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西湖龙井以及碧螺春等都是出名的茶叶，它们都是中国十台甫茶之一，那末西湖龙井以及碧螺春的形状、喷鼻气、味道、叶底等怎样样呢？差别品级的西湖龙井以及碧螺春的形状、喷鼻气、味道、叶底等没有相反。1、碧螺春的品级特点
特一级：条索细微，卷曲成螺，浑身批毫，银绿隐翠，光彩鲜润，喷鼻气嫩喷鼻幽静，味道甘醇鲜爽，汤色嫩绿明澈亮堂，叶底嫩匀多芽，正在鲜叶挑选上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改成单芽。
特二级：条索细微，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，幽香粗俗，浓厚甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的下品。
一级：条索尚细微,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽幽香，味道鲜醇爽口，汤色绿而亮堂、，叶内幕嫩,绿,亮堂.是挑选一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、喷鼻、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味冉冉伸展，高低翻飞，茶水银澄葱茏，幽香袭人，口胃凉甜，鲜爽生津。
三级：条索细微，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，幽香粗俗，浓厚甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家一样平常用茶的首选。
特级：炒青价钱低，产期约莫四月既雨前茶，此茶口胃较初春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：形状尚成螺,光彩深绿。尚整，稍有青壳碎片，味道尚纯粹，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
2、西湖龙井的品级特点
茶鲜叶质量分五级：特、一级～二级、三级～四级。
特级：一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽善于叶,芽叶匀齐瘦弱，芽叶长度没有超越2.5cm。
一级：一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展正在10%如下，芽稍善于叶，芽叶完好、匀净，芽叶长度没有超越3cm。
二级：一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶正在30%如下，芽与叶长度根本相称,芽叶完好，芽叶长度没有超越3.5cm
三级：一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶没有超越30%，叶善于芽，芽叶完好，芽叶长度没有超越4cm。
四级：一芽二叶至一芽三叶,一芽三叶没有超越50%，叶善于芽，有局部嫩的对于夹叶，长度没有超越4.5cm。
中央规范：西湖龙井茶按其质量差别，分为佳构、特级、一级、二级、三级五个级别。
表面
扁平：扁平润滑、挺拔尖削（佳构）；扁平光润、挺直尖削（特级）；扁平光润、挺直（一级）；扁平挺直，尚润滑（二级）；扁平、尚润滑、尚挺直（三级）。
光彩：
嫩绿鲜润（佳构）；嫩绿鲜润（特级）；嫩绿尚鲜润（一级）；绿润（二级）；尚绿润（三级）。
整碎：
匀整重实、芽峰表现（佳构）；匀整重实（特级）；匀整有峰（一级）；匀整（二级）；尚匀整（三级）。
净度：
匀齐干净（佳构）；匀净（特级）；干净（一级）；尚干净（二级）；尚干净（三级）。
内质
喷鼻气：嫩喷鼻芬芳（佳构）；幽香耐久（特级）；高傲尚耐久（一级）；幽香（二级）；尚幽香（三级）。
味道：鲜醇甘爽（佳构）；鲜醇甘爽（特级）；鲜醇爽口（一级）；尚鲜（二级）；尚醇（三级），
汤色：嫩绿鲜明、明澈（佳构）；嫩绿亮堂、明澈（特级）；嫩绿亮堂（一级）；绿亮堂（二级）；尚绿亮堂（三级）。
叶底：幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜明（佳构）；芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿亮堂（特级）；细嫩成朵，嫩绿亮堂（一级）；尚细嫩成朵，绿亮堂（二级）；尚成朵，有嫩单片，浅绿尚亮堂（三级）。
综上，差别品级的西湖龙井以及碧螺春的形状、喷鼻气、味道、叶底等都没有相反。
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碧螺春和西湖龙井的外形区别
西湖龙井茶扁平光滑挺直，碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。碧螺春和西湖龙井的外形区别是：
一、西湖龙井的外形特点
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
二、碧螺春的外形特点
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。
炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。
通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改为单芽。
特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
综上，不但是西湖龙井和碧螺春的外形有区别，西湖龙井和西湖龙井之间、碧螺春和碧螺春之间也是有区别的。
碧螺春和西湖龙井的外形特征
碧螺春以及西湖龙井的形状特点颇有特征。特级西湖龙井茶扁平润滑挺直，光彩嫩绿光润；碧螺春炒成后的干茶条索紧结，白毫表现，光彩银绿，翠碧迷人，卷曲成螺。除了此以外，碧螺春以及西湖龙井由于品级的差别，形状也是差别的。
碧螺春的形状
特一级：条索细微，卷曲成螺，浑身批毫，银绿隐翠，光彩鲜润，喷鼻气嫩喷鼻幽静，味道甘醇鲜爽，汤色嫩绿明澈亮堂，叶底嫩匀多芽，正在鲜叶挑选上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改成单芽。
特二级：条索细微，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，幽香粗俗，浓厚甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的下品。
一级：条索尚细微,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽幽香，味道鲜醇爽口，汤色绿而亮堂、，叶内幕嫩,绿,亮堂.是挑选一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、喷鼻、味)之称。
二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味冉冉伸展，高低翻飞，茶水银澄葱茏，幽香袭人，口胃凉甜，鲜爽生津。
三级：条索细微，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，幽香粗俗，浓厚甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家一样平常用茶的首选。
特级：炒青价钱低，产期约莫四月既雨前茶，此茶口胃较初春的茶叶稍浓，耐泡。
