普洱茶品质。
普洱茶长期以来以其优良品质驰名中外，除与独特制作方法有关外，还与茶树品种、自然地理环境息息相关。
地貌的影响
普洱茶产区位于滇西南纵谷区东南部，由哀牢山、无量山、怒山南段余脉三大山脉和红河、澜沧江、怒江三大水系相间排列构成北窄南宽的帚状山地。地势北高南低，垂直差异显著，利于太平洋和印度洋暖湿气流深入，带来丰沛降水。海拔2500米以下亚热带山地均有茶树生长，海拔2000米以下酸性土壤为适宜茶树栽培区，海拔800—1600米地带茶树生长旺盛（茶区80%的面积在900—2000米的山地）。
气候的影响
普洱茶产区兼具低纬、季风、垂直气候的特点。东北有高山阻挡冷空气入侵，向南扩展的宽谷山地有利于太平洋和印度洋暖湿气流深入，低纬度高海拔地理位置，形成以南亚热带为主的独特气候。夏秋多雨，冬春多雾，夏秋无酷暑，冬春温度较高，相对湿度在80%左右，年日照时数在1873.9—2206.3小时，积温在6000℃以上。茶谚中有“高山云雾出名茶”之说，普洱茶产区的地貌和气候特征具备了“出名茶”的条件。
土壤的影响
普洱茶产区地质母岩复杂多样，大多数是适宜茶树生长的母岩。在高温多雨的热带亚热带生物气候条件下，土壤母质高度风化，原生矿物分解，黏粒含量增加，钾、钠、钙、镁等盐基淋失，硅被迁移，铁铝富集，脱硅富铝化过程强烈，形成土壤深厚的酸性红壤。覆盖良好的各类植被，生物生长累积量大，又形成高有机质和养分富集的腐殖质表层，土壤PH值一般在5.0左右，成为最适宜茶树生长的土壤。
植被的影响
普洱茶产区森林植被覆盖率高，保留有多种热带亚热带原生植被，生物资源丰富，有“植物王国”之称，并不断有珍稀物种发现，也是云南大叶种茶群体品系的发源地之一。普洱茶产区地形复杂，各自形成一些小范围的生态系统，遍植于各生态系统中的茶树，通过自然杂交、自然选择和人工选择，形成了许多具有独特的植物学特征的地方群体品种，即可从中选出良种推广，又可作进一步选育良种的种质资源。茶园均开垦种植于植被覆盖良好的绿海之中，处于无工业污染的自然生态环境中，由于品种和自然条件的统一不可分性，我国茶学界专家作出结论：“大叶种的引种区，不如原产区。”
优良的茶树品种
普洱茶大叶种是云南特有种，属优良茶树品种，叶肉肥实，芽头肥大，发芽早，白毫多，育芽力强，生长期长，内含物丰富。科学测定表明：云南大叶种茶优于小叶种茶，而生长在较低纬度地区的大叶种茶，又优于生长在较高纬度地区的。普洱茶产区种植的云南大叶茶一年可发5—6轮，年生长期达300天以上。茶树新梢长，芽叶重实。云南大叶茶叶绿体的基粒片层达200层，比中、小叶种多一倍，具有高产优质结构。据云南省茶叶科学研究所测定，在相同条件下，衡量茶叶品质的主要指标的“水浸出物”，大叶种比小叶种高3%—5%，茶多酚高5%—7%，儿茶素高30—60mg/g。尤其是普洱茶主产区的普洱、西双版纳茶区（北纬21°—24°），一般水浸出物为47%—48%，茶多酚为33%—36%，儿茶素为170—190mg/g。
由此可见，优越的自然地理环境与优良的茶树品种资源，是形成普洱茶优良品质的基础。原题《普洱茶品质缘何优良》
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普洱茶的品质优良表现
普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶”。普洱茶品质别具一格，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇厚回甜，饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。
普洱茶产于云南西双版纳等地，生产历史悠久，南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。历史上普洱茶,是指以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子饼茶.藏销紧压茶.圆茶.竹筒茶.拼装散茶等.在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。普洱茶是用优良云南大叶种，采其鲜叶特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特陈香。普洱茶，被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过堆闷转熟的,就成为“熟茶”。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖，贮放时间一般需要3～5年。