茶叶竹叶青。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“西湖龙井与竹叶青的比较”一文，帮助各位了解更多关于“西湖龙井与竹叶青的比较”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
西湖龙井很多人都知道，竹叶青也有很大的名气，经过西湖龙井和竹叶青的对比发现它们之间有很大的区别。我们来看对比结果。一、西湖龙井茶与竹叶青的品质比较
西湖龙井茶
西湖龙井茶外观扁平酥脆，色泽翠绿翠绿，内含清香，浸泡在杯中，芽叶呈绿色。它被称为“绿色、芳香、甜味、外形美观”，有四个独特的特点。
春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井，外观平整光滑，幼苗锋利，芽比叶长，颜色浅绿色，体表无绒毛。汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗香或嫩栗香，但有些茶有很高的火香；味道新鲜或醇厚。叶子的底部是绿色的，仍然完好无损。
其他等级的龙井茶，随着品级的下降，色泽从浅绿色到绿色再到深绿色，茶身由小变大，茶条由光滑变粗糙。香气由嫩而凉变为浓而粗，4级茶开始有粗的味道。叶的底部从嫩芽变为对生叶，颜色从浅黄色变为绿色再变为黄褐色。
夏秋龙井茶颜色为深绿色或深绿色，体量大，体表无绒毛，汤色为黄亮，清香而粗糙，味浓而微涩，叶底为黄亮。它的整体质量比同等水平的春茶差。
竹叶青蛇
竹叶青茶产于四川峨眉山，雄伟美丽。峨眉山海拔800-1200米的万年寺、印青亭、白龙洞和黑水寺是竹绿茶的好去处。这里被群山环绕，一年四季都有云围绕着这座城市。翠竹茂密，茶树长势良好。
峨眉竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青。内部香气浓郁清新。这汤色泽清亮，味道醇厚。叶子的底部是绿色的，平坦的。用来制作竹叶青茶的鲜叶非常精致，加工工艺非常精细。一般来说，它是在清明节前3-5天开采的。标准是最初发育一芽一叶或一芽两叶。鲜叶嫩而均匀，大小相同。
适当涂抹后，经高温灭酶、三次油炸、三次冷却后，摇匀、涂抹、抓取、压制、捆扎干燥。茶叶具有平、直、滑、绿、亮的特点，形状像竹叶。烘烤后，茶的香气增加，成品茶外观美观，内在品质优良。
二、西湖龙井和竹叶青的加工比较
西湖龙井茶
西湖龙井茶的主要工序是采摘、晾晒、揉捻和油炸。油炸有三个阶段:绿锅、回潮锅和辉光锅。
西湖龙井茶的炒制需要手工完成。通常的技术包括“摇动、拉紧皮带、挤压、摆动、拉伸、弯曲、抓取、挤压和研磨”。龙井茶炒制工艺复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的油炸阶段，采用10种工艺，包括摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨。
竹叶青蛇
峨眉竹叶青名茶的制作方法是:1 .小心挑选；2.鲜芽处理；3.去除酶并排列条带；4.把锅甩干。
3.西湖龙井与竹叶青的药效比较
西湖龙井茶
西湖龙井茶被称为“绿茶皇后”。原因之一主要是西湖龙井茶的功效和功能。西湖龙井茶是由天然的未发酵茶制成的。因此，龙井茶更显著的效果之一是清热利湿尿液。
龙井茶具有提神、生津止渴、降低血液中中性脂肪和胆固醇的作用。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等作用。
竹叶青蛇
竹叶青茶具有解渴、消暑、解毒、利尿的功效。其味道清香可口，色泽黄绿色，汤清澈见底，具有生津止渴、清热解毒、化痰的功效。清热消炎、利尿通络。它含有皂甙、糖和维生素A、C，具有清热、消炎、利尿、通便的功效。纯野生植物生长在悬崖缝隙中。《本草纲目》说:它尝起来又苦又冷，无毒。其作用包括:治疗各种肿块和结、小便不利、刺痛、肿胀、明目、去翳、流产、低灌注。滋肾益气、祛膀胱邪、止霍乱、生发。主治武林中，月经过多、血块破裂、脓液排出、痔疮瘘管伴腹泻、眼睛红肿疼痛、肿痛毒素，可用于治疗阴虚口疮和女性口疮。
