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下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“桂平西山茶的地理标志及质量要求介绍”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“桂平西山茶的地理标志及质量要求介绍”内容对大家能够有所帮助！
地域保护
桂平西山茶农产品地理标志产品的生产地域范围为桂平市辖区内所有行政乡镇，即西山镇、蒙圩镇、石龙镇、厚禄乡、白沙镇、南木镇、金田镇、垌心乡、紫荆镇、江口镇、木乐镇、木圭镇、石咀镇、马皮乡、油麻镇、社坡镇、寻旺乡、罗秀镇、中沙镇、大洋镇、罗播乡、木根镇、麻垌镇、社步镇、下湾镇、大湾镇等26个乡镇，414个行政村、7763个村民小组、1个国有林场。
地理坐标为东经109°41′55″—110°22′48″，北纬22°52′02″—23°48′04″。海拔33.3—1313.6米。东邻平南县，南与玉林市的容县、北流市、玉州区、兴业县接壤，西连贵港市港北区，北交来宾市的武宣县、金秀县。边界线总长375千米，东西宽69千米，南北长104千米。
质量技术
（1）产地选择与特殊内容规定：桂平西山茶树种植产地环境质量应符合国家卫生标准，至少要符合《无公害食品茶叶产地环境条件》（NY5020—2001），土壤pH值在4.5－6.5之间，土壤有机质在2－3%之间。产地排水性良好，与四周荒山陡坡、林和农田交界处宜设置隔离沟。
（2）品种选择与特定要求：品种以西山群体种（中小叶种）为主，以标准化生产保持其优良品质。
（3）生产过程管理：桂平西山茶生产者执行《地理标志产品桂平西山茶》（DB45/228—2005）地方标准，对生产中使用的农药、肥料进行严格规范，杜绝有毒有害投入品及物品的使用，确保茶叶生产安全，同时在生产中及时进行质量检查，对农户的化学品使用进行规范。
（4）产品收获及产后处理的规定：桂平西山茶采摘标准为一芽二叶，长度不超过4厘米。手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶，不宜捋采和抓采，采用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶蓝或篓筐装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂。
采运过程中应避免重压。鲜茶叶采下后要进行加工制茶，加工厂房的设计必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，加工环境应符合GB14881的规定。加工设备中不得使用含铅及铅锑合金、铅青铜、锰青铜、铅黄铜、铸铅及铅合金材料制造的接触茶叶的加工零件。新购设备要清除材料表面的防锈油。
加工人员要求必须持有健康体检证，必须符合食品卫生法的相关规定。桂平西山茶是传统名绿茶之一，加工工艺特别，按照“鲜叶—摊青—杀青—揉捻—初干—摊凉—足火—提香—包装—成品”的加工工艺流程加工。采后鲜叶须及时摊开，以散发水分及保持芽叶新鲜，然后及时加工。一般实行“三炒三揉”，即将鲜叶入铁锅翻炒杀青，杀青后须及时摊凉。然后以手捻成细条状，再下锅烘炒。如此炒揉反复三次，以达到茶叶细紧、茶梗干脆及气味香醇的要求。
（5）生产记录要求：生产过程建立生产档案和投入品使用档案，记录投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。茶叶加工厂加工茶叶时必须建立桂平西山茶加工档案，记录加工茶类、工艺、数量、等级、时间和所用鲜叶的品种、数量、等级与来源。
