武夷红茶和武夷岩茶。
茶叶为什么要拼配?茶叶的韵味在于变化，只有不断变化，才更吸引人去追逐、琢磨、品鉴。茶叶的拼配，就各自的特点融合互补，提升了小众茶叶的饮用性，但是每一种茶都有自己的个性，拼配但若失了个性，也就失掉了茶叶的纯真…
武夷岩茶的拼配要注意什么?在茶叶拼配时，一定要注意方案的设计，首先要充分发挥原料品质，并考虑原料成本，同时还需考虑品种搭配、地域搭配、季节搭配，以及品质的相融性与协调性，针对不同地区的消费口味、消费水平设计每一年的拼配方案。
武夷岩茶品种很多，品种与品质之间，同品种不同品质之间，存在着不同的特点，拼配时应多考虑协调性。此外，由于采制工艺不同，拼配时应考虑品种茶样的香型、滋味等特点，充分考虑拼配后是否具有相融性。cy316.COm
在拼配原料时，发酵程度一致或相近的原料进行拼配。在半成品，成品茶拼配时，应考虑火候，岩茶焙火的程度不一样，不宜拼配。在拼配茶叶时，一定要大胆试拼。不同季节、不同地域、不同品种、不同特点的茶叶都可以通过拼配互补，发挥其最佳的经济效益。
在武夷岩茶的拼配方式上，可以根据产品的定位选择拼配方法。企业可以选择将春茶与秋茶拼配，也可以将三坑两涧的茶叶进行拼配……但必须保证的是，不同茶叶进行拼配以后，一定要让茶叶品质与价值达到1+1≥2的效果。
精选阅读
喝武夷岩茶要注意哪些禁忌
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪，对人体营养的补充有所作用，它可溶于水的糖分极少，属于低热量饮料。那么，喝武夷岩茶要注意哪些禁忌？下面我们就来了解下武夷岩茶的禁忌问题。
喝武夷岩茶禁忌：
1、忌喝冷茶
冷茶对身体有滞寒，聚痰的副作用，特别是对于体寒的女性来说，更不宜喝冷茶。泡好茶后及时喝完，如果喝不完应倒掉，不可放冰箱和隔夜后再喝。
2、忌空腹喝茶
空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，还引起“茶醉”，表现出心慌、头晕、头痛、乏力、站立不稳等。另外，空腹喝茶会加重饥饿感，严重者可致低血糖性休克空腹喝茶。空腹喝茶等于“引狼入室”，我国自古就有“不喝空心茶”之说。
3、忌饭前喝茶
饭前喝茶约等于空腹喝茶。饭前喝茶会使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。空腹喝茶对胃肠有直接的刺激，先吃些点心或开胃菜，再喝茶，或者吃饭的期间喝茶。
4、忌饭后马上喝茶
饭后不宜马上饮茶。饭后立即饮茶会影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物中的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。最好是在饭后一小时后喝茶，可促进消化，消除油腻。
5、忌喝烫茶
太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。长期喝太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。据国外研究显示，经常喝温度超过62℃茶的人，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。茶泡好后，稍等片刻，待茶水温度冷却至60℃再慢慢饮用。
6、忌喝浓茶
古人云“淡茶温饮最养人”。浓茶含有较多咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠。同时还会引起心跳过快，对患有心动过速、早搏和房颤的冠心病患者不利。特别是妇女在经期、孕期、产期、哺乳期内更加不宜喝浓茶。
武夷岩茶冲泡方法：
1、准备好冲泡武夷岩茶的茶具，建议大家选择透明无色的玻璃杯，以便于观赏。
2、冲泡武夷岩茶前，先用温水清洗一下玻璃杯，不仅能起到清洁。消毒的效果，还能起到温杯的作用，有利于更好泡出茶香。
3、量取2-3克左右的武夷岩茶投入到玻璃杯里，冲入约95度左右的的开水冲泡大约15秒即可。
冲泡技巧：想要喝上一杯甘醇鲜滑的武夷岩茶，选用山泉水冲泡最佳。其次，是洁净的河水和纯净水。冲泡武夷岩茶时，要特别注意水温。水温太低，无法激发武夷岩茶的醇厚滋味；温度过高，容易致使茶汤苦涩。泡武夷岩茶，浸泡时间也是十分讲究的。第一至三泡，浸泡10-20秒即可；之后每续水冲泡一次，浸泡时间适当增加10-20秒即可。
总之，武夷岩茶的药理功能也是不错的，含有丰富的矿物质微量元素，都是人体所必需的。因此，要喝武夷岩茶养生的话，可以经常适量的饮用，只要注意它的禁忌问题，那么喝武夷岩茶对身体的养生保健效果是很好的。
拼配大红袍的优点 拼配的岩茶才是最好的
没有经过拼配的茶，是最纯真的茶。这种纯真的茶真的是少之又少，有些人未老显耀自己的好茶，都追求未拼配的茶叶。但是岩茶拼配才是最好的。拼配的诞生不是为了乱拼乱卖，而是为了取长补短。比如奇兰、岩茶金观音、黄观音等小品种茶香气高扬，但水感都偏薄，而水仙的滋味醇厚，若山场不够硬、工艺不够好，时常会香气难显，就可以采取拼配的方式，让后出来的这泡茶香气和水都很好，这就是拼配茶的初衷。
拼配大红袍的优点有哪些呢？如今拼配的工艺，更多存在于拼配大红袍上，拼配大红袍，一般不会简单的两个品种放一起，而是多个品种的茶，根据其特点，按照一定比例混合均匀，然后再经过简单的焙火，去除大红袍杂味、融合不同品种大红袍的茶味，使大红袍茶的香、味统一。拼配大红袍重要的是其口感统一，不能喝出单品种的特征，其次是拼配茶的原料要好，正岩茶拼配会比全外山茶拼配的品质好。不同的茶师所注重的口感不同，但大红袍韵味是不可改变的。
拼配大红袍的传统特征应当具备香幽远，无涩味，耐冲泡，岩韵显，回味足。大红袍品饮时只要香气、味道统一，水够不够厚、滑，香气是否细腻、幽长，回甘是否强烈、持久就好，而不用管其品种特征。每个人的口感不同，但是对于好茶好口感的追求是一样的，没有任何一个人的口感会一成不变。可能你比较喜欢喝特性突出的单品茶，可能十年后，你更喜欢深沉稳重的拼配，当然，这些都有一个大前提：好茶。
一泡好茶喝完至少身体是轻松、舒适的，茶汤通透明亮，口感醇厚、饱满、细滑、喉感清爽，没有苦尾、不挂口，回甘强烈、持久;茶香细腻、幽长。与其纠结拼配与否，拼配好坏，不如去学会如何认知一泡好茶。一般来说，单品茶都是同一批次、同一山场的，若是不同山场或者不同品质茶的乱拼，一般叶底会很花很杂，这种茶不能称为好茶。