为什么一喝茶就上火。
很多茶友都会担心，晚上喝茶会导致失眠的问题，所以一般晚上不敢喝茶，甚至下午开始就不喝了。
其实，茶叶同时具有「提神」和「养神」两方面的作用。
既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经过于兴奋，让人们容易入眠，关键在于怎么喝。
人们常说喝茶失眠，罪魁祸首则是茶叶中的咖啡碱。咖啡碱是把双刃剑，它能提神，使人精神振奋，清醒头脑。但该入睡时摄取过多的咖啡碱，则会导致失眠了。
每个人因体质状况、生活习惯等方面各不相同，对茶叶咖啡碱的耐受程度和敏感度也是不同的。
另外，随着咖啡碱摄入的频度和用量的增加，人体对咖啡碱的耐受能力也会慢慢提高，敏感度会逐渐下降。
所以，我们会看到很多老茶客，睡前喝茶照样睡得香甜，而一些不常喝茶的朋友，一小杯茶下肚就辗转难眠了。
咖啡碱还能加快心跳，促进血液循环，增加肾小球的过滤率，起到利尿的作用。
饮茶的过程无非也是一个饮水的过程，夜间水分摄入过多，再加上咖啡碱作祟，免不了频频起夜了。
其实，对于饮茶后容易失眠的朋友来讲，采取一些小小的措施，就在可以享受一杯宁神的茶品，却也不至于影响睡眠：
1、提前至睡前3-5小时饮茶。如睡眠习惯是晚上的11点钟，一天的饮茶时间需在晚上8点之前（需要注意要餐后1小时再饮茶），一般对晚上睡觉都是不会有明显影响的。
这是由于对于健康成人来说，咖啡碱在不到一个小时的时间内就开始在身体里发挥作用，摄取剂量温和的咖啡碱，在3到4个小时内作用就会消失。
2、洗茶1-2遍后再饮。咖啡碱极易溶于热水，头两道茶汤中析出的咖啡碱最多，舍下咖啡碱最多的头两道茶汤，对避免喝茶失眠也有一定作用。
3、喝茶宁淡勿浓。咖啡碱需到达一定浓度或量度才能发挥作用，就一般而言，淡茶中所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响。
4、喝陈茶。夜间饮茶，建议饮一些陈放一定年份的老茶，如老黑茶、老白茶。
以金尖茶为例，这类由较粗老原料制作陈放的老黑茶，叶片较为粗老，相对于嫩梢而言，其咖啡碱含较低。其次，茶叶经多年陈放后，咖啡碱的含量是会慢慢减少，茶性温和。
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为什么大红袍不是红茶？原因如何怎么样
许多刚入门的茶友会觉得大红袍，名字中带“红”字，它就是红茶。其实不然，大红袍属于乌龙茶，真的不是红茶。顺便一提，安吉白茶是绿茶，也不是白茶。
从制作上来看，红茶要求原料为嫩叶，乌龙茶则要求成熟叶为主；红茶属于全发酵，乌龙茶属于半发酵。
从汤色口感上来看，红茶冲泡后红汤、红叶，香气和滋味更加细腻甜润，乌龙茶汤色橙黄明亮，香高持久，滋味变化丰富，好的乌龙茶还带有明显的韵感。
1、大红袍，“扮猪吃虎”的主要代表
笔者觉得大红袍是茶界“扮猪吃虎”代名词，它的外表平凡不过，但是一经沸水冲泡，就释放出无比的香气。便应了那句话“乞丐的外表，皇帝的内心”。
2、大红袍好在哪里？
如果只能用一个词形容大红袍的滋味，那一定是复杂，超复杂。如果说不发酵的绿茶是0，全发酵的红茶是1，那么半发酵的大红袍就是在0和1之间变化，滋味比绿茶浓，比红茶淡。大红袍的氨基酸含量很高，茶汤是很新鲜甘美的。喝到嘴里是舌头前端是甘甜的滋味，但是舌头后端就仿佛失去了知觉。
