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下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“竹叶青茶叶制作工艺，好茶是这样“炼”成的！”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“竹叶青茶叶制作工艺，好茶是这样“炼”成的！”内容对大家能够有所帮助！
峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青的好地方，这里群山环抱，终年云雾缭绕；翠竹茂密，十分适宜茶树生长，竹叶青品质也是极高的，茶叶香气高、滋味浓厚、鲜爽、品质好！竹叶青茶叶制作工艺是怎样的呢？
竹叶青茶叶制作步骤
一、精心采摘
制作竹叶青的芽叶要求严格，根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同，一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性;其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应作到芽形基本一致，分级制作分级销售，经济效益十分显著。
二、鲜芽处理
摘采回的鲜嫩茶芽要放在竹筛或纱筛里进行摊凉，使水分蒸发芽叶轻度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋过度造成芽干枯尖影响加工品质。
三、杀青理条
杀青锅温约100°-120℃，每锅投芽叶约300克，不可过多，以便抖焖理条，杀匀杀透变熟约5分钟后，将锅温降至80℃左右进行初步理条，手法是用一只手循徊往复地抓、抖、压、带条，先轻后重随水分蒸发逐渐加压。待芽叶6-7成干时进行整型，锅温不可过高，仍保持80℃。手法是采取四指并拢在锅里作钩、压、磨、挡、吐的顺时针往复运动，直到八成干后起锅摊凉在筛里，待集中辉干定型。
四、挥锅干燥
将摊凉过的茶芽重入锅内进行挥干整型达到每个茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每锅可挥量300-500克、锅温80℃，手法仍作往复的钩、压、磨、挡、吐顺时外运动，连贯运动即钩为四指钩着茶、压为手掌适当压紧茶，磨为手掌带着茶在锅内磨动至光滑干直，挡为手带茶在锅内不停挡动，吐为手带着茶挡磨一周后在虎口处吐出直到形状、干度达到要求即成商品竹叶青名茶。
注意：竹叶青茶因系芽茶，鲜叶生产及初加工季节性很强，每年只有2月下旬到4月上旬约40天的生产时间，故在将鲜叶加工成半成品后，需要将其半成品竹叶青以真空大件包装冷藏在零下20℃的库房内，以供全年陆续出库进行精加工，确保了竹叶青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品质。
古人说“天人合一”、“道法自然”，来自峨眉山的竹叶青，吸仙山之灵气，享天地之精华，一直以其自然之韵和特有的清醇淡雅，再加上精细的制作工艺，为竹叶青茶叶锦上添花，是的竹叶青茶叶深受爱茶之人喜爱。
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竹叶青茶产地及竹叶青茶制作工艺
竹叶青茶产于四川峨眉山，竹叶青茶采制一般在清明前3—5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采和抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。成品具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点。
竹叶青茶产地
竹叶青茶的产地于山势雄伟、风景秀丽的四川省峨眉山。海拔800～1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青茶的好地方。这里群山环抱，终年云雾缭绕;翠竹茂密，茶树生长十分适宜。峨眉竹叶青外形扁条，两头尖细，形似竹叶;内质香气高鲜;汤色清明，滋味浓醇;叶底嫩绿均匀。
竹叶青又名青叶甘露。竹叶青茶的产地在四川省峨眉山市及其周边地区，属于扁平形炒青绿茶，其清醇、淡雅的风格有口皆碑。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶，其茶名是陈毅元帅所取。1985年，竹叶青茶在葡萄牙举行的第24届国际食品质量博览会上获金质奖。1988年，又荣获中国食品博览会金奖。
通过以上对于竹叶青茶产地的相关介绍，我们可以得知竹叶青茶的产地主要分布在四川省峨眉山市及其周边地区，那边的气候条件和地理位置都极其适合竹叶青的生长，当然正是因为其独特的地理位置，才能产出这么优质的茶叶，所以说一方水土养一方人，而茶叶也正是如此，需要适合的因素才能长出好的茶树。
