【www.cy316.com - 白茶为什么是红色的】
我们喝到的熟茶茶味，是生茶中的“茶元素物质”，在渥堆发酵的过程中因微生物参与发酵被转化成多种“复合聚合物”，于是形成熟茶口感。
质普好的洱茶熟茶最基本质量前提是：外形条索粗大肥大、完整，色泽褐红。冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香，这里面绝不会有杂味，也不会有异香。想要造就出优良品质熟茶，必定从选料到制作工艺都是严格把控的，好的工艺必定能造就柔滑顺和醇厚的熟茶口感。
缺乏活性、涩感燥感突出
经过发酵，普洱茶原先毛料的样子发生改变，所以很多厂家更少注重选料，更多地注重怎样做。
在熟茶选料的过程中，要选择条索紧实的胜过条索松抛的，选择滋味厚实，苦涩度高的胜过味道清淡的，这样制作出来的熟茶口感饱满度会好，口感品质浓郁。
异味和霉菌
普洱熟茶的制作要经过独特泼水渥堆发酵工艺，不同海拔地区发酵普洱茶所需要的时间不尽相同，春茶一般需60-70天，夏秋茶一般50-60天。这么长的时间，水又决定着温度，必然水质的好坏则对发酵茶品质影响巨大。通常熟茶在渥堆发酵中对水质要求是纯净，无铁锈，无漂白粉味，无其他夹杂异味。上好的发酵水会选择山泉水和流动的活水，富含矿物质的地下水、井水。
香气缺失和滋味寡淡
温度在熟茶制作工艺中属于渥堆中很重要的一个环节，发酵熟茶比较适宜的温度在大概是45-65度之间。不同厂家会根据茶叶的含水量、老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时进行相应调整，一般会选择秋高气爽的平稳气候，而不是阴晴不定的雨季进行。CY316.COM
大量实验证明，低于45度发酵出来的茶叶普遍发酸，如果室内温度上不去茶味会发馊，导致茶品制成后出现酸馊味；而高于65度，则属于发酵过度，俗称烧心茶，烧堆子。发酵过度会导致茶叶出现瘫痪痕迹，对茶叶品质打击非常之大。茶叶不仅没有弹性和韧性，颜色偏黑发硬，叶底也厚。并且，发酵过度的普洱熟茶会出现香气的缺失，滋味寡淡，回甘不好等特点，茶质出现碳化，只有红色的汤色，口感滋味则完全不够。
堆味、燥感
选什么样的场地，对发酵来说，是非常重要的。新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。养地的过程是这样的：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地面上，大约1cm高，然后浇透水。接下来每隔2-3天洒一次水，保持表面湿润。直到水泥地面变黑，茶末没有茶味为止。根据实际情况，有时，这个养地的过程得重复几次，才可以进行正常发酵。地养好后，用水冲洗干净地面，等地面干透就可以试发酵了。一般来说，起初几批茶很难发酵出较好的效果，所以都会用较廉价的茶来发几批，即便失败，损失也不大。所以，为了可靠起见，最好选择经常发酵，已经用了多年的熟地发酵。
茶堆潮水后堆高1.0-1.5米，每堆不低于10吨。洒水量是一个很重要的参数。一般是每100公斤毛茶需要加30～50kg水。这么大的一个范围，到底是30kg还是40kg，还是50kg，就取决于经验了。所谓看茶做茶，一般嫩茶洒水要少一些，粗老的茶菁洒水较多。潮水堆成堆后，盖上湿麻布袋，这样可以起到增湿保温的作用，有利于发酵的进行。潮水要讲究度，过重的潮水会使得茶叶出现“堆”味。
茶洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升。堆温一般在50～65℃之间，大约两周的时候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，从60cm逐渐往下降。通过堆子上插的温度计来检测堆温，以控制温度不要超过65℃。接下来差不多每周进行一次翻堆，如果温度高的话就要翻得更勤。每次翻堆的过程中还需要解块，为平衡茶堆的温度、湿度，增加透气性，解散“结团”茶条。如果温度过高，翻堆不及时，就容易引起“烧堆”，致使茶堆碳化而报废。
几次翻堆后，堆高继续下降，通常不超过40cm。一周后，即发酵周期的第35天左右，堆子温度降为35℃左右，就可开沟，让茶冷却并干燥。当茶叶水分含量14-20%，每隔3-5天开一次沟，初期按顺序开沟，顺序开沟结束以后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。
普洱茶的干燥也有一定讲究，切忌烘干、炒干、和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。用高温来烘干熟茶，这样是会影响熟茶口味的，造成火气比较重，出来的成品会出现口感的燥感和挂喉，缺乏润度。
好喝的普洱熟茶都一定有醇厚柔和且顺滑的特质。熟茶工艺加工的难点，在于如何在通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间取得平衡。
