六安绿茶。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“六安瓜片是绿茶吗？六安瓜片的制作工艺简述！”一文，帮助各位了解更多关于“六安瓜片是绿茶吗？六安瓜片的制作工艺简述！”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
众所周知，六安瓜片茶叶单片不带梗芽，叶缘向背面翻卷，色泽宝绿，起润有霜，汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长，叶质浓厚耐泡，好的瓜片都有兰花香，那六安瓜片属于绿茶吗？具体如下！
六安瓜片是绿茶
六安瓜片，为绿茶特种茶类。六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。
六安瓜片的制作工艺
1、采摘
春茶于谷雨前后开园，新梢要形成“开面”，采摘标准以一芽二、三叶为主。茶草采回后及时扳片，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。
2、杀青
六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。
3、毛火
用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
4、小火
最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘
5、老火
又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。
六安瓜片的功效
1、抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、抗菌
六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此六安瓜片具备整肠的功能。
3、降血脂
茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、瘦身减脂
六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
防癌
六安瓜片对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
6、美白及防紫外线
六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
综上所述，六安瓜片属于绿茶，是中国的历史名茶，是一种品质特别高的茶叶，制作非常的严格，适宜的饮用对我们的身体有很多的好处！
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六安瓜片的制作方法，简述六安瓜片是如何制作的？
六安瓜片是中国传统历史上著名的茶叶，是中国十大名茶之一。简称瓜片和片茶。它产于安徽省六安市大别山。在所有的茶中，它是唯一没有芽和茎的。它是由一块生树叶制成的。六安瓜片有什么方法？让我们看看它。六安瓜片的实践
1、采摘新鲜树叶
目前，甜瓜切片的鲜叶采摘方法不同于传统的采摘方法。新的采摘方法是等待茶树新芽长到一个芽，两三片叶或三四片叶，每片芽采一两片大片，采摘新芽上比较成熟的三四片叶，芽、嫩叶和鱼片留在嫩梢上，嫩叶展开后，嫩叶长到一定成熟后采摘。目前的采摘方法省略了传统的“切片”过程，在茶园中形成了独特的茎和嫩茎景观，用于生产甜瓜切片。
油炸切片是形成甜瓜切片特殊品质的关键。有两个过程:生的和熟的。炒瓜片用的炒茶锅直径约70厘米，倾斜30度。这两个锅相邻，一生只煮一次。
2.生锅
关键是要让锅保持温暖。生锅宜在180-200℃烹调。油炸嫩片略高，油炸老片略低。生锅的主要目的是灭活酶。将鲜叶放入锅内后，手持竹扫帚压在茶叶上，使茶叶粘在锅上旋转炒制，动作迅速轻巧，加热均匀，不压平或挤压成条状。翻炒1-2分钟。当叶子收缩变软，颜色变暗时，适度翻炒烹饪锅。立即用竹扫帚把叶子扫进锅里。
3.煮熟的锅
主要目的是整形手术。锅的温度应该是160-180℃。轻拍时翻炒用来使叶子变薄片。总时长约为3分钟。
4、羊毛火灾
温度大约是100℃。嫩叶的展开量不超过1.5公斤，老叶的数量可以多一点。叶子每2-3分钟翻一次，先长后短。转动时，提起笼子，防止茶末落在火上产生烟雾。当毛火叶含水量达到嫩片的10%-20%和老片的9%-10%时，烘烤即可完成。然后将黄片、漂白叶、红筋、浆糊片和杂质去除，将嫩片和老片混合均匀。
