黄山毛峰是白茶吗。
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黄山毛峰的传说
黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢！
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。
知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。
皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。
如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
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黄山毛峰的历史传说
黄山毛峰由清朝光绪年间(1875年前后)谢正安始创，它的前身是黄山云雾茶。《黄山志》称之莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶。清代江澄云《素壶便录》记述：黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。黄山山高谷深、溪涧遍布，雨量充沛，云雾多，四季分明，森林覆盖率高达90%，得天独厚的生态环境成就了黄山毛峰优异的内在品质。
鱼叶金黄色似象牙
中国十大名茶之一黄山毛峰的最大生产企业谢裕大茶叶股份有限公司销售的今年春茶第一锅，网上头采茶的价格一斤不超过3万元。而在过去，明前茶(清明前的茶)上市要10多万一斤。
即便如此，也丝毫不影响它的贵族身份。
鱼叶金黄，色似象牙是黄山毛峰和其他绿茶的最大区别。专家告诉记者，很多外行认为鱼叶金黄是指黄山毛峰的叶芽是金黄色，其实这个鱼叶指的是黄山毛峰特级茶叶一芽一叶下那片过冬的小叶子是金黄色的，正经的毛峰的芽叶还是黄绿色;而色似象牙特指黄山毛峰的颜色看上去是没有光泽的，有黄有白还有点绿色的效果。专家还特意补充道：看绿茶的颜色不能是俯视，必须把茶叶放到和眼睛一样的高度平视观察，这样才能看出绿茶的色泽。
什么样的黄山毛峰才能够称得上鱼叶金黄，色似象牙呢?老字号茶庄吴裕泰的孙丹威总经理认为：最好的毛峰茶区应该是晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，叶片肥厚，经久耐泡。采下来的鲜叶进入加工厂后，工作人员要对鲜叶进行细致的拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。
为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。黄山毛峰茶汤较为清淡，口感厚实却并不刺激苦涩，喝起来会有丝丝甘甜，适合口味清爽的茶客及女性品尝。黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展。鱼叶金黄，色似象牙一般指的是特级毛峰的品相。
黄山毛峰的历史传说
有关黄山毛峰的传说有这样一段佳话。
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。
知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。
皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。
在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。熊知县心中感慨万千，暗忖道：黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。
如今，在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
炒制独特外形不美
