【www.cy316.com - 普洱茶年份越久越好吗】
很多茶友都有这样的经验，坐在一家茶店中喝茶，明明苦涩难耐，但茶艺师却会说新茶越苦涩越值得收藏，说明内含物质丰富，后期转化会非常好。那么问题来了，普洱茶是越苦越值得收藏吗？
探讨这个问题，首先要先了解茶叶的滋味物质有哪些？茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称，由酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素构成。
那么茶叶中的苦涩物质是哪些呢？根据陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》，茶叶涩味物质主要是茶多酚类、醛、铁等物质，而茶叶苦味物质则主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶汤的苦味和涩味相伴而生，在茶汤滋味结构上处于主导地位。茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体有协同作用，也互相制约，形成茶汤风格。
使用专业的检测仪器检测茶汤，可以检测到茶汤中单个内含物质的含量。而人在喝茶的时候，却只能感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤呈现的综合表现是指茶汤中内含物质互相协同，互相制约的一种表现。
如果在品饮时只感受到了苦，那么说明在茶汤中，苦味物质占上风，也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。
那么问题来了，如果滋味很苦，是否说明茶叶内含物质就是丰富呢？而答案是不一定的。哪怕确实很丰富，也说明了这个茶的内含成分并不平衡，偏苦涩类的物质含量过多。
相反如果一个茶内含物质丰富，而且各个物质间搭配平衡，它往往并不会表现出强烈的苦涩味，因此茶汤平衡饱满，口感舒适才是我们衡量一个茶是否值得收藏的标准。
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普洱茶越苦越值得收藏吗？价格种类
有人说普洱茶越苦越值得收藏，小海以为探讨普洱茶是否值得收藏，首先要先了解茶叶的滋味物质有哪些？茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称，由酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素构成。
茶汤的苦味和涩味相伴而生，在茶汤滋味结构上处于主导地位。茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键结合物，所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体有协同作用，也互相制约，形成茶汤风格。
那么茶叶中的苦涩物质是哪些呢？茶叶涩味物质主要是茶多酚类、醛、铁等物质，而茶叶苦味物质则主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
使用专业的检测仪器检测茶汤，可以检测到茶汤中单个内含物质的含量，而人在喝茶的时候，却只能感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤呈现的综合表现是指茶汤中内含物质互相协同，互相制约的一种表现。如果在品饮时只感受到了苦，那么说明在茶汤中，苦味物质占上风，也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。
那么问题来了，如果滋味很苦，是否说明茶叶内含物质就是丰富呢？而答案是不一定的。哪怕确实很丰富，也说明了这个茶的内含成分并不平衡，偏苦涩类的物质含量过多。
相反如果一个茶内含物质丰富，而且各个物质间搭配平衡，它往往并不会表现出强烈的苦涩味，因此茶汤平衡饱满，口感舒适才是我们衡量一个茶是否值得收藏的标准。
普洱茶越苦越值得收藏吗？你的茶收藏对了吗？
茶叶滋味物质是茶叶中由味觉所能感受到的茶味构成物的总称，由酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素构成。口感是否舒适……
有人说普洱茶越苦越值得收藏，探讨普洱茶是否值得收藏，首先要先了解茶叶的滋味物质有哪些？
茶汤的苦味和涩味相伴而生，在茶汤滋味结构上处于主导地位。茶汤中的生物碱和大量儿茶素类物质形成氢键结合物，所以茶汤中生物碱和儿茶素类对味觉受体有协同作用，也互相制约，形成茶汤风格。
那么茶叶中的苦涩物质是哪些呢？茶叶涩味物质主要是茶多酚类、醛、铁等物质，而茶叶苦味物质则主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
