红茶的香味属于什么香。
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你知道有一种茶的香味如红梅吗?它产于“上有天堂，下有苏杭”的杭州，有两百多年的历史，它就是红茶中的珍品，九曲红梅。九曲红梅可是获得广泛好评的茶叶，它除了有着红梅香，还鲜爽可口，韵味悠久，最重要的是它还有强大的保健功效。九曲红梅含有的多酚类有抑制破坏骨细胞的作用，能有效的预防骨质疏松，还可以养胃消除水肿等等，那么这么好的九曲红梅，你会泡吗?
九曲红梅的香气味道是会因为水质而有很大差异的，如果要冲泡出一壶梅香袭人的九曲红梅，用属于软水性质的自来水是最合适不过了，要是讲究一点，可以选用净水器过滤，更合适。
水温也要尤为讲究。泡茶时，水温过高，茶叶就会被烫熟发黄，茶汤也就失去鲜爽感，茶叶全被破坏。而水温过低，茶叶就会浮在汤面上，无法体现茶叶的色香味形的特征。所以冲泡九曲红梅通常用90℃的温度，冲水后马上加盖焖茶，这样可保持九曲红梅的香。
泡茶时，如果时间太短，茶汤就会淡无味，香气不足;时间太长，则茶汤太浓，茶香变得淡薄。茶汤的滋味会随着冲泡时间延长而逐渐增浓，在不同的时间段，茶汤的滋味、香气也会有所不同。所以，冲泡九曲红梅头泡茶以冲泡3分钟左右饮用最好。另外九曲红梅最好不要等到凉了再喝，因为这不仅会影响到原本暖胃的功效，还会降低营养元素。
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红茶的茶香味测试效果
下面小编为大家带来一篇《红茶的茶香味测试》，希望能够帮助到大家。
茶香味吸入的影响尚未像饮茶的效果那样广泛研究，具有各种心理健康益处。正如最近在生理人类学杂志上发表的一项研究中所发表的那样，静冈大学，中部大学，三井诺林株式会社和日本东海大学的一组研究人员确定，吸入红茶的气味可能会减少在精神要求高的比赛之前和之后的压力水平。
红茶茶香味吸入测试18名年龄在20至21岁之间的健康人参加了这项研究，评估了两种红茶（阿萨姆和大吉岭）香气对身体和认知压力的缓解作用。建议参与者在每次试验开始前三小时内不要除水以外的任何食物。然后，该团队使用称为Uchida-Kraepelin测试的心理诊断测试在参与者中引起压力，该测试涉及在30分钟内解决一系列数学问题（分成两个15分钟的课程）。在两次会议期间，服务员通过吸入红茶香气或用温水保持一分钟的持续时间进行测试。在每个阶段之后，研究团队使用唾液嗜铬粒蛋白-A（CgA）（一种响应压力产生的酸性蛋白质）作为应激标记来分类吸入红茶香气对研究成员的影响。
根据结果，与仅接触过温水的人相比，吸入红茶香气的参与者在30分钟的精神紧张运动后表现出较低的唾液CgA积累水平。
令人惊讶的是，尽管大吉岭茶香气与阿萨姆红茶并排放置时含有较高的抗应激成分，如己醛，己醇和芳樟醇，但两种红茶都会产生相同的效果。人们已经记录了己醛和己醇可以减少小鼠试验中的精神压力反应，而芳樟醇具有催眠作用。
研究小组写道：上述结果表明，吸入红茶香气可能会降低因算术心理压力任务造成的压力水平，而大吉岭茶的香气往往会改善精神压力负荷前的情绪。
研究人员继续说：未来研究的另一个考虑因素可能是探讨红茶香气的抗应激作用的性别差异，可能需要更多的男性参与者。
通过自主神经系统和中枢神经系统及活动的多个指标将这些数据与其他类型的茶气味进行比较也将是有趣的。
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滇红茶什么香味
滇红茶香味有甜香，或蜜香，或薯香。
滇红茶的介绍滇红茶是发酵茶类，属于红茶类别，滇红茶性温和，适合一年四季饮用，尤其秋冬喝最适宜。冲泡好的滇红茶汤色鲜红，可以透过玻璃杯看到匀亮的叶底红润有光泽，并且好的滇红茶金毫显露，还伴随着鲜浓醇厚的香气，肺腑皆润，喉咙放开，身心舒畅，肠胃如清洗过，通体滋润，满口芬芳甘甜，回味无穷。喜欢喝红茶的人估计都会喜欢上滇红的味道。
根据滇红的等级不同，滇红的质量以及滋味也不尽相同，滇红的好坏大家各有评价。一般情况下，大众人群都适合喝茶，滇红属于发酵茶，对身体刺激性很小，就连老人也比较喜欢喝。另外滇茶红如果出现酸味、涩味、香气弱、水位等情况的话，茶叶质量是不好的。
滇红适合水温洗茶：水温80摄氏度左右，最好不高于80摄氏度，即入即出;
第一泡——第四泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，即入即出，无需闷泡;
第五泡——第七泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，闷10——15秒出汤;
第八泡——第十泡：水温80摄氏度，不高于85摄氏度，闷25——35秒出汤;
第十泡以后：水温85摄氏度，闷40秒出汤，闷泡时间可逐次增加。
祁门红茶香味怎么来的
祁门红茶香味的形成是一个受生长环境、茶树品种、加工工艺等因素共同制约的复杂过程。
祁门红茶香味由来
1、独一无二的生长环境
祁门红茶的原产地——祁门县坐落于黄山西脉森林茂密的丘陵盆谷之中，是“国家级生态示范区”，同时也处于世界公认的北纬30°黄金产茶带。祁门境内山地面积占九成以上，森林覆盖率高达85.78%，居安徽省首位。山峦之间，清溪纵横，且气候温和，雨丰雾足，早晚温差大。被称为“华东最后的原始森林”的国家4A级风景区牯牛降就位于此处。
