六安绿茶。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“六安瓜片有什么特点？产地、质量和做工都是独一无二的！”一文，帮助各位了解更多关于“六安瓜片有什么特点？产地、质量和做工都是独一无二的！”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
六安瓜片是中国十大名茶之一。它也是绿茶系列之一，在绿茶家族中占据第一位。六安瓜片(又称切片茶)是一种特殊的绿茶。“六安瓜片”因其独特的产地、技术和质量优势而闻名于世。今天，让我们来了解六安瓜片的特点。
六安瓜片的产地特征
主要产区是革命老区金寨县。全县位于大别山北麓，群山环绕，云雾环绕，气候温和，生态植被良好。这确实是一种天然的绿色饮料。
主要产地是大别山北麓原金寨县和裕安区的革命老区。其中，巴东茶场生产的瓜片最正宗。
六安瓜片产于六安市裕安区及邻近的金寨县和霍山县的山地丘陵地区。它分为内山瓜片和外山瓜片两个生产区:
内山瓜片的产地:金寨县岐山村(黄世忠)香红店、花花花岭、宫店；裕安区杜艺山；霍山县双凤、龙门冲、石博甸镇三岔村、沙家湾村、竹佛安区。
外山瓜片的产地:石坂冲、裕安区、六安市、半径5公里的石泊店街、狮子岗、罗家庵。
六安瓜片的质量特征
六安瓜片茶叶品质独特，汤色清澈、绿色、明亮，香气清亮，回味悠长，整片无梗芽，色泽鲜绿色，湿润结霜。
六安瓜片的工艺特点
同时，“六安瓜片”的采摘也有所不同。茶叶种植者从茶叶嫩枝上采摘浓茶。因此，叶子肉质醇厚，营养最好。这是中国唯一一片被剥去茎和芽的绿茶。“六安瓜片”油炸工具是原生锅、芒果扫帚、栗子炭，用火翻起，手工油炸81次。
采摘:一般来说，它是在谷雨周围开采的，直到小满节气结束。采摘标准主要是一芽、两片或三片叶子。大众习惯称之为“开脸”采摘。
拉切片:当新鲜的叶子被摘回来时，及时拉切片。它分为三类:嫩叶(或小片)、老片(或大片)和茶梗(或针刺)。
生锅和熟锅:煎茶锅的直径约为70厘米，倾斜30度。这两个锅是相邻的，一生只煮一次。生锅的温度约为100 ℃,熟锅的温度略低。落叶量为100克，嫩叶减少，老叶略有增加。鲜叶放入锅中后，用竹扫帚或玫瑰扫帚炒1-2分钟，主要是杀青。当叶子在油炸后变软时，将生叶子扫入烹饪锅，排列好条，在油炸时轻拍它们，这样叶子就逐渐变薄。力因新鲜叶子的嫩度而异。油炸后嫩叶应轻轻翻转，扫帚柄应放松以保持颜色和形状。煎炸老叶子时，应该拧紧扫帚柄，把它们拍成碎片。翻炒至叶子基本凝固，含水量约为30%，然后将叶子从锅里拿出来，立即放在炕上。
羊毛火(Wool fire):在烘烤笼中用炭火，向每个笼中扔1.5公斤的树叶，在大约100℃的温度下烘烤，直到80-90%干燥。黄片、漂白叶、红筋和老叶去除后，嫩叶和老片混合均匀。
小火:最迟在大火后一天，向每个笼子里扔2.5 ~ 3公斤的树叶。火的温度不应该太高，应该烤到接近足够干燥。
老火:又称老火，是最后一次烘烤，对特殊颜色、香气、味道和形状的形成有很大影响。旧火需要高温和猛烈的火焰。炭窑首先排成一排，紧紧地挤在一起，燃烧得剧烈而均匀，火焰直冲云霄。每个笼子扔出3-4公斤的树叶，两个人拿着笼子在炭火上烤2-3秒，即把茶拿下来翻过来，轮流拿起来翻过来，边烤边翻。为了充分利用炭火，可以用2~3个烤笼轮流烘烤。烘烤直到叶子变绿结霜，然后烘烤，趁热放入铁罐中，分层踩在上面，用焊料密封并储存。
综上所述，“六安瓜片”茶不仅是消暑解渴的饮品，也是清心明目、提神醒脑、消除疲劳的良药。也是促进消化、解毒、美容和缓解疲劳的良好保健品。
Cy316.com编辑推荐
独一无二的绿茶——安吉白茶
安吉白茶的大名，外行人听来自然会联想到它属于白茶，其实安吉白茶是采用绿茶制作工艺制作而成，它属于地地道道的绿茶。在茶农眼中，安吉白茶是很奇怪的品种，用他们的话来说就是看着看着就变绿的茶叶。
业内人士介绍，安吉白茶之所以那么特殊，很大原因是因为安吉的地理位置。安吉地处于我国天目山的北麓，这里是树竹交错成萌的地方，群山起伏，终年云雾缭绕，安吉有着我国“竹乡”的美誉。安吉白茶生长之地是原始植被最为丰富的地方，森林覆盖率达到了70%以上，加上天目山和龙网上的自然保护区，为这里的产业区筑成了一道天然屏障，这个自然条件可谓是独一无二的。
