蒙顶山茶是绿茶吗?蒙顶山茶属于绿茶

发布时间 : 2019-11-18
山茶是绿茶吗 绿茶和山茶 径山茶是绿茶还是红茶

山茶是绿茶吗。

茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识,下面为大家提供的是“蒙顶山茶是绿茶吗?蒙顶山茶属于绿茶”一文,帮助各位了解更多关于“蒙顶山茶是绿茶吗?蒙顶山茶属于绿茶”的绿茶知识,感谢大家的阅读!

据古籍、古碑和清代《四川通志》载,自西汉名山茶农吴理真手植七株茶树于蒙山之颠,至今已有二千多年历史。茶树“高不盈尺,不生不灭,迥异寻常”,久饮该茶,有益脾胃,能延年益寿,故有“仙茶”之誉,其中最典型的就是蒙顶茶,那蒙顶茶是绿茶吗?具体如下!

蒙顶山茶属于绿茶

蒙顶茶是中国传统绿茶,产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃,年降水量2000~2200mm,常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境,能减弱太阳光直射,使散射光增多,有利于茶叶中合氮物质的形成。

蒙顶山茶的品质特点

外形紧卷多毫,嫩绿色润;内质香气馥郁,芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄,清澈明亮,滋味鲜爽,浓郁回甜,叶底嫩芽秀丽、匀整。

蒙顶山茶的历史发展

史料最早记载是明代嘉靖二十年(1541)《四川总志》、《雅安府志》记有“上清峰产甘露”。明代《茶笺》在记述当时名茶工艺时有“炒时须一人从旁扇之,以祛热气(即相当于现代的杀青时的抖、扬作用),否则黄色、香味俱减,炒起出铛,置大瓷盘中仍须急扇,令热气稍退以手重揉之,再入铛文火炒于入焙”。

蒙顶山茶的制作

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法,鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。

蒙顶山茶的功效

1、降暑去火

不可否认的是,蒙顶茶同样有着降暑去火的好处,或许这和其实绿茶种类有着很大关系。我们都知道绿茶是夏天的最佳饮品,那么绿茶中的蒙顶茶当然也是如此。

2、防癌

很多茶种类都有着防癌抗癌的作用,所以蒙顶茶当然也不例外了。蒙顶茶中有着天然的抗癌物质,这些物质能帮助你很好地防癌抗癌,从而为你带来一个健康的身体。

3、杀菌

蒙顶茶还有着杀菌的作用,建议户外工作者多喝蒙顶茶。我们一天在外接触到的细菌非常多,如果是户外工作者的话,那么辐射和细菌都是非常多的。

4、补充维生素

低血糖以及缺乏维生素的朋友们也可以多喝蒙顶茶了,蒙顶茶中有着丰富的维生素以及可溶糖,还有氨基酸以及茶多酚等物质哦。这些物质都是人体所需的,平常精神不太好的朋友们可以多喝蒙顶茶,还能达到提神解疲劳的好处。

5、分解脂肪

蒙顶茶的分解脂肪效果其实也很不错哦。想要减肥的朋友们,适量喝蒙顶茶能调理肠胃排毒,无意中还有了减肥效果。而蒙顶茶中更是还有着一种抗衰老的物质,能帮助你延缓衰老。

总的来说,蒙顶山茶属于绿茶,是绿茶中的优质茶叶,制作与所有的绿茶一样,是一种品质特备高的茶叶,内含有众多的营养物质,适宜饮用具有很多的功效!

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蒙顶山茶赋


九州方圆,此地早占“雅州”之雅号;千山锦绣,其县独享“名山”之名徽。雅州之雅,堪称大雅;名山之名,实符盛名。群峰依依拱卫,众水湛湛环流。前揽“三峨”之秀色,后拥“二郎”之英姿。远眺“贡嘎”之伟岸,近赏“青衣”之妩媚。烟雨潇潇,长想女娲补天之苦;波涛渺渺,永怀大禹治水之功。苍岩朦胧,夜夜枕周公旧梦;碧雾迷离,朝朝觅武侯遗踪。白马之蹄声,曾敲响丝绸幽径;红军之勋业,更辟出汉藏通途。竹青松茂,成国宝熊猫之乐土;地杰人灵,传汉代建筑之佳构。

名山因蒙山而谓名区,蒙山凭名茶而称圣山。“扬子江心水,蒙山顶上茶”,华夏墨客同吟同咏;“蜀土茶称圣,蒙山味独珍”,唐宋诗家公认公评。得“贡茶”“皇茶”之诰封;据“禅茶”“仙茶”之嘉誉。为历朝祭天之专用,是国人祀祖之首选。芳馨溢雅溪,浸润雅鱼之鲜美;香泽染雅雨,滋养雅女之清丽。陪文成公主联姻西藏,顺茶马古道蜚声南国。跨茫茫瀚海而达北疆,随滔滔岷水而赴东瀛。试问名山之名胜:世上几人不饮茶?且询蒙顶之蒙茶:天下谁人不识君?

