小青柑红茶。
有人曾问我，现在小青柑这么多，包装都差不多，价格却差很多，小青柑的好坏该如何辨别？我说就一句话“先看柑、再看茶、柑要新会柑，茶要古树熟”茶好不好靠的是嘴巴，柑好不好靠的是眼力跟鼻子。
《本草纲目》说柑气味甘，大寒（此处指鲜柑，晒干的陈皮性温），无毒；主治：利肠胃中热毒，利小便，治难产；并说柑“今天下以广中采者为胜”（广中即今新会）。现在是小青柑都说出自广东新会，其实广东新会的陈皮跟其他地区的陈皮区别蛮大。因为柑油含量高，所以外观比较特别，其次新会柑的香气要比其他地区更浓郁。
直接看图我们从柑果就能很直接的看出来，非新会柑的光泽是没办法与新会柑相比的，具体到品饮环节，新会柑的香气会与熟茶完美的融合在一起，非新会柑则会因为香气不足或是陈皮味道不够浓郁使得熟茶的味道盖过陈皮的味道，这样小青柑的口感大打折扣。
所以奸商在做非新会柑的时候，就会选择寡淡的熟茶，这样的柑普茶喝起来淡而无味。这也是为什么有的柑普茶可以卖到几十元一斤，而真正的新会柑则要数百元一斤。
还有不是所有的新会柑果都可以拿来做小青柑，那些不规则，太大或是太小的柑果都无法用来做最好的柑普茶。太小茶叶装的少，陈皮的味道过重。太大茶叶装的太多，茶的味道会盖过陈皮的味道。
所以柑果采摘下来，剔除个头不合适的，形状不规则的，剩下的才能够做出上好的柑普茶。这里面还要注意一点：工艺，晒青远比烘青味道要好。所谓欲速则不达，陈皮本身适合长时间的晾晒，烘青则会对陈皮的品质有一定影响。好了，柑果我们就先说到这，下篇就跟大家聊聊工艺与小青柑中熟茶的门道。
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如何辨别小青柑的好和坏？
小青柑是一种养生保健好茶，生活中许多人都爱饮用，毕竟这款茶叶可以给我们带来极好的养生效果。但是，作为一个消费者来说，应该如何去分辨小青柑的好坏呢？下面我们就一起来看看，小青柑好和坏的辨别方法，此篇文章可以帮助茶友们挑选到更为优质的小青柑茶哦。
小青柑茶如何分辨好坏？
1、看柑果颜色
市场上的小青柑茶有两种颜色偏向，一种是偏黑清绿，颜色均匀，主要是烘干的；第二种是偏橙黄，不是非常的黄，颜色斑驳不均匀，这是纯生晒的；纯生晒的顶部圆切口颜色会比较深一些。
2、柑果油包粒
一般情况下，正宗的柑果油包颗粒要饱满；相反的，如果不是高品质的小青柑，那么则油包粒是细细密密的，非常的小颗。
3、柑果皮
正宗的新会柑果皮，浸泡后厚度大概是2.1厘米，如果只有1厘米的话则不是正宗的；如果柑皮稀软，一捏就烂的话，那么这样的不是正宗的新会柑。
4、口感
口感均匀，柑香、茶香都是比较均衡的，没有异味，这是正宗的新会小青柑。
5、冲泡
冲泡的时候，一般需要第三泡以后才出汤，且头两道汤出汤时间很慢；撬开泡汤色很浑浊，很脏，口感带辛味，霉味等，那么这样的小青柑茶则不是正宗的。
提示：如果只有茶香而没有柑香的话，那么这样的茶叶或许是正宗的，但往往都是大厂家生产加工的烘干茶，颜色均匀，油包粒饱满，因为选果大，所以每颗几乎都是在12-15克作用。一般来说，正宗的小青柑都是在民间。
很多人都喜欢在淘宝上购买小青柑，价格参差不齐，有几十元的，也有几块钱的，甚至有的是9快9包邮，事实这些茶叶很劣质，可以说是假的。假在哪里呢？也就是用一些不是新会的青柑，然后冒充新会柑，然后再去出售；因地区生产环境的原因，所以对比起正宗的新会柑普洱茶来说，冲泡后有一种辛味，甚至闻不到果皮香，且辛味很刺鼻，闻起来非常的不舒服。
还有一种就是，当你把茶叶撬开泡以后，一看就可以知道是劣质茶叶；如果去掉柑皮的情况下，直接取茶去泡，那么茶叶是有霉味或是酸味的，并且茶汤非常的浑浊，基本上要泡3-4泡以后茶汤才开始清，并且饮用口感几乎是可以用难以下口来形容，这样的茶叶往往是商家昧着良心去出售的一些劣质茶。
小青柑普洱茶如何辨别真假？小青柑普洱茶的辨别方法
如今，小青柑普洱茶受到越来越多人的喜爱，正是由于它将果香的清爽与普洱茶的甘醇融合在一起，冲泡过后茶汤鲜红透亮，清爽诱人。那么，小青柑普洱茶如何辨别真假？下面让小编带您一起去了解一下小青柑普洱茶的辨别方法吧。
小青柑普洱茶
小青柑，本是指果皮未着色、生理未成熟时采收的柑果。如今特指，以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料，掏出果肉、填上普洱茶散茶后经过一系列复杂工艺制成的一种果茶——柑普茶。