5、拉一把小火
目的是蒸发多余的水分并产生香气。火灾发生后最迟一天，每个笼子里会有2.5-3公斤的火苗。需要一个特殊的“火场”来拉小火，它是由燃烧栗子炭制成的，周围是直径80-90厘米、高约20厘米的砖块。“防火隔间”用明火来拉小火。这两个人把笼子放在“防火隔间”里，烤了3-4秒后把它们搬走，换成另一个笼子。每个防火隔间可以交替烘烤2-3个笼子，每个笼子将烘烤40-50次，直到含水量小于10%(大于90%干)。站着冷却，装上篮子，一两天后它就会燃烧。
6、拉旧火
这是最后一次烘烤。火的温度比小火的温度更高甚至更高。“火场”越大，火焰越高。每个笼子里有3-4公斤的小火苗。两个人拿着烤盘，在炭火上烤2-3秒，也就是说，把茶拿下来翻过来，然后拿起来再拿下来，一边烤一边翻过来。为了充分利用炭火，可以交替烘烤2-3个烤笼。每一笼茶叶必须上下提升120-160次。热浪滚滚，人流不断。这真是中国茶叶烘焙技术中独一无二的“火力”。
六安瓜片的差异
六安瓜片不同，它们只采叶，没有芽，没有茎，而且是单叶。这在茶中是独一无二的。去芽不仅保持整体，而且没有青草味。茎在制作过程中已经木质化，除去茎后，茶的味道可以保证是浓而不苦，香而不涩。
以上是六安瓜片的生产方法介绍。综上所述，六安瓜片是绿茶中的文人，也是唯一没有芽或茎的茶叶。它们由一片生叶制成，对采摘和生产有严格的要求。
六安瓜片的工序，拉老火是六安瓜片独有的制作工艺
六安瓜片是绿茶中的士大夫。苍绿的外表硬朗朗挺立，清泠的茶汤涤荡着浊世的尘垢。捧起它，就会想起屈原：“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”的咏唱，即使饱经磨难和沧桑，依然初心不改，心中燃烧正直的火，用决绝的方式和这个世界告别。这不禁让人想起了六安瓜片独有的工艺！
六安瓜片是怎样“炼”成的？
拉老火是六安瓜片独有的制作工艺。茶在火上一遍遍的过，来三步半，回三步半，翻茶三把半，200多个来回把茶烘干。一遍遍的过火，一点点的茁壮，火中练就刚正不阿的性格，茶汤里板板正正的香气亦是如此。
1.采摘:
首先，产自高山，最早的茶，在清明前采摘，每天凌晨四五点左右，辛劳的父母就要起床，因为我们爬山就需要两个时辰，七点前，必须到达山上，开始采摘这正吸收着天地露水精华的茶叶。采摘其第二片叶子。图一，便是茶叶刚采摘下来的样子。形如瓜子，片片如蝶，故称瓜片。
2.阴晾：
采摘回家的茶叶，需要用木质编织的平筐，摊开阴晾，何为阴晾，就是在家中通风口处晾晒，不可见太阳，失去了茶叶内水份，让茶叶变的干枯，阴晒是为了晾去其外部露水，进行下一章工序。图二，这绿盈盈的，便是阴晒中的茶叶。
3.杀青：
听名而骇之，其实就是杀去其青气，留其茶香味。首先，两口大锅，下面用柴把锅烧热，手感觉烫时，每次放进约150g茶叶片，用专用的炒茶把子进行顺时杀青，轻轻翻炒。同时，灶中火必须稳，不可过大，也不可小，这是件细致活呦！火大叶会黄，火小叶软而无力。炒的时间也很重要，把控在四分钟之内。将茶叶往外锅移，我的父亲会继续杀青二到三分钟，然后出锅。进行下一工序。当天采的茶叶无论多晚，必须当天全部杀青结束，保证其新鲜度。
4.烘干：
这个步骤可以说是最重要的一步，这个步骤完成，茶叶才是半成品。把杀青过的茶叶散开，摆进一层层网纱抽屉中，层层摆好，放进木制架中，最底层放入木碳火，从最下层抽屉开车往上交换，总计5个抽屉，反反复复交换，需要15秒换一次，5个抽屉共二十斤左右茶叶，需要一个人工1小时过步不离，进行操作，并且时刻观察控制碳火大小。
每天采回家多少斤茶，哪怕一五百一千斤，当天，这些工序必须完成。曾经我烘干一百斤茶叶，胳膊抽筋一夜不能动，那不刻，才明白，我的父母有多辛苦。回到茶叶中，这道工序的完成，预示着半成品的出现。
许多机器制茶，把用那种杀青机器的茶叶，往烘干机器一扔，出来只后，全部长长的一样大。就给客人喝了，头一遍口味正常，泡第二次仿佛白开水。价格便宜，从十几块到上百元一斤，图四，是我在网上买的虐质瓜片，图五，是我们自己家手工烘的瓜片。聊的又跑偏了，每次想到，从山上采下来一百斤茶叶，制成成品，最多二十斤呦，相当干四斤生茶叶片，才能炒成一斤成品。下面一个步骤叫拉老火，也就是制作成品，手工茶都是制作成成品，才会出售，这味才地道，正宗！！才是真正的六安瓜片！！
5.捡茶：
这个活常常是我和妹妹做，需要眼睛好，手快，把半成品中不合格，没有烘好的茶叶，捡去剔除。然后进行成品制作！
6.拉小火：