竹叶青茶制作工艺
1、采撷
竹叶青茶的采撷是一丝不苟的。采撷的标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致，以饱满均匀者为最佳。清明前3～5天，是采撷的最佳时机，这是因为，不同季节的竹叶青茶沏泡开来的汤色和口感是完全不同的。
春茶汤色黄绿明亮、清澈，口感浓醇回甘；夏茶汤色略带浑浊，口感变为略带苦涩；秋茶汤色黄绿，口感淡雅平和。三者相较，只有春茶是最上品。清明节前，正是白雪未尽、春芽初萌之时，这正是古人将竹叶青茶尊称为“峨眉雪芽”的来历。
古时，采茶人多是妙龄少女，纤纤素手，与青青雪芽相映成趣，怕不又是一番美景。
2、加工
竹叶青的制作工艺是十分精细考究的。新鲜的茶叶，在适当摊放之后，需得历经高温杀青、三炒三凉的工序，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，定型干燥，茶叶才能达到扁直平滑、碧绿显毫、形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增。成品茶秀外慧中，色香味俱全。
竹叶青茶等级区分
1、最低档、春来系列：系竹叶青茶业注册商标之一，碧潭飘雪、碧水青山系列名优茶品以及性价比极高的毛峰绿茶、明前高山绿茶、炒青绿茶等产品皆列入春来品牌旗下；已成为公司除竹叶青外业绩贡献最多的茶叶品牌。
2、第三等
品味级、为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪称茶中上品。
3、第二等
静心级、为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，细细体味，唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。
4、第一等
论道级、为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再经精心挑选而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会“茶禅一味”之要旨，因产量有限，故极其珍罕。
竹叶青茶保健功效
竹叶青茶可以解渴消暑，解毒利尿。其味清香可口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，具有生津止渴、消热解毒、化痰的功效。清热，消炎，利尿通络。内含皂苷、糖及维生素A、C，有清热、消炎、利尿通便之功效。纯野生植物，生长于山崖石缝中，《本草纲目》称：味苦寒、无毒。其作用有：治疗关格诸癃结、小便不通、出刺、决肿、明目去翳、破胎堕子、下闭血。养肾气、逐膀胱邪逆、止霍乱、长毛发。主五林、月经不通、破血块排脓、痔瘘并泻血、眼目肿痛及肿毒，治浸淫疮并妇人阴疮。
安徽黄山毛峰制作工序，茶叶中的精品是这样“炼”成的！
每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。下面，小编为大家讲讲黄山毛峰的制作工序流程，快来看看吧!
黄山毛峰的制作工序
一、采摘：黄山毛峰的采摘要求很严格，要细嫩、精神的鲜叶。裕臻.黄山毛峰采摘标准分三种，初采为清明节之前的嫩芽，都是芽尖，称为“明前头采”；二次采摘在清明左右，为一芽一叶，称为“特级”；三次采摘为一芽二或者三叶，在谷雨前采制，称为“一级雨茶”。不同的采摘时间，产量不同，价格也不同。
鲜叶采摘回来后先进行拣剔，剔除鲜叶根部的蒂子和病虫害鲜叶，保证芽叶制成的质量。鲜叶要分开摊放，散开去除部分水分，以保鲜叶的新鲜度。
好的毛峰生长鲜叶要求：
1.生长海拔在500米以上；
2.生长环境要临山溪，靠阳坡，有雾浸光晒的环境。
3.鲜茶不能存放隔夜，要当天采当天制，保证茶叶新鲜。
4.鲜茶生长土壤以红色土壤为佳，黄山传统的做茶师傅说：“红泥土的茶是甜的”！
二、杀青（关键一步）：
手工锅炒法，用直径50厘米左右的传统大锅（一般用灶台火），锅炒法注重“嫩茶老炒，老茶嫩炒”，一般锅深在50厘米，直径为80厘米，锅温先高后低，即从150°C慢慢降到130℃左右，温度下降时要持续和稳定。好的毛峰制作每锅投叶少量鲜叶，一般鲜叶的量为200克到250克，一般的毛峰可增加到500克到700克。
炒制毛峰鲜叶时见到锅底有点泛红，鲜叶下锅；
2.下锅后一般闻有炒芝麻声响即为适中，单手翻炒，手势要轻（翻炒速度分为三个阶段进行，鲜叶下锅后为第一阶段，一般每分钟40多次。当杀青叶略失去光泽后为第二阶段，一般每分钟50次左右；杀青叶略显柔软为第三阶段，一般每分钟55次左右）。
3.在杀青过程中要注意手势要扬得高（叶子离开灶面20厘米左右），便于杀青热气的散发，同时要“捞得净”（锅底净），“撒得开”（杀青叶撒满全锅）。当杀青至叶质柔软，叶面失去光泽，叶边感觉有点干燥，青气消失，茶香显露时为杀青过程结束，及时用锅刮将杀青叶起锅到箔篮内，进行下道工序揉捻。杀青时一定要头道杀干，毛峰品质的好坏关键在杀青。杀青总用时标准时间为200分钟到250分钟，鲜茶4斤到4.2斤，做到1斤毛峰。