饮水应思源,饮茶该寻根:蒙顶天梯二千级,攀之登之,方识茶祖茶道之真谛;蒙茶龙行十八式,观之悟之,才知茶技茶艺之至妙。徘徊于茶林之内,流连于茶室之中。捧“甘露”而沏“玉叶”,撮“石花”而品“黄芽”。欣欣然情满茶山,顿忘昨日为名也利也;飘飘然心醉茶水,不知此身是仙也佛也。更喜佳期将至,急盼盛会早临。看蒙顶一隅,正谋划世界浪漫;倾蒙茶几盏,要沐浴人间风流。于是望蒙顶而歌之,拜茶祖而赞之:茶经济之福地!茶文化之圣山!茶种植之渊薮!茶集会之乐天!

蒙顶山茶艺


蒙顶派茶道分蒙顶茶艺“天风十二品”和蒙顶茶技“龙行十八式”两大类,分属典雅派与刚健派。两派一柔一刚,一文一武,一静一动,这和中国诗词风格的“婉约派”、“豪放派”一样相映成趣,乃蒙顶派茶道、茶艺“技”、“艺”双绝,被誉为中国茶文化艺术的两大里程碑。

天风十二品

相传是蒙顶茶开山祖师“吴理真”所创,本来用于祭祀女娲使蒙顶山独享天外风雨润泽的。历经两千年的风雨,演变成着名的蒙顶茶艺。讲的是如何泡茶、闻香、送茶、饮茶的奥妙。它包括玉壶蓄清泉、甘露润仙茶、饮客凤点头等12道程序,表演者通常需要沐浴焚香后在山顶表演。茗烟与仙雾渐融渐逝,神思共天,且合且离,可谓将茶艺的雅致之美发挥得淋漓尽致。

龙行十八式

指蒙顶山“禅茶”中所独创的十八道献茶技艺。相传,“龙行十八式”茶技是北宋高僧禅惠大师在蒙顶山结庐清修时所创。过去,作为僧人修行的一门功课,“龙行十八式”茶艺只在蒙顶山僧人中流传,直到清代才逐渐传入民间。创下融茶道、武术、舞蹈、禅学、易理为一体的茶技——蒙顶派“龙行十八式”。佛教文化和茶文化的水乳交融,更奠定了蒙山作为世界茶文化圣山的至尊地位。

蒙顶山长嘴壶茶技“龙行十八式”属刚健派。在国人心目中,茶道似乎是追求静穆优雅的高雅艺术的代表。但是,“龙行十八式”茶技却与传统的茶道大异其趣,表现出一种刚健向上的艺术风格,以阳刚之美独树一帜,成为古今茶文化中一道绝无仅有的独特景观。中央一台、中央二台、中央三台、中央四台、凤凰卫视,江苏、贵州、西藏、四川等全世界30多家电视台都纷纷进行专题或者新闻报道。“龙行十八式”茶技,它是指蒙顶山“禅茶”中所独创的十八道献茶技艺。“龙行十八式”茶技融传统茶道、武术、舞蹈、禅学、易理于一炉,充满玄机妙理。掺茶师手持嘴长一米多的长嘴铜壶,翻转腾挪,提壶把盏,准确将水注入杯盏中。每一式均模仿龙的动作,式式龙行云动,招招景驰浪奔,令人目不暇接,心动神驰。

蒙顶山茶是红茶吗


蒙顶山茶是红茶吗?蒙山茶属绿茶类,特色名茶品种主要包括蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶,在制作上不发酵,制作工序因各茶种各有不同。

蒙顶山茶

蒙顶山茶的品种

蒙顶甘露

蒙山茶主要产于蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水,蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。

蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。

蒙顶石花

蒙顶石花,造型自然美观,外型像石头上苔藓,冲泡后整芽形似花。此茶产于蒙山,故名蒙顶石花。

蒙顶茶,产于四川西南的雅安市名山县,距离成都110公里,历史悠久,是中国最古老的名茶。

蒙顶黄芽

蒙顶黄芽,是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉,距今已有二千年的历史,古时为贡品供历代皇帝享用,新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,花香幽长,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。

采摘于春分时节,茶树上有10%的芽头鳞片展开,即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头,经复杂制作工艺,使成茶芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,金毫显露;汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,甘醇鲜爽。为黄茶之极品。

蒙山毛峰

蒙山茶,产于四川西南的雅安市名山县,距离成都110公里,历史悠久,是中国最古老的名茶。是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧,露茸毫的嫩烘青。

不同品种的蒙顶山茶的制作工艺

(一)蒙顶黄芽工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊凉→炒二青→包黄→炒三青→堆黄→四炒→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

(二)蒙顶石花工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊凉→炒二青→摊凉→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

(三)蒙顶甘露(蒙山毛峰、蒙山春露)工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→炒(烘)二青→摊凉→二揉→干燥(炒或烘)→傲形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

(四)烘青工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→篇块→烘二青→摊凉→二揉→解块→初烘→摊凉→复烘→精制筛分→风选→拣梗→拼配→复烘→定量装箱(袋)入库。

(五)炒青茶工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→解块→烘二青→摊凉→二揉→解块→炒千→车色→精制筛分→风选→拣梗→拼配→炒足干→定量装箱(袋)入库。