“生茶”是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5～8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气，滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类，俗谚“可三日无粮，不可一日无茶”，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈，但是黑茶类中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等，它们都是陈茶香气好，新茶香气差，当然也不是说越陈越好。
怎样鉴别普洱茶膏好坏？
随着时代的进步与科技的创新，曾为清宫皇室御茶的普洱茶膏被有识之士挖掘重新出现在大众面前，然而由于核心工艺等差别，市场上普洱茶膏的品质良莠不齐，本节小编将为各位茶友提供鉴别普洱茶膏好坏的方法，以期让广大茶友能买到真正意义上的优质绿色普洱茶膏！主要从下面的5大点出发。
1、观察外观
表面呈黑色的茶膏、表面泛白霜的茶膏、汤色混浊的茶膏（从左至右）
表面呈黑色的茶膏，表示生产时间不长或产品保存良好未与空气接触进行转化。
表面泛白霜的茶膏，表明茶膏已有一段出产时间，且白霜愈厚，陈化时间愈长，不过白霜也与存放方式有关——普洱茶膏裸露在自然条件下，白霜少，反之，普洱茶膏在密闭的条件下则白霜多。
汤色混浊的茶膏，则表明茶膏趋向变质，冲泡出来的汤色必定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物、悬浮物。而优质的普洱茶膏，或金黄澄亮，或褐红浓郁，龙壶品膏，如丝绸、如仙缕，观之令人赏心悦目。
2、普洱茶膏汤色通透性
优质的普洱茶膏汤色通透
优质的普洱茶膏，汤色通透，内含杂质极少，萃取的环节比较严谨。而品质差的普洱茶膏则汤色发暗，有悬浮物，无通透性，杂质较多，提取的工艺相对落后（比如大锅熬制法）。
3、茶膏口感
品鉴茶膏是鉴定普洱茶膏品质的关键，优质的普洱茶膏口感上具有厚重感、润滑度，香气上具有淡淡的陈香等特征，这是由于优质的普洱茶膏内含的果胶含量高、有益活性成分高所致，只有具备这些特征的普洱茶膏才具有生津极快，回甘持久的作用。
优质的普洱茶膏，毫无雕琢杂味，因水质、水温差异而略有不同，或陈香，或清香，或蜜香，香气四溢，令人神清气爽。生茶膏清逸而回甘，熟茶膏醇厚而陈香，茶味温润、细腻、入口唇齿留香，余韵悠长。
4、健康颐养
优质的普洱茶膏养生价值高于传统茶
优质的普洱茶膏，由于剔除了茶梗、茶叶等杂质，品质更加纯净，凝聚数十倍普洱原茶养生精华，茶多酚、茶碱、儿茶素、茶褐素、有益酶、氨基酸等物质比例达到完美平衡，调节身体内在，具备综合调理、养生健体、醒酒解醉、养颜美容的作用。
优质的普洱茶膏萃取普洱茶膏原叶精华，有益成分高于普洱茶叶数倍，以茶之精华润养身心，令气血畅达，阴阳平和，不断因时择益，增补自身，达到至臻至衡之境，具有降三高、减脂排毒、缓解疲劳、抗衰老、美容养颜等作用，是极佳的养生御品。
5、茶膏核心工艺
普洱茶膏为何会存在品质良莠不齐的现象，究其原因在于核心工艺的区别，譬如大锅熬膏等高温制作普洱茶膏的工艺，不仅会破坏普洱茶所含有益活性成分、生物酶，还会使普洱茶膏失去后续转化动能，导致其制作出来的普洱茶膏品饮价值不高。
常温仿生浸提工艺:通过对茶膏生产过程中光照、温度、湿度、大气压等方面全面把控，完整保留了原茶中内含的茶多酚、茶黄素、茶褐素、氨基酸、茶多糖、寡糖、茶碱等有益成分，茶多酚含量最高可达60%以上。
普洱茶如何品鉴？怎么鉴别普洱茶品质优劣和好坏？
普洱茶如何品鉴是一门学问。有经验的茶人，喝一口就能知道是哪个山头的茶、树龄多少、存放了多久。而对于入门茶客，面对眼花缭乱的各种普洱茶，往往无所适从，只得盲目跟风。如何鉴别一款普洱茶呢？且听专家说。
看干茶
看干茶主要看条索与色泽。条索的形成与茶种、制法有直接关系，品鉴时一定要对各茶区茶种、制作习惯有所认识才行，如果有标准样就更好。
从茶种看，例如困鹿山、倚邦、黄草坝、那卡等茶山，大小叶混生，小叶占相当比例，制成品的条索就会显紧细。景迈、贺开、攸乐等茶山中有不少中叶型，因而条索也比较紧细。而老班章、老曼娥等几乎都是大叶，条索就会显得肥壮。
从制作看，易武、蛮专、江城、景洪勐宋、小景谷等有做泡条习惯，茶条显得松大。掌握了这些后，如见到一款条索紧细的茶说是班章或易武就要打问号了。当然不要忘了看色泽。
闻干茶香
看完条索色泽后，要闻茶香。不同茶山的茶香型、强弱有别，台地茶与老树茶区别明显。嗅觉灵敏的人老班章、易武、景迈这些名山香型可以较明显分辨。台地茶与老树茶的香在强烈度、深沉度上明显有别，老树茶香闻之有沁人心脾的感觉，台地茶则有飘忽、轻浮的感觉。
