一抹绿茶香。
“茶要喝浓的，直到淡而无味。酒要喝醉的，直到永远都不能醒来。人要深爱的，直到下辈子还愿意继续爱。”煮茶品茗的日子，似乎更能体验到时光里那细水流长的柔情。
说到“老”这个字，似乎给人的感觉并不美好。但对于普洱茶来说，老，却是甜蜜而又有价值的，茶中一宝“老茶头”便是对普洱茶“越老越好”品质的最好证明。
何为老茶头
老茶头是普洱茶在发酵过程中的形成的一种具有独特品质特征的熟茶。它是指在高温高湿的环境中，渥堆发酵时自然产生的硬而无法解散的茶块，随着陈化时间变长，就成了老茶头。wWW.CY316.COM
由于外形一块一块的面疙瘩，因而又被称为“疙瘩茶”。
老茶头的特点
1、物质丰富：能在普洱渥堆的时候结成茶沱的茶叶，都必须饱含胶质和糖份的，而且还得是茶叶中最嫩最壮的部分。因此，在同等的发酵条件下，老茶头比普洱茶含有更为丰富的果胶质和内含物质。
2、耐泡：老茶头特别耐泡，一般的茶叶能泡到十泡已经算是少见，而老茶头却能泡20道水以上，仍有余香，有些年份长的老茶头耐泡度更佳。
3、口感更好：因含有丰富的果胶质，老茶头的口感更加柔滑醇厚，甜味也更足，茶汤更有亮泽度。
老茶头经自然沉淀，越陈越香，品之，舌尖上仿佛有光阴滑过的甜甜的味道。
老茶头的功效
健康是茶叶的第一属性，也是我们对茶叶的最高期待。穿越时空，回到古人从森林里把茶叶挑选出来的远古年代，这种期待就一直存在。
在浩如烟海的茶品里，很容易邂逅我们希望通过一种茶来追求健康、美好的愿望。
健康，也是老茶头的第一核心要素。
老茶头由不同批次的茶头累积而来，相对条索状熟茶，老茶头有更多的微生物参与发酵，其内含物质也更多，营养更丰富。
经研究证明，老茶头对肠胃道的保健功效明显，饮之清凉解渴，可帮助化解牛羊热毒及酒毒，还能祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
老茶头的鉴别
观形色
好的老茶头色泽呈现为褐色，且无大的色差，外形紧致、自然卷曲。
看汤色
老茶头茶汤颜色为深红透亮，入口滑糯、醇厚甘甜。
闻香气
大多数的老茶头具有令人舒适的陈香气，无异杂味。
耐泡度
品质好的老茶头可冲泡20-30泡不止，茶香绵延悠长。
老茶头的冲泡与一般普洱熟茶无异，但需要注意的是，老茶头较为紧致，因此需要多润几遍茶（一般为2-3次）茶头中的内含物质才会慢慢析出。
老茶头十分耐泡，故冲泡时量也要比一般茶叶少一些，每次3－5粒即可，并且不要搅动茶叶，每次冲泡，出汤速度要快，茶汤务必倒尽，避免味道过浓！
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普洱茶知识之细说“茶中一宝”老茶头
“老茶头”也叫“疙瘩茶”，是外表褐色，带有陈香气味的不规则茶块。为什么老茶头不称之为茶块或者茶头，而要加个老字呢？那是因为新出的茶头口感并不好，经过几年陈化后形成的“老茶头”才比较适合饮用，经过普洱茶的普及和推广，老茶头也渐渐为人所知，曾经的下脚料如今已经成为了“茶中一宝”。
老茶头是怎么形成的？
普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾，因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别，会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶，嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块。发酵完成后，人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开，实在粘的太牢固的，为了避免解开的时候将茶叶弄碎，会另外放成一堆，经过几年的陈化后就变成老茶头了。