安吉白茶茶树是很珍罕的茶种，它是在优良的生态环境之下所产生的变异茶树，也是大自然的馈赠。安吉白茶和白茶类的白毫银针、白牡丹等是不同的概念，白牡丹、白毫银针都是取自绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，但是安吉白茶则是用绿茶的加工工艺而来，所以是绿茶中唯一一个冠上“白”字的绿茶。
安吉白茶是茶树中的珍罕品种，也是茶叶中的名优之品。据资深的爱茶人士介绍，安吉白茶的生长环境十分有趣，靠着竹林或者临近竹林生长的茶叶，带有很明显的蕙兰香，而且越是靠近竹林，这股香味越是明显。所以爱茶之人归结为，只有竹乡的独特生态环境才能孕育出安吉白茶这种惊世骇俗的茶叶，此生若无幸品茗，堪称人生最大的憾事。
六安瓜片是什么茶 无芽无梗的六安瓜片
六安瓜片是中国的一款传统历史名茶，属于中国的十大名茶之一，在清朝曾为专属朝廷的贡茶。六安瓜片也成为瓜片、片茶，主要产自安徽省六安市，在唐代称为庐州六安茶，明代开始被称为六安瓜片，也被称为六安茶。很多茶友都不清楚，六安瓜片是什么茶呢?
六安瓜片曾经在红楼梦里被提及，妙玉给贾母献茶时，贾母曾说：“我不喝六安茶。”贾母爱喝的是老君眉，据考据是武夷山的名从岩茶，而这里所说的六安茶就是六安瓜片了。六安瓜片属于绿茶的一种，香气清雅，口感也较为清新，因此喜欢口感较浓醇的岩茶的贾母不爱喝六安瓜片。六安瓜片是清代名茶中的珍品，一直是慈禧专享的茶叶，建国后，六安瓜片也一直是中央军委的特供茶。
六安瓜片是什么茶，为什么六安瓜片如此珍贵呢?六安瓜片是一种特种绿茶，最独特之处就在于与其他的绿茶不同，六安瓜片无芽无梗，是单片的茶叶制成的。不像传统的绿茶追求嫩芽嫩叶，六安瓜片去掉芽后保持单片体型，而且剔除木质化的茶梗，能让茶味不苦不涩，香气格外高远，而且口感香浓。六安瓜片的采摘时间是谷雨前后的四天之内，采摘二、三叶，不取嫩芽，而追求叶片的肥壮。
六安瓜片是什么茶，现在茶友们都知道了吧。六安瓜片茶汤清亮，茶底碧绿，而且富含多种维生素和氨基酸，常喝六安瓜片能够延缓衰老，抵抗肌肤氧化的速度，还能够消食、解腻、清火，帮助瘦身减肥。但是市场的六安瓜片价格往往十分高昂，在购买的时候应该多加甄别，一定要多试、多喝，尝到最喜欢的一种口味再进行购买。
无芽无梗的六安瓜片 六安瓜片属于什么茶
茶为国饮，是我国五千年以来的传统文化。所以，对于茶我们有一定的了解。对于我们经常喝的茶我们一般都知道它们属于什么茶，就比如大家都知道龙井属于绿茶、铁观音属于乌龙茶、碧螺春属于绿茶等，然而对于六安瓜片很多人并不是很了解。因此，为了让大家多多的了解六安瓜片，下面小编就为大家来详细的介绍一下六安瓜片属于什么茶。
六安瓜片，属于中国的历史名茶，是中国十大历史名茶之一，简称瓜片，产自安徽省六安。唐称“庐州六安茶”，为名茶。明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶。清为朝廷贡茶。
六安瓜片属于什么茶?六安瓜片，又称片茶，为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
六安瓜片除了茶汤清澈透亮、口感鲜醇回甘令人陶醉外，独一无二的特点就是它是唯一一款无芽无梗的茶叶，只用叶片做成的绿茶。六安瓜片，是唯一无芽无梗的叶茶，采摘期仅限为谷雨前后的十余天，所产地域以皖西齐头山方圆几十公里为限。六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕琢之能事，以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片，并以此得名。
通过以上关于六安瓜片属于什么茶的介绍，相信大家对六安瓜片有一定的了解了。六安瓜片是一种独特的绿茶，在日常生活中选择六安瓜片茶作为茶饮是一种不错的选择，喜欢的朋友可以试一试哦。!