黄山毛峰之所以现在价格这么低，完全是吃了外形的亏了。著名茶商专家半开玩笑地说，细心的品茶人会发现黄山毛峰和龙井、碧螺春等名茶在视觉上面的最大区别就是外形不美，不宜送礼。这个外形不美并不是毛峰茶叶本身的问题，因为龙井、碧螺春在炒制揉捻的过程中已经提前把优美的形状固定好了，而正宗的黄山毛峰在炒制时不能进行过重的揉捻。
龙井、碧螺春炒制过程中茶叶是不能离开铁锅的，而黄山毛峰的炒制过程要难于其他绿茶：首先毛峰要用特制的30厘米高的桶锅来炒，其次在炒制过程中要离锅抛起十几厘米，让茶叶和空气进行充分接触，这个过程叫扬炒。所以黄山毛峰的茶叶成品仍保持着采摘下来时比较天然的状态，外形看起来较为松散，而这也正是它品质卓越的象征。
据悉，因为毛峰的外形问题，曾经有茶企特意在炒制过程中进行了改良尝试，增加了揉捻的时间，让黄山毛峰的外形更紧凑些。结果是，外形美观了，口感明显失色很多。
也就是说，保持黄山大叶茶原形这个独特的工艺，也让黄山毛峰的造假者望而却步。
黄山毛峰茶艺表演|黄山毛峰（中投法）
黄山毛峰茶艺表演|黄山毛峰
温杯烫盏 用热水温暖茶杯，即清洁有提高茶杯的温度。
请您赏茶 我们选用的黄山毛峰产于安徽黄山。黄山风景优美，山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶；芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异，是十大名茶之一。
飞澈甘霖 用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周，然后将杯中的水倒出，经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。使您更好的欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。
峰降甘露 黄山毛峰采用中投法，将热水到入杯中约茶杯的四分之一。
执权投茶 用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为一比五十。
温 润 泡 轻轻摇动杯身，促使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。泡茶用水十分讲究，古人云：“山水上，江水中，井水下。”而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来泡茶。而泡茶的水温也因茶而异，高档绿茶例如我们的黄山毛峰应选用85至90度的热水最为适宜。
悬壶高冲 凤凰三点头，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下。在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，同时，也蕴含着三鞠躬的礼仪。
请您观茶品茶 黄山毛峰汤色清澈明亮；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，令人赏心悦目。借此祝大家身体、万事如意。喜闻幽香 轻轻推动杯身，慢慢飘来，细心品味。
茶汤 双手托杯，缓缓转动杯身，观赏茶汤色泽及在茶汤中舒展起伏的状态。
共品香茗 同品佳茗，共话友谊。
表演到此结束。
安徽名茶-黄山--黄山毛峰
黄山雄距于风景秀丽的皖南山区，它以三奇四绝的奇异风采名冠于世。1982年黄山被国务院列为首批国家级重点风景名胜区，1990年被联合国教科文组织列入世界遗产名录。
黄山是以自然景观为特色的山岳旅游风景区，奇松、怪石、云海、温泉素称黄山四绝，令海内外游人叹为观止。黄山有名可数的山峰72座，布局错落有致，天然巧成。天都峰、莲花峰、光明顶是黄山的三大主峰，海拔高度皆在一千八百米以上，并以三大主峰为中心向四周铺展，或深壑幽谷，或峰峦峭壁，呈现出典型的峰林地貌。黄山集全国各大名山之长，如泰山之雄伟，华山之险峻，峨眉之雄秀，庐山之妩媚，衡山之飘逸，黄山无不兼而有之。黄山之美，美在遍布峰壑的黄山松。它们有仰有卧、有伸有曲、有盘有挂，终年苍翠竞秀，姿态非凡。黄山之美，美在瞬息万变、瑰丽壮观的云海。黄山之美，美在布局的奇巧。黄山之美，还美在四季分明，景色各异。
