普洱茶怎样品。
“老茶头”也叫“疙瘩茶”，是外表褐色，带有陈香气味的不规则茶块。为什么老茶头不称之为茶块或者茶头，而要加个老字呢？那是因为新出的茶头口感并不好，经过几年陈化后形成的“老茶头”才比较适合饮用，经过普洱茶的普及和推广，老茶头也渐渐为人所知，曾经的下脚料如今已经成为了“茶中一宝”。
普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾，因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别，会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶，嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。
发酵完成后，人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开，实在粘的太牢固的，为了避免解开的时候将茶叶弄碎，会另外放成一堆，经过几年的陈化后就变成老茶头了。
老茶头与普洱茶的区别？
外形不同，老茶头是不规则的小茶块，因为结块紧实的原因，不能像普通普洱茶那样，再加工成紧压茶。
发酵温度、湿度偏高，唯独、湿度偏高茶叶中渗透出来的果胶也就越多，老茶头最开始便是果胶与茶叶粘合一起的“茶疙瘩”，所以老茶头会具有普通普洱茶所没有的明显果胶香气。
非常耐泡，老茶头比一般普洱茶还要耐泡，可以泡30泡以上，茶汤也较普通普洱茶来说更加浓厚醇滑。
老茶头有什么保健功效？
茶头属于中老茶范畴，对人体养生功效、养胃护胃作用明显，普洱老茶头能安神醒脑、化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，减肥降脂等保健功效。
老茶头怎么喝？
投茶：6克左右
洗茶：有两种洗茶方式，第一种沸水置入盖碗中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶。
冲泡：注水时尽量避开茶叶，可采用沿璧注水或定点注水方式，水线细；如喜好滑糯感，则水温较低（水沸之后静水冲泡）；如喜好香糯感，则水温需要（水温95℃以上）。手法要诀“多闷少透”。
出汤：第1-3泡在注水之后，盖上盖，注入热水后停留5秒后，经滤网倒入公道杯出汤，接下来每隔3泡茶，注入热水后停留的时间增加2秒左右，待到十泡之后，视情况、个人口味而定出汤时间。
现在很多人为了追求不同的口感，也有在洗茶后将投入少量茶头，直接放入装满水的茶壶中煮开饮用。
老茶头怎么储存？
老茶头跟普洱茶的存放方法没有太大区别，放在湿度温度适中、通风透气的环境中，应恒温储存不可骤然改变温度，可用竹箬包装或者干燥清洁的容器中，因为茶叶易吸收异味，周围避免摆放异味的物品。
闲暇之时，不妨邀三五好友，泡一壶醇香甘甜的老茶头，陈香氤氲，品茗闲谈，时光静好！
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观点|怎样品饮定位优质普洱茶
导读：关于品饮普洱茶，每个的观点与标准都不同，对于老茶友来说，每个人都有自己的一套标准。但是新茶友，就比较难了，最开始古树、拼配、台地都还不是很清楚，更别说各种山头的口感差异了。以下是一位茶友自己定位、品饮普洱茶的方法，供茶友参考。
【正文】人的味觉是分生理味觉和心理味觉。生理味觉会受到心理味觉的影响，而且这个影响还很大。
影响生理味觉在普洱茶里面，表现的最明显，那些名山比如老班章，冰岛，曼松等古树，名茶如：88青饼，7542等，你的茶再好，当和这些名茶、名山【价高】的茶遭遇时，就是再懂茶，也会有不低于50％的心理味觉影响，如果你不太懂茶心理味觉的影响甚至会达到80％以上；
再者就是专家茶，很多专家和大师往往在你没喝之前就做了一大堆的铺垫，编了一个个故事，让你没喝之前就觉得此茶特珍贵特好喝，如果你喝不出专家引导你的那种味，那你就是不懂茶的憨包，这应该是专家和大师屡试不爽的手法。
所谓的生理味觉就是感官感受，每个人的感官反应不一定相同，灵敏度更是有差别，更关键的是，这个感受还需要用语言去描述出来，嘿嘿，有几个人能如此详细的把自己的感受描述出来呢？很多专家教授无非是事先备课，不管有没有喝出感觉来，把事先准备的话一段段背出来而已，玩玩文字游戏，连很多特内行的，都会着了【心理味觉】的道，更不用说那些普通的普洱茶爱好者了。
