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紫砂为什么会泡出更好喝的茶，视频中的双气孔结构又是指什么？且看一下小编的紫砂壶国家级工艺美术师朋友的介绍：
什么是“双重气孔”？
紫砂的“紫”，是说颜色；紫砂的“砂”，是说性质。紫砂泥料从颜色上虽可分为紫泥、红泥、绿泥，但都具有砂性，即颗粒质感。
紫砂泥是砂和土的混合体。砂为骨，土为肉，土包裹着砂。砂是由石英颗粒、硅酸盐颗粒集聚成的团结体；土是由金属氧化物、钾钠钙等有机物混合成的胶状体。胶状的土熔点低；团状的砂熔点高。
烧制时，泥料中的碳酸根先分解，释放一氧化碳、二氧化碳气体形成气泡。气泡在土中，有的连通，有的闭合，会形成细密的“链状气孔群”，串连而导致开放；气泡在石英和硅酸盐颗粒聚集成的团结体中，会堵塞于各颗粒间，使原本存在的空隙互不连通，阻止而导致封闭。开放性气道并存，称“隙泡结构”，俗称“双重气孔”。
在显微镜下观察烧成的紫砂壶断面：团结体间的开放性气孔空隙粗大，气体可由此出入；团结体内的封闭性气孔空隙细小，水体由此阻塞。
非紫砂的黏土，没有石英颗粒和硅酸盐团粒。不烧结时，都是开放性气孔，会渗水涂黑；烧结后，瓷化得完全没有了气孔，敲击起来声音很脆。
双重气孔可以保证透气性和性对的隔热性。如果不理解紫砂特性，在炼泥过程中一味地机械破碎摧毁过筛，就会破坏了砂粒结构，致使器表质感单一。
双重气孔形成紫砂壶的特性
里外不施釉，透气性能好，就具有较强的吸附力。泡茶则香不涣散，味不耽搁。隔夜不馊，久置不会有宿杂气。经久使用内壁积聚“茶锈，以致空壶注入沸水，也会有茶香。”
链状气孔群和双重气孔结构
“链状气孔群”，是分布在颗粒团结体。坯体中颗粒团结体间的空隙，在烧制时会发生收缩，但最终不会完全瓷化而依然存在，宽度在10微米左右，互相连接。
颗粒团结体内部各矿物颗粒间也有间隙，在烧成过程中，会收缩的极细，成为“微气孔”，宽度在1.3微米左右。
双重结构和双层结构
所谓“双重结构”，是指气孔。在烧窑过程中，晶体各团粒内部的封闭气孔不变，晶体各团粒外部则形成细微的通气不通水气孔。它是天然的无形于泥料，成形于烧成。内部的微气孔结构，是紫砂壶“蕴香”的载体。
所谓“双层结构”，是指明针抿压后，坯体外表为泥多砂少的紧致层，坯体内部为泥砂均匀的疏松体。它是人为的，形成于坯体，定型于烧成。外表的紧致结构层，是紫砂壶“水色”的载体。
紫砂壶透气而不透水，吸水又不漏水，是由于“双重结构”和“双层结构”共同作用所致。
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紫砂壶与盖碗泡茶的口感区别
我们泡茶主要用的器具为紫砂壶和盖碗，常常有茶友问，什么茶需要用紫砂壶冲泡，什么茶需要用盖碗来冲泡？其实两种器具都可以，只是在一些细节追求上会表现不同，今天我们一起来聊聊两种泡茶器具的区别。
（一）盖碗泡茶
盖碗有白瓷的、紫砂的、还有土窑的，最多就白瓷碗，由于瓷器釉厚、胎质细密，不挂味，这是盖碗的优点。
盖碗一般拿来试茶用，或者冲泡散装的新茶，包括普洱散茶和红茶，冲泡温度在85-90摄氏度的茶适合用盖碗，但有年份的老茶或是普洱熟茶对水温要求很高的茶，就建议用紫砂壶冲泡。
盖碗容易清洗，简单方便的等特点，这也是许多茶友选择用盖碗泡茶的原因。
（二）紫砂壶冲泡
紫砂壶密度比盖碗小，口径也小，泡茶时总体内部温度要比盖碗高一些，紫砂的透气性很好，内壁无釉有很多细密的透气孔，也容易吸收茶气，所以在使用紫砂壶时，生熟茶要分开用不同的壶来冲泡，以免泡过熟茶的壶泡生茶时，串了熟茶的味就不好喝了。
正因为紫砂壶很“娇气”，要用心养壶，许多茶友是怕麻烦，所以也就很少用紫砂壶来泡茶了，一般用紫砂壶冲泡茶多见于很爱茶很享受的茶友和专业茶馆场所使用。
虽然紫砂壶很吸茶味，但同时会吸收一部分杂味，所以泡出的茶汤香气比较纯，而且醇厚感明显，纯品饮来说这是极好的，但味道也有点失真。接待客人和自品茶饮紫砂壶很好，如果是选茶试茶，盖碗是最合适的。
总的来说，紫砂壶泡茶韵感要好很多，汤质醇厚，韵感下沉一些；而盖碗泡茶香气比紫砂壶要上扬一些，提香好，简单方便。
如何用紫砂壶泡茶 怎样用紫砂壶泡茶？
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紫砂壶是常见的泡茶器具，用紫砂壶泡出的茶叶，味道香醇，不会影响茶叶最原始的口感。不少人困惑，如何用紫砂壶泡茶呢？关于，如何用紫砂壶泡茶？怎样用紫砂壶泡茶？小编来为您一一解答！
