岩茶是红茶。
岩茶的知名度挺大，有正岩茶、半岩茶和洲茶。可是岩茶的特点却和红茶非常的类似。那麼岩茶是红茶還是乌龙茶？岩茶和红茶有什么不同呢？大家一起来认识一下！
岩茶是红茶还是乌龙茶？
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于东南”之誉。
(1)岩茶的品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按红茶工艺加工则体现不出品种特征)因此，低档岩茶品种特征较弱。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。
(2)岩茶的工艺特征：因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味”。
(3)岩茶的岩韵：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
岩茶和红茶有什么区别呢？
1所属茶类不同
武夷岩茶是属乌龙茶（青茶）类，而武夷红茶属我国六大茶类中的红茶类。当乌龙茶和红茶来到了秀美的武夷山茶产区，凝聚了天地间的灵气，孕育出了独特的武夷岩茶和武夷红茶。另外，值得一提的是，武夷山的桐木关是正山小种的发源地，所产红茶品质优异，扬名中外。
2采摘时间及采摘标准不同：
采摘时间:
岩茶一般要等到谷雨后开始采摘，各品种的采摘时间也是有差别的，时间跨度较广，从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了，桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。
采摘标准:
岩茶要求“开面采”，当然，不同的品种会略有差异，比如:肉桂以中小开面为佳，水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
制作工艺不同:
制作工艺的不同主要表现在发酵程度上，岩茶是半发酵茶，发酵程度在20%到70%，它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说，岩茶的制作工艺复杂精细些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，实甲天下”之说。
而红茶是全发酵茶，是我国六大茶类中发酵程度最高的，它的基本制作工序为:采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤，萎凋是红茶制作中的重要工序，影响着后期茶汤的颜色滋味等。
3品饮体验不同：
岩茶和红茶本就是不同的茶品，各有各的好，茶友们完全可以根据个人的喜好去选择，十三夷久居武夷山，自然是两种茶都爱了。
优质的岩茶香气馥郁，韵味悠长，更有着令人魂牵梦萦的“岩韵”。而优质的红茶，同样也不赖，汤水柔和，香甜味醇，沁人心脾。
4发酵程度影响茶汤颜色的不同:
相比之下，岩茶的发酵时间较短，只是鲜叶的边缘发红，鲜叶中间部分受到的损伤少，因此会形成“绿叶红镶边”，成品茶的汤色是偏黄的，介于红绿之间。
而红茶发酵程度高，萎凋时间长，鲜叶里的茶黄素在酶的催化下，颜色渐渐变红，成品茶的汤色也是红的。
总之，岩茶属于乌龙茶不属于红茶，岩茶和红茶有很大的区别，这些区别主要表现在所属茶类、采摘时间及采摘标准、品饮体验和发酵程度等几个方面。
延伸阅读
武夷山大红袍是武夷岩茶，武夷岩茶是乌龙茶
武夷山大红袍是武夷岩茶，武夷岩茶是乌龙茶。所以武夷山大红袍是乌龙茶。实际上大红袍不仅是乌龙茶，还是乌龙茶中的极品。我没来分别了解一下武夷岩茶、乌龙茶和大红袍。
一、大红袍
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。
品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
二、武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
三、乌龙茶
乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
乌龙茶中最著名的就是大红袍和铁观音。
乌龙茶有哪些种类 武夷岩茶是最好的乌龙茶吗
乌龙茶也被称为青茶，主要生产于福建、广东和台湾这三个省市。乌龙茶有哪些种类，以这三个省市为例，福建乌龙茶、广州乌龙茶与台湾乌龙茶都有各自不同的品种，其中以福建乌龙茶最为著名，例如天下闻名的大红袍，可谓是乌龙茶甚至是所有茶叶中最贵的一种了。
乌龙茶最为人熟知的品质特征是具有独特的香气和润滑爽口的口感。主要因为其选择特殊的茶树品种，如水仙、肉桂、黄旦、梅占、铁观音、乌龙等，而且乌龙茶的制作工艺也比较与众不同。
以下简要介绍一些较为人熟知的乌龙茶。
武夷岩茶：武夷岩茶产自福建省武夷山，外形条索肥壮紧结，而且带有扭曲的条形，被称为蜻蜓头。武夷岩茶的叶有蛙皮状的砂粒，俗称蛤蟆背。武夷岩茶香气馥郁，被称为岩韵。
岩茶多用茶树品种的名称命名，用水仙品种制成的为武夷水仙，用肉桂品种制成的武夷肉桂，此外也有选择部分优良茶树单独采制成的岩茶称为单枞，单枞品质特优的称为名枞，武夷最著名的茶叶有大红袍、铁罗汉和白鸡冠等。
安溪铁观音：铁观音是一种茶名，也是一种茶树的品种名称。铁观音质量最好的是安溪所产的铁观音，安溪铁观音带有天然的花香，冲泡出来的茶汤金黄清澈，滋味醇厚。
凤凰单枞：凤凰单枞由于产自广东潮安凤凰乡而得名，凤凰单枞的茶叶呈褐色，叶片油润有光。凤凰单枞茶汤带有天然的花果香。凤凰单枞的名字常用香气类型来进行区分，例如蜜桃香单枞，兰花香蜜单枞等。
冻顶乌龙：冻顶乌龙是台湾特产的一种乌龙茶，冻顶乌龙产自南投县。冻顶乌龙的茶叶蜷曲成半球形，有白毫，冲泡后茶汤有明显清香，还带有自然的花果香。茶汤颜色蜜黄，清澈鲜亮。