其实优质普洱茶的定位很简单，大叶种晒青是普洱茶三个字的必须条件，是不是原始生态零农残，是普洱茶原料品质的分水岭。但也不是说上肥料打农药的茶就没有好口感，酒靠勾兑茶靠拼配，有些专家学者可以把不同地域，不同口感风格的台地茶【乔木】茶，通过拼配技术让茶品口感达到极致。如果这些茶品还能是零农残，那就更完美了，应该可以定位是世界上最奢侈的饮品了！
那怎样品鉴普洱优劣那？简单点说有如下几个方面：
第一、可以通过仪器做农残检测界定原料品质。
第二、优质茶品必须可追根溯源，也就是每片茶饼甚至每片芽叶都可以追溯到源头。
第三、好不好喝，因为不管是拼配也罢，纯料也罢，单株古树也罢，最终都是要入口来喝的，所以茶品好不好，喝是终极检验的主要一环，我前面说了，人都有生理味觉和心理味觉，在一款茶面前怎么突破心理味觉呢？最简单的方法就是不看不问只喝【盲品】来解决。
好茶自己会说话能通过【盲品】来完美体现，盲品【拼】也可以理解成斗茶，用同年份同季节的茶品，不管是那个名山，不管是多高价位，两款或三款不要超过四款茶，提前编号，只有泡茶的知道每个编号对应的茶品，品茶的都不能知道，如果三款茶编号分别是1-2-3的话，可以先从1喝到3。三五个茶友聚在一起，把每一泡的入口滋味记录下来，每次出汤以5-9泡为标准，然后还可以再重新投茶，从3再喝到1记录口感滋味。。。最后把每个人对每款茶的口感记录总结整理后，公布1-2-3茶品的产地品名等实际信息，公认的优评最多的即是好茶，茶可以不变，可以更换品鉴的人来继续定位好茶的优劣！
品鉴时必须记录的类别：
1、看汤，要透要亮，泡得再浓还是要透亮；
2，看浓强度，普洱为什么称其为普洱，无非是有效成份含量高耐泡，不但耐泡而且泡得出浓度；
3、泡之下还是不能喝出让人不爽或不舒服的味，更不能有不适反应，特别是口腔跟喉部；
4、喝茶肯定是要图舒服，咱喝普洱，这种舒服感还要持续的久一点，品饮后的舒服感持续时间越长越好；
5，新出堆或时间还不够的茶亦或是刚压制好的茶在汤色和舒服感上都会打折扣，品鉴时不要急于下结论，但如果所品鉴茶品都是一样条件下的可以不用考虑最后一条！
关于器与茶的关系：
也适用以上盲品【拼】观点，泡茶：到底是盖碗好？还是龙泉好？还是紫砂壶？还是建水紫陶？还是。。。
你可以在幕后用一款茶不同器，让台前的参与者盲拼【品】，最后结果就不用多说了。
关于化肥农残问题补充说明：
都说，喝茶，茶道，对茶要没有分别心，但有上化肥激素打农药，已不是自然生态里的茶，也不是茶自己想要的，是我们只想要数量，丢掉质量的欲望强加给茶的行为。
有没有分别心，首先茶要源自一个好的生态中，自然的生长，采撷来成为茶，这才是好茶的基础。”对这样的茶，才适用有没有分别心，才值得去细品其滋味。
原来在很多场合和人沟通，关于零农残问题时，一直困扰醉南边的就是，追求没有农残化肥的茶，那些靠这些茶生活的茶农怎么办？
假如如果都能是零农残，数量是少了，但原生的茶品质提高了，茶农的收入并不会少反而会收入更高。。。
关于怎么品饮、定位普洱茶的品质口感，茶与器的言论，纯个人拙见，还望懂行的多多指点为盼！
老茶头如何冲泡？怎样鉴别老茶头的品质？
很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？要解开这些疑问，接下来就跟随小编一起去探秘“老茶头”。
何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
普洱老茶头的泡法
1、普洱老茶头的普涌泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。
2、普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。
3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
如何鉴别老茶头品质？
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3、品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