精选阅读
绿茶之桂平西山茶
桂平西山茶始于唐朝，到了明代就已经非常出名，另外一个名称叫棋盘石西山茶。在桂皮县的西山品质是最好的。西山茶的特点要勤采嫩摘，采用抖、翻、滚、甩、拉、压、捺等。
在1982年和1984年两次被评为全国名茶。
桂平西山茶的特点
外形：紧细匀称、苗锋显露
色泽：青黛
汤色：碧绿清澈
香气：幽香持久
滋味：醇和回甘
叶底：嫩绿明亮
桂平西山茶的历史渊源
历史渊源
桂平西山茶是广西传统名绿茶之一，因产于广西桂平市佛教胜地西山（古称“思灵山”）而得名，相传由西山僧尼选育而成。它起源于唐代，到明代已闻名两广和湘、闽等地。
明代，随着西山佛教文化的兴盛，西山茶作为僧尼日常必需的馈赠礼品，在粤、湘、桂等地广为流传，享有盛誉。
到了清代，桂平西山茶被列为全国名茶，选为贡品，西山茶进入鼎盛时期。清光绪《浔州府志》载：“西山茶以嫩、翠、香、鲜为特色”。
民国《桂平县志》谓：“西山茶，出西山棋盘石、乳泉井、右观音岩下，低株散植，绿叶铺棻，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴而气芬芳，炎天暑溽，避地禅房，取乳泉水煮之，扑去俗尘斗，杭州龙井未能逮也。”
新中国成立后，西山茶在桂平西山洗石庵释宽能、释昌慧法师的努力培育下，有一定的发展，加工工艺得到进一步提高。
20世纪50、60年代，两位法师先后三次将精制的西山茶敬寄给毛主席，毛主席喝了西山茶后称赞：“好茶，可与龙井媲美”，并鼓励“广种名茶，发展生产”（有中央办公厅回复函证明）。
20世纪80年代开始，桂平开始大力发展西山茶。
桂平西山茶文化的历史溯源
西山茶起源于广西桂平西山神秘的佛教圣地。据县志记载，自唐朝(618-907年)高僧开始种植以来，这里已有1000多年的历史。
传说古代有一个樵夫上山砍柴。在棋盘石所在的地方，他看见三个老人在下棋，聚精会神地喝茶。樵夫是一个棋迷，所以他走近看着。看到他们正在研究"三个不朽室友"的象棋游戏，他说附近有几个移动。看到他们是象棋朋友，三个老人邀请樵夫喝茶，一起学习象棋。仔细看着樵夫，他非常惊讶。原来这三位老人下的象棋非常精致，几乎“不朽”。一位老人看着他，递给他一杯茶。当他喝完之后，他反复称赞说:“这真是一种神奇的茶！”老人非常高兴，立刻给他一袋茶籽。然后他对他说:“时间不早了，你应该赶快下山回家。”当樵夫从山上回来，回到村子时，他不认识任何人。村民们四处打听，说一百年前，村里有一个人上山拾柴，再也不会回来了。拾柴者问这个人他姓什么。村民们说，樵夫突然意识到他看到的只是两个神仙，"在山里呆了七天，在世界上活了一千年。"他摸摸口袋。当他发现茶籽不见了，斧头忘了带回来时，他回到山上去找。当他看到斧子时，它的柄已经腐烂了。茶树在斧头旁边发芽了。从那以后，这些茶树逐渐长大，变成了茶园。村民们用这些茶泡喝酒。它们非常香，就像神仙为樵夫喝的一样香甜可口。它们被称为棋盘茶，因为神仙们回来时匆忙离开了棋盘。
随着佛教文化在西山的兴盛，西山茶作为僧人的日常礼物，在广东、湖南、广西等地广为流传，享有很高的声誉。清代(1636 ~ 1912年)，西山茶被评为全国名茶和贡品。从此，西山茶进入了全盛时期。
桂平西山茶属于什么茶？有什么特点？
桂平西山茶属于绿茶，广西壮族自治区贵港市桂平市特产，全国农产品地理标志。桂平西山茶产于广西桂平县（今桂平市）的西山。宋代开始种植。西山茶条索紧结、纤细习整，成龙卷状，茸毫显露，香气幽香持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。
