哪些茶是粗茶。
粗茶淡饭，很经常听到对吧，那么什么是粗茶呢?粗茶其实有两种概念，一种指的是，竹叶、柳叶、荷叶等经过加工当茶喝的，都称为粗茶。另外一种说的是，和新茶对比，比较粗老的茶叶，叫做粗茶，那么其实今天我们要讲的是，第二种比较老的茶叶，需要强调的是，粗茶并不是劣质茶，只是相对洗茶比较成熟，还有人喊它老茶。喝粗茶有什么好处?
茶多的采摘季节一般是两季，在清明时候采摘的叫细茶，如果是绿茶都是在这里采摘，到了夏秋季节，采摘的都称为粗茶。如果是黑茶，那么茶叶都是在夏天采摘。夏天到来，茶树在艳阳下凶猛的生长，树叶中有大量多酚类物质和丹宁，所以茶叶顺势肥厚，在中做这个时候采摘的茶叶会比较苦，于是粗茶就是夏天采摘的老茶叶。
尽管粗茶的汤，比较苦涩，但是茶里面含有茶多酚，茶单宁等等，对身体很有益处。茶多酚主要有抗衰老作用，茶单宁的话可以降血压、防止血管硬化。所以粗茶对于老年人是一种很好的养生品。
粗茶里面的成分比细茶来的充分。就像青苹果和熟苹果一样，其中的成分，已经发生变化。所以在针对某些茶疗时候，需要强调用粗茶。
此外，和龙井等绿茶不一样的是，如果采摘老茶，那么这个茶园的春茶就不能采摘。茶叶必须成熟后才能开始采摘。为了更加完善的光合作用，因为这样做出来的粗茶质量比较好。
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2020安化黑茶原料为什么是“粗枝老叶”？
2020安化黑茶原料为什么是“粗枝老叶”？
很多茶友在看到安化黑茶时，都会因为黑茶的外表发出疑问。安化黑茶原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。但粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始不常吃精米，改吃粗粮一般。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭”为养生之道也。现代人对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上，即“嫩者优，老者劣”，这是有欠客观和公正的。茶嫩固然有其优势，但料老亦有其品质特点。历史上，古代贡茶大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官显贵无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外，从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。历史上，安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，“贡茶”、“芽茶”即可满足这一部分人的需求。这些“细茶”应属绿茶类，通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年的积累，便约定俗成。直到明朝，由于人口激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟不上需求量的增加，于是出现了“黑茶供应不足，请奏增加生产，运销西北各省”的奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，只有采用较粗老的芽叶“以充其数”，久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出“不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚”的品质特点，且价格便宜，很快便成了“一日不可无”之物了。清代名臣陶澍在品评不同季节的安化茶时评道“……黄芽虽晚出，昧厚亦非劣"，此处的黄芽是指立夏之后所采之茶，原料较为粗老，但却“味厚”，具褒义和赞赏之意。
安化黑茶原料为什么那么粗老
黑茶总是粗狂的，就连茶砖在泡之前都要粗鲁的撬开。粗狂最主要的原因是安化黑茶原料用粗老，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。但粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始不常吃精米，改吃粗粮一般。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭”为养生之道也。
现代人对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上，即 “嫩者优，老者劣”，这是有欠客观和公正的。茶嫩固然有其优势，但料老亦有其品质特点。历史上，古代贡茶大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官贵自无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外，从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。