祁门茶区四季分明，气候温和，年平均气温15.6℃，全年降雨量1600毫米以上，且光照适度，夏无酷暑，冬无严寒。茶园多分布在山多林密、云雾笼罩的峡谷山地和丘陵地带，春夏季晓雾弥漫，同时日照强度较弱，构成了茶树生长的天然佳境，有助于茶叶中的品质成分和芳香类化合物有效积累，对茶叶香气的形成极为有利。
2、独特的加工工艺
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，其香气也是在制造加工过程中发展、形成的，独树一帜的“祁门香”也不例外。
祁门红茶的制作工艺特别考究，分为初制、精制两大过程。初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成风神俊秀的上品。初制四道工序，精制十几道工序，近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究，每一次动作都是不厌其烦的重复、倾尽心血的工夫，为其它工夫红茶所不能比拟，所以祁门红茶又被称为“祁门工夫红茶”，更被称为中国工夫红茶的代表。
而精制过程中的两次补火干燥也是决定“祁门香”形成的重要环节，一般低沸点的不愉快的芳香成分在烘焙过程中挥发逸失，高沸点的，具有良好香气的成分，在烘焙中透发出来，尤其是具有花香或果实香的香叶醇明显增加，这是决定祁门红茶香型的主要物质。同时，在热化作用下，糖类物质在烘焙时，产生了祁红突出“蜜糖香”。从而形成了祁门红茶似花似果似蜜的独特香气。
萎凋为祁红的香气提供了先质，揉捻、发酵过程中多酚类化合物的氧化、还原推动着香气的形成，复杂的精制过程更是充分发展了祁红的高香，使香气更加协调愉悦。
3、优良的茶树品种
“祁门香”的形成因素除与产地的自然生态环境、独特的加工工艺外,与茶树品种也不无关系。
祁门红茶选用是祁门槠叶种，是适制祁门红茶的当家茶树品种。槠叶种鲜叶中茶多酚含量23.8%左右，儿茶素总量约14%，氨基酸5.42%，水浸出物约44%，其内含香、味成分丰富，是构成优质祁红成茶品质的重要基础。
槠叶种原料中丰富的香气前体物质是祁门红茶独特香气品质形成的原因之一。有实验表明，在相同的祁红加工过程中,储叶种的香气物质形成总量高于其他品种,其中香叶醇含量在揉捻阶段剧增,并在以后的各工序中得以保留,且其他香气成分含量则无明显减少，从而突出了品种的优势。
如何泡好一杯色香味俱全的红茶
中国的红茶可谓历史悠久，其冲泡方法更是丰富多彩，玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法……根据所用茶具及泡法上的不同讲究演绎出了许多新的内涵。
红茶，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
冲泡方法
目前市面上比较流行的红茶冲泡方法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简单，不讲究茶艺，其过程是：将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。
据观景茶业的茶艺师介绍，盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰富的泡茶工艺，其方法与岩茶泡法相似。其泡法：首先，红茶小盖碗置干茶量在5克。接着，将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再加盖。出汤时间1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。
冲泡要领
冲泡红茶要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好。
据天邑的茶艺师介绍，冲泡红茶的水温通常认为要在80℃左右。据悉，高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。但是，这与红茶的茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
那如何泡出一杯红茶呢？由小编简单的教你吧。
1.为了更好的品味红茶的色香味，首先将4克红茶均匀的铺在盖碗底部。
2.然后将85度~90度（烧开的水凉2分钟左右）的山泉水注入盖碗中。
3.约10秒之后，可以将茶汤过滤到茶海，然后分到小品鉴杯，悠哉品味至臻至醇美妙红茶。
4.以此类推，第三四泡可以延续到15秒出汤。
5.通常可以冲泡5遍，醇和的香气和滋味才渐渐减弱……
虽然茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。但是，由于红茶叶子比较嫩，不宜长时间浸泡，通常在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡时间往往仅数秒。
红茶冲泡香味，简述红茶的8大香型！
红茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶红色，然后经揉捻、干燥而制成，红汤红叶是红茶品质的共同特点，那红茶冲泡之后的香味是什么呢？具体如下！
红茶的香味
1、毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
2、清香型
香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
3、嫩香型
香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