一级炒青茶：形状尚成螺,光彩深绿。尚整，稍有青壳碎片，味道尚纯粹，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
西湖龙井的形状
扁平：扁平润滑、挺拔尖削（佳构）；扁平光润、挺直尖削（特级）；扁平光润、挺直（一级）；扁平挺直，尚润滑（二级）；扁平、尚润滑、尚挺直（三级）。
光彩：
嫩绿鲜润（佳构）；嫩绿鲜润（特级）；嫩绿尚鲜润（一级）；绿润（二级）；尚绿润（三级）。
整碎：
匀整重实、芽峰表现（佳构）；匀整重实（特级）；匀整有峰（一级）；匀整（二级）；尚匀整（三级）。
净度：
匀齐干净（佳构）；匀净（特级）；干净（一级）；尚干净（二级）；尚干净（三级）。
综上，碧螺春的形状以及西湖龙井的形状各具特征，并且差别品级的碧螺春以及西湖龙井的形状都差别。
西湖龙井怎么样
西湖龙井怎么样
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
了解西湖龙井的功效会让你更加爱茶，春天喝绿茶正当时，西湖龙井茶给你清爽鲜嫩的口感。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝称著。
西湖龙井口感是具有，香气清高鲜爽，滋味甘甜,茶汤清碧，悦目动人之感。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。上等龙井茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时，用你浓郁的豆香。
西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形四绝于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。
根据汤色、香气、滋味和叶底来鉴别明前龙井茶
根据汤色、香气、滋味和叶底来鉴别明前龙井茶。在鉴别明前龙井茶之前要先鉴别龙井茶的真假，在根据明前龙井茶的特点鉴别明前龙井茶。
明前龙井茶
在我国的绿茶品种中相对来说要属龙井茶最为出名了，龙井茶在一整年中可以采制三季，这三季可被称为春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品质相对后两者来的好，而春茶又可分为明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品质为最佳。
明前茶就是指清明之前采摘制作的茶叶，这时的季节光照充足，降雨量充沛，对于茶树的生长十分适合，采摘的茶叶原料品质也是最好的，自然制作出来的茶叶品质也是最好的。这时采摘的一般是茶叶最新的嫩芽，采摘后虽还会长出，但品质和味道就会不如第一次的，因此明前茶的价格相对于其他时候的来的贵。
明前采制的龙井茶叶青绿透亮，叶片匀整而有光泽，茶叶中香味清甜，将茶叶进行冲泡，芽叶舒展，片片浮沉与水中，鲜绿漂亮，给人自然纯洁之感，品饮之，味道清甜可口，入口柔和清香，给人以一种清新自然之感。
现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为“明前茶”，其嫩芽像莲心，所以也称“莲心”，按特级“龙井”的标准，0.5千克炒制出来的“莲心”至少有6万左右的嫩芽。
龙井茶的品鉴
1、茶汤色泽
茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。
2、香气和滋味
香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。
4．叶底
叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。
以上就是对明前龙井茶的鉴别技巧的介绍了，希望能对您有所帮助。
西湖龙井泡茶的方法步骤 西湖龙井的功效怎么样
作为绿茶最为有名的茶类之一，西湖龙井一直都是一种最为普遍的茶叶。众所周知，在夏天的时候非常适宜饮用西湖龙井，因为西湖龙井具有降火的功效，但其实喝茶是部分季节的，除了降火，西湖龙井的功效还包括降脂减肥、防癌、抗衰老、防辐射等等。西湖龙井的功效其实和泡茶的方法是离不开的。接下里，我们就来看看西湖龙井的泡茶的方法。
西湖龙井的泡茶的步骤可以分为以下五步：
1、关于西湖龙井的泡茶的水温：一般来说，冲泡西湖龙井水温大多在85-95℃指尖的沸水。千万不要使用即开的开水，而且在冲泡之前，最好先凉汤，也就说在储水壶放置一段时间之后再行冲泡。
2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯，但是也可以根本个人的口味不同来制定。
3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水。注意不要多次沸腾，因为多次沸腾会降低水中的含氧量，影响到茶汤的滋味。
4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、最后就是泡茶的步骤了，首先用开水烫杯后，再倒出水来，投放一些茶叶，倒入五分之一的水。等茶叶浸润，而后摇香30秒左右，再用悬壶高冲的方法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。
以上就是非常简单的西湖龙井的泡茶的方法，只有好的冲泡方法才能将西湖龙井的功效和茶香完全冲泡出来。
龙井口感怎么样？茶汤滋味甘甜！
茶有千百种，唯龙井独尊其首。龙井茶是汉族的传统绿茶，位列中国十大名茶之首，一千二百余年的历史积淀，给与了龙井茶太多的美誉和称赞。那龙井口感怎么样呢？
西湖龙井茶的口感
西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝称著。
西湖龙井香气清高鲜爽，滋味甘甜,茶汤清碧，悦目动人之感。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。
西湖龙井茶怎么泡？
上投法
1、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。
2、静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3、茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
4、再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢。
5、虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。西湖龙井茶怎么泡才好喝：
中投法
1、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。
2、待茶叶舒展后，加满开水。
3、可以喝了，但还是难舍，容你再多看她几眼。西湖龙井茶怎么泡才好喝：
下投法
1、准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶。
2、加入少许适温开水。
3、拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
4、待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。
5、等待茶叶溶出茶汤。
6、用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。
7、倒入小茶杯中品饮。
需要注意的是，龙井忌冲泡时间太久，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值！