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我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“宜红工夫茶叶介绍”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“宜红工夫茶叶介绍”相关知识！
宜红工夫产自湖北宜昌，隶属于红茶种类，外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软，茶汤稍冷有“冷后浑” 现象产生，在国际茶叶市场上颇负盛名，历一百多年至今不衰。
宜红工夫红茶历史悠久，至少已有1200余年的历史了。 是中国早期三大知名红茶之一，闻名于国内外，1864年远渡英伦， 由于宜红品质精纯、独具韵味，当时成为英国皇室的珍贵饮品。 公元1662年，好饮茶葡萄牙凯瑟琳公主嫁给了英皇査理二世。她特别喜欢饮中国茶，尤爱饮宜红茶，成为英国的第一位饮茶皇后，而中国的宜红工夫茶，即被誉为 “皇后茶” ，享誉英国。
根据红茶的有效成份研究，宜红工夫所含有的黄酮醇较高。黄酮类化合物，绝大多数植物体内都含有黄酮类化合物，它在植物的生长、发育、开花、结果以及抗菌防病等方面起着重要的作用，是许多中草药的有效成分。它具有改善心血管系统活性、抗菌及抗病毒活性、抗肿瘤及抗氧化自由基活性，是人类保健所必需的微营养素或者是必需的食物因子。cy316.COM
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潮汕工夫茶艺介绍
潮汕工夫茶艺:
第一、治器
治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候汤、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的 " 太极起势 " ，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候汤”、“淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
第二、纳茶
打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。
纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。
纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。
第三、候汤
苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
第四，冲茶
当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓“高冲低斟”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命 C 也。
第五、刮沫
冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六、淋罐
盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。
第七、烫杯
潮州土话说是“烧盅热罐”，乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲茶，饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。
烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实，不会洗杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到 " 姿态美妙 " 了。
杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。
第八、洒茶
几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。
“低”就是前面说过的，"高冲低斟"的"低"。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。
“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。
