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汉中仙毫是陕南绿茶，三月时节，清明前后，正是它即将上市的时候，现在走进陕南地区的茶园，茶树上的茶叶都“已露尖尖角”，丰产在即。
茶叶嫩芽
汉中仙毫“已露尖尖角”
老茶客都知道，绿茶分为明前和明后，以清明为节点，前后价格差别很大。喝茶的人盼着赶早喝新茶，做茶的人更是期盼茶叶能赶上好行情。记者来到东裕茗茶的茶叶基地时，已经有工人在茶园间忙碌。但是，他们并没有采茶，而是弓着腰在茶园里除杂草。这段时间正是茶叶萌发的时候，茶园的茶树上已经冒出了芽头。据老师傅介绍，纬度高、海拔高、云雾几率高。这里的茶园海拔都在800-1000米之间，山间云雾缭绕，温度比平地上要低，所以采摘的时间也要迟几天，自古高山云雾出好茶。虽然茶树已经冒了芽头，但是还没到采摘的最佳时间。趁还没到采茶农忙季，他们先把茶园的杂草收拾干净。因为茶园实行的都是标准有机种植，绝对不允许用除草剂之类的化学制剂，虽然工作量大了不少，却能从源头上把控茶叶的质量。
茶王产地
“汉中茶王”是“大自然的心意”
陕西人都知道，汉中是产好茶的地方，当地最叫得响的茶品是汉中仙毫。而说到汉中仙毫，又不得不提它的代表性企业东裕茗茶。“东裕”牌汉中仙毫连续九年北京中国国际茶业博览会评为“金奖产品”，2007年又荣获“汉中茶王”称号。说起“茶王”的桂冠，东裕茗茶总经理张为国把主要的功劳归功为“大自然的心意”。那么，何谓“大自然的心意”呢?
首先不得不提这里的大环境。东裕茗园所在的汉中，北依秦岭山脉，南屏巴山浅麓，嘉陵南去，汉江东流，自古就被称为“天府之国”和“鱼米之乡”。在这青山绿水间，镶嵌着中国最美丽的茶乡——西乡，这里土层深厚，土壤排水、透气性能良好，这些独特的自然生态环境，造就了“雨洗青山四季青，阴晴云雾漫山川”的宜茶环境。因此，汉中也就成为了我国北方茶区中最优良的的茶叶适生地。
再者，就不得不提东裕茗园的小环境。东裕茗园所在的西乡，素有“西北小江南”的美称。这里的茶区长年云雾缭绕，温差较大，土质微酸且富含天然有机质和锌硒，非常符合茶叶喜温、喜湿、耐荫的生活习性。这里特有的土壤品质和气候条件造就了东裕茶“富锌硒，耐冲泡，回甘好”的特点。
所以，东裕的汉中仙毫能够登顶“茶王”，还真离不开“大自然的心意”。
“一斤七万芽”，好茶来之不易!
虽说一杯新茶值得期待，但是好茶来之不易。东裕茗园的老师傅跟记者介绍，轮到新茶采摘的时候，基本一天都在茶园里忙活。明前茶的芽头非常嫩，他们自己有一个口诀叫“一斤东裕茗，七万春树芽”，意思是做一斤干茶至少需要七万个芽头，好一点的春茶甚至要7万至8万个茶芽才能制成!