也就是碳火烘制，这个步骤至关重要，代表着色香味俱全的一步！！需要两名体力好的茶农，在一个门窗紧闭的房间内，点上一大盆碳火，每次在竹栏上放进约十斤半成品茶叶，放进碳火上十秒，两人抬下来，把茶叶翻面，继续放进碳火中又是十秒，十斤半成品茶叶，需要四十五分钟完成。烘茶的是我的父亲和伯伯，我常常给他买营养品，因为这项工作太辛苦了，是在封闭碳火的房间被烘烤。所以我们常常积赞了一百斤半成品茶叶以后，才进行烘烤这一工序，如果每天进这样房间，做这项工作，对人体还是有伤害的！
7.拉中火：
小火拉完，进行这一工序，拉中火，步骤和上一工序一样。
8.拉老火：
最后一道工序，也是最后一道碳火烘制。这道工序也是一样，但有一点不同，必须结霜！就是茶叶上面结出一层白色霜！这就是火候！火候掌控十分重要！对形成特殊的色、香、味、形影响极大。
加工好的六安瓜片似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
六安瓜片是绿茶吗？六安瓜片的功效作用
六安瓜片是国家级历史名茶，它的形状形似瓜子的形状，口感也是非常鲜醇，具有抗衰老，抗菌的作用，那么六安瓜片是属于绿茶吗?下面为大家解答吧~~~~
六安瓜片是绿茶吗？
六安瓜片(又称片茶)，为绿茶特种茶类，是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一，绿茶中唯一去梗去芽的片茶。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
六安瓜片是一种片状烘青绿茶，因产地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壮，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整。色泽翠绿有光，香气清高，滋味鲜醇，回味甘美，汤色清澈晶亮，叶底嫩绿。齐云山产茶又有“内山”和“外山”之别，“内山”是指黄石、里冲等地，“内山”茶优于“外山”。
六安瓜片的历史
“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华。根据六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，当地人流传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市场。
1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。老一辈革命家对六安瓜片多有情钟，一代伟人周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情缘。
建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。
1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传为佳话。“六安瓜片”不愧为六安人民宝贵的历史文化遗产。
1997年，六安市裕安区独山镇开始以试点的方式，进行恢复六安瓜片传统工艺的工作，以独山镇冷水冲、磨剑冲、柳树冲三村作为试点。
六安瓜片的品种
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种：
提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优;
其后采制的大宗产品称“瓜片”;
梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
六安瓜片的功效作用
抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
抗菌
六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此六安瓜片具备整肠的功能。
降血脂
茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
瘦身减脂
六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
防龋齿、清口臭
六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
六安瓜片为绿茶特种茶类。具有很多功效，可以了解了解~~~
六安瓜片是绿茶吗？六安瓜片——绿茶的特殊存在
在我们的身边，说到六安瓜片想必很多的人都知道，因为六安瓜片茶不仅口感非常的好，最主要的是功效也非常的多，最主要的是外形独具特色，那六安瓜片属于什么茶大家知道吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
