五指山绿茶。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“五指山绿茶和白沙绿茶的品质”一文，帮助各位了解更多关于“五指山绿茶和白沙绿茶的品质”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
一个茶叶的品质可以反映它们的外形、茶汤、香气和叶底等的特征，是对茶叶的比较全面的描述。五指山绿茶和白沙绿茶的品质分别是：一、五指山绿茶和白沙绿茶的品质特征
五指山绿茶的品质特征
五指山绿茶天然品质优良，色泽翠绿、润泽明亮，条纹紧直，汤色绿、黄、亮，口感鲜甜醇厚，香气清亮持久，回生性强，耐冲泡性强。
绿茶是由茶树新梢经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶。干茶的色泽和冲泡后的茶汤及叶底主要是绿色的，因此得名绿茶。
五指山绿茶是一个叶型大品种，品质优良，叶大，叶厚，芽壮，产量高，含量丰富。它可以和任何种类的茶混合，酿造出独特的味道。它的颜色是绿色、湿润和明亮的，它的绳索是紧密和打结的，它的汤是绿色、黄色和明亮的，它的味道是新鲜和甜蜜的。具有香气清亮持久、回生性强、耐酿造的特点。
白沙绿茶的品质特征
白沙绿茶形状紧实整齐，色泽翠绿有光泽，香气清亮持久，汤色鲜黄绿，口感醇厚。喝完之后，它会变回又甜又香的味道。连续泡茶时，具有“一味淡，二味开，三味开，四味浓，五味开，六味渐减”的冲泡阻力。
香气清亮持久，汤色黄、绿、亮，口感浓厚、醇厚、新鲜、凉爽、耐酿造。水提取物≥43%，水溶性灰分≥50%。
二.五指山绿茶和白沙绿茶的功能
五指山绿茶的功效
五指山绿茶中茶多酚和氨基酸的含量高于普通绿茶。其茶含有多种氨基酸、酶、芳香物质和多种对人体有益的多酚和生物碱，具有生津止渴、提神利尿、导滞消烟醒酒的功效。经常饮用这种茶也有抗癌的作用。
白沙绿茶的功效
从理化指标来看，白沙绿茶富含多种对人体有益的水提取物。例如，2004年9月，农业部食品质量监督检验中心随机抽样检测结果，发现成品茶的水提取物为43.2%。水溶性灰分为71.4%；这两项指标大大超过了国家标准规定的34%和45%的指标。
白沙绿茶大多是由一芽两叶的核心叶制成，采摘后的鲜叶经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成。成品茶致密、薄而直，色泽绿而有光泽，汤色鲜黄色和绿色，具有清香、爽口、持久、抗泡的特点。华南农业大学生化实验室曾经对这种茶进行测试，发现它含有多种对人体有益的氨基酸、酶、芳香物质、多酚和生物碱，能够起到生津止渴、提神利尿、导滞解酒的作用。经常喝这种茶也可以预防癌症。
总而言之，五指山绿茶和白茶绿茶都是非常好的茶叶子。如果你喜欢，你可以买一些来检查。
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五指山绿茶和白沙绿茶的产地不同、
五指山绿茶和白沙绿茶的产地不同，所以它们之间的产地环境也不同，我们一起来了解一下！
白沙绿茶
1、产地
白沙绿茶，海南省白沙黎族自治县境内的国营白沙农场特产，中国国家地理标志产品。
白沙绿茶原产地域范围以海南省白沙黎族自治县人民政府《关于申请白沙绿茶原产地域产品保护的函》（白府函[2004]78号）提出的地域范围为准，为白沙黎族自治县国营白沙农场现辖区域。
2、产地环境
白沙陨石坑位于海南省白沙县牙叉镇东南9千米白沙农场境内，直径3.5千米，是中国能认定的较年轻的陨石坑，为距今约70万年前一颗小行星坠落此处爆炸而成，也是全世界十几个伴有陨石碎块的陨石坑之一。
白沙绿茶茶园分布在白沙陨石坑及其周围，这里气候宜人，雨量充沛，土质肥沃，常年雾气缭绕；土壤既含有大地表面和地壳深层的物质，也含有“天外来客”带来的特有物质，造就了白沙绿茶得天独厚的特点。白沙绿茶因种植在“陨石坑”中，除本地区的地形气候、降水、工艺流程等因素外，茶叶的优质还与陨石本身所含各种矿物质渗透于这一片区的土壤中有关。