老茶头与普洱茶的区别？
在知道老茶头是经普洱茶渥堆发酵而成的衍生茶类，那么他们之间有什么差别呢？
外形不同，老茶头是不规则的小茶块，因为结块紧实的原因，不能像普通普洱茶那样，再加工成紧压茶。
发酵温度、湿度偏高，唯独、湿度偏高茶叶中渗透出来的果胶也就越多，老茶头最开始便是果胶与茶叶粘合一起的“茶疙瘩”，所以老茶头会具有普通普洱茶所没有的明显果胶香气。
非常耐泡，老茶头比一般普洱茶还要耐泡，可以泡30泡以上，茶汤也较普通普洱茶来说更加浓厚醇滑。
老茶头有什么保健功效？
茶头属于中老茶范畴，对人体养生功效、养胃护胃作用明显，普洱老茶头能安神醒脑、化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，减肥降脂等保健功效。
老茶头怎么喝？
投茶：6克左右
洗茶：有两种洗茶方式，第一种沸水置入盖碗中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶。
冲泡：注水时尽量避开茶叶，可采用沿璧注水或定点注水方式，水线细；如喜好滑糯感，则水温较低(水沸之后静水冲泡)；如喜好香糯感，则水温需要(水温95°以上)。手法要诀“多闷少透”。
出汤：第1-3泡在注水之后，盖上盖，注入热水后停留5秒后，经滤网倒入公道杯出汤，接下来每隔3泡茶，注入热水后停留的时间增加2秒左右，待到十泡之后，视情况、个人口味而定出汤时间。
现在很多人为了追求不同的口感，也有在洗茶后将投入少量茶头，直接放入装满水的茶壶中煮开饮用。
老茶头怎么储存？
老茶头跟普洱茶的存放方法没有太大区别，放在湿度温度适中、通风透气的环境中，应恒温储存不可骤然改变温度，可用竹箬包装或者干燥清洁的容器中，因为茶叶易吸收异味，周围避免摆放异味的物品。
怎么鉴别老茶头？
正常情况而言，老茶头的出品量是极少的。一般茶头占普洱茶的总渥堆量的0.8～1.5%，但近年来“老茶头”的行情见涨，也有商家可以的控制温度和翻堆时间，老茶头的产量自然也就提高了不少。也曾有听过不法商家利益熏心，使用某种粘合剂制作假的老茶头，那么有什么方法可以鉴别真假老茶头呢？
1.看外观，真正的老茶头外观色泽为褐色，是自然卷曲大小不一的团装小茶块；
2.看汤色，茶汤颜色深红透亮，口感醇滑甘甜；
3.看叶底，红褐色或褐色，且富有弹性；
4.看香气，大多数的老茶具有令人舒适的陈香气；
5.看品牌，一般情况下大品牌商家都有着严格的生产系统，自然产品的质量也有一定的保障。
另外老茶的品质好坏也跟茶叶的原料、发酵环境、技术相关，并不能一概而论。
闲暇之时，不妨邀三五好友，泡一壶醇香甘甜的老茶头，陈香氤氲，品茗闲谈，时光静好。
“丑疙瘩”老茶头为何成了“茶中一宝”？ 产生由来？
近些年「老茶头」兴起，吸引了不少的普洱茶爱好者。不过还是一些茶友未必知道这“茶中之宝”，今天将为茶友们解读一下~“丑疙瘩”
茶头，又称「疙瘩茶」，伴随着普洱熟茶渥堆发酵过程自然形成的。
在渥堆发酵时，嫩芽会分泌出比较粘稠的果胶，果胶互相“吸引”，自然凝结成一块一块的茶疙瘩。
老茶头，顾名思义是老的茶头。和普洱熟茶一样，通常是年份新出的茶头堆味重，口感不好，在品饮之前都需要进行陈化若干年，故而成为老茶头。
“茶中一宝”