“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出，色淡，后出，色浓。“匀”字是很重要的。
“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可。洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。
洒茶既毕，乘热而饮，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底。据说是 " 味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。 " 神明变幻，功夫茶之三昧于此尽得矣。
宁红工夫茶的发展及文化历史
宁红工夫茶以佳品著称，最早可追溯到后唐。后唐清泰二年（935年），毛文锡《茶谱》载：“洪城双井白芽，制作极精”。洪城即江西南昌，双井即宁红茶叶基地。黄庭坚即修水双井人，他将茶送苏东坡并言：“我家江南摘云腴，落展霏霞雪不如。”《义宁州志》：载说“宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、马龙白毫，茶砖等各种。”故而欧阳修《归日录》誉“草茶第一”。《宋史.食货志》记载：南宋嘉泰四年（1204年），“隆兴府惟分宁产茶”。当年产茶二百余万斤。清道光年间（1821-1850年），宁红畅销欧美，成为中国名茶。光绪四年（1878年）宁红贡品茶在南洋劝业赛会上获取最高等文凭。光绪十七年，俄国太子赠宁红太子茶匾额并题“茶盖中华、价高天下”。1904年宁红生产朝廷贡品茶。1914年宁红极品白字号太子茶参加上海赛会，每磅售价48两白银，被英、美、法、俄、波五国商人誉为“宁红不到庄，茶叶不开箱”。 光绪十八年至二十年（1892-1894年），宁红工夫茶在国际茶叶市场上步入鼎盛时期，每年输出30万箱，销量达750万公斤。光绪三十年，宁红输出达30万担。仅修水一县出口茶叶占全国总数十分之一强。1913年，俄国驻汉总领事贝勒成润闻向修水每年输出红茶20余万担。1934年，当代茶圣吴觉农先生到英国伦敦考察，当时伦敦市场茶叶小包装写的是宁州红茶，但里面装的是我国祁门等地红茶。吴觉农先生说："宁红是历史上最早支派，宁红早于祁红九十年，先有宁红，后有祁红"。至于宁红工夫茶所获奖项更是不胜枚举。1914年，宁红工夫茶参加上海赛会，荣获"茶誉中华，价甲天下"的大匾；1983年，荣 获对外经济贸易部颁发的品质优良荣誉证书。高级宁红工夫茶"山谷红"还被作为招待外宾的礼茶。1985年，宁红特级工夫茶宁红金毫，是我国十大功夫茶中的珍品，该产品延用"太子茶"的原料，在传统工艺基础上加以现代科技的指导精心制成，条素紧结秀丽，金毫显露，多锋苗，色泽油润，滋味鲜嫩浓郁，叶底红嫩多芽，汤色红艳，荣获国家银质奖。1988年在中国首届食品博览会上评选为金奖。当代茶圣吴觉农先生挥毫题词："宁州红茶、誉满神州、努力革新、永葆千秋"、"宁红祁红并称世纪之首"。
坦洋工夫茶民间传说介绍
传说版本之一：
相传，坦洋有位姓胡的茶商运茶出海去卖时，不巧遇到大风浪。他船上的伙计全部刮进了海里，只有他死死地拖住了船板，在海上飘呀飘，不知飘了多少时间，后来一位广东行船商人救了他，并与他拜了把兄弟。
广东商人对坦洋兄弟说：你们坦洋出的桂香茶主要供国人享用，现在来广东做生意的番仔哥爱喝红茶，那就赚大钱了。接着广东商人就拿出红茶的茶样给他看，还交给他一套做红茶的书。坦洋人回家后研制出自己的红茶，因为这茶差不多是用人命换来的，制住过程且费好几道麻烦工夫，所以人们就起号叫“坦洋工夫”。“坦洋工夫”茶上市后成为了番仔哥的抢手货，也就名扬四海了。
传说版本之二：
相传，坦洋工夫有位姓胡的茶商外出做买卖，在一个客栈遇见有位客人患痢疾，上吐下泻折腾得死去活来。他就用随身带去的坦洋桂香茶，加上几片生姜和糖，冲泡成药汤让病人喝了，不一会儿，腹泻止住了，病也好了。
后来，这位来自崇安的建宁茶客就与胡姓茶商拜把兄弟。建宁茶客跟他说，你们坦洋出的桂香茶好是好，但是绿茶主要供国人喝，如果能做成红茶，销到国外去，那就赚到钱了。坦洋茶商说，“我们不懂做红茶”。
建宁茶客就自告奋勇来到坦洋，把红茶的制法传授给坦洋茶人。
白琳工夫红历史渊源介绍
白琳工夫红茶是闽红三大工夫红茶之一，产于福建省福鼎县太姥山白琳、湖林一带，属于闽红工夫。
1 历史渊源