3、茶树的培育
品种
海南大叶、奇兰、福鼎、云南大叶等适生品种。
栽培管理
种苗繁育：采用插枝无性繁殖。
苗木定植：每年8月至9月定植。定植密度<2400株/亩。
施肥：每年10月中旬左右施基肥（有机肥），2月和5月施有机液肥、微生物肥和适量的茶叶专用肥。
五指山绿茶
1、产地
产于海南省五指山区。
2、产地环境
五指山绿茶选用常年生长在峰峦重叠的五指山脚下的绿茶树嫩叶为原料，经过传统工艺精制而成，绝无任何添加剂和化学原料。海拨1867米的海南岛五指山，终年云雾缭绕、雨水充沛、气候湿润、土质疏松肥沃，正是其得天独厚的热带原始自然生态环境，孕育了五指山绿茶天生具有的优良品质，色泽绿润有光,条索紧结细直,汤色绿黄明亮,滋味鲜爽甘醇,香气清高持久,回甘力强,耐冲泡。
五指山地区冬暖夏凉，不受寒潮侵袭，也不受台风影响。由于独特的气候条件，使五指山生物种类繁多，植被分布为热带自然景观。土地组成以中酸性喷岩为主，加上历年植被的枯枝落叶腐烂，土地较肥沃，适于热带和亚热带植物生长。
五指山由于海拔高，纬度低，森林密布，光、热、水资源丰富。此地气候温和，属热带山区气候。年平均气温22.4度，1月平均气温17度，7月平均气温26度，极端最高气温35.9度。年平均降雨量为1690毫米，极端最大年降雨量为2810.4毫米，极端最少年降雨量为1055.5毫米，年平均相对湿度为84%，年平均日照为2000小时左右，有“天然别墅”和“翡翠城”之称。
综上，五指山绿茶和白沙绿茶的产地不同，所以它们之间的茶树也是有区别的。
五指山绿茶和白沙绿茶有不同的起源。
五指山绿茶和白沙绿茶的产地不同，所以它们之间的产地环境也不同，我们一起来了解一下！
白沙绿茶
1.起源
白沙绿茶是海南省白沙黎族自治县国有白沙农场的特产，是中国国家地理的标志性产品。
白沙绿茶原产地的地理范围以海南省白沙黎族自治县人民政府在《白沙绿茶原产地产品保护申请书》(白府函[ 2004年第78号)中提出的地域范围为准，即白沙黎族自治县国有白沙农场目前的管辖区域。
2.原产地环境
白沙陨石坑(Baisha Crater)位于海南省白沙县雅茶镇东南9公里的白沙农场，直径3.5公里。这是一个中国能够识别的相对年轻的陨石坑。它是由一颗小行星在大约70万年前坠落并爆炸形成的。它也是世界上十几块陨石碎片之一。
白沙绿茶园位于白沙坑内及其周围。这里气候宜人，雨量充沛，土壤肥沃，常年有雾。土壤不仅含有地表和地壳深层的物质，还含有“低语”带来的特殊物质，这使白沙绿茶独具特色。白沙绿茶种植在“陨石坑”里。除了当地的地形、气候、降水、工艺流程等因素外，茶叶的质量还与陨石中所含的各种矿物质渗入该地区的土壤有关。
3.茶树的栽培
种类
海南大冶、兰琪、福鼎、云南大冶等适宜品种。
栽培管理
幼苗繁殖:用插条进行无性繁殖。
育苗:每年8月至9月播种。种植密度
施肥:每年10月中旬施用基肥(有机肥)，2月和5月施用有机液肥、微生物肥和适量茶叶专用肥。
五指山绿茶
1.起源
它产于海南省五指山区。
2.原产地环境
五指山绿茶是由生长在五指山脚下的绿茶嫩叶制成的，五指山常年叠峰，采用传统工艺精制而成。绝对没有添加剂或化学原料。海南岛1867米长的五指山终年被雾、充沛的雨水、潮湿的气候和疏松肥沃的土壤所包围。正是原始热带自然生态环境被赋予了独特的优势。它赋有五指山绿茶的优良天然品质，如绿色、润泽明亮、弦紧直、汤色绿黄明亮、口感清新甜美、香气清亮持久、回弹力强、耐冲泡。
五指山冬天温暖，夏天凉爽。它不受寒潮或台风的影响。由于独特的气候条件，五指山生物种类繁多，植被分布为热带自然景观。这片土地的构成以中酸性喷流岩石为主。此外，多年来植被的枯枝落叶已经腐烂。这片土地相对肥沃，适合热带和亚热带植物的生长。