观汤色
汤色主要用于鉴别制作工艺、茶叶存放年份与存放方式。制作工艺正常的茶其汤色是透亮的，根据存放时间呈现黄色或金黄或黄红或栗红色。
存放一定年份的普洱茶，其正常汤色变化应该是1－5年汤色黄绿向金黄转变，5－10年金黄向黄中带红转变，10年后黄红向栗红转变。
如果一款茶才有5－6年汤就转，10年左右就栗红，就要怀疑是否经过轻度发酵或是进过湿仓。
另外正常老茶色泽是栗红色，宝石红是夸张的形容词。老茶中湿仓茶退仓后汤色也会很透亮。
品滋味
第一杯茶汤咽下之后，请集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。判断好茶的标准包括：香、甜、滑、顺、回甘、生津。
喉韵，就是当你咽下茶汤的时候，你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。
同时，品滋味可以鉴别茶的茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份与存放方式条件。制作普洱茶的原料是大叶种和历史上的小叶种，小叶种由于内含物不如大叶种，因此虽生长于普洱茶区且有百年以上树龄，但一般都具有苦涩、甜滑、回甘、耐泡度不如大叶种，香近于或略高于大叶种的特点。
一般而言，树龄越长苦涩度越低，甜滑感越强、耐泡度也越强。自然存放没受潮霉变的茶，随着时间推移、内部物质的分解，茶气不断降低，苦涩也逐步降低。
台地茶苦涩较突显而且苦中基本无甜或少甜，质感薄，苦得直接而无层次，苦涩会稍长久，回甘一般。老树茶多数苦中带甜，汤质较厚滑，苦得有层次，虽然苦但会觉得很受用，回甘快而明显、持久。
一般而言，茶区越往南则茶气茶味越强，茶气茶味强的茶多在澜沧江外的勐海、澜沧。但如果加上苦涩的长久度、回甘的程度、汤质甜滑感等因素综合评价，有的江外茶又不如江内茶。如易武茶其茶气茶味逊于江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身价又超过了好多江外茶。
闻杯底香
杯底香主要用于鉴别是否老树茶。多数台地茶没有杯底香，有一些矮化老树茶如果周围生态环境较好也会有杯底香。临沧有不少矮化老茶园的茶有杯底香。杯底香分热香和冷香，其强度与持久度与老树茶的树龄和生态环境有关。
看叶底
正常的普洱茶叶底是色泽一致，不软烂，无杂色，10年内黄绿向黄栗转变，10年后黄栗向栗色转变。如果叶底有焦糊边、焦片，是杀青锅温过高，如果有黑硬的梗、叶，是毛茶时受潮霉变，如果叶色正常但是软烂则是加水发酵过。如果叶底有红色、红边，是鲜叶时或揉捻后轻度闷到，酶的催化作用使其变红。
冲泡到最后的叶底，如果是老树茶，闻之仍然有正常的茶香，如果台地茶则会有一种树叶味，另外如果制作工艺有问题或存放不好，叶底也会有异味表现出来。
试耐泡度
耐泡度与茶叶中的内含物的量有关，可能还与茶叶的物质结构有关。在实际冲泡中，台地茶耐泡度则明显低于老树茶。老树茶由于树龄、采撷量、根系与吸收养分的关系等因素，其内含物明显高于台地茶。
普洱茶：怎样辨别普洱茶的品质？
普洱茶主要产地是云南省，近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈。辨别新、老普洱茶，辨别好茶也成为大家比较关心的问题，这里给大家介绍一些辨别普洱茶的小知识。
看包装
查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。
察外观
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。
看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有“酱油”色。
闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。
品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生”涩麻” 感。
观叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化。
论资质
当今普洱茶的生产有国家技术监督部门的严格管理，出厂上市的普洱茶必须具有国家制定的相关资质和证书，这样的普洱茶产品才能真正具有保存和收藏的价值。
如何选购普洱茶？怎样鉴别普洱茶的好坏？贮藏条件对普洱茶品质成分的影响
选购普洱茶的时候可以从清、纯、正、气四个方面去把握：
清：闻其味；味道要清，不能有霉味