小青柑普洱茶的辨别方法
1、产地：柑果产于新会。青柑为中国地理标志产品，有原产地标识。正宗青柑产于广东省江门市新会区的五个核心产区：茶坑、天马、东甲、西甲、梅江。这五地地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，土地肥沃，有机质丰富，品质无可复制。
2、外观：柑皮皮厚质硬、色匀、油包粒密实且清晰可见，稍有白霜者更佳。新会柑的柑皮比较厚，约为2.2mm，冲泡后皮色浅绿，皮质厚实、韧性好、毛孔细腻。若为橘子皮做的，冲泡后皮色偏深绿色，皮质稀软毛孔粗，用手一扯就稀烂。
3、茶汤：汤色清润透亮，不浑浊。香气柑香（陈皮味）清爽，不夺茶香者佳。若冲泡时，香气如烤红薯般过于香甜或如水果一样略带酸，都是干燥工艺不到位所致。
4、口感：滋味要协调，汤质轻盈甜滑润口。柑普属于果茶，不能全是茶味无柑味，也不能茶味淡薄柑味刺激。
如今，市面上很多广西青柑、湖南青柑冒充新会青柑，但广西青柑偏绿、湖南青柑略扁，都不似新会青柑青色圆润。此外，柑（桔）普茶≠橘普茶，柑普茶，冲泡开后唯有新会小青柑，带陈皮韵味，其他只有水果味，非常容易辨别。
我们可以从产地、外观、茶汤以及口感来辨别小青柑普洱茶的真假，当然这需要时间和经验的积累，才能更好地进行品质优劣的辨认。以上内容由小编为您整理的小青柑普洱茶的辨别方法，希望对您有所帮助。
如何辨别小青柑是发霉还是长白霜？
不少朋友都喜欢屯点自己喜欢的茶，普洱茶还好，发霉或长霜比较容易区分，且普洱茶长霜的机率实在太低，一见白多为受潮霉变了；小青柑则不然，长白霜的机率还是很高的，所以当你打开自己屯的小青柑，看到柑皮白一片的时候，心里是不是得咯噔一下：到底是发霉了还是长霜了啊！！
发霉还是长了白霜？什么是霉？什么是霜？要区分清楚小青柑的发霉或白霜，首先要弄明白，什么是发霉，什么是白霜。发霉，一般是指茶叶受潮导致微生物菌种不断生长繁殖，视觉效果看来就是小青柑表皮一层白花花的斑点或块区，后期可能也会变色。所以，霉是有活性与生命力的，自身不断成长的同时，也会对附生物产生一定的腐蚀性。
霉变具有腐蚀性，霉变的加快显示过程白霜，俗称“柑晶油”，是小青柑内含柠檬烯析出的一种氧化物质。小青柑出现白霜说明了两个问题：一柑皮的内涵物质尤其是挥发油物质含量较高，即柑皮原料优质；二是小青柑表皮还保持着良好的活性，加工工艺得当，可以越陈越香。
知道了霉和霜之间的根本区别，那么辨别就很容易了，三招教你，Get起收藏哟。闻有霉味异味是发霉，柑香纯粹为白霜知道什么叫霉味吗？想想长久时间下雨天的日子，有没有觉得屋子里一股气闷味儿？如果小青柑发霉了，闻起来的时候估计也有点类似这种味道，但同时可能还有点生冷味儿，毕竟霉菌是活着的生物啊，想想你闻苔藓时的那股鲜冷气息？
霉变早期有冷鲜味和水味，后期就是腐败之味了不懂霉味的话，利用逆向思维吧。正常的小青柑香气浓郁且纯正，即使白霜附体，香气的纯正也不会有所损坏，如果你闻到柑香气不纯，且还有水焖气的感觉，那么这个小青柑就是发霉了。
柑香馥郁是小青柑的魅力之一触发软黏手是发霉，干燥粉末为白霜霉菌需要水分和养分，所以发霉了的小青柑表皮会越来越软，严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶，这是菌种的腐蚀作用使然，所以越到发霉后期，越容易区分。
当你用手触摸小青柑表皮，柑皮发软且白色物质有黏感的是霉菌；表皮干燥、碰到白色物质为晶体粉末感的，那是白霜。另一方面，白霜只会出现在小青柑表皮，而不会自然渗透至熟茶内部，所以表皮的白霜越多，柑果内的熟茶也不会因此受太大的影响。喝口感纯正、滋味浓醇方为存好茶冲泡试饮的方法比较适用于白色物质出现的早期，即通过闻气味触碰手感比较难区分发霉或长霜的情况之下，尤其是嗅觉不太敏感味觉却比较敏感的茶友。
冲泡开来的小青柑，白霜出现并不会影响茶品本身的香浓度，即香甜润滑的特点依旧，而且因为存放了一段时间，品饮口感会更加的醇厚。而发霉了的小青柑，毁了储存陈化的所有美好。即使是刚开始的轻程度霉变，内质表现也会往削减的方向发展，柑香气较弱，汤色显暗，滋味变得稍寡淡。
综上，分清小青柑发霉还是长白霜是不是很容易？不过，问题解决了，你是不是要问：小青柑怎么保存才能避免霉变？点击柑普茶可以保存多久？当然，所有的前提都是选对茶，正宗地道柑普茶，好喝还好存哟。