乌龙茶香型。
《茶经》怎么写茶香？
好茶，常常被称为香茗。称赞一杯茶好喝，一般也都会连说“好香好香”。茶与香，似乎一直伴随共生。香，是否就是好茶的标准呢？换句话说，好茶一定都香么？
唐代陆羽的世界中，茶好像不是特别的香。或者说，当时茶的香气并没有打动这位茶圣。纵观《茶经》，提到茶香的地方寥寥无几。《茶经·六之饮》里，提到了一次茶香。原文记载：
“夫珍鲜馥烈者，其碗数三。”
这里的“珍鲜馥烈”，意为香高味美的好茶。好容易找到一次讲茶香的内容，结果还是包含在了饮茶的过程介绍里。只算是搂草打兔子，捎带手的事。细究起来《茶经》第五章还提到了一次茶香的问题，但也就是寥寥而已。茶的香型，到底分为多少种？
唐代茶为什么不香？
其实这也怪不得茶圣陆羽，唐代所喝的茶真的不是特别香。经过科学研究，茶树鲜叶中大概含有86种芳香物质。如果做成像龙井一样的绿茶，就可以变为260多种。别看只是简单制作，芳香类物质种类足足增加了三倍。要是做成乌龙茶或是红茶，芳香类物质就会达到500种左右。一句话，茶是越做越香。
陆羽生活的唐代，还没有红茶和乌龙茶的出现。从皇帝到平民，喝的都是绿茶。但当时的绿茶，和如今的又有区别。唐代，以蒸青绿茶为主。顾名思义，就是以烫煮或蒸气进行杀青。因此，蒸青绿茶制作时所处的是水环境。
如今烹饪中，推崇水环境制作。因为低温少油制作的食品，吃起来更为健康。注意体型的人士，也就经常只吃蒸煮的食品了。但对于茶叶制作，水环境不够理想。开水和蒸汽，最高温度只能达到100℃。这样一来，高温才能产生的香气就出不来。
蒸青绿茶以鲜为贵，对香气的要求就稍微低了一些。如今日本绿茶，还保留有蒸青的制作方法。很多国人喝不惯日本绿茶，也就是因为它确实不够香。炒青就不同，铁锅温度可以达到200℃，是蒸青温度的两倍多。那么，自然炒青绿茶就要比蒸青绿茶香的多。难怪当年碧螺春，被当地人称为“香煞人”了。
茶香分为多少种？
制茶工艺的进步，其实就是人们不断追香的过程。时至今日，六大茶类齐备。如今的茶客，比起茶圣陆羽可要幸福多了。香型够多，但是又该怎么描述呢？我们突然发现，形容香的词汇真的非常少。我们常常需要借助口腔味道，来弥补对香味的描述不足。例如，闻着好甜或是好酸。但要知道，此“味”非彼“味”。舌头感知的食物滋味，和鼻子闻到的气味不是一种物质。但是，那又何妨？
我们生活中都有这样的经历，感冒鼻塞后吃什么都不香。可是要知道，品尝味道所依仗的舌头并没有出问题呀。原来嗅觉与味觉交织在一起，才能构成了我们吃饭喝茶时奇妙而立体的感觉体验。两个系统各司其职，但又要相互配合。品茶，舌头与鼻子同样重要。茶的香型，到底分为多少种？
既然两者关系如此紧密，那不妨就借用味觉的体验来描述一下嗅觉。也就是说，我们可以用味道的词汇来形容茶香。由此，我们可以茶香分为菜香、花香、果香、糖香和木香几个类型。绿茶的香型，就属于“菜香”。就像是一把菠菜，用开水烫过以后的香气。或者，说是刚刚割后草坪的味道也未尝不可。
若是让茶轻微发酵，那么也就由“菜香”转为了“花香”。像白茶、轻发酵的乌龙等，都属于“花香”为主的茶品。要是让发酵继续加重，就会出现明显的果香。而且这种果香，是果肉型水果的香，像芒果、木瓜或是苹果。像东方美人茶，迷人之处就是有浓重的果香味。如果再增加一点焙火度，那么出来的香型怎会更为浓郁，也就有了坚果香。熟果香和坚果香，统称为果香。
从半发酵变成了全发酵，乌龙茶就成了红茶。这时的香型继续转变，出现了讨喜的糖香。细分起来，又会有蜜糖香、焦糖香、果糖香多个种类。至于黑茶，则非常老成持重。由于特殊的发酵工艺，造就了其独特的“木香”。这种香型绝不张扬，将更多的精彩化在了茶汤之中。茶的香型，到底分为多少种？
根据香型，可以选择适合自己的茶品。像花香、果香，几乎是人家人爱。因此，白茶、乌龙与红茶，也都是大众喜爱的茶。至于黑茶，则属于无招胜有招。论香并不高昂，但喝起来反而顺口耐品。生活中，本也没有那么多轰轰烈烈。平平淡淡，可能才是真吧？
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中国茶叶到底有多少种？