如何用紫砂壶泡茶
洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。
冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中，壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。
封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇全身。
分杯：用茶夹将闻香杯，品茗杯分组，放在茶托上。将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香，味一致的茶。
分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。
奉茶：以茶奉客。
闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。
品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。
怎样用紫砂壶泡茶
1、温壶温杯：讲茶壶内外和茶杯用开水烧烫，即可净壶去霉，又可暖壶醒味。
2、投茶：观干茶形，闻于茶香，选好茶后用茶抄抄起约茶壶容量的五分之一至二分之一左右的茶叶，投入壶中。
3、冲泡：用紫砂壶冲泡红茶、乌龙茶、普洱茶、沱茶时，水温最好保持在摄氏90-100度为宜。
4、封壶：盖上紫砂壶壶盖，用沸水遍浇全身。
5、洗茶：浸泡约60秒后，把壶中的茶汤倒入放有茶滤斗的牛奶杯中(此杯在茶道中称为公平杯。
6、分杯：奶杯中的茶分别倒入闻香杯和口杯中，随之可饮。其后每一泡，浸泡的时间适当延长。茶叶冲6-12泡为宜。
使用紫砂壶六个禁忌
1、泡茶时，不要将茶壶经常浸入水中，有些人在泡茶时，习惯在茶船内倒入沸水，以达保温的功效，然而这对养壶则无正面的功效，反而会在壶身留下不均匀的色泽。
2、泡完茶后，倒掉茶渣，每次泡完茶后，应倒掉茶渣，再用热水冲去残留在壶身的茶汤，这样可以保持壶里壶外的清洁。
3、壶内勿浸置茶汤，泡完茶后，千万记得把茶渣和茶汤都倒掉，用热水冲淋壶里壶外，然后倒掉水分。应保持壶内干爽，绝对不可积存湿气，如此养出来的陶壶，才能发出自然的光泽。
4、阴干时应打开壶盖，把茶壶冲淋干净后，应打开壶盖，放在通风易干之处，等到完全阴干后再妥善收存。
5、避免放在灰尘多之处,存放茶壶时，避免放在油烟、灰尘过多的地方，以免影响壶面的润泽感。
6、强烈建议您不要用化学洗洁剂清洗，绝对不能用洗碗精或化学洗洁剂刷洗紫砂壶，不仅会将壶内已吸收的茶味洗掉，甚至会刷掉茶壶外表的光泽，所以应绝对避免。
紫砂壶泡茶的注意事项
1、最好用完后把紫砂壶盖侧放，勿常将壶盖盖紧，同时摆放在通风干燥的地方，避开化学物剂。
2、紫砂壶内勿常常浸着水，应到要泡茶时才冲水，而且要勤泡勤喝，
3、用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽，勿积存湿气。
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用盖碗和紫砂壶泡岩茶，哪个好？
现在人们泡茶，越来越讲究品位。就武夷岩茶冲泡来说，多半是用乌龙茶的泡法。最初，乌龙茶主要用壶来泡，后来人们更喜欢用盖碗来泡茶。
用盖碗泡茶有哪些好处呢？首先，是方便，冲泡方法相对简单。岩茶是一道一道地泡的，茶叶没味了，可以随手将茶渣倒掉，便于换茶。其次，是闻香。茶的香气、滋味附着在碗盖上，更便于判定茶的香气、香型和浓淡。第三，是价廉物美。茶具作为日用品，使用频率高，常要盥洗、清理，意外破损在所难免，盖碗造价便宜。
与盖碗相比，用紫砂壶泡茶，有几个优点。一是更显汤味。紫砂壶口小肚大，茶泡在其中，香气内蕴，温度保持得好，汤香更显。其二，体现审美情趣。紫砂壶造型多样、壶形各异，个性化的选择更易于体现人的审美情趣。第三，更具可玩性。紫砂壶可包浆，好的壶让人爱不释手，更具观赏性。第四，更有内涵。紫砂壶的用料、工艺、历史、玩味、流派、传承，蕴涵大量的知识信息。用紫砂壶泡茶，更有讲究。
其实，用盖碗泡茶跟用紫砂壶泡茶并不矛盾，只是人们根据自己的需要，所做出的不同选择。紫砂壶和盖碗作为两种茶具，玩味不同。并不是说，喜欢紫砂壶的人多，喜欢盖碗的人就少。要方便，要简单，要闻香，用盖碗更好。当然，如果条件具备，喜欢养壶、品茶的同时，玩壶听乐，也未尝不可。