老茶头的揭秘，就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥。需谨记适量饮用哦！
何为“老茶头”？
普洱茶在渥堆发酵时，结块的茶相对条索状的茶，内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部份茶头不会散开，还是粘连在一起。
究其原因，普洱茶发酵过程中经过反复不断地翻堆，使茶叶会分泌出一些比较粘稠的果胶来，将一些茶叶就粘连在一起。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要强行解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。
能形成“疙瘩茶”的原料，一般嫩度高、体型小、条索紧结。因为在潮水后，茶叶柔软、茶体之间透气性差，就容易结成团块，加上发酵翻堆时不充分，则团块茶更多、更大。
2005年以前，这些团块茶都是作为付茶，累到一定量再来切碎，拼入低档产品使用的。李文华老师在生产审评中，感到这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做副茶十分可惜，就有了开发一款产品的想法。
之前提到的团块茶，作为一款独立产品有着诸多缺点：首先形状不规则，体形也不支持与其他条茶拼配；其次，大团块里可能有杂质，这是要通过工艺去除的；还有的问题是，团块茶内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压不透，其微生物超标是可能的。
产品的开发思路就从解决这三个问题开始：首先通过精制工艺，切块、筛分、拣剔工序，将团块茶制成干净、体形大小匀齐的原料；其次，将团块茶经过稍长的蒸压，体形小的揉制压成饼茶（这就是“老茶头”饼茶），而颗粒大的，则压制成砖茶。（颗粒饱满，特点突出，就成了250克砖茶）
在技术上的难题解决了，那产品叫什么名字呢？李文华老师也是费尽了心思，最早的产品，起的名字叫“粒粒香”，因为是颗粒状的，滋味香气独特。（“粒粒香”饼茶这个产品，由此而来）
早期产品面世之后，有老一辈茶人提出意见，说在乌龙茶里有“粒粒香”这种产品，普洱茶也叫这个名字容易混淆，于是就有了由“粒粒香”到“老茶头”的转变。
冰岛老茶头，班章老茶头，易武老茶头：暗黑怪异小世界
今天喝了三个老茶头。确切的说这一月喝了差不多近30多个老茶头产品。因为我们自己前面存的老茶头快没货了。需要自己存点货。最近两年基本上瞧一下外形，大约还是能分别得出来质量如何，其它再瞧价位和细节问题。
老茶头在普洱茶中是个另类的产品形态。本来熟茶已是让人从外表上瞧不太明白的茶。老茶头成块之后更是让人过多的关注了他的外形。
好的老茶头，每批出来的量都不会太多。他们是随着一个发酵堆子出来的产品。需要注意周围是否有好货。然后再自己存放一下让味道更好。
至于说有些茶友说，生不喝老黄片，熟不喝老茶头。这直接感觉有点作了。老茶头在七、八年前是个平常的产品。价也便宜。因为当时是做为熟茶发酵的边脚料，也就是意外的形状产品。以前老茶头在发酵出来之后。还要人工将其捏碎。保持和散茶形态保持正常。
后面，老茶头销售量起来了。价也高起来了。前几年年前老茶头产品一度断货。这几年，老茶头价也比较坚挺。
看看老茶头火起来的时间段。其实这个时间也刚好是电子商务兴起的时间。老茶头起来的主导因素是被网络带起来的。销售方案的卖点，主要是外形，时间，经泡，山头等强加上去的真真假假的东西。
很多网络上，喜欢将老茶头的年份往死里说，80年代90年代都很多。其实也就两三年时间。这三五年网络上老茶头的销售量早将老茶头卖完不知道多少来回了。
也有很多往山头说，冰岛老茶头，班章老茶头，易武各种也很多。这些年也有卖门做这种形态的非自然成块的熟茶老茶头车间。这种形式下出来的一般是支持低端的便宜老茶头销售货源。
好的老茶头价其实比较不便宜。但有些便宜的老茶头也大量存在。观察老茶头的价格。高的好像比较高，便宜的比较便宜。
价高的情况：老的，好的堆子出来的少量附属产品。还有高端爆款中的里面的营销成分会过大。很多家都拿老茶头做爆款。广告，活动，淘宝客全面上。身在其中，太多的不好细说。
太便宜的，确实需要考虑喝老茶头的意义。一般出处就是上面说的熟茶老茶头车间。