不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶，在陈化发酵数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生。
纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆
当普洱茶品在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）不会变黑或产生怪异味道。
正：存其位；存放环境清洁无异味
所谓正，乃不偏不倚谓之正。普洱茶一经制作成品后，最重要的就是存放空间与时间长短。存放环境的好坏直接影响到普洱茶的品质。
气：品其汤；回味温和，不可五味杂陈
茶容易吸收周围的味道，所以气的重要之处就在于判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。
普洱茶贮藏的条件
普洱茶在存放中应注意空气、温度、光线和湿度等因素对普洱茶的影响。
1、空气
清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持，因此贮藏普洱茶的环境非常重要。同时贮藏普洱茶的周围环境不能有异味，否则普洱茶会吸附异味而变质。
2、温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，最好保持在20℃～30℃之间，太高的温度会使茶叶氧化加速，有效物质减少，影响普洱茶的品质。
3、光线
光照能使普洱茶内部的某些化学成分发生变化。当普洱茶受日光照射后，其色泽、滋味都会发生显著的变化，失去其原有风味和鲜度。因此，普洱茶一定要避光贮藏。
4、湿度
湿度是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的贮藏更应注意及时开窗通风，散发水分。
普洱茶的贮藏仓库
普洱茶贮藏十分讲究，一般最好有专门的贮藏室，室内避免阳光直射，避免雨淋，温度保持在35℃以下为宜，湿度控制在75%以下为宜，室内要通风，切忌与其它有异味的物品摆放在一起。
散茶要用陶制的大瓮来装，饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，以利于通风透气。藏茶要每隔3个月左右翻动一次，检查是否霉变或其它寄生虫侵入；最好在翻动时把藏茶移出仓外，若有条件可用紫外线灯对仓库进行消毒杀菌，以避免细菌污染。
普洱茶收藏的误区
1、盲目追求年份
存放20年以上的普洱茶目前已经很少了，三、四十年以上的普洱茶更是罕见。普洱茶经过三至五年的转化，口感和内含物质都会有较大提升。茶还是需自己品味，适口为珍，并不需要盲目追求几十年的陈茶。
2、越久越值钱
上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定，发现该陈茶只有暗红的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已“陈化”过度了。
3、发霉才是好
想藏茶的人多数不懂茶，一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量，甚至有人认为，只有茶饼发霉的才是好的普洱茶。其实不然，发生霉变的茶是不能饮用的。
如何鉴别普洱茶的品质？
在普洱茶市场上，想要找到一款好茶很难，对于一个老茶客来说，闲时喝茶是享受，而买茶叶就是一种考验了。很多人并不知道怎么辨别一款普洱茶的好坏。那么，怎么能够快速的分辨出一款普洱茶的好坏呢？
一般来说，喝茶经验丰富的茶客鉴别一款茶品会从七个方面来分析：
茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。
不论什么茶，其茶汤都有清澈明亮的特点。同时粘稠度与顺滑感也是判断茶汤的重要指标。
甜度
“甜度”与“回甘”并非同一个意思。
甜度是指入口后茶汤在舌面上给人的直接感受，高雅清甜，是鉴别一款茶品质优劣的因素之一。
回甘生津
回甘和生津是两个概念，但往往会同时出现。
好茶回甘和生津体现都比较快，尤以古树茶给人的体验更为突出，而且口感稳定，快而持久。
苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：
一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；
另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加。
因此，苦涩不是茶气，很苦的茶叶不一定能给人全身毛孔顿开的感觉，而存放多年的优质普洱茶喝起来也不一定有明显的苦涩味道。