入门级大红袍，它的品质非常扎实。茶干乌褐紧结壮实，完整度高，从光泽、香气都沁人心脾。前三泡火味儿足，之后渐渐降低，熟甜香显，至尾水时，已是炒香为主。七泡有余韵，似一个老朋友与你娓娓道来这茶中的芳华。入口柔和，整体的醇滑感较好，汤体稳定。饮后回甘生津柔缓，口齿间淡淡有回甜。
对于初入门的茶友，观察叶底，叶片相对完整舒展，较有“活力”，便可算得上一泡好茶。叶底乌褐油润，看起就很舒服。而且很鲜活，一番浴火后重生，叶底仍有活力。
3、大红袍的冲泡
冲泡乌龙茶建议用盖碗或者紫砂壶冲泡，更能够体现本身风味。用紫砂壶冲泡时，因其条索偏大，建议选用壶口大的，以免茶叶断碎造成茶水苦涩。
为了激发大红袍的芳香，冲泡请用100℃开水。注意前两泡茶的出汤速度较快，往后宜适当闷泡，方能品饮其甘甜滋味。
为什么岳西翠兰价格差距这么大？原因如何怎么样
每到春茶上市季节，碰到客户来买茶，总会问：岳西翠兰多少钱一斤？
通常，面对这种情况，是很难回答的。因为这个概念太笼统，市场上从几十块到几千元的岳西翠兰都有。如果你随口报出一个价格，难免是有些不负责任的。那么，有人会问了，为什么价格差距如此巨大呢？是有哪些原因造成的？贵与贱之间，到底有什么差别？下面我来跟大家说道说道，有这么几个方面原因。
一、时间不同，价格不同
岳西翠兰的采摘时间可以根据农历节气来划分，也就是所谓的明前茶、明后茶、雨前茶、雨后茶以及立夏以后的夏茶。
1、明前茶：清明节前采摘的茶叶，一般统称明前茶。岳西翠兰最早于3月20日左右有少量乌牛早品种上市，到3月底4月初，产量逐步增加，部分本地群体种也开始采摘制作。
2、明后茶：清明节往后一个星期左右采摘制作。这个阶段天气转暖，低山产区大量上市，高山茶园也准备开园采摘。
3、雨前茶：谷雨前采摘的茶叶，叫做雨前茶，与明后茶可以合并称之。我这里把他们区分开来，是以明后一个星期左右时间为分界线。因为这段时间，不管高山平地，翠兰茶叶均已大量上市，叶形也已从一芽一叶逐渐过渡到两叶一芽。
4、雨后茶：谷雨后采制的茶叶。4月20日以后，岳西翠兰中低端价位茶叶集中上市，市场供给和需求都到了最大化阶段。天气已经很热了，茶叶生长极快，叶形在三叶一芽左右。
5、夏茶：立夏以后采摘的茶叶，统称为夏茶。岳西县大部分地区产茶并且养殖蚕桑，到5月份，春蚕开始养殖以后，茶叶产量明显下降，老百姓的主要精力和劳动重心都转移到养蚕上来了。
一般来说，从明前茶到雨后茶，芽叶条形越来越大，滋味越来越浓。夏茶的口感更重，有苦涩感。
明前茶芽形小，一般是单芽或者一芽一叶初展，采摘起来比较耗时耗力，加之产量少，成本极高，所以价格也要高出一截。到明后雨前茶，叶形偏大一点，有一叶一芽和两叶一芽，茶叶口感和外形均比明前茶差了一个档次，价格也会有所下滑。而谷雨季节，是岳西翠兰茶叶价格的重要分水岭，俗话说“雨前价贵雨后贱”，谷雨之后的茶价就非常“亲民”了。立夏以后，几十块一斤的夏茶也已经上市销售，茶叶滋味很浓，口感厚重，比较耐泡，适合老茶客。
二、产区不同，价格不同