很简单的来说。有没有茶味道是基本的一个判断标准。但其实很多人喝熟茶也喝不到细节上。
从这一点上说，大臻会说选择老茶头还是选择好点的。其实算下来。熟茶价格都高不到哪里。从喝熟茶的本质上来说，不用选择太便宜的。后面再细说。
这些年老茶头爆到很多新的类老茶头产品形式出现了。稍远的说老茶头砖，近些的比如茶化石，碎银子都是建立在老茶的基础之上来操作。熟茶上算是有了新的一些创新。
茶化石，碎银子做为新的一种现代化工艺，是最近几年出现在的产品。只是又出现了一个问题，很多人用小粒装老茶头的当成茶化石产品。还是有用料方面的问题。茶化石这两年市场上一下子又多了起来。
那做为茶友来说，如何喝得明白，老茶头这种形态的茶。
一、称重的前提下来对比口感
三年前，我找了个便宜的老茶头。因为当时是让别人泡的。也没太注意投茶量，感觉味道还可以。回来后，自己称着8克来泡。后面发现，是真没味道。5泡左右，味道都不来。8泡之后，味道基本没有了。瞧一下叶底，基本是低等级原料加季节不好的原料特意压过做成的。后面只能去换了其它的茶。
上周，和朋友试他说，新的找到的一个老茶头也基本是这情况。没有味道。我直接说是浪费水。
所以，冲泡时还是要将老茶头进行称重。不然，有些一颗老茶头就可能出来10多20克。这个所谓厚度就无从客观去评价。
我指的太便宜的老茶头不要购买，大部分原因是说这方面的内质情况。很多是特意制作出来的，原料方面就是雨水加低等级料加压制出老茶头外形。
二、茶区
市场上的主流是勐海茶区老茶头，易武也有。包括永德，云县也会有类似产品。各茶区季节好的茶头都不便宜。
三、季节的重要性
季节最后说，是季节我认为比较重要。喝熟茶判断季节，本身不是个容易的事。很多做茶人也分不清。茶客也分不清。
如果简单的来说的话，要味道出得来。甜度方面要泡得出来。茶汤需要有一定饱满度。其它的再往上谈厚度什么的。
很多便宜老茶头茶品。是只销售形态而不管内质方面。内质方面很简单的说就是忘记老茶头这种形式，而回到口感上去判断，这就比较容易看得明白。
何为老茶头？
什么是老茶头
何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。
这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的“老茶头”。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
如何鉴定老茶头的品质？
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3、品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥。需谨记适量饮用哦！
如何冲泡老茶头
投茶
老茶头本身就是自然小沱茶了，因此不再需要动针动刀，终于可以美美的泡茶了。茶头一般比较的紧实，投茶量可适当增加，每次取2到3颗，大概在10g左右，具体的数量还要根据茶头的大小以及喝茶的人数来定。
冲泡
冲泡时水要开，注水要漫过茶头，前两道茶可坐杯30秒，然后将茶水弃去，目的是洗去少许灰尘和杂质，唤醒和舒展茶头。茶头表面经常会由一些小白点，其实是发酵过程遗留下来的微生物，属于正常的现象。
洗茶过后出汤的时间就可以根据自己的口感来调整了，如果茶汤偏淡，下一泡茶延长出汤的时间；茶汤偏浓，下一泡加快出汤的速度。
老茶头是非常耐泡的，可以冲泡三十泡以上，接着再继续留在熟茶器中煮来喝，这样算来，就算是喝上一整天都是可以的！
何为 “老茶头”？如何了解老茶头的品质？
很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？要解开这些疑问，接下来就一起去探秘“老茶头”。
何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
普洱老茶头的泡法
1、普洱老茶头的普涌泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。
2、普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水我，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。