(六)蒸青绿茶工艺流程

鲜叶摊放→蒸气杀青→冷却→初干初揉→粗揉→平揉→中揉→精揉→烘干→抖筛→平园筛→拣梗→风选→检验→拼配→定量包装入库。

红茶

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

绿茶

绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

综上,蒙顶山茶都是绿茶,而不是红茶。

蒙顶山茶史


《尚书》所谓“蔡蒙旅平者,蒙山也,在雅州,凡蜀茶尽出于此。”蒙顶种植茶树早在西汉甘露年间(公元前53年)县人吴理真亲手将七株“灵茗之种,植于五峰之中,高不盈尺,不生不灭,迥异寻常”。这是我国人工种茶最早的文字记载。享有“仙茶”之誉的蒙顶茶,以它独特的品质,精湛的制艺,娟秀的外形,悠久的历史,灿烂的茶文化而蜚声中外,载誉史册。《云南记》说:“名山具出茶,有山曰蒙山,联延数十里,在县西南。古诗云:“蒙山之巅多秀岭,不生恶草生淑茗”。至今已有两千多年。现在,吴理真种茶遗址——皇茶园、汲水浇茶的古蒙泉、结庐休息的甘露石室、河神之女采茶仙姑的雕像,正吸引着众多旅游者前往参观,驻足凭吊。

世界茶文化发源地蒙顶山茶,随着南北丝绸之路走向五洲四海。

“名山之茶美于蒙,蒙顶又美之”。蒙顶茶之所以为世独珍,不仅因为它具有优良的品质,得天独厚的自然条件,而且制艺特别精良。“蒙山有茶,受全阳气,其茶芳香,为天下称道。”远在东汉,已有“雷鸣茶”、“吉祥蕊”、“圣扬花”等茶问世。“蒙顶茶味甘而清,色黄而碧,酌杯中,香云幂覆,久凝不散。”唐代是蒙顶茶发展的黄金时期,天宝元年(742年)入贡皇室,从此名播神州。当时进贡长安的散茶类有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等,紧压茶类有龙团、凤饼。宪宗时,蒙顶茶已成为进贡最多的一种,《元和郡县志》载:“蒙山在县西十里,今每岁贡茶,为蜀之最”。蒙顶茶因入贡京华而誉满天下后,达官贵人不惜重金争相购买,身价百倍,昂贵异常。“蜀茶得名蒙顶,元和以前,束帛不能易一斤先春蒙茶”。因此,当时名山农民种茶的积极性受到极大刺激。“以是蒙山先后之人竞栽茶,以规厚利,不数十年间,遂斯安草市,岁出千、万斤。”可谓盛况空前。唐代,中日经济文化交流频繁,日本从公元630-894年间,派出大批遣唐使来中国学习政治、经济、语言文字、佛教文化、生产技术、建筑艺术等,前后共13次,每次多达数百人,包括大使、副使、留学生、留僧以及随员。文宗开成五年(840年)留学僧慈觉大师圆仁学习期满,从长安回日本,唐皇李昂向他馈赠的礼物中,即有“蒙顶茶二斤,团茶一串。”此时,蒙顶茶不仅在国内享有很高声誉,而且已作为国家级礼茶,飘洋过海传到国外。

如果说唐代开创了蒙顶茶发展的黄金时期,那么,宋代则是蒙顶茶和名山边茶发展的极盛时期。蒙顶茶的质量有很大提高,制茶技艺进一步完善,创制出万春银叶、玉叶长春等贡品。那时,四川茶叶产量居全国第一,名山茶叶产量又居四川之首。从宋神宗元丰初年起,近百年中,名山茶叶产量常在一百万公斤左右。

名山茶叶成为西南、西北地区少数民族所特别喜爱、适合他们饮用的“边茶”,特诏“专以雅州名山茶易马,不得他用。”并“立为永法”。名山茶叶成为历代王朝与藏族、回鹘等族进行茶马贸易的专用商品,成为汉族人民同藏族、回鹘等族人民增强政治、经济、文化交流的重要纽带。

蒙顶茶自唐以来,一千多年中岁岁进贡,年年送京,直至民国除旧革新。解放后,蒙顶名茶得到应有的恢复和发展,蒙山茶场运用现代制茶技艺,按照古传贡茶的特点,恢复石花、黄芽、甘露、万春银叶、玉叶长春等名茶生产。上世纪80年代,又创制春露、春眉等名茶。蒙顶名茶多次被评为国家、省优、部优产品,前3种名茶已作为国家级礼茶。近10年来,蒙顶名茶得到前所未有的发展,产量增长,质量提高,不仅为国内人民所喜爱,而且跻身于国际市场,深受美国、日本、泰国、瑞士、斯里兰卡等国人民青睐。香港《文汇报》曾以“昔日皇帝茶,今入百姓家”为题,报道蒙顶茶“不愧为实至名归之茶中极品”。

蒙顶茶,产于地横跨四川省名山、雅安两县的蒙山,历史悠久,是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。

“扬子江中水,蒙山顶上茶”这两句飘扬蒙顶茶的诗句,寓意颇深,传说扬子江心水,味甘鲜美,用这种水泡蒙山中顶的仙茶,是人间最美的佳饮,常人不可得。因此,古往今来人们一直对“蒙顶茶”爱慕之至,赞语不绝。