三、揉捻：黄山毛峰在杀青过程即将结束时，将杀青过的鲜茶及时放到竹编的蔑盘上，然后分三道程序揉捻。将杀青的鲜叶用双手掌将杀青叶抱住顺揉盘轻揉，揉至约40秒，双手撑松开，用双手弯曲十指将揉叶抖开，散发热气。
然后用双手略加力揉捻同样约至40秒，松开双手将揉团内、外揉叶抖开、抖均匀，此过程使揉叶形成条形作用。最后继续轻揉，约至30秒，松手轻抖，该过程主要起固定条形作用。
整个揉捻过程要求：揉捻速度宜慢，轻揉、加力揉、轻揉三过程用力都要均匀，松抖时要将揉叶抖开抖均匀且速度要快，以保持色泽绿润，芽叶完整，达到所需条形。茶叶的品相关键在揉捻和烘焙。
四、烘焙：分两步，烘胚和打干堆（就是大量的揉捻过的茶一起烘烤）。烘胚是放在很多层的烘箱内中温烘焙，以烘顶温度为准，顺次从90℃—80℃—70℃左右。边烘边翻，每次翻叶间隔时间视每烘贴烘面的茶叶干燥度而定，当贴焙烘面的茶叶干燥时及时翻叶。
翻叶要求，将烘叶聚拢，培烘面的叶要清净，双手弯曲十指，抖开抖匀烘叶，然后匀撒在焙烘上继续烘干，待烘叶含水率约15%左右时烘胚结束，然后进行打干堆烘烤，将烘胚过的干茶放在一层的烘箱大量烘烤，温度掌握在50°C左右。以闻到一点茶香味为准，结束烘焙。注意：在烘焙过程中要掌握温度，这很关键。
五、成茶：烘焙后的干茶要摊在蔑盘里凉却，装入透明的塑料袋中系口密封，再入库装成小包装，等待外销。
综上所述，黄山毛峰是选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制制作而成，是茶叶中的精品，是一种品质非常高的茶叶，也正是因为独特的制作工艺造就了黄山毛峰的品质！
竹叶青茶的起源及其制作工艺
竹叶青茶产于四川峨眉山。茶叶通常在清明节前3-5天开采。标准是一芽一叶或一芽两叶。新鲜的叶子嫩而均匀，大小相同。适当摊放后，经过高温灭酶、三次油炸、三次冷却，通过摇动、摊放、抓取、压制、捆扎等方式成型干燥。成品具有平、直、光滑、翠绿、竹叶状的特点。
竹叶茶的起源
竹叶青茶产于四川峨眉山，雄伟美丽。峨眉山海拔800-1200米的万年寺、印青亭、白龙洞和黑水寺是竹绿茶的好去处。这里被群山环绕，一年四季都有云围绕着这座城市。翠竹茂密，茶树长势良好。峨眉竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青竹叶青。内部香气浓郁清新。这汤色泽清亮，味道醇厚。叶子的底部是绿色的，平坦的。
竹叶青蛇也被称为绿露。竹叶青茶产于四川省峨眉市及其周边地区，属平煎绿茶。它醇厚优雅的风格是众所周知的。现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创造的名茶。陈毅元帅取了它的名字。1985年，竹叶青蛇在葡萄牙第24届国际食品质量博览会上获得金牌。1988年，他获得了中国食品博览会金牌。
通过以上对竹叶青茶起源的介绍，我们可以知道竹叶青茶的起源主要分布在四川省峨眉市及其周边地区。那里的气候条件和地理位置非常适合竹叶青蛇的生长。当然，正是因为其独特的地理位置，才能够生产出如此高品质的茶叶。因此，据说土壤和水的一面可以支撑人的一面，茶是完全一样的，种植好的茶树需要合适的因素。
竹叶青茶的制作工艺
1.采摘
竹叶青茶的采集一丝不苟。采摘的标准是一芽一叶或一芽两叶初步发育，鲜叶嫩而均匀，大小一致，饱满而均匀最好。清明节前三至五天是聚在一起的最佳时间，因为不同季节用竹叶青茶酿制的汤的颜色和味道完全不同。
春茶汤是黄色，绿色，明亮清澈，味道浓郁醇厚。夏天的茶汤颜色有点混浊，味道有点苦。秋茶汤色泽黄绿色，口感优雅平和。与这三种茶相比，只有春茶是最好的。清明节之前，正是雪还在下，春蕾发芽的时候。这就是古代人们尊称“峨眉雪芽”为竹茶的由来。
在古代，采茶者大多是手纤巧的年轻女孩。他们用绿色的雪芽互相衬托。他们担心这不会是另一个美丽的场景。
2.处理
竹叶青的制作工艺非常精细。新鲜茶叶适当摊放后，需要经过高温杀青、三炒、三凉过程。茶叶只有通过摇动、分散、抓取、挤压、捆扎，才能达到平、直、滑、绿、似竹叶的特点。再次烘焙会增加茶的香气。成品茶美观，富有色、香、味。
竹叶青茶的等级分化
1.最低等级和春茶系列:是竹叶青茶行业的注册商标之一。碧潭雪、碧水青山系列名茶产品，以及毛峰绿茶、钱明高山绿茶、油炸绿茶等性价比极高的产品都列在春茶品牌之下。它已经成为除竹叶青之外对公司业绩贡献最大的茶叶品牌。
2.三级
口感等级，由峨眉山高茶区出产的新鲜嫩茶芽精制而成。它的颜色、香气、味道和形状都很好。它可以被评为顶级茶。
3.二等
京信级由峨眉山高山山茶区出产的鲜嫩茶芽制成。它是茶的瑰宝，口感细腻，唇齿留香。
4.头等舱
在道教层面，它是从峨眉山高山茶区特定区域出产的新鲜嫩茶芽中提炼出来的。经过精心挑选，峨眉的水非常有趣。茶的味道可以更好地理解“茶禅一味”的本质。由于产量有限，这种情况极为罕见。