一般来说，明前茶的产量较小，也非常抢手。东裕茗茶的基地工作人员回答记者采访时提到，他们的汉中仙毫大规模上市基本在三月底，到时候各专卖店都有销售。看来要想喝到上好的新茶，西安的老茶客还要等上十几天了。
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怎么鉴别汉中仙毫新茶
又到了新茶上市的时候，俗话说“明前茶贵如金”，由于其受虫害侵扰少，芽叶细嫩，品质好，得到大家的喜爱。但受近段时间天气影响，今年茶叶开采的工作稍微延后，少量上市的新茶更是格外“金贵”。眼下市场上却有许多打着春茶旗子的茶在混淆视听，如果你眼不够尖，嘴不够刁，难免会买到以旧翻新、以次充好的陈年茶叶。那么，怎样买到正宗的新茶呢？
以次充好难区分
茶叶四季均可采摘，但按滋味等级划分，春茶最好。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。
汉中仙毫作为绿茶中的精品，不少茶客都惦记着它的味道。在午后泡一杯仙毫，闻着绿茶的清香，看着一颗颗倒立于杯中的茶叶，来一段优雅的音乐，是最惬意的时光。
然而，最近想要买到货真价实的春茶却是不容易的，稍不注意，也许就会买到陈茶或者翻新茶。本该打折销售的陈茶却卖到了新茶的价格。市场上不少茶行已挂出“春茶上市”的招牌。但同一种新茶的价格悬殊较大，每50克的价格从几十元到几百元不等。同品种、同档次、同类别的茶叶，价格为何会相差如此之大？经营茶叶生意多年的王女士坦言，每年都有卖不完的茶叶，一般都冷冻收藏，来年再卖。在她看来，市场上有些“新茶”名不副实，实际上是将陈茶和新茶掺和起来卖。而有些不良商家会让顾客品尝新茶，装包时却拿出陈茶替换，或掺入陈茶。
陈茶也能喝，只不过喝不出新茶的新鲜感，但并不会给大家带来健康上的伤害。但翻新茶可能需要工业颜料和香精，这种卖相极佳的“春茶”，无疑会对人体造成危害。因此，购买茶叶时大家要注意鉴别。
新茶的鉴别方法
挑选新茶需辨“形色味”
目前，我市各县区都悉数开始采摘茶叶，预计今年会有120吨春茶。小布来教您，选购时一定要从形、色、味几方面来鉴别优劣。
看色泽
看外观和颜色，新茶外观新鲜油润，色泽呈嫩绿或翠绿，条索匀称，表面有光泽；而陈茶色泽枯暗不润,汤色发黄甚至开始变红，叶底黄暗不舒展。
尝滋味
新茶滋味鲜爽、甘醇；陈茶滋味淡薄，鲜爽味减弱甚至没有。
闻香气
开水浇进杯中，茶叶在水中旋转舒展。这时把鼻尖凑在杯口，轻轻一嗅，也能辨别新茶与陈茶。新茶能明显感到一股清香，相比之下陈茶就有明显的“陈味”。
多泡 久泡
这种方法是最有效的。刚开始开水冲下去，新茶、陈茶不会有明显区别，都能显出淡淡的黄绿色。但过了一会，陈茶的茶汤开始泛黄，再过一会就会变深发红。而新茶没有明显的变化。多泡一会儿，陈茶就能现形。
汉中仙毫和外地茶的鉴别
外形
汉中仙毫芽头肥壮、微扁，颜色黄绿，略显毫外地茶大多芽头瘦长，欠扁，色泽翠绿，不显毫
香气
汉中仙毫具有清香或栗香 外地茶香气低，大多青草味明显
汤色
汉中仙毫汤色黄绿明亮 外地茶汤色翠绿
滋味
汉中仙毫滋味鲜醇，回甘 外地茶滋味略有苦涩味
耐泡程度汉中仙毫叶片厚、实沉，冲泡时很快就会沉入杯底，耐泡外地茶大多叶薄、漂浮，沉入杯底速度较慢，不耐泡
汉中仙毫的功效与作用有哪些？
“茶中皇后”之称的汉中仙毫有称为午子仙毫、定军茗眉和宁强雀舌。汉中仙毫是含富硒茶叶，是集富含锌硒茶、保健茶、养生茶、高山茶、有机茶于一身的世界最好的茶。评价如此之高，那么它有什么功效与作用呢?
汉中仙毫
汉中仙毫的功效与作用：
1、抗老化作用。
有研究表明汉中仙毫中所含的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、防朽迈都有明显效果。
2、降血脂功效。
时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有按捺血小板凝集、降低动脉硬化发生率。汉中仙毫绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
3、防蛀牙、清口臭功效。
汉中仙毫绿茶含有氟，其中儿茶素可以按捺生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食品渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
4、瘦身减脂功效。
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经过很多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、改善消化不良的作用。
绿茶能够帮助改善消化不良的情况，如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点汉中仙毫绿茶以减轻病况。
6、美白及防紫外线作用。
据有关专家实验发现，汉中仙毫中所含的儿茶素类物质能抗UV-B所引发的皮肤癌。
想要远离亚健康，那就赶紧喝起汉中仙毫茶来吧!