李白游黄山写下黄山四千仞，三十二莲峰。丹崖夹石柱，菡萏金芙蓉的诗句，把黄山描绘成金色的莲花。明代地理学家、大旅行家徐霞客到黄山一游再游，发出登黄山，天下无山，观止矣的千古赞叹。联合国教科文组织高级官员桑塞尔博士视察黄山，动情地说：在我看过的山中，黄山是最绝妙的山。
黄山，景美茶还美，景绝茶更绝，黄山名茶--黄山毛峰以其特殊的魅力倾倒了无数茶人。
黄山金毫的传说
相传，鲁班转世，成为明代第十五个皇帝朱由校。这个皇帝有着不同凡响的抱负，在四海之内搜集各种名贵木材，立志要在刀锯斧凿、丹青揉漆的木匠工夫上面，超越鲁班。于是他成了中原王朝唯一的木匠皇帝。一日，朱由校得到来自番邦的黑酸枝贡品，便亲自动手制作出美妙绝伦的案几和宝座，堪称世上无双。然而世上最好的案几之上，却没有世上最好的香茗。木匠皇帝不甘心，于是派出大批宦官，开始了寻茶之路。黄山的深处，有一个古老的村落，叫茗洲村。茗洲，香茗之洲也。黄山茗洲吴氏家族世代相传，一种古典制茶术，制出的茶汤色金黄，颇有帝王之气，品后口感极佳，宦官首领魏忠贤大喜，遂将此茶献与朱由校。朱由校见此茶形状如针，颜色墨绿流金，与黑酸枝纹理颜色极为相似，且口感一流，于是龙颜大悦，问此茶何名。魏忠贤说无名，只是传说长饮则能立功名于金石，开口便是金玉之言。于是朱由校根据魏忠贤的说法取名金玉香茗。此后金玉香茗一直作为皇帝的御用贡品。
吴氏家族在皇帝的支持下，在茗洲村建立了一个以茶叶为主导的茶叶圣地。茗洲自古，植茶、采茶、植茶、售茶的历史也由此开始，茶叶给茗洲人带来了无尽的财富，富起来的人都建造宅子，据《茗洲吴氏家典》记载，在明朝的时候，茗洲村就已经有一个庞大的徽州古建筑群，这和金玉香茗的传说有莫大的关系。以茗洲村最具代表性的建筑葆和堂最为出名，这就是吴氏宗族的祠堂。
茗洲人虽靠茶叶富甲一方，但多数售出的以茗洲炒青为主，金玉香茗一直作为明代贡品进贡到朝廷，并不被很多人知道，喝到此茶的人更是少之又少。
金玉香茗是明代第十五个皇帝朱由校最喜爱的红茶，黄山茗洲吴氏家族一直为这位木匠皇帝研制这种极品红茶，后来明朝灭亡。对明朝有着深厚感情的吴氏家族便不再为清廷贡献此茶，期待着反清复明。金玉香茗渐渐被历史所湮没，吴氏后人口口相传的古典制法，也几近失传。吴氏年轻一辈的后人只是把这段轶事当作一个传说，并不重视。茗洲村村长张卫海在九旬老人的口中得到这一古典制法，又经过多年的实践，才将这个尘封多年的明代皇帝的御用贡品还原再现，并在当地茶叶局领导的大力支持下，将此茶更名为黄山金毫，以吴氏宗祠葆和堂作为其品牌，公司化运作之后，又推出韵韵红品牌，作为极品中的极品。
韵韵红黄山金毫的包装为黑酸枝木盒包装，试图再现当年木匠皇帝朱由校的鬼斧神工。该包装的盒体结构是基于古代四角亭的外形，以古徽州的木刻荷花寓意的四平图为题材，采用黑酸枝名贵木材精雕细刻;荷花青蛙图，意为和平;荷花河虾图，意为和顺;荷花螃蟹图，意为和谐;荷花鸳鸯图，意为和美。再加上该礼盒的顶端有点缀最的一块荷花形态的美玉，这就是春晴如意，美瓷茶礼。
黄山毛峰的起源介绍
歙州是隋文帝开皇年间设置的，经唐朝，到宋徽宗宣和三年改名为徽州，元为徽州路，明初原名兴安府，后改徽州府至清末。黄山，录属歙州，后属徽州。据《中国名茶志》［2］引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉祐，兴于明之隆庆”。又载：“明朝名茶：......黄山云雾：产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”又《中国茶经》［3］茶的传说：“正志和尚与茶”。说明黄山茶在明代就很有名了。而黄山源和号称500里黄山第一峰－－紫霞峰。
在《中国茶经》“休之松萝”一文中，据《歙县志》写道：“旧志载明降庆间（1567－1572），僧大方住休之松萝山，制法精炒，郡邑师其法，因称茶曰松萝，......”歙县茶有的虽“本轶松萝上”，因系仿松萝制法，也概名松萝茶。例如当时歙县的紫霞山茶，也称为“最上品”，也称为松萝茶。与松萝山毗邻的歙县北源茶，又称为北源松萝，以享其名也。《徽州府志 贡品》记载：“歙之物产，无定额，亦无常品。大要惟砚与墨为最，其他则以北源茶、紫霞茶。”说明当时黄山源产北源茶和潜品紫霞山产紫霞茶，亦很有名。