什么是六安瓜片 六安瓜片的特点有哪些
初听六安瓜片很多茶客新手都会觉得这个名字好奇怪，那么它到底是何方神圣呢?且让的小编为您娓娓道来。
六安瓜片的原产地是在齐头山周围的山区，因为其品质特别的好，在清朝的时候还一度被列为了皇家的贡茶。六安瓜片是绿茶当中的特级品种，完全由单片叶子制成，茶叶当中不包含茶芽以及茶梗，泡制出来的茶品质纯正，香浓而不具有涩味，入口回甘、唇齿留香。
六安瓜片采用的茶叶必须在谷雨之前采摘，此时的茶叶生长得最好，外形酷似西瓜子，自然舒展，色泽光润，大小匀称，特别适合用来制作顶级的绿茶。
茶农将上好的茶叶采摘回来之后，还要用两种不同的锅来炒制。刚开始用大约100摄氏度的生锅将鲜茶叶炒制一两分钟之，等到茶叶变软时，就可以将茶叶倒入到温度相对较低的熟锅之中。在熟锅里面要将茶叶炒到基本定型，茶叶当中的含水量在美30%左右，就可以出锅了。之后还有经过烘焙等多道程序才最终完成。
六安瓜片不仅口味特别的鲜嫩可口，香气袭人。它的功效更是别的绿茶所无法比拟的：六安瓜片在减肥瘦身方面有着独特的效果，它能够活化蛋白质酶，减少脂肪细胞堆积，从而起到减肥瘦身的效果。六安瓜片还能够有效的延缓人体衰老，起到养颜美容的疗效。
六安瓜片以其优异的品质深受当代的名人喜爱，特别是老一代的革命家。敬爱的周恩来总理和叶挺将军特别喜爱六安瓜片。在1971年美国国务卿基辛格访华的时候，六安瓜片还作为国礼馈赠给了基辛格，为中美两国友好往来起到很好的促进作用。
六安瓜片有什么特点
六安瓜片的特点是由单片叶制成，不带芽和梗，其处型直顺完整。叶边背卷平摊，形似瓜子而得名，色泽翠绿，附有白霜，汤色清绿明澈，味鲜醇回甜，叶底黄绿明亮，尤以高浓清香沁人。
六安瓜片口感特点1、六安瓜片的形状如同瓜子形，大小匀整，香气清鲜，味道回甘，叶底厚实。
2、六安瓜片冲泡以后清香飘逸，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，气味清香，而且味道醇厚回甘。
3、六安瓜片在品尝两口茶汤后，再慢慢品味，会有清凉，还有甜味。六安瓜片采用两次冲泡，再冲泡饮用，味道变淡。
冲泡六安瓜片步骤1、备茶具清具
冲泡用玻璃杯，用75到85度的开水，从杯的沿四壁倒进，冲洗，温润茶杯。
2、取茶冲泡
上投法：扒开水倒进玻璃杯，再放进六安瓜片茶叶，盖上杯盖，泡50秒，让茶叶伸展开，香味散发就可以。
中投法：把少量开水倒进杯里，再放六安瓜片，摇动茶杯，茶叶伸展开，再加水到杯子的七分满。
下投法：把六安瓜片放进杯子里，倒入开水，让茶叶翻滚，茶叶西吸水散发香气。
3、品饮
冲泡以后，就可以观察茶叶的伸展姿态，闻闻茶香，再慢慢品尝。
六安瓜片产地以及特点
目前我们已知的绿茶有100多种品种，大部分绿茶都以芽头或一芽一、二叶为主。如我们熟知的西湖龙井、洞庭碧螺春、峨眉竹叶青、信阳毛尖、五峰毛尖、午子仙毫、安吉白茶（绿茶后起之秀，绿茶加工工艺制成，属绿茶类）、庐山云雾、黄山毛峰、蒙顶甘露等。六安瓜片却与众不同！
六安瓜片特点
六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片鲜叶制成，采摘时第一叶是不要的，因为第一叶包着茶芽，长出时就老了，只采摘叶片开面的第二、三叶（长度在3厘米左右的鲜叶），求“壮”不求“嫩”，这在茶叶中绝无仅有。去芽不仅保持叶片形体，且无青草味；去梗可确保茶味浓而不苦，香而不涩。同时，六安瓜片也是茶叶中含水率最低的茶，将近五斤的鲜叶才能出一斤的成品干茶，因此出茶率也很低。
六安瓜片产地
