绿茶茶汤浑浊算不算好茶?

发布时间 : 2019-11-18
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绿茶汤浑浊。

下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“绿茶茶汤浑浊算不算好茶?”的内容,让大家了解更多绿茶相关的知识,希望丰富的“绿茶茶汤浑浊算不算好茶?”内容对大家能够有所帮助!

现在大家都会喝茶,虽然说大家现在喝茶的种类不同,就连大师在大家刚开始喝茶的时候,也会有一些困惑,在经过很多次的尝试之后,最后才找到自己真正喜欢喝的茶。

但是小编发现,有的时候你最喜欢喝的茶发生了一点的变化,那这个茶就一定是不好的了吗?或者是受潮了?其实不是的,要看这个茶叶本身的状态,小编有一次发现炒出来的绿茶,质量真的是上乘的好茶叶,结果兴冲冲的去泡的时候,发现泡出来的茶叶浑浊的不成样子,按理说之前喝的时候并没有出现过这种影响心情的事情,这是怎么一回事呢?

你说这茶叶这么贵,还有一大包,是全部丢掉还是继续喝,这都是一个很艰难的选择。于是我就去找了之前开茶店的一个老朋友,在他的讲解下,明白了自己的绿茶出现浑浊现象的原因,还不止一种,所以要根据实际情况来判定这个茶叶能不能喝,而不是茶汤浑浊就不能喝。

那反过来说,茶汤清澈见底就一定是好茶吗?那有朋友就要问了,都说了清澈的茶汤是好茶了,怎么又人说浑浊的是好茶呢,其实这里的浑不是我们经常说的那个浑浊,而是指的在茶叶生长的时候,上面会有白色细小的绒毛。在大家用开水冲泡的时候,会出现一定量的掉落,就会飘在咱们的茶汤上面,那大家要是把茶汤拿在灯光下面仔细观察,就会发现飘在茶汤上面的白色小绒毛,不信的话大家可以去试试。所以说里面有浑浊现象的不一定就是质量不好,也有可能是上等的茶叶呢,但是要是出现以下几种情况的话,这个茶叶的质量是真的不好了,是真的浑浊不能喝了,跟小编一起往下看看吧!

第一种情况是在加工制作的时候受到一些污染。就是简单的说在加工的时候,加工茶叶的地方不干净,受到了灰尘或者是其他漂浮物的污染,当然还有可能在包装的时候,这个包装袋本身就不干净。还有一种可能就是制作工人本身所携带的污染物,这些都是有可能让茶叶出现上述的情况的,所以大家选购茶叶的时候,最好去知名的商家,或者老店去购买,不要去购买什么三无的茶叶,这样至少保障比较好。

第二种就是在制作的时候,程序出现了问题。如果说制作地方很干净,受不到什么污染的话,那就是在制作的过程中出现的问题。比如说采摘的茶叶放置时间过长,茶叶已经没有了之前的新鲜程度,这个时候就会出现茶青做出来质量不好,茶汤不够清澈。当然在杀青的过程中也会出问题。茶叶含水量过高,这样做出来的茶叶也会出现浑浊的茶汤,最后就是在做茶叶的时候,会有一部揉捏的过程,如果在这个时候使劲过狠,茶叶就会细碎,一些微量元素遭到破坏,并且很多都不溶于水,所以最后就会飘在咱们的茶汤上面。

最后一种情况就是冲泡的时候出现了问题,茶水浓度过高也是会出现所谓的茶汤浑浊的,所以在大家冲泡绿茶的时候,最好不要让茶杯里面的茶水放置时间过长,饮用不及时,这样茶汤也会出现这种浑浑的状态的。其实绿茶一般不会出现这种情况的,但是如果真的出现这样的情况的话,大家看是不是上述的情况中的一个呢?

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什么样的绿茶才算好茶?什么样的绿茶才算好茶?


六大茶类之一的绿茶清香持久,口感鲜嫩,绿茶的功效还多,因此受到广大茶友们的热捧。尤其是西湖龙井、碧螺春之类的绿茶,更是享誉全球。但是茶叶总是有好有坏的,那么,什么样的绿茶才算的上好呢?下面跟笔者一起来看看吧!