岳西地处大别山腹地，境内千米以上高峰236座，森林覆盖率74%，气候温凉，光照充足，雨量充沛，土壤呈弱酸性反应，深厚肥沃，有机质含量高，自然生态环境特别优越，非常适合名优茶生产。岳西全境产茶，按地域分可分为姚河产区、包家产区和田头产区。
1、姚河产区：主要是指以姚河香炉冲为核心的姚河、头陀、黄尾、主簿、石关等乡镇所生产的翠兰茶。
2、包家产区：主要是指以包家石佛寺为核心的包家、古坊、河图、青天、来榜等乡镇所生产的翠兰茶。
3、田头产区：主要是指以田头闵山为核心的田头、五河、菖蒲、中关等乡镇所生产的翠兰茶。
4、产区不同，对翠兰价格的影响也比较大。三个主要优质产茶区中，又以姚河香炉冲和包家石佛寺两地核心产区的价格最高。
1985年，岳西翠兰以包家石佛寺和姚河黄树试制成功，在安庆地区名优茶评比中夺得前2名。同年岳西县又将包家和姚河两个试制点的茶叶混合，送到农业部参加全国评比，再次获奖，被评为全国新创名茶。
与此同时，翠兰核心产区也有一级、二级之分。青天和五河等地因为产地的缘故，产区的翠兰价格也比其他非核心产地价格要贵一些。
三、品种不同，价格不同
岳西翠兰是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的，最早的茶树品种为地方群体种。后来，经过农业专家的研究和改良，培育出石佛翠、石佛香、901、舒茶早、乌牛早、龙井43、浙农139等无性系良种，其中以群体种和龙井43及乌牛早为主要茶树种。
1、群体种：岳西翠兰茶树老品种，为翠兰当家品种。芽叶细小，自然舒展，形似兰花，色泽翠绿，质地鲜嫩，香气扑鼻，毫芒显露。经开水冲泡后，清香高长，嫩香持久，有花香味，醇爽回甘，汤色浅绿明亮，叶底嫩匀成朵。其最有名的品质特点突出在“三绿”，即干茶翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。
2、龙井43号：茶树无性系新品种，由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体品种中采用系统选种法育成，具有发芽早、长势旺、育芽力强的特点，叶色绿，叶形椭圆，叶身平，叶质中厚。制成的茶香气持久、滋味清鲜。
3、乌牛早：茶树无性系特早生品种，原产浙江省永嘉县。乌牛早芽叶尚壮，有光泽，叶面微隆起。“早”是乌牛早茶最大的特色和优势，岳西引种的乌牛早一般在3月中旬以后既可以采摘，早于本地品种半月有余。另外，“乌牛早”还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。
龙井43号和乌牛早都是早熟品种，采摘时间要比群体种早一到两个星期以上。新茶头采阶段，龙井43号和乌牛早价格居高不下。待群体种开始采摘，价格将略高于龙井43号和乌牛早。清明后，岳西本地群体种牢牢占据市场主动权，龙井43号及乌牛早等无性良种逐渐停止采摘。
四、工艺不同，价格不同
岳西翠兰的制作方法可分为手工制作和机器加工。
1、手工茶：是指以完全依靠人工，历经头锅杀青、二锅、初摊、毛火、复摊、足火等八道工序制作而成的茶叶。
2、机制茶：是指用专业的茶叶机器去完成从杀千刀烘干整个制作流程的茶叶。一般有有一体成型和分开杀青烘干等多种机器型号。
传统岳西翠兰制作工艺是以手工炒制为主，但随着科技进步和市场需求量的不断增大，手工制茶产量低、时间长、效率低和外形不好看等缺点逐渐显现，机器加工制作逐渐成为岳西翠兰主流加工模式。