工夫红茶发端于福鼎白琳，工夫红茶制作技艺传承至今有250多年的历史。据清乾隆己卯年（1759）任福宁知府李拔编撰《福宁府志》载：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。可见，至少清乾隆时期，白琳就以产茶而著称，并受到地方主要官员的关注而载入史册。福鼎早在唐代就有记载种茶的史料，唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉东三百里有白茶山。”据考证，这里所称白茶山即指福鼎为白茶产地，主要分布在白琳、点头、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和点头是福鼎境内三大茶叶主产区，自清代以来，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料，产制红茶，取名“白琳工夫”，名声大噪，远销东南亚及西欧各国。
2 区域环境
白琳工夫主产地白琳镇位于福鼎市中部，陆地与点头、磻溪、店下、秦屿，以及柘荣县乍洋等乡镇相邻，水路主要通八尺门内海。白琳独特的地理条件和人文状况，揭示了工夫红茶的历史背景。白琳出产工夫红茶辉煌景状，在朱挺光先生（1917—2004）所撰《白琳后岐商港前景在望》一文有过细致的描写。茶叶是白琳特产，每值新春，必有来自泉州、厦门的客商，称为“南帮”，和来自广州、香港的客商，称为“广帮”，他们来到白琳，和当地茶商一同设馆制茶。当时正式茶馆包括客商多达二十四家。本地茶商“双春隆”、“恒和春”、“合义利”等闻名内外。
3 更替历程
白琳工夫经过发端兴盛、由盛转衰、由衰转盛和兴盛式微等四个时期。清代至民国之前为发端兴盛期。据相关资料记载，清光绪年间，福鼎出境红茶2万箱，每箱50市斤，远销上海等地。民国初期，茶业由盛转衰，年产值不到百万元。民国中期至解放前是由衰转盛时期，福鼎工夫茶主产区白琳、点头等地茶业十分兴旺，茶商贸易繁荣，茶栈茶馆林立。茶商向洋行或大茶行承包精品工夫茶在指定港口、码头交货，再由洋行、茶行外销港澳及欧美各国。在白琳本地，已经出现不少资本雄厚的茶馆，摆脱外地茶行、洋行的控制，将工夫红茶水运至营口，转运满州里销往苏联。解放后至六七十年代是工夫红茶兴盛式微期。五十年代末，国际形势发生变化，国外对红茶需求下降。七十年代初，红茶改制。
《潮汕工夫茶》标准弘扬工夫茶精神
从现有的文字记载推算，潮汕工夫茶已有了200多年的历史，潮汕工夫茶成为了潮人族群的符号和印记，有潮人的地方就有潮汕工夫茶。今年实施的《潮汕工夫茶》省地方标准，把潮汕工夫茶分为用茶、选水、茶具、冲泡程式、品饮等五个方面的主要内容，每一个环节都用文字记载下来，这将对工夫茶的保护传承产生深远的影响。
饱含浓浓家乡情结
《潮汕工夫茶》省地方标准起草人、汕头市茶文化协会名誉会长郑文铿说，工夫茶的工字，潮汕话的意思包括了用心、细致、周到、本领等。工夫茶可以其功能和作用分为生理需要、社交需要、休闲需要、审美需要、修养需要等五个层次，由低及高，使其内涵不断升华，因此，潮汕工夫茶超越了茶叶的冲泡和品饮方式本身，它更是一种文化，是潮汕文化的一部分。潮汕工夫茶具有和、敬、精、洁、思的文化精神，每一种精神又有二元化的内涵。和可理解为和谐的氛围和平和的心态，敬是尊老敬贤和以茶敬客，精是精致的茶具和精湛的技巧，洁是茶事洁净和茶性、人性高洁，思是提神益思和引发对人生的思考。在海外和国内其他地区，潮汕工夫茶还包含着浓浓的家乡情结，潮汕人在外看到工夫茶知道是家乡人，就会油然产生亲切感，工夫茶也促进了潮汕人的团结。
形成完整产业链
据调查显示，汕头人一年喝茶超过15000吨，年茶叶消费支出超过10亿元。除了在潮汕地区家家户户冲泡工夫茶，在全国乃至海外，潮汕工夫茶越来越受到推崇。而作为粤东地区最大的茶叶产销流通中心，汕头集结了铁观音、凤凰单丛、大红袍、普洱茶等等各式品种，来自福建、台湾、周边城市的茶商也云集汕头。武夷山、安溪等茶乡都在汕头设立分支机构。郑文铿告诉记者，工夫茶从用水到品饮，每一个环节都充满商机，形成了一条完整产业链。我们可以通过举办各种茶业博览会或其他交流活动，扩大茶叶和茶具的消费贸易，不但能够促进茶产业经济的发展，也促使潮汕工夫茶得到更好的保护和推广，使工夫茶的精神得到弘扬，其和的理念也能够为构建和谐社会营造良好氛围。
作为茶叶品种名的“工夫茶”
什么是工夫茶？清代的蔡爽（字伯龙，生平事略不详）的《官话汇解便览》中有一条有趣的简释。该书是以浙江方言与官话一一对照的辞书，其上卷（饮食调和）有谓：
0茶米正一茶叶
0好茶正一工夫茶硕