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为什么你泡的熟茶是黑汤？
普洱熟茶汤色以红浓透亮为佳，但有时候会出现熟茶汤色像黑色，那么造成熟茶汤色像黑色的原因到底有哪些呢？其实无外乎先天的茶质本身问题，和后天的冲泡问题，下面小编就为茶友一一道来。
一、发酵程度重
如果是茶品本身的问题，那么出现汤色像黑色的原因之一，可能是茶品发酵程度重。熟茶常见汤色有红色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白，熟茶的发酵程度达到8成时茶汤就已经开始出现黑褐色；熟茶发酵度达到9成时，茶汤黑色程度加深，茶汤整体呈浓重的红褐偏黑色；当熟茶的发酵程度达到9成以上时，茶汤基本呈现为黑褐色。
湿仓茶就较为容易出现发酵程度重，茶汤颜色黑或者黑褐色的熟茶。
二、工艺不良
除了发酵程度重之外，如果茶品加工制作时工艺不良，如杀青时杀青温度过高，造成普洱茶的焦胡、黑边，冲泡时茶汤中会有黑点，干燥时茶饼沾染上灰尘，也会使得在熟茶冲泡时汤色像黑色。
三、冲泡不当造成
排除茶品本身的问题，如果是冲泡时因冲泡不当造成汤色颜色像黑色，可能是如下几个方面：
1.没有洗茶
2.投茶过多
3.闷泡过久
4.出汤过慢
5.使用煮泡法
6.冲泡水温过高
7.冲泡水质不佳。
为什么我的熟茶不好喝？熟茶怎么挑选？
熟茶，真正考验一个品牌的内功。生茶生产门槛相对低，每一个茶农都可以压制。然而熟茶却没那么容易。茶农和小作坊如搞“土法炼钢”，成本高，风险大，难以把控。
没专业技术指导，没好原料，没好水，做出的熟茶就喝着别扭。宽敞阔大的厂房以及选址，多年渥堆发酵经验的师傅，他们的责任心，天时地利人和凑在一块，才能发酵出好品质。
堆茶、洒水、翻堆、开沟，水分控制、温度、通风效果稍出现差池，数吨原料或发酵不足，或原料被烧碳化，因此洒水量和翻堆时间把握很关键，完全靠师傅的个人经验。
你所喝到的怪味，就是次品或者废品。你也绝不要将霉味当成是熟茶特有的堆味。相信自己的舌头，没错。
一般从渥堆发酵的毛茶到产品，要经历一年多的时间，这期间一个细节没做好，满盘皆输。
熟茶到了消费者手中，怎么品呢？
喝到让你不舒服的怪味道，不要听信他们说的仓味、堆味、这香那香，一定是工艺不精造成。熟茶没做好，也要卖掉，只能编个故事让你买单。
常喝酒的人知道，白酒要么是清香，要么浓香、酱香、凤香等，闻起来都很舒服，喝得再多也好入口。然而，很多农民家的自烤酒虽然不上头，却有一股浓烈的杂味，纯粮食酿造品质很好，可喝起来不舒服，因为有杂味。
生茶喝的是个性，熟茶柔和顺滑醇厚，可以护胃养胃暖胃，那种极品有让人舒服的焦糖香，一种高温灼热分解发酵产生的独一无二的香味。
熟茶工艺复杂很多，同样的原料，当然熟茶的价格会更高。
熟茶好不好？老茶客有很多标准，但初学者觉得太复杂，那也没关系。你只看她的汤色是否通透，如黑得像酱油样，就不用喝了，或者说浑浊得让人心里发怵，那也算了。
正常情况下，用盖碗冲泡就能看出，如果还看不明白，那就倒玻璃杯中在阳光下端视是否明红透亮。是不是很简单？好的熟茶，一定色香味形俱佳。
你的熟茶为什么会产生不良口感？很可能是这些原因造成的！
我们喝到的熟茶茶味，简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道“熟化”过来的。生茶中的“茶元素物质”，在渥堆发酵的过程中被转化成多种“复合聚合物”，于是形成熟茶口感。
质量上乘的当年熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香，这里面绝不会有杂味，也不会有异香。想要造就出优良品质熟茶，必定从选料到制作工艺都是严格把控的，好的工艺必定能造就柔滑顺和醇厚的熟茶口感。
现在就来分析下有些令人胃口不佳的不良口感到底是什么原因造成的。
缺乏活性、涩感燥感突出
经过发酵，普洱茶原先毛料的样子发生改变，所以很多厂家更少注重选料，更多地注重怎样做。所以普洱熟茶的选料都要先让路给生茶，然后退而求其次选择一般的料。
但是，发霉的米，永远都不会煮出香甜的饭。熟茶虽然经过发酵过程，原来的物质经过了转化，但要得出后期的好东西，前提必须是转化前的东西是好的。
一般而言，在熟茶选料的过程中，要选择条索紧实的胜过条索松抛的，选择滋味厚实，苦涩度高的胜过味道清淡的，这样制作出来的熟茶口感饱满度会好，口感品质浓郁。
切忌用烘青茶，绿茶，发霉的原料来做熟茶。烘青茶、绿茶发酵后期缺乏活性，完全没有醇和润滑的感觉；发霉的原料则会让茶品在后期缺乏香气，突出特点就燥感、涩感突出，后期没有什么转化空间。一定得选择晒青大叶种原料，经过正常杀青等正常工艺的原料来制作，才是造就后期优质熟茶的第一步重要保证。
异味和霉菌
