安化黑茶怎样。
说起黑茶的发酵，我就想起了小时候做馒头，有一次没放发酵粉，蒸出来的馒头是硬的，所以说发酵很重要！
面粉的发酵是一种物理变化，是面粉本身的体积变化，酵母的作用让面粉的体积变大，就像馒头一样，发酵后的面粉还是面粉，只是变的更松软了而已。
黑茶也是发酵的茶叶，发酵后的黑茶还是黑茶，那么黑茶的发酵是不是也是物理变化呢，黑茶在发酵前后到底发生了哪些看的到或者看不到的变化。
黑茶在发酵存在三种程度，一般采取适度发酵，还有适度发酵之外的轻发酵和重发酵，三种发酵程度各有不同点。
一、黑茶的轻度发酵
黑茶的轻度发酵的成品茶叶底色泽褐色，叶片因为还有较多的水分，所以有弹性，因此还可以看出生鲜叶的痕迹。
轻度发酵的黑茶茶汤色泽为黄褐色，略显浑浊，口感带苦味，有回甘生津，这个程度的茶；
就像一些还未成熟的水果，有着厚重的生涩感。这个时候的茶，不能算熟茶，口感也不够醇厚。
二、黑茶的适度发酵
黑茶的适度发酵是现在最普遍的发酵方式，成品叶底褐色略有弹性，叶底还保持完整，茶汤红褐色，口感醇滑润口；
适度发酵的熟茶叶底活动度还在，现喝口感好，后期也有转化空间，具有较高的存储价值。
现喝口感好，存储几年后品质更上一层楼，兼具品饮和收藏价值。
三、黑茶的重度发酵
重度发酵简单理解就是黑茶已经熟了，它所有的能量都已经被激发出来，已经没有可以转化的物质，重度发酵的茶叶底碎末；
手指一捻就变成稀泥，现喝口感厚甜，但没有活度，而且有炭火味，重度发酵由于后期没什么存储价值，市场上基本没有；
重度发酵一般出现在湿仓茶身上，湿仓茶受潮以后快速发酵，就会演变成重度发酵。
黑茶经过发酵的时候，主要是微生物的参与，在渥堆发酵过程中,叶温的升高、pH 值下降及含水量的变化,都是微生物新陈代谢活动的结果，所以黑茶的发酵是一种化学变化。
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安化黑茶的轻发酵和重发酵
随着我们生活水平的提高，现在越来越多的人注重养生保健了。大家都知道喝茶对身体好，由其这几年兴起的安化黑茶（湖南）
安化黑茶属于后发酵茶，由于其处于独特的冰渍岩环境，使其成为所有茶类中唯一能产生金花（冠突散囊菌）的益生茶。
该菌具有增强免疫力，促进血液循环，促进肠蠕动预防便秘，降“三高”去油解腻，抗氧化，抗辐射，补充膳食纤维，各种维生素等等。
起到这些作用的是金花（冠突散囊菌）那么产生金花的关键在于渥堆发酵，那么是轻发酵的好还是重发酵的好那？
在茶叶原料等级相同的情况下不论是轻发酵还是重发酵都属于正常的安化黑茶工艺，专业的讲他们两者在茶汁的溢出程度有所不同
轻发酵拼的是原料，重发酵拼的是工艺。就是说轻发酵的茶叶更能体现出茶叶品质的好坏，如果茶叶的本身品质就差，用来做轻发酵基本索然无味，所以只能用重发酵的工艺来调整茶叶的滋味。
轻发酵和重发酵的茶叶主要体现在汤色.口感.和后期转化这三个方面
一汤色重发酵的黑茶一般用高火烘培其汤色一般为暗红或橙红色，茶汤透明非常漂亮轻发酵的黑茶汤色黄或橙黄
二口感高火烘培的重发酵茶，新茶带有火味，入口稍感顺滑，水感细腻，苦涩度低，滋味纯和。
轻发酵的安化黑茶，口感会略带苦涩，滋味丰富醇厚，略带清香
对于刚接处安化黑茶的人比较喜欢重发酵的黑茶，长期饮用安化黑茶的人往往更喜欢轻发酵的黑茶，那种自然散发的茶香和茶味。
三后期转化高火烘培的重发酵黑茶从原理上讲是加速了茶叶的后发酵进程，茶叶在出厂时就有了不错的滋味，在后期的变化非常小而且缓慢。有的甚至完全没有转化，这就违背了黑茶后发酵的原则
轻发酵的黑茶在后期的转化空间非常大，可以说一年一个样甚至每个月喝都有不同的口感和滋味，尽享黑茶后发酵茶工艺的美感和体验。
安化黑茶里面微生物后期的转化，轻发酵的黑茶存放一年以上他的功效更加明显，存放两年以上的黑茶做对比不论是功效还是口感都要好很多
茶水是喝到肚子里的所以我们要喝好的茶干净的茶，中茶为您提供高品质的安化黑茶让您喝着舒心，喝着放心。
黑茶发酵的作用 发酵是黑茶收藏价值的关键
黑茶包括云南普洱茶、广西梧州的六堡茶和湖南安化黑茶等。黑茶是六大类中完全发酵类产品，黑茶的特性很独特，泡过的黑茶存放可几天不馊，干茶存放很久也不会长霉，这是其他茶类都做不到的。原因就在于，黑茶的发酵，黑茶发酵的作用有哪些?