茶圣陆羽在评价名茶时曾说:“蒙顶第一,顾诸第二”(顾诸茶产于浙江长兴,是唐代名茶中的珍品)。

古有“仙茶”之称的蒙顶茶其由来,有不少神话传说,传说古时有一位老和尚得重病,吃了很多药,都没有把病治好。有一天,一位老翁跑来告诉和尚,说春分前后春雷初发时,采得蒙山中顶茶,和本地水煎服,能治宿疾。这位老和尚听了老翁的话,便在蒙山上清峰筑起石屋,请了一些人长住在这里,遵照老翁所传授的方法,采了蒙顶茶。煎服后,老和尚病果然好了,体格精健,相貌看上去好像三十多岁的人。于是,蒙顶茶可以返老还童的神话遂之传开。

蒙山,古时属于祀祭的名山之一,相传大禹治水成功时,曾在此致祭。佛教传人中国,蒙山逐渐成佛教胜地。山顶上的五大峰——上清、菱角、毗罗、灵泉、甘露、其命名都与佛教有关。蒙山的贡茶圆,全由山上寺僧掌管,分工严密,各守其职。

蒙顶茶,是蒙山所产各种花色名茶的统称。有雷鸣、雾钟、雀舌、鹰嘴、芽白等品名,以后又有凤饼、龙团等紧压茶。民国初年,以生产黄芽为主,故称蒙顶黄芽,为当时的蒙顶茶的代表。如今,以生产甘露为多。

蒙顶甘露是绿茶吗


蒙顶甘露是绿茶吗?蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。蒙山茶主要产于蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”。

蒙顶甘露作为绿茶,具有绿茶的绿色格调。

甘露在梵语是“念祖”之意;二说是茶汤似甘露。甘露茶采摘细嫩,制工精湛,外形美观,内质优异。其品质特点:紧卷多毫,浅绿油润,叶嫩芽壮,芽叶纯整,汤黄微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鲜。

特点:紧凑多银毫、嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,外形美观,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,茶形状纤细,叶整芽泉,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;

汤色:茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。

蒙顶甘露作为绿茶,具有绿茶的制作工艺

该茶采摘细嫩,每年春分时节采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。芽外形紧凑多毫,嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,汤色碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。

为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。

“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如此反复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。

蒙顶山茶,由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。

蒙顶甘露作为绿茶,具有绿茶的功效与作用

【蒙顶甘露功效一】:有助于延缓衰老;

【蒙顶甘露功效二】:有助于抑制心血管疾病;

【蒙顶甘露功效三】:有助于预防和抗癌;

【蒙顶甘露功效四】:有助于预防和治疗辐射伤害;

【蒙顶甘露功效五】:有助于抑制和抵抗病毒菌;

【蒙顶甘露功效六】:有助于美容护肤;

【蒙顶甘露功效七】:有助于醒脑提神;

【蒙顶甘露功效八】:有助于利尿解乏;

【蒙顶甘露功效九】:有助于降脂助消化;

【蒙顶甘露功效十】:有助于护齿明目。

总之,蒙顶甘露是绿茶,这是没有任何疑问的。

蒙顶山茶叶历史简介


按《尚书》所谓“蔡蒙旅平者,蒙山也,在雅州,凡蜀茶尽出于此。”蒙顶种植茶树早在西汉甘露年间(公元前53年)县人吴理真亲手将七株“灵茗之种,植于五峰之中,高不盈尺,不生不灭,迥异寻常”。这是我国人工种茶最早的文字记载。享有“仙茶”之誉的蒙顶茶,以它独特的品质,精湛的制艺,娟秀的外形,悠久的历史,灿烂的茶文化而蜚声中外,载誉史册。《云南记》说:“名山具出茶,有山曰蒙山,联延数十里,在县西南。古诗云:“蒙山之巅多秀岭,不生恶草生淑茗”。至今已有两千多年。现在,吴理真种茶遗址——皇茶园、汲水浇茶的古蒙泉、结庐休息的甘露石室、河神之女采茶仙姑的雕像,正吸引着众多旅游者前往参观,驻足凭吊。世界茶文化发源地蒙顶山茶,随着南北丝绸之路走向五洲四海。

“名山之茶美于蒙,蒙顶又美之”。蒙顶茶之所以为世独珍,不仅因为它具有优良的品质,得天独厚的自然条件,而且制艺特别精良。“蒙山有茶,受全阳气,其茶芳香,为天下称道。”远在东汉,已有“雷鸣茶”、“吉祥蕊”、“圣扬花”等茶问世。“蒙顶茶味甘而清,色黄而碧,酌杯中,香云幂覆,久凝不散。”唐代是蒙顶茶发展的黄金时期,天宝元年(742年)入贡皇室,从此名播神州。当时进贡长安的散茶类有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等,紧压茶类有龙团、凤饼。宪宗时,蒙顶茶已成为进贡最多的一种,《元和郡县志》载:“蒙山在县西十里,今每岁贡茶,为蜀之最”。蒙顶茶因入贡京华而誉满天下后,达官贵人不惜重金争相购买,身价百倍,昂贵异常。“蜀茶得名蒙顶,元和以前,束帛不能易一斤先春蒙茶”。因此,当时名山农民种茶的积极性受到极大刺激。“以是蒙山先后之人竞栽茶,以规厚利,不数十年间,遂斯安草市,岁出千、万斤。”可谓盛况空前。唐代,中日经济文化交流频繁,日本从公元630——894年间,派出大批遣唐使来中国学习政治、经济、语言文字、佛教文化、生产技术、建筑艺术等,前后共13次,每次多达数百人,包括大使、副使、留学生、留僧以及随员。文宗开成五年(840年)留学僧慈觉大师圆仁学习期满,从长安回日本,唐皇李昂向他馈赠的礼物中,即有“蒙顶茶二斤,团茶一串。”此时,蒙顶茶不仅在国内享有很高声誉,而且已作为国家级礼茶,飘洋过海传到国外。