普洱熟茶的制作过程更为复杂，要经过独特泼水渥堆发酵工艺，大概40-60天。这么长的时间，水又决定着温度，必然水质的好坏则对发酵茶品质影响巨大。通常熟茶在渥堆发酵中对水质要求是纯净，无铁锈，无漂白粉味，无其他夹杂异味。水质必须清澈，回甜水的酸碱度为PH=5-7。
上好的发酵水会选择山泉水和流动的活水，富含矿物质的地下水、井水。禁止使用死水、受污染的山泉水、井水，含有氯性物质的自来水或者经过特殊处理过的水。经过处理的水，一般会有处理过的味道，水质的成分也会发生改变。以上水质会引起后期发酵中微生物和细菌霉菌等不良菌种的参与，从而影响熟茶后期发酵的进程。
香气缺失和滋味寡淡
温度在熟茶制作工艺中属于渥堆中很重要的一个环节，发酵熟茶比较适宜的温度在大概是45-65度之间。不同厂家会根据茶叶的含水量、老嫩、气温、空气湿度、季节、发酵场地等不同情况来适时进行相应调整，一般会选择秋高气爽的平稳气候，而不是阴晴不定的雨季进行。
经过反复实验，大部分的理论依据能够证明，低于45度发酵出来的茶叶普遍发酸，如果室内温度上不去茶味会发馊，导致茶品制成后出现酸馊味；而高于65度，则属于发酵过度，俗称烧心茶，烧堆子。发酵过度会导致茶叶出现瘫痪痕迹，对茶叶品质打击非常之大。
茶叶不仅没有弹性和韧性，颜色偏黑发硬，叶底也厚。并且，发酵过度的普洱熟茶会出现香气的缺失，滋味寡淡，回甘不好等特点，茶质出现碳化，只有红色的汤色，口感滋味则完全不够。
堆味、燥感和挂喉
在工厂化的生产中，一般采用大堆发酵，潮水后堆高1.0-1.5米，每堆不低于10吨。潮水堆成堆后，盖上湿麻布袋，这样可以起到增湿保温的作用，有利于发酵的进行。潮水要讲究度，过重的潮水会使得茶叶出现“堆”味。
为避免发酵过度，必须进行干燥，普洱茶干燥宜用室内发酵堆开沟进行通风干燥，当茶叶水分含量14-20%，每隔3-5天开一次沟，初期按顺序开沟，顺序开沟结束以后，按反方向进行交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，即可起堆进行分筛。
普洱茶的干燥也有一定讲究，切忌烘干、炒干、和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。很多厂家产量较大，为了求快，会用高温来烘干熟茶，这样是会影响熟茶口味的，造成火气比较重，出来的成品会出现口感的燥感和挂喉，缺乏润度，导致饮茶人的不悦。
好喝的普洱熟茶都一定有醇厚柔和且顺滑的特质，但是令人不愉悦的如上述堆味、涩味、燥感和挂喉等等也一定伴随着加工过程中不同步骤而出现。总而言之，熟茶工艺加工的难点，在于如何在通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间取得平衡。
普洱熟茶口感不良的原因是什么呢？
普洱熟茶制作过程：
鲜叶－摊凉－杀青－揉捻－晒青毛茶－渥堆发酵－压制－干燥－包装
前面部分与生茶差不多，也要经过鲜叶采摘、摊凉、杀青、揉捻、干燥等五步工序。接下来就到了最重要的环节渥堆发酵。
渥堆：
一般将一定量的青毛茶堆在一起，均匀洒水，随后盖上麻布。为达到较好的发酵温度，适当的茶叶量是必须的。发酵必须一次完成，如果发酵不足，二次发酵，容易形成夹生饭效果，汤薄味淡。
渥堆发酵绝对是技术活儿哦！没有多年的十足经验和良好的生产环境是无法达到好的效果的。六大茶山公司积累多年的渥堆经验，牛人师傅们可以精准掌握发酵的程度，生产环境洁净卫生，从而制作出口感完美的熟茶！
翻堆：
渥堆是微生物在水热条件下缓慢的发酵过程，堆温会逐渐升高，当达到一定温度时，必须进行翻堆。翻堆时茶叶要在机器里解散，避免结块和烧心。
开沟干燥：
发酵结束后，必须在大堆上开沟，通风干燥。整个渥堆工序长短有异，一般是4~6周，也有厂家进行100天左右的长时间发酵。
分选：
很多厂家会将一堆中不同级别的茶分筛出来，拉开价格档次，按不同级次销售，也就有了类似宫廷普洱和普通普洱的区别。
灭菌：
个别发酵车间，在发酵过程中会形成一些对人体不利的微生物，这时就需要进行灭菌或微生物灭活处理，才能达到较苛刻的出口卫生检验要求。
最后，熟茶可以以散茶形式销售，也可以压成各种紧压茶。
为什么同样是古树茶，你的却不好喝？
六大茶类划分的依据是其工艺的不同，普洱茶自成一个茶类自然也是因为其工艺的特殊性，所以了解普洱茶工艺就尤为重要。
先来说普洱生茶的基本制作流程：采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥——包装。
在普洱茶晒青毛茶的制作过程中，有一道工序叫“揉捻”，“揉捻”技术在普洱茶制作的环节中常常被轻视和忽略，而茶叶揉捻的轻重对茶叶的品质，特别是对普洱茶成品茶在后期的陈化过程中有着较大的影响。
到底有何影响呢？今天，昆仑说茶就来具体讨论一下。在此之前，我们必须要重温一下，茶叶揉捻的目的到底是什么？
什么是“揉捻”
揉捻是普洱茶制作工艺中非常重要的一个环节，杀青结束后就进入“揉捻”阶段。揉捻是晒青毛茶加工的第二道工序，是通过“揉”和“捻”的动作，将近似自然叶片形态的杀青叶，使杀青叶叶面积缩小，揉卷成一定形状的过程。揉捻的主要目的如下：