综上所述，西湖龙井和竹叶青的对比就是它们之间的区别，所以我们可以根据上面的内容来区分它们。
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竹叶青和西湖龙井的加工比较
通过竹叶青和西湖龙井的加工对比，我们发现它们有很大的区别，具体如下：
西湖龙井茶
西湖龙井茶的主要工序是采摘、晾晒、揉捻和油炸。油炸有三个阶段:绿锅、回潮锅和辉光锅。
西湖龙井茶的炒制需要手工完成。通常的技术包括“摇动、拉紧皮带、挤压、摆动、拉伸、弯曲、抓取、挤压和研磨”。龙井茶炒制工艺复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的油炸阶段，采用10种工艺，包括摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨。
传统的龙井茶炒制有十种工艺:投掷、摇动、研磨、搅拌、揉捏、投掷、抓取、推动、扣压和研磨。不同品质的茶叶有不同的油炸技术。首先，扔，然后按，推，然后建，然后抓，摇...每一步都可以添加或分解成几个动作。
“投掷”是松开茶叶并释放水分，有时是为了控制新鲜茶叶的温度。“压”是指将新鲜叶子压平并压平。平直度是龙井茶的特点。有时，为了使龙井茶表面光滑，有必要边压边推。“摇动”(Shake)就是摇动茶叶的形状，使茶叶和心包结合在一起，这样不仅香气牢牢包裹在每片茶叶中，而且冲泡完成后一芽一叶的形状完整立体，非常美观。
“建筑”的作用很轻。当左手舀起一整杯茶时，老主人总是喜欢把右手放在整杯茶上。茶的颜色、温度和湿度基本上可以看出来，他知道如何炒下一杯。
最重要的是看泡茶。不是每种品茶都需要这十种姿势，也不是每种技术都只有一种动作。一切都取决于手头茶的质量。
每片鲜叶的含水量、新鲜度和大小是不同的。经验丰富的茶农将根据新鲜茶叶的情况决定使用哪种手势。同样，高档茶叶只需要压扁，中档茶叶需要压扁得又平又紧，低档茶叶需要压扁，方法和强度不同。就像当你老了，骨骼和肌肉也老了，能够压缩它们是件好事。
竹叶青蛇
峨眉竹叶青名茶的制作方法是:精心采摘；鲜芽处理；去除酶并排列条带；摇动锅，晾干。
1.精心采摘:竹叶青的芽叶制作要求严格，根据一级、二级、三级等不同等级，标准也有所不同。一般标准是采摘单芽，形状像黄瓜种子，大小均匀，无空心芽，不采摘紫茶芽，紫茶芽加工后变黑会影响适销性。二是采摘一芽一叶、一芽一叶的芽茶。不会采摘芽，不会采摘有病的芽或烧焦的芽。每个等级的花蕾形状应该基本相同。分级茶应该按不同等级制作和销售。经济效益非常显著。
2.鲜芽处理:采摘的鲜嫩茶芽应放入竹筛或纱布筛中摊凉，使水分蒸发的芽叶略微枯萎，便于加工成型，注意不要过度枯萎，以免芽尖干燥影响加工质量。
3.固定和修剪:固定锅的温度约为100-120℃，豆芽约为300克/锅，不要太多，以便摇动和焖条。待杀青均匀彻底，熟化约5分钟后，将锅温降至80℃左右进行初步修整。方法是用一只手反复抓住、摇动、按压和绑带，然后随着水的蒸发逐渐加压。当豆芽干燥6-70%时，锅内温度不应太高，仍应保持在80℃。该技术是用锅内的四个手指一起顺时针往复运动，进行勾、压、磨、堵、吐，直到锅干了80%，然后锅展开，在筛子中冷却，然后锅浓缩、干燥、定型。
4.锅烘干:将冷却后的茶芽再次放入锅内烘干定型，直至每个茶芽平整、顺滑、干燥、香脆，每个锅的挥发量为300-500克，锅温为80℃。本方法仍能同时进行往复钩、压、磨、堵、甩动作。连续运动意味着钩子用四个手指钩住茶叶，按压手掌以适当地按压茶叶，将手掌与锅内的茶叶一起研磨成光滑、干燥和直的，用锅内的茶叶挡住手，研磨一周后将手与老虎的嘴一起吐出。
总而言之，它们之间的加工的确很不一样，但它们都是基于绿茶的加工技术。
西湖龙井和竹叶青
西湖龙井和竹叶青都是绿茶中的一种，西湖龙井名气比较大，知道的人比较多，就竹叶青来说人们了解的多是竹叶青蛇而不是竹叶青茶。接下来我们来分别的了解一下！
西湖龙井茶