懂普洱的朋友知道老茶头是普洱中的珍品，普洱渥堆时，只有嫩度足够高的芽叶才能因其果胶含量高而凝结在一起，形成茶头，其原料等级自是不低。
作为普洱茶凝结的精华，「老茶头」以其汤感可比肩优质普洱、十足的耐泡性，吸引了不少普洱茶爱好者。
但老茶头来之不易，出产量稀少，一般渥堆熟茶2吨，茶头只有10-30公斤，出产率不足百分之五。
本质上是普洱熟茶的它，却比熟茶的风味表现的更完整。
小小的块头，却蕴含着高浓度的果胶和糖份，使得甜度直线蹿升，在继承了普洱醇滑厚实的口感下，层次也不断丰富，耐泡度亦十分惊人。因而赢得了不少普洱茶爱好者的青睐。
和普洱熟茶一样，老茶头的首要标准便是干净。
而通常老茶头很难追本溯源，这时候挑选老茶头便成了一个问题，通常建议在靠谱的平台、熟悉朋友那边选购。
寻茶记：只为那一抹回甘
西双版纳，美丽而神圣，它有全中国唯一一片热带雨林，也有享誉全世界的古树茶林。10月，应雨林茶业的邀请，笔者有幸参加了茶山行体验活动，亲眼见证了古茶的采摘和制作。
怀揣一腔期待，我们一行人来到雨林茶业位于勐海县勐宋乡曼迈村的雨林庄园品尝古树茶。雨林庄园的老张动作娴熟，然而他并没有用广州人熟悉的紫砂壶冲茶，而是以盖碗冲泡。老张说，这才能完完全全体现古茶的原味。
第一杯入口，觉得很涩，随后一种奇异的甜香从口腔底部向舌尖蔓延，让人不禁细细分辨这味道从何处来。待第二杯茶上来，浓郁的茶香飘进鼻腔，嗅觉和味觉在这一刻得到了最好的共鸣。
第二日，茶山行正式开始了。庄园内的博物馆展示了雨林茶业建立的100个古茶坊，让人叹为观止。
更震撼的还在后头——雨林茶业的勐宋一坊。在勐宋一坊最近的古茶园——南本老寨古茶园里最为著名的是1300岁高龄的老茶王。老张带领一行人穿过树林，在一棵并不起眼的茶树面前停了下来。据老张说，这是一棵300多岁以上的古茶树。原来，茶树两三年就要修一次枝，茶农故意留下弯曲的枝干以免茶树长得太高，无法采到足够的嫩芽，影响古茶树的经济效益。
老张介绍说，每棵古茶树都有自己的生态系统，里面有苔藓、昆虫、鸟类和多种寄生植物。它们是一个天然生态平衡，无需喷农药。雨林茶业只选古茶树的树叶（标准是一芽两叶）来制茶，因为茶叶中有一种茶多酚，100岁以上的古茶树的芽叶会将它转化为茶红素和茶黄素，风味更好，更受喜爱。
回到雨林庄园，我们又到了古茶坊的研发中心参观。这里云集了雨林茶业在西双版纳建设的100座古茶坊包括300多个古村寨的10000多个茶叶样品。调配师们每天在此品尝不同的古树茶叶，开发出有前、中、后味的成品茶饼。
一夜安眠。次日我们出发前往南糯山，拜访山上一棵800岁的老茶王。到了晚上，品尝了“流霞”红茶，让人不禁赞叹雨林的神奇。原来雨林茶业的红茶与普洱茶用的是同样是100年以上古树茶的鲜叶，只是制作方法不同罢了。雨林茶业主办的茶山体验活动，着实是一次茶友倾听古茶坊“心里”真实的声音的寻源之旅。
一抹茶膏红，诉说你心中的生、旦、净、末、丑
京剧，曾称平剧，是中国的五大戏曲剧种之一，被视为中国国粹。徽剧是京剧的前身。清代乾隆年间，原在南方演出的四大徽班陆续进入北京，他们与来自五湖四海的艺人合作，汉调、昆曲、秦腔、各类民间曲调，通过不断的交流、融合，最终形成京剧。
京剧形成后，在清朝宫廷内开始快速发展，直至民国得到空前的繁荣。
数千年来，中国古代茶人，或者说极少数的能工巧匠们，一直在不间断地尝试将茶叶的纤维物质与茶汁分离，对茶汁再加工，还原成精华茶膏。
唐朝是茶膏的发现期，“茶圣”陆羽是茶膏的第一个发现者，此时茶膏的名称虽已出现，却并没有脱离茶叶的原始形态。
到了宋朝，茶膏开始有制作，并有了茶膏制作工艺的记载，茶膏开始作为一种独立的茶品存在，并被列入茶品名录。