喉韵
喉韵是鉴别茶好坏的关键因素。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在经过喉部时也一直释放，尤其是以古树茶的喉韵明显和持久。
耐泡度
耐泡度，是判断茶品品质优劣因素的重中之重。
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。
稳定性
通过耐泡度的鉴别就能得出茶性的稳定度。
稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时潜力巨大。
根据普洱茶的茶汤鉴别普洱茶品质
对于普洱茶小编相信很多朋友都是有了解的，因为毕竟这类茶受到很多朋友的欢迎，但是对于普洱茶的品质的好坏大家的了解又有多少呢？
如何从普洱茶的茶汤看普洱茶品质，下面就和小编一起来了解一下吧。
1)绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。
2)黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
3)浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。
4)绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色“。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气或水闷气”。
5)橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。
6)深黄：汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
7)混暗;糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。
8)青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高猛”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
9)红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有“馊”味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。
10)黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。
普洱茶膏的品质鉴别
普洱茶膏的品质鉴别！茶膏，古为皇帝专享，民间只为传说。现御茗堂茶膏的出现，打破了茶膏只为高端人士尊用才局限，爱茶的消费者均可以享用。现在市场上除了御茗堂茶膏，依然还上市着各种品牌的茶膏，但对于茶膏的品质没有系统的一套辨别方法。
陈化周期
茶膏大多指的是普洱茶膏，普洱茶膏有其独特的陈化周期，最长时间为60年，超过陈化期的茶膏，在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。市场上曾出现高年份的“老茶膏”，基本是以前民间沿用大铁锅熬制方法制成的现代“仿品”，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值，收藏价值与清宫御茶房的制作工艺出品有非常大的区别。
挂霜现象
茶膏有一个特殊的现象——挂霜。茶膏本来黑如漆，随着时间的陈化，会在膏体表面泛出一层白霜。如果白霜越重，证明陈化时间越长，但是不能依据挂霜的多少来明确年份，因为挂霜的因素有时间、存放等方式有关。如果露在自然条件下，挂霜既少且慢，在密闭的条件下则挂霜很快。挂霜的茶膏算是普洱茶膏中的精品，不挂霜的茶膏并不是不好，只是生产时间没有挂霜的长而已。如果茶膏的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色表现为混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。
口感
鉴别茶膏最重要的方式是茶膏的口感，普洱茶膏的口感有醇厚度与滑感及特有的沉香味。好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中沉香。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。
汤色