使用专业的检测仪器检测茶汤，可以检测到茶汤中单个内含物质的含量，而人在喝茶的时候，却只能感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤呈现的综合表现是指茶汤中内含物质互相协同，互相制约的一种表现。
如果在品饮时只感受到了苦，那么说明在茶汤中，苦味物质占上风，也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。
那么问题来了，如果滋味很苦，是否说明茶叶内含物质就是丰富呢？而答案是不一定的。哪怕确实很丰富，也说明了这个茶的内含成分并不平衡，偏苦涩类的物质含量过多。
相反，如果一个茶内含物质丰富，而且各个物质间搭配平衡，它往往并不会表现出强烈的苦涩味，因此，茶汤平衡饱满，口感舒适才是我们衡量一个茶是否值得收藏的标准。
普洱茶膏是不是越久喝越好？
普洱茶膏是不是越久喝越好？普洱茶属于古董级别的，很多人都应该知道，普洱茶存放的时间越久，喝起来的口感就会更好，但是普洱茶膏是不是也如此呢？下面去了解一下。
普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，因此现今有人以标榜普洱的年限为荣，追求年限长久的普洱茶，普洱茶这就涉及到如何辨别普洱茶陈期，以下的方法仅供普洱茶爱好者参考：
1、1950年之前：这个时期称为“古董茶”如百年宋聘号，同兴贡饼，同庆号，同昌老号，宋聘敬号。通常都有一张糯米纸，印上名称，就是“内飞”。
2、1950年～1968年：所谓“印级茶品”，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。
3、1968年之后：此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如：雪印青饼，73青饼，大口中小绿印，小黄印等……
普洱茶存放的时间越久越好，但是对于普洱茶膏而言，却不是这样子的，普洱茶膏有一定的保质期，若是超过了保质期，人们一旦喝下，可能会导致不必要的危害发生，因此，小编在此提醒，不要认为与普洱茶有关的茶类都可以存放较长时间饮用。
普洱茶越存越苦，这是为什么？
普洱茶越存越苦，压饼后香气、回甘都消失了，这些究竟是为什么？
茶友“坤”今年遇到了一个问题，可能很多茶友都遇到过。
他说：“今年，我收了曼撒（易武茶区）的生普新茶，非常棒，整下午都是普洱茶的甘甜味。过了几个月再喝，完蛋，滋味大变，层次感也体会不出来，显得更苦了，回甘也没初饮时那么猛烈。这正常吗？我收的几款茶都这样，存放后的表现不如新茶，是不是要过几年才会好，刚转化不如新茶？”
生普的转化实在是个神奇的现象，而且常常让人捉摸不透，像茶友“坤”遇到的这个情况，恐怕很多人都遇到过。为什么新茶喝着很好，过了几个月反而不好了呢？不是越陈越好吗？就此，小懂专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。
邓爱军老师分析说，易武茶返苦、返涩是经常遇到的，主要的原因是揉捻度不够。冰岛茶也有这个现象。但是，如果新茶重揉捻的话，适口性就没有这么好喝了，因为重揉捻新茶会使苦涩度增加的。不过，在后期转化过程中，这种苦涩感会逐步减弱。存茶还是要找揉捻度够的。
是这个理！小懂了解到，生普毛茶是晒青绿茶，揉捻的目的是为了破坏杀青叶的细胞组织，使茶汁外溢，同时卷曲成形。这其间，各种化学物质相互接触，产生一系列化学变化。如果揉捻较重（但也不能过度），茶汁溢出更多，新茶的苦涩感就会更强。但这也为后期的物质转化创造了条件。
为何压饼后香气、回甘都消失了？
另外一位茶友“红领巾”也遇到了一个与存放有关的问题，他说：“昔归毛料，喝着很不错，但是刚压饼，香气、回甘都没有了，这是什么原因？”
对此，邓爱军老师说，主要的原因就是新茶新压水味重，等水味退了，香气、生津、回甘都有了。昔归是中叶种，相比大叶种退水味会更快一些，三个月就退得差不多了。
其实，我们都知道，干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。
不过不用担心，茶叶成型后，待干燥一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些。
不是所有的普洱茶，都会“越陈越香”
相信很多茶友们在品饮、收藏老茶的过程中可能都会发现，有很多种茶香会伴随着时间流逝而消散（此处抛开仓储有问题的茶不谈），大部分老茶都并不具备其“年轻时期”的丰富香气，那为何如此？
客观地说，普洱茶的原有的部分内涵物质确实会随着陈化而流逝的，茶多酚、氨基酸和咖啡碱等主要内含物质都会有所减少（更多的是在陈化的过程中进行了转变）。
这直接可在品饮中得到明显的体验，代表苦、涩的咖啡碱、茶多酚明显减弱，咖啡碱给肠胃带来的刺激和提神效果也几乎不显，鲜爽度的降低也说明氨基酸含量确确实实在减少，更不用说体现香气的速溶性内含物质了。那何为“越陈越香”？
