安吉白茶和白毫银针。
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安吉白茶和君山银针的特点分别是：安吉白茶的特点
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
君山银针的特点
全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫。
君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。
君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为"黄翎毛"。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。
君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号"金镶玉"，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
总之，安吉白茶和君山银针所谓是各有特点，而且就此可以看出，它们不愧为名茶，都是茶中极品。
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安吉白茶和君山银针的加工
安吉白茶是绿茶，君山银针是黄茶，黄茶的加工和绿茶的加工相似，但是多了个闷黄的工艺。安吉白茶和君山银针的加工工艺分别是：
安吉白茶的加工工艺：
一、采摘。安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
二、摊放。采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
三、杀青。用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300摄氏度左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，时间3分钟左右。
四、理条。杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。
五、烘干。初烘：温度80-90℃时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；低温长烘：70度左右。
六、保存。茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
君山银针的加工工艺：
君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。
1、杀青
在20°的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。
2、摊凉
杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。
初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。
3、初包
初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。
4、复烘
复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。
5、复包
方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。
6、足火
足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。
加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。
7、贮藏
将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。
以上就是对安吉白茶和君山银针的加工工艺的介绍，不过如果是要靠这些介绍制作安吉白茶和君山银针，还需要多次尝试，积累经验。
君山银针和安吉白茶怎么泡？
君山银针是中国十大名茶之一，安吉白茶是国家地理标志产品。都是好茶，好茶就要有好的泡法才能好好享受，那么君山银针和安吉白茶怎么泡呢？
安吉白茶的冲泡
备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，且叶底呈玉白色。
收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
君山银针的冲泡
冲泡君山银针，用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。冲泡程序如下：
（1）赏茶
用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。
（2）洁具
用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。
（3）置茶
用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。
（4）高冲
用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。
（5）奉茶
大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。
