么有的茶叶会浮在水面上,而有的茶叶却很很快沉底了?有人说,茶叶的“正立”和“倒立”暗示了茶叶的品质,果然如此吗?
其实茶叶是正立还是倒立,并不是评判茶叶是否正宗的标准。
但茶叶的原料等级和制作工艺,却可以通过正立还是倒立来判断。
倒立的茶叶多数原料比较粗老,几乎全部都带着一根壮硕的“梗”,这个梗就是造成茶叶倒立的关键:因为梗比较粗老,导致了其密度小、浮力大,因此,芽的一端向下,梗的一端会向上,所以就倒立了。而所有的高端茶,不论是竹叶青、安吉白茶、白毫银针,这些单芽的茶,全部是正立的。
显然,天下好茶的道理是相通的:物理的常识不能颠覆。
不能拿原料的标准来判断产地是否正宗,不信,你可以试试把所有倒立的茶叶,裁去老梗,只剩下一芽一叶,保证茶叶会正过来!
那么,茶叶沉底快是怎么回事呢?
机器炒制的龙井茶,外形松散、含水量大,密度小,因此排水量远大于重量,因此,会长时间飘浮在水面上;而手中炒制的龙井茶,外形紧实,含水量小,密度大,因此排水量小于其重量,所以必定会快速沉底。所以:下沉快、正立着的才是好茶!
长时间飘在水面不沉底,还玩倒立的,必定是低端茶无异了!