历史上，安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，“贡茶” 、“芽茶”即可满足这一部分人的需求。这些“细茶”应属绿茶类，通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年的积累，便约定俗成。直到明朝，由于人口激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟不上需求量的增加，于是出现了“黑茶供应不足，请奏增加生产，运销西北各省”的奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，只有采用较粗老的芽叶“以充其数”，久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出“不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚”的品质特点，且价格便宜，很快便成了“一日不可无”之物了。
立夏之后所采之茶，原料较为粗老，但却“味厚”，具褒义和赞赏之意。但从实际的情况来看，安化黑茶的粗老更适合某一类群体。
黑茶是粗茶？那是你不懂黑茶
黑茶是一种成熟度比较高的茶（俗称粗茶），营养元素含量比绿茶、红茶更高。由于黑茶知识的普及程度很低，虽然历史悠久，但大部分人对黑茶的认识基本是沿用绿茶、红茶的认知，但不同茶类不应该沿用统一标准。
误区一：饮用黑茶影响睡眠
饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但茯茶因制作工艺，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。
误区二：黑茶隔夜不能喝
有的人认为隔夜茶有“毒气”，那是因为茶已发馊，但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质（被氧化过程）受到限制，具有自然保鲜的效果。且茯茶熬煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续。所以茯茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。
误区三：茶叶是泡着喝才好
英国科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。
阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出，每天饮用两杯茶水能将发展成皮肤癌的风险降低65％。去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮茶益处的评论总结说，每天饮用3或4杯茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出，饮茶还能增强骨骼，防止蛀牙。同一时期，哈佛大学医学院的科学家也总结出饮茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。
误区四：粗茶没有营养
茶从茶树上采集下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，到夏秋季采摘的称为粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果（未成熟）和吃熟透的苹果一样，其中的成份已经过从量变到质变的过程。
所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。需要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有的称老茶。黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。
误区五：喝黑茶很古板
为了突破人们的茶的传统思维定势，许多企业不断研发新的黑茶产品，这些产品不管是从包装设计、适用操作等方面都一改传统茶行业风格，产品外包装简洁明快、时尚靓丽。同时黑茶的销售模式也不再仅从传统的茶叶市场、茶馆等着手，而是加大网络宣传，从网店、电视购物等销售渠道拓深市场。
误区六：喝黑茶会伤胃、醉茶
喝生茶或半生茶会有胃刺激，喝黑茶能和胃。茶刺激胃的物质主要是茶碱，新鲜茶叶中茶碱的含量很高，所以喝新鲜茶很有讲究，是不能空腹喝的，有时一喝就冒虚汗、头晕（醉茶现象）；黑茶是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物络合，已经不刺激胃肠了。就比如我们吃新摘的鲜辣椒一样，四川有一种有名的发酵辣椒，叫“郫县豆瓣”，吃郫县豆瓣时就只有纯香，而不辣了。喝白酒也是这个道理，刚出炉的白酒燥辣无比，下窖去陈化发酵，时间越长，酒就越醇和，酒也是喝老窖的最好。
黑茶中大量的助消化微生物能促进胃肠功能，分解油脂类食物，所以它可以调和肠胃。
误区七：黑茶清饮最佳？
