大吉岭红茶口感。
春天从大吉岭访茶回来的好友，带了多款叫麝香葡萄的红茶回来。茶冠以葡萄的名字倒也有趣，于是引来了这一篇关于麝香葡萄与茶味的遐思。
麝香因味道珍奇，自古被人用于制墨合香。
《源氏物语》第三十二回中，因明石小女公子即将举行着裳仪式后进宫，源氏太政大臣为此特别用心筹备，仪式中就包括命人配制香料。奈良时代传入日本宫廷的炼香到了平安时代已经被贵族当成日常熏物，并以亲自调制香料为流行，因此配制的香料往往会带着浓烈的个人趣味。源氏的夫人紫是小女公子的养母，她在静室深处，依照八条式部的秘方调制香方。紫夫人因喜爱春季万物生长的勃勃生机，而格外喜欢梅花。梅花是群花之中，因感知大地回春后第一丝阳气而盛开的花卉。因此她调制了与她气质吻合叫作“梅花“的香方，其中的一味香料就是麝香。
麝香因其稀缺，自古就受到达官贵人的追捧。嵇康所著《养生论》中说：“麝食柏而香”正切中了成就麝香独特风土气味的要害，麝常栖息在山林深处，在黄昏后活动，生性虽然怯懦但是嗅觉格外发达。麝的食物多以菊科植物、柏、蔷薇植物的嫩叶、松萝、苔藓为主，正是这些鲜有人打搅的山林芳草促成了麝截然不同的香气分泌。
而麝香中的17—酮类固醇，对人类中枢神经有兴奋作用，其味道可以让人产生类似于恋爱的感觉，这也就是为什么大多数人那么热爱麝香的原因之一吧。麝香的感官感受在传播中不断被扭曲，用来形容麝香的香气常常有动物味、泥土味、木质味道，甚至用初生婴儿的体香来形容它。其实调香师提起麝香的时候，通常所指的只是其中的麝香酮。
大吉岭名庄的夏摘红茶，因为香气浓郁喜欢冠以麝香葡萄的名字销售。Muscat（麝香葡萄）并不是指某种单一品种的葡萄，而是一个包含着许多亚种的庞大家族，最早的麝香葡萄品种可追溯到古希腊，（古希腊在意大利南部的殖民地，撒丁岛及西西里岛一带）。
只有温暖干燥的气候才能促成麝香葡萄的成熟，所酿出的酒体香气浓郁，有些在更优秀风土的涵养下，可以产生更加复杂多变的气味，而大吉岭夏摘的红茶若赶上旱季，茶叶在干燥的环境中能够很好的熟成，也能产生类似麝香葡萄的味道。
根据语言的演进，麝香葡萄的外文名字也各不相同。首先要从麝香这个名词的演进来看，波斯语的Muchk在希腊语中演变成Moskos,在古希腊意大利是其殖民地之一，所以今天在意大利语中麝香葡萄被称作Moscato。之后拉丁语称之为“Muscus”。而Muscat则出现在公园1230-1240年的法语译文中。,西班牙跟葡萄牙语中称作Moscatel。有趣的是大吉岭夏摘红茶正是以葡萄牙语的Moscatel作为名称，从大吉岭回来的朋友说Tea-box的经理声称这个名称是由他发明并传播的，从这个名词的长期演变来看并非那么简单。
凯瑟琳·布拉甘萨
提及大吉岭的红茶，虽然得益于英国人的持续发力方才产生。但若没有葡萄牙国王胡安四世的女儿凯瑟琳·布拉甘萨对于茶叶的热爱，就不会有之后英国举国对茶叶的痴迷。
1662年5月13日，这个日期如有神谕“513”就是武夷山的数字谐音，英国皇家查尔斯号上所承载的除了凯瑟琳·布拉甘萨外，还有她随行的嫁妆，被人记录最多的是那一箱至关重要的茶叶。但除此之外，比茶叶更能左右之后英属印度红茶发展的嫁妆，则是葡萄牙向英国送出的离苏拉特不远的孟买交易站。
东印度公司在1668年租借了孟买交易站，并在二十年后建立了多个据点，最深入内陆的据点就是位居恒河三角洲的加尔各答。而同一时间葡萄牙、荷兰、法国以及丹麦都在加尔各答附近设立了类似的据点，与之相比的英国东印度公司算其中资质平庸的。正是这个当时看起来资质平庸的公司，却改写了近现代的世界茶史。
加尔各答茶叶种植
所以与其说是凯瑟琳·布拉甘萨带去的茶叶促成了英国人举国爱茶的习性，莫不如说她的另一嫁妆给予之后英属印度茶叶发展一个强大的子宫。这些历史中的细枝末节，在现在大吉岭红茶对于麝香葡萄标注的词条中，仍然有迹可循。