首先，让我们先了解主要香气种类，普洱茶的香气是其品质特征的体现方式之一，我们往往可以通过普洱茶的香气及其在冲泡品饮中的变化，再借助于其他外在的表现方式比如滋味、体感等，来判断一款普洱茶的原料品质、加工工艺以及曾经的仓储状态，来判断这款茶品的好坏，确定其品饮以及收藏价值。
1、香气由来
普洱茶中的香气从何而来？有人说是与之生长的环境有关，最典型的说法就是普洱茶的樟香与他生长的环境中的樟树有关，这种说法对不对呢？
我们知道绿茶的香气往往与之生长的环境有关系，比如太平猴魁的兰香，比如洞庭碧螺春的花果香，似乎已是十分确定的了，因为离开了那个特定环境种出来的绿茶确实没有原产地的特定的香气。
但是，普洱茶因为有长期存放和转化的原因，在香气的形成上就比绿茶要复杂得多。
普洱茶原料产地之广、生产季节之长、等级之多、加工工艺之众、仓储环境之异造就了普洱茶区域香型非常复杂。
普洱茶的香气既包含其新茶时自带的芬芳，又包含被认定是在长期的存放转化过程中形成的芳香物质。这些芳香物质在数量和类型上相当多，因生态环境、仓储环境不同、茶的转化程度不同而形成不同的比例，从而形成不同的香型。
都说茶树的喜好习性与人是非常相似的，相似的温湿度、相似的生态环境，四季如春的云南不只令人感到适宜，同时也正是最适宜茶树生长的，大概这也正是茶树源自云南的原因吧！云南省复杂多变的地形造就了一缕茶香就是一个地域特色，一片茶叶亦是一种民族文化。
以至于目前仍有许多未被人们发现、开采的天然古茶园，这“高山云雾出好茶”、“百山百韵”等美誉绝对是名不虚传、实至名归的。
2、香气种类
细分普洱茶香气，最少可以说出十几种，但最受人们喜爱的实属兰香与蜜香，这两者在生、熟普洱中皆很常见。“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”，这是描写普洱茶最美的诗句，也正阐明是古人对普洱茶最真切的印象，兰香无疑是普洱茶最美的香气之一，纯正优雅，风韵迷人。
蜜香比较常见，很多普洱茶品经过一定时期的存放、仓储，往短短几年即可会有蜜香出现，陈化期较长的熟茶中更为明显，这两者最易被茶友们接受。
荷香来自幼嫩的普洱茶菁（笔者至今依旧很难区分荷香与毫香的差别），芽头虽非辨识普洱茶好坏的标准，但荷香深受“嫩芽党”茶友们的喜爱，是辨识茶叶嫩度的衡量标准之一。
梅子香、枣香这类果香相对常见，烟香和木香也深受特定的一部分茶友们喜爱，这四者本身辨识度很高便不再多介绍，往往会与花香、蜜香等并存。
值得一提的是樟香与陈香，这两者在人们生活中听起来并非是多么令人愉悦和喜爱的气味，但这两者却是衡量老生茶的一种标志（药香与参香是衡量老熟茶的标志），是我们凭借气味辨识普洱茶年份和仓储的有利手段。
普洱茶“越陈越香”的特质是奇偶我们追求和收藏先决条件，而真正能实现越陈越香的香气，无外乎这两者与前文提到的兰香。
3、越陈越香的秘密
我们要知道，普洱茶在制作过程中的重要工序“低温杀青”保证了内含酶类物质的活性不被杀死，同时也将其进行钝化，使其具有更大的转化空间。
普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
在茶叶仓储过程中，类酯、醇化合物氧化，产生的挥发性成分具有兰香、樟香、陈香等味的特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；多糖类的物质生成，增加了茶汤的甜度；茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡时既能溶于水，有机锗进入品茗者体内，达到补气功效。
使普洱茶青味散尽、陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐转甜、趋于醇和，同时茶气也会明显增强。
这就让陈年普洱茶少了令人不悦的苦涩等刺激感与青味，增加了甜度、滑度、茶气等等令人心旷神怡的特质，这才使得“越陈越香”成为实质，这便是我们藏茶的真实依据。
普洱茶“越陈越香”的收藏价值是如何体现的？普洱茶“越陈越香”的收藏价值是如何体现的？
普洱茶“越陈越香”的概念，从一开始提出时被业界其它茶类的从业者抵触排斥，到成为喜爱普洱之人的共识，不过是发生在最近几十年间的事情。
一、越陈越香产生的缘由何来？
首先，普洱茶“越陈越香”中的“香”，并非是如绿茶、铁观音一样高扬、明锐、以鼻腔为首要感受部位的香气。普洱茶的香往往会在口腔以下，甚至是咽喉之间获得感受，这一点相信嗜好普洱的茶友大多深有感触。相较于“越陈越香”，“越陈越醇厚”或许更为确切。原料、制程、仓储正确的普洱茶，茶品的厚度、饱满度会随着仓储年限的增加而增加，而“香”往往会联想到高扬的、感受于鼻腔的香气，这显然不是普洱茶，特别是陈年普洱茶会均有的特质。相反陈年普洱茶应该是韵更深沉，厚度更饱满。“越陈越香”的概念在提出的伊始收到攻击便是有人将这里的“香”联想为绿茶、乌龙茶一类茶品的香气。