黑茶几乎可以包容你喜欢的各种调味，按喜好不同或加奶、加糖、加盐、加酥油、加芝麻、加花生等，外国人喜欢加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你试用其它茶类与黑茶同加一类调味试喝，一下就会明白黑茶的口感和她有容乃大的无限魅力。
误区八：孕妇不能喝黑茶
怀孕期间多补矿物质和维生素本来就是需要的，只是在熬制调配时可以喝得清淡一些。妊娠期间，反应强烈，补水和补矿物质用黑茶最好，而且黑茶能起到和胃止呕的效果。
黑茶 不止是粗枝老叶
黑茶不止是粗枝老叶
天尖一般采自于谷雨前的一芽两三叶。在许多茶友的印象中，黑茶是不是都是一些粗枝老叶呢？
其实不然，黑茶品种可分为“三尖四砖一花卷”，“三尖”主要是散装茶的天尖、贡尖、生尖，采自谷雨前的一芽一叶~三叶；“四砖”主要为紧压茶，也多为我们所熟知的边销茶，以三级黑毛茶为主要拼配原料的茶，有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶；“花卷茶”则为大家所熟知的十两、百两、千两茶等。
多为散装，条索紧结，乌黑油亮。比天尖茶等级更高的还有芽尖茶，芽尖茶娇嫩，不宜压制成饼，早期多为贡茶，只供达官贵人饮用，因此多以散茶为佳，也便于携带。
汤色橙黄，滋味鲜爽甘甜，带有古松烟香味。顶级的天尖，冲泡的颜色为橙黄色，因为是芽尖茶所以滋味鲜爽，因为采摘自谷雨前所以内含物丰富，具有耐泡，甘甜的特性。
小编说了这么多，你是不是对黑茶又有了进一步的了解。所以啊，不是所有的黑茶都是老茶，粗枝大叶的，不过大家在购买天尖茶时，还是要品尝，瞧仔细咯~
在平时也有许多茶友说，天尖带有古松烟香味，这是为什么呢，又该如何判别这种香味呢，其实这与它独特的工艺分不开！
黑茶｜为什么黑茶多是粗枝老叶？
一、很多茶友在看到安化黑茶时，都会因为黑茶的外表发出疑问。安化黑茶原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”
叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。但粗老叶做的黑茶比起嫩叶做的茶确有独特的优势。好比现代人也有不常吃精米，偶尔改吃粗粮一般。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭”为养生之道也。
二、很多人对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上，即“嫩者优，老者劣”，这是有欠客观和公正的。茶嫩固然有其优势，但料老亦有其特点。
历史上，古代贡茶大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官显贵无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外，从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。
三、安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，“贡茶”、“芽茶”即可满足这一部分人的需求。这些“细茶”应属绿茶类，通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色。
后来，西北地区平民百姓也开始饮用黑茶，在这种供需矛盾突出的情况下，只有采用较粗老的芽叶“以充其数”，久而久之，大家便接受了这种产品形式，饮用至今。
粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出“不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚”的品质特点，且价格便宜，很快便成了“一日不可无”之物了。
四、清代陶澍在品评不同季节的安化茶时评道“……黄芽虽晚出，昧厚亦非劣”，此处的黄芽是指立夏之后所采之茶，原料较为粗老，但却“味厚”，具褒义和赞赏之意。说明粗茶也的确有它独特的风味。
不过认真说起来，现在喝黑茶的人其实不少，大家都喜欢什么黑茶呢？欢迎给我们推荐！
是谁赋予了安化黑茶粗老低端的形象？
是谁赋予了安化黑茶粗老低端的形象？
在黑茶界，一直摇摆着这么一种情绪，黑茶只能用粗老叶来做，仿佛粗老梗叶成了黑茶的代名词。之所以用“摇摆”二字，是因为一方面，茶叶以春茶为好，以幼嫩为佳的道理早就是人尽皆知的概念了；另一方面，数十年高端黑茶的缺失，使得茶商们只能贩卖边销黑茶的现状，让茶商们为了生计，不得不拼命放大黑茶粗老梗叶的神秘功效。久而久之，百姓也就已然习惯了黑茶“埂子撑得船，叶子包得盐”的形象，以至于其原有的高端痕迹，竟然可以在历史资料黑字白字的众目睽睽之下悄然忽略。
历史就是这样，一不小心，就会在粗糙中迷失方向。
既然不小心迷失了，不妨请出中国黑茶理论之父，白沙溪茶厂的第一任厂长彭先泽先生，问问他，到底安化黑茶是不是根本没有用高端嫩叶的历史？习惯于著书留痕的黑茶理论之父关于黑茶按节气分类的描述原文如下：