六安瓜片属于绿茶
六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
六安瓜片的制作工艺
1、采摘
一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。
2、扳片
鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
3、生锅与熟锅
炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。
4、毛火
用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
5、小火
最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
6、老火
又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。
六安瓜片的功效
1、减肥
六安瓜片含有大量的茶碱和咖啡因成分，有活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶的作用。常饮此茶，有助于减少脂肪细胞堆积，从而起到良好的减肥作用。想要减肥的朋友，不妨试试。
2、抑菌
研究表明，六安瓜片茶中含有的儿茶素，对引起人体致病的部分细菌有抑制功效，同时还具有改善肠胃消化不良之功。如由细菌引起的急性腹泻，可以适当喝些六安瓜片茶来帮助减轻病症
3、降血脂
儿茶素除了能抑菌，还能降低血浆中的总胆固醇、游离胆固醇和三酸甘油酯等。高血脂患者，平时可以适量喝些六安瓜片茶，对人体有一定的好处。
4、抗衰老
六安瓜片茶是绿茶，属不发酵茶，含有较多的茶多酚、儿茶素等成分，这些成分具有显著提高SOD活性的功效。因此，常饮六安瓜片，有助于人体延缓衰老。
5、防龋齿
六安瓜片富含氟，氟元素能和牙齿的钙质产生化学作用，在牙齿表层形成保护膜，有护齿、固齿的作用。另外，常饮六安瓜片茶，还能有效防治龋齿和口臭。
综上所述，六安瓜片属于绿茶，是绿茶中的特殊存在， 六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成，所以喝绿茶好处非常的多！
六安瓜片是红茶还是绿茶，六安瓜片是绿茶！
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，一直以来，六安瓜片都是品质非常高的茶叶，毋庸置疑，六安瓜片是绿茶，具体如下！
六安瓜片是绿茶
六安瓜片，为绿茶特种茶类。"具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味;梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求"壮"不求"嫩"。
六安瓜片的制作工艺
1、采摘
一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。
2、扳片
鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
3、生锅与熟锅
炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。
鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。
炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。
4、毛火
用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。
5、小火
最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
6、老火
又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。
直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
六安瓜片的功效
1、抗衰老
六安瓜片茶所含有的抗氧化剂，是自由基清除剂，能有效清除体内过剩的自由基，阻止自由基对人体的损伤。
2、抗菌
六安瓜片茶中含有的儿茶素，能够抑制人体致病的部分细菌，增强肠胃功能，具有整肠的作用。
3、降血脂