五指山海拔高、纬度低、森林茂密，光、热、水资源丰富。这里的气候温和，属于热带山地气候。年平均气温22.4度，1月平均气温17度，7月平均气温26度，极端最高气温35.9度。年平均降雨量为1690毫米，极端最大年降雨量为2810.4毫米，极端最小降雨量为1055.5毫米，年平均相对湿度为84%，年平均日照时间约为2000小时。它被称为“天然别墅”和“翡翠城”。
综上所述，五指山绿茶和白沙绿茶起源不同，所以它们之间的茶树也不同。
五指山绿茶和白沙绿茶的关键知识
五指山绿茶和白沙绿茶都是海南省的特产，只是一个产于白沙，一个产于五指山，除此之外它们还有哪些知识点呢？我们一起来看一下！
一、五指山绿茶
基本介绍
五指山绿茶是由生长在五指山山脚下的绿茶嫩叶制成，终年峰顶重叠，采用传统工艺精制而成。其茶树不使用杀虫剂、化肥(有机肥)，茶叶不含任何添加剂或化学原料。它是海南的优质有机茶品种。
历史悠久
五指五指山绿茶种植的悠久历史。然而，它在明代的邛崃土产中有明确的记载。清代，五指山水漫茶(五指山绿茶的著名品种)曾被列为朝廷贡品。
质量特性
五指山绿茶是一个叶型大品种，品质优良，叶大，叶厚，芽壮，产量高，含量丰富。它可以和任何种类的茶混合，酿造出独特的味道。它的颜色是绿色、湿润和明亮的，它的绳索是紧密和打结的，它的汤是绿色、黄色和明亮的，它的味道是新鲜和甜蜜的。具有香气清亮持久、回生性强、耐酿造的特点。
五指山茶叶产区是典型的低纬度高海拔热带海洋季风气候。冬天没有严寒，夏天没有酷暑，冬春有雾，夏秋有云，雨量充沛。可以说，“云滋养名茶”。正是其独特的热带原始自然生态环境培育了五指山绿茶的天然优良品质。
功效
五指山绿茶中茶多酚和氨基酸的含量高于普通绿茶。其茶含有多种氨基酸、酶、芳香物质和多种对人体有益的多酚和生物碱，具有生津止渴、提神利尿、导滞消烟醒酒的功效。经常饮用这种茶也有抗癌的作用。
二、白沙绿茶
质量特性
白沙绿茶形状紧实整齐，色泽翠绿有光泽，香气清亮持久，汤色鲜黄绿，口感醇厚。喝完之后，它会变回香甜的味道。连续泡茶时，具有“一味淡，二味吐，三味浓，五味六味渐减”的冲泡阻力。
营养价值
从理化指标来看，白沙绿茶富含多种对人体有益的水提取物。例如，2004年9月，农业部食品质量监督检验中心随机抽样检测结果，发现成品茶的水提取物为43.2%。水溶性灰分为71.4%；这两项指标大大超过了国家标准规定的34%和45%的指标。
原始环境
白沙陨石坑(Baisha Crater)位于海南省白沙县雅茶镇东南9公里的白沙农场，直径3.5公里。这是一个中国能够识别的相对年轻的陨石坑。它是由一颗小行星在大约70万年前坠落并爆炸形成的。它也是世界上十几块陨石碎片之一。
白沙绿茶园(Baisha Green Tea Garden)位于白沙火山口内及其周围，这里气候宜人，雨量充沛，土壤肥沃，终年雾气弥漫。土壤不仅含有地表和地壳深层的物质，还含有“低语”带来的特殊物质，这使白沙绿茶独具特色。
白沙绿茶种植在“陨石坑”里。除了当地的地形、气候、降水、工艺流程等因素外，茶叶的质量还与陨石中所含的各种矿物质渗入该地区的土壤有关。
总而言之，五指山、白茶和绿茶都是很好的茶叶。如果你喜欢，你可以多喝点。
五指山绿茶和白沙绿茶的重点知识
五指山绿茶和白沙绿茶都是海南省的特产，只是一个产于白沙，一个产于五指山，除此之外它们还有哪些知识点呢？我们一起来看一下！
一、五指山绿茶
基本介绍
五指山绿茶选用常年生长在峰峦重叠的五指山脚下的绿茶树嫩叶为原料，经过传统工艺精制而成。其茶树不打农药，不施化肥（施有机肥），茶叶无任何添加剂和化学原料，是海南优质的有机茶叶品种。
历史悠久
五指山绿茶种植历史悠久，而有明确记载的是在明代的《琼台志·土产》中，在清代时，五指山水满茶（五指山绿茶著名品种）曾被列为朝廷贡品。
品质特点
五指山绿茶属大叶形品种，品质优良，叶片大，叶肉厚，芽头壮、产量高、内含物丰富，能与任何一种茶叶混合冲泡，味道独特。其色泽绿润有光，条索紧结细直，汤色绿黄明亮，滋味鲜爽甘醇。具有香气清高持久，回甘力强，耐冲泡的特点。