什么样的绿茶好?笔者认为好的绿茶应该具备以下这些条件:

1、鲜叶颜色绿亮有光泽

跟其它茶类相比,绿茶有形美的优势。好的绿茶在外观上也是格外有优势的,对鲜叶来说,颜色鲜艳绿亮有光泽度,外形挺直圆润这样的绿茶的品质才算好的;其次,制成成品之后,好的绿茶茶叶会片片的舒展开来,十分的匀整。所以,在冲泡绿茶的时候,看绿茶起起伏伏,也别具茶趣。

2、茶香浓郁

就茶香来说,不管是干茶还是冲泡过后的茶,没有浓郁香气的绿茶根本就算不上好茶。绿茶是不发酵的茶,所以,茶叶的鲜度应该被很好的保存,好的绿茶就应该闻起来鲜嫩高香。

3、茶汤清澈透亮

绿茶的茶汤大多都是绿色或者淡黄色的,绿茶原本清淡,越是好的绿茶,茶汤就应该是清澈透亮的,绿叶绿汤,杯底碧绿的叶片清晰可见。如果茶汤浑浊,汤中碎叶多,这就不是好绿茶了。

现在大家知道什么样的绿茶好吗?简单来说就是,好的绿茶色泽黛绿,清香持久,汤色碧绿明亮。绿茶还能消除疲劳,利尿解毒,大家可以试试哦!

碧螺春茶汤浑浊


碧螺春茶汤浑浊可能原因有很多,毫毛太多一冲就浑、茶汤放凉后浑浊还有沉淀、茶叶质量出了点问题。

碧螺春茶汤浑浊的原因

毫毛太多一冲就浑

冲泡碧螺春、信阳毛尖等细芽型绿茶时,往往一冲开水,茶汤就浑浊不清。其实“罪魁祸首”是毫毛。毫毛又叫茶毫或茶毛,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以在很多情况下茶毫作为茶叶老嫩度的一个重要指标。

茶毫很容易在冲泡过程中脱落,而悬浮于茶汤中,使茶汤看上去浑浊不堪,给人感觉很脏的样子。其实完全不是这样的,茶汤浑浊反而证明茶叶价值高,品质好。那是因为茶里毫毛多,证明茶叶细嫩,茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。

茶汤放凉后浑浊还有沉淀

生活中往往有这样的经历,一杯茶泡好后还没来得及喝,放在那里,等想起来时茶汤竟然变得浑浊难看,还有乳状的物质析出来,完全没有开始时的明亮清澈。

不知道的还以为茶汤变坏了,应该倒掉,其实不是那样的。这叫“冷后浑”,是因为温度降低,里面大量的营养物质跑出来造成的,学术上把它称为“络合物”。

它不仅不证明茶汤没变坏,它的出现反而是茶叶品质优良的标志。另外它也不同于沉淀,只要再稍加热,茶汤优能恢复清亮如初,这在品质优良的红茶、普洱茶中经常出现。

本身的原因茶叶质量出了点问题

在冲泡一些乌龙茶或普洱茶的时候,发现汤色浑浊不亮,喝起来也不好喝。

这是因为茶叶质量出了问题,茶叶或者是受潮发霉变质了,或者是揉捻过度,或者是发酵出了问题,或者是乌龙茶做青时走水不透,或者是火工不足等等。

总之就是一句话:茶叶质量出了问题。

浑浊的水想泡出透亮的茶汤,那是不可能的。有人说泡的是很好的乌龙茶,可是汤色却很浑浊,一点都不透亮。结果看泡茶的水,都不是清澈的,这还想泡出透亮的茶汤,做梦吧!

碧螺春内在特点

有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿整齐,幼芽初展,芽大叶小。在鉴别真伪时,可用真品进行对照,凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。

康师傅铁观音算不算茶饮 康师傅茶饮料


现代人越来越重视养生,铁观音也因其养生功效而被更多的人所青睐,各种茶叶饮料也应运而生了。就目前来说,最为出名的就是康师傅铁观音了,其在网络广告中的四格漫画真实刻画了白领阶层高节奏的工作和生活效率,而康师傅铁观音也伴随着该广告效应而进入大众视野。那么,就康师傅茶饮料本身来讲怎么样呢?

