【www.cy316.com - 茶叶越喝越苦】
很多人在买茶的时候一定会遇到这样的问题，当品尝茶汤的时候，明明觉得茶汤很苦涩，但旁边的老板或者茶艺师往往会说新茶越苦涩越值得收藏。还会被告知，这是因为茶叶之中所含有的物质十分丰富，后期还会转化得更好。但这是真的吗?茶叶越苦越值得收藏吗?
茶叶越苦越值得收藏吗?探讨这个问题前，你必须要先了解构成茶叶滋味不一的物质都有些什么。左右茶叶滋味的物质其实是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称，这些物质由酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素构成。根据陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》，茶叶涩味物质主要是茶多酚类、醛、铁等物质，而茶叶苦味物质则主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶叶越苦越值得收藏吗?茶汤的苦味和涩味相伴而生，在茶汤滋味结构上处于主导地位。茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体有协同作用，也互相制约,形成茶汤风格。
茶叶越苦越值得收藏吗?使用专业的检测仪器检测茶汤，可以检测到茶汤中单个内含物质的含量。而人在喝茶的时候，却只能感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤呈现的综合表现是指茶汤中内含物质互相协同，互相制约的一种表现。
如果在品饮时只感受到了苦，那么说明在茶汤中，苦味物质占上风，也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。那么问题来了，如果滋味很苦，是否说明茶叶内含物质就是丰富呢?而答案是不一定的。哪怕确实很丰富，也说明了这个茶的内含成分并不平衡，偏苦涩类的物质含量过多。相反如果一个茶内含物质丰富，而且各个物质间搭配平衡，它往往并不会表现出强烈的苦涩味，因此茶汤平衡饱满，口感舒适才是我们衡量一个茶是否值得收藏的标准。
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黑茶越“老”，收藏价值越高
爱茶之人都知道，黑茶，越“老”其收藏价值就越高，那陈年黑茶又有什么样的“资本”，让其越“老”越贵呢？陈年黑茶受热宠的原因是什么呢？黑茶做为六大茶类之一，有着其独特的品种，如普洱茶、安化黑茶、藏茶、六堡茶；而普洱茶在茶市早已是热销了，受到茶友的喜爱、理财者的投资产品。
黑茶外观呈黑色，故名黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、广西等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南安化黑茶、四川雅安藏茶、云南普洱茶、湖北青砖茶及广西六堡茶等。陈年黑茶受热宠的原因主要有以下两点：
一、收藏价值高、保健功效更好
陈年黑茶受热宠，不仅仅在于其收藏价值高，更是由于陈年黑茶的保健效果比“年龄”短的黑茶更好。而且“年龄越大”的黑茶，它的价格更高。
黑茶在陈放的过程中，其茶叶中的微生物也在作用，加上在温热的环境条件下，其氧化作用更进一步加强，使得茶叶中所含的成分也经过一系列的变化，让陈放的越久的黑茶其味道及保健效果更进一步提高。
二、营养成分有益、口感更佳
陈年黑茶的品质，就是微生物在起着主要的作用。根据实验数据分析的结果，散黑茶成品主要的微生物以西酵母菌和黑曲霉菌为主，而茯砖茶块，则主要以冠突散囊菌为主，这些微生物通过本身的代谢作用，产生了一系列新的物质，然而这些新物质再经过一系列的组合，从而形成一系列新的口感和功能性有利的化学成分。这就是为何陈年黑茶受热宠的原因。
陈放的越久的陈年黑茶，其中经过微生物的一系列作用，就产生了更具有价值的物质，而这些物质都是有利于人体健康的物质，所以“年龄越大”的黑茶价格就会越贵。其实陈年黑茶的收藏价值高，也都是因为陈放的过程中，所产生的一系列有利人体的物质，而得到收藏价值高的只要原因。当然这少不了它那独特的醇香滋味。
