铁观音是乌龙茶。
其实就乌龙茶与铁观音来说，选择铁观音就好，要知道铁观音就是乌龙茶的代表。带着茶友们的疑问，下面我们一起来深究一番！
铁观音简介
铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
乌龙茶简介
乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
乌龙茶的主要品种有安溪铁观音、武夷岩茶、大红袍、武夷水仙、东方美人、凤凰水仙、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等等。
安溪铁观音介绍
铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。
介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。
以上就是对铁观音、乌龙茶和安溪铁观音的介绍了，希望能对您有所帮助。如果您要在乌龙茶和铁观音中选择的话，推荐选择铁观音。如果不喜欢铁观音的话可以选择武夷岩茶，特别是武夷岩茶中的大红袍。
延伸阅读
乌龙茶压饼到底是历史还是闹剧？
宋代有“龙团凤饼”，清代有“武夷茶砖”，今有“大红袍茶砖”。自90年代陈德华先生首创“大红袍紧压茶”后，填补了历史上没有历史上没有“大红袍紧压茶”空白，近年来安溪铁观音、凤凰单丛、漳平水仙等也相继推出紧压茶饼，呈现出一种百花齐放的景象。
乌龙茶自古以火调香，以火调韵，以火调水，注重火功的运用和美感。但经过高温蒸汽重压出来的乌龙茶饼是历史的创新还是闹剧？下面我们通过陈德华先生和詹梓金先生《武夷岩茶紧压型新产品研制开发技术总结》一文，回顾那段鲜为人知故事。
一、乌龙茶压饼的历史由来
武夷岩茶紧压形新产品是根据闽南茶叶发展史、岩茶自身特有性质和市场发展需要而产生。回顾福建饼形或块状茶的生产史，可追溯到宋代的建安[即今建瓯市]所产的北苑茶印成“龙团凰饼”为当朝的主要贡品。其工艺大都沿袭唐朝蜡面茶而生产的，茶叶蒸熟后捣成末，拍成形。
到宋代就用模板印制并雕刻龙鳳等动物文饰制成“龙团鳳饼”茶。当时的龙鳳茶，称誉：名冠天下，金可有茶不可得。显得十分名贵超凡，它们均属绿茶类。这是我省饼茶历史的来由。但这种工艺至今尤存的可数龙岩市的漳平“水仙茶饼”，它专用乌龙茶优良品种‘福建水仙’，按闽南乌龙茶工艺制成，香高味醇品质优异，不仅有一定的国内外市场且富有地方特色很受消费者欢迎。
我国从明代开始，把团茶改制成散茶，或称块状茶改制成条形茶。进入清代各类茶己发展齐全，分为红，绿，青，黄，白，黑六大类。其中黑茶类中有生产紧压型“扁形茶”，“砖茶”等，以粗老茶叶为原料晒干后渥堆发酵，再经蒸软装模用机械压制而成，此茶便于贮存和运输专供边疆牧民饮用。其中还有一种采用的茶叶原料有部分较嫩的，混合制作的紧压茶即普洱茶。
二、紧压岩茶新产品的研发思路与试制
啓示：
1994年筆者到昆明参加中国茶叶学会年会期间，曾到该市茶叶市场参观时发现，多家商店的货架上展示着五花八门的紧压茶，有大宗的普洱茶.有红茶.有绿茶也有花茶，唯独没有乌龙茶！当时还从市场上买一点茉莉沱茶带回来，经冲泡花香浓郁品质保留得很好从中得到啟发，回来后，脑子里一直涌动着打算行动起来开展试制以武夷岩茶为代表的乌龙茶紧压型产品的计划。以填補市场上没有紧压乌龙茶的空白。并认为我们的大红袍也可以压制成饼茶不是很好吗。
试制：
有了依据后行动就有信心，1995年开始通过师長及朋友关系先后多次到湘.滇等省有关生产企业参观学习，由于各生产单位都有企业自已的保护规定，登门求教的路子是曲折的，最后在昆明的一家茶厂接受了我们代制试品的委托。经审评对寄回的紧压型小沱茶与原料茶的品质几乎无差异。接下来我们提出希望购买他们的机器一台结果没有得到满足。后来找武夷山市农械厂设计，于97年完成样机的设计并投入试产。
当时试产的产品是砖茶，每块100克。此年是香港回归，也是牛年。为着纪念，将茶饼表面印上‘金牛’图案。第一批产品1吨多当年就投放广东市场，随后部分进入香港市场试销均得到认可。
认同：