康师傅铁观音作为时下的一种流行茶品,它富含多种营养元素,经常饮用,能提神、去烦、清醒头脑,令人心神舒畅。康师傅铁观音茶精选午青鲜叶,经慢工慢揉、慢火慢焙等工艺精心制作而成。台湾知名艺人安以轩特别提倡康师傅铁观音茶的“淡定”主张,以清新小资的白领形象,让消费者感受到与以往不同的康师傅铁观音茶。

为何康师傅铁观音会接着“铁观音”风尚而走俏呢?据悉有关部门对中国企业员工健康问题进行了问卷调查,据调查,几乎80%的公司白领有过“烦躁”情绪,60%的人感受过“焦虑”,40%的人觉得“抑郁”。有关专家指出:现代白领,情绪波动往往成了他们身心疲惫的主要因素。生活和工作的双重压力导致很多白领有了“上班焦虑症”。近年来,保持淡定的良好心态才是白领们首要攻克的。

对于资深的茶客而言,康师傅铁观音毕竟只是属于功能保健性饮料,其功效与直接冲泡铁观音茶的效果是不可相提并论的。再加上饮料制作过程中加入了各种调味剂,这款茶饮的口感已经打了折扣,所以,相对茶界而言,它只能是一款功能饮料了。

绿茶茶汤颜色,绿茶的冲泡方式


绿茶是未经发酵制成的茶,其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点,当然的,绿茶的茶汤颜色还受到多种因素的影响,具体如下!

绿茶茶汤颜色

1、绿茶的水溶性成分是构成绿茶茶汤的主要物质,它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。

2、这些成分具有极强的水溶性,在水溶液中呈黄绿色,而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。

3、茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类,儿茶素占60~80%。

绿茶的冲泡方法

1、上投法

即先注水至茶杯七分满,再投茶,此方法适用于外形紧结的高档名优绿茶,如茶芽细嫩的毛尖、碧螺春等。

2、中投法

即先注水至茶杯的1/3处,再投茶,待茶叶舒展开来后再注水,此方法适用于干茶条索纤细的绿茶,如西湖龙井、安吉白茶等。

3、下投法

即先投茶再注水,此方法适用于干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶,如太平猴魁等。

绿茶的冲泡注意事项

1、绿茶不能泡得太浓

绿茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。

2、水温控制在80℃~90℃左右

冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右,如果是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。

3、不能反复冲泡

绿茶最多泡5次就可以了。千万不能反复冲泡。不仅香气没有,还有生成有害身体的物质,如咖啡因破坏,导致鞣酸大大增加,鞣酸会生成有害身体的氧化物质,对身体不好哦。

综上所得,绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成的茶叶,保留了茶叶的营养成分,所以茶汤呈现出绿茶,当然的,绿茶的茶汤颜色还会受到其他因素的影响!

峨眉雪芽算好茶吗


峨眉雪芽,始出于山中道、佛两门。名称为中国古代隋末唐初峨眉山佛门茶僧所取,距今已有一千五百年左右的历史,是一种绿茶饮品。那么,峨眉雪芽算好茶吗?下面一起来了解看看。

峨眉雪芽算好茶吗?

峨眉雪芽是绿茶中的珍品,具有扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀,品质十分不错,也是一款好茶。

另外,峨眉雪芽绿茶所含的茶多酚、儿茶素、维生素、氨基酸和蛋白质等主要营养成分以及有利于人体健康的微矿化元素,远远高于其它绿茶,具有较高的保健价值,饮用的益处很多。因此,峨眉雪芽是具有品饮保健价值的绿茶茶饮。

喝峨眉雪芽的好处

1、美容护肤,抗衰老

峨眉山雪芽所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。

峨眉山雪芽中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。峨眉山雪芽所含有的茶多酚,能够起到清除面部多余的油脂,收敛毛孔的作用。

2、塑身减脂

峨眉山雪芽含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。也就是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。

3、防辐射

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑,免不了会受到辐射的侵害。

4、提神醒脑

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝峨眉山雪芽提神。

5、利尿解乏

茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

6、防龋齿、清口臭

峨眉山雪芽含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

峨眉雪芽适宜饮用人群

1、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。

2、长期吸烟饮酒过多,发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。

峨眉雪芽是品质优异的绿茶,值得细细品饮。正常情况下,一般人群都可以饮用。只要合理饮用对身体的益处很多,可以长期饮用保健养生。

碧螺春泡出来茶汤浑浊


碧螺春泡出来茶汤浑浊原因有:毫毛太多、茶汤放凉后浑浊还有沉淀、撬茶用力大茶叶碎成了渣、茶叶质量出了点问题、浑浊的水肯定泡出浑浊的汤。

碧螺春泡出来茶汤浑浊原因

毫毛太多一冲就浑

冲泡碧螺春、信阳毛尖等细芽型绿茶时,往往一冲开水,茶汤就浑浊不清,是茶叶品质差还是冲泡手法出了问题?其实“罪魁祸首”是毫毛。毫毛又叫茶毫或茶毛,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以在很多情况下茶毫作为茶叶老嫩度的一个重要指标。