竹叶青茶的保健作用
竹叶青茶具有解渴、消暑、解毒、利尿的功效。其味道清香可口，色泽黄绿色，汤清澈见底，具有生津止渴、清热解毒、化痰的功效。清热消炎、利尿通络。它含有皂甙、糖和维生素A、C，具有清热、消炎、利尿、通便的功效。纯野生植物生长在悬崖缝隙中。《本草纲目》说:它尝起来又苦又冷，无毒。其作用包括:治疗各种肿块和结、小便不利、刺痛、肿胀、明目、去翳、流产、低灌注。滋肾益气、祛膀胱邪、止霍乱、生发。主治武林中，月经过多、血块破裂、脓液排出、痔疮瘘管伴腹泻、眼睛红肿疼痛、肿痛毒素，可用于治疗阴虚口疮和女性口疮。
竹叶青雀舌茶的区别，竹叶青茶的制作工艺
众所周知，雀舌和竹叶青，异名同茶，达及庙堂，传于江湖，成为中国绿茶的颠峰之作，两者都是营养价值非常高的绿茶，但是不可否认两者都存在一定的差异的，下面小编就给大家介绍一下竹叶青雀舌茶的区别吧！
竹叶青茶和雀舌的区别
1、雀舌
雀舌茶形口分叉，泡出来的形状就像雀鸟嘴吐出的舌头一样，形似雀舌，所以叫做雀舌。雀舌茶味香醇，它的色泽呈绿色接近黑色，汤色橙黄亮丽，茶汤爽口。
2、竹叶青茶
竹叶青产自峨眉，竹叶青外表扁条，两头细尖，形似竹叶。色泽清亮黄绿，叶底匀嫩浅绿，滋味爽口清纯，饮用后口有留香。上好的竹叶青泡出来之后根根直立，非常俊秀。
竹叶青茶的制作工艺
1、采撷
竹叶青茶的采撷是一丝不苟的。采撷的标准为一芽一叶。峨眉竹叶青叶或一芽一叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致，以饱满均匀者为最佳。清明前3～5天，是采撷的最佳时机，这是因为，不同季节的竹叶青茶沏泡开来的汤色和口感是完全不同的。春茶汤色黄绿明亮、清澈，口感浓醇回甘；夏茶汤色略带浑浊，口感变为略带苦涩;秋茶汤色黄绿，口感淡雅平和。三者相较，只有春茶是最上品。清明节前，正是白雪未尽、春芽初萌之时，这正是古人将竹叶青茶尊称为“峨眉雪芽”的来历。
2、加工
竹叶青的制作工艺是十分精细考究的。新鲜的茶叶，在适当摊放之后，需得历经高温杀青、三炒三凉的工序，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，定型干燥，茶叶才能达到扁直平滑、碧绿显毫、形似竹叶的特点;再进行烘焙，茶香益增。成品茶秀外慧中，色香味俱全。
3、鲜叶选择
并不是所有的茶树品种都用于制作雀舌，用于制作宜宾雀舌茶的茶树鲜叶，是经精挑细选的四川中小叶种。由于独特的地理条件，气温适宜，土壤肥沃，雨露充足，茶园中间种桂花树、银杏树等作物，增加了茶园的漫射光，丰富了茶园的生态环境，非常适合茶树的生长，这也是为什么宜宾雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。
4、芽头采摘
要求要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必须手工采摘，并且，采摘要求严格，并不是所有萌发的芽头都可采摘，宜宾雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。所有采下的芽头均饱满、鲜嫩、匀称、整齐。
雀舌茶的制作流程
鲜嫩的芽头采下之后，及时附制，大致的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽，同时，在芽头内部的水分作用下，发生多种物理化学变化，奠定雀舌的色香味基础。理条、做形是形状、香气、滋味形成的过程。干燥即干燥茶叶内部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶叶保存，并固定雀舌的色香味，品质成型。
竹叶青茶的功效
1、兴奋作用
竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，能够帮助人们振奋精神，增进思维，消除疲劳，提高工作效率等。
2、减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
3、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，可以凝固细菌的蛋白质并将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用竹叶青茶来治疗，也有一定效果。
4、抗心脑血管疾病作用
竹叶青茶含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效。
5、抑制动脉硬化作用
竹叶青茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中、高血压和冠心病的发病率较低。
6、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛,促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物，而竹叶青茶中恰恰包含咖啡碱。