3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
如何鉴别老茶头品质？
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3、品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
老茶头的揭秘，就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥。需谨记适量饮用哦！
老茶头难得，好的老茶头，值得期待
老茶头的价值越来越被茶友发现，但也发现很多造假的老茶头，就是用普通熟普压压变变，就都叫老茶头。但真正好的老茶头，从外观去仔细看，还是马上可以识别，更重要的是，真正的老茶头，应该是泡不开。
这才是老茶头的识别，如果一款老茶头，才加工后一年，就可以香气不错，回甘也不错，而且没有堆味、杂味，更不用说水味，当你量放少一些，用闷泡法，还可以达到顺滑，你说这茶如何？
从老茶头的块来看，属于中块头，完全属于自然结块的老茶头，无任何造假痕迹。
近距离再观察一下，颜色统一。
洗二遍，香气是蜜糖香，无杂香、无堆味，特别是新茶，能达到这水平，实为难得。可能是因为采用离地木板发酵，且无刻意快速发酵的结果。
第一泡先闷上三分钟，口感很顺滑，香气没有变化，无苦涩，无酸气，无堆味、杂味，也无水味。
第二遍为十秒出汤，感觉口感上更清爽一些，顺滑方面不如第一泡，其他方面的表现，与第一泡差不多。颜色也比第一泡要好一些。
第三泡出汤时间为五秒，上图茶汤分别为左第一泡，中间第二泡，右边第三泡。
香气感觉比第二泡还要清香一些，口感也绵柔、清爽一些，虽然这么快出汤，还是不会出现水味，当然也不会出现不好的杂气与杂味。第四泡也是五秒出汤，感觉没有任何变化。
第四泡的汤色，有一定的透明度。
第五泡再闷五分钟，口感顺滑很多，滋味也很足，香气也更浓郁一些。
综合评定：这是一款难得用料讲究，做工讲究的老茶头，不管从香气、口感、滋味、回甘，都是一款高端的老茶头。
老茶头的秘密
老茶头，是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。
要正确理解“老茶头”，就要先来说说这个块是怎么产生的？我们知道，普洱熟茶要经过洒水渥堆发酵而成，发酵时间根据发酵程度不等。在发酵过程中不同的温度环境下，不同的微生物会发挥各自的作用，总有小部分茶叶会被菌丝体黏连在了一起，于是就结成了块状。过去工人们习惯称之为“疙瘩茶”，这种黏连伴随着菌丝体蛋白的变性而变得非常牢固。我们在冲泡老茶头的时候会发现，许多老茶头怎么泡都泡不开，用开水煮了半天都还黏在一起。
待茶叶发酵完毕，工人们会把这些结块的茶疙瘩拣出来尽量解开，再放回到茶叶堆里。但有的茶块粘的实在太紧，想要解开就会把茶弄碎，因此就只能把这些茶单独堆放，另作他用。从原理上讲，“疙瘩茶”从熟茶工艺产生就有，但“疙瘩茶”商品化成为“老茶头”，是2005年前后才出现的。当时担任大益集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华先生发现，这种团块茶有其独特价值，就有了开发一款产品的想法，并把这种“疙瘩茶”命名为“老茶头”正式面市。
现在，许多品牌和茶店都有老茶头出售。滋味好的老茶头，汤色红亮、入口甜糯细滑，非常舒服。从我们喝老茶头的经验出发，老茶头煮着喝更好。
普洱茶中的老茶头——老茶的力量老茶老茶头
老茶头，一个“老”字的韵味，不仅仅是字汇言辞的表达，更注入了时间的简语。
凝固，沉淀，岁月的洗礼，让我们放下浮躁，一杯茶的时间，静谧。
老茶头是普洱中的极品，是普洱茶的渥堆发酵过程中，因果胶质而粘结成块状的散熟茶。一般一次渥堆所产生的茶头，仅占渥堆总重量的百分之二以下，因此茶头的数量相对较少。其余未粘结成块状的散熟茶，就成为我们常见的熟茶。
老茶头最核心的价值，在于含有丰富的果胶质。相比于正常的熟茶，其所产生的特殊效果有三：一是特别耐泡，二是茶汤特别柔滑，三是对肠胃道的保健功效特别明显。
饮之清凉解渴，帮助消化，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂........