综上，安吉白茶和君山银针的冲泡有相似，也有不同。不过不管它们相似或者不同都无所谓，只要按照茶叶本身的特点冲泡就好。我们要的是好的口感而不是和别的茶叶的不同。
君山银针和安吉白茶怎么做？
君山银针是中国十大名茶之一，安吉白茶是国家地理标志产品。都是好茶，好茶就要有好的泡法才能好好享受，那么君山银针和安吉白茶怎么泡呢？
酿造安吉白茶
设备:将酿造安吉白茶所用的器皿一个接一个地带到舞台上。
水准备:将沸水倒入玻璃瓶中备用。
观水:取黄浦江源水，冲进观水瓶中。然后插入新鲜的茶叶和白茶树枝。泉水清澈，树枝漂浮在水中，给人一种运动的感觉。
享受新鲜的叶子:安吉白茶有着与兰花相似的新鲜叶子，白色的果肉和绿色的脉络，清新生动。
温热的杯子:往杯子里倒一点开水。茶女双手捧着杯子。转动杯子，把水倒进杯子里。
放茶:从茶匙中取出一点安吉白茶，放入茶荷中，然后每杯放入约3克白茶。
浸泡泡:提起水壶，将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，以浸泡茶叶，使茶叶开始散开。
运输带远程香味的茶:用左手握住杯底，用右手握住杯子，顺时针轻轻转动杯子，使茶进一步吸收水分，充分发挥香味。远程香味持续大约0.5分钟。
冲泡:冲泡时，采用旋转注水的方式，可以欣赏茶叶在杯中上下旋转。建议控制加入约2/3杯子的水量。酿造后离开2分钟。
上茶:用茶盘给客人端上新煮的安吉白茶。
品茶:品尝安吉白茶后，先闻一闻香味，然后观察汤的颜色和杯内上下浮动的玉白色透明兰花状芽叶，再啜一口茶。这种茶味道清新凉爽，回味甘甜，口中有余香。
看叶底:安吉白茶不同于其他茶。除了清新醇厚的口感和优雅的香气，它独特的特点是叶子的透明和茎和脉的绿色。看叶的底部，你可以看到漂浮在盘子里的冲泡好的茶叶的优美姿态，叶的底部是玉白色的。
客人品茶后离开，及时收拾餐具，迎接客人告别。
君山银针的酿造
用清山泉水酿造君山银针。茶具应由透明玻璃制成，高度为10 ~ 15cm，直径为4 ~ 6cm。每杯茶的用量为3克，过多或过少都不利于享受茶的外观。酿造过程如下:
(1)品茶
使用茶匙取少量君山银针，放入干净的茶盘中，供客人观看。
(2)卫生洁具
用沸水预热杯子，清洗茶具，干燥杯子中的水滴，防止茶芽吸水，降低茶芽的静置率。
(3)放茶
用茶匙从茶壶中轻轻取出约3g君山银针，放入杯中浸泡。
(4)高影响
用水壶将70℃的开水快速倒入杯中，然后慢慢倒入，利用水的冲力，倒入1/2处，使茶芽浸泡在皮肤上。稍后，杯子将被注满到78分钟。为了使茶芽均匀吸水并加速下沉，此时可在杯子上盖上玻璃板，5分钟后，将玻璃板取出。在水和热的作用下，茶的出现、茶芽的起伏和气泡的出现在其他茶冲泡时都是罕见的。这是君山银珍茶独特的氛围。
(5)上茶
酿造大约10分钟后，你可以开始饮酒。这时，用双手礼貌地把杯子端给客人。
综上所述，安吉白茶和君山银针的酿造既相似又不同。然而，它们是相似还是不同并不重要，只要茶是根据它自己的特点酿造的。我们想要的是好味道，而不是不同于其他茶叶。
安吉白茶和君山银针的功效与作用
安吉白茶和君山银针的功效与作用是：
安吉白茶的功效与作用
1．保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助：安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。
2．能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。
3．具有消除神经紧张和镇静作用；
4．提高学习能力与记忆力：安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。
5．改善女性经期综合症；
6．增强抗癌药物的疗效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌
7．减肥、护肝的作用：长期饮用安吉白茶的女性体型苗条,皮肤美白滋润，身体健康。实践证明，连续十五天喝安吉白茶可以减掉两斤的体重。
8．防辐射：安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效，同时它含有的茶坩宁可以提高血管韧性，使血管不易破裂。
9.安吉白茶的茶多酚是水溶性物质，用喝剩下的茶水洗脸能美白皮肤清除面部的油腻，抗皮肤老化，对去除面部雀斑、暗斑有一定疗效。
10.安吉白茶含有茶坩宁可以提高血管韧性，使血管不易破裂。
11.在国际卫生组织一份营养调查资料结果显示，长期饮用绿茶的女性体型苗条,皮肤美白滋润，身体健康。
12.安吉白茶含有脂肪酸能除脂解腻、具有瘦身美肤等效果，
13.茶叶所含的单宁酸具有杀菌作用，有效地防止口腔异味。
14.绿茶中的维生素C成分，能降低眼睛晶体混浊度，消除神经紧张，解除疲劳，有护眼明目。
15.绿茶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助胃消化。
君山银针的功效与作用
(1）具有较强的防癌、抗瘪作用，经常饮用，可以延年益寿，还能防止恶性肿瘤的形成。
(2）具有很好的提神醒脑之功效，还能消除疲劳。
(3）能喻印制肠胃对脂肪的吸收，有助消化、消脂去腻的功效，食欲不振的人经常饮用，非常有益处。
(4）能够让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能，经常饮用，有看非常好的减肥作用。
(5）除此之外还可以抗氧化，美容养颜，降血压降血脂等等作用。
以上就是对君山银针和安吉白茶的功效与作用的介绍了，它们的功效还挺不错的，闲暇时间可以多喝点。
安吉白茶和君山银针分别有哪些禁忌？
安吉白茶和君山银针的功效明显，但是禁忌也是很明显的，那么安吉白茶和君山银针的禁忌分别是什么？