7、利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
8、抗衰老作用
竹叶青茶有抗衰老的功效，雨花茶不仅仅能减肥和能防止过快的衰老，也可以说雨花茶还有美容的作用。比较适合女士饮用来美容，人体的衰老是不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效。
以上就是关于竹叶青雀舌茶的区别的介绍，综上所得，竹叶青雀舌茶都是两者营养价值非常高的绿茶，不管是口感还是药用价值都存在一定的差异，但是不可否认两者都是绿茶中的佼佼者喔！
竹叶青茶制作工艺，加工工艺十分精细！
竹叶青茶是四川省峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，成品茶以绿色调为主，含有较多的叶绿素，属于绿茶的扁平型烘青类茶。那竹叶青茶制作工艺是怎样的呢？
竹叶青茶制作工艺
竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，含有较多的叶绿素，竹叶青茶按照成品茶的颜色和制茶工艺，竹叶青茶属于绿茶的烘青类茶。
采摘要求
好的品质来自于好的原料。竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同。一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性;其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应作到芽形基本一致。以上可以看出，竹叶青茶对茶叶的原料选取很严格，好的茶叶的背后有着无限的努力。
工艺品质
用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3~5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使竹叶青茶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点;再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。
鲜叶加工
竹叶青茶初加工环节已经实现全自动整套流水生产线加工，加工车间采用全封闭、高清洁生产方式，鲜叶从采摘运输到工厂后，直接进入初加工车间，无需人工再接触茶叶，完全在生产线中实现鲜叶到半成品干茶转变的整个流程。初加工工艺流程:鲜叶自动保鲜、摊凉-超高温加湿热风杀青-冷却及微波再失水-自动化理条-自动化脱毫-筛分整理及微波缓苏-自动化压扁做形-干燥、感官及理化检验、半成品真空装箱入库待精加工。
低温贮藏
竹叶青茶因系芽茶，鲜叶生产及初加工季节性很强，每年只有2月下旬到4月上旬约40天的生产时间，故在将鲜叶加工成半成品后，需要将其半成品竹叶青以真空大件包装冷藏在零下20℃的库房内，以供全年陆续出库进行精加工，确保了竹叶青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品质。
精加工
竹叶青茶精加工即是将初加工好的半成品茶叶经过人工手工精选(只有论道竹叶青才采用人工手工精选再进行精加工设备进一步精细化加工)与成套精加工生产线对茶叶进行外形整理、杂物选别、金属捡剔、提香烘焙的过程，主要目的是消除茶叶中片末与物理类杂物，发展竹叶青的香气与滋味、形成竹叶青茶独特的品质风格。精加工过程采用整条流水化生产线全封闭、高清洁化作业。
精加工工艺流程:半成品竹叶青的匀堆-筛分整理-风选及静电选别-色彩选别-金属捡剔-异物选别-提香烘焙-冷却及异物选别-风选及静电选别-定额装箱待计量包装。
计量包装
计量包装即是将竹叶青茶分装成3，6克/袋、4克/袋、50克/袋、100克/盒、228克/盒等不同规格计量的小包装形式，并喷码、覆膜、标识装箱以待销售的过程，竹叶青茶从不以散茶形式销售。包装工序采用手工和全自动包装机械相结合，3，6克、4克、50克竹叶青茶采用除氧充氮全自动包装机，该包装机具有自动化程度高、计量精度高、连续运行平稳度高等优点，有力确保了竹叶青产品在销售渠道中的品质稳定。
独特的加工工艺使竹叶青有提神益思、生津止渴、消除疲劳等功效，因此也成为最理想的茶饮料。
明前绿茶是这样“炼”成的！
下面小编为大家带来一篇《明前绿茶是这样“炼”成的！》，希望能够帮助到大家。
最美人间春月天。此番时节，可看千山吐翠，观百花争艳，亦可携一缕清风，品一盏新茶，听一段琴曲，悟一段人生。茶，便是绚烂春日的标本，更是催人思悟的活化剂。但你知道，一枚绿叶是如何变成一颗新茶的吗？期间要经历多少道制作工序吗？
今天笔者以陕南明前茶为例，和你提前分享一下关于明前绿茶制作的这些事儿。