没有故事，也没有传说！出身虽平凡，陈香却袭人。因为在渥堆发酵过程中，能够自然纠结成“块”的，且不易拆散，取名“老茶头”，又美其名曰“自然沱”。
老茶头，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，所以果胶含量非常高。
一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
老茶头干茶色泽为红褐色，紧结如小疙瘩、小团子状，外形自然卷曲，大多为不规则团状，明亮干净并无其它依附物。
老茶头比起正常普洱熟茶，有更加优异特点，老茶头非常耐泡，因发酵程度和存放时间相对要重、长一些，造成老茶头茶汤清澈红亮、厚重柔滑。
普洱老茶头属于中老茶范畴，对人体养生功效、养胃护胃作用明显。
老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20—30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。
何为“老茶头”？如何辨别老茶头和熟茶？
很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？要解开这些疑问，接下来就跟随小编一起去探秘“老茶头”。
何为老茶头？
老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
老茶头的历史由来，什么才是真正老茶头
在上个世纪的70年代，云南各大茶厂听闻香港广东出现了熟茶的技术，纷纷启程前往学习熟茶的制作奥秘，之后云南的各大茶厂正式开启了熟茶时代，茶头正是以熟茶时代为背景出现的。（搜索陈财制茶）
在熟茶发酵工艺的使用中，由于温度较高。相对鲜嫩的茶叶会析出自身的果胶，在不断地翻堆过程中沉淀凝聚，最终形成无法解块的凝固体。在发酵技术不够成熟的年代，从鲜叶到成茶没有足够的灭菌卫生措施，这些凝固体大多被灰尘包裹，同时粘有枯枝等杂物，是当时的熟茶副产物。尽管茶头与熟茶是一起出现的，但并没有人把眼光投向在渥堆底部的它，因此它也没有进入大众的视野。
第一款茶头产品出现在什么时候已经很难验证，但可以确认的是，茶头现在成为了熟茶产品中必不可少的一种，以耐泡、醇滑的优点被大众接受。这要归功于现代熟茶工艺的逐渐进步，离地发酵等新型发酵法让灰尘等杂物减少，同时增加了风选、灭菌等步骤，这些进步让茶头的卫生状况变得足以品饮，之后更是出现了蒸压、切割等加工茶头的工序，进一步保障了茶头的安全。
蒸压，是在将茶头翻拣出来后，集中使用高温蒸压，只要控制好温度，就能杀灭有害细菌，保留有益菌种。在茶头压制之前，还需经过切割去除表面粘附的杂物，经过这一道工艺的茶头,才是真正成型的茶头。蒸过之后，以颗为单位的散装茶头就算加工成功了，冷却处理后就可以包装。倘若要进行压饼、沱、砖，则需要进行压制，茶头的密度比散茶要大很多，手工一般难以压制紧实，因此需采用机器压制。机器压制能够让茶头紧结宛如一体，再使用机器切割掉凸出的边角，便成了最终重剑无锋的茶头铁饼。
好的茶头来自于好的原料，也需匹配相应的工艺，传统的渥堆让茶头的杂质含量太多，卫生状况堪忧，对于这些粗劣的茶头，很少有企业愿意费心思进行压饼。这也是市面上常见的茶头多是散茶而非饼状。
时至今日，大多数茶厂都拥有了压制茶头铁饼的能力，但在市面上优秀的茶头铁饼依旧难以寻觅。究其原因，是来自于高端熟茶的匮乏，以大树春茶、古树春茶为原料进行发酵的高损耗让许多茶企都望而却步。高端茶头的货源由此稀缺，自然好的茶头铁饼就越加珍稀。
从铁饼到茶头铁饼，是关于普洱茶压制技术，存放理念，茶头品饮方法的一种进步旅程，象征着普洱茶技术领域的成熟，普洱茶理念的形成。人们对于普洱的需求在逐渐升级，对于优秀普洱茶的认知在不断增强，高端普洱在未来必将大放异彩。茶头铁饼的历史是过去的，但他的未来是具备无限可能的，每一款用心做的茶，都会被认可，被追求，相信这样的日子，伴随着技术理念的不断革新升级，很快就会来临了！
什么是“老茶头”？如何鉴别老茶头的品质？
很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。
很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？
要解开这些疑问，接下来就跟随小编一起去探秘“老茶头”。
何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。
熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。
这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
普洱老茶头的泡法
1.普洱老茶头的普涌泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。
2.普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。
3.普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
如何鉴别老茶头品质？
1.观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2.闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3.品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4.耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
老茶头的揭秘，就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥。需谨记适量饮用哦！
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《怎样品饮老茶头？》一文，我们精心撰写的《怎样品饮老茶头？》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：普洱茶怎样品