一般来说，盖碗适合泡新茶，紫砂壶适合泡陈茶。人们对新茶和陈茶欣赏的关注点有关，盖碗更关注香，紫砂壶更能体现味。盖碗更适合新手，紫砂壶适合常年喝茶的人。
事实上，紫砂壶泡茶由于壶的不同有可能还有变化，相同的茶，不同的壶，可能会泡出不同风味，这也是紫砂壶的魅力所在。盖碗对茶不挑，当然也不是所有的茶都适合用盖碗。不同的茶有不同的泡法，盖碗使用也有不同讲究。
不同种类的茶应该选择不同的壶，泡红茶的壶拿来泡岩茶，还是有点串味的。因为正山小种的烟味在里面，岩茶、红茶的基本品味是不同的。根据不同的茶，选择大小材质不同的壶型，这点尤其要注意。
紫砂壶泡茶功效
紫砂壶之所以受到茶人喜爱，一方面是造型美观，另一方面泡茶时有许多优点。
1、茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的;
2、紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能;
3、用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂;
4、紫砂壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”，道理就在这里。
5、陈茶不馊，暑天越宿不起腻苔，有利于洗涤及保持茶壶自身的卫生。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。
据有关专家研究，一般陶瓷茶具，器壁光滑，渗透性差，其凝聚的水珠滴落后，使茶水频繁搅动，容易促使霉菌繁殖，造成茶水发酵。而紫砂壶的陶质壶盖有孔，能吸收水蒸汽，不至在盖上形成水珠，滴在茶水中搅动茶水，加速茶水的发酵。
6、壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，所以闻龙在《茶笺》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发黯然之光，入可见鉴。”
可以说紫砂茗壶被人们珍爱，完全是由于其具有优良独特的实用价值的缘由。[11]
怎样用紫砂壶泡茶?紫砂壶泡茶步骤及优点
紫砂壶可以说和茶已经你中有我，我种有你。爱茶之人必有好的紫砂壶,爱壶之人必有好的茶叶。怎么用紫砂壶泡茶?紫砂壶泡茶步骤及优点
泡什么茶得根据紫砂壶的形状、泥料和个人爱好来决定，因材适用。从胎质讲一般紫泥、清水泥适合泡浓度高的红茶、普洱茶等，朱泥料的则更适合泡香茶、高山茶、高山茶、铁观音等。
紫砂壶
乌龙茶在选用紫砂壶时一般要选择肚扁，较小的紫褐色紫砂壶。而在冲泡普洱茶时一般是要使用肚大、容量较大的朱红色紫砂壶。但是这也不是绝对的，也可以根据自己个人喜好来选择。在紫砂壶开壶时，一般如果是好的紫砂壶要先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净，然后用茶水(如果要用于冲泡普洱茶就用普洱茶浸泡，如果用于冲泡乌龙茶可以用绿茶浸泡，不用选择太好的茶叶)浸泡三到五次直至没有了泥沙味为止，最好能一天换一次水，一两天换一次茶叶。还有一点是需要提醒的，冲泡普洱茶的紫砂壶和冲泡乌龙茶的紫砂壶最好不要混用。
再拿紫砂之中的朱泥来说，一般目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，是乌龙茶伴侣。朱泥小壶宜冲泡条索状的安溪铁观音，表现茶香特质，平顺释放出铁观音的茶韵花香。现在烟台很多市民在家中，兴致盎然之时会选择“功夫茶”，如果是专门品茶，那么容器容量建议在100-200毫升的小壶品饮，其殷红象征吉祥。
紫砂壶
段泥(本山绿泥)更适合冲泡绿茶类、铁观音、台湾包种茶、乌龙茶生茶(轻焙火系列)。胎轻质疏，好沏绿茶。高身筒(如井栏)是泡茶的不错选择。
从容量讲在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音。因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。
普洱茶、红茶要求保温时间长，用较高深、窄长的250ml左右的紫砂壶饮普洱茶、红茶的最佳。250ml左右的广口紫砂是泡绿茶的较好选择，因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡，它要求茶具必须尽快散热。
紫砂壶泡茶可以让茶更有味道，但怎么泡要视茶而行。
紫砂壶泡茶有什么好处？紫砂壶泡茶的七大优点