茶膏的茶汤是鉴别茶膏的很重要的环节。观汤色注重的是通透性与亮度，汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多。
怎样鉴别普洱茶膏的好坏
判断普洱超高的好坏一般分为陈化周期、外观颜色、通透性、滑感四个点，今天我们具体来看一下。
陈化周期：从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。
观察外观：一是如果是黑色，表示生产时间不长；二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则挂霜很快；三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。
通透性：汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多。
滑感：很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。入口即化、生津极快和回甘持久的普洱茶膏才是佳品。
如何判断普洱茶的品质好坏？
“平生足未践思茅，普洱名茶是至交。”上等普洱茶不仅是舌尖上的惊艳，更是给品茶者注入了从容和缓的气韵。好茶总是难觅，如何判断一款普洱茶的品质呢？下面就为大家梳理几个要点：
1.如何鉴别普洱茶品质好坏
2.影响普洱茶品质的几大关键因素
3.普洱茶陈化后品质一定会变好吗
如何鉴别普洱茶品质好坏
1、外形来看
好的普洱茶条索肥嫩、紧结，隐约可见油润的光泽感。茶饼松紧适宜，色泽以青褐、棕褐、褐红色为宜。以青饼为例，一般来说，3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛出淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗呈全紫；7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗显露深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。
2、从茶汤看
上等普洱茶汤入口滋味浓醇，呈红褐色，澄澈且透润。“宝石红”极为难得，是为极品，其次是玛瑙红、琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，若茶汤浑浊不堪，甚至有悬浮物则很可能已经变质。
3、从叶底看
冲泡后的叶底，若叶质柔软、肥嫩、有弹性则品质上佳；叶底硬、无弹性、腐烂如泥、叶张不开展则品质偏下。
影响普洱茶品质的几大关键因素
1、产地
产地的不同，普洱茶的风味与物质含量也不一样，受土壤土质、植被、海拔、经纬度、气候、日照、降雨量等生态环境和条件的影响，形成的品质自然大有差异。当然不同产区各具特性，选择符合自己脾性口感的茶就好。
2、采摘
采摘的季节对茶质的影响极大，一般春茶为上，秋茶次之，茶界一向有“春香秋韵夏苦冬涩”之说。
3、种类
树形不同对内质也有影响，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶（茶农称大树茶）、老树茶和台地茶（茶园茶）之别，大致来说古树茶优于老树，老树优于台地。
普洱茶陈化后品质一定会变好吗
普洱茶“越陈越香”的特性必须满足两个先决条件：茶菁优质、储藏方式恰当，二者缺一不可。且“越陈越香”也是在一定的时间阶段内，每款普洱茶都有自身最佳的陈化期，在这个时间内，在合适的储存条件下，普洱茶的品饮品质才会日益变佳。过了峰值状态后，其品质反而会缓慢损耗。
怎样分辨普洱茶膏的品质
怎样分辨普洱茶膏的品质？近几年，普洱茶膏逐渐被消费者认知和熟悉，北京、上海、云南等地更是引发了普洱茶膏热。然而作为一名普通的茶膏消费者，怎么去分辨普洱茶膏的品质，又怎么样去判断普洱茶膏的优劣呢？
“一看二闻三品四回味”是品茶膏的基本方法，这也是平日里消费者最常用的品鉴方法。然而作为一名普通的茶膏消费者，需要的更为简单的评判方法，下面就为大家讲解更为简单的分辨方法。
了解茶膏历史的消费者都知道，普洱茶膏的繁盛时期是在清朝雍正年间，雍正皇帝御茶房专门制作普洱茶膏供皇室享用。因此，“皇家普洱茶膏”的制作工艺和产品品质都达到了当时最高的制茶水准。如今，许多品牌的普洱茶膏为了提高知名度，都声称自家产品是皇家工艺和皇家品质的传承，令消费者雾里看花，真假难辨。