安吉白茶禁忌
1.孕妇不应该喝安吉白茶，尤其是不适合喝浓茶的时候。
茶含有大量茶多酚和咖啡因，这对母亲子宫内胎儿的生长有许多不利因素。为了使胎儿的智力正常发育，避免咖啡因对胎儿的过度刺激。孕妇通常不建议喝茶。
2.女性哺乳期
哺乳期喝浓茶，过量的咖啡因会进入乳汁，儿童在吸完乳汁后会间接产生兴奋，容易导致睡眠不足和哭泣增多。(同上)
3.发烧人群
安吉白茶中的咖啡因不仅能提高体温，还能降低药效。
4.肝病患者群体
安吉白茶中的大部分咖啡因和其他物质都是由肝脏代谢的。如果肝脏有病，喝太多的茶超过了肝脏的代谢能力，就会损害肝脏组织。
5.泌尿系结石患者
泌尿结石通常是草酸钙结石。由于茶含有草酸，它会与尿液中排出的钙一起形成结石。如果泌尿系结石患者再次大量喝茶，会加重病情。
君山银针禁忌
1.缺铁性贫血:茶中的单宁酸会影响身体对铁的吸收，加剧贫血。
2.神经衰弱:茶中的咖啡因会让人兴奋，导致基础代谢增加，加重失眠。
3.动态胃溃疡患者:咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。
4.泌尿结石:茶中的草酸会导致更多的结石。
5.肝功能障碍:咖啡因主要由肝脏代谢。肝功能不全的人喝茶会增加肝脏负担。
6.便秘:单宁有收敛作用，可减少肠蠕动，加重便秘。
7.哺乳期妇女:咖啡因会通过乳汁进入婴儿体内，导致婴儿肠道痉挛和贫血，还会影响孩子的睡眠。
8.心脏病患者:喝太多茶会使心跳加快，有些人可能会出现心律不齐。
9.孕妇:喝太多的茶会让宝宝变瘦变弱。
10.醉酒:酒精对心血管系统非常刺激。咖啡因可以让心跳加快。两者共同发挥作用，这对心脏功能不良的患者非常危险。
11.另外，不应该感冒喝茶容易导致腹泻。
总而言之，有些人不能喝安吉白茶或君山银针，如孕妇、哺乳期妇女、病人等。
安吉白茶和君山银针的禁忌分别是什么？
安吉白茶和君山银针的功效明显，但是禁忌也是很明显的，那么安吉白茶和君山银针的禁忌分别是什么？
安吉白茶的禁忌
1、孕妇群体忌饮安吉白茶，尤其是不宜喝浓安吉白茶
茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激。孕妇群体一般不建议喝茶。
2、妇女哺乳期
哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。（以上同理）
3、发烧人群
安吉白茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
4、肝脏病人群体
安吉白茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
5、尿结石患者
尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
君山银针的禁忌
1.缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收，使贫血加重。
2.神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。
3.动性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。
4.泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多。
5.肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。
6.便秘者：鞣酦有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。
7.哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。
8.心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。
9.孕妇：饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。
10.醉酒者：酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。
11.另外不宜冷饮茶，会容易导致腹泻。
综上，无论是安吉白茶还是君山银针都一部分人不能喝，比如说孕妇、妇女哺乳期，还有病患等等。
安吉白茶的特点和品质
安吉白茶是我国知名的一款绿茶，乍听安吉白茶的名字时，很多朋友可能会误以为安吉白茶属于白茶类别，其实不然，他却属于绿茶种类。安吉白茶产于浙江省安吉县溪龙乡，又一江南地区的名茶，江南地区自古雨水丰润，土壤质地也很适合茶叶的生长，于是培育出了不少中国名茶。那么安吉白茶的特点和品质你知道吗，小编就带大家一起来看看。
安吉白茶色泽金黄绿润，茶香嫩香持久，冲泡之后，茶芽朵朵，叶底玉白，叶脉绿色，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，饮之，滋味鲜爽，唇齿流香，甘味生津，回味无穷。
白茶内含有营养成份高于常茶，经生化测定，氨基酸含量高达6%-10%左右，比常茶高二至四倍，茶多酚含量10.7%，比常茶低一半，叶绿素含量甚低。由于白茶品种珍稀，风格独特，品质极佳。自古以来，白茶为世人所推崇，贵为绝品，民间谓为茶瑞。
看完以上小编对安吉白茶的简介以后，你是不是对安吉白茶有了更深入的了解了呢，也是不是对它产生了更加浓厚的兴趣，安吉白茶不光拿来作为茶叶品尝和鉴赏，就只是它的汤色和姿态也成了一幅美丽的画面，要情调有情调，要韵味有韵味，承载了中国上下五千年的历史文化。(编辑：liyicheng)