1.破坏叶片组织，使其细胞裂开，叶内汁液流出，在揉捻裹卷的过程中黏附在叶条上。茶叶干燥后，这些汁液就会凝集在叶表面，用开水冲泡时，可溶性的物质就容易全部浸泡出来。揉捻使叶片细胞挤揉裂开的程度叫“细胞破碎率”。
不同茶类对细胞破碎率的要求是不一样的，绿茶一般要求达到40%-45%；“滇红”功夫条茶要求达到72%以上；分级红碎茶要求达到90%以上；云南大叶种晒青毛茶的细胞破碎率要求达到38%-45%。
细胞破碎率越高，茶汤的滋味越浓烈，但不耐浸泡。反之，茶汤滋味淡薄，耐泡性增强。因此，普洱茶外形色泽的油润程度、茶汤色相的亮度、滋味浓醇厚度等，与揉捻很有关系。揉捻不足的普洱晒青毛茶，外形色泽淡薄少油润，汤色浅薄味平淡。这就是为什么同样是古树茶，滋味却千差万别。
2.揉捻还要使杀青叶叶面积大幅缩小，塑造完美外形、提高产品经济价值。我国茶叶的外形种类很多，至少不低于十八种，常见的有螺形（如：碧螺春）、针形（如：南京雨花茶）、条形（如：云南滇红茶）、扁形（如：西湖龙井）、拳曲形（如：安溪铁观音）、珠形（如：绍兴珠茶）、尖形（如：太平猴魁）等等。
云南大叶种晒青毛茶属于条形茶，追求条形的“紧、圆、直”，忌讳“松、扁、碎”，是中国茶叶中最常见的一种形制，其揉捻的方法主要有手工揉捻和机械揉捻两种。
手工揉捻是古老的工艺技术，普洱茶绝大部分产区都能熟练掌握和运用。尚需引起注意的是：由于云南大叶种晒青毛茶属于条形茶中的直条茶，所以在手工揉捻叶条时，要始终保持揉捻叶运动方向一致，尽量避免出现反方向揉捻。
看完上面这些专业术语，茶虫们是不是有些摸不着头脑，其实通俗点来说，揉捻就是破坏茶叶叶表组织，使得茶汁溢出并为片状茶叶造型，或“美容”。
这个时候呢，我们就不得不说一下，所谓的茶汁啦。茶汁即茶叶内含物质（茶叶水浸出物），包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质决定了普洱茶的品质或口感。揉捻茶叶时，外界力量的介入破坏了茶叶细胞组织，使得茶叶内含物质在有氧的条件下得到充分混合。
揉捻程度轻重的差别
茶叶揉捻的程度较轻，所制作成的普洱茶制品在后期转化如何？
在茶叶揉捻过程当中，若揉捻的程度较轻，对茶叶的叶表组织破坏性较小，内含物质溢出相对较少，这样制成的晒青毛茶，条索外形相对粗松、紧结度较小。利用这样的晒青毛茶制作的成品普洱茶，新茶在冲泡过程中，出汤时间相对较慢，其耐泡度也相对较久；在后期存储中，由于干茶的条索相对粗松，其成品茶的内部空间透气性较好，陈化速度也就相对较快。
相反，若揉捻的程度较重，对茶叶的叶表组织破坏性较大，内含物质溢出相对较多，这样制成的晒青毛茶，其条索相对紧实。利用这样的晒青毛茶制作的成品普洱茶，新茶在冲泡过程中，前几泡需快速出汤，耐泡度相对较差；在后期存储中，由于干茶的条索相对紧实，其成品茶在后期的陈化速度较慢，且程度较轻。此外，在揉捻过程中揉捻过重，会致使部分较嫩叶片的经络折断，叶底的完整度较差。
事实上，有经验的普洱茶晒青毛茶制茶师都知道，茶叶的产地、种类、老嫩程度等诸多因素，都是正确评估揉捻程度的重要条件。所以，针对于普洱茶“越陈越香”的特质，必须巧妙掌握揉捻的轻重，力求达到最佳效果。
总体来说，在后期存储的相同时间里，揉捻程度不同的成品普洱茶，陈化效果大不相同。适度揉捻对于普洱生茶的后续转化至关重要。
贡聘号主导普洱茶“轻度揉，低温杀青”的原生工艺，初始有青草气味，长期转化极其持久的甜韵。
从15年开始，我们每年为诸位定制了纯料古树高品质的茶，推出之后，获得诸多茶友的追捧，今年私人定制开启，我们特对逐项事宜做一说明：
一、我们今年定制6个易武产区的茶，在小微产区，取精致品质，共分为三星，五星两个级别定制；
二、今年采用采取预付款购买的方式，定制按照所需品种预付款，买多少付多少，价格高于预售价至少20%哦；
私人定制特别说明：
整提定制，以内票，饼背，笋壳为主要个人信息；饼内飞私人定制，需在两提以上。另，散买用户，直接在平台进行购买；
三、保障：若订得茶与预期介绍不符，或者在收到后有任何异议（重点，满意度低于95）均可无条件退款，退茶，隔年，可以进行加价10％回收；
四、定制产品如下：
1.易武，三星，357g生饼，调整为280元单饼，一提7饼，整提起订，42片送七饼；
该产品预售结束后，零售价为350元，第二次提价到400元，隔年到550元；
易武国有林野生茶核心原料，由古六山与易武部分小微产区料拼配而得，三个山头，由昆仑监制，茶融易武汤香，蜜香浓郁，兼得韵底，跨越号级老产区及印级新区原料，极具收藏价值，陈化两年。
2.倚邦，五星，357g生饼，调整为650元单饼，一提7饼，整提起定，两提送一饼。
该产品预售结束后，零售价为750元，第二次提价到880元，隔年到950元；