当年将首批产品送到福州請省里专家审评鉴定，他们是茶叶泰斗张天福，省外贸茶叶公司教授级高工庄任，省茶叶学会会长林心炯，福建农业大学教授詹梓金，该校茶学专业审评学副教授郭雅玲等五位专家，经审评后形成如下一致意见：
持续：
98年后陆续试产一些，由于经营不得法曾一度中断生产，2004年帮助了武夷星茶业建立一条紧压茶生产线后，产品市场形势看好。同时星村永生茶厂也生产出同类产品面市。于是决定通过爱德华实验茶场，恢复紧压型岩茶的生产。
三、压力机的选择与模具定位
武夷岩茶紧压型新产品是属于传统岩茶的再加工。本研究基本思路是移植普洱茶紧压型产品的生产原理，即把岩茶原料经蒸汽蒸软后送入模具中用机械的压力压制而成。但我们未能引进生产普洱茶的机械，而只购买我省自制的液压机，性能亦不错。
模具的型号种类均自行设计，根据市埸要求，产品产地的地方文化背景与消费者方便，设计相适宜的形状及重量规格并刻上品名和代表性景物，花鸟等文饰。
紧压型岩茶的制作方法和技术路线：岩茶精茶（原料）——蒸汽加热软化——送入模具——加压定型——脱模——干燥——进倉——包装——市场
压制机械选用我省生产的液压机，产生最大压力达50吨，压制模块小的产品可以調低压力。各花色产品均由不同类型模具压制而成，模具的种类，规格均根据市場对产品的适销花色品种进行设计。目前研究的产品主要釆用兩种规格即砖型和饼型。
铁观音是红茶还是绿茶？铁观音是乌龙茶
有的人喝过铁观音，口感清爽可口，滋味鲜爽，认为铁观音是绿茶。而有的人喝铁观音则感觉滋味醇厚爽滑，认为铁观音是红茶。那么铁观音到底是红茶还是绿茶呢？其实铁观音是乌龙茶。
铁观音
铁观音是红茶还是绿茶
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是乌龙茶茶类。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现1723—1735年。
铁观音、红茶、绿茶的区别
1、制作工艺
铁观音的制作极其繁复，制作铁观音有采茶，晒茶，凉茶，摇茶，炒茶，揉捻，再烘焙，再揉捻，烘干，挑茶梗总共10个步骤。铁观音的香味是摇出来的，因此摇青环节特别重要。
绿茶就比较直接，杀青----揉捻----干燥，绿茶直接保留了90%的鲜叶芳香物质，其简单而直接，其品质清汤绿水，一般茶芽越细嫩越好；
红茶比较委婉一些，萎凋---揉捻---发酵----干燥，红茶的香味是发酵出来的，其茶干红褐、红汤红水，一般芽叶较细嫩的较好。
绿茶
2、品质特点
铁观音的秋茶品质最高，春茶次之。红茶以春茶最好，暑茶次之。绿茶以明前绿茶为上，一芽最好。
铁观音的色泽乌润、砂绿或是黑褐色；红茶乌褐、油润，带毫；绿茶则乌绿、灰绿、绿、油润。
绿茶的茶汤多为黄绿、黄；红茶茶汤为红样、红亮或橙红，而铁观音是清黄，或是金黄带绿，或是橙黄。若茶汤浓度较低，只看汤色，铁观音的颜色更接近绿茶，所以有人误将铁观音归为绿茶一类。
3、功效价值
1、红茶
红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑;红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。
红茶
2、绿茶
绿茶我国被誉为”国饮“。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
3、铁观音
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的功效外，还具有抗衰老，抗癌症，抗动脉硬化，防治糖尿病，减肥健美，防治龋齿，杀菌止痢，清热降火，提神益思，醒酒敌烟。可以说是解毒消食去油腻明目清心皆具备。由于其儿茶素、茶多酚等含量高，故而其减肥健美功效尤其突出。
铁观音是乌龙茶
铁观音茶是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
铁观音的品种分类
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。