六安瓜片茶中的儿茶素有助于降低胆固醇，抑制血小板凝集，六安瓜片茶含有黄酮醇类，有抗氧化、降低心血管疾病的作用。
4、瘦身减脂
六安瓜片茶中含有的茶碱、咖啡因，能够减少人体脂肪细胞的堆积，从而达到减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
六安瓜片茶富含有氟、儿茶素等成分，能够抑制龋菌的产生，减少牙菌斑及牙周炎的发生。同时茶中所含的单宁酸，具有杀菌作用，能够阻止食物渣屑繁殖细菌，具有防止口臭的功效。
6、改善消化不良
六安瓜片茶含有丰富的膳食纤维，有助于增强人体肠胃消化功能，改善消化不良的情况。
总之，六安瓜片，为绿茶特种茶类，在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，既是消暑解渴的饮品，可以清心明目、提神消乏，还可以是消食、解毒、美容、去疲劳能够改善消化不良！
六安瓜片茶的制作工艺
六安瓜片属于绿茶中的片茶，是绿茶中唯一无芽无梗的茶叶。最近几年六安瓜片很多都是在慢慢采用传统的手工炒制工艺，以前的机制工艺，也是在慢慢减少。只有传统的工艺，才会有原来的味道。下面将与茶友们一起了解下六安瓜片的传统加工工序。
六安瓜片茶叶的制作工艺具体如下：
一、采摘
一般在明后雨前开采，采摘标准以一芽二三叶为主，求壮不求嫩，群众习惯称之为开面采摘。
二、扳片
鲜叶采回要及时扳片，采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、再进行手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开，嫩芽炒银针，茶梗炒针把，叶片分老嫩片，炒制瓜片。
三、生锅与熟锅（炒青）
炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。
每锅只能投鲜叶20-30克，在炒制过程中，火稳，造型是关键，温度控制是制茶技术的首要关键，能控制茶的化学变化，它决定了茶的品质，是一项比较难掌握的的技术，所以制六安瓜片茶要根据叶片的老嫩程度，投叶量的大小，火温匹配的相当，才能制出上等的好茶来。
四、毛火
用竹制烘笼，木炭火烘坯，嫩叶薄摊，老叶稍厚，每笼投叶约1。5公斤，2-3分钟翻动一次，翻茶时要均匀，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。烘毛火时，屋内严禁有烟或其他异味，烘后摊凉10小时。
五、小火
最迟在毛火后一天进行，小火烘笼温度为120度左右，每笼烘叶量2公斤，两把烘笼换倒，或两个火摊三把烘笼换倒。用手轻轻翻动，以免断碎，小火烘制九成干时，停放3-5日，让叶片叶脉中的水分充分吐出，再进行下一道工序。
六、老火
又叫拉老火或称走烘，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。
为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。翻动一定要均匀，烘制宝绿带霜。其规则，抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，脚步要稳，放笼要轻，直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。一般每笼要抬80次以上，直至叶片起白上霜为止，这时才称的是上经过80多道火功粹炼。
六安瓜片属于什么茶？六安瓜片是绿茶吗？
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽、只采片的片茶，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。
一、六安瓜片属于什么茶？
六安瓜片是世界上唯一的单叶片茶，这个特殊的身份让六安瓜片显得与众不同。若按照六大茶类的分类原理，属于绿茶品类。从产地来看，六安瓜片因产自安徽，则属于安徽绿茶。
二、六安瓜片是绿茶吗？
和其他绿茶相比较而言，六安瓜片名气虽大，或是很多茶友难以分辨六安瓜片茶的归属。因此，常有茶友一而再，再而三的询问，“六安瓜片是绿茶吗”，这个问题在前文中已解答了，六安瓜片确实是绿茶。
三、六安瓜片工艺流程
为了让大家更好的了解六安瓜片绿茶，接下来，我们在详细地介绍一下六安瓜片茶的工艺流程。具体如下：
六安瓜片工艺流程，主要有“鲜叶-生锅-熟锅-毛火-拉小火-拉老火-成品茶”等几道工序。
1、鲜叶采摘：待茶树新稍生长至一芽一叶、二叶或三、四叶，每枝有一两张大片开采，采新稍上较成熟的三、四叶，留芽与幼嫩的叶片、鱼片在嫩稍上，待芽叶生长到一定的成熟度再开采。