如果说唐代开创了蒙顶茶发展的黄金时期,那么,宋代则是蒙顶茶和名山边茶发展的极盛时期。蒙顶茶的质量有很大提高,制茶技艺进一步完善,创制出万春银叶、玉叶长春等贡品。那时,四川茶叶产量居全国第一,名山茶叶产量又居四川之首。从宋神宗元丰初年起,近百年中,名山茶叶产量常在一百万公斤左右。名山茶叶成为西南、西北地区少数民族所特别喜爱、适合他们饮用的“边茶”,特诏“专以雅州名山茶易马,不得他用。”并“立为永法”。名山茶叶成为历代王朝与藏族、回鹘等族进行茶马贸易的专用商品,成为汉族人民同藏族、回鹘等族人民增强政治、经济、文化交流的重要纽带。

蒙顶茶自唐以来,一千多年中岁岁进贡,年年送京,直至民国除旧革新。解放后,蒙顶名茶得到应有的恢复和发展,蒙山茶场运用现代制茶技艺,按照古传贡茶的特点,恢复石花、黄芽、甘露、万春银叶、玉叶长春等名茶生产。上世纪80年代,又创制春露、春眉等名茶。蒙顶名茶多次被评为国家、省优、部优产品,前3种名茶已作为国家级礼茶。近10年来,蒙顶名茶得到前所未有的发展,产量增长,质量提高,不仅为国内人民所喜爱,而且跻身于国际市场,深受美国、日本、泰国、瑞士、斯里兰卡等国人民青睐。香港《文汇报》曾以“昔日皇帝茶,今入百姓家”为题,报道蒙顶茶“不愧为实至名归之茶中极品”。

茶中故旧“蒙顶茶”

蒙顶茶,产于地横跨四川省名山、雅安两县的蒙山,历史悠久,是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。“扬子江中水,蒙山顶上茶”这两句飘扬蒙顶茶的诗句,寓意颇深,传说扬子江心水,味甘鲜美,用这种水泡蒙山中顶的仙茶,是人间最美的佳饮,常人不可得。因此,古往今来人们一直对“蒙顶茶”爱慕之至,赞语不绝。茶圣陆羽在评价名茶时曾说:“蒙顶第一,顾诸第二”(顾诸茶产于浙江长兴,是唐代名茶中的珍品)。

古有“仙茶”之称的蒙顶茶其由来,有不少神话传说,传说古时有一位老和尚得重病,吃了很多药,都没有把病治好。有一天,一位老翁跑来告诉和尚,说春分前后春雷初发时,采得蒙山中顶茶,和本地水煎服,能治宿疾。这位老和尚听了老翁的话,便在蒙山上清峰筑起石屋,请了一些人长住在这里,遵照老翁所传授的方法,采了蒙顶茶。煎服后,老和尚病果然好了,体格精健,相貌看上去好像三十多岁的人。于是,蒙顶茶可以返老还童的神话遂之传开。

蒙山,古时属于祀祭的名山之一,相传大禹治水成功时,曾在此致祭。佛教传人中国,蒙山逐渐成佛教胜地。山顶上的五大峰——上清、菱角、毗罗、灵泉、甘露、其命名都与佛教有关。蒙山的贡茶圆,全由山上寺僧掌管,分工严密,各守其职。

蒙顶茶,是蒙山所产各种花色名茶的统称。有雷鸣、雾钟、雀舌、鹰嘴、芽白等品名,以后又有凤饼、龙团等紧压茶。民国初年,以生产黄芽为主,故称蒙顶黄芽,为当时的蒙顶茶的代表。如今,以生产甘露为多。

蒙顶茶属绿茶类,在制做上不发酵,以下就简单介绍一下几种蒙顶茶的制法:

蒙顶甘露——采摘标准为一芽一叶初展,新鲜芽叶适当摊放,以高温杀青,经三炒、三揉、三烘和整形工序。外形美观,条索紧卷我毫,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,汤黄微碧,清澈明亮。

蒙顶石花一一嫩芽经杀青后,即在锅中整形,后经摊凉再入锅复炒,低温烘干。银芽扁直整齐,汤色黄碧,香气纯鲜,味甘隽永。

蒙顶黄芽——制法与石花大同小异,唯杀青后要揉捻。色泽黄亮,芽呈金黄色,香纯清,味浓鲜,汤色清黄明亮。

万青银叶和玉叶长青---是迟采的稍大芽叶制成,制法与甘露相同,唯茸毫减少,品质较甘露稍次。

蒙顶山茶是红茶?全部品种都是?