就比如，黑茶与红茶的区别在于，黑茶在加工初期进行了炒青，钝化了黑茶茶叶中的氧化酶。在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵，通过长期的微生物培养，黑茶中微生物产生的氧化酶，与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感和味感。由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶发酵的作用是黑茶随着年代久远，逐渐变性而不变质，使收藏变得有意义。
渥堆的技术含量很高，稍有差池，茶叶就会坏掉。因此，通过一系列工艺后，大家看到的黑茶都是压紧状态，如茶砖、茶片。饮茶前，需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后，再行冲泡。
黑茶发酵的作用还使其存放时间越长，药理性越强。当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。
黑茶，它与日月同在，与环境共生，其他茶忌氧化，忌潮湿，而黑茶却在自然环境条件下，黑茶发酵的作用，是茶品质不断得到升华的关键。
安化黑茶保质期多久？安化黑茶的发酵过程
众所周知，安化黑茶能够存放的时间在六大茶类中属于比较久的，再加上“越陈越香”的特性让许多人陷入误区觉得越久越好，甚至不可能存在所谓的“保质期”。在这里，小编告诉你，事实上安化黑茶是有保质期的，具体如下！
安化黑茶保质期多久
安化黑茶有越陈越香的说法。传统意义上的茶叶，其实是没有保质期的，只不过是茶叶具有一定的吸附性，可以吸附空气中的水分，当水分过多的情况下，内在物质发生变化，从而导致味道发生改变，导致茶叶变质。
因安化黑茶属于是后发酵茶，存放得当的情况下，自然是有越陈越想的说法，那么它的饮用功效也就是非常好的；而正宗的安化黑茶，是需要经过3次发酵的，这期间的时间需要7×7=49天的自然晾晒才可以完成的，所以大家购买的时候，都会看见外包装上有明确的写明了保质期。
安化黑茶发酵过程中，有大量微生物、微量元素的参与，这个过程中会产生一种叫做“金花”的活性菌，这种菌类不仅仅对身体健康无害，相反的，有很好的养生功效。
所以安化黑茶的保质期一般可以长达20年时间以上，甚至更久；如果茶叶发现了有霉味的话，那么往往是因为存放不当的情况下而导致的。这样的茶叶变质，是无法继续饮用的了。
安化黑茶的发酵过程
1、渥堆发酵
把揉捻好的茶叶，放入渥堆箱、池里面，厚度大概是一米左右；当看见茶叶由青色转变成黄褐色，对光透视为竹青色、透明，闻起来青气已经去除了，散风出淡淡酒糟香气的时候，那么说明渥堆已经完全，需要进一步的去进行干燥作业。
2、自然发酵
等到七星灶火焙干燥后，黑毛茶散仓陈化一年，茶叶在自身水分较低，处于常温常湿的自然环境下缓慢自然发酵
3、干燥过程中的发酵
黑茶经过高温蒸汽软化制成成品后，干燥过程中的发酵。比如：茯砖茶先要增加其含水率，然后蒸压进烘房里经过十多天恒温恒湿的培育金花（冠突散囊菌）的过程，金花菌加速了茶叶的发酵，形成了茯砖茶特有的品质风味。
安化黑茶保存方法
1、生石灰贮存法
选用干燥、封闭的陶瓷坛，且放在干燥、阴凉处，将安化黑茶用薄牛皮纸包好并扎紧，然后分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋好每隔1-2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。
2、化学贮存法
首先将安化黑茶用袋子装好，接着选用较厚的塑料袋，然后将除氧剂放置在其中一个角里，进行固定，后我们将茶叶袋封号，一般情况下除氧剂会在两天之内会将茶叶的氧气全部吸收掉，这样可以实现除氧封存，如此一来效果很好哦。
3、冷藏贮存法
将含水量在6%以下的安化黑茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃左右。