茶毫很容易在冲泡过程中脱落,而悬浮于茶汤中,使茶汤看上去浑浊不堪,给人感觉很脏的样子。其实完全不是这样的,茶汤浑浊反而证明茶叶价值高,品质好。那是因为茶里毫毛多,证明茶叶细嫩,茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。

茶汤放凉后浑浊还有沉淀

生活中往往有这样的经历,一杯茶泡好后还没来得及喝,放在那里,等想起来时茶汤竟然变得浑浊难看,还有乳状的物质析出来,完全没有开始时的明亮清澈。

不知道的还以为茶汤变坏了,应该倒掉,其实不是那样的。这叫“冷后浑”,是因为温度降低,里面大量的营养物质跑出来造成的,学术上把它称为“络合物”。

它不仅不证明茶汤没变坏,它的出现反而是茶叶品质优良的标志。另外它也不同于沉淀,只要再稍加热,茶汤优能恢复清亮如初,这在品质优良的红茶、普洱茶中经常出现。

撬茶用力大茶叶碎成了渣

冲泡普洱时发现茶汤好浑,听说这是品质优良的茶才会出现的,正在庆幸喝到好茶,旁边的闺蜜却道出了真相:这茶难喝死了。

普洱茶紧压的茶很多,撬茶时撬碎得太碎,所以碎茶末就较多,这么多细渣渣,冲泡时茶汤肯定会浑呀。又因为碎末多,茶叶里的物质一股脑全跑出來,茶汤就会变得苦涩难咽,自然不好喝了。

这个时候应该改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时也不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,从而避免以上情况。

本身的原因茶叶质量出了点问题

在冲泡一些乌龙茶或普洱茶的时候,发现汤色浑浊不亮,喝起来也不好喝。

这是因为茶叶质量出了问题,茶叶或者是受潮发霉变质了,或者是揉捻过度,或者是发酵出了问题,或者是乌龙茶做青时走水不透,或者是火工不足等等。

总之就是一句话:茶叶质量出了问题。

浑浊的水肯定泡出浑浊的汤

有人泡的是很好的乌龙茶,可是汤色却很浑浊,一点都不透亮。结果看泡茶的水,都不是清澈的,这还想泡出透亮的茶汤,做梦吧!

碧螺春鉴别方法

看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然,加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳,发绿、有明显着色感。

看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮,加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳,明显发绿。

信阳毛尖茶汤浑浊能喝,为什么信阳毛尖茶汤浑浊?


信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类,具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,所以正常情况下,信阳毛尖冲泡出来茶汤不会是浑浊的,那信阳毛尖茶汤浑浊能喝吗?具体如下!

信阳毛尖茶汤浑浊能喝

1、冲泡方式

信阳毛尖属于绿茶,正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮,放在玻璃杯中赏心悦目,而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多,所以看起来汤色就显得十分浑浊。

2、冲泡水温

选用水的温度不宜过高,在75℃左右即可,倒水的时候要沿着杯子慢慢流入,这里切记不可用高冲法,因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤,同时急速的高温也会把茶叶烫坏了,这样的话泡出来的茶叶就不好了,茶汤也会比较的浑浊。

3、白毫量多

信阳毛尖主要是以芽头为主,每次采摘茶树刚冒出的新芽,芽头上面会有很多绒毛,在我们冲泡茶的过程中,信阳毛尖白毫就很容易脱落,从而飘散在茶汤之中,所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊。

4、制作工艺

信阳毛尖外形紧细,采用较低温度在锅里长时间的揉捻,从而外形越来越细,由于长时间的揉捻,使得碎茶增多,外形变得昏暗,汤色就显得黄浑浊,茶叶底也不完整。

信阳毛尖的冲泡注意事项

1、投茶量

好茶粗泡,粗茶细喝是为了让口感更好,放茶量应该根据每个人的口味轻重来适当调整,口味重的多放干茶,而口味淡的少放些,大约茶和水的比例为1:4左右,但不要去按绝对比例来做,应该灵活及时调整,比如喝着淡下次冲泡可多加点干茶,依次类推。