西湖龙井茶是绿茶，也是中国十大名茶之一。它产于浙江杭州西湖龙井村附近的山区，因此得名。它有1200多年的历史。清干龙游览杭州西湖时，称赞西湖龙井茶，并将狮子山下公户寺前的18棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井茶根据其优良的外观和品质分为1 ~ 8级。
超西湖龙井茶平坦顺直，色泽淡绿顺滑，香气鲜嫩，滋味鲜甜，叶嫩。清明节前收集的龙井茶被称为明前龙井茶。它也被称为红色女儿。"庭院外的莲子微笑，明前龙井茶的女儿红."与西湖一样，西湖龙井茶是人、自然和文化的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
西湖龙井分为一级生产区和二级生产区。主产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(吴佳)”五大核心产区，次产区除主产区外，为西湖龙井产区。
“狮子”的名字是龙井石峰，“龙”的名字是龙井和翁家山，“云”的名字是云起和吴云山，“虎”的名字是虎宝，“梅”的名字是梅家坞。
竹叶茶
竹叶青茶，峨眉山绿茶，属于四川峨眉竹叶青茶有限公司。
竹叶青茶只在清明节前采摘，只选择茶芽，采摘的新叶经过杀青、揉捻、烘烤等工艺制成。它分为三个层次:品味、冥想和道教。
竹叶青茶外观平整光滑、直美、均匀整洁，干茶呈淡绿色、油状。香气柔和栗色，浓郁持久，汤浅绿色明亮，口感清新柔美，叶底完整黄绿色明亮。
春天是竹叶青蛇采摘的最佳时间。春天的新芽又厚又富含营养。春茶是一年中最好的茶。峨眉山的茶农在清明节前夕开始采茶。春茶被标为清明节/[节/k4节/]缩略图。谷雨前采摘的茶是最好的。
春季采摘竹叶青茶，采摘的新叶筛选一芽一叶，采摘的新叶经杀青、揉捻、烘烤等工艺制成。成品茶主要是绿色的，含有更多的叶绿素。竹叶青茶根据成品茶的颜色和泡茶工艺属于绿茶中的烘焙绿茶。
以上是西湖龙井和竹叶青的介绍。我相信你能对它们有一个大致的了解。
西湖龙井茶与竹叶青的区别
西湖龙井和竹叶青的区别是：
首先，质量不同
西湖龙井茶
西湖龙井茶外观扁平酥脆，色泽翠绿翠绿，内含清香，浸泡在杯中，芽叶呈绿色。它被称为“绿色、芳香、甜味、外形美观”，有四个独特的特点。
春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井，外观平整光滑，幼苗锋利，芽比叶长，颜色浅绿色，体表无绒毛。汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗香或嫩栗香，但有些茶有很高的火香；味道新鲜或醇厚。叶子的底部是绿色的，仍然完好无损。
竹叶青蛇
峨眉竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青。内部香气浓郁清新。这汤色泽清亮，味道醇厚。叶子的底部是绿色的，平坦的。用来制作竹叶青茶的鲜叶非常精致，加工工艺非常精细。一般来说，它是在清明节前3-5天开采的。标准是最初发育一芽一叶或一芽两叶。鲜叶嫩而均匀，大小相同。
第二，处理方式不同
西湖龙井茶
西湖龙井茶的主要工序是采摘、干燥、揉捻、油炸。油炸有三个阶段:绿锅、回潮锅和辉光锅。
西湖龙井茶的炒制需要手工完成。通常的技术包括“摇动、拉紧皮带、挤压、摆动、拉伸、弯曲、抓取、挤压和研磨”。龙井茶炒制工艺复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的油炸阶段，采用10种工艺，包括摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨。
竹叶青蛇
峨眉竹叶青名茶的制作方法是:1 .小心挑选；2.鲜芽处理；3.去除酶并排列条带；4.把锅甩干。
三、效果不同
西湖龙井茶
西湖龙井茶被称为“绿茶皇后”。原因之一主要是西湖龙井茶的功效和功能。西湖龙井茶是由未发酵的茶制成的，具有清凉的性质。因此，龙井茶最明显的作用是清热利湿。
龙井茶具有提神、生津止渴、降低血液中中性脂肪和胆固醇的作用。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等作用。