有人问:蒙顶山茶是红茶?全部品种都是?不是,蒙顶山茶是绿茶,而不是红茶,全部品种都是绿茶。

蒙山茶属绿茶类,特色名茶品种主要包括蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶,在制作上不发酵,制作工序因各茶种各有不同。

一、蒙顶甘露是红茶还是绿茶?

蒙山茶主要产于蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水,蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。

蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。

品质特征

甘露茶采摘细嫩,制工精湛,外形美观,内质优异。其品质特点:紧卷多毫,浅绿油润,叶嫩芽壮,芽叶纯整,汤黄微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鲜。

特点:紧凑多银毫、嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,外形美观,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,茶形状纤细,叶整芽泉,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;

汤色:茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。

制作工艺

鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→炒(烘)二青→摊凉→二揉→干燥(炒或烘)→傲形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

二、蒙顶石花是红茶还是绿茶?

蒙顶石花,造型自然美观,外型像石头上苔藓,冲泡后整芽形似花。此茶产于蒙山,故名蒙顶石花。

蒙顶茶,产于四川西南的雅安市名山县,距离成都110公里,历史悠久,是中国最古老的名茶。

品质特征

外形:扁平匀直,嫩绿油润;茶汤:汤色嫩绿,清澈明亮;香味:香气浓郁,芬芳鲜嫩;滋味:滋味鲜嫩,浓郁回甘;叶底:叶底细嫩,芽叶匀整。

制作工艺

鲜叶摊放→杀青→摊凉→炒二青→摊凉→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

三、蒙顶黄芽是红茶还是绿茶?

蒙顶黄芽,是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉,距今已有二千年的历史,古时为贡品供历代皇帝享用,新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。

品质特征

蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。

制作工艺

鲜叶摊放→杀青→摊凉→炒二青→包黄→炒三青→堆黄→四炒→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

四、蒙山毛峰是红茶还是绿茶?

蒙山茶,产于四川西南的雅安市名山县,距离成都110公里,历史悠久,是中国最古老的名茶。

品质特征

蒙顶毛峰产于四川蒙顶山。是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧,露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰,外形细紧,茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,叶底嫩绿明亮;大叶种制的,外形较肥壮,显露毫尖,色泽较黄或暗绿,香味较厚实。

制作工艺

鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→炒(烘)二青→摊凉→二揉→干燥(炒或烘)→傲形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

综上,蒙顶山茶都是绿茶,而不是红茶。

什么是蒙顶茶?哪些茶属于蒙顶茶?


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什么是蒙顶茶?蒙顶茶是四川蒙山名茶的总称,有传统名茶,也有新创制的茶叶,其中品质最佳的有蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶毛峰等,这些茶叶均带着迷人的茶香,茶汤清澈,滋味甘醇。下面,小编为大家详细介绍一下蒙顶茶中的名茶。

蒙顶甘露

蒙顶甘露是中国顶级绿茶、卷曲型绿茶的代表,茶性卷曲纤细,色泽绿润,香气馥郁高爽,味道甘醇。茶汤黄中透绿,清澈明亮,叶底匀整,沏第二遍时茶香愈发鲜醇,饮后让人齿颊留香。

蒙顶黄芽

蒙顶黄芽属于绿茶,过去蒙顶茶以黄芽为主,近年来主要产甘露,但黄芽仍有生产。特级的蒙顶黄芽茶是用明前全芽头制作的,每市斤干茶需要4-5万个芽头。蒙顶黄芽做工非常精细,采用传统的炒闷工艺制作,现将嫩芽杀青,然后用草纸包裹置于灶边上保温变黄,让茶青在湿热的环境下自然发酵,之后做型,再包黄烘干,这样做出来的黄芽茶口感特别鲜醇甘爽。

蒙顶石花

蒙顶石花是中国最早出现的扁形茶,它沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法制作,造型自然美观,就像是丛林古石上寄生的苔藓,形状很像花朵。冲泡后茶汤汤色嫩绿、清澈明亮,香气浓郁,滋味浓郁回甘,叶底细嫩,芽叶匀整。

蒙顶毛峰

蒙顶毛峰的采制都十分精细,因此制作出来的茶叶品质优异,从唐朝到清朝一直都是贡茶。蒙顶毛峰条索紧细匀直,色泽嫩绿,香气高洁,汤色微黄明亮,味道浓郁爽口,叶底匀整嫩绿。

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就制作工艺来说,蒙顶山茶是红茶吗?


就制作工艺来说,蒙顶山茶是红茶吗?蒙山茶属绿茶类,特色名茶品种主要包括蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶,在制作上不发酵,制作工序因各茶种各有不同。

蒙顶山茶的制作工艺

(一)蒙顶黄芽工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊凉→炒二青→包黄→炒三青→堆黄→四炒→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

(二)蒙顶石花工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊凉→炒二青→摊凉→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

(三)蒙顶甘露(蒙山毛峰、蒙山春露)工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→炒(烘)二青→摊凉→二揉→干燥(炒或烘)→傲形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。

(四)烘青工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→篇块→烘二青→摊凉→二揉→解块→初烘→摊凉→复烘→精制筛分→风选→拣梗→拼配→复烘→定量装箱(袋)入库。