倚邦为古六山核心产区，大黑山据易武产区最大茶王树，茶区特质以易武独具后期陈化特质的厚、韵为核心特征，是大号级茶早期核心配料，所谓“老”易武，指的是倚邦以始的茶区，精致的工艺，和19年温暖的气候变化，使得倚邦花蜜香十分浓厚（其他地方为浓艳），倚邦作为曾经王者，一般是在千元级别价格段位，
3.刮风寨，三星，357g生饼，调整为700元单饼，一提7饼，整提起订，三提送一饼。
该产品预售结束后，零售价为800元，第二次提价到980元，隔年到1080元。
刮风寨茶王树，为新易武茶区最核心产区，超微产区性能之王，
茶王树是麻黑之后，代表易武原野花香，融花蜜、甜韵特征为一身的综合性能之王，茶王树产量非常稀少，鲜叶收购及加工经历漫长，三星茶王树比16年茶山行臻品更有所提高，也几乎在性价比，收藏价值上，对标行业纯高杆（至少5000一饼1200g）之外的所有单品，直面pk，值得长期囤货，且三星茶王树几乎为最高级，
4.弯弓，三星，357g生饼，调整为1800元单饼，一提7饼，整提定制，三提送一饼。
该产品预售结束后，零售价为1980元，第二次提价到2200元，隔年到2600元；
瑶族人部落兴起的地方，目前贡聘号及茶虫定制核心原料大树茶主要由被认为：贡瑶的后人，和曼松王子山村乡的两个村落的人提供核心资源，弯弓实际上是小微产区性价比最高的产品，其浓郁的花蜜香和持久的韵感，经久不忘，19年弯弓在18年基础上有所升级，品质接近当年凤凰窝。
5.铜箐河，五星，357g生饼，定制价1400元单饼，一提7饼，整提起订，三提送一饼。
该产品预售结束后，调整为1600元，第二次提价到1800元，隔年到2200元；
铜箐河成名在初期茶友定制茶王树之后，强烈的山野气韵和花蜜香味，夹杂厚度极好的底蕴特征，舌尖回味不散的甜度一次为人熟知，作为小微产区的核心产品，具有极强的辨识度，在相似段位的茶品价格一般超过2800/饼价格，该价位的收藏品质，可谓小微产区的性价比之王，
6.王者曼松，五星，200g生饼，定制价2300元单饼，一提7饼，整提起订，两提送一饼，四提送三饼。
该产品预售结束后，调整为2600元，第二次提价到2800元，隔年到3200元；
曼松为皇家贡茶之源，王子山一带，沙土质生长的茶树体型矮小，茶树形类似于于武夷山系岩茶品种，矿物质是茶香味合成物质重要的物质基础，王子山也成为曼松主要产地，但行业人极少可以喝到王子山曼松，大多是背阴山所产。
王者曼松为贡聘号（润土茶虫的品牌）注册商标，昆仑在19年始，于王子山建立初制中心，为茶虫制作远低于行业价格的曼松茶品。
王者曼松甄选曼松中质优曼松，以对汤香贡献度最大的工艺为基础制作，经过3年陈化的曼松，细腻柔软的香味初显，舌底鸣泉，甜度十分持久，在口腔完全散开，十分难忘。
普洱茶老茶为什么口感特别呢？
其实，普洱茶具备发展的条件是离不开普洱老茶的，离不开云南人、香港人、台湾人、广东人，还有马来西亚人、法国人等等。他们喝生普（后来喝熟普）的习惯形成了普洱茶的文化，使后人知道几十年、上百年存放的普洱茶还能喝。
但是由于老普洱茶物稀价高，使得老茶披上了神秘的色彩，再说会喝茶是要有方法和茶龄的，这也使得唯利是图者有机可乘，乘大家没见过老普洱茶和品不懂普洱茶之际，大肆炒作，造假成风，所以目前市场销售的老普洱茶真品极少，口感“特别”，且价格奇高。
老茶为什么口感特别呢？一是没有科学存茶，在高温、潮湿地区长期自然存放；二是光照、通风使得老普洱茶内含物质变质、流失严重；三是大量微生物寄生于茶中，其排出物与老茶堆积在一起，异味突出；四是老茶品存放在酒楼、茶庄及转手于私人和藏家之间，环境复杂，有的家庭存茶不讲条件，任意放置，导致“柜子味、人体味、其它异味”突出，这使得老茶口感特别就变得很自然的了。
尽管这样，也改变不了老茶为普洱茶的迅速崛起所作出的贡献，特别为新一代普洱茶的发展提供了“古董”级实物的传承，再加上八十年代（甚至更早时期）以后较符合科学存放条件的普洱老茶的存在，为今后新一代普洱茶的发展提供了科学的“样本”。
什么熟茶称得上是好熟茶？不好的熟茶又会是怎样？
导读
冬季，离不开熟茶。熟茶暖胃，是冬季养生首选茶品。那么，什么熟茶称得上是好熟茶？不好的熟茶又会是怎样？！你一定想知道。
简单来说，熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的。熟茶是健康的饮品，所有研究结果均表明，熟茶的健康功效远远大于生茶。
长久以来，大家普遍觉得熟茶经过了渥堆发酵已经将后期生命力透支，提前获得了未来十年数十年的口感，再加上以往熟茶原料的不精细化，相较于生茶，熟茶一直以来并不是收藏的主流选择，而在品饮上，熟茶对于茶友也是功效性远远多于品鉴性。
熟茶色泽褐红、滋味纯和，具有独特的陈香，以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受爱美人士与注重养生的中老年消费者的喜爱。
熟茶才是普洱茶行业的未来
1.传统工艺生产的普洱生茶不宜当下品饮，前发酵工艺生产的普洱茶在提高新茶适口性的同时，又扼杀了普洱茶“越陈越浓越香”核心价值。