2010年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“桂平西山茶”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
桂平西山茶叶嫩条细，苗锋显露，色质青黛而呈光泽，汤液碧绿而清澈透亮。其茶味独具特色，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶莲香，滋味醇和，回甘鲜爽，饮后齿颊留香。
外在感官
桂平西山茶感观必须符合下表特征。
项目指标特级一级二级三级外形细嫩紧结显苗锋紧结，壮实有苗锋较紧结，重实带毫尚紧结汤色嫩绿明亮绿亮黄绿明亮黄明香气幽香持久粟香持久有粟香稍有粟香滋味嫩爽醇厚浓醇浓尚醇叶底嫩绿、亮、匀整尚嫩绿黄绿、亮尚黄绿、欠匀整内在品质
桂平西山茶茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，富含多种维生素、氨基酸、茶多糖、皂甙类物质成份。
项目指 标水分/%≤7.0总灰分/%≤6.5粉末茶/%≤2.0水浸出物/%≥36.0粗纤维/%≤14.0注：粉末茶为推荐性指标（碎茶筛孔径1.60毫米）等级分类
鲜叶按嫩度、鲜度、匀度、净度划分质量等级。鲜叶分4个等级，应符合下表要求。低于三级以及劣变鲜叶不得用于加工桂平西山茶。
项目指标特级一级二级三级匀度匀齐匀齐尚匀齐欠匀齐净度好较好尚好稍有老叶鲜度新鲜光泽，无机械损伤新鲜光泽，无机械损伤新鲜光泽，无机械损伤尚新鲜芽叶比例单芽至一芽一叶初展，单芽为主，一芽一叶初展在20%以下一芽一叶初展至一芽一叶，一芽一叶在30%以下一芽一叶至一芽二叶初展，一芽二叶在30%以下一芽二叶初展和一芽二叶及同等嫩度对荚叶，其中对荚叶在30%以内中国茶叶大观之桂平西山茶
由于地理气候环境上的差异和面积上的广阔，我们所产茶叶不仅仅数量和质量上都占有绝对的优势，而且此类茶叶的品种繁多，甚至数不胜数。小编就给各位茶友说说我国的茶叶品种—桂平西山茶，它属于六大茶类中的绿茶中的佳品，有棋盘仙茗和棋盘石西山茶之名。桂平西山茶的历史可以追溯到唐朝，但是在明朝才享有盛名。对于西山茶文献记载西山茶出西山棋盘石乳泉井观音岩下，矮株数植，根吸石髓，叶映朝89，故味甘腴而气芬芳，杭湖龙井未能逮也。
桂平西山茶产于广西省桂平县的西山。该地风景怡人且有着得天独厚的地理环境：终年云雾缭绕，山中古树参天，浔江水色澄碧似锦、乳泉水昌莹，气候温和而雨量充沛，而西山茶的茶树多生长在山腰中的奇山怪石之间。可以说，这样得天独厚的环境正是十分适宜茶树生长的。好的环境加上优秀的制作工艺，使得西山茶呈现出独特优质的品质特征。而茶叶的制作工艺中就包括采摘及加工。
就采摘方面，西山茶有着勤采嫩摘的特点。在采摘西山茶时，通常要求采一芽一叶或是一芽二叶初展，长度不应超过四厘米，且须注意：芽叶的长短、色泽、及大小都应该大致相同，并保持芽叶完整而新鲜。而前文说的“勤采嫩摘”则是说西山茶的采摘时间一般可以从每年的二月底或三月初一直持续到十一月份，一年下来，一般能够采茶二十至三十批，因而有勤采嫩摘的特点。
西山茶的简单介绍
全国名茶之一，深受广大顾客的欢迎，素有“山有好景，茶有佳味”之说。西山茶条索紧细匀称，苗峰显露，色泽青黛，汤液碧绿，独具风味，被公认为绿茶中的上乘佳品。用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口，提神消乏。