五指山茶叶产区属典型的低纬度、高海拔的热带海洋季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，冬春雾罩，夏秋云绕，雨量充沛，可谓“云滋雾养出名茶”，正是其得天独厚的热带原始自然生态环境，孕育了五指山绿茶天生具有的优良品质。
功效作用
五指山绿茶的茶多酚、氨基酸含量高于普通绿茶。其茶含有多种氨基酸、酶类，芳香物质和各种有益于人体的多酚类和生物碱，具有生津止渴，提神益思，利尿导滞，驱烟醒酒之功效，常饮此茶还有抗癌的功效。
二、白沙绿茶
品质特性
白沙绿茶外形条索紧结、匀整、色泽绿润有光，香气清高持久，汤色黄绿明亮、滋味浓厚甘醇，饮后回甘留芳，连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减”的耐冲泡性。
营养价值
白沙绿茶在理化指标上，各种有益人体的水浸出物丰富且含量高，如2004年9月农业部食品质量监督检测中心随机抽检检测结果报告，成茶水浸出物为：43.2%；水溶性灰分为71.4%；两项指标大大超过国家标准规定的34%和45%的指标。
产地环境
白沙陨石坑位于海南省白沙县牙叉镇东南9千米白沙农场境内，直径3.5千米，是中国能认定的较年轻的陨石坑，为距今约70万年前一颗小行星坠落此处爆炸而成，也是全世界十几个伴有陨石碎块的陨石坑之一。
白沙绿茶茶园分布在白沙陨石坑及其周围，这里气候宜人，雨量充沛，土质肥沃，常年雾气缭绕；土壤既含有大地表面和地壳深层的物质，也含有“天外来客”带来的特有物质，造就了白沙绿茶得天独厚的特点。
白沙绿茶因种植在“陨石坑”中，除本地区的地形气候、降水、工艺流程等因素外，茶叶的优质还与陨石本身所含各种矿物质渗透于这一片区的土壤中有关。
综上，五指山和白茶绿茶都是很好的茶叶，喜欢的可以多喝点。
海南五指山玉兰花茶怎么样
我国海南的茶叶有哪些品牌?我们知道海南省的东山岭和五指山都是产茶的重要地方，因为地理优势的原因，所产的茶叶都是品质优良。那么大家对海南五指山的玉兰花茶有所耳闻么?今天小编就给大家介绍一下这五指山的玉兰花茶吧。
五指山的玉兰花茶是采用优质的白玉兰的鲜花和优质的五指山的春绿茶来作为原料的，玉兰花茶香韵独特、滋味醇厚。常饮玉兰花茶有消痰、和气、益肺的功效，所以玉兰花茶是健康的养生茶饮料。玉兰花，又名玉兰和木兰，是属木兰科的植物，原产于长江流域，现在是中国特有的名贵园林花木之一，在海南的热带种植园与旅游区都有广泛的种植。
说起来海南五指山当地真正开始生产花茶，却始于南宋初期。最早的加工中心是在福州，从12世纪起花茶的窨制已扩展到杭州一带，其时在赵希鹄的《调燮类篇》和施岳的《步月吟茉莉》中记载：“诸花开时，摘其半含半放香气全者，量茶叶多少，摘花为伴……”作为进贡封建帝王的饮料(称龙凤茶)。大约至迟在明朝的中期已经出现了窨制花茶的专用工具——锡打连盖中层盒，从而促进了花茶的质量。
上述就是关于海南的五指山的玉兰花茶的介绍了，是不是已经觉得这以绿茶和白玉兰花为原料的玉兰花茶十分的沁人心脾呢。如果大家对着玉兰花茶感兴趣的话，不妨去够买一些来品尝一下，小嘬一口就会让你流连忘返。
白沙绿茶是什么茶，简述白沙绿茶
说到白沙绿茶，可能我们大家对它不是特别的熟悉，但是事实上白沙绿茶是一种特别好的茶叶，是海南省白沙黎族自治县境内的国营白沙农场特产，中国国家地理标志产品，下面我们就来了解一下白沙绿茶吧！
地域保护范围
白沙绿茶原产地域范围以海南省白沙黎族自治县人民政府《关于申请白沙绿茶原产地域产品保护的函》（白府函[2004] 78号）提出的地域范围为准，为白沙黎族自治县国营白沙农场现辖区域。
质量技术要求
1、品种
海南大叶、奇兰、福鼎、云南大叶等适生品种。
2、栽培管理
（1）、种苗繁育
采用插枝无性繁殖。
（2）、苗木定植
每年8月至9月定植。定植密度<2400株/亩。
（3）、施肥
每年10月中旬左右施基肥（有机肥），2月和5月施有机液肥、微生物肥和适量的茶叶专用肥。