清朝是茶膏的全盛时期，特别到乾隆年间，清宫御茶房的制茶工匠们创造了“压榨制膏”工艺，使得茶膏的品质得到极大的提升，普洱茶膏一跃成为宫廷御品，成为“皇权”和“国礼”的象征。
然而，茶膏辉煌的历史和工艺，随着清朝的灭亡而湮没，茶膏的发展进入了长达70余年的隐退期。直到2004年，随着一块3克的清朝宫廷茶膏的高价拍卖，茶膏才重新进入大众的视野，并且进入了一个全新的发展阶段。
今天，同样文化深厚的茶膏与京剧在这块茶席上相遇。
陕西省首届茶席设计比赛参赛茶席
人说茶是有生命的，茶膏脱离了茶的原态，经历了诸多“磨难”之后，没有了昔日原茶娇嫩清纯的模样。然而当她遇到水，与水融合，与水共舞，那是一种为了瞬间的精彩而释放全部生命的悲壮之美，那是为了将一生凝聚的精华尽情展露的大气之美。
茶席上的生、旦、净、末、丑，也仿佛在茶膏溶解瞬间，一个个活脱起来。而京剧演绎的人间百态，也在这一刻穿越至今。
无论茶膏还是京剧，在饱含深厚文化的同时，也都在用自己的方式演绎出自己的一套时尚路线，同时成为一种传播中国文化的重要媒介。
老茶鉴别过程中一些实用小招
一些茶商经常会将老茶收茶入库，这个过程中，就会涉及到老茶的鉴别。第一步当然是正品的鉴别，这是基础。其次才是仓储、品相、香气、滋味和茶底的审评。
1、多项求证且重逻辑事实
每一个年份的老茶，一定有其相关的时代特征。比如茶饼封面的印刷，相关的暗记，选用的棉纸，背后的包法，经过岁月流转后的氧化特征。这些，是仿品无法全部做到的，即使部分做到也很容易被识别出来。
我们在收货过程中，更为注意人证、物证、书证及其他有力证据的支撑，再配合其他几项鉴别把关，才会最终将一款老茶收货入库，并做专业仓储。同时，也会把这些鉴别方法传递给茶友们。
2、购买渠道要正路
另外，正品收货渠道主要是品牌经销商、同行做正品的友商，以及正路的老茶藏家。其实，芳村10000多家门店里，做正品与非正品商家之间是泾渭分明的。做正品的商家，即使偶尔不小心收到仿品，也不会流通出去而自认倒霉，这是为了对每一个茶友负责。
可以说，芳村90%以上的商家，都是坚持做正品的，一个行业的健康成长需要正本清源。前不久有几家商家做大益和中茶的仿品被抓，芳村主流商家都很支持。坚持正品，杜绝假冒，这是为商的底线，也是法律和社会公德的底线，不用多说。
其实平时市场流通里，有经验的人一进店，看货柜的陈列，就会知道哪家是做什么茶的。从市场细分区域来看，芳村古桥茶街、茶叶城、启秀几个主流市场，出现假货的概率是极低的。因此，茶友们选择渠道时，要选择主流且信任的商家。
3、懂得品相的阶梯定价
芳村做正品老茶的商家，大多都是可以随时为茶友们退货或者换货的，当然前提是不要损坏原包装，不影响再次流通。因为，不同的品牌在早期有着不同的包法，这是判断真伪的依据之一。
不同品相不同价格，这和古玩收藏品市场是一样的。在芳村的俗语里，这类老茶分为高香完美版，破损版，虫咬版，开包版等，都有着不同的定价。
同时，品相的相对完整性，也是老茶的要求之一。不同的品相，有着不同的阶梯定价。比如，一饼品相完整的2004珍藏大白菜，目前行情在3.9万元左右，而同样该品种虫咬版的则是3.6万左右，也就是九折及其以下。但如果原包装棉纸被拆开过，则可能是3.2万左右，即8折多。
4、抖料喝仓储验整件老茶
收货整件老茶时，不能打开包装，又要检验仓储是否良好，这是一个难题。压竹篮闻香，隔棉纸闻香，深吸气闻茶窝、茶边的香气，都是通常采用的办法。但是，这并不能确保整件老茶的仓储都没问题。
抖碎茶验仓储，是老茶圈通行且行之有效的方法