名山出名茶，桂平西山茶产于全国着名风景区广西桂平西山，年产量600吨。西山茶以嫩、翠、香、鲜为特色，其色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口龄留香，1987年和1984年两次被评为全国名茶，1984年，西山茶参加美国芝加哥博览会展出；1986年，西山茶以“色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味甘腴，幽香芳芬，口齿流香，泌人口脾”评语，以总分96．6分被商业部评为全国名茶；1986年，西山茶送新加坡博览会和日本名古屋中国名茶展览会展出。1988年，西山茶在广交会上被日商订购2000公斤。1990年，“棋盘石”牌西山茶被商业部再次评为名茶。1991年，西山茶在杭州国际茶文化博览会授予优品奖。1998年，参加北京国际名茶、茶文化展览会，经专家评审荣获名茶“推存产品”。1999的参加北京国际农业博览会荣获“名牌产品”。2000年度荣获广西区“优质产品”称号。2001年荣获“中茶杯”二等奖。主要产品有“棋盘石”牌西山茶、西山白毛尖等。
西山茶好，取决于树种和优越的自然环境。西山茶地朝东，阳光充足，兼之地势较高，经常云雾缭绕，阳光被雾水折射，形成散射光，使茶叶容易保持幼嫩，加上土质松软，含丰富的天然磷，更有乳泉水灌溉，使茶叶生长繁茂，可说是得天独厚。
游览西山的客人，饮上用乳泉水泡的西山茶，可谓“双美”。茶叶遇水，茶芽马上伸展，犹如刚从茶树上采下来的新鲜叶芽放在清水里一样。嫩绿的叶芽，清澈明亮的茶汤，清香扑鼻。呷上一口，顿觉心清气爽，其味无穷。常饮西山茶，有治病健身之功。所以到西山的游人，除了一试西山茶的佳味外，还常常要买几包回去，让亲友分享。
西山茶 - 西山茶和毛主席
大凡名山必出名茶，诸如武夷的岩茶，黄山的毛峰，庐山的云雾桂平的西山为南国名山，自然也出了名茶，西山茶。
西山茶，始于唐代，到明清已享有盛誉，名闻遐迩。然而，西山茶到了民国后期却衰败落伍了。1949年，释宽能法师应巨赞法师之邀从广东曲江南华寺来到西山洗石庵任住持的时候，西山茶的年产量只有17斤，一级好茶不足3斤。尔后，在释宽能法师和佛教徒的努力下，西山茶枯木逢春，又繁盛起来。到了1954年，释宽能法师和众尼姑，为了表达对共产党和毛主席的感激之情，把收获到的一些茶叶精选了2斤，寄给了毛主席。毛主席收到茶叶后，立即委托中共中央办公厅秘书室写去了一封热情洋溢的鼓励信，信中说，“你们在茶叶生产上获得显著成绩，这是很好的。希望你们今后继续努力，不断地提高产量和质量，以供应人民生活的需要。”
第二年夏天，释宽能法师又给毛主席寄去了1公斤茶叶，可是毛主席却不再接受了。他老人家嘱咐秘书室打价寄回茶叶款，并写信传达了毛主席的指示：“最近，中央已作出决定：国家机关工作人员不准接受礼物。这次寄来的茶叶作价寄回。”释宽能法师和尼姑们收到信后，感动得热泪盈眶。释宽能法师无限感慨地说：“共产党和毛主席是多么的高瞻远瞩啊！”现在，桂平西山茶的年产量已经逾10万斤，名扬四海，誉满中外。如今，每年前往桂平西山游览观光的中外游客达100多万人次。山上山下如林的茶楼、茶肆，茶客如云，座无虚席。
西山茶简介
全国名茶之一，深受广大顾客的欢迎，素有“山有好景，茶有佳味”之说。在《中国名茶志》广西篇中有陈爱新同志写有“桂平西山茶志稿”。
西山茶条索紧细匀称，苗峰显露，色泽青黛，汤液碧绿，独具风味，被公认为绿茶中的上乘佳品。用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口，提神消乏。
名山出名茶，桂平西山茶产于全国著名风景区广西桂平西山，年产量600吨。西山茶以嫩、翠、香、鲜为特色，其色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口龄留香，1987年和1984年两次被评为全国名茶，1984年，西山茶参加美国芝加哥博览会展出；1986年，西山茶以“色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味甘腴，幽香芳芬，口齿流香，泌人口脾”评语，以总分96．6分被商业部评为全国名茶；1986年，西山茶送新加坡博览会和日本名古屋中国名茶展览会展出。