2.随着熟茶越来越受消费者欢迎，企业便会不断提高熟茶的原料等级，不断研究熟茶的发酵工艺，使其香气、口感和滋味等，逐渐满足消费需求。
3.从商业逻辑上来说，喝掉的才是健康的。熟茶满足了“喝掉”这一商业逻辑，对于普洱茶的从业者来说，只有不断重复的消费，才能实现持久赢利。
好熟茶首先要喝着舒服，其次价格要合理
常言道喝茶以“适口为珍”，前提是不发霉、变质的茶，不会对身体或喉咙造成不适的茶。
市面上大多数新熟茶，因产品出厂时间较短，经人工发酵和高温蒸压后存在堆味重、口感差等情况，很难有适口的优质熟茶。但不少商家为求资金的快速回笼，将未经仓储的产品直接投放市场，迫使茶人们对好熟茶的存在感到失望。
真正的好熟茶是经得起市场和消费者的检验，价格得到了茶客们对精品熟茶认可，突出的性价比和甜润浓稠的口感使其成了熟茶消费者的口粮茶。
好的熟茶其实很有活性，极具收藏价值
首先，原料是关键，采摘树龄悠久、生长环境生态良好土壤肥沃的古茶树将占尽先机，丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质，可以让熟茶直接赢在起跑线上。
好的原料，要成就好的熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛，何况本身品质不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。
其次，工艺需要专业严格有标准。用铜锅传统手工杀青，经验丰富的师傅双手敏锐的触感炒出来的茶叶与机器杀青品质有着天壤之别；还有晒青工艺，在宽敞的晒青接受太阳直晒，其到达地面的最高温度在最完美的50-60摄氏度之间，既能将茶叶晒得恰如其分历久弥香，也能将茶叶活性完好的保留，为后期渥堆发酵时候的微生物酶促反应得以活跃进行。
最后，才是专业而标准的渥堆发酵过程，由经验丰富的师傅带领，勤观察勤测量温湿度定时翻堆即可。
好熟茶应该内含物丰富，养生保健价值高
通过渥堆发酵，春茶更具鲜、爽、甜等特质，但春茶由于芽头多嫩度高，常被用来制作生茶，原料成本高，发酵难度大。
相比生茶，熟茶更适合晚上喝，也可添加蜂蜜、菊花等增加保健价值、均衡口感。那么对于好熟茶为什么受消费者喜爱，喝茶，就是要喝好茶，好茶不仅要喝的健康，还要喝的明白，无论是养生保健还是修身养性，好熟茶都是一个不错的选择。
熟茶不愉悦滋味成因
1、发酸。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。
2、麻，卡喉。大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。
3、异味。各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已经失去活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
4、淡薄。这个首先和原料有关。使用山区茶园手工晒青茶，并且发酵前做有意识的拼配。最好是30%临沧，70%勐海，这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
为什么新制熟茶放几年再喝，口感更好？
听某些资深茶人说熟茶发酵后，最好放几年才喝，原因是什么呢？
熟茶渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用。发酵过程中渥堆的普洱茶温度一般处在50℃~65℃之间，普洱茶毛茶在这样的温度条件下，其中的酶和微生物交替作用，对茶叶中内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应，渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加，传统渥堆发酵时间一成熟大约10天、十成熟大约70天左右。
微生物和酶的氧化反应会持续的放出热量，渥堆发酵又避免了热量的大幅流失，在这种热量持续累积叠加下的温度必然会升高；并且茶叶作为微生物和酶氧化反应的反应物和热量的最直接的承载体，这时的熟茶性质自然不可避免的会偏于燥热。
同时发酵程度越高，反应越彻底，其新制熟茶茶性越趋于燥热，这也是为何高发酵的熟茶，其燥热感消散的比较慢的原因所在。新制熟茶品饮时有燥热感是必然的，这是正常的渥堆发酵工艺下难以避免的，就如堆味一样与熟茶相伴相生。
而且新制熟茶的燥感，只要通过足够时间的存储都是能够消散的，不必因噎废食。并且在特定的环境下，合理饮用茶性偏热的熟茶对我们是有利的，如在寒凉的冬季为了驱寒，饮用熟茶就较为适宜；而脾胃虚寒的茶友，适量饮用熟茶能够起到较好的暖胃和养胃功效；如果在寒凉的冬季，又加之脾胃虚寒，那熟茶就是绝佳的品饮选择。
渥堆完成之后一年以内的普洱熟茶，因渥堆过程带来的“火气”较重，茶性较为燥热，口感亦带有明显的杂味或者渥堆味，因而在初期品饮时容易出现燥热感，或上火症状。