（4）、鲜叶采摘
采摘时间为每年的12月至次年的10月底。采摘标准：一芽一叶初展，一芽一叶；一芽二叶初展，一芽二叶；一芽三叶初展，一芽三叶；嫩度、净度、新鲜度基本一致。
3、加工工艺
鲜叶摊放→杀青→揉捻→干燥。
4、产品质量特色
香气清高持久，汤色黄绿明亮，滋味浓醇鲜爽耐冲泡。水浸出物≥43%，水溶性灰分≥50%。
专用标志使用
在白沙绿茶原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的白沙绿茶原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用白沙绿茶“原产地域产品专用标志”。
以上就是关于白沙绿茶的介绍，通过对白沙绿茶的地理标志产品的介绍，我们可以了解到白沙绿茶的各个方面是有严格的要求的，所以白沙绿茶也是一种很好的茶叶，值得品鉴！
绿茶的品质特性和不同绿茶的特性
绿茶是通过在高温下灭酶以杀死各种氧化酶并保持采摘的新鲜叶子的绿色，然后揉捏和干燥制成的。清汤中的绿叶是绿茶品质的共同特征，不同的绿茶有如下不同的特征。绿茶的品种
1.煎绿茶
烤绿茶指的是通过滚筒或平底锅油炸杀青和干燥的绿茶。外观紧凑，色泽翠绿湿润，香气浓郁清新，汤色绿色，口感浓厚清爽。烤绿茶产量最大，可进一步细分为长烤绿茶、圆烤绿茶、平烤绿茶等。代表性名茶如陆吾、平竹水茶、西湖龙井茶、碧螺春、六安瓜片、罗松茶、信阳毛尖茶等。
2.烘焙绿茶
烘焙绿茶是指在干燥过程中通过干燥笼或干燥器干燥的绿茶。外观完整，色泽深绿油润，香气清亮，汤色清亮，口感清新醇厚。名品包括黄山毛峰、太平猴魁、景亭绿雪、天山绿茶、江山牡丹、峨眉毛峰、南螺白毫等。
3.清蒸绿茶
清蒸绿茶是中国最早的绿茶制作方法。热蒸汽被用来使新鲜叶子的酶失活，然后揉捏和干燥。清蒸绿茶致密针状，色泽鲜绿色或深绿色，油润光泽，汤色清亮，色泽浅黄绿色，清香，口感醇厚或微涩。目前，中国蒸绿茶的产量相对较少。主要品种有恩施尤鲁、中国炒茶和台湾的一些茶制品。
4、晒绿茶
晒干的绿茶是用阳光晒干的绿茶。它的外观庞大，颜色深绿油腻，香气浓郁，汤色黄绿色明亮，口感醇厚，涩味强。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省，产量较少。其中，云南大叶种质量最好，被称为“云南绿”，但大多用作压茶的原料。
绿茶的品质特征
1.出现
绿茶有不同的类型和形状。眉茶条均匀、整齐、光滑；珍珠茶结得紧紧的，像珠子一样圆，厚重而坚实。烤青，毛峰茶串紧结，白浩更多。
2.颜色
罕见的眉毛是绿色和银灰色的。珍珠茶是深绿色的，有黑色的光泽。油炸绿色绿色绿色；烤绿是绿色，嫩黄色，瓜片是绿色。
3.芳香
有一种淡淡的香味，绿色和栗色的香味。淑绿有花香；紫菜蒸青的味道。
4.汤的颜色
汤清澈、绿色、绿色、透明。
5.尝
茶汤浓稠，醇厚清新，回味甘甜。
6.叶底
明亮，柔软，厚实，柔软，嫩绿色，背部有白色绒毛。
绿茶保鲜注意事项
1.避免潮湿
绿茶是一种疏松多孔的亲水物质，具有很强的吸湿性和回潮率。储存绿茶时，60%的相对湿度更合适，超过70%会因吸湿而产生霉斑，霉斑会进一步酸化变质。
2.避免高温
绿茶的最佳贮藏温度为0-5℃。如果温度过高，茶叶中的氨基酸、糖、维生素和芳香物质会被分解和破坏，从而降低品质、香气和口感。
3.避开阳光
阳光能促进绿茶色素和酯类的氧化，并能将叶绿素分解成脱镁叶绿素。绿茶储存在玻璃容器或透明塑料袋中，受到阳光照射后，绿茶内部物质会发生化学反应，从而降低绿茶的质量。
4、避免氧气
绿茶中的叶绿素、醛类、酯类和维生素C很容易与空气中的氧气结合。氧化的绿茶叶子会变红，使绿茶汤变暗，从而大大降低营养价值。
5、避免异味
绿茶含有高分子棕榈酸酶和萜烯稀释化合物。这种物质性质极其不稳定，能广泛吸收异味。因此，当茶叶与带有异味的物品混合存放时，异味将被吸收而无法去除。