中国的茶名，据不完全统计不止上千种，而市面上常见的茶也有一两百种之多。别说要品鉴完这些茶，就是仅仅要记住这些茶名就是不简单的事情了！
不同的茶产自不同的地区，了解了茶的产区，你对中国茶的就会有个整体的概念了。（最后会附上中国各地产茶名录哦~，不过，也仅仅仅仅是一部分，请理解）
绿茶：全国各地广泛种植
绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地非常广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方。
除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井黄山毛峰碧螺春信阳毛尖等，很多小地方也会出产绿茶，但知名度比较低，一般都是于当地自产自销。
白茶：福鼎、政和两相争
白茶的产地，公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。但因为白茶这几年兴起，其他一些省市也开始引种并生产白茶。
关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地，一直都争论不休，就目前市面上的白茶来说，福鼎白茶占多数。这两地的白茶品质都很好，只是风味有一些差异，茶友们可以各取所好。
购买白茶的时候，除了关注产地，白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉（也称寿眉）。
黄茶：产地、品类都很少
黄茶比较有名的有四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。
黄茶因为其知名度不高而，黄茶制作难度高在，市场上很少见，因此品类比较少。
红茶：名字大多带缩写
红茶的产区也很广泛，但生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。
我们经常听到几种红茶的名字：滇红、川红、祁红、英红，有没有发现一个规律，红茶的名字大多是“地名的缩写+红”，举几个例子：滇红=云南红茶，川红=四川红茶，祁红=祁门红茶，英红=英德红茶。
此外，红茶还有金骏眉、正山小种、九曲红梅等“不按套路”起的茶名。并且近年这种红茶越来越多。
乌龙茶：哪里有工夫茶哪里就有乌龙茶
福建、广东、台湾盛行工夫茶，说到工夫茶，不仅是泡茶需要工夫技巧，而已经是一种生活方式和事茶的态度了。
乌龙茶最适合用工夫茶的方法冲泡，盛行的福建、广东、台湾，自然也是乌龙茶的主产区：
福建的南部有铁观音，北部有武夷岩茶；广东的凤凰单丛茶最有名；台湾以各座山上的高山茶闻名。
黑茶：历史悠久、产地固定
产黑茶的地区，也比较固定，产量比较大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。
黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区，因为边疆地区蔬菜少食肉多，为了帮助消化食物和平衡营养，需要多喝茶。
附录：全国各省产茶名录
浙江
西湖龙井，大佛龙井，余杭径山茶，顾渚紫笋，金奖惠明茶，安吉白茶，松阳银猴，临海蟠毫，开化龙顶，遂昌银猴，江山绿牡丹，武阳春雨，平阳黄汤，莫干黄芽，越红功夫，九曲红梅。
四川
峨眉毛峰，峨眉雪芽，蒙顶甘露，石花茶，广安松针，香山贡茶，竹叶青，万源巴山雀舌，早白尖，锦城露芽，蒙顶黄芽，川红功夫，雅安康砖茶，雅安金尖茶，都江堰方包茶。
重庆
巴山银毫，江津翠芽，龙佛仙茗，雾都香茗，沱茶。
江西
庐山云雾，狗牯脑，上饶白眉，信川龙翠，大沽白毫，武化云雾，井冈碧玉，井冈翠绿，云雾仙茶，婺源婺绿，婺源茗眉，修水双井绿，修水宁红。
安徽
黄山毛峰，六安瓜片，太平猴魁，老竹大方，修宁松萝，敬亭绿雪，涌溪火青，舒城兰花茶，皖西早花，天柱剑毫，岳西翠兰，齐山翠眉，霍山黄芽，休宁屯绿，皖西黄大茶，祁门红茶。
江苏
碧螺春，阳羡雪芽，南京雨花茶，太湖翠竹，无锡毫茶，二泉银毫，南山寿眉，金坛雀舌，花果山云雾茶，江宁翠螺，天池茗毫。
福建