总而言之，陈年黑茶受热宠的原因有很多，无论是哪种原因，市场的规则就是这样，热销的产品价格往往都是高的。茶友之所以品茶是因为习惯、还有就是茶对身体的好处；还是就是爱茶之人喜欢收藏。建议各位茶友还是根据自身情况选择相对的茶进行品饮。
越品越香的茶叶——黑茶
相信不了解黑茶的许多人会抱着疑问，既然黑茶是一种茶叶饮品，为何黑茶不会过期、不会变坏?那么下面就一起来了解一下黑茶为什么不会过期吧。
黑茶有“越陈越香”的美称。也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。
因为黑茶属于后发酵茶如果保存得当，是会越陈越香的，功效越强。你在购买时会发现在黑茶的外包装上标示有可长期保存期限，这是因为黑茶经过三次发酵，经过七七四十九天的自然晾晒。黑茶在发酵的过程中，有大量的微生物、微量元素参与，黑茶会长出一种活性菌，俗称“金花”。事实上你可以放心的饮用安化黑茶。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。
黑茶味道浓烈，对于刚接触黑茶的人比较不习惯。老的黑茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖、还要药用功效，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
辨别黑茶年份的方法、看茶叶外观：新茶外观颜色较新鲜，且味道浓烈;黑茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色，成黄褐色。区别包装纸颜色：通常压制过的陈年黑茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，这只能作为参考，非绝对依据。
黑茶不会过期，而且还能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高、降血糖、还要药用功效等等，而且存放的时间越久药用功效越强，茶汤滋味越醇和。
虽然黑茶是不会过期的茶叶，但也要注意黑茶的保存方法，储藏环境需要通风、干燥、透气、无异味。
饮茶当然少不了，最具中国特色的茶具——紫砂壶。“地球舱紫砂壶”以电影中的道具为原型，将中国传统紫砂文化与现代的科幻题材相结合。
这套壶包括一壶四杯，由设计制作过包括APEC、一带一路等高端国际合作用壶的宜兴市国礼紫砂艺术馆馆长汪成琼设计。作品采用原矿紫砂泥制作，壶表用色浆工艺装饰。
文化创意是非物质文化遗产传承与发展的一种重要途径。“地球舱”紫砂壶，更是将非遗传承中的文化底蕴及工匠精神以更为生动的形式走进大众生活，通过创意设计让新生代更加直观地了解我国璀璨的非物质文化遗产。
金花与茯茶有什么关系？
金花与茯茶有什么关系？金花，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。
茯茶功效突出原因在于有一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。以肉食为主的西北牧民，宁可三日无食，不可一日无茶。可见茯茶在他们生活中的重要性。茯茶消滞去腻，降脂降血，平衡生理，是不争的事实。茯茶的“金花”，一目了然，茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。
金花的生长环境
茯砖茶真正的“金花”也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现。制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内；或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。
金花的药用价值