大家用“香”来形容陈年普洱茶的曼妙，更多的是出于表述上的习惯。在主观上将自己喜欢却又难以用某种既有味道精确形容的感受统称为“香”。石昆牧老师在提出好茶的定义时曾经提到过，好茶必然是“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”的饱满均衡，这里的“香”便是指口腔与咽喉的香气饱满，而非是高扬的、“冲”的、感受于鼻腔的香气。这也是普洱茶异于其它茶类的一大特性。实际上即使是传统工艺制程制作，可以陈放的乌龙茶类，它的“香”也会从高扬向深沉的方向转化。高扬的香气物质必然具有较高的物理与化学活性，在茶品的仓储过程中，它会更容易的挥发、降解逸散。因此历经岁月洗礼的茶品，我们能感受到的便是这份深沉的美感——“越陈越香”。
二、何谓“合适条件”？
“好茶”，多是指最后我们喝入口的茶汤，那么它能够成为“好茶”就需要一系列的前置条件。好茶，必然是好的原料、好的制程、正确的仓储、合适的冲泡等一系列因素的综合结果。前提是将各种因素的上限设为“1”，而实际表现只能是在（0~1）的区间内取值。任何一个环节出了问题，必然会影响最终结果的呈现，而不可能通过其它环节的优异表现予以挽回。如若某个环节出现了严重的问题，其取值为0，那么最终结果也只能是0，如此方才可以正确的表述茶品从鲜叶到茶汤的全过程。对于任何茶品都如是，只是普洱茶的“仓储”环节会特别的突出，因为其它茶类的仓储多是为了“保质”，也就是以降低茶质衰减的速度为目的。而普洱茶的仓储，几乎可以视作制程的一部分，对于普洱茶最终品质的形成有着重要作用。
普洱茶传统消费地香港的老茶客讲究“无仓不成茶”，这里的“仓”指的就是港仓，自本世纪初普洱茶的消费从港台向内地迁移开始，普洱茶仓储的“干仓”概念也愈发被人提及。实际上干仓或湿仓，只要仓储得当，茶品对路，都可以存出好茶。南方人体质偏寒，相对偏湿的仓储环境下茶品寒性褪去的速度也会比较快，而北方人对于新生茶之类寒凉性更强的茶品耐受度就会更高。新茶老茶，关键不在于仓储，而在于茶好不好。基本上只要仓储环境洁净无污染、无异味、无过度通风、无阳光直射，其余的仓储条件（温湿度）影响的多是茶品的转化走向。
只有当下是好茶，方能具备更好的转化价值（或曰转化空间，当然，正确的仓储仍是不可忽略的因素），只有足够厚重的茶质方可经历住岁月的洗礼。
普洱茶越老越值钱？
中国自古以来就有古话：“姜还是老的辣”，“老马识路数”，“老牛肉有嚼头”，“树老根多，人老识多。”……
似乎关于“老”这个字，如果从阅历上来解释，“老”总是比“年轻”好。
在普洱茶的世界也一样。普洱茶因为可以长期存放，被誉为“可以喝的古董”，也因为“老来值钱”这个特点，受到人们的追捧。
当然，有追捧就有误解。很多人一味的认为：只要是普洱茶放几年，变成老茶就值钱。
但是事实并非如此，大家要明确一点，普洱茶越老越值钱的前提是，这茶必须具备越陈越浓越香的核心价值。
那么问题来了，不是所有普洱茶都具备越陈越浓越香的核心价值，也就意味着不是所有老茶都有收藏价值。
首先，越陈越浓越香的条件和原料是否优质有关，不仅仅是原料等级的关系，还和原料的地域和品种都有关。
其次，越陈越浓越香的条件和制作工艺是否正确有关。所谓的工艺正确就是不能加入非普洱茶的其他工艺制作，例如：重萎凋、低温长炒、焖黄、渥红等。
最后，越陈越浓越香的条件和后期存储是否科学有关。影响普洱茶存储的因素很多，例如：温度、湿度、是否干净、避光避风等。
综上所述，一饼普洱茶是否有价值，并非完全由它的年限决定。一饼茶只有在新茶时用了优质的原料、正确的工艺，再经过科学的存储醇化，那么在老茶时才具备收藏价值。
普洱茶是不是越陈越好？高山茶与平地茶有何区别
高山茶与平地茶有何区别
几乎是所有的爱茶人都知道，高山出好茶。高山茶与平地茶相比，前者的香气特别高，滋味特别浓。茶树原生于我国西南部湿润多雨的原始森林中，在长期生长发育进化过程中，茶树形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。随着海拔高度的不同，造成茶树生态环境的不同，它集中表现为：
（1）气候。首先，海拔高度和温度决定着茶树酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累，因此，不同海拔高度的茶叶原料，其鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等茶叶品质化学成分的含量也不一样。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。另外，茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的提高而增加的。