2、水温控制

信阳毛尖的泡法对水温要求严格,按不同的等级来说,芽头越嫩越纯的水温需要低一些,比如明前特级的毛尖茶,冲泡水温应该在70度—75度,这样不容易烫坏嫩芽,同时可以增加冲泡次数,味道最好。

3、饮茶时间

正常情况下茶水泡好后在5-15分钟内喝一泡再续水,一杯茶可冲泡4-5次左右,也就是投放一次干茶来泡可以喝1个小时,不宜让泡好的茶放的时间过长,容易影响口感和冲泡次数。

4、续水比例

沏水一杯当喝到茶杯里剩余半杯茶水的时候及时加水,不要把茶水喝干再加水,那样口感不均,失去了该有的茶味,同时因为信阳毛尖比较对水质比较挑剔,外地的朋友请用纯净水冲泡。

5、茶叶的种类

大山茶和小山及稻田茶泡法稍不同,大山茶耐泡,小山茶中等,稻田茶最次,耐泡茶价贵但喝着实在。

6、禁忌

品茶前不要吃刺激性味道的东西,比如蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等,同时不要喝酒或吸烟,这样会影响信阳毛尖的香醇和回甘,失去品茶的享受过程,当然茶具要清洗干净,不可有异味。

7、茶具

喝信阳毛尖茶,对茶具的要求并不高。为了观其色,闻其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,不能用带盖的杯或壶。

综上所述,信阳毛尖由于茶自带的白毫多,其中的茶叶嫩,茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富,所以大家在冲泡信阳毛尖之后只要不是浑浊不透亮就好,浑浊透亮的是好茶喔!

碧螺春茶汤浑浊发黄原因


碧螺春茶汤浑浊发黄的原因可能有四个,冲泡不当、储存不当、制作工艺不合格等。碧螺春,产自江苏吴县太湖的洞庭山。洞庭山所产的茶叶,因香气高而持久,俗称“吓煞人香”,后来清代康熙皇帝品尝此茶后, 得知是洞庭山碧螺峰所产, 改定名为“碧螺春”。碧螺春采初春的嫩芽精心制作,条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛。

碧螺春茶汤浑浊发黄的原因

1、冲泡不当

注水过猛,扬起毫毛水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后混浊用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。

2、储存不当

储存时间太长,细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少)受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善)发霉变质。

3、制作工艺

制作环境不净,农村小作坊,条件有限杀青温度过高,沾染焦物揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发为涩度较高火工不足,吃火不够,时间过短,并发为茶汤明度下降,不亮,发暗火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。

贮藏方法

碧螺春贮藏条件十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展,往年亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。

绿茶浑浊是什么原因?怎么泡出清爽的茶汤?


绿茶作为一种在我们的生活中得到大家广泛喜欢的茶叶,很多的人对于绿茶的喜欢,主要是由于绿茶冲泡出来的口感特别的好,但是很多的时候大家会发现自己冲泡出来的绿茶茶汤比较浑浊,那这是为什么呢?西脉案我们就来了解一下吧!

绿茶浑浊的原因

1、毫浑

毫浑,指茶芽上自然生长的银白色毫毛,经冲泡后会有部分自然脱落,漂浮在茶汤之中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,如碧螺春、信阳毛尖等。

由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失,成熟度高的茶叶茶毫很少甚至没有,所以当茶汤出现“毫浑”,有可能是这款茶的原料等级较高。

2、茶叶受到污染

加工环境不清洁,茶叶容易受到灰尘、杂梗、泥土、金属等杂物的污染,还有包装材料的污染,作业工人也很容易把污染物带入茶叶中,导致茶汤产生浑浊现象。

3、制作工艺欠缺

躲过了杂质的污染,还有下一道考验,就是工艺问题。首先,如果鲜叶采摘后堆积时间过长、过多,导致茶青失鲜;其次,在杀青过程中,如果扬炒不足,容易导致含水量过高,也会引起茶汤浑浊;最后很多绿茶有“揉捻”工序,揉捻过重,茶叶细胞破碎率过高,部分不溶于水的细小物质在茶汤中也会显浑。

4、冲泡不当

冲泡不当,也是会导致茶汤浑浊的,主要原因是浓度过高。方元超在《茶汤沉淀机理的研究》一文中提到:茶汤浓度过高,容易形成“茶乳酪”沉淀,会导致茶汤浑浊。

绿茶的冲泡方法

1、茶叶

茶叶的选择,要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活,略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀匀整优质的绿茶。