2、炒片（生锅、熟锅）：
用于炒制瓜片的炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟。生锅锅温180-200度，熟锅以160-180度为宜，炒嫩片稍高，炒老片略低。在鲜叶下锅后，手执竹帚压在叶上面，使叶片贴锅旋转翻炒，动作迅速轻巧，使其受热均匀，炒1-2分钟，叶片萎缩柔软，叶色转暗，为生锅翻炒适度，立即用竹帚将叶片扫入熟锅。熟锅主要是整形，采用边炒边拍的动作，使叶片成片状。炒片大约总历时3分钟。
3、烘焙（毛火、拉小火、拉老火）
毛火温度掌握在100度，拉小火的目的主要是蒸发多余水分和发展香气，小火要烘到含水量10%以下，老火是最后一次烘焙，对形成特殊的色香味影响极大，火温要比小火高而均匀。
四、六安瓜片茶的品质特征
从品质特征来看，六安瓜片品质特征与其他绿茶不大相同，外形叶缘向背面翻转，每一片不带茎梗，微向上重叠，形似瓜子，自然平展；机制瓜片卷曲度大，似条状，有色泽宝绿，大小勾整。内质香气清高，水色碧绿，味甘鲜醇，叶底黄绿明亮。
五、历史上的六安瓜片
六安瓜片早在唐代就已闻名，李白有“扬子江中水，齐山顶上茶”之赞语。宋代有茶中“精品”之誉。明代以前已为贡茶。明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效。因其外形像瓜子，呈片状，故得名六安瓜片。六安瓜片以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产的茶质好，称为“齐山名片”。六安瓜片是绿茶类的名茶。
六安瓜片还是六安瓜片
有人问：六安瓜片还是陆安瓜片？一直以来就只要六安瓜片没有陆安瓜片。六安瓜片的读音是：六（lù）安（ān）瓜（guā）片（piàn）。六安瓜片为什么读（lù)而不是读六（liù），说到这个读音首先要了解六安这个城市名字中的“六”为什么读（lù），其实是六安特有的地域文化，是历史形成的。六安的“六（lù）”的读音已经有着2100多年悠久的历史渊源和文化底蕴。
首先，六安瓜片来自原产地。
主要生产区是老革命根据地，原金寨县和玉安区，位于大别山北麓。其中，巴东茶场生产的瓜片最正宗。
六安瓜片产于六安市裕安区及邻近的金寨县和霍山县的山地丘陵地区。它分为内山瓜片和外山瓜片两个生产区:
内山瓜片的产地:金寨县岐山村(黄世忠)香红店、花花花岭、宫店；裕安区杜艺山；霍山县双凤、龙门冲、石博甸镇三岔村、沙家湾村、竹佛安区。
外山瓜片的产地:石坂冲、裕安区、六安市、半径5公里的石泊店街、狮子岗、罗家庵。
其次，六安瓜片源于历史。
六安瓜片的历史渊源可以追溯到许多茶叶工作者多年来，并取得了一些成就。还有两个更可信的传说:
首先，大约在1905年，茶叶评估师六安茶叶公司从购买的绿茶中采摘嫩叶，去除茎干。六安茶叶公司作为一种新产品，在市场营销方面取得了成功。信息像野火一样传播。金寨妈祖的茶店被风吹动，雇佣了采茶工人，如采茶和泡茶的方法，被命名为“凤池”(意为“凤池”)。
这一举动也启发了当地一家茶叶公司从鲜叶中去除茎和芽，并在山的后面分别炒嫩叶和老叶。因此，这种茶的颜色、香气、味道和形状都比“风池茶”相形见绌。结果，附近的茶农竞相学习和模仿他们。这种片状茶看起来像葵花籽，一个接一个被称为“瓜子片”，以后又被称为“瓜子片”。
其次，马布附近朱家楼的富人与袁世凯有亲戚关系，希望他的家人用当地产品来纪念他。元茶成瘾，茶是不可缺少的礼物。然而，袁世凯对当时那里生产的大茶、菊花茶和毛尖茶并不满意。
大约在1905年，贾珠为了取悦袁世凯，不惜一切代价，在后面雇佣了有经验的当地茶农。他特别挑选了春茶的第一片或第二片嫩叶，用小扫帚小心翼翼地炒了它们，然后用炭火烤了它们。新沏的茶外形美观，质量上乘，赢得了袁的赞赏。
这时，瓜片从人群中脱颖而出。颜色、在香气、味道和形状上独一无二。因此，瓜片越来越受饮酒者的欢迎，并逐渐发展成为全国名茶。
最后，让我们来看看六安瓜片的发展
“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”，是清代名茶的精华。
根据《六安史料》和诗人袁枚在清代甘龙年间写的《绥远美食榜》中的名篇，以及民间传说，六安瓜片是由清代中叶六安茶中的“祁山云”演变而来的。当地人流传着“齐山云，东起芒市洞，西至巴东，南至金盆扎月，北至水晶寺庙”的说法。
六安瓜片起源于群山环抱的山区。它在清代被列为名品，在江淮和长江中下游之间畅销。京津地区已出口到香港、澳门、台湾以及东南亚、欧洲和美国。