可以想象在大航海时代葡萄牙人在啜饮这神奇的东方树叶的时候，并无法像东方人一样感受原产地风土与茶叶其中微妙的香气关系，只能用他们生活中惯常熟悉的麝香葡萄来加以形容。并由他们的公主凯瑟琳·布拉甘萨把这一感官感受词汇带到了远嫁的英国，进而影响了英属印度殖民地时期茶叶种植者的味觉形容。
麝香葡萄最初被冠以麝香的名称究竟为何，已经很难考证了。从人类原始朴素的角度看，大概就是因为麝香葡萄的味道馥郁清奇。而茶叶被冠于葡萄的名称，也同样源于味道。茶叶的挥发性化合物大概可以分为青草类味道、花果类味道、核果类味道、木质类味道四大类。
促成青草类味道形成的，多来自脂肪酸的氧化物，譬如：青叶醛、叶醇。这往往是乌龙茶、红茶制作时候第一个阶段容易产生的味道。而花果香气，则是在乌龙茶或者红茶制造过程中，茶叶的破损氧化后，儿茶素受到多元酚氧化醇的催化后氧化，氧化型的儿茶素缩合成茶黄素（乌龙茶中容易出现）、茶红素（红茶中容易出现），同时各种酮类产生的芬芳化合物都在此时生成，像大吉岭夏摘成熟度较好的茶叶，所产生的类似麝香酮等丰富花果香气的味道就是在这样氧化反应下产生的。
不同发酵程度的大吉岭茶CY316.COm
茶叶根据制造过程中氧化程度的差异形成了各自独特的味道。譬如春季大多数人所饮用的绿茶，就以醇类及醛类为主，汤面的味道体现为鲜爽、清新的气味。乌龙茶及红茶，根据氧化程度的轻重，所衍生的化合物以萜烯类为主。尤其在春茶中，萜烯类化合物占其中挥发性精油的51.26%。单萜烯大多带有浓郁的花果香及香甜气息，是促成乌龙茶、红茶品质成型的重要因素之一。而单萜烯中的香叶醇产生类似大马士革玫瑰精油的味道，芳樟醇产生安稳优雅的铃兰花香气及木质香，这些看起来有些繁琐枯燥的化合成份，在麝香葡萄酒的制作过程中同样也会产生。在味道的微观世界内，只有充满秩序感的化学元素能够理性的解释葡萄与酒的共通之处。
麝香葡萄起泡甜“水”
在喝到大吉岭叫做麝香葡萄味的红茶之前，我对麝香葡萄酒的态度极为冷淡，因为这种酒过于简单、甜美、易饮，在品尝的过程中没有学过更多葡萄酒理论的菜鸟在喝过一次以后，也会在下次盲品过程中成功的分辨出麝香葡萄酒的味道。这一切让品酒这种游戏变的简单无趣起来。
但自从那款同样叫做麝香葡萄的大吉岭红茶之后，我不由自主的买了瓶意大利皮埃蒙特大区Asti省的甜型起泡酒，这种以百分之百麝香葡萄酿制的小甜水，带有春夏交接时期特有的花香及芸香果皮的味道，酒精度数最高不到八度。
因为简单无需陈年，可以尽早享用它的简单甜美，就像紫夫人调的那味叫做“梅”的香，凝着整个短暂易逝的春季，这与生喜马拉雅山脉中的大吉岭红茶倒有异曲同工之妙。以麝香葡萄命名的茶与酒，就像那并无通晓世事险恶的单纯少年，对整个世界只有甜美的想象，并无一句恶语相向。
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大吉岭红茶如何采摘？大吉岭红茶的采摘方法
大吉岭红茶是产自印度的红茶品种，是一款外形秀丽、香气馥郁、滋味醇厚、口感甘爽的茶饮，大吉岭红茶不仅品质十分上乘，还对身体具有很好的养生保健作用。大吉岭红茶是选摘生长在海拔1800米以上的茶树鲜叶作为原料，采用传统的红茶工艺制作而成的，那么，大吉岭红茶如何采摘？一起来看看吧。
采摘
大吉岭红茶如何采摘？春摘茶，在3-4月采摘，也被称为“First Flush”，即春摘，是一年当中最早的一次采摘，初茶嫩芽居多，比起其他时节的大吉领红茶来，经过春日温柔蕴藉的云雾洗礼，滋味往往分外轻扬甜润，洋溢著清新的花香，汤色呈金黄色，绝对是不可多得的难忘体验！
夏摘茶，在5-6月采摘，被称为“Second Flush”，即次摘，一年当中的第二次采摘，亚洲季风吹拂下，香气与滋味既织细精雅、却也同时丰硕饱满有个性，增加了圆熟醇香之感；汤色呈橘黄色，明亮。故而在各季节大吉领红茶中，向来评价最高、也最受茶饕们的肯定与喜爱。