1988年，西山茶在广交会上被日商订购2000公斤。1990年，“棋盘石”牌西山茶被商业部再次评为名茶。1991年，西山茶在杭州国际茶文化博览会授予优品奖。1998年，参加北京国际名茶、茶文化展览会，经专家评审荣获名茶“推存产品”。
1999的参加北京国际农业博览会荣获“名牌产品”。2000年度荣获广西区“优质产品”称号。2001年荣获“中茶杯”二等奖。主要产品有“棋盘石”牌西山茶、西山白毛尖等。
西山茶好，取决于树种和优越的自然环境。西山茶地朝东，阳光充足，兼之地势较高，经常云雾缭绕，阳光被雾水折射，形成散射光，使茶叶容易保持幼嫩，加上土质松软，含丰富的天然磷，更有乳泉水灌溉，使茶叶生长繁茂，可说是得天独厚。
游览西山的客人，饮上用乳泉水泡的西山茶，可谓“双美”。茶叶遇水，茶芽马上伸展，犹如刚从茶树上采下来的新鲜叶芽放在清水里一样。嫩绿的叶芽，清澈明亮的茶汤，清香扑鼻。呷上一口，顿觉心清气爽，其味无穷。常饮西山茶，有治病健身之功。所以到西山的游人，除了一试西山茶的佳味外，还常常要买几包回去，让亲友分享。
西山茶除销本地外，还远销香港、澳门和东南亚等地。
西山茶_绿茶
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西山茶
6月2日讯：全国名茶之一，深受广大顾客的欢迎，素有“山有好景，茶有佳味”之说。在《中国名茶志》广西篇中有陈爱新同志写有“桂平西山茶志稿”。西山茶嫩、翠、香、鲜为特色，其色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳。
西山茶条索紧细匀称，苗峰显露，色泽青黛，汤液碧绿，独具风味，被公认为绿茶中的上乘佳品。用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口，提神消乏。
名山出名茶，桂平西山茶产于全国著名风景区广西桂平西山，年产量600吨。西山茶以嫩、翠、香、鲜为特色，其色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口龄留香，1987年和1984年两次被评为全国名茶，1984年，西山茶参加美国芝加哥博览会展出；1986年，西山茶以“色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味甘腴，幽香芳芬，口齿流香，泌人口脾”评语，以总分96.6分被商业部评为全国名茶；1986年，西山茶送新加坡博览会和日本名古屋中国名茶展览会展出。1988年，西山茶在广交会上被日商订购2000公斤。1990年，“棋盘石”牌西山茶被商业部再次评为名茶。1991年，西山茶在杭州国际茶文化博览会授予优品奖。1998年，参加北京国际名茶、茶文化展览会，经专家评审荣获名茶“推存产品”。1999的参加北京国际农业博览会荣获“名牌产品”。2000年度荣获广西区“优质产品”称号。2001年荣获“中茶杯”二等奖。主要产品有“棋盘石”牌西山茶、西山白毛尖等。
游览西山的客人，饮上用乳泉水泡的西山茶，可谓“双美”。茶叶遇水，茶芽马上伸展，犹如刚从茶树上采下来的新鲜叶芽放在清水里一样。嫩绿的叶芽，清澈明亮的茶汤，清香扑鼻。呷上一口，顿觉心清气爽，其味无穷。常饮西山茶，有治病健身之功。所以到西山的游人，除了一试西山茶的佳味外，还常常要买几包回去，让亲友分享。
西山茶除销本地外，还远销香港、澳门和东南亚等地。