冠突散囊菌主要应用于茶叶发酵过程,在临床医药的应用与开发较少。冠突散囊菌所具有的提高机体免疫力,降血脂及调节肠道菌群等生物活性是其具备医药应用价值的基础与前提,基于其上述生理功能所进行的动物或细胞实验已提示冠突散囊菌在抗肿瘤,减肥及治疗腹泻方面具有良好的医用前景。
1抗肿瘤作用
人们对食品及药物抗肿瘤作用的研究已开展多年,近年关于微生物的抗癌作用也引起广泛关注。虽然尚未有将冠突散囊菌代谢产物作为制剂用于临床的报道,但是从大型食用真菌中提取出的多糖制剂,有部分已广泛应用于临床抗肿瘤治疗当中。细胞学实验显示冠突散囊菌次级代谢产物对人乳腺癌细胞株(MCF-7)、人神经胶质瘤细胞株(SF-268)和人肺癌细胞株(NCI-H460)有很强的抑制活性,菌种所产生的多糖对人类红白血病K562细胞有一定的抑制作用。冠突散囊菌与金黄色葡萄球菌混合发酵的次级代谢产物对MCF-7、人肺癌细胞系(A549)、人肝癌细胞系(Bel-7402)、人结肠癌细胞(Colo205)等4种肿瘤细胞具有较强的细胞毒性。这意味着提高冠突散囊菌代谢产物的提取工艺水平,分离其抗肿瘤的有效成分,将为抗癌药物的寻找提供了良好的思路。
2减肥
肥胖是多种慢性疾病发生的主要诱因,已成为世界性公共卫生问题。人工接种发酵茯砖茶能有效降低肥胖大鼠的甘油三酯(Triglyeeride,TG)与总胆固醇(Totalcholesterol,TC)水平,而冠突散囊菌标准化发酵的金花黑茶提取物对SD大鼠有控制体重、降低血清甘油三酯的功效。速溶茯茶除了降低Wistar大鼠体重、TC与TG外还有升高高密度脂蛋白的作用。
3治疗腹泻
腹泻是由多种因素引起的疾病,人群发病率高,对健康危害极大。民间早有使用茯砖茶治腹泻的做法,实验证明在小鼠腹泻模型中应用茯砖茶能达到良好的抗腹泻效果,这可能与茯砖茶中含有大量冠突散囊菌有关,肠道菌群紊乱是引起腹泻的重要原因,而冠突散囊菌具有调节肠道菌群的生理功能,因此,冠突散囊菌微生态制剂在将来或许能应用于腹泻的治疗。
综上，金花与茯茶是共生的关系，茯茶为金花提供生长所需，精华增强茯茶的功效。
普洱茶怎么越泡越苦
苦和涩是茶叶的本味，尤其是普洱生茶，“晒青毛茶”作为原料蒸压成饼或成沱而成的，生茶基本上保持了茶叶的本味，容易苦涩。
普洱的正确冲泡正确的冲泡方式能降低普洱茶的苦味。
1、泡法：盖碗泡法(紫砂壶也可，在此仅以盖碗为例。)
2、投茶：如果是容量为220ml的盖碗，那么建议投茶6克到7克
3、水温：把桶装水烧到沸腾，大概95度左右。(最好不用自来水，因为自来水含漂白粉等化学物质，会影响茶汤口感和香气)
4、醒茶：洗茶两遍，可采用高冲注水。第一遍在15秒左右，第二遍在8秒。茶叶的充分舒展湿润很重要。
5、注水：在离盖碗的碗口5厘米的低空向碗边缘某点缓慢定点注水。
6、出汤：记时十五秒左右出汤。 (注意：记时是从注水一瞬到出水一瞬... )
普洱茶的功效与作用1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化都是普洱茶作用。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以饮用普洱茶有减肥的效果。普洱茶作用还能使人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、防癌、抗癌。
3、养胃、护胃也是普洱茶作用中的一种。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用。
十二种茶叶的收藏价值
十二茶是安化的传统名茶。它以每卷(枝)茶叶的净含量而闻名，净含量为12盎司。十二茶是十二茶的袖珍版。它由精细的材料制成，易于打理，而且收集起来非常昂贵。
12种茶的价格
十二种茶(卷茶)和两个礼品包，红茶是给亲戚、老师和指导的最好礼物。这是一个2000种茶叶的袖珍版，由优质材料制成，易于打理，收集起来极其昂贵。
十二茶独特的品质和古老的喷鼻剂是在陈方的过程中经过后发酵形成的。随着时间的推移，十二种茶叶的次要化学成分，如茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质，发生了变化，使得汤色和喷鼻剂的趋势更加雄心勃勃。12种茶的储存其实并不难，只需不暴露在阳光直射、雨水、干净卫生的环境中，枯燥无味，不透气，没有其他杂味。经过12次茶叶废料处理后，它们都继续停止自然老化过程，并具有与旧产品相同的质量。