秋摘茶，在7-8月采摘，这个时期采摘的红茶被称为“Autumnal”，而除了素负盛名的夏摘与春摘茶之外，秋摘的大吉领茶也极富特色。需得等到当地雨季过后的九到十月间才能采收制茶的大吉领，茶色较深、滋味札实浓厚，价格也相对较平易；故而不仅可以轻松领略大吉领的另种风情，也是三种季节里最适合用来冲制奶茶的茶款。
以上就是大吉岭红茶的采摘方法，希望对您有所帮助。
大吉岭茶选购法则
大吉岭茶的价钱需视茶园而定，一般海拔越高的身价越高。还有些评价不错的茶园一般行情亦不差。同一茶园可生产出不同等级茶叶，而且每家茶商对茶叶的等级标准不一，故同一茶园有时可在不同茶商的售价上呈相当大的差距，而市面上众多品牌的大吉岭茶该如何选择？在购买如大吉岭茶这类高单价的茶种时，最好选择有服务人员的商店，如此可多了解茶叶是属于夏收茶或春收茶还是混合茶，因为不是每个品牌都标示的很清楚。所以如有服务人员在旁可多得到些资讯，清楚得知所欲购茶叶的特性。台湾因天气潮湿故茶叶保存不易，故在购此类高级茶叶前需确认茶叶的品质。
一般于茶店选购大吉岭茶叶不外乎，罐装茶叶与散装茶叶。罐装茶叶标示一般而言均十分清楚。一般市面上出现的大吉岭罐装茶都以混合茶出现居多，如为单一茶园则除了茶商名称，保存期限及重量外亦应有如下标示：
DARJEELING- 茶种
CASTLETON - 茶园名称
SFTGFOP1 - 茶叶等级
而散装茶叶则需视茶店的商业道德了，当然茶园名称与等级是绝对需要，最重要的是店家需详细告知茶叶来源(来自的茶商)及进口日期，以便消费者判断是否值得选购。
印度大吉岭红茶简介
大吉岭(Darjeeling)原为藏语，意指雷声轰隆作响的高地。大吉岭位於印度东北与尼泊尔交界，是一个坐落於喜玛拉雅山高地的小镇，一个在大文豪马克吐温口中那轻瞥一眼更胜世间一切美景的地方。一个生产世上最高贵红茶的产地——大吉岭。
大吉岭种植红茶已有超过150年的历史。最初由英国人在此地种植，从1866年的39个小茶园，生产量21公吨，到现在86个茶园，年产量达1万公吨的大茶区。而根据印度官方的规定，只有从大吉岭茶区所生产的红茶才可以用大吉岭红茶(Darjeeling Tea)为名称。在世界的排行榜上。大吉岭红茶是最受欢迎的茶。无论在那里都受到大卖。
大吉岭红茶(FOPflowry Orange Pekoe)，此茶是红茶中的极品，有红茶香槟之称，茶叶是金黄色的显眼的叶子，冲出的红茶水是金黄色的，气味芬芳高雅，极品大吉岭还带有葡萄香味。大吉岭红茶是位在印度喜马拉雅山麓，为众多茶园簇拥环绕的一个城镇，标高约海拨3000到7000。特殊的地理环境以及高山云绕下，孕育了素有「茶中香槟」之称的这种好尤其海拨越高的茶园，等级与价格也相对更贵。
收获大吉岭红茶一年收成约三次。
春摘：第一摘的大吉岭往往有着极纤细的茶色与清香，口感轻柔。
夏摘：茶色较浓郁、香气与滋味也更显得丰硕饱和有个性。，是三次收成里评价最高的大吉岭茶。
秋摘：茶色较深、滋味平顺，是唯一能用来冲奶茶的大吉岭茶，而价格也相对平易许多。
大吉岭红茶性极是清新典雅，拥有一种特殊而迷人的王者之气质.是纤细的优等生.且随着产地不同季节的不同.，让极品大吉岭红茶散发出极精致细腻且不同层次的各种香味变化多端，耐人寻味。是世界买得最好的的红茶.是我的最爱
大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
印度大吉岭茶有什么功效？喝印度大吉岭茶有什么好处？
相信爱喝茶不爱喝茶的朋友都听说过红茶，却不一定知道印度大吉岭茶了，其实它也是很闻名的。它的气味芬芳高雅，带有葡萄香，口感细致柔和，非常适合在下午茶时候喝。那么它有什么功效呢?喝印度大吉岭茶有还是呢么好处呢？