人常说：清明前的茶,早一天高一个价，清明后的茶，晚一天掉一个价。等你一个冬季，就为春天的一片叶子。每一片绿色，都是春天的化身，明前茶是春天的灵魂。其实在冬季，茶树就开始了新的轮回，就开始为春芽做着准备和孕育，除草、除虫、施肥、翻土、修剪、灌溉、补种等等，这些事情都是在画面之外完成的。
这个世界很多东西都可以没有，但不能没有茶。让我们回归自然，安静地做一个采茶人，而不是各种show，像图中的老人，她的一生也是茶的一生。
你采或不采，茶叶就在那里，错过了，就等待下一个春天。人生旅途中我们会错过很多东西，却不会错过春天。这是嘉陵江畔宁强燕子砭寄刀沟村的头采茶芽。
那一枚枚绿叶会在你的手指前等你，等你把她攥在手心里。
茶园是梦生长的地方，也是饮茶人的天堂。
直至夜幕低垂，茶农才背着大筐筐的茶叶鲜芽赶往茶厂。
茶叶再干净，也要经过簸箕，簸去些无缘进入杯中的杂叶。为了使制成的茶叶外形饱满、大小均匀，棵棵立悬于杯中,鲜芽收购前要先去除单叶，俗称“去杂”。她在等候是人间还是天堂的筛选——定级别。
鲜芽要先薄摊于簸箕中，放于凉爽处，使鲜叶中的水份重新均匀分布，叶间热量逐渐散发。
摊凉约1小时后，便可进行绿茶形状和品质形成的关键环节——杀青。杀青的火温先低后高，经过两轮杀青处理，待锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。
杀青之后她要经历脱胎换骨的般的涅槃——揉捻。揉捻后，再次清除细末杂片，摊凉半个小时，即可初烘。目前大部分茶叶的揉捻工序都用机器，全自动或者半自动，只有极个别早春明前茶，因为鲜叶极其嫩，而采用人工揉捻，以便于更好掌握揉捻力度，如金牛早就是。
初烘需半个小时左右，茶叶至六成干。
摊凉半个小时左右，再次烘焙，再次摊凉半个小时左右。如今，陕南明前绿茶多采用半烘半炒的工艺，学术上被成为“特炒”，烘青茶更利于茶叶保鲜，色泽更翠绿，而炒青茶香气更突出。
陕南明前茶中，直条或扁平的品种，如仙毫、雀舌都要用理条机压扁作形。再经约1个小时的烘焙和提香处理，毛茶制作完成了。
经过一番走马灯似的炼狱她由绿叶变成了茶——成品，再通过层层拣剔，她被装进了与世隔绝的的包装内，等待着寻找她的人来。按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级，壮实、挺直、亮黄者最为上乘。新茶包装后，再经专业技术人员严格抽检，历经涅槃的新茶出炉了。
这是充满山野色彩的一杯明前绿茶，是最厚实的春天味道。鲜叶，杀青，揉捻，干燥，这是绿茶制作的基本工艺。
很多规模性茶企已经引进了自动化流水线，效率和品质更稳定。
天香分外清，玉色无奈白。大诗人苏辙用杨贵妃的仪容来写陕南春茶的美，这句诗用在金牛早身上如鬼斧神工，恰如其分。
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竹叶青茶怎么样 竹叶青茶是好茶吗
竹叶青茶怎么样是许多爱茶人士关心的问题，也是中国有名的绿茶之一，原产地在四川省的峨眉山。“竹叶青”是一种茶的名字，竹叶青茶是在春季的时候开始采摘的，采摘的新叶经过筛选，杀青，揉捻，烘焙等工序制作出来。
竹叶青茶怎么样还有历史问题。竹叶青茶和佛家、道家的渊源很深，西汉末年的时候，佛教传入中国，僧徒们因为长时间的坐禅产生了疲倦和困意，然而竹叶青茶有提神益思、消除疲劳的功效，所以称为僧徒们最好的饮料。
春天是竹叶青茶最佳的采摘时期，春季新发出的嫩芽，含有丰富的营养成分，这个时候的竹叶青茶也是一年之中最好的茶叶，在清明节前一晚，峨眉山的茶农开始采摘新茶，春天的竹叶青茶有以清明，谷雨时候的茶叶最好。何时采摘的竹叶青最好也是回答了竹叶青怎么样的问题。
另外，关于竹叶青怎么样从其级别划分。竹叶青茶分为三个级别：品味级，静心级，论道级。品味级是峨眉山高山茶区生产出的鲜嫩茶叶精致而成的，堪称茶中的上品；静心级是把品味级精选而成的，喝过后唇齿留香，神静气宁；论道级是静心级在经过挑选出来的茶，因为产量有限所以及其珍罕。
对于功效方面解答竹叶青怎么样。竹叶青茶可以解渴消暑，解毒排尿，还具有强心解痉、振奋精神、增进思维、消除疲劳、抑制动脉硬化、抗菌抑菌、防龋齿、抑制癌细胞、治疗水肿的功效。另外，因为竹叶青茶里的咖啡碱，肌醇，叶酸等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂，所以竹叶青茶的减肥功效很好。
竹叶青茶是好茶么？是功效棒棒的好茶！
竹叶青茶是中国的传统名茶之一，为绿茶饮品中的佳品，其味清香可口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，滋味清醇爽口。竹叶青茶是好茶么？我们一起来了解一下竹叶青茶的功效吧！
竹叶青茶的功效
1、兴奋作用
竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，能够帮助人们振奋精神，增进思维，消除疲劳，提高工作效率等。
2、减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