近年来，“十二茶”已经成为梦想家和大厅粉末装饰品的集合。十二种茶叶的本地生产工艺全部由手工实现，加工工艺强、难度大、劳动强度大。
12茶储存技巧
首先，一个凉爽的死亡太阳。太阳会慢慢氧化茶叶，产生一些令人不快的化学物质，比如太阳的味道，这种味道在很长一段时间内不会消失。
第二，避免密闭通风。通风有助于茶产品的自然氧化。同时，它可以适当地吸收大气中的水分(水分不能太高，否则只会发生霉变)。它能减缓茶体的干冷氧化过程，还能为微生物代谢提供水分和氧气。禁止用塑料袋密封。包装和储存可以用渗透性好的包装材料停止，如牛皮纸和皮革纸。
第三，坦率，避免异味。茶吸收性强，不能与有异味的物质混合。它应该放在开放和通风的条件下。
红茶储存过程中，只有砖坯本身的水分含量需要达到出厂标准，大气湿度也不要太高，即使需要较长时间，也不会发霉(12种茶叶中的次生细菌抑制了其他细菌的出现)。然而，需要3到50年的12年茶会在砖的表面寄生一层“茶虫”。“茶虫”实际上并不令人震惊，这是茶老化的结果。蠕虫和细菌的共生可能有利于老化过程。事实证明，陈青的茶加虫屎对身体无害。
如何判断12种茶是否会发霉？
(1)注意检查茶叶的储藏条件是否满足前提，干茶是否会受潮，茶叶的外观和外观是否会发霉。如果茶叶上有黑霉、绿霉和灰霉，很明显茶叶已经发霉，不能再喝了。如果你不小心在湿漉漉的除夕夜茶叶会因潮湿而发霉变白，而且时间太长，你应该把它实时拿出来，送到干旱的地方。你也可以弄湿它(有些放在空调上)，或者在阳光下晾干。发霉的头发几天后会自然消失。
(2)闻一闻冲泡过程中散发的香味，尝一尝茶汤的味道，也可以分辨出来。安化红茶储存时间长，味道自然温和，但霉变后的茶口感舒适，流鼻涕，没有自然霉味。老汤味道自然，没有杂味。长期饮用的安化红茶口感柔和顺滑，霉变的茶有“麻、挂喉、刺痛”的感觉，口感舒适，不易下咽，具体如下。
总而言之，十二种茶的储存时间很长，所以我们可以担心。当然，如果贮藏方法合适，突出的贮藏条件将有利于红茶的贮藏。如果红茶被随意处理，它不会持续很长时间，不久就会因情况的因素而改变。因此，如果你想保持红茶更长时间，你必须注意它。
安化黑茶适合收藏吗？黑茶有收藏价值吗？
有很多喜欢收藏黑茶的茶友这样问，安化黑茶适合收藏吗？黑茶有收藏价值吗？关于这个问题小编在下文中做出了全面解答！
现在越来越流行收藏黑茶了，很多人恨不得都将所购买的回来的茶叶全部都收藏起来，尤其是黑茶。
毕竟普洱茶也属于黑茶之中的一种，普洱茶收藏价值高，那安化黑茶呢？安化黑茶适合收藏吗？黑茶有收藏价值吗？
黑茶不同于其他的几个茶叶的种类，安化黑茶的特点在于冲过过后的茶叶，在存放了几天之后完全不会馊掉，更不用说干茶了。
安化黑茶的干茶可以存放很长的时间，期间也不会发霉，这是许多的茶叶都不能相比的。
安化黑茶适合收藏吗？当然适合！很多人都会购买安化黑茶收藏，其原因不外乎两种。
第一是为了日后的增值，第二则是收藏时间越久，黑茶越陈越香，可以留着以后自己慢慢品尝。
安化黑茶的特点有很多，而其中最为突出的就是的收藏性能。安化黑茶放得越久，其茶叶之中所含有的茶多酚、氨基酸、蛋白质等等物质虽然会慢慢地消失殆尽。
但是有研究表明，这些物质依然能够用于药物方面，而且功效越加强大，尤其是对于治疗糖尿病这样样的陈年黑茶是最好的。
此外，安化黑茶的功效与作用也值得一提。如果是晚上容易失眠的人不妨饮上一杯黑茶，能够很好的帮助睡眠；
如果想减肥的人，黑茶绝对是最佳选择，它可是被多个国家评为最佳天然减肥圣茶。
所以现在很多人都开始收藏安化黑茶！
黑茶储藏的时间越长越香吗 为什么黑茶越陈越香
黑茶的特色就是越陈越香，这也是其区别与其他地区茶叶的关键因素。陈年的黑茶，被岁月时光所沉淀。只需品尝一壶，边可以感受其中的岁月沉香。因此，在这个繁忙的世界之上，品一杯茶，小憩半晌，可谓怡然自得。而为什么黑茶越陈越香，甚至出现了如此令人向往的品茶时光呢?