所谓皇家普洱茶膏，主要是看制作工艺是否是基于清代宫廷制作工艺，茶膏目前所采用天然仿生恒温浸提多级萃取技术，配合西方发达国家高科技设备，模拟了清代宫廷普洱茶膏制作的气候、温度、环境，将普洱茶汤进行提取和浓缩。通过这种工艺制作出来的普洱茶膏，较好地保存了普洱茶膏中的香源物质不会在制作过程中挥发流失，普洱茶膏中的茶多酚等有益物质也能完好保留。并且在常温状态下，形成普洱茶陈化的有益酶仍然具有较强的活性，使得普洱茶膏在制成之后，仍可以继续陈化，成为“可以喝的古董”，而且普洱茶膏中的有益成分纯粹醇和，性质天然，更容易被人体所吸收和利用。消费者品饮的直接感受就是汤清亮、色泽佳、香气正、口感纯。
随着茶膏不断的被接受很赞同，茶膏行业也随之不断的发展。现市场上很多商户通过“大锅熬制法”等土法自己加工制作的普洱茶膏，无论是制作工艺还是卫生情况都无法得到保障，建议消费者不要盲目选购。也希望消费者带来理智选购优质、有保障的普洱茶膏产品。
喜欢普洱茶，缘何
喝普洱，从熟茶入门，因为熟茶好上口，特别是一些传统老茶头，糯滑甘甜，十分好喝，只是欠缺喉韵。喝着喝着，开始喝生茶，你会发现，每次喝生茶，都有不同感受。普洱茶人，大都是泡在茶叶里培养出来的茶客；喜欢普洱，是喜欢那种不确定性，那种可以观察得到的变化；喜欢普洱，是因为可以在藏茶N年后，拿出片茶来告诉友人，这茶我自己放了几年，时间的距离就像目光一样短浅，几年之间......犹如隔座而坐。茶友斗茶。有人问起：大家喝茶为什么会选择喝普洱？答案当然很多，五花八门。有说普洱力道猛，有说普洱保健功效好，有说普洱韵味长，如此种种，不一而足。喝普洱茶治不好的第一个病：就是跑茶山选择新茶自己收藏，每年都有新茶，谁也不知道将来会不会好，都是赌的心态。每年都会陆陆续续买些新茶，私家茶仓也就慢慢的建立起来了。对于这些茶，以后会怎样，谁也说不清楚。但还是抱着宁可错杀，不愿放过的想法。喝普洱茶治不好的第二个病：就是不断地在一些好茶价格还低的时候错过了，然后在某个时间点遇上，以几倍甚至十几倍的价格去购入。相信有很多茶人，会感叹，某某茶当年才多少钱，现在价格这么贵了。这是茶友聚会时候最经常听见的一句话。喝普洱茶治不好的第三个病：就是不断地买茶，藏茶。说实话，你的茶已经很多了，但还是会不断地买，遇到好茶的时候，往往难以控制住钱包。遇到喜欢的茶，都是直接刷卡买单。喝普洱茶综合征：相信很多茶友都有这样经历，每次带茶回家，家人都会问你，都那么多茶了，为什么还一直买，都够你喝一辈子了。但是你仔细一想会发现，原来很多茶你都舍不得喝了。这是一个很奇怪的心理。有朋友说，他买其他茶，比如铁观音，再贵的，三千、五千甚至上万一斤的，都会毫不犹豫的打开来喝。唯有普洱，他经常舍不得打开来喝。1(6).jpg你是不是每次要开一片新茶，往往要犹豫很久，觉得那片茶，这么打开后，好像就没了，心中总会有所不舍。缘何？因为很多茶，都是你自己一手藏出来的，要喝掉，是真的会舍不得的，特别对于一些存量很少的茶。普洱茶友有一种心态，那就是，费尽千辛万苦，买来一片或一桶好茶，却舍不得喝。再深究下去，其实是这样一种感觉，那就是为了与茶友交流时，拿出某片茶，说：“我有这茶，你没有，嘿嘿！”还有另外一种心态，那就是，看到别的茶友手里有某款好茶，会千辛万苦的去买一点回来，为的也是，我也有这茶了，但那茶很多时候，你也是舍不得喝的。看着自己的茶仓一天天的膨胀起来，满足感不断提升的同时，茶仓里舍不得喝的茶在不断增加。往往开片新茶，毫不犹豫就开了。但是过了若干年，当那些新茶成为老茶，就开始舍不得喝了。所以，最后就是茶越来越多，舍不得喝的茶也与日俱增。基于以上心态，你会想着买新茶，我买个1～2片，日后会舍不得喝，所以我干脆买1～2桶吧。过了几年，会发现，即便是那些有1～2桶量的茶，你依然舍不得喝，甚至连原桶笋壳你都舍不得拆！好吧，你又顿悟了，我该买整件的，多了就不会舍不得了。结果，片友就慢慢升级为桶友，然后再次升级为件友。成为件友后，依然头疼，你会想着，这么多茶，我一个人喝，再好的茶，喝一件，也会腻的。这时候，你会拿这些茶去跟茶友换别的茶。换来后，发现某款茶的量依旧不多，每款茶依旧不过1～2桶的量，依旧会舍不得拆。最后，你又想了想，觉得茶买来就是喝的，狠下心来，拆片来喝，你喝了一泡后，觉得，爽啊！这茶继续放放肯定更好喝，所以，那茶，喝过一次后，又被你藏了起来啦。有时候，茶友来了，你会毫不犹豫的拿出珍藏的茶来，拆开来喝，并告诉他这是你藏了多少年的茶。若是朋友赞你的茶好，你心里那感觉是无比的痛快，若是茶友说你的茶不好，你心里会抱怨他不识货！更多的是，有时与茶友聚会，你也会毫不犹豫地拿出一片好茶来，拆开来大家一起喝，一起分享，茶友感觉好，你就会慷慨的把茶送给茶友作为礼物，心里还别样的开心。回头看看，你茶仓里的茶，有很多是舍不得喝的，但其实每片茶都还是舍得拿出来的。因为，藏茶，除了自己喝外，还可以跟茶友交流，这就是喝普洱的一种精神，一种独乐乐不如众乐乐的精神!
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