1856年，慈禧太后生下同一个皇帝后，她有权每月享受1426年安瓜茶的待遇。老一辈革命家很喜欢六安瓜。一代伟人周恩来和叶挺将军对六安瓜有着不解之缘。
中华人民共和国成立以来，六安瓜片一直被中央军委用作特贡茶。
1971年7月，时任美国国务卿的基辛格博士首次访华。六安瓜片作为国家礼物赠送，促进了中美关系的发展，并作为一个好故事广为流传。“六安瓜片”确实是六安人民宝贵的历史文化遗产。
1997年，六安市裕安区独山镇开始试点恢复六安瓜片的传统工艺，以独山镇冷水冲、莫天冲、柳树冲村为试点。
总而言之，从始至终只有六安瓜，没有六安瓜。
六安瓜片和六安瓜片
一般来说在人们的心目中茶叶最好的是芽，一是因为芽难得，二是因为芽本身很好，所以一般芽的价值都很高。而六安瓜片作为全世界所有茶叶中唯一无梗有叶的茶叶，取得如今的地位是十分难得的。那么我们就来看看六安瓜片是如何取得如今的地位的？
首先，六安瓜片很独特。
六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
其次，六安瓜片对人的身体很好。
功效一、瘦身减脂：六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
功效二、抗衰老：六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
功效三、美白及防紫外线作用：六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
功效四、降血脂：茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
功效五、防癌：六安瓜片对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
功效六、防龋齿、清口臭：六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
最后，六安瓜片有很好的品质特征
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
如此，六安瓜片是很好的茶叶。六安瓜片是中国十大名茶之一。
1982年、1986年分别被商业部评为全国名茶，其后1995年获“安徽省优质农产品”奖和“中国国际茶文化、茶产品推荐奖”。
1999年经农业部茶叶质检中心测评为国际茶叶界质量最高等级“国际先进水平”、并于同年获“99中国国际农业博览会金奖”，同时被评为国家“名牌产品”。
2001年中国(芜湖)茶博会上荣获“茶王”殊荣。
2007年3月26日至28日，胡锦涛主席访问俄罗斯期间，将六安瓜片与黄山毛峰、太平猴魁、和绿牡丹4种名茶，作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人。
2008年，六安瓜片已经获得国家质检总局“地理标志产品认证”。并被列入国家非物质文化遗产目录。
2010年，六安瓜片走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。
2014年5月8日，由六安市政府主办的第十四届六安瓜片茶文化节暨2014六安名优茶推介会，在南京市茶叶协会、六安市在外人才协会南京分会等的共同努力下在南京国际展览中心成功举办。
六安瓜片是绿茶吗
六安瓜片是绿茶吗？是的，六安瓜片是特种绿茶。六安瓜片，又简称片茶，是绿茶的一种。六安为地名，六安中的六是个多音字。六（liu)地球人都知道，但此处的六应读lu（音同路);又因为其茶形如葵花籽，所以名为六安瓜片。
首先，六安瓜片是世界上唯一的无芽无梗茶叶
每一种茶叶都有其特点，六安瓜片的特殊身份，似乎比其它的绿茶都多了几重。
绿茶特别图求鲜嫩，原料的采摘，要求只采摘单芽的比较少一些，更多的是以一芽一叶，一芽二叶，越嫩越好。
然而六安瓜片却与众不同，是求壮不求嫩，只要叶片不要芽。
单叶茶是指春天茶树发芽后的第二片叶子，不含芽，不含梗。制作六安瓜片以第二叶为佳，茶树的第一片叶子是不要的，因为一直包裹着芽头，长出来时就已经老了。也由于第一片叶子在开始生长的时候，天气刚刚转暖，温度，湿度，光照都没有第二片叶子好。
第三和第四还过于柔嫩，含水量太高，也弃之不用。在一棵树上，每片叶子的长成都是有先有后，过去的做法是在谷雨期间，待所有的叶片长齐，然后一起采下，到筛检茶叶的时候，再将2，3，4的叶片分类。而现在，当第一片叶子长出来后，采茶工人便先将其采下，这样第二片叶子便能长得更快，其余的叶片依次可以进行采摘。
在六安当地流行着这样的比喻：