黑茶在清明节前采制者曰：【明前茶】，叶形极细，叶质极嫩。清明节后采制者曰【明后茶】。在谷雨前采制者曰【雨前茶】，叶皆细，而茶质亦嫩。谷雨节后采制者曰【雨后茶】，叶形较粗，叶汁颇老，惟此等货色，工本皆贵。一般皆于立夏节后采制之曰【头茶】，梗白，叶细嫩而肉厚，作乌油色，或竹青色，叶汁枣红，香味浓厚，可泡水四五次，则佳品也。小暑节后所摘之红茶曰【仔茶】，亦称【夏茶】，叶形小而薄，质粗老，做嫩黄色，梗红，水色浅红，香气轻淡，泡水一二次，即不着色，若立秋节以后采制者俗称【禾花茶】，叶更瘦，梗红，多三脚叉，水带绿色，只能泡水一次，味极清淡。
显然，根据彭先泽先生的记录，安化茶农做黑茶的跨度竟然从清明前的【明前茶】到立秋后的【禾花茶】。其实这个结果根本没有悬念，我还没有见过有哪个茶类不愿意采制早春茶的。也许除了无法释怀的政治因素，实在太过于霸道而且不容挑战，否则一定会有人跟【野境】一样，不肯错过做早春黑茶的努力的。这一认知，我相信所有真正的茶人们，感觉都是一样的。
即便是一向更倾向于用成熟度高的原料做黑茶的蔡正安教授，在他的《湖南黑茶》一书中，也专门在论及黑毛茶加工原料时，在第97页之首备注指出：“一般的科普文选中，都把黑茶原料描述为粗老梗叶，所谓“埂子撑得船，叶子包得盐”，其实这是对黑茶的一种偏见。传统篓装黑茶中的上品芽尖和白毛尖对原料的要求，并不亚于现时的名优绿茶。”
之所以偏见，是因为长时间的缺失。任何文化一旦太久缺失于市场的感知，都是对历史与传统的不尊重。
好在，边销茶之热总会褪的，过于粗老的形象毕竟无法满足人们对于精致生活的需求，重金属超标的阴影又始终是百姓挥之不去的困惑。于是越来越多的茶人，开始用更高等级的原料和更现代化的工艺方法来努力提升黑茶的形象。
终于，历史也会觉醒，沉沦之后的传承更加深刻。
粗老的安化黑茶原料是黑茶品质的保证
安化黑茶原料用的是粗老叶，叶子包得盐，梗子撑得船。叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。
安化黑茶原料比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。好比现代人开始不常吃精米，改吃粗粮一般。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭” 为养生之道也。
茶嫩固然有其优势，但料老亦有其品质特点。历史上，安化黑茶原料大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官贵自无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外。从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。
安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，这些“细茶”应属绿茶类，通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年的积累，便约定俗成。
直到明朝，由于人口激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟不上需求量的增加，于是出现了“黑茶供应不足，请奏增加生产，运销西北各省”的奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，安化黑茶原料只有以粗老的芽叶“以充其数”。久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。粗老之茶，通过蒸压和长途运输过程中的湿热作用，呈现出“不苦不涩，汤色红浓，滋味醇厚”的品质特点，且价格便宜，很快便成了“一日不可无”之物了。安化黑茶原料粗老才是品质的保证，粗老的原料更能体现黑茶的香醇。
黑茶原料粗老的原因解析
很多茶友在看到安化黑茶时，都会因为黑茶的外表发出疑问。粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势。
现代人对茶品质的认定一般建立在原料的老嫩程度上，即“嫩者优，老者劣”，这是有欠客观和公正的。茶嫩固然有其优势，但料老亦有其品质特点。历史上，古代贡茶大多为芽茶，嫩度较高，因为皇宫贵族、达官贵自无论吃、穿、用的东西都是世上的珍稀之物，茶自然也不例外，从茶品数量上来说，芽茶少，采摘亦难，自然奇货可居，故而对嫩者推荐备至，上行下效，古往今来人们便接受了这一既定的评茶标准。
历史上，安化黑茶茶品一开始是由嫩度较高的芽叶加工而成的，因为当时西北地区饮茶风俗还只限于上层社会，饮用人群少，“贡茶” 、“芽茶”即可满足这一部分人的需求。这些“细茶”应属绿茶类，通过蒸压后，因当时落后的运输条件和长距离的运输路程，到达消费区域后便转色变得乌黑，油润，这种茶的口感和汤色，经多年的积累，便约定俗成。
直到明朝，由于人口激增，茶叶需求量，而茶叶供应又跟不上需求量的增加，于是出现了“黑茶供应不足，请奏增加生产，运销西北各省”的奏章。在这种供需矛盾突出的情况下，只有采用较粗老的芽叶“以充其数”，久而久之，西北地区的平民百姓便接受了这种产品形式，饮用至今。
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