4、暖水瓶贮存法
将安化黑茶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布;适用于家庭保管茶叶。
5、木炭贮存法
我们可以将两斤木炭倒进小布袋中，然后将它放置在瓦坛或小口铁箱的下面，接着将安化黑茶包装好放置在瓦坛或者是铁箱中，然后将坛口封起来，一般情况下，每个月换一次布袋就行了。
安化黑茶的注意事项
1、阴凉忌日晒
日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，导致日晒味，长时间无法消失。
2、通风忌密闭
通风有助于茶品自然氧化，同时可适当吸收空气水分加速茶品湿热氧化。不能用塑料袋密封，可用牛皮纸等通透性能好的包装材料进行包装储存。
3、开阔忌异味
茶叶具有极强的吸附性，不能与异味物质混放，要放在开阔而通风透气的坏境中。
综上所述，黑茶具有同样特性的葡萄酒，也是“越陈越香，存放得当成古董”，然而酒标上依旧会标注保质期为10年，真正让黑茶变得和一般食品那样“变质”到不能喝的地步，其时间可能会达到几十年甚至上百年之久！
2020黑茶知识：安化黑茶的发酵作用
黑茶知识：安化黑茶的发酵作用
茶叶加工，常用“发酵”（fermentation）一词。例如除绿茶外，红茶和乌龙茶都是“发酵”茶，只是发酵程度不同。发酵有两种不同方式，其中一种是“内源性酶促发酵”。例如红茶就是通过来是自身细胞多酚氧化酶，酶促单分子形态存在的表儿茶素，经氧化聚合，成寡聚或高聚茶多酚。另一种便是外来微生物发酵，例如黑茶。先把经“晒青法”、“杀青法”制成各种毛茶；再经潮水渥堆的水热氧化和微生物发酵；再经干燥存放，或压制成型继续发酵。“渥堆”是所有黑茶制备工艺的共性。黑茶在后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成红茶素类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类物质。黑茶中的多糖确实比普通茶汤为高。可食纤维可以吸收胆固醇，防止心血管疾病。多糖可以提高免疫能力，已有不争的科学根据。这也是黑茶除瘟解毒作用的科学内涵之一。
茶多酚是一组非常广谱的多酚物质。除绿茶主要成分表儿茶素和发酵茶类所含的茶黄素的分子结构可以确定下来外，其余的多酚，包括茶红素，其分子量和结构至今不清。国内学者大都是以水溶性的褐茶素作为黑茶代表性多酚。这仍然是延用酶促发酵红茶色素比例变化的思路。黑茶特点之一，可产生相当一部分酸性物质。主要是由酯化表儿茶素水解下的没食子酸。这些多元酚进一步被氧化成醌，会形成一系列的以没食子酸为基质的水解单宁聚合多酚。微生物，特别是黑曲霉真菌，一般都富含酪氨酸酶和黑色素。黑茶老叶子有丰富的蛋白质，在黑曲霉真菌作用下，也能形成类似melanin的黑色素。如果长期的陈化，黑色素在有氧和无氧微生物作用下，进一步生物转化，就会合成原始腐殖质。多年陈放的普洱茶，其腐植化更显而易见。不过，这是以茶叶为原料，可称之为“黑茶腐殖酸”。不妨创“黑茶素”或“茶黑素”来表征黑茶多酚的特点。可定义为，以茶为基质的经自身酶促或微生物作用而形成的水溶或水不溶的聚合黑色素（theamelanins）。包括兼有儿茶素母核的茶色素，也有经发酵产生的“酚羟基-醌基-羧基”原始腐殖黑素，及其复合物。Melanin的定义和腐殖质的定意都是生物聚合色素（biologicalpigmentpolymers）。已有大量实验资料证明，melanin和腐殖酸及其复合物，在调节植物生长代谢外，同样已广泛应用调节血糖血脂和免疫的医学功能。其医学功能不亚于茶多酚。
安化黑茶轻发酵茶和重发酵茶的区别
安化黑茶轻发酵茶和重发酵茶的区别这是因为黑茶是后发酵茶，
也就是说，它有两次发酵；
第一次是初制黑毛茶时渥堆发酵，
第二次是成品茶在后期保存中一直处于发酵转化中，
由于这一特性，使得安化黑茶有收藏价值高，老茶更好的说法。
渥堆发酵是安化黑茶中最独特关键的工序，
只是不同的厂家，发酵程度不一样，