六安瓜片分内山瓜片和外山瓜片两个产区，其中内山产区包含金寨县的齐山村、响洪甸、鲜花岭等区域；蝙蝠洞、齐山、响洪甸均属内山高山茶，品质以金寨齐山村最优。石婆甸、独山是外山平地茶。
内山茶和外山茶的茶树品种也不相同，内山瓜片核心产地的茶树品种均是本地土生土长的群体小叶种茶叶，经长期与大自然的“磨合”，逐渐成为当地最优质的茶叶品种，而外山瓜片大多都是十几年前种植的乌牛早（新型茶树品种），产茶率高但茶叶缺乏香气且不耐泡。
齐山村蝙蝠洞是六安瓜片的优质原产地，附近的茶园土壤中含有大量蝙蝠粪便，是含磷多的高级肥料。
这里群山环抱并紧邻水库，一路上山，处处可见郁郁葱葱的竹林和野生的映山红，俨然一个天然氧吧。据茶园的周哥讲，整个齐山村总人口才200余人，所以每年春季采摘，都要从外山请采茶师傅进山采茶。
六安瓜片制作工艺复杂
六安瓜片可以说是制作工艺最复杂的绿茶之一。传统绿茶制作流程只需经过晾晒、杀青、揉捻、干燥这几个步骤，工序简单的绿茶几个小时就可以制成(外婆家的绿茶通常一下午就可以完成)，稍复杂些的，一两天时间即可，而手制六安瓜片整个制作周期前后需要至少一周的时间。
叶片采摘后首先需要杀青，需要经过炒生锅和炒熟锅两个阶段，有时候还要在生熟之间加入第三口锅。炒茶锅一生一熟，两锅相邻，生锅温度高些，熟锅温度稍低，生锅主要是翻抖杀青，熟锅是炒拍成形。一般炒锅温度都很高，人手难以胜任，师傅们都会用高粱穗作为翻炒工具，每次大约只能炒制二两左右的鲜叶，需边炒边拍，整个过程全凭师傅经验和手工控制。
炒生锅和熟锅后，还要经过拉毛火，拉小火和拉老火三次炭火烘焙(大部分绿茶只需经过一次焙火干燥)，整个拉火的过程至少需要2到3天时间。拉火以上好的木炭为燃料，这样就可以保证不会有烟气混杂到茶叶中，这与做红茶的工艺略有不同，有些红茶制作过程中追求烟熏味。
每次拉火的温度和翻动茶叶次数及时间也不太一样，拉毛火炭焙温度较低，烘笼底部的温度大约60度左右，每10分钟左右翻烘一次茶叶，茶叶烘制七八成干左右，之后进行第一轮回皮，一般放置12小时左右（把茶叶摊开放凉）。拉小火温度略高一些，烘笼底部的温度大约80-100度左右，每2到3分钟左右翻烘一次茶叶，茶叶烘制足干左右，之后在进行第二轮回皮。
拉老火是瓜片制作的最后一道工序，也是极为关键的一步，它直接决定茶叶的香气、色泽、定型和上霜度。两个师傅将烘笼放在熊熊燃烧的炭火上，烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟后，在抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻，这样的动作要连续一百多次，热浪滚滚，人流不息。烘笼拉来拉去，据说师傅一天要走十多里，只有火功到位，手工瓜片才会香气正，回甘快、浓郁且耐泡。
原产地手制六安瓜片，干茶均匀、翠绿隐现，带一丝白霜，冲泡后茶叶片翠绿、入口浓厚而不失轻快，清香与豆香时而浮现，兰花香也不断从喉底透出，滋味回味悠长，唇齿有韵。
六安瓜片是什么茶 六安瓜片的产地
中国的茶叶种类繁多，大家知道六安瓜片是什么茶吗?听这个名字，大家也许会知道这个茶是产自安徽六安，那么小编就为大家介绍六安瓜片是什么茶。
六安瓜片是什么茶
六安瓜片是什么茶?六安瓜片是绿茶，它产于安徽六安，主产地地处大别山北麓，那里云雾缭绕，气候温和，很适合茶叶生长，六安瓜片是绝对的大自然绿色饮品。六安瓜片是我国绿茶中唯一无芽无梗的茶叶，它的采摘也很特别，茶农只取嫩叶，因此它的叶片肉质好，营养佳。