机制茶的生产效率高，制作周期短，做出来的茶叶外观整齐漂亮，口感标准统一。
手工茶是由炒茶师傅靠手工在温度高达100多度的铁锅中翻炒杀青，然后历经二锅、初摊、毛火、复摊、足火等八道工序制作而成。手工翠兰外观要比机制茶逊色，但滋味往往更好。
手工茶由于人工成本高、技术要求高、时间投入多、炒制产量低，所以价格往往比机制茶高好几倍。机制茶的高产量和标准化则可以及时满足市场上对岳西翠兰的基本需求，但价格相对要低一些。
加糖的红茶，你还敢喝吗？原因如何怎么样
对于很多人来说，喝茶是一件养生的事情。不管懂不懂泡茶，至少保证茶叶的质量安全是最基本的要求。有些中老年朋友，本来就患有糖尿病，如果每天喝着加糖的红茶，那对于自己的健康会是怎样的影响呢？虽然国内对于茶叶的检测，主要是稀土与农残超标，有的红茶加糖也是用一些食用糖。对于普通人来说没有什么坏处。但是对于不了解茶叶是否加了红糖的人糖尿病患者来说就是一种打击了。商家不会告诉你“这个茶，我加了糖”。所以，为了保障自己的健康，我们必须要对自己喝的茶进行筛选。
为什么会产生加糖的红茶？
1、为了外形好看。添加了糖的茶叶，揉捻起来更容易成型。原本茶叶底子比较差的，揉捻后就比较细。对于不会喝茶的人来说，看见这样的外形就感觉是不错的茶叶。东然茶园要提醒大家一个问题：红茶的品种很多，不是什么茶都是牙尖就代表了是好茶。这是绝对的误区。
2、为了让茶叶甜，增加所谓的“回甘”。还是跟第一个问题一样的，很多不会喝茶的人，不知道什么叫“回甘”认为带甜就是“回甘”。加了红糖的茶，当然会甜。一款好茶，最基本的要求就是汤色清澈，喝起来没有杂乱的感觉。加了红糖的茶除了一股杂乱的甜，还有什么呢？
3、增加重量。
判断一个茶是否有加糖非常简单：茶叶是否很光滑、发亮，闻起来是不是就甜丝丝的。如果是，绝对有添加红糖。
这样茶，某宝上太多了，销量也大的惊人。贪图小便宜的同时，也失去了健康。这样的茶，只能说是喝茶，谈不上品位。
没有加糖的红茶，外形是不会发亮的，也不会滑溜溜的。茶汤非常干净，清澈。冲泡多次，味道都差不多。不像加糖的，开始很甜，过几遍就没味道了。
有很多人看见茶农两个字，就本能的把茶农、便宜、最高性价比联系在一起。是否有想过真正的茶农都不会上网打字的？在安溪当地，很多做了一辈子茶叶的人连普通话都不会说，更不要说开网店。大多数开网店的都是年轻一代。即便是茶农又如何？茶叶是一种农作物，对于他们来说，种茶跟种白菜一样，没什么特别的。都是为了生活。但是能把一款茶做好，就要考虑很多因素。这款茶来自哪个山头？做的时候是什么天气？心情如何？茶树年龄多少？自身的制茶水平如何？不可能因为是茶农身份就代表了淳朴与性价比。如果是这样，那某宝上就不会到处都是茶农卖假茶，加糖茶了。
另外也说说金骏眉。很多人买金骏眉就很喜欢问一个问题：这个金骏眉是不是真的啊？首先，所谓的真，是有一定的标准了。大家都知道比较贵。第二，你是否想过：那个真的金骏眉，就符合你的口味了？也有很多喝过真的金骏眉的人放弃喝它，因为口味不是自己要的。所以呢，不要老是问什么真不真的，根据自己的消费水平来选择茶叶就可以。不要陷入那个死胡同里较劲。喝茶，健康、干净就行。茶无上品，适口为珍。