行内人简单的分为轻发酵和重发酵。
而对于轻发酵茶和重发酵茶两者区别较大，
谁好谁差，还得自己辨别。
在安化有这么一句话：“轻发酵拼原料，重发酵拼工艺；”也就是说轻发酵的黑茶更能体现原料品质的好坏，如果原料本身不好，用轻发酵做出来的黑茶，口感会比较苦涩，青涩味较重，所以需要重发酵的工艺去调整茶叶的滋味。
这就是为什么原料差的绿茶又苦又涩，因为它不发酵，茶内苦涩滋味基本没有转化。
其实，轻发酵和重发酵的安化黑茶，
在干茶色泽、汤色、口感、香气、后期转化这几个方面有很大的区别。
1、干茶色泽
轻发酵的茶干茶的色泽偏黄褐色、青褐色；而重发酵的茶一般都呈黑褐色。
2、汤色
轻发酵的黑茶汤色橙黄或明黄，刚刚出的新茶茶汤不够透亮；重发酵的汤色比较好看，橙红或红艳，汤色比较透亮。
3、香气
轻发酵的黑茶，茶叶本身香气比较明显，带清香，而重发酵的黑茶，香气淡，没有茶本身的茶香味，刚出来的新茶，带有火味和渥堆的味道。
4、口感
轻发酵的黑茶，入口清甜，生津回甘明显，茶气足，滋味丰富醇和；重发酵的黑茶，入口顺滑，口感细腻，滋味平和。
5、后期转化
重发酵黑茶，在第一次发酵过程中就加速了茶叶的后发酵进程，所以后期的变化非常小而且缓慢。
比如有的茶厂因为发酵太重，茶叶出厂后，在后期可能会完全没有转化，这样的茶叶其实是违背了黑茶后发酵原则的。轻发酵的茶叶，后期转化空间特别大，可以说一年一个样，甚至每个月喝都会有不同的口感和滋味，这才有黑茶的收藏价值和老黑茶的品饮价值。
而且轻发酵的黑茶为了保证茶的口感，一般原料都会较好，黑茶在后期转化中，原料越好，转化的效果越好，口感和保健功效会更加好些。
安化黑茶只有发酵阶段的区分，没有发酵轻重之说
关于发酵程度问题，传统的安化黑茶，没有轻度或重度发酵的说法，传统安化黑茶的发酵过程，带你一起来看看。
1、制作黑毛茶阶段
渥堆发酵
将揉捻好的茶叶放入渥堆箱或池（渥堆高度一般在一米左右），当茶叶由青绿变成黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，表明渥堆已经完成，必须马上进行干燥作业。
2、散仓陈化阶段
自然发酵
七星灶火焙干燥后，黑毛茶散仓陈化一年，茶叶在自身水分较低，处于常温常湿的自然环境下缓慢自然发酵。
3、成品制作阶段
干燥过程中的发酵
黑茶经过高温蒸汽软化制成成品后，干燥过程中的发酵。比如：茯砖茶先要增加其含水率，然后蒸压进烘房里经过十多天恒温恒湿的培育金花（冠突散囊菌）的过程，金花菌加速了茶叶的发酵，形成了茯砖茶特有的品质风味；千两花卷茶则是采取自然晾晒干燥的方式，虽含水率不高，但因体型较大，需要在光棚里日晒夜露90天以上才能达到储存风险较小的出厂水平，整个干燥过程都在进行低湿度的缓慢发酵。
4、后期存放阶段
后发酵带来的变化之美
黑茶是一个终身都在发酵的茶类，产品包装大都非密封性很好的材料，在存放过程中与空气保持微量接触，空气湿度的高低影响茶内生物酶活性的强弱，促成了茶叶发酵的快慢，岁月铸就了黑茶的陈韵，内含物质变化，也让品饮的口感朝着醇和甘爽、绵柔顺滑的深度发展，这体现了安化黑茶的“变化之美”。
目前确实也出现了一些“发酵新工艺”。
为了提早茶品的上市销售，省略了散仓陈化自然发酵这个步骤，采取人工加水渥堆，快速发酵的这种方式，发酵时间三天至三十天不等，黑茶的新茶随着快速发酵程度的轻重，汤色比传统安化黑茶的橙黄深，现橙红甚至红褐色。就产生了所谓“重发酵”的说法；
也有的茶友平时接触黑茶较少，比较喜欢喝香气明显轻发酵或不发酵的茶（如乌龙茶、绿茶……），而为了适应市场需求，一些企业便会缩短渥堆发酵的时间（相对传统发酵时间，黑茶用黄茶制法），或不经“七星灶火焙”干燥，这种方式制的茶不带松烟香，在口感上会有一些青味。
随着这些“新工艺”的出现引起了茶友们对安化黑茶发酵程度的曲解划分。但愿这种人为的“快速发酵”不被用来制作“老”安化黑茶，不会给消费者的品质生活带来阴影。那将是安化黑茶之幸，也将是所有喜欢并受益于安化黑茶的消费者之幸。
黑茶天尖是发酵的茶吗？天尖黑茶是再发酵茶！