3、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，可以凝固细菌的蛋白质并将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用竹叶青茶来治疗，也有一定效果。
4、抑制动脉硬化作用
竹叶青茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中、高血压和冠心病的发病率较低。
5、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛,促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物，而竹叶青茶中恰恰包含咖啡碱。
6、利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
竹叶青茶的适合人群
1、上班族
竹叶青茶是很适合上班族饮用的，这是因为竹叶青茶当中含有咖啡碱，它能够起到刺激身体的中枢神经系统的作用，如果适当的饮用一些的话，能够有效的消除疲劳，使得工作效率大大的提高。
2、想要去水肿的女性
我们都知道不少的女性都会有着水肿的现象，如果出现了这种现象的话大家不必过分的担心，可以适当的饮用一些竹叶青茶，其当中含有咖啡碱和茶碱，利尿消肿的效果非常的好。
3、怕变老的人
竹叶青茶有抗衰老的功效，竹叶青茶不仅仅能减肥和能防止过快的衰老，也可以说竹叶青茶还有美容的作用。比较适合女士饮用来美容，人体的衰老是不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。达到抗衰老的功效。
此外，竹叶青茶也适合想要减肥的人，竹叶青茶当中所含有的叶酸，肌醇，咖啡碱和一些芳香类的物质，能够有效的起到调节人体内脂肪代谢的作用，经常喝的话可以达到减肥的目的，而且还没有副作用。
太平猴魁工艺流程，“绿茶茶王”是这样“炼”成的！
太平猴魁是所有茶类中，唯一干茶单芽有魁梧身形的茶中“大汉”，品质卓越、声名显赫，色、香、味、形在我国众多名茶中独树一帜，无有匹敌。太平猴魁的外形扁直挺拔，魁伟壮实，两叶抱芽，不散不翘不卷边，色泽苍绿。那太平猴魁的工艺流程是怎么样的呢？
太平猴魁的工艺流程
太平猴魁制作工序分：采摘、拣尖、摊青、杀青、整形、头烘、足烘、复烘、装箱九道工序，因为猴魁的单芽形大，制作过程中容易损耗，因此所有工序均为手工完成。
一、鲜叶采摘
太平猴魁鲜叶采摘之考究，选料标准之严格，超出任何名茶。每年4月20日前后，当茶园中有10%的芽叶达到一芽三叶初展时，即可开园采摘，立夏前后结束，历时仅15~20天左右；采摘标准为一芽三、四叶初展，采摘方式为留鱼叶并严格采用提采法；每天的采摘时间为上午6时至10时，即清晨上山，雾退即收工停采。
鲜叶的采摘，严格做到“五不采”，即低山不采；阳山不采；其它茶品种不采；弱梢病枝不采；雨天不采。鲜叶管理也一丝不苟，采茶要竹背篓，不可过于挤压，回家即要用竹匾摊放。
二、拣尖
拣尖就是在采回的鲜叶中拣剔出能制太平猴魁的标准芽叶，它是决定成茶规格的重要一环。按一芽二叶初展的标准一朵一朵进行挑选，对夹叶不要，过大、过小不要，瘦弱的不要，叶片全开的不要，色淡、紫色的不要，有病虫危害的不要。第二叶以下叶片要连梗掐去，末端留约一厘米长的茎柄，挑选出的一芽二叶的二叶尖同芽尖基本相平，长度5～7厘米左右，芽叶枝枝齐整，老嫩一致。不符合标准的芽叶和拣剔出的叶片，则另制“魁片”。
三、摊放
精心挑拣出的鲜叶原料要进行适当摊放。摊放的目的，散发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶茎由脆变软，使鲜叶水分含量基本均衡，才能在杀青时均匀受热。为形成太平猴魁色香味的独特品质，奠定物质变化的基础。摊放时间为4～6小时。鲜叶摊放程度以叶质由硬变软，开始失去光泽，青气减少，清香初显为宜。
四、杀青
太平猴魁的杀青一定要采用锅式杀青。杀青锅为平口桶锅，锅温120℃左右，下叶后有“噼、啪、”的响声，翻炒要快、抓叶要轻、抖时要开。每锅投叶量2两左右，先低低翻炒，叶温烫手冒热气时，翻炒高度增加，以散发热湿气，但手在锅里扬的高度不出锅面。茶叶不能在锅内打滚，要同一方向边炒边抖边理条，使叶片不散不翘，历时约3～4分钟。炒至锅内听不到响声，叶质柔软，梗折不断，青气消失，茶香透露，叶色暗绿，叶面略有白泡而不粘手为杀青适度。炒几锅后，要清除锅上的茶汁，保持锅内洁净光滑。
五、整形
杀青起锅后，稍做摊晾，然后手工进行整形，现多用双层铁砂网夹进行整形，即将杀青叶一枝枝理平理直在筛网上，茶叶不能相互重叠，捏时要力度均匀，上下两片筛网夹好后，用木滚轻轻滚压，以叶片平伏挺直即可，切忌重压，同样力度要均匀。
六、头烘