第二片恰是二八少女，最是青春靓丽时。第三片是二十出头的姑娘，风华正茂。到了第四片叶子，犹如半老徐娘。再往后，是薄暮之秋，风头不再。
与其它茶叶不同，瓜片的采摘极为讲究，只采摘最嫩的叶片；一根枝条上最多只能采摘五六片，从采摘技术上来看，瓜片茶是唯一的，每片叶子都要单独进行采摘的茶叶。
去芽使得六安瓜片保持了单片的特殊形体，还不会带有青草味；而茶梗在制作过程中，已经木质化了并遭剔除，可以确保茶味浓而不苦，香而不涩。
其次，六安瓜片的品质特征极具特色
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
最后，六安瓜片的加工工艺采用的是绿茶的烘青工艺。
绿茶的烘青工艺
是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。
其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
如外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
六安瓜片的生锅和熟锅
炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。
炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。
综上，六安瓜片是绿茶，它有绿茶的品质特征，也有绿茶的加工工艺。
六安瓜片的做法，简述六安瓜片是怎么制作出来的？
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，在所有的茶叶中是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，那六安瓜片的做法是什么呢？下面我们就来了解一下吧！
六安瓜片的做法
1、鲜叶采摘
目前瓜片的鲜叶采摘方法与传统采摘方法不同。新的采摘方法是待茶树新梢生长至一芽二、三叶或三、四叶，每枝有一两张大片开采，采新梢上较成熟的三、四叶，留芽与幼嫩的叶片、鱼片在嫩稍上，待芽叶展开，嫩叶生长到一定的成熟度再采摘。现在的采摘方式省去了“扳片”的传统工序，形成了生产瓜片茶园中树立着梗长嫩茎的独特风景。
炒片是形成瓜片特殊品质的关键。分生锅、熟锅两个过程。用于炒制瓜片的炒茶锅口径约70cm,呈30°倾斜，两锅相邻，一生一熟。
2、生锅
锅温拿握是关键，生锅以180-200℃为宜，炒嫩片稍高，炒老片略低。生锅的目的主要是杀青。鲜叶下锅后，手执竹帚压在茶叶上面，使叶片贴锅旋转翻炒，动作迅速轻巧，使其受热均匀，又不会将叶片压扁或挤成条状。炒1-2min，叶片萎缩柔软，叶色转暗时，为生锅翻炒适度，立即用竹扫帚将叶片扫进熟锅。
3、熟锅
目的主要是整形。锅温以160-180℃为宜，采用边炒边拍的动作，使叶片成片状。总历时约3min。
4、毛火
温度掌握100℃左右。摊叶量嫩叶不超过1.5kg，老叶可稍多，每隔2-3min翻拌一次，先长后短，翻时将笼抬开，避免茶末落到火上产生烟气。毛火叶含水量到达嫩片10%-20%，老片9%-10%就可结束烘焙。然后拣去黄片、漂叶、红筋、糊片、杂质，将嫩片、老片混匀。
5、拉小火
目的是蒸发多余水分和发展香气。最迟在毛火后一天进行，每笼摊毛火叶2.5-3kg。拉小火需要一种特制的“火摊子”，是用砖块围着燃烧的段栗炭做成，直径80-90cm，高约20cm。拉小火采用有明火的“火摊子”。俩人抬笼在“火摊子”上烘3-4s就移开，另换一笼上烘，每个火摊子可烘2-3笼，轮流交替进行，每笼走烘40-50次，烘到含水量10%以下(九成多干)下烘。摊凉装篓，一两天后拉老火。
6、拉老火
是最后一次烘焙，火温比小火要高而均匀，“火摊子”较大，火苗更高，每笼摊小火叶3-4kg。由两人抬烘笼在炭火上烘焙2-3s，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2-3只烘笼轮流上烘。每笼茶叶要被抬上抬下120-160次，热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。
六安瓜片的不同之处
六安瓜片却与众不同，只采叶片，无芽无梗，由单片叶子制成。这在茶叶中绝无仅有。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
以上就是关于六安瓜片制作方式的介绍，综上所述，六安瓜片是绿茶中的士大夫，是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，对于采摘、制作有着严格的要求！