黑茶天尖是发酵的茶吗？天尖黑茶不但是发酵茶，还是再发酵茶。黑茶天尖的制作流程是：鲜嫩叶→杀青→揉捻→渥堆→烘焙，经过烘焙的湖南安化天尖黑茶无论在什么地方都要比没烘焙过的好，而烘焙不是简单的去用柴火烟熏，最好是经过七星灶烘焙的。
一、天尖黑茶的制作工艺
天尖制法
天尖的加工工艺比较简单，原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序，即为成品。
手工筑制
①称茶：每压一篓需称茶五次。
②汽蒸：将每次称好的茶，蒸汽蒸20-30分钟。
③装篓：首先将竹篓安放在“箱形架”里，然后将蒸好的茶装篓，连续装茶三次。
④紧压：推“箱形架”进压机，加压后推出“箱形架”，再装第四和第五次茶，进行第二次施压。
⑤捆包：茶包出架后，抽包过磅，将茶篓捆上十字状篾条。
⑥打气针：在篾包顶上打40cm深度的五个孔，然后在每个孔内插上三根丝茅用来透气和散发水分。
⑦晾干：将压制好的茶包，运往通风干燥的地方，经4-5天的晾干，检验水分后即可刷唛出厂。
包装方法
安化天尖黑茶的包装以竹篾篓为准。这样的包装主要有两个原因：一是通气，便于发酵；二是祛除异味，保持茶品陈香。
二、黑茶的制作工艺
杀青：杀青分为手工和机械杀青两种，现在多为机械杀青。一般除雨水叶、露水叶和芽叶外，都要按10：1的比例洒水，利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青。
(1)手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致，即为杀青适度。
(2)机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。
初揉：杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备。揉捻宜轻压、短时、慢揉
渥堆：此工序最为关键，也是黑茶色香味形成的重要环节。此时选择较暗、洁净的地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究，过干则需洒水，过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。
复揉：渥堆后茶条容易回松，需复揉使之紧卷，时间一般为6-8分钟。
干燥：传统上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时需用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香，这样，黑毛茶的制作才算完成。
综上，黑茶天尖是发酵茶，天尖黑茶的发酵工艺主要体现在高温汽蒸软化流程上，天尖黑茶的再发酵工艺主要体现在拼堆流程上。
安化黑茶怎样存放
安化黑茶可以较长久保藏，安化黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下进行保存。保存方法有生石灰贮存法、化学贮存法、冷藏贮存法、暖水瓶贮存法等。
安化黑茶的保存方法1、生石灰贮存法：选用干燥、封闭的陶瓷坛，且放在干燥、阴凉处，将安化黑茶用薄牛皮纸包好并扎紧，然后分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1-2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。
2、化学贮存法：先用袋子装好安化黑茶，然后用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，最后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存，这种保存的效果非常的好。
3、冷藏贮存法：将含水量在6%以下的安化黑茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃左右。