“六安瓜片”炒制工具是原始生锅、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前后达81次，茶叶单片不带梗芽，色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。正因为如此，六安瓜片茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。
六安瓜片的产地
六安瓜片的产地乃是高山围绕，云雾票绕，再加上温和的气候，乃是大自然的丰收宝地。就是在这宝地中当生了绿色茶饮六安瓜片。此地就是曾今的革命老区裕安区山区大别山北麓，此地被国家质检总局授予地理标志产品认证。
六安瓜片的闻名与它的采摘加工技术密不可分，六安瓜片必须在谷雨前十天和后十天采摘，这样才能保证瓜片的味道。以上就是对六安瓜片是什么茶和六安瓜片的产地的介绍，如果大家还想了解更多的绿茶知识，敬请关注。
六安瓜片质量很好。
六安瓜片是中国传统历史上著名的茶叶，是中国十大泰富茶之一，是瓜片和片茶的简称。它产于安徽省六安市大别山地区。唐称之为“鲁周露安茶”，是一种名茶。明代，它被称为“六安瓜片”。这是质量低劣的茶。清朝向朝廷敬茶。六安瓜片的选择取决于茶叶是否干净、质量一般、无梗、无芽、无变质，这是最基本的前提。
如何购买六安瓜片
一.颜色
好的六安瓜片的颜色必须是深蓝，也就是深蓝。它的嫩度和光泽不同，所以你可以看到它烤得很好。
二、鼻腔喷雾的味道
如果六安瓜片有炒栗子的鼻味，那就是好茶。然而，如果有草的味道，那还不够。
第三，咀嚼的味道
你认为你不用咀嚼就能咀嚼黑白的东西吗？是的，如果你咀嚼的六安瓜片起初是苦的，但后来是甜的，也许苦中带甜，那么它就是好茶，漱口后味道很新鲜。
四.出现
六安瓜片的劣质品应该和对错的一样，厚度应该一样。在这种情况下，制造过程做得非常好。然而，如果茶的好坏混合在一起，就可以得出结论，六安瓜片没有太好的。
五、茶汤
靠近杯口，你可以闻到持久的茶鼻喷剂。鼻腔喷雾越厚越好。其次，看看它的颜色。好六安瓜片的汤色应该新鲜凉爽，不要和其他多余的颜色混在一起。品茶时，如果是好茶，你会感觉到淡淡的苦味，但也有点冷。
六安瓜片的选择取决于年级
其次，不同等级的六安瓜片有不同的特点:
1.最好的六安瓜片均匀地结上珍贵的绿色霜，嫩度高，无芽苗，茎多叶，茶果芳香持久，回味甘甜。泡制的茗茶晶莹剔透，绿色清新。
2.结构良好的六安瓜片形状均匀，绿色带奶油，嫩度好，无芽无茎，茶果香醇长，口感清爽醇厚，茶色鲜亮淡绿。
3.一级六安瓜片表面光滑，色泽绿色，结霜，嫩滑，无叶带茎芽，茶香持久，口感清新醇厚，棕黄绿鲜亮，甚至黄绿色。
4.二级六安瓜片形状较为均匀，色泽翠绿结霜，嫩嫩，叶片漂浮，喷鼻纯正，口感醇厚，黄绿色鲜亮。
如今，许多人喜欢茶叶，从20多岁的老人到20多岁的老人，到20多岁的老人，他们逐渐开始喜欢茶叶。他们总觉得茶叶有一种安静而深远的感觉，这似乎使他们的身心平静。老年人喜欢茶，仅仅是因为茶叶的鼻喷剂能让人保持身心健康，味道醇厚。喝完之后，他们的嘴仍然没有喷鼻水。因此，学习迷信选购茶叶变得非常紧张。
经过上面的小科普，下次你买六安瓜片，至少你不会有线索。茶文化是我们国家传承的美丽秘密。它应该流传下来，这样更多的人才能理解茶的魅力！
/[/k4/]标签:缩略图]六安瓜片的特点是什么，无芽无梗全是叶！
对于六安瓜片的历史文化，大家应该有所了解，那么六安瓜片到底是种怎样的茶呢？今天就整理出六安瓜片的四大特点，让你迅速了解它！
六安瓜片的四大特点
特点一：无芽无梗全是叶
