红茶小种怎么分辨好坏。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“如何挑选碧螺春？都有什么技巧分辨好坏？”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“如何挑选碧螺春？都有什么技巧分辨好坏？”内容对大家能够有所帮助！
碧螺春是中国的十大名茶之一，属于绿茶，主要产自江苏省苏州市，有着千余年的历史，春季采茶季节来临了，那么我们该如何挑选碧螺春茶叶呢？都有什么技巧分辨好坏？
如何挑选碧螺春？都有什么技巧分辨好坏？
1、观外形：优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲，如蜜蜂腿，像铜丝条，呈螺形，色泽银绿隐翠，满身披毫，银芽显露，一芽一叶，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，且茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
2、看毫毛：满身白毫是碧螺春的特点之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶。按照遮掩程度，也就是茸毛密布的程度，可区分碧螺春茶的优次好坏。
3、闻香气：优质碧螺春的香气特别，在清清的茶香之中，透着浓郁且强烈的芳香，闻起来像花果的香味，使人陶醉和迷恋。
4、看冲泡：由于碧螺春的条索细紧重实，冲泡时会迅速下沉，而不会浮在水面，反之则为假。碧螺春沉于杯底之后，幼芽慢慢展开，芽大叶小，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，香气清新浓郁，滋味鲜醇、回味甘厚。
5、品味道：碧螺春冲泡之后，头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜。其鲜爽的茶味之中，还蕴含甜蜜的花果香气，使人百饮不厌、回味无穷。
6、看颜色：正宗碧螺春的色泽柔和鲜艳，染色的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。正宗碧螺春的茸毛为白色，染色的碧螺春茸毛呈绿色。正宗碧螺春冲泡后，茶汤柔亮鲜艳，而染色的则黄暗，像陈茶的颜色。
关于碧螺春的冲泡方法，分为两种，一种是紧结的碧螺春茶冲泡，另一种则是松展的碧螺春茶的冲泡，不同的碧螺春茶泡法不一样。
紧结碧螺春茶的泡法
1、把茶杯用热水刷一遍，也叫温杯。把需要的茶放入杯中，加入适量的水，注意的是，不要把杯子的盖盖上。
2、等待一段时间后，大概五分钟，便可以品茶了。
3、把第一泡的茶汤留下三分之一，然后加水，加水就是等于第二泡。第二泡相当于才真正体验到茶的真正滋味，如果是继续进行第三泡的话，估计就没有太大的必要了，毕竟茶汤已经淡了。
松展的碧螺春茶的泡法
1、温杯后，倒进茶，此时其实也已经有淡淡的茶香飘出。
2、倒入热水，大概是三分之一即可，不过还是需要完全浸过茶叶为好。此时冲入热水的方式是非常值得一提的。不要直接冲到茶叶上去，是需要让热水缓缓地在沿着杯壁往下，再轻轻晃动茶杯。此时茶香是最清爽的。
3、大概两分钟之后，茶已经完全吸了水，再往杯中加入水，加水的方式如同上述所示。
碧螺春为洞庭山产，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。香，是碧螺春茶天生带来的气质，没有任何茶叶可以替代这种香气，并透露浓郁的花香味，迷恋而陶醉，泡开的茶叶略微带有一丝丝的甜味，不会有令人生厌的感觉，男人寻味。
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如何鉴别碧螺春的好坏
鉴别碧螺春的好坏可以从碧螺春茶叶的外形、香气、颜色和小绒毛入手。
1、外形。
碧螺春的干茶叶看起来比较纤细，还有点卷曲，看起来有点螺形状，碧螺春还有个外形特点就是全身都有茸毛，茶叶的颜色银绿隐翠，茶叶芽比较的幼嫩、完整，没有叶柄，也没有“裤子脚”。
2、香气。
抓一把碧螺春茶叶闻闻，这时会有种芳香，而且还有点浓烈哦!闻起来像是花果香味，冲泡碧螺春之后，轻轻的啜一口，滋味鲜醇，回味甘厚。
3、颜色。
碧螺春茶叶冲泡之后，我们会发现，没有加过色素的碧螺春茶叶，看上起比较的柔亮、鲜艳，如果是加过色素的碧螺春茶叶看上起去会比较的黄暗，就像陈茶的颜色一样。
4、小绒毛。
但我们观察正常的碧螺春时，会发现茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色过的碧螺春茶叶，它的绒毛不是白色的，而是绿色的，这点也可以识别。
碧螺春的特点1、内在特点。
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
2、外在特点。
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无"裤子脚"、无黄叶和老片。
分辨茶叶的好坏
从茶叶嫩度、条索、色泽、整碎、净度、滋味、汤色、香气、叶底等几个方面才是判定一款好茶的基本标准。
条索：
条形茶的形状叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好。
嫩度：
茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