印度大吉岭茶
喝印度大吉岭红茶的功效（好处）：
印度大吉岭红茶功效之一强壮骨骼，2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
印度大吉岭红茶功效之二减肥美容，红茶还是极好的饮品，茶中的咖啡硷具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
印度大吉岭红茶功效之三提神消疲，经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
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茶中香槟-大吉岭红茶
大吉岭红茶是小叶种茶树，生长在喜马拉雅山南端，印度西部地区大吉岭镇，与中国西藏开放口岸乃堆拉
大吉岭红茶山口很近。这一地区是高原地带，海拔700米—2000多米，地势坡陡，气候凉爽，环境无污染，独特的生态环境孕育出大吉岭红茶与众不同的品质，茶叶都是人工采摘，送到工厂集中加工，这里的工厂许多是英殖民地时期留下来的，已有100多年的历史。
大吉岭红茶，世界三大高香红茶之一。产自印度北部喜马拉雅山麓，海拔1800米以上的山区，这里被200平方公里的茶树林覆盖，在晴朗的天气里可以遥望珠穆朗玛峰。凉爽的气候，薄雾笼罩的茶园，独特的地形，土壤和空气，使大吉岭茶具有清雅的麝香葡萄酒的风味和奇异的花果香。优质的大吉岭茶叶被称为茶中“香槟”。
大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，令人赏心悦目，被世人誉为“茶中的香槟”。
大吉岭红茶的产量较低，在印度茶叶总量中只占(96.2万吨)2%左右，依海拔高分布83个茶园。茶叶分四季采摘，3月—4月为初摘茶，5月—6月为次摘茶，7月—8月是雨季茶，9月—10月为秋季茶。初摘茶如同中国的明前茶，被视为珍品;次摘茶香气好滋味更显著，这两种茶都很受消费者青睐，在日本的茶叶展会上，展示着来自大吉岭83个茶园的样品，消费者会点着茶园的名字选购自己喜欢的茶叶。
在印度，茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制，政府把印度三大类茶——大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里红茶作为国家的茶叶商标在国际上注册，有独特的标志，在世界范围内流通。茶叶商标得到很好的保护。凡种植经营这三种茶叶的企业要向国家申请备案，获得资格许可证，只有这样才能上市、出口。
100多年来，大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一，是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年英法联军入侵中国，一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值，受英国政府的旨意，他利用一个叫福钧的中国人帮助，收集茶叶苗、茶籽，并把技术工人带到印度，在大吉岭试种，几年后中国的红茶在这里安了家，从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。
茶中香槟——大吉岭红茶简介
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，海拔750到2000米，这里是世界上公认最好的红茶产地，大文豪马克吐温曾赞颂大吉岭是轻瞥一眼便胜过人间一切美景的地方。大吉岭当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，因此孕育了大吉岭红茶的独特芳香。