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紫砂壶，是比较常见的一种泡茶器具，不少人家里，都会有一系列套装。那么有人困惑了，紫砂壶泡茶有什么好处呢？关于，紫砂壶泡茶有什么好处？紫砂壶泡茶的七大优点。小编来为您一一解答！
紫砂壶泡茶有什么好处
1、用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁粗糙，能防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁会生出一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，因此冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芬芳。如果长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍留有浓厚的茶香，这也是一般茶具所做不到的。
2、紫砂壶泡茶保温时间非常长，因为紫砂壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，因此紫砂壶要比其他瓷器更加保温。
3、紫砂壶壶内外都不刷釉，透气性非常好同时又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。也能延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”，道理就在这里。
4、紫砂壶线膨胀系数比瓷壶高一些，而且没有釉，不会出现釉胚被损坏的尴尬事情;烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，因此具有缓慢的传热性。同时紫砂壶易抚握不易炙手。能适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂。
紫砂壶泡茶的七大优点
一、用紫砂壶泡茶，以尽色、声、香、味之蕴，无熟汤味。暑天泡茶不易变味，汤色清润。
二、壶泡之茶，如隔数日，难免有杂气，只要除去茶渣，注满开水，鼓荡后倒去，或一次或数次，直到壶中不留茶渣，即把热壶浸没冷水，同时急出冷水泻之，元气复矣。
三、紫砂壶为砂质壶，泡壶后壶身传热缓慢，保温性好，故在提、握、抚、摸时不感炙手，冬冷季节双手捧壶，不仅可取暖，且有按摩健身之作用。
四、紫砂壶壁，含有气孔率，且有双重气孔结构，使壶有适应冷热急变之性能，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂。
五、由于壶壁有一定的气孔率，壶内易吸茶汁，内壁勿刷，无异味，且经久用，增积茶锈，空壶注入沸水亦有茶香，茶锈经生物化验，内含灰黄霉素成分，有消炎消毒之作用。
六、紫砂壶千姿百态，大致以高、矮两类之分。高壶宜泡红茶，红茶在焙制中是经发酵过的，因此，它不避深闷，所以，高壶深闷使红茶越发浓香;矮(扁)壶宜泡绿茶，绿茶在焙制中未经发酵，不宜深闷，故矮(扁)壶澈泡绿茶，则保持了绿茶澄碧鲜嫩的色香味。
七、紫砂壶使用经久，涤拭日加，自发黯然之光，人手可鉴，通过泡茶用壶，养壶，更显示紫砂壶自体妍丽的肌理美，登大雅之堂，为时人所珍惜。
教你正确紫砂壶泡茶步骤
紫砂壶泡茶第一步：温壶温杯泡茶讲究的是茶壶内外和茶杯都得用热水烧烫，这样既可以净壶，也可以去霉，又可以暖壶醒味。把里里外外都浸透了可以防止经常泡茶留下的污垢，对身体不好的杂质祛除掉。
紫砂壶泡茶第二步：投茶首先是选定茶叶，用茶稍稍起茶壶量的五分之一左右的茶叶，投入茶壶中。茶叶的量要把握好，多了味重，少了没味道。
紫砂壶泡茶第三步：洗茶接着是将开水注入茶壶中，马上把茶壶中的水倒掉，如果出现泡沫，可以用壶盖轻轻刮掉，这也叫做洗茶。作用是把茶叶外面一层不干净物质过滤掉。
紫砂壶泡茶第四步：泡茶品茶然后使用适宜的开水再次冲泡，绿茶80℃为宜，红茶、普洱茶、乌龙茶、沱茶90~100℃为宜，浸泡时间由茶叶、投茶量、水温、壶身容量很多因素共同影响，大家经过多次练习后不难掌握，反复进行这一步就可以细细品茶了。
紫砂壶泡茶第五步：归位使用完之后，取出壶盖，壶底朝天，壶口朝地自然风干。这样简简单单五个步骤就可以享受到紫砂壶冲泡出来的好茶啦。
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