光彩：
看茶叶的颜色和光泽。红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。
净度：
主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气息。
内质审评：
包括评定香气、滋味、汤色和叶底。取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味;最后看茶叶的嫩度、光彩和匀度。
香气：
用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几回，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
汤色：
茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色昏暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
滋味：
茶叶经沸水冲泡后，大部门可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
绿茶怎么分辨好坏
辨别绿茶的好坏，主要从外观、气味等方面来鉴别。好的绿茶，有色泽鲜艳、香味浓郁、手感干燥的特点。
辨别绿茶的方法：好的绿茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。
绿茶的冲泡方法：1、茶具:绿茶的条索细嫩，外形好看，观看茶叶的舒展以及外形，选用透明玻璃杯冲泡，也可选用陶瓷杯、盖碗等茶具来进行冲泡。
2、水质：选用是纯净水来冲泡绿茶，经过100℃沸水蒸煮，再冷却10度左右，能够突出茶叶的香气和茶汤味道，能够发挥绿茶清香的味道。
3、水温:水温太高容易损伤绿茶的内质，水温太低的话无法泡出茶叶的清香，使用水温为80℃左右来冲泡绿茶，能够保持绿茶的内质并能发挥其清香味道。
碧螺春如何去看好坏呢
碧螺春是一款极品的绿茶，并且他在绿茶中真的是独树一帜。他以他那细腻的花香以及非常香醇的口感让人对它非常爱不释手。我们在日常生活中的时候，该如何去辨别碧螺春的品质和好坏呢?希望大家都能够一眼看穿碧螺春的好坏。
1、看外形：好的碧螺春的外形是条索十分的紧结的、并且是卷曲成螺的，白毫毕现，茶芽十分的幼嫩和完整，是没有叶柄以及裤子脚的、和黄叶以及老片的。有个词叫做铜丝条和蜜蜂腿，其实这就是用来形容碧螺春的条索的紧细的程度的。如果条子窄那么就是真的了，但是肯定不会是好的碧螺春。
2、看色泽：优质的碧螺春首先是要看干茶的色泽，其色泽是银绿且隐翠的、上面的绒毛遍布的，是非常的柔以及鲜亮的。如果绒毛过多，那就说明这个不是洞庭所原产地的品种了，这福建的品种的毛就是非常的多的。
3、看毫毛：品质优异的碧螺春是满身都披毫的，茶叶的叶片上是有清晰可见的茸毛的;看茸毛的密布的程度，是可以区分碧螺春茶的优次和好坏的。
4、看汤色：优质的碧螺春在冲泡之后的茶汤的颜色是碧绿清澈且透亮的，叶底是嫩绿且明亮的，茶味是徐徐的舒展的，上下翻飞，茶水是银澄且碧绿的，口味十分的凉甜，鲜爽也生津。茶芽在沉于杯底后，幼芽是会慢慢的展开的，芽大但是叶小。
其实小编是希望大家能够分出标准的好坏的，这不仅可以增长你们的见识，还可以使你们在选购茶叶上面变得非常有心得。跟着你们出去选购茶叶的时候，效率也会提高哟，你们往往就会一眼看出什么茶是好的，什么才是坏的。
买到好茶很难如何挑选碧螺春茶
买原产地的茶难度增加了，一要看在哪里买，二要看跟谁买。碧螺春茶的挑选，一般说只看外形就可以买到好茶了，但是很多人认为，外形固然重要但，内质还是看不出来的，所以需要品尝后才知道是否是好茶。
如何挑选碧螺春茶
满身毛：碧螺春茶的成品白毫丰富，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度，即茸毛密布的程度区分等级。
铜丝条：碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。
蜜蜂腿：碧螺春茶的形态，就好像是蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春，和加工技术好坏的重要特征之一。
一嫩三鲜：“一嫩”是芽叶细嫩，芽大叶小，芽叶尚未展开。“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。色鲜艳，是茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽;香鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清清的茶香中，透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉。
味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中，另有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。上好的碧螺春，是古法炒制技艺制成的。要使用土灶炒制，用果木烧火加温，凭炒茶人经验，退火加火，杀青、揉捻、搓团、烘焙、摊晾等一系列工序，在温度最高超过300℃的铁锅中，双掌翻、炒、抖、散、揉、捻……