其次，海拔2000米以内的高山，雨量是随着海拔高度的提高而增加的。茶树在水分充足的情况下，光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难，纤维素不易形成，这样可使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。同时，充沛的雨水还能促进茶林的氮代谢，使鲜叶中的含氮量和氨基酸提高。所有这些，对保持茶叶嫩度和提高茶叶滋味是有利的。另外，生长在高山的茶树与平地相比，由于湿度和雾珠的增加，使红、橙、黄、绿、青、蓝、紫7种可见光中的红、黄光得到加强，而红、黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量。
（2）土壤。山地茶园，特别是高山茶园与平地茶园相比。土壤的物理组成和化学成分水平不一样。唐代陆羽《茶经》中就谈到：“其地，上看生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”高山茶园土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通性好，而且有机质和各种矿质营养元素，包括茶树所需的大量元素和各种微量元素一应俱全，以致茶树生长健壮，茶树有效品质成分和各种保健营养物质丰富。平地茶园多属红壤粘土，不但土壤粘重，结构差，而且有机质和土壤生物含量低，因此茶树生长往往较差，尤其是茶叶香气和滋味不及高山茶好。
（3）植被。高山与平地相比，前者的树木比后者为多。而植被的繁茂，不但有利于调节空气温度，增加地面覆盖度，从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力，而且更主要的是高山茶园的光照达到了茶树生长的适宜条件。高山茶园由于被树木所荫蔽，茶树在漫射光多的条件下生育，从而给有机体的生化变化带来深刻的影响，特别是使含氮化合物增加，对改善绿茶品质十分有利。
高山茶与平地茶相比，两者的品质特征有如下区别：
高山茶芽叶肥壮，节间长，颜色绿，茸毛多。经过加工而成的茶叶，条索紧结、肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲泡。
平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味和淡。
普洱茶新茶的称呼及品质有哪些？
每年春天二月下旬直到十月止都是普洱茶的采摘时间。春茶的采摘依时间的早晚分为“春尖”“春中”“春尾”。夏茶的采摘俗称“二水”，然后才是秋茶（又称为“谷花”）的采摘。茶叶采摘时间不同，品质也不同。一般以“春尖”“谷花”品质最好。
春茶清香爽口为上品，夏茶味浓而不苦，秋茶则香中带苦，苦后回甜，值得细品。
真正高级的普洱茶都以“春尖”为主体制成。
怎样区分普洱茶的原料和成品？
我们真正喝到的普洱茶是经过加工精制的成品茶，刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶，即原料。所有的毛茶均集中到茶厂去加工。加工前，专家会视其水分及茶梗的多少将茶计分为十个等级和三个等外级，然后再按照一定的拼配比例压制成各种成品普洱茶。
普洱茶是不是越陈越好？
普洱茶越陈越好？实际上这需要一定的前提条件。首先要区分生茶和熟茶。20世纪70年代以前的老茶一般以生茶为主。有些不法茶商用低价散茶在高温高湿下做发水普洱茶，这样的茶把茶叶过分发酵，并且助长昆虫、细菌的孳生。
其次，要辨别普洱的储藏位置。干仓指茶叶在温度确保适中，通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化。干仓普洱茶条索紧结，发酵均匀，油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。湿仓则颜色暗淡无光泽，表面披白霜或有霉菌。
普洱茶的年份是最难掌握的，年份越长越好只能对普洱生茶而言，普洱熟茶在制作上发酵已经停止了，毫无年份可言，年份只能减退它的碱味和熟味，茶叶质量并没有提高。（参考文献——蒋文中教授《普洱茶文化百科》，
普洱茶越陈越香
陈年普洱是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿，陈年普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。
陈年普洱还是一种顿悟，是一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。
“越陈越香”作为普洱茶的核心问题之一，无论是刚入茶门的茶小白，还是资深老茶客，对这一特征都是有所耳闻的。普洱茶的“越陈越香”，也是目前茶业界争论最多的一个问题。所言，“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。那么，是不是所有的普洱茶都越陈越香呢？
当然不是，越陈越香是普洱茶的一大特点，但并不是所有的普洱茶都具备越陈越香的特点。只有原料好、工艺好、仓储良好的普洱茶才会在时光的洗礼下越来越好，越陈越香。