0幼条正一芽茶
词目前加0符号的是方言，有正字的是官话。原来，工夫茶者，好茶之谓也。（有意思的是，二个词目的表述与含义竟与潮州方言颇一致）显然，这里的工夫茶，是指好茶叶。
更明确的表述是雍正年间崇安令陆延灿的《续茶经》转引的《随见录》中的话：
武夷茶在山上者为岩茶其最佳者名曰工夫茶。
道光间梁章钜《归田琐记》说：武夷茶名有四等：花香、小种、名种、奇种。名种茶山以下多不可得，得则泉州、厦门人所讲工夫茶。董天工《武夷山志》卷十九也云：第岩茶反不甚细，有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红。
民国十一年《福建通志》（物产）引《闽产录异》说：武夷寺僧多晋江人，以茶坪为业，每寺都请泉州人为茶师，茶采来后，又有就茗柯择嫩芽，以指头入锅，逐叶卷之。火候不精，则色黝而味焦，即泉、漳、台、澎人所称工夫茶，瓿仅一二两，其制法则非茶师不能，日取值一强。
可见，自清初以来，工夫茶原是指岩茶中一个品位甚高的品种，而且其名称是由漳泉台澎人给叫出来的。
红茶中也有一类称工夫红茶的品类，如祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、川红工夫等。道光年间曾在广州十三行的美国商人亨特在其所着的《广州番鬼录》中说：茶的种类繁多，主要分为红茶、绿茶两类红茶则包括武夷、功夫、小种和包种。上书中，功夫茶有时写成工夫茶，如言东印度公司贩运的茶叶主要是武夷茶和工夫茶。至于红茶何以称做工夫茶，这位洋商的解释是：做工者的的茶。②--由于文献中确实缺乏可资参照的材料，因而华文水平不高的亨特只好望文生义的地直译。依笔者管见，如按前引蔡爽所揭示的工夫茶即好茶的说法去解释，也许更合情理：既然好的岩茶叫工夫茶，那么，好的红茶也称为工夫茶又有何不可？
那么，为何岩茶其最佳者曰工夫茶呢？前引郭柏苍《闽产录异》的一段话可作为注脚。试想，就茗柯择嫩芽，以指头入锅，逐叶卷之，且要把火候掌握得恰到好处，这该花费多大的工夫，该有多精湛的技艺？正如清初释超全《武夷茶歌》所说的：如梅斯馥兰斯馨，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。此其一。其次，梁章钜《归田琐记》中，工夫茶的等级虽列在奇种之下，但奇种如雪梅、木瓜之类，即山中也不可多得。三十六峰中，不过数峰中有之。各寺观所藏，每种不能满一斤，用极小之锡瓶贮之，遇贵客名流到山，始出少许，郑重瀹之。因此，就市面流通领域而言，工夫茶实为顶儿尖儿级的极品，再无出其右者。总之，岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种，而且岩茶在前而红茶居后。
工夫茶泡法21道程序顺序介绍
工夫茶泡法21道程序
1. 备器（备具添置器）
2. 生火（榄炭烹清泉）
3. 净手（茶师洁玉指）
4. 候火（扇风催炭白）
5. 倾茶（佳茗倾素纸）
6. 炙茶（凤凰重修炼）
7. 温壶（孟臣淋身暖）
8. 洗杯（热盏巧滚杯）
9. 纳茶（朱壶纳乌龙）
10. 高注（提铫速高注）
11. 润茶（甘泉润茶至）
12. 刮沫（移盖拂面沫）
13. 冲注（高位注龙泉）
14. 滚杯（烫盏杯轮转）
15. 洒茶（关公巡城池）
16. 点茶（韩信点兵准）
17. 请茶（恭敬请香茗）
18. 闻香（先闻寻其香）
19. 啜味（再啜觅其味）
20. 审韵（三嗅审其韵）
21. 谢宾（复恭谢嘉宾）
滇红工夫茶简介
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是中国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜，而称著于世。
滇红工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是中国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点。然而，滇红功夫生产有70年的历史。1938年底，云南中国茶叶贸易股份公司成立，派人分别在顺宁(今凤庆)和佛海(今勐海)两地试制红茶，首批约500担，通过香港富华公司转销伦敦，深受客户欢迎，以每磅800便士的最高价格售出而一举成名。据说，英国女王将其置于玻璃器皿之中，作为观赏之物。后因战事连绵，滇红工夫被窒息于1之中。直至50年代后才开始发展。1987年底，全省茶园面积已达200万亩，茶叶产量达78万担，其中滇红工夫茶约占20%。