1949年夏，黄山丞相源僧师对来访的政府官员，曾采用当年生的大小相似的茶叶生片，每两片面合成一对，以4－5对为一扎（即棕榈叶丝或苎麻梢捆扎），作为礼品相赠。
黄山毛峰起源，据《安徽茶经》［4］“蜚声全国的黄山毛峰”文曰：“据传说是在光绪年间，距今已有70－80年。当时黄山一带原产外销绿茶，而该地谢裕大茶庄则附带收购一小部分毛峰，远销东关，因为品质优异，很得消费者欢迎。”又据《安徽名特产》［5］书中，由歙县叶祖荫撰稿“黄山毛峰”：“《徽州商会资料》载：清光绪年间，歙县汤口谢裕泰茶庄试帛少量黄山特级毛峰茶(注：当时黄山毛峰并未分级)，远销东北，深受销区顾客喜爱，遂蜚声全国。”在陈椽教授编著《茶业通史》［6］中，特意指出：“黄山毛峰是何时开始制造的？也值得研究。”随着1982年底，经国务院批准，将徵州地区的太平县改为县级黄山市，并将歙县的黄山公社划归黄山市，设为汤口镇。歙县茶叶公司通过史料记载和实地考查，从1984年春开始，［7］在富溪乡选点于新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。
其中新田村充川(原名充头源)组生产的特级黄山毛峰，品质最优。作为歙县礼茶，“五一”国际劳动节以前送往北京。1985年歙县茶叶公司在收购特级黄山毛峰时，提出以富溪乡充头源生产的特级黄山毛峰质量为标准。产品连年荣获好评。故此，李亚北撰文：“全国名茶珍品－－黄山毛峰”［8］。则指出：“黄山毛峰是清光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和，歙县漕溪人，以茶为业，种采制都很精通。......标名‘黄山毛峰’，运往关东，博得饮者的酷爱”。其中，叶祖荫引《徽州商会资料》所提“谢裕泰茶庄”，仅除去“汤口”两字。李亚北所写“该茶庄创始人谢静和......”。均被此后我国多部茶叶名著“合而为一”引用。
其实，徽州行署商业局长郑恩普（河北深县人，已离休，现住黄山市）于乙卯年（1975）春题词：［9］“凝铸黄山云雾质，飘溢漕溪雨露香。为谢裕大茶号首创黄山毛峰一百周年题。”又时逾十年后，歙县茶厂高级茶叶技师余怡生著《歙茶工艺》书中载：“清朝光绪年间（1875年）谢裕大茶号在黄山富溪（注：原称漕溪）创制‘黄山毛峰’，至今已有一百多年历史了。”说明黄山毛峰是清朝光绪纪元（1875年）开始制造的。
名茶黄山毛峰的始祖
清代，安徽歙县漕溪谢氏《馀庆堂》第47世纪谢正安（1838－1910），此名字是以其于1910年仲春为四个儿子分家的《祥字阄书》中有正安亲笔，卒后墓前《碑文》载：皇清诰封奉政大夫，封朝议大夫......正安......之合墓的正名相符合。从《祥字阄书》自序和有关考查来看，正安18岁开始去江北做生意，故在咸丰中叶，太平军路经徽州，家业为之荡尽。则由弟正富侍双亲逃难求生，后遭瘟疫，亲房叔伯大半死亡。安定两年，弟又病逝。正安已是当孑然寡助之时，处家无立锥之地，到了穷困潦倒的地步。恐忝所生，誓欲重撑夫门户。他带领家人，到离家9公里深山的充头源租山开垦，种粮度日，结合种植茶园。此间蒋（新田）、郑（瓦窑坦）、王（横路下）3户及安庆逃难的吴、储2户陆续迁入充头源落户，租山种粮，发展茶园。同治年间，商务奋兴，正安均常在外跑商务，并每年在漕溪挂秤收购春茶，略经加工，户挑到皖东运漕、柘皋设店销售。情因亲步谢光荪（1818－1878）在江苏靖江县新沟司衙内任职，又将茶叶从长江水路先到靖江，再到上海闯市场，大开了眼界。当明上海茶庄林立，各庄普有名品。而常品茶竞争相当激烈。使得谢正安清醒地认识：在上海市场开茶庄，既要有了好招牌，更要手中有极品名茶。他集市场商务实践和20多年种、采、制、销茶叶之经验，又受父、叔多方谋划指点，筹办茶号在同治后期已形成雏势，明逢光绪元年（1875年），漕溪谢裕大茶号开张。并于清明后，他亲自带领家人到充头源茶园选采肥壮芽茶原料，经过下锅炒（即用五桶锅杀青）、轻滚转（手轻揉）、焙生胚（毛火），盖上园簸复老烘（足火、显毫）的精心制作，形成别具风格的新茶。由于白毫披身，芽尖似峰，故先称毛峰。因数量极少，先运到上海新挂牌的谢裕大茶庄，被英国茶商品尝后，竖起拇指，连声称赞。不仅毛峰迅速名扬上海，亦为茶庄屯绿外销打通渠道。后因毛峰产地，既属黄山源，又邻近黄山，则称黄山毛峰。故此，谢正安既为谢裕大茶行开创者，又为黄山毛峰创始人。后以其丰功佳绩为始祖，谢氏《馀庆堂》分支立慎裕堂，为置产所用。如光绪二十七年（1901年）仲春《歙邑黄山漕溪谢慎袼堂正安屯溪置产簿》所记载。后来当地对慎裕堂人统称茶行里人。