原料是决定一款茶品质好坏的首要因素。这个很好理解，我们喝茶、存茶，一切都是从原料开始的。用好的原料制作出来的普洱茶，无论是条索形态还是口感滋味都是非常不错的。有了好的原料做底子，再配上好的工艺，好的仓储环境，才能让茶在后期转化中发挥到最佳的状态。
普洱茶越陈越香，但并不是说无限期的存下去会越来越好喝，邓时海先生说，普洱茶的陈化年代寿命是六十年还是一百年，没有定论资料，但故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年，现在品饮，“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
可见如果我们把存放时间拉长，普洱茶也并不是无限期的“越陈越香”。那么陈期几年的普洱茶好喝呢？这是一个主观问题，每个阶段的普洱茶，都有其独特的滋味特点。
刚做出来三个月时间，当年刚压制好放置两三个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重茶气强，犹如初露锋芒的青少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。
存放一年以后，此时茶中水味褪尽，经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍褪，此时品，可品出一款茶的真性情。
存放七年后，经过七年陈期的生茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。
存放十五到二十年，这个阶段的茶，香气淳厚，可能有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑。
普洱茶存放几年好喝，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润。但是对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
有相关数据显示：普洱茶陈放50年是没有问题的。但是，如果你要一直存下去，存上几百年甚至几千年，那么，结果会怎样就很难去界定了。一个很现实的原因就是你等不到那个时候，另一方面，存了上千年的普洱茶会不会变成化石呢？会不会全部氧化了呢？这些都是不确定的因素，我们也没有办法去考证。
未来的事情我们不得而知，普洱茶一直存放下去会怎样我们也不得而知。但是，我们可以把握当下，根据一些前辈的经验和自己的品饮体验来理性的饮茶。
普洱茶要不要洗茶（醒茶）？茶叶是不是越鲜越好？
普洱茶由哪些花色品种？
普洱茶在历史上又有所谓毛尖、芽茶、女儿茶之称。清张泓在《滇南新语》记载：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮，采治成团，以二两四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团。皆夷女采治，货银以积为奁资，故名。”
19世纪上半叶，普洱贡茶的花色有八种。清阮福《普洱茶记》记载：“每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两种团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶、匣装茶膏共八色。”贡茶数量66666斤，取意为六六大顺之意。
历史上的传统普洱茶，是指以“六大茶山”为主产区生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶，以及青毛茶压制成各种形状规格的紧压茶，到了20世纪初，普洱茶是蒸制后以竹箬成团裹的竹篓装大宗茶，主要是指晒青茶及其蒸压成型的各种紧压茶。如普洱方茶、沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、砖茶、竹筒茶、拼装散茶等。
清代除贡品团茶外，民间生产销售的普洱茶还有普洱散茶、七子饼茶、沱茶、紧茶等。因此可以认为，清代的普洱茶形态以多样化，除部分芽茶，毛尖等晒青散茶外，多数是以晒青茶为原料进行蒸压成形的紧压茶。
目前生产的普洱茶有普洱散茶和普洱紧压茶两种。普洱散茶按品质分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共十一个等级。普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形、树筒形、屏风形等多种形状和规格。在长期的生产制作和销售过程中，普洱茶的花色品种不断更新，形成自己特有的产品系列。
什么是绿色食品茶和天然有机茶？
按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于15毫克/公斤。生产绿色食品茶的生产单位，必须经申报，获得国家绿色食品管理机构批准，在生产全过程中进行严格的环境控制，制订相应的标准，按标准进行生产和控制，保证最终的上市产品符合绿色食品的要求，并在产品包装上标识出“绿色食品”标志的茶叶。天然有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。