春茶味浓、秋茶香浓茶园里的办学故事
春水秋香，说的是春茶味浓、秋茶香浓。正是秋茶上市季节，华中农大茶学专业几名研究生跟着导师倪德江教授，在云南红河州的茶产区跑了半个月，中秋也是和茶农们一起过的。这个创办时间不长、办学规模不大的专业，仅用10年时间，便完成从专科到本科，再到具有硕士、博士学位授予权的嬗变，在全国茶产业有着不小的声誉。小专业如何闹腾出大影响？一些小故事耐人寻味。老师“练摊”攒经验博士生导师倪德江在1992年时，还是个硕士刚毕业的小年轻，来到华中农大任教。当他看到湖北作为产茶大省，人才储备却较差，一直没有自己的专业人才培养基地，便和同事筹划恢复该校上世纪50年代初的茶学专业。次年，华中农大复建茶学专科，当时仅有包括倪德江在内的3名专业教师。专业定位是面向生产实际的茶叶加工与贸易，可市场欢迎怎样的茶叶，种出来的茶叶又该如何走向市场，成了首先得攻克的课题。“老师都不知道茶叶是怎么卖出去的，今后怎么教学？”倪德江和同事决定先当学生，从市场中学习经验。他们带着校内茶园基地种出来的茶叶，来到校门口、附近单位摆铁观音地摊，纸板上写着“华农自产自销的茶叶”，脸皮薄，又怕被误会成骗子，便把工作证摆在旁边。他们还到一些茶叶门面推销。一年下来，倪德江和同事们收获颇丰：茶学专业开始被校内外知晓。他们的练摊经验也极大丰富了教学。“铁砂掌”下出真功夫茶学专业大四学生范乔笑言，我们都练成了一双“铁砂掌”。他们长期在茶园日晒风吹，还要炒茶叶，因此和其他专业的同学比，皮肤黝黑，双手长茧。每年3月底到4月中旬，学生们练习采茶、制茶。8两鲜叶只烏龍茶能做2两干茶，一整天都得拿着小筐子，在茶园躬着腰采茶。鲜叶不能掐，不能捏，只能顺势采。制茶则包括杀青、摊凉、揉捻、做形等一系列工序。鲜叶放进锅里杀青时，锅温高达200摄氏度，学生们用手掌在锅里翻炒；在整形台上做形时，温度也有80摄氏度。渐渐地，他们都练出“铁砂掌”，甚至有时摸到滚烫的开水也觉得“水不开”。既是教授也是农民9月的一天，在云南红河州屏边县白河乡干田村茶厂，制茶师傅小徐正在给鲜叶杀青,倪德江在火热的炉边教他精确控制火温，分批添加鲜叶。6月至9月，师生们多次赴省内外茶园指导茶农，同时在生产一线寻找新课题。长途跋涉，和茶农们同吃同住同干活，对他们来说是家常便饭。云南元阳县科技局长杨庆云这样评价倪德江：“进茶园像农民，进茶厂像工人，做科研是教授。”茶叶是山区主要的经济作物，云南红河十几万亩茶园的产值却不到3000万元。州长一句话至今让倪德江记忆深刻：“老百姓吃盐、吃油，娃娃上学，靠的就是几片叶子啊！”倪德江等人决定帮助农民致富，提供技术培训、品牌和茶文化建设、市场运作等一条龙服务。在他们指导下，红河州找到了一条发展名优有机绿茶的路子，没有蜂拥而上发展普洱茶。今年，红河的茶叶平均亩产比去年增收200多元，而许多地区普洱茶厂倒闭。在倪德江等人的努力下，湖北茶产业形成了发展优质有机茶的共识。“茶中有林、林中有茶”的有机茶园在宣恩、竹溪、红安等地已成气候，五家台绿针、龙峰茶、老君眉等，都成为市场欢迎的名茶。