(五)炒青茶工艺流程

鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→解块→烘二青→摊凉→二揉→解块→炒千→车色→精制筛分→风选→拣梗→拼配→炒足干→定量装箱(袋)入库。

(六)蒸青绿茶工艺流程

鲜叶摊放→蒸气杀青→冷却→初干初揉→粗揉→平揉→中揉→精揉→烘干→抖筛→平园筛→拣梗→风选→检验→拼配→定量包装入库。

制作而成的蒙顶山茶外形美观,条索紧卷,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,汤黄微碧,清澈明亮。蒙顶石花,嫩芽经杀青后,即在锅中整形,后经摊凉再入锅复炒,低温烘干。银芽扁直整齐,汤色黄碧,香气纯鲜,味甘隽永。

红茶的制作工艺

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

绿茶的制作工艺

绿茶,是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

论蒙顶山茶是不是红茶,很简单,看色泽;至于蒙顶山茶到底属于什么茶类,则要看制作工艺。

蒙顶甘露是黄茶还是绿茶


蒙顶甘露是黄茶还是绿茶?蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。所以蒙顶甘露是绿茶,而不是黄茶。

蒙顶甘露的品质特征

甘露在梵语是“念祖”之意;而是说茶汤似甘露。甘露茶采摘细嫩,制工精湛,外形美观,内质优异。其品质特点:紧卷多毫,浅绿油润,叶嫩芽壮,芽叶纯整,汤黄微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鲜。

特点:紧凑多银毫、嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,外形美观,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,茶形状纤细,叶整芽泉,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;

汤色:茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。

蒙顶甘露的制作工艺

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。

为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。

“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如此反复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。

蒙顶山茶,由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。

蒙顶甘露的功效

有助于延缓衰老

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

有助于抑制心血管疾病

茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。

有助于预防和抗癌

茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。

有助于预防和治疗辐射伤害

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

有助于抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用,对消炎止泻有明显效果。

有助于美容护肤

茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

有助于醒脑提神

蒙顶甘露中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。

有助于利尿解乏

蒙顶甘露中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

有助于降脂助消化

蒙顶甘露有助消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说,就是有助于“减肥”。这是由于蒙顶甘露中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

有助于护齿明目

蒙顶甘露是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。蒙顶甘露中的维生素C等成份,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

综上,蒙顶甘露是绿茶,而不是黄茶。

蒙顶甘露是黄茶还是绿茶呢?


蒙顶甘露是中国十大名茶之一,所以听到过的人很多,但是了解的人却不是很多。那么蒙顶甘露是黄茶还是绿茶呢?我们一起来了解一下!

蒙顶甘露

蒙山茶主要产于蒙山山顶,故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水,蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。

蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。

其品质特点:紧卷多毫,浅绿油润,叶嫩芽壮,芽叶纯整,汤黄微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鲜。

特点:紧凑多银毫、嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,外形美观,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,茶形状纤细,叶整芽泉,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;

汤色:茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。

蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。

杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。

“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如此反复数次,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。

蒙顶山茶,由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。

黄茶

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

绿茶

绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

综上,蒙顶甘露是绿茶而不是黄茶。

品鉴四川绿茶蒙顶甘露


蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。它产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。甘露在梵语是“念祖”之意;二说是茶汤似甘露。

蒙顶甘露属于绿茶。绿茶是对成品茶和冲泡好的茶叶以绿色调为主的茶叶的统称,蒙顶甘露从制作工艺上和冲泡茶叶的颜色上均属于绿茶。虽然蒙顶甘露成品茶的颜色并不是以绿色调为主,但是蒙顶甘露本身含有较多的叶绿素,冲泡好的茶汤黄碧,茶叶以绿色调为主。

蒙顶甘露春茶

品鉴蒙顶甘露

蒙顶甘露茶外形紧卷多毫,嫩绿色润,叶嫩芽壮,芽叶纯整;香气馥郁,芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄,清澈明亮;滋味鲜爽,浓郁回甜;叶底嫩芽秀丽、匀整。

品饮蒙顶甘露的时候,最好用四川特色的白瓷盖碗。将洁净的山泉水烧到初沸,再凉一两分钟,轻轻的冲入盖碗中,茶叶便会在碗里沉浮、旋转,没等阖上盖子,一缕茶香早已满室萦绕。等候片刻,一揭盖子,浓浓的茶香便扑面而来。抿一小口,让茶水在舌尖上回旋一下,让你整个舌面让所有的味蕾都迎来一次甘露的滋润洗礼,轰然陶醉。

蒙顶甘露的制作工艺

“扬子江中水,蒙顶山上茶”,这是古往今来名茶爱好者赞誉蒙顶茶的著名诗句。蒙顶甘露则是蒙山名茶诸明珠中,最光彩夺目的一颗。蒙顶甘露历史已很悠久。明嘉靖二十年(公元1541年),《四川雅安府志》已有“蒙山上清峰产甘露”的记载。

据考,蒙顶甘露是在总结宋宣和二年(公元1112年)创制的“玉叶长春”和宋宣和十年(公元1120年)创制的“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功的。蒙顶甘露继承了上述二茶炒制方法的优点,又加以改进提高,直到现在,逐步形成了蒙顶甘露独特精湛的炒制技术。