为什么黑茶越陈越香?这就要提及黑茶的存放条件了。黑茶在适宜的条件之下存放，发酵过程中，因为益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，令黑茶的物质发生了一系列的变化，由茶多糖变为茶单糖，而且大分子的物质也会变成对人体有益的小分子物质，苦涩味的物质会逐渐减少，甜的物质则会越来越多，而越加陈年的黑茶，其汤色也就越红亮，而且口感越细滑，与此同时，黑茶的品质以及保健功效也会有相应的提高。
正因为如此，一些早已经被遗忘的黑茶，就成为了如今收藏家的藏品。有黑茶专家表示，好的陈年黑茶，闻着有陈香，紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗散茶条索匀齐、油润，茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛。陈年黑茶汤色红亮琥珀，品滋味润滑、回甘。
和普通的茶叶不一样，黑茶正是因为储藏的珍贵时光令其变得格外地珍贵。而在冲泡黑茶的时候，一定要精心地准备泡茶的茶器。比如说，粗犷且大气的厚壁紫砂壶、陶壶、如意杯，这些都是不错的选择。而公道杯、品茗杯，这两种就要选择透明的玻璃器皿最好，以便于能够观赏汤色。
哪些六堡茶值得买和收藏？
在茶店你总会碰到形形色色的喝茶人，这不，周六在一间六堡茶茶店喝茶、聊天，就遇到一位喝六堡茶喝了三十多年的老茶客。老茶客与该店店主很熟，有什么都敞开来说了。这些年来，无论哪个厂的六堡茶，哪条村出的生茶，抑或是新茶、老茶都喝过。聊了很多，而且平时不少茶友问到小编：“哪些六堡茶值得买和收藏？如何去选购？”。所以现在小编将老茶客和自己买茶存茶方面的经验总结一起整理出来，供广大茶友参考，
小编在跟老茶客学习如何鉴别六堡茶
建议1：熟茶的中期茶值得入手。陈化7年-10年的中期茶，这个年份阶段的茶既没有新熟茶的堆味，同时香气及滋味、汤色有一定的转化，已经进入很好的适饮期。
还有就是，7年-10年的时间不算很长，真品比较多，买到假茶的机会比较少。一部分六堡茶的民营企业崛起是在2004年以后，因此，很多厂的茶的年份都有10多年。可理解成那个时候开始，受到市场形势大好的影响，大大小小的茶厂才敢大规模地生产茶叶留存，以后销售。
小编常喝的一款槟榔香六堡茶
建议2：三年内的新茶少量买主要是考虑到家里的空间不够用。如果真要买新茶来藏，你会发现只要两年，家里的陈化空间就是一个大问题。
尽管行内都有喝老存新的说法，但每个人的家庭条件不一样，自己存茶，还得依据自己的实际情况出发。可以买少量新茶，满足和茶一起变老的感觉。
建议3：买老茶请三思而后行六堡茶价格的影响因素之一就是年份，由于利益的驱动，20年、30年的老茶造假要比中期茶多，因此，买到假茶的机会很大。即使不是造假，但虚报年份，茶客基本是很难分的，尤其是生茶。
小编在跟老茶客学习如何鉴别六堡茶的洁净程度
还有一个问题就是，即使真的是老茶，也存在洁净度的问题。几十年前，由于农户的生产环境较差，在茶叶制作、压砖的过程中，将非茶类的杂质也混进去，在卫生安全得不到保障的前提下，年份再长又有什么意义呢？
建议4：价格方面，太便宜和太贵要留个问号六堡茶是有成本的，而且成本不低。有些大厂卖得并不贵，那是因为大厂的量大。小厂卖得相对贵些，那是小厂的成本高。但如果卖得很便宜，便宜到无法想象，你就要在心里留个问号了：为什么这茶这么便宜？到底是不是六堡茶？
关于价格太贵，无非是受年份、包装、概念等等因素的影响。究竟自己想要什么茶，心里有个数，价格高不代表就是好茶，或者这个茶一定适合你。
至于说多少钱的六堡茶合适，这个没有什么标准，因为六堡茶的价格影响因素比较多，生茶和熟茶都不一样。
建议5：买茶前要试喝，确认适合才购买无论在线上还是线下实体店，买茶前都要试喝。自己喜欢哪种六堡茶，心里要有个明确的标准，切忌人云亦云。每个人的口感都不一样。你朋友喜欢的未必是你喜欢的。
小编跟老茶客学习鉴别汤色
以上几点就是一个六堡茶老茶客所分享的买茶经验，毕竟属于个人观点，但也不无道理，很适合刚接触六堡茶的茶友借鉴。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《茶叶越苦越值得收藏吗 茶叶的收藏与滋味有什么关系》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！