大吉岭红茶外形条索紧细，白毫显露，香高味浓，鲜爽。发酵程度达80%左右，初摘茶叶颜色显绿色，次摘茶叶显棕褐色。大吉岭红茶的香气属高香类，被称为麝香葡萄香味茶，香气比较持久，滋味甘甜柔和。大吉岭红茶的汤色清澈明亮，汤色橙黄红艳，因风味优雅特殊如麝香葡萄之芳香而广为世人所珍爱，被推崇为世界红茶之首，有“茶中香槟”之美誉。
大吉岭红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因大吉岭红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝大吉岭红茶对骨骼强健也有益处。 国外有资料报道，经常饮大吉岭红茶还有防治流感、中风及皮肤癌的效果。
大吉岭红茶最适合清饮及春秋季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各种花式茶，但因为茶叶较大，需稍久焖使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
顶尖的大吉岭茶价格非常高，这既是因为他们拥有上乘的质量，也是因为他们执行严格的采摘期。此外，大吉岭茶还有原产地控制，绿色的人头茶叶地名图像是大吉岭茶的原产地标志，由印度商业部认证、授权使用，只有完全当地种植、制作的茶才可以用，因此，能享有一杯大吉岭茶绝对是不可多得的难忘体验！
大吉岭红茶产地及采摘
了解大吉岭红茶
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。
大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
大吉岭的最佳采摘季严格地分为春、夏、秋三季，各个时候所采摘的红茶的味道和香气也大为不同。在3--4月采摘的红茶被称为"First Flush"，即初摘，是一年当中最早的一次采搞。初茶新绿嫩芽居多，带有温和的清新的香气，汤呈金。
红茶有哪些5--6月采摘的红茶被称为 “Second Flush”，即次摘，一年之中第二次采摘，此时红茶叶身饱满，味道和香气里增加了圆熟醇香之感。采摘的上品中带有麝香葡萄的味道，是一种即有香醇馥郁的芳香又兼有成熟水果的甘甜和果肉的美味。汤色呈深橘，明亮。
在7--8月雨季结束后，就迎来了一年之中的最后一个采摘季。这时期采摘的红茶被称为“Autumnal”，即秋茶，变强的甘甜味道和浓厚的口感取得了绝佳的平衡感，汤色呈浓厚的深红色
印度大吉岭茶简介和功效作用
相信喜欢喝茶的朋友都听说过印度大吉岭茶了，它是很闻名的，气味芬芳高雅，如果是上品的茶业，那就会带葡萄香，口感细致柔和，非常适合在下午茶时候喝，今天小编就来跟大家介绍一下关印度大吉岭茶的知识与功效作用，如果你对茶也兴趣，那值得你一看哦。
印度大吉岭茶简介
大吉岭红茶，世界三大高香红茶之一，它的产量是非常低的，所以价格也是不便宜的，一般在5到6月分的茶业品质是最好的，气味芬芳高雅，深得很多喜欢喝茶的朋友的青睐，它的产生是在印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，这个地方在白天的时候温度是非常高的，到晚上温度就会很低，所以造成温差大，就因为这些因素就使得印度大吉岭茶的独特芳香。
印度大吉岭茶功效作用
1.印度大吉岭茶可以起到提神的作用，对于经常熬夜的朋友可以喝哦。
2.印度大吉岭茶对解酒气也是非常效果的，使得喝醉的朋友很快醒来。 3.印度大吉岭茶含多种营养成分对于活血通经 散瘀止痛，见效也是非常快的。 4.喝印度大吉岭茶可以促进血液的血液循环，让血液都到很好的流通。