白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉，宁德天山绿茶，政和白毛猴，安溪铁观音，安溪色种，武夷岩茶，闽北水仙，闽北肉桂，漳平水仙，大红袍，八角亭龙须茶，永春佛手，正山小种，金骏眉，闽红功夫。
湖南
安化松针，古丈毛尖，沩山毛尖，高桥银针，湘潭韶峰，君山银针，湖红功夫，湖南黑茶，安化黑砖，花砖，茯砖，湘尖茶，千两茶。
广东
古劳茶，和箩茶，广东大叶青，凤凰单丛，岭头单丛，石古坪乌龙，英德红茶。
湖北
恩施玉露，远安鹿苑，车云山毛尖，仙人掌茶，邓村云雾剑毫，武当绿羽，蒲圻松峰茶，蒲圻玉露茗，咸丰瀑泉茶，麻城黾山岩绿，松滋碧洞茶，兴山高岗毛尖，大梧双桥毛茶，湖北老青茶。
广西
南山白毛茶，凌云白毫，桂平西山茶，象棋云雾，凌云金毫，梧州六堡茶。
云南
南糯白毫，宜良宝洪茶，大理苍山绿雪，勐海佛香茶，德宏大叶剑峰，思茅绿海银毫，保山春绿，龙岭龙眉，滇红，云南红碎茶，普洱茶。
贵州
都匀毛尖，贵定云雾茶，遵义毛峰，云针绿茶，龙泉剑茗，湄潭翠芽，绿宝石，梵净山雪芽，青山翠芽，大方海马宫茶，遵义红茶。
海南
海南大白毫，五指山绿茶，白沙绿茶，白沙红茶。
河南
信阳毛尖，仰天雪绿，太白银毫，信阳红茶。
陕西
紫阳毛尖，午子仙毫，汉水银梭，秦巴雾毫，八仙云雾，商南泉茗，泾渭茯茶。
山东
莲山翠芽，莒南松针，莒南雪芽，龙泉翠芽，胶南海青峰茶，日照雪青，沂蒙碧芽，临沭玉山茗芽，崂山绿茶。
台湾
三峡龙井，冻顶乌龙，文山包种，阿里山高山茶，白毫乌，龙日月潭红茶。
茶饮料中含有多少种茶？究竟到底
市面上的茶饮料品种繁多，“冰红茶”、“茉莉清茶”、“蜂蜜柚子茶”、“凉茶”、“午后红茶”、“阿萨姆奶茶”“绿茶”、“乌龙茗茶”、“汽茶”等等。是不是带了“茶”字就是真正意义上的茶饮料呢？答案当然是否定的。判断是否为“茶”的标准主要是茶多酚的含量，所以风头正劲的凉茶首先排除在外，它是由岭南地区居民常饮的中草药植物饮料演化而来的。2008年，我国出台了茶饮料国家标准（GB/T21733-2008），其中涉及到原料、品名和成分含量的相关规定。在这个标准中，将茶饮料分为四大类：
茶汤。以茶叶的提取液或者浓缩液、茶粉为原料，应该保持原茶汁应有的风味，可添加少量食糖或甜味剂。
调味茶饮料。主要包括果汁茶饮料、果味茶饮料、奶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料等。
复（混）合茶饮料。即以茶叶为基础添加其他植物成分制成的茶饮料
茶浓缩汁。
标准中对于一些茶饮料的理化指标进行了规定，根据茶饮料类型不同，其中茶多酚、咖啡因应该达到一定的含量，其中茶汤饮料中绿茶类茶多酚要达到500mg/kg，乌龙茶要达到400mg/kg，其他茶类要达到300mg/kg；即使是碳酸类茶饮料茶多酚也要达到100mg/kg，而果味及奶味茶饮料要达到200mg/kg。低于以上标准者只能称之为“茶味饮料”，对于果汁和果味茶饮料，标准规定果汁茶多酚含量≥5.0%，奶茶蛋白质含量≥0.5%，并应在标签上分别标识果汁含量和蛋白质含量，未达标者只能称为“果味茶饮料”。市售的茶饮料多为调味茶饮料和复合茶饮料。
虽然有了国家标准，但是对于茶饮料还缺乏严格的立法，我们很少可以从茶饮料的包装上看到其茶多酚的含量。国家质检总局在一次对茶饮料产品质量的抽查结果表明，一些小型生产企业产品抽样合格率仅为46.7%，咖啡因和茶多酚含量低，个别产品微生物超标，添加禁用的食品添加剂苯甲酸、山梨酸等问题较多，一些号称茶饮料的，茶多酚含量几乎为零，都是用茶味香精和一些化学物质勾兑调出来的。这样虽然有茶的风味，口感也好，而且成本极低，但是其中的营养价值也就可想而知了，这也就与选择茶饮料的初衷背道而驰了。
目前我们也可喜地看到，一些大的企业开始在茶饮料包装上标明茶多酚含量：雀巢公司的原叶系列和农夫山泉的东方树叶茶饮料就用粗体字在瓶身标签显眼位置标注出了茶多酚含量。雀巢翠缕绿茶的包装上则标注其茶多酚含量不少于200mg/kg。这与茶饮料国家标准中的相关茶多酚含量标准均靠近。茶饮料的长远发展，亟待行业的规范。