5、花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
6、果香型
散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香
7、甜香型
包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫
8、松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
红茶的种类
1、祁门功夫
祁门功夫红茶历史悠久，主要产自安徽祁门县，是我国功夫红茶中的珍品。而且年产量高，是我国红茶品种中，唯一一款被列为中国十大名茶之一的红茶茶类。
2、滇红功夫
主要产于云南省。是我国红茶的后起之秀。滇红功夫红茶品质优异，不但深受国内爱茶人的好评，还远销俄罗斯、波兰等东欧、西欧、北美等数十个国家和地区。
3、宁红功夫
产于江西修水县。品质也达到了国际红茶的标准，因而远销美国、英国、俄罗斯、日本等多个国家。
4、宜红功夫
宜红功夫红茶问世至今已有百余年历史。该品种红茶产于湖北宜昌，宜红功夫红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄，润泽度好，香气怡人，带有独特的蜜香。
冲泡后的茶汤色泽艳丽，入口滋味清爽、醇厚、回甘明显，其叶底茶条均整亮丽。宜红功夫红茶主销欧美等国家，年产量高，品种优。
5、川红功夫
川红功夫茶产于四川。四川产茶历史悠久，种类繁多。川红功夫生长在地势比较高的山。作出的成品茶色泽乌润均整秀丽、带有白毫，有一种独特的花果香，香气清爽无杂味。
6、闽红功夫
闽红功夫生长在福建一带。福建产茶历史也很悠久。品种繁多，不同的红茶品种，它的外形、内质香气、口感都有所不同。主要是包括政和功夫、坦洋功夫、白琳功夫。
7、湖红功夫
湖红功夫产于湖南。泡后茶汤色泽浓艳匀称、带有花香和枣香。冲泡后的茶汤，入口滋味醇厚芬芳、回甘明显，叶底略带暗黑，有光泽而均整。
8、越红功夫
越红功夫产于浙江绍兴、诸暨等县。
9、祁门红茶
安徽祁门功夫红茶历史悠久，主要生产于安徽祁门。祁门功夫红茶的外形佳，条索秀美紧结、色泽乌黑油润。
10、红碎茶
红碎茶产于浙江绍兴。红碎茶年产量较少。
综上所得，红茶茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的非常复杂的化学反应，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶的香味是非常浓郁的！
祁门红茶有什么香味？香味似花、似果、似蜜！
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。那么祁门红茶具体的香气是什么样的呢？
祁红独具“祁门香”
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。祁门红茶香气清香持久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
祁门红茶的主要成分为香叶醇、茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。它的形条索紧细秀长，略带弯曲，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；再者冲泡后汤色红艳润泽，叶底鲜红明亮，滋味浓醇而不涩；其香气因火功不同而分别呈现出不同风韵香气，清新芬芳馥郁持久，有时明显的甜香，有时带有玫瑰花香，还有蜜糖香、果香。
祁红的冲泡方法
想要更好地品到“祁门香”，一定要掌握好祁红的冲泡方法。
祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
具体步骤
1．备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。
2．赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。
3．烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。
4．投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。
5．洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中
6.祁门红茶第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。
7.鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。
8．游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。
9．喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。
10．品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
祁门红茶不仅味香，而且还具有很多保健功效。祁红含有核黄素、叶酸、胡萝卜素、多酚类、氨基酸、咖啡碱等营养成分，具有清热、利尿、消炎、养胃、提神等养生作用，对于高血压、高血脂、高血糖等有一定的防治疗效，是健康的保健佳饮。