所以对于才做出来的普洱熟茶最好是先存放一段时间，再开始品饮，这样既可以避免新熟茶才制作好而茶性燥热，造成品饮时会有燥感。并且可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味道。燥热感和渥堆味散去，茶汤醇厚，茶性温和。
如果茶友既想要品饮新制熟茶，又想要避免其燥热感，就只能退而取其次，选择发酵程度低的低发酵熟茶，低发酵熟茶燥热感会相对低一些，但口感上自然不可避免的有些浅薄且不够醇厚。
对于新制熟茶如果能够再存放一段时间，不但能够降低熟茶的“火气”，还能提升熟茶的品饮滋味，使得在品饮时，既不容易有令身体不适燥热感，又能得到一杯更为温润陈香的普洱熟茶汤，何乐而不为呢？
为什么你的普洱茶刚买来时好喝，过段时间后就不好喝了呢？
最近有茶友提问：为什么普洱茶刚买回来时好喝，过段时间却变得不好喝了呢？下面由编辑云胡为茶友们解答一下这个问题。
会喝茶还要会存茶
普洱茶有越陈越香的特点，同时对存储条件也十分讲究，如果普洱茶在存放了一段时间之后反而没有刚买来的时候好喝了，有可能是存储不当影响了茶叶的口感，因此不仅要会喝茶，还要学会存茶。好端端的普洱茶，若是因为保存不当而影响了口感滋味，那实在可惜。
特别是茶友们自己在家里面存放普洱茶的时候，首先要避免把普洱茶放在有异味的地方，茶叶的吸附性很强，普洱茶也不例外，如果茶叶吸入异味是会影响口感的，厨房、卫生间或者放置化妆品的地方，就不要用来存放普洱茶了；其次还要避光，在阳光直射下，酚类物质和叶绿素更容易氧化，从而使茶叶容易变色和变质，普洱茶就变得不好喝了；最后，千万不要把普洱茶放在冰箱里，茶友们要切记，冰箱不仅会使普洱茶受潮变质，还会影响茶叶陈化的效率，普洱茶就不能“越陈越香”了。
散茶不易长期保存
普洱茶按外观形态可分为散茶和紧压茶。散茶保留了茶叶原汁原味的鲜爽，未经高温蒸压成形，条索完整且清晰分明，能够仔细的观察茶叶的外形和色泽，并且散茶可以即泡即取，不似紧压茶那般需要先用茶针或者茶刀撬开后才能冲泡。越来越多的茶友喜欢在春茶上市时买一些散茶来尝鲜，品味一下新茶的滋味。
然而散茶却不易长期保存，散茶与空气接触面积较大，氧化速度加快，内含物质尚未进行转化就在空气中挥发，若存放时间久了，原有的香气和滋味就容易散发掉，就会觉得不若刚买来的时候好喝了。所以散茶更适合现饮，不建议茶友们长期存放，若是想要存些茶慢慢喝，还是选择紧压茶为佳。
普洱茶也有“低谷期”
其实茶叶也如人一般，会经历“低谷期”，普洱茶的低谷期即是新茶茶香褪去，而陈香未显的时期，这时候的普洱茶滋味平淡，整体口感和刚出来时的新茶及陈化后的老茶皆不可同日而语。存放了一段时间的普洱茶变得不好喝，也有可能是遇到了它的低谷期，这就需要茶友们给它一点时间，让它重新“振作”起来再喝。
那么问题又来了，普洱茶的低谷期到底什么时候开始？什么时候结束呢？知道了这些不就可以很好的避开这个时间段了么。笔者要告诉大家，普洱茶的“低谷期”何时开始、何时结束，还真没有一个确切的时间，与茶叶存储环境、存放量等都有关系。干燥寒冷的存储环境，普洱茶氧化缓慢，就会在比高温高湿环境下存储的普洱茶低谷期要明显；存茶量少要比存茶量大的低谷期明显。
对茶叶也会失去新鲜感
普洱茶毕竟不是米饭馒头，尤其是经常喝同一款茶的情况下，刚开始喝的时候还挺享受，慢慢就感觉滋味不如刚开始喝那时候满足了。喝茶也是会失去新鲜感的，同一款茶喝多了就会弱化了它的优点，转而去寻找它有什么缺陷，当然也就觉得没有刚买来的时候那么好喝了。
笔者认为这是一种很正常的现象，天天山珍海味、鱼翅鲍鱼会腻，普洱茶款式多种多样，建议茶友们偶尔换换口味，尝试一下其它款茶，或许过一段时间再来喝这款已经喝腻了的茶，又会重拾新鲜感了。
喝茶心态很重要
都说喝茶喝的是一种心境，好心情是品茶的关键，如果心情不好，喝茶就失去了滋味。普洱茶是需要慢慢品的，其中的色、香、味、韵等都需要心平气和的去感受。如果觉得普洱茶变得索然无味，没有刚买来的时候好喝，有可能是喝茶的时候恰逢心情不好罢了。
我们在城市喧嚣中行走，疲惫烦闷在所难免，静下心来，心平气和的泡一壶普洱茶，让自己沉浸在清爽的茶香当中，除却了内心的繁冗，自然也就能喝出茶的好滋味。心烦意乱之时喝茶，不要评价普洱茶的优劣，只有心态对了，茶味才对。
普洱茶刚买来的时候好喝，过段时间却变得不好喝了，其中原因有很多，找准问题所在，对症下药，让你的普洱茶越陈越香。
肠胃不好的人为什么要喝熟茶，建议进来看看！
喝普洱茶具有暖胃的功效众所周知，饮用普洱茶，特别是熟茶普洱，不会对肠胃产生刺激作用。甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃后，还会形成膜附着在胃的表层，对胃产生有益的保护层。
那么?肠胃不好,可以喝红茶和黑茶(普洱),它们性质温和,有暖胃,调理的作用,尤其是普洱茶,对糖尿病和高血压患者都有疗效,因为它具有调理血脂的功效。建议你不要喝绿茶类和青茶类，如龙井，铁观音，绿茶和青茶都属半发酵茶,性质寒凉,对胃有一定的刺激.可以，普洱茶是发孝茶，热性，可以暖胃主消化，特别是冬天。