蒙顶甘露采摘细嫩,每年春分时节,当茶园中有5%左右的茶芽萌发时,即开园采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。

鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140-160℃,投叶量0。4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。

“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4-5转,撒入锅中,如此反复数次,待茶叶含水量减至15-20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。

选择蒙顶山茶的十大理由


弘扬蒙顶山茶文化,整合蒙顶山茶资源,打造蒙顶山茶品牌,传播健康茶生活!茶商们不能拒绝蒙顶山茶的十大理由:

1、源自世界茶文化圣山

有文字记载的最早人工种植茶树起源地,蒙顶山茶源于世界茶文化圣山、世界茶文化发源地、世界茶文明发祥地——蒙顶山。蒙顶山植茶历史有两千余年,通过现存有关茶叶记载的最早资料王褒《僮约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说可以证明,蒙顶山是人类有文字记载茶树种植驯化最早的地方(详见陈椽《茶业通史》)。

2、千年岁贡

历史悠久,传承千年岁贡茶,蒙顶山茶工艺传承千年贡茶。自唐朝天宝元年(公元742年)始至清朝末年,1200多年里,蒙顶山茶岁岁进贡,以供皇室“清明会”祭天祀祖之用(正贡祀祖,副贡皇室,陪贡赏赐丞相高官)。《元和郡县志》载:“蒙山在县西十里,今每岁贡茶,为蜀之最”。蒙顶山茶为历代皇室喜爱,是高品质茶真正的代表。

3、品质独特传奇仙茶

现今唯一天然温性绿茶,茶圣陆羽在评价名茶时曾说:“蒙顶第一,顾诸第二”(顾诸茶产于浙江长兴,是唐代名茶中的珍品)。明代李时珍《本草纲目》载:“真茶性冷,惟雅州蒙山出者温而主疾”。毛文锡《茶谱》“……若获一两,以本处水煎服,即能祛宿疾;二两当眼前无疾;三两可固肌骨;四两即为地仙矣。”这是仙茶传奇之始。

4、中国十大名茶

四川唯一入选品类,1959年蒙顶山茶参加外贸部组织的全国名茶审评签订会,被评选为中国十大名茶。此次甄选为中国首批十大名茶评选活动的肇始。

5、茶品优秀香润回甘

蒙顶甘露是四川唯一媲美竹叶青的高端绿茶,蒙顶甘露是蒙顶山茶的杰出代表。竹叶青好看,甘露好喝,各具特色,这是中国茶界公认的共识。蒙顶甘露卷曲显毫,茶氨酸丰富,鲜爽回甘度高。是中国历史文化名茶。是真正经历了多重复杂工艺的大师级名茶。

6、天生好茶

熊猫家园,世界茶源,雅安是世界第一只熊猫的发现地,自然生态环境优越。雅州蒙山终年重云积雾,且气候温和,雨量充足,土壤肥沃深厚,最宜茶树生长,加上蒙顶山茶采自四川本土特色的小叶种川茶(俗称老川茶),是原汁原味地地道道的天生好茶。

7、正宗川茶

西南第一个全国性原产地域保护茶品,蒙顶山茶——源自雅安,获《蒙山茶原产地域保护区域》认证。是中国原产地地理标志。蒙顶山茶是四川乃至西南茶界第一个入选茶品,号称:东有龙井,西有甘露,交相辉映,共享尊誉。2017年5月5举行的首届中国国际茶叶博览会总结大会发布了“中国十大茶叶区域公用品牌”推选结果,雅安“蒙顶山茶”位列全国第四,荣登“中国十大茶叶区域公用品牌”前列。

8、主席赞誉的茶

昔日皇帝茶,今日百姓家,历史上蒙顶山茶因珍贵稀有成为达官贵人相互馈赠的重要礼品;1958年毛主席专门作出指示:“蒙山茶要发展,要与广大群众见面,要与国际友人见面!”,香港《文汇报》1984年以“昔日皇帝茶,今日百姓家”为题报道;自此蒙顶山茶更是声名鹊起,享誉世界。

9、历代名人,竞相称颂

茶中故旧,名茶先驱,扬子江中水,蒙顶山上茶。未尝甘露味,先闻圣妙香!中国上下五千年,拥有1200多年贡茶历史的蒙顶山茶获得文人赞誉之盛,无出其右,是高品质蜀茶的真正代表。唐代白居易有“琴里知闻名唯渌水,茶中故居是蒙山”的佳句;黎阳王《蒙山白云岩茶》:若教陆羽持公论,应是人间第一茶;刘禹锡《试茶歌》:顾渚吴商绝,蒙山蜀信稀;孟郊《乞茶》(摘句):蒙名五花尽,越瓯茶叶空;宋代诗人文同赞之:蜀土茶称圣,蒙山味独珍;文彦博《蒙顶茶》:旧谱最称蒙顶味,露芽云叶胜醒醐;陆游《秋晚杂兴》:聊将横浦丝,自作蒙山紫笋茶……

10、品质保证

万亩茶山,480项欧盟认证,蒙顶山茶业——雅安地区首家产品获得欧盟SGS认证企业,甘露/黄芽480余项检测合格,全国资(5亿资本)自有万亩高山原生态茶园基地,从茶园到茶杯保证始终如一高品质。

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