以上是绿茶品质特性的介绍。从上面的介绍中，我们可以看到，无论哪种绿茶实际上都具有清汤和绿叶的特点，而且因为种类不同，种类也不同！
绿茶是指哪些茶
绿茶是指哪些茶？绿茶指的是绿叶、绿汤的茶叶；是指经过杀青、烘焙和干燥等工艺加工而成的茶叶。至于品种就太多了，有名的茶叶就有200多种。
绿茶的品质特征
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
绿茶的加工
绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：
1、杀青
采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。
2、揉捻
揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥
干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。
绿茶的品种
英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；
中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；
上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；
都匀毛尖；黎平雀舌；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；雪水云绿；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；
太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙顶；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；岳西翠兰；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；
云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；桐城小花；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；
麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；
新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；
山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；
莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；
千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄潭翠芽；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；
花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针；桐城小花；英德绿茶；保靖黄金茶；白马毛尖；关山云雾；房县绿茶；神农绿茶。
综上，按照绿茶的加工工艺加工出来的茶叶都是绿茶，包含了碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰和六安瓜片等近200多种。
绿茶是指哪些茶？绿茶——不发酵茶
绿茶作为一种在我们的生活中几乎每一个人都知道的茶叶，说到绿茶很多的人都知道，但是对于绿茶事实上大家对它的了解其实很少，特别是对于绿茶的分类其实不是很清楚，所以下面小编就给大家介绍一下绿茶是指哪些茶吧！