黄山之茶的美丽的传说
徽茶作为我国茶类中的一部分，也有其质优的茶品，如黄山毛峰等茶品，作为我国的十大名茶之一而为人们所熟知。黄山地区为徽茶的主要产地，黄山风景秀丽，让人流连忘返，黄茶所产制茶犹如这边的优美的环境一般，令人为之陶醉。
在黄山之麓，流传着一个与茶有关的美丽传说。下面我们就来看看吧。
相传在明朝的天启年间，江南地区有有一个新上任的县令在开春季节来到黄山游玩，为山中景色所吸引，不知不觉时间已经到了傍晚时分，这才发现自己迷了路。恰好这时碰到一个老和尚于是就与便去寺院中借宿一宿。老僧人请县令就坐，然后为其泡茶进行品茗，该县令见此茶茶叶看起来稍显黄色，外形看起来如雀舌一般，而且茶叶布满毫毛，只见老和尚倒入开水，顿时热气升腾，茶香环绕。
知县被次泡茶之景深深吸引，问之得知此茶为黄山云雾茶，细细品饮起来，润喉鲜爽、滋味鲜醇，回味久久。后来该县令将其泡茶技艺带入宫中表演于皇帝欣赏，皇帝看后龙心大悦，因而下令给该县令加官进爵，可该县令却辞官来到黄山中称为一名僧人，与黄山云雾为伴，此事被传为一段佳话。
黄山毛峰的始祖和简史
清代，安徽歙县漕溪谢氏《馀庆堂》第47世纪谢正安(1838-1910)，此名字是以其于1910年仲春为四个儿子分家的《祥字阄书》中有正安亲笔，卒后墓前《碑文》载：皇清诰封奉政大夫，封朝议大夫......正安......之合墓的正名相符合。从《祥字阄书》自序和有关考查来看，正安18岁开始去江北做生意，故在咸丰中叶，太平军路经徽州，家业为之荡尽。则由弟正富侍双亲逃难求生，后遭瘟疫，亲房叔伯大半死亡。安定两年，弟又病逝。正安已是当孑然寡助之时，处家无立锥之地，到了穷困潦倒的地步。
恐忝所生，誓欲重撑夫门户。他带领家人，到离家9公里深山的充头源租山开垦，种粮度日，结合种植茶园。
此间蒋(新田)、郑(瓦窑坦)、王(横路下)3户及安庆逃难的吴、储2户陆续迁入充头源落户，租山种粮，发展茶园。同治年间，商务奋兴，正安均常在外跑商务，并每年在漕溪挂秤收购春茶，略经加工，户挑到皖东运漕、柘皋设店销售。情因亲步谢光荪(1818-1878)在江苏靖江县新沟司衙内任职，又将茶叶从长江水路先到靖江，再到上海闯市场，大开了眼界。当明上海茶庄林立，各庄普有名品。而常品茶竞争相当激烈。使得谢正安清醒地认识：在上海市场开茶庄，既要有了好招牌，更要手中有极品名茶。他集市场商务实践和20多年种、采、制、销茶叶之经验，又受父、叔多方谋划指点，筹办茶号在同治后期已形成雏势，明逢光绪元年(1875年)，漕溪谢裕大茶号开张。并于清明后，他亲自带领家人到充头源茶园选采肥壮芽茶原料，经过下锅炒(即用五桶锅杀青)、轻滚转(手轻揉)、焙生胚(毛火)，盖上园簸复老烘(足火、显毫)的精心制作，形成别具风格的新茶。由于白毫披身，芽尖似峰，故先称毛峰。因数量极少，先运到上海新挂牌的谢裕大茶庄，被英国茶商品尝后，竖起拇指，连声称赞。不仅毛峰迅速名扬上海，亦为茶庄屯绿外销打通渠道。后因毛峰产地，既属黄山源，又邻近黄山，则称黄山毛峰。
故此，谢正安既为谢裕大茶行开创者，又为黄山毛峰创始人。后以其丰功佳绩为始祖，谢氏《馀庆堂》分支立慎裕堂，为置产所用。如光绪二十七年(1901年)仲春《歙邑黄山漕溪谢慎袼堂正安屯溪置产簿》所记载。后来当地对慎裕堂人统称茶行里人。
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1黄山毛峰简介。
2黄山毛峰。
3黄山毛峰的历史渊源和发展历程。
4黄山毛峰产地。
5黄山毛峰的采摘和制作流程。
6黄山毛峰的工艺特点和品质特点。
7黄山毛峰的品质等级的区分。
8古往今来，黄山毛峰在社会上的知名度。
10黄山毛峰的传说。
11黄山毛峰茶史追溯。
12黄山毛峰品质等级简介。