4、暖水瓶贮存法：将安化黑茶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布;适用于家庭保管茶叶。
安化黑茶的功效第一种：美容养颜功效
现在已经有很多女性喜欢喝黑茶，知道喝黑茶不仅可以让自己显得更加优雅，而且可以美容养颜。研究表明，黑茶中有很多具有美容功效的成分，有很好的抗氧化功能，能够延缓人体衰老。
第二种：纤体减肥功效
2009年，日本的一系列实验结果证明，有一种茶可有效防止肥胖，这就是黑茶。
茶中含有大量的食物纤维，而食物纤维不易被消化，停留在腹中的时间长了，就会有胀胀的感觉。更关键的是它能燃烧脂肪，这一作用的主因在于维生素B。茶中包含的维生素B，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。
说到肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有显著的效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，当然是黑色。在发酵过程中产生一种普诺尔成分，可以起到防止脂肪堆积的作用。如果想用黑茶来减肥，最好是喝刚泡好的浓茶。此外，应做到一天饮1.5升，在饭前饭后各饮一杯，并长期坚持。
第三种：深层排毒的功效
安化黑茶有消暑、解毒、通便的功效。借助安化黑茶，能够调节肠胃，恢复正常功能，彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。
第四种：三降的功效
黑茶具有降血脂、血糖、血压的作用。黑茶暖胃健脾、消食降脂、减肥降压、养心安神，晚上喝黑茶也不会引起失眠。黑茶中的茶色素、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等有明显的降血脂、血压的效果。茶多糖是一种酸性糖蛋白，结合有大量的矿物质元素，具有降血糖、血脂，提高机体免疫力、抗凝血、抗血栓、耐缺氧、抗紫外线等系列特殊保健功能。
第五种：三抗的功效
抗衰老：原理是黑茶能有效清除人体内的自由基，被称为高能连锁炸弹。黑茶中的Vc能阻止脂肪的过氧化。
抗辐射：在日本广岛原子弹爆炸后的调查中，凡有饮黑茶习惯的人群受害普遍较轻。从此，茶叶被称为“原子时代的饮料”。
抗癌症：美国国家癌症研究中心发现，黑茶能阻断N-亚硝基化合物的合成，主要是茶中茶多酚和Vc-Ve的作用。每天饮5杯茶，就能有效预防癌症。
第六种：三增的功能
增力：早茶一盅，一天威风;午茶一盅，劳动轻松;晚茶一盅，防病除痛。由于茶能够提高运动员的竞技水平，从1980年莫斯科奥运会开始，茶被定为运动员可以饮用的唯一含有咖啡因的饮料。
增智：黑茶能增强人的注意力、记忆力、判断力、思维能力。
增美：黑茶能减肥保健，增强皮肤的透气、吸收性能。黑茶中的茶多酚是目前开发出来的最好的天然化妆品。
第七种：三消的功能
黑茶具有消炎、消毒、消臭的作用。
据试验，一般细菌在茶汁中20小时即死亡，伤寒、赤痢菌8-11小时即可杀灭，霍乱菌2小时内即可致死。茶汁除对原细菌有消亡作用外，对一些引起人体皮肤的病原真菌，如头状白癣真菌、斑状水泡白癣真菌和顽癣真菌等寄生性真菌，均有很强的抑制作用。
第八种：抗衰老的功效
研究表明，安化黑茶中有很多具有美容功效的成分，能够延缓人体衰老。人体衰老的机制之一就是人体中脂质过氧化过程，维生素C、维生素E能延缓衰老，黑茶中不仅有较多的维生素C与E，而且茶多酚还起重要作用。
日本学者研究表示，向来被视为抗衰老药的维生素E，其抗氧化作用只有4%，而黑茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果大大提高。可以说黑茶是这个世界上最健康的饮料之一，每日饮茶3杯，能够培养一个良好的生活习惯。
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