但芳村自有其有效的方法，那就是在整理单饼过程中，将一提中的最后一饼或者最上面的一饼，抖出一些碎茶集中起来，闷喝。这些碎茶最能够反映一件茶最差的仓储情形，因此这一招很管用。仓储良好的老茶，喝起来无杂味，汤质醇，香气正。如果喝起来有杂味，湿味重，则是仓储不过关。
5、茶底藏着时光之痕
就像古玩的鉴赏，每一个时代甚至不同的年份，都会给老茶留下不同的包装和内涵。虽然都是茶，但不同的选料，不同的拼配方式，导致了老茶不同的风味。
“粗枝大叶”的老易武，是早期粗糙工艺下叶芽梗大融合的产物
比如改制前的勐海茶厂的饼，因为是机制压饼的模具原因，导致了大多数饼形厚薄不一，窝心歪斜，江湖俗称马蹄窝。这个特征，从打开棉纸一眼可以看出。另外，2006年以前的大多数产品，都是没有生产日期。从茶底来说，大多数厂家也没有经过风选、静电除尘、人工捡梗等精细化生产流程，茶饼甚至会有稻谷等压入其中，从茶饼茶底都可以看出那个时代的诸多印痕。
老茶头和一般熟茶的区别
你是怎么理解老茶头着三字呢？我们都知道，普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中呢，一堆茶的中间就会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。而其中呢，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，免得里面温度太高把茶给焖焦了。发酵啊发酵，翻啊翻，茶叶们会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了。等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也叫“老茶头”。
老茶头和一般熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
我的故乡景迈茶山还有一宝“螃蟹脚”辨别螃蟹脚真假？
景迈千年万亩古茶树林，在那里，一坡一坡的绿，一林一林的茶香环绕。鸡鸣狗吠伴着袅袅炊烟，山边一座座风格独特的山寨环绕云间，让你仿佛置身另外一个世界。
在景迈山茶区里，有着这样的一种山珍，它的名字叫“螃蟹脚”，但此螃蟹非彼螃蟹，景迈山的螃蟹远离大海，离天更近。是一种罕见的寄生植物。它到底是什么呢？一起来看看吧！
何为“螃蟹脚”
“螃蟹脚”，是古布朗族人给她起的一个形象的名字。寄生在树龄较高的古乔木茶树上。外形枝条是节状带毫，既象螃蟹的脚爪，又似蚱蜢的脚。新鲜的“螃蟹脚”外观为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香，陈化后有较浓药香味儿。
《本草纲目》记载：“形如蚱蜢脚者佳”。完整的“螃蟹脚”象螃蟹的几支细腿，卷曲伸展，细分出若干节，似扁杆灯芯草，长三、四寸，节短而中实，陈年的“螃蟹脚”色泽深黄，新采摘的色泽青绿，闻之有浓烈的菌藻味和茶香味。
“螃蟹脚”的功效
“螃蟹脚”具有降血降脂，滋阴除热（清肺热补脾、清肝热明目）清胆利尿、强阴益精、养胃生津、镇诞，治疗慢性咽炎等功效。其味微酸，饮之回甘爽甜，性微寒，肠胃不好的人适量饮用。
“螃蟹脚”治疗癌症的适用于癌前状态。而且还适用于预防术后复发，还适用于不能手术的晚期肿瘤，可延长生命，改善病人的一般症状，明显缓解疼痛，缓解病程，甚至对极严重的病例也很少需要常规地使用止痛药。（螃蟹脚”性凉，不可多喝，一般人每月饮用两次就够了）。此外，对胃癌、肠癌、肺癌术后均可提高生存率，对直肠癌晚期、结肠