头烘也称初烘，用专用多层木制烘箱烘焙，头烘温度110℃左右，每隔2分钟左右翻面上移，茶叶达到七成干、叶片已有脆意、基本成形时，下烘拆夹，平伏地倒入篾盘中。头烘后进行摊凉，摊凉厚度约1.5厘米左右，摊放至茶叶冷却回软，主要作用是使易干部分吸取不易干部分的水分，达到整根茶芽水分均匀，然后几筛合并，进行足烘。
七、足烘
用烘箱烘焙，也有人用传统竹编的烘笼进行足烘，温度在75℃左右为宜，投叶量视烘筛大小和烘笼大小而定，一般约为350克左右，每隔3～4分钟，翻面上移操作，历时约30分钟左右，下烘摊凉。足烘后的茶叶要在篾盘里摊凉时间稍长，正常情况下需6～8小时左右，也有不到这个时间的，主要作用是使水分慢慢分布均匀后，再进行最后一道复烘。
八、复烘
复烘俗称“打老火”，是最后一次烘干处理。其主要目的是去掉残余水分，提高干茶的香气，也称提香。“打老火”一定要用竹制烘笼进行烘焙，温度为85℃左右，比头烘低、比二烘高。每笼烘叶量为750克～1000克，每隔4～5分钟叠翻烘一次，切忌捺压，历时约20分钟，至茶叶足干、手捻茶叶成粉末时即可起烘，并趁热装入纸箱内，摇平按紧，待冷却后盖盖，等待装箱。
九、装箱
以前猴魁的储存一般用桶装，每桶约20斤，现在大多以定制的纸箱装，每箱10公斤左右，也可按需要装各种规格纸箱。纸箱内套锡箔袋或塑料袋，再衬垫“箬叶”（箬叶要用当年采摘、干燥的，不能用陈年箬叶），以提高茶叶香气；装箱时要逐层摇匀摇紧，直至装满，装满后，盖两层“箬叶”，放一张标签，再加盖密封。
太平猴魁因为制作工艺的特殊性，现在还没有很好的机械可以完全替代手工，加上对原料的苛刻要求，耗时费力，采摘期短等特点，使好的太平猴魁越发显得珍贵，有些人为利益驱使，也常有些仿制品流入市场，给猴魁的声誉造成一定的影响。随着市场需求量的日益增长，越来越多的人爱上了太平猴魁独特的香气，但制作猴魁的传统工艺也在随着人们的意识逐渐简化，采摘、制作的标准也相对放松，这是要引起注意的。不然到最后很可能就只能徒有其形，而失其韵了。
竹叶青是绿茶吗竹叶青的功效
竹叶青是绿茶吗？答案肯定是的，下面让我来给您具体的讲解下吧。竹叶青
竹叶青是绿茶吗?许多新接触茶道的茶友们对这个问题可能不太了解。今天小编就对以上问题，来给大家做一个详细的解答。
竹叶青是绿茶吗从专业来说，竹叶青是绿茶，只不过是一种扁形炒青绿茶，外形扁平光滑挺直，形似竹叶，色泽嫩绿油润;茶汤嫩绿明亮;滋味鲜嫩醇爽，有清香，野地嫩绿，匀整明亮。茶汤黄绿明亮，带栗香，滋味鲜醇高爽，经久耐泡。
竹叶青茶系采早春细嫩茶叶制成，属炒青绿茶，其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。
竹叶青茶采摘精细、制作精湛、形状扁平直滑、翠绿显毫形似竹叶，它的优点是香气浓郁、汤色清沏、滋味醇厚、叶底嫩匀。目前峨眉竹叶青名茶已成为茶农的支柱品牌，目前已形成家庭手工自我加工、设点机器服务加工和大型名茶加工厂等多层次加工制作名茶，使茶叶身价，每公斤市价由绿茶的20元提高到名茶的200元以上。
竹叶青产自峨眉山，海拔在800~1000米的峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺，这里空气湿润，云雾缭绕;翠竹茂密，一年四季平均气温适合竹叶青茶叶的生长。上好的竹叶青茶均产自这里。春季是竹叶青采摘的最佳期间，春季新发出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的营养成分，春茶是一年之中最好的茶叶，在清明节前夕峨眉山的茶农开始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶叶最好。
竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主，含有较多的叶绿素，竹叶青茶按照成品茶的颜色和制茶工艺，竹叶青茶属于绿茶的烘青类茶。绿茶是中国六大茶类之一，销量居茶叶类第一，绿茶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，蛋白质，叶绿素等营养成分，具有保健的功效，竹叶青茶香气高鲜;汤色清明，滋味浓醇;叶底嫩绿均匀，竹叶青茶具有较高的饮用价值。
竹叶青的功效竹叶青可以解渴消暑，解毒利尿。其味清香可口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，具有生津止渴、消热解毒、化痰的功效。清热，消炎，利尿通络。内含皂苷、糖及维生素A、C，有清热、消炎、利尿通便之功效。纯野生植物，生长于山崖石缝中，《本草纲目》称：味苦寒、无毒。其作用有：治疗关格诸癃结、小便不通、出刺、决肿、明目去翳、破胎堕子、下闭血。养肾气、逐膀胱邪逆、止霍乱、长毛发。主五林、月经不通、破血块排脓、痔瘘并泻血、眼目肿痛及肿毒，治浸淫疮并妇人阴疮。
竹叶青是绿茶吗有什么功效，综上所述，竹叶青是绿茶，而且功效显著。当然，大家要注意的是，孕妇最好不要喝竹叶青，因为会有副作用。希望以上介绍可以给大家带来帮助。