2、茶具

中国茶文化源远流长,博大精深,茶具的制造和选择已成体系。不管是何种茶叶,都需要选择正确的,适合的茶具,才能有助于茶叶的冲泡。

3、水质

泡绿茶的水质要好,通常选用优质矿泉水或纯净水,也可以用经过净化处理的自来水。要求水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

4、水温

煮水初沸即可,这样泡出的茶汤鲜爽度较好。沏茶的水温要在85℃左右最为适宜。用这个水温冲泡,香气口感都恰好能释放出来,又能让茶叶更耐泡一些。冲泡绿茶,绝对不可使用100℃的沸水冲泡。

5、必须温杯

烫杯是为了洁净杯具,同时也除却杯中的冷气,提高杯身的温度,将茶叶的香气最大限度地发挥出来;所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

6、茶水的比例

通常茶与水的比例为1比50至1比60(即一克茶叶用水50-60毫升)为宜,最能反映茶汤的品质,水过之则太淡,茶过之则苦涩。这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

综上所述,如果大家在冲泡绿茶的过程中发现自己冲泡的绿茶茶汤比较浑浊的话,首先就要看一下自己的茶叶品质高不高,如果不是茶叶的问题,那应该就是冲泡方式的问题!

绿茶浑浊的原因是什么?如何制作清爽的茶汤?


绿茶,作为一种在我们生活中被每个人广泛喜爱的茶,被许多人喜爱主要是因为绿茶的味道特别好,但是大多数时候人们会发现自己冲泡的绿茶汤是混浊的,那么为什么呢?让我们来看看西马案件。绿茶浑浊的原因

1.非常泥泞。

毫亨指的是茶芽上自然生长的银白色丝状毛发。冲泡后,一些银白色丝状毛发会自然脱落并漂浮在茶汤中。可见的细丝状毛发,如碧螺春和信阳毛尖,可以透过光线看到。

由于茶叶会随着茶叶的生长而脱落和消失,所以很少有或没有高成熟度的茶叶,所以当茶汤“浑浊”时,这种茶的原料很可能是较高等级的。

2.茶叶被污染了

加工环境不干净,茶叶容易被灰尘、杂梗、土壤、金属等杂质以及包装材料污染。工人也容易将污染物带入茶叶,导致茶汤浑浊。

3.缺乏制造技术

摆脱了杂质的污染,下一个测试是技术问题。首先,如果采摘后的鲜叶积累时间过长,过久,鲜茶叶就会流失。其次,在杀青过程中,如果炒制不够,水分会过高,茶汤会变浑浊。最后,许多绿茶都有一个“滚动”过程。如果揉捻太重,茶的细胞破碎率太高,一些不溶于水的小物质也会在茶汤中变得浑浊。

4.酿造不当

冲泡不当也会导致茶汤浑浊,主要是由于浓度过高。方袁超在他的文章《茶汤沉淀机理研究》中提到,如果茶汤浓度过高,很容易形成“茶奶酪”沉淀,这将导致茶汤浑浊。

绿茶的酿造方法

1. 茶

茶叶的选择是选择一芽两叶的绿茶。干茶绿色清新,略带金黄色,香气清新凉爽,外观精美整洁,质量上乘。

2.茶具

中国茶文化历史悠久,博大精深。茶具的制造和选择已经成为一个系统。不管是哪种茶,你都需要选择合适的茶具来帮你泡茶。

3.水质

绿茶品质较好,通常选用优质矿泉水或纯净水,也可以使用纯净自来水。水的酸碱度要求是中性或微酸性的。不要使用碱性水来避免浓茶汤。

4.水温

开水可以先煮,这样冲泡出来的茶汤更新鲜。泡茶的最佳温度约为85℃。用这种水温冲泡可以释放香气和味道,使茶更耐冲泡。绿茶不能用100℃的沸水冲泡。

5。杯子必须预热

热杯是为了清洁杯子,同时也去除杯子中的冷空气,提高杯体的温度,并充分发挥茶叶的香气。因此,在正式倒茶之前,应该先把杯子烫一下。

6.茶的比例

通常,茶与水的比例是1: 50到1: 60(即每克茶50-60毫升水),这可以最好地反映茶汤的质量。如果水太淡,茶就苦了。如此酿制的茶汤色泽适中,口感清新醇厚。

总之,如果你发现你冲泡的绿茶汤在冲泡绿茶的过程中浑浊,你必须首先看看你的茶的高质量。如果不是茶的问题,那应该是冲泡方法的问题!

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