茶叶是不是越鲜越好？
从营养学角度来讲，喝茶需要注意的事情不少，如果饮茶不当一样会影响身体健康。快到了春茶上市的时候，人们在品茶时往往追求品新茶，许多人喜欢买新炒的茶叶，其实不然。
所谓新茶就是当年春季从茶树上采摘的投几批鲜叶加工后而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水这个节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，认为茶叶越新鲜就越好的观点是一种误解。因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对肠胃黏膜有很强烈的刺激作用，胃肠功能较差的人特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃脘疼痛、胀满、便秘、口干等症状。
要不要洗茶（醒茶）？
“洗茶”这一概念出现于明代。《茶谱》载：“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的普洱茶，“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。另，洗茶也称醒茶，让尘封已久的普洱茶从沉睡中醒来，让整个茶体浸润到水，才能将茶质释放出原汁原香。（参考文献：蒋文中教授《普洱茶文化百科》，
怎么做普洱茶才能越陈越香？普洱茶越陈越香
一、选料。好的原料包含很多了：原料的产地、树龄的大小、茶区环境、采摘时间、加工工艺，茶叶从树上采下的那刻起，在其后期的制作过程中，每一道加工环节都须严格把控。就拿树齡来说，越古老的茶树，汲取的天地之灵气和日月之精华越多，吸收的土壤中的养分就越多，沉淀的对人体有益营养就越丰富！银嘉茶业在选料上，主要选的是1300树龄的景迈山古茶，去过景迈山的人都知道生态环境非常美，特别是日出时清晨、日落时的黄昏、雨过天晴时的茫茫云海……那真如人间仙境一般。
二、制作工艺。制作的工艺中，采摘、摊晾、杀青、揉捻、日晒、拣剔、压制、干燥、包装等每一个环节都极为重要。就拿揉捻这一环节举例吧，揉捻的力度、时长等，决定着普洱茶的前期和后期的品饮体验和口感表现，只有经验丰富的制茶师，根据茶青的级别、采摘时间的不同而掌握并熟悉茶叶的揉捻程度。
三、贮存。普洱茶后期存放关乎普洱茶的最终品质路线。要有好的仓储环境，如温度要保持在20-30度之间，湿度不能超过75%以上；仓内不能有异味，要通风干燥等条件受限。
四、时间。普洱茶的“越陈”可以陈到多久呢？是十年、二十年、五十年，还是一百年，乃至更长。在其茶制品的包装上，常有这样的字眼，在存储条件为“清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染条件下长期保存”。
总而言之，“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华”，这三方面缺一不可，方能成就普洱茶越陈越香，越来越好的价值体现。
越陈越香的普洱茶
普洱茶“愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶的一大特点。普洱茶对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏病具有良好的效果，而且不象一般药物会产生副作用。
云南是普洱茶的故乡，很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县，其实普洱茶的主要产地在云南的昌宁县以南，沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勐海、思茅、景洪等地，其中尤以西双版纳一带为最多。而实际上普洱县只是普洱茶的集散地，本身并不生产普洱茶。
每年的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期；而春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘俗称为“二水”，秋茶采摘，又称为“谷花”。茶叶采摘季节的不同，普洱茶的功效与作用、普洱茶的品质也有高下之分。一年当中以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜。
刚采摘下来的普洱茶叶称为毛茶。所有的毛茶在送厂之后，根据水分及茶梗的多少是否合于规定，将毛茶依次分为十个等级和三个等外级，然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶。
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