绿茶是不发酵茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶的种类
1、西湖龙井
西湖龙井的名气始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。民国期间，已成为中国的名茶之首。产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中，这些产区是龙井产茶区的一级产区，西湖外的其它产区也产龙井，产区级数为二级。
2、洞庭碧螺春
干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺状，独特浓郁的天然花香、果香。在冲泡时与其它茶品不同的是，先注入水，再投茶。因为碧螺春成卷曲状，会在水中下沉。冲泡后，滋味鲜醇、回味甘甜厚重。
3、信阳毛尖
根据采制时间的不同，信仰毛尖又可分成明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著，轻嗅干茶，有犹如板栗的熟香，香气纯正高扬。冲泡后，茶汤黄绿澄澈，茶香清新高扬，入口滋味鲜醇爽口。
4、黄山毛峰
干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色，油亮有光泽，外叶将茶芽包裹于中间，外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香，清新怡人。冲泡后，品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉，芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈，汤中香气馥郁，入口滋味鲜浓，回味甘爽。
5、太平猴魁
外形独特，以两叶包裹一芽为常见，扁平挺直，呈深绿色，肥壮厚实，冲泡后，茶汤青绿清澈，挂杯香高爽持久，优质猴魁出现兰花香，入口鲜爽醇厚，无苦无涩，回味甘甜。
6、六安瓜片
六安瓜片真正得名于明朝，在这之前以“安徽六安茶”为名，在清朝时成为贡茶。在谷雨前后至小满到来之前，采摘单片生叶为原料制成，摈弃了苦涩使得茶品滋味浓，香气高扬。主产地在安徽省六安市大别山一带，以蝙蝠洞产茶区生产的六安瓜片最为正宗。
因采用单叶为原料，使得六安瓜片茶品外形如瓜子状、叶片边缘卷翘、呈现宝绿润亮色、大小匀整。冲泡后，茶汤黄绿清透，茶香清分扑鼻，入口鲜醇，回甜甘润。
7、竹叶青
竹叶青通常在清明前3—5天进行采摘，多为一芽一叶或一芽二叶初展时将其采下，经过一系列的精工细作后制成茶品。茶品外形扁平、套索竖直、肥厚带白毫、茶叶两头尖细宛如竹叶，呈翠绿色、茶香高扬。冲泡后，茶汤黄绿清亮，入口鲜爽、茶香浓郁。
8、安吉白茶
安吉白茶是变种的茶树，因其独特的季节特点，春季时嫩叶纯白，到夏天的时候变成全绿。最开始是野生型茶树，后在1982年用在山中发现的野茶树经人工成功培育。在1996年规模扩大到1000亩，但能采摘的量只有200亩，逐渐发展，到今天已经有差不多十万亩的产茶地。
9、都匀毛尖
都匀毛尖是中国十大名茶之一，也是贵州三大名茶之一。在1965年，由毛泽东亲自命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”等。在明代时已成贡茶，至乾隆年间开始远销海外。在1982年被评为中国十大名茶之一。主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。
10、庐山云雾
庐山云雾茶是汉族的传统名茶，条索秀丽紧实、茶芽肥、色泽绿润且茶毫显著，香气凛然持久，冲泡后茶汤浅黄清透，入口滋味浓厚鲜醇，香气宛如幽兰清幽典雅。
综上所得，事实上，绿茶的种类非常的广泛，同时从发酵的程度上面来说，只要是没有经过发酵的茶叶都属于绿茶，但是不同的种类有着不同的特征！