平时我们常说，某某茶叶是全芽头、一芽一叶、一芽二叶，越嫩越好。然而，六安瓜片却是“求壮不求嫩”，只要叶片不要芽！所以，采摘时一般只采第二、三片叶子。
去芽使得六安瓜片保持了单片的特殊形体，还不会带有青草味；而梗在制作过程中木质化并遭剔除，可以确保茶味浓而不苦，香而不涩。
特点二：形似瓜子齐匀整
六安瓜片的外形，应是形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整；不能含有芽尖、茶梗。这应该是最容易辨别的茶叶了。
冲泡后的六安瓜片清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮，是为上品。
特点三：采制季节有不同
根据采制季节，六安瓜片分成三个品种：
提片：谷雨前采摘的嫩叶，品质最优。
瓜片：谷雨时节采制的茶叶。
梅片：梅雨时节采制的茶叶，茶叶稍微粗老，品质一般。
特点四：绿茶之中最营养
其实，只要是茶，其养生功效都差不多，无非就是抗衰老、降血脂、防龋齿、助消化、瘦身美白等等，很多茶友也许早已看腻，也就不再赘述了。
六安瓜片的加工工艺
采摘:一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为"开面"采摘。
扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。
毛火:用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
小火:最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
老火:又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
说了这么多，其实，六安瓜片最特别的，是它的加工工艺。这个过程极为复杂考究，尤其是以传统功法纯手工制作的瓜片需投入大量人力。
确实，茶很难在功能性上形成有效的价值区隔。但六安瓜片因为全是叶片茶，生长周期长，茶叶的光合作用长，茶叶积蓄的养分多，所以被认为是所有绿茶中营养价值最高的茶叶。这一点，可是它货真价实的真功夫哦！别的茶叶学不来的。
恩施玉露茶——绿茶中独一无二的极品茶
说道绿茶中的名优品，那还真是数不胜数，首当其中的西湖龙井，产自于黄山的黄山毛峰，还有来自于信阳的信阳毛尖。不过要说到绿茶中独一无二的一种代表，那么小编还是推荐湖北的恩施玉露茶，它是一道我国的传统名茶，顾名思义——它外形光滑，白嫩如玉。
为什么在这么多茶品种，小编对于恩施玉露茶会情有独钟呢?它是我国十大历史文化名茶，也是蒸气杀青工艺的开拓者。恩施玉露茶最辉煌的时候是在清朝，跟黄山毛峰、西湖龙井等名茶位列为清代名茶，在60年代还别选为了中国十大名茶，虽说时光冉冉，恩施玉露茶的光芒渐渐被后起之秀所掩盖，但是在爱茶之人心目中，它的地位依旧不可替代。
恩施玉露茶是我国历史上保存下来唯一的蒸青针形绿茶，它的外形挺直、色泽翠绿、光滑圆润，冲泡之后叶底绿亮、香鲜味爽。之所以恩施玉露茶有如此出色的特点，就是因为它是选料时候十分苛刻，一芽一叶或一芽二叶，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细鲜叶经过蒸气杀青之后来制作，最为特别的是，恩施玉露茶是我国目前唯一保留原始蒸青绿茶的做法。
有人形容，湖北的恩施玉露茶色泽诱人，唯一就是入口的苦涩味道较浓，但是偏就是爱茶之人才明白，入口的香味较浓反倒是一种独一无二的标志，随着现代工业化生产的简化，恩施玉露茶也成为了一道永恒的经典，入口难忘，唇齿留香。