至于喝茶的类型也是因情况而异，绿茶不见得就好，胃不好的一定不要喝绿茶，对肠胃刺激很大的。正宗西湖龙井茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
快节奏的生活让很多人饮食都不规律，早餐不吃、晚上大补、工作一忙零食替代正餐充饥，长期这样胃肠很受伤。普洱茶熟茶性温和，不伤胃等特点被中年发福者和办公室白领所接受，特别是普洱茶散熟茶，成为了办公室的日常饮品
普洱茶成分在抑制人体肠胃中有害微生物成长的同时，又能促进有益菌(如乳酸菌)的成长繁殖，具有良好的调整肠胃功能的作用，其生物碱类能促进胃液的分泌，黄烷醇类能显著增强肠胃蠕动。
研讨还发现，普洱茶中的儿茶素化合物和茶叶皂甙对口腔细菌、螺旋杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等多种病原菌的成长有杀灭和抑制作用，因而具有显著的消滞胀，止泄，消除便秘作用，对经常坐着工作的白领阶层，有着重要作用，也是民间止泄的良药。
为什么人们经常说“喝熟茶，存生茶”呢？
为什么人们经常说“喝熟茶，存生茶”呢？谁又能打破这种局面？
其实，这并不是说生茶刚生产出来不能喝，而是有可能不甚好喝——苦涩不协调或者滋味不丰富。在存储陈化的过程中，每个时间点上的发酵反应结果都不相同，表达在茶汤的色香味上就有了差异。但这些差异有的是向善的，有的是劣变的，都会给品饮者带来神奇的体验——常见常新的风情。而不同产区、不同树种树龄、不同鲜叶质量、不同毛茶初制水平、不同毛茶配方、不同紧压成型工艺、不同仓储环境甚至不同的泡茶技术等等，都会导致生茶品质特征表达上的差异。这些差异琢磨不定，无法预见，令人困惑，更令人痴迷。
熟茶呢，短时间内强化发酵使其浴火重生，苦涩隐去了，茶汤甜润稠滑了。所以说，熟茶只要渥堆工艺好，成茶品质就差不了。熟茶存储带来的差异化没有生茶那么明显，也不大追求什么山头老树的，对冲泡技术要求也不算很高。总之，熟茶喝的就是个省心省事，而生茶呢，品的是差异，是变化，享受的是伴随它一起成长的过程。
不过，现实中也会存在另类！例如以下这一款银砖，甑选勐海、临沧茶区古树老树茶拼配为原料，秉承61年专注制茶大师——邹炳良先生配方，及传统制茶精髓，按现代工艺精心调制而成。茶砖形方正厚重，内含物质丰富，条索肥壮清晰，回味无穷，尽显浓郁鲜明的百年古树茶的特点。
尽管俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”但是，在这寒意逼人的冬天，嘬一杯沁人心脾的生茶，别有一番滋味在心头！
告诉你什么是普洱茶熟茶
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶有生熟之分，下面我就通过普洱茶介绍带大家来详细了解下什么是普洱茶的熟茶。
很多人喝普洱茶只喝熟普洱却不喝生普洱。这是因为，很多人认为，生茶要转化成普洱陈茶的时间太长，而且自己买生茶转化成陈茶，在这期间变数实在是太多了，一不小心就费了一饼好茶。与其冒着赔了夫人又折兵的风险，还不如虽小范围，干脆直接从普洱熟茶入手。但是选购茶叶又是一个让很多新手头疼的问题。初识茶的消费者面对着巧舌如簧的茶老板，根本买不到称心如意的普洱熟茶。到底什么样的普洱熟茶才算好呢？其实，好茶的标准，一般可以从外形、茶汤、滋味三个方面来辨别。
1.看外形
看看普洱茶介绍什么是紧压茶，所谓紧压茶指的是普洱熟茶在压制成紧茶后，还往往会在紧压茶的表面上铺上一层3—4级的茶料，也就是茶农口中常说的撒面。
光从外表来看，很难看出普洱熟茶的好坏，一般来说，普洱熟茶看外形就必须要拆开，从撬开的普洱茶断面处，仔细观察茶料的条索。如果条索分明，颜色褐红显金，干茶有焦糖气味就是好茶了。注意很多人说普洱茶有霉味，这是从口感上来考量的，如果从干茶中就能闻出酸味和霉杂味，极有可能你已经买到了过期茶。
2.看茶汤
普洱熟茶以玻璃杯来观察茶汤的色泽最佳。而普洱茶介绍里面的透亮程度是判断一款普洱熟茶的标准。
什么是普洱熟茶好茶的标准：首先茶汤是艳红色而非黑色，茶汤透明度越强，越清晰越明亮就越好。一般来说，好的普洱熟茶是不用洗茶的，好的普洱茶都非常的透净，没有沉淀物。
3.品茶汤
普洱茶介绍当中所提到的越陈越香究竟是什么呢？所谓的越陈越香指的普洱熟茶的特性，比如说二十年以上的普洱熟茶入口具有滑、甜、爽等特征。老茶农说头几泡的陈年普洱有种类似米汤的甜滑度。
越是上好的普洱茶，入口的香气纯正，深吸一口气甚至能被熏醉了，气味丝毫没有异杂味。
另外，陈年普洱熟茶口腔回甜也特别快，生津的时间常常能达到一个小时以上。
《你的熟茶口感不好是为什么呢？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：白茶为什么是红色的。