竹叶青蛇
竹叶青茶具有解渴、消暑、解毒、利尿的功效。其味道清香可口，色泽黄绿色，汤清澈见底，具有生津止渴、清热解毒、化痰的功效。清热消炎、利尿通络。它含有皂甙、糖和维生素A、C，具有清热、消炎、利尿、通便的功效。纯野生植物生长在悬崖缝隙中。《本草纲目》说:它尝起来又苦又冷，无毒。其作用包括:治疗各种肿块和结、小便不利、刺痛、肿胀、明目、去翳、流产、低灌注。滋肾益气、祛膀胱邪、止霍乱、生发。主治武林中，月经过多、血块破裂、脓液排出、痔疮瘘管伴腹泻、眼睛红肿疼痛、肿痛毒素，可用于治疗阴虚口疮和女性口疮。
四、荣誉比较
西湖龙井茶
2011年6月28日，“西湖龙井”国家地理标志证明该商标最终成功注册。2014年4月3日，2014西湖龙井茶钱明拍卖会在杭州举行。
从2014年开始，杭州西湖龙井茶管理协会将向全国西湖龙井茶专卖店发放许可证。
2009年，龙井茶被授予“浙江省特殊荣誉名茶国家礼品茶”称号。
竹叶青蛇
竹叶青是中国最具争议的茶叶品种品牌的所有者，也是国内最具潜力的茶叶企业。竹叶青不仅是一种茶叶品种，也是它的商标和公司名称。
1985年，他在葡萄牙举行的第24届世界粮食奖上获得了国际金奖。
以上介绍了它们之间的区别。
西湖龙井和竹叶青对比
西湖龙井良多人都晓得，竹叶青也有很年夜的名望，颠末西湖龙井以及竹叶青的比照发明它们之间有很年夜的差别。咱们来看比照后果。
1、西湖龙井以及竹叶青的质量比照
西湖龙井
西湖龙井茶，形状扁平挺拔，光彩绿翠，内质幽香味醇，泡正在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑，苗锋尖削，芽善于叶，光彩嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）亮堂；幽香或者嫩栗喷鼻，但有局部茶带高火喷鼻；味道清新或者浓醇；叶底嫩绿，尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低，形状光彩由嫩绿→青绿→茶青，茶身由小到年夜，茶条由润滑至粗拙；喷鼻味由嫩爽转向浓粗，四级茶开端有粗味；叶底由新苗转向对于夹叶，光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，光彩暗绿或者深绿，茶身较年夜，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较粗拙，味道浓略涩，叶底黄亮，整体质量比同级春茶差。
竹叶青
竹叶青茶产于山势宏伟、景色娟秀的四川省峨嵋山。海拔800～1200米峨嵋山山腰的万年寺、浊音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青茶的好中央。这里群山环绕，常年云雾旋绕；翠竹茂盛，茶树发展非常适合。
峨眉竹叶青形状扁条，中间尖细，形似竹叶；内质喷鼻气高鲜；汤色腐败，味道浓醇；叶底嫩绿平均。用于制造竹叶青茶的鲜叶非常细嫩，加工工艺非常精密。普通正在腐败前3～5天开采，规范为一芽一叶或者一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，巨细分歧。
得当摊放后，经低温达成、三炒三凉，采纳抖、撒、抓、压、带条等伎俩，做形枯燥。使茶叶具备扁直滑润圆滑、葱绿显毫，形似竹叶的特色；再停止烘焙，茶喷鼻益增，成茶形状美妙，内质非常优良。
2、西湖龙井以及竹叶青的加工比照
西湖龙井
西湖龙井的次要工序是采摘、晾晒、揉捻、炒制。此中炒制有青锅、回潮、辉锅三个阶段。
西湖龙井的炒制需求手工实现，凡是的工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十年夜伎俩。龙井茶炒制伎俩庞大，根据差别鲜叶质料差别炒制阶段辨别采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十年夜伎俩。
竹叶青
峨眉竹叶青名茶制造办法是：一、经心采摘；二、鲜芽处置；三、达成理条；四、挥锅枯燥。
3、西湖龙井以及竹叶青的成效比照
西湖龙井
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其缘由之一次要患上益于西湖龙井茶的成效及感化。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的成效中较为明显的一点即清热、利尿。
龙井茶提神、生津止渴、低落血液中的中性脂肪以及胆固醇。具抗氧化、抗忽然异变、抗肿瘤、低落血液中胆固醇及低密度酯卵白含量、按捺血压回升、按捺血小板凝固、抗菌、抗产品过敏等成效。
竹叶青
竹叶青茶能够解渴消暑，解毒利尿。其味幽香适口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，具备生津止渴、消热解毒、化痰的成效。清热，消炎，利尿通络。内含皂苷、糖及维生素A、C，有清热、消炎、利尿通便之成效。纯家养动物，发展于山崖石缝中，《本草大纲》称：味苦寒、无毒。其感化有：医治关格诸癃结、小便欠亨、出刺、决肿、明目去翳、破胎堕子、下闭血。养肾气、逐膀胱邪逆、止霍乱、长毛发。主五林、月经欠亨、破血块排脓、痔瘘并泻血、眼目肿痛及肿毒，治浸淫疮并妇人阴疮。
综上，西湖龙井以及竹叶青的比照便是它们之间的差别，以是正在辨别它们的时分能够依据上述内容停止辨别。
西湖龙井和竹叶青的区别
西湖龙井以及竹叶青的差别是：
1、质量差别
西湖龙井
西湖龙井茶，形状扁平挺拔，光彩绿翠，内质幽香味醇，泡正在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑，苗锋尖削，芽善于叶，光彩嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）亮堂；幽香或者嫩栗喷鼻，但有局部茶带高火喷鼻；味道清新或者浓醇；叶底嫩绿，尚完好。
竹叶青
峨眉竹叶青形状扁条，中间尖细，形似竹叶；内质喷鼻气高鲜；汤色腐败，味道浓醇；叶底嫩绿平均。用于制造竹叶青茶的鲜叶非常细嫩，加工工艺非常精密。普通正在腐败前3～5天开采，规范为一芽一叶或者一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，巨细分歧。
2、加工差别
西湖龙井
西湖龙井的次要工序是采摘、晾晒、揉捻、炒制。此中炒制有青锅、回潮、辉锅三个阶段。
西湖龙井的炒制需求手工实现，凡是的工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十年夜伎俩。龙井茶炒制伎俩庞大，根据差别鲜叶质料差别炒制阶段辨别采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十年夜伎俩。
竹叶青
峨眉竹叶青名茶制造办法是：一、经心采摘；二、鲜芽处置；三、达成理条；四、挥锅枯燥。
3、成效差别
西湖龙井
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其缘由之一次要患上益于西湖龙井茶的成效及感化。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的成效中较为明显的一点即清热、利尿。
龙井茶提神、生津止渴、低落血液中的中性脂肪以及胆固醇。具抗氧化、抗忽然异变、抗肿瘤、低落血液中胆固醇及低密度酯卵白含量、按捺血压回升、按捺血小板凝固、抗菌、抗产品过敏等成效。
竹叶青
竹叶青茶能够解渴消暑，解毒利尿。其味幽香适口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，具备生津止渴、消热解毒、化痰的成效。清热，消炎，利尿通络。内含皂苷、糖及维生素A、C，有清热、消炎、利尿通便之成效。纯家养动物，发展于山崖石缝中，《本草大纲》称：味苦寒、无毒。其感化有：医治关格诸癃结、小便欠亨、出刺、决肿、明目去翳、破胎堕子、下闭血。养肾气、逐膀胱邪逆、止霍乱、长毛发。主五林、月经欠亨、破血块排脓、痔瘘并泻血、眼目肿痛及肿毒，治浸淫疮并妇人阴疮。
4、声誉比照
西湖龙井
2011年6月28日“西湖龙井”国度天文标记证实牌号终究注册乐成。2014年4月3日，2014年西湖龙井明前茶拍卖会正在杭州进行。
从2014年开端，杭州市西湖龙井茶办理协会将对于天下各地的西湖龙井茶专卖店履行授牌答应。
2009年，龙井茶被授与“浙江省出格声誉名茶国度礼物茶”称呼。
竹叶青
竹叶青是中国国际最具争议的茶叶种类品牌牌号具有者，也是最具后劲的国际茶叶企业,"竹叶青"既是茶种类，又是其牌号以及公司称号。
1985年正在葡萄牙进行的第24届天下食物评比会上，荣获国内金质奖。
以上便是对于它们之间的差别的引见了。
竹叶青和西湖龙井的加工对比
经过竹叶青以及西湖龙井的加工比照，咱们发明它们有很年夜的差别，详细以下：
西湖龙井
西湖龙井的次要工序是采摘、晾晒、揉捻、炒制。此中炒制有青锅、回潮、辉锅三个阶段。
西湖龙井的炒制需求手工实现，凡是的工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十年夜伎俩。龙井茶炒制伎俩庞大，根据差别鲜叶质料差别炒制阶段辨别采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十年夜伎俩。
传统的龙井炒制有十年夜伎俩：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣以及压磨，差别质量的茶叶又有差别的炒制伎俩。先要抛，再压、推，再搭，而后抓、抖……每步调中又能够添加或者是分化成多少个举措。
"抛"是为了让茶叶变松，把水份分发失落，偶然也为了把持鲜叶的温度。"压"则是为了把鲜叶压患上扁而平，扁平而挺直是龙井茶的形状特征地点，偶然为了使龙井茶外表变患上润滑，还要边压边推。"抖"是为了把茶叶的外形抖进去，使叶以及心包正在一同，因而不只喷鼻味被紧紧地包正在每片茶叶内，冲泡后一芽一叶的外形也完好而平面，十分美丽。
"搭"的举措很轻便，左手捞起满满的茶叶时，教师傅总爱好右手正在满手的茶叶上悄悄一按一抹，茶叶的光彩、温度以及水份状况可根本看出，下一把怎样炒内心就无数了。
最关头仍是要看茶做茶，没有是每个品级的茶都要用到这十种手势，也没有是每个伎俩只要一个举措，统统都要依据手里的茶叶品质来定伎俩。
每捧鲜叶的水份含量、新颖水平、巨细都差别，经历老练的茶农会依据鲜叶的状况决议采纳哪一种手势。异样是压，高等茶叶只需压扁就行，中档茶叶就要压患上扁而紧，高档茶叶则要紧，伎俩以及力度都差别。就像年岁年夜了，筋骨老了，能压紧就好。
竹叶青
峨眉竹叶青名茶制造办法是：经心采摘；鲜芽处置；达成理条；挥锅枯燥。
一、经心采摘：制造竹叶青的芽叶请求严厉，依据一级、二级、三级等差别品级其规范也差别，普通规范是采摘独芽，形如黄瓜籽，巨细匀净，没有带空心芽，没有采紫白色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性；其次是采摘一芽一叶初展以及一芽一叶展开的芽茶，无芽没有采，病芽、焦芽没有采，每品级应作到芽形根本分歧，分级制造分级发卖，经济效益非常明显。
二、鲜芽处置：摘采回的鲜嫩茶芽要放正在竹筛或者纱筛里停止摊凉，使水份蒸抽芽叶轻度萎凋便于加工外型，留意不成萎凋过分形成芽枯槁尖影响加工质量。
三、达成理条：达成锅温约100°－120℃，每一锅投芽叶约300克，不成过量，以便抖焖理条，杀匀杀透变熟约5分钟后，将锅温降至80℃摆布停止开端理条，伎俩是用一只手循徊来去地抓、抖、压、带条，先轻后重随水份蒸发逐步加压。待芽叶6－7成干时停止整型，锅温不成太高，仍坚持80℃。伎俩是采纳四指并拢正在锅里作钩、压、磨、挡、吐的顺时针来去活动，直到八成干后起锅摊凉正在筛里，待会合辉干定型。
四、挥锅枯燥：将摊凉过的茶芽重入锅内停止挥干整型到达每一个茶芽呈扁平直滑、枯燥喷鼻脆每一锅可挥量300－500克、锅温80℃，伎俩仍作来去的钩、压、磨、挡、吐顺时外活动，连接活动即钩为四指钩着茶、压为手掌得当压紧茶，磨为手掌带着茶正在锅内磨动至润滑干直，挡为手带茶正在锅内不断挡动，吐为手带着茶挡磨一周后正在虎口处吐出直到外形、干度到达请求即成商品竹叶青名茶。
综上，它们之间的加工确实有很年夜的差别，可是它们都因此绿茶的加工工艺为根底的。
西湖龙井和竹叶青的功效对比
西湖龙井以及竹叶青的成效比照：
西湖龙井的成效
（1）消臭、助消化成效：口臭时食品残渣正在酶的感化下构成甲基硫醇化合物发生臭味。西湖龙井茶汤可按捺这类酶的活性，起到消弭口臭的感化，更能安慰排泄更多的消化液，有助于淀粉、卵白质以及脂肪的分化，协助消化。
（2）减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸以及芬芳类物资等多种化合物，能调理脂肪代谢。茶多酚以及维生素C能低落胆固醇以及血脂，以是饮龙井茶可减肥，不外冷饮会拔苗助长。
（3）延缓朽迈：龙井茶中的茶多酚能够无效肃清过剩的自在基，避免脂肪酸的过氧化。
（4）消弭疲惫：龙井茶中的咖啡碱能高兴中枢神经零碎，协助人们奋发肉体、促进思想、消弭疲惫、进步任务服从。[7]
（5）防蛀牙：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很年夜的亲以及力，能酿成一种较尴尬溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加之一个维护层，进步了牙齿防酸抗龋才能。
（6）按捺癌细胞：龙井茶中含有15%摆布的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，可以按捺血管老化，从而污染血液。
（7）利尿：龙井茶叶中的咖啡碱以及茶碱具备利尿感化，可用于医治水肿、水滞瘤。
（8）强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具备强心、解痉、败坏滑润圆滑肌的成效，能排除支气管痉挛，增进血液轮回，是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌堵塞的杰出辅佐药物。
（9）按捺动脉软化：龙井茶叶中的茶多酚以及维生素C都有活血化瘀避免动脉软化的感化。
（10）治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有必定量的维生素A，龙井茶明目标成效与维生素A有很年夜的干系。
（11）抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚以及鞣酸感化于细菌，能凝结细菌的卵白质，将细菌杀逝世。皮肤生疮、腐败流脓，内伤破了皮，用浓茶冲刷患处，有消炎杀菌感化。口腔发炎、腐败、咽喉肿痛，用茶叶来医治，也有必定疗效。
竹叶青的成效
一、强心解痉感化
咖啡碱具备强心、解痉、败坏滑润圆滑肌的成效,能排除支气管痉挛,增进血液轮回、是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌堵塞的杰出辅佐药物。
二、高兴感化
竹叶青茶的咖啡碱能高兴中枢神经零碎,协助人们奋发肉体、促进思想、消弭疲惫、进步任务服从。
三、利尿感化
竹叶青茶中的咖啡碱以及茶碱具备利尿感化、用于医治水肿、水滞瘤。应用红茶糖水的解毒、利尿感化能医治急性黄疸型肝炎。
四、按捺动脉软化
竹叶青茶中的茶多酚以及维生素C都有活血化瘀避免动脉软化的感化。以是常常吃茶品茗的人傍边、高血压以及冠芥蒂的病发率较低。
五、抗菌抑菌感化
茶中的茶多酚以及鞣酸感化于细菌、能凝结细菌的卵白质、将细菌杀逝世。可用于医治肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、腐败流脓，内伤破了皮、用浓茶冲刷患处、有消炎杀菌感化。口腔发炎、腐败、咽喉肿痛,用竹叶青茶来医治,也有必定疗效。
六、防蛀牙感化
茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很年夜的亲以及力，能酿成一种较尴尬溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加之一个维护层、进步了牙齿防酸抗龋才能。
七、按捺癌细胞
据报导，竹叶青茶中的黄酮类物资有差别水平的体外抗癌感化，感化较强的有牡荆碱、桑色素以及儿茶素。
八、减肥感化
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸以及芬芳类物资等多种化合物，能调理脂肪代谢，出格是乌龙茶对于卵白质以及脂肪有很好的分化感化。茶多酚以及维生素C能低落胆固醇以及血脂、以是吃茶品茗能起到减肥后果。
综上，颠末比照他们有一些配合的成效，也有一些差别的成效。
西湖龙井和竹叶青是怎么加工的
西湖龙井良多人都听过，竹叶青这个名字绝对于茶叶来讲，人们晓得更多的是竹叶青蛇。实践上西湖龙井以及竹叶青都是很出名的茶叶，有出格的加工工艺，那末西湖龙井以及竹叶青是怎样加工的？
西湖龙井的加工
次要工艺是采摘、晾晒、揉捻、炒制，此中最次要的是炒制。
西湖龙井的炒制需求手工实现，凡是的工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十年夜伎俩。龙井茶炒制伎俩庞大，根据差别鲜叶质料差别炒制阶段辨别采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十年夜伎俩。
全部炒茶进程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：
青锅：是正在15分钟内将茶叶开端成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
回潮：是将颠末了青锅步调的茶叶起锅铺平正在竹筛中回潮，约莫需求一个小不时间。
辉锅：是将回潮后的茶叶参加锅中炒干，使水份小于5%，而且进一步定型。约莫需求20分钟。
辉锅后的茶叶起锅晾凉便是废品的西湖龙井了。
竹叶青的加工
次要工艺是鲜叶加工、高温储藏、精加工以及计量包装。
竹叶青茶初加工关键曾经完成全主动整套流水消费线加工，加工车间采纳全封锁、高干净消费体式格局，鲜叶从采摘运输到工场后，间接进入初加工车间，无需野生再打仗茶叶，完整正在消费线中完成鲜叶到半废品干茶变化的全部流程。初加工工艺流程：鲜叶主动保鲜、摊凉-超低温加干冷风达成-冷却及微波再失水-主动化理条-主动化脱毫-筛分收拾整顿及微波缓苏-主动化压扁做形-枯燥、感官及理化查验、半废品真空装箱入库待精加工。
高温储藏
竹叶青茶因系芽茶，鲜叶消费及初加工时节性很强，每一年只要2月下旬到4月上旬约40天的消费工夫，故正在将鲜叶加工成半废品后，需求将其半废品竹叶青以真空年夜件包装冷藏正在零下20℃的库房内，以供整年连续出库停止精加工，确保了竹叶青色、喷鼻、味、形四时如新、恒定如一的质量。
精加工
竹叶青茶精加工便是将初加工好的半废品茶叶颠末野生手工精选（只要论道竹叶青才采纳野生手工精选再停止精加工设置装备摆设进一步精密化加工）与成套精加工消费线对于茶叶停止形状收拾整顿、杂物选别、金属捡剔、提喷鼻烘焙的进程，次要目标是消弭茶叶中片末与物理类杂物，开展竹叶青的喷鼻气与味道、构成竹叶青茶共同的质量作风。精加工进程采纳整条流水化消费线全封锁、高干净化功课。
精加工工艺流程：半废品竹叶青的匀堆-筛分收拾整顿-风选及静电选别-颜色选别-金属捡剔-异物选别-提喷鼻烘焙-冷却及异物选别-风选及静电选别-定额装箱待计量包装。
计量包装
计量包装便是将竹叶青茶分装成3.6克/袋、4克/袋、50克/袋、100克/盒、228克/盒等差别规格计量的小包装方式，并喷码、覆膜、标识装箱以待发卖的进程，竹叶青茶从没有以散茶方式发卖。
包装工序采纳手工以及全主动包装机器相分离，3.6克、4克、50克竹叶青茶采纳除了氧充氮全主动包装机，该包装机具备主动化水平高、计量精度高、延续运转颠簸度初等长处，无力确保了竹叶青产物正在发卖渠道中的质量波动。
以上便是对于西湖龙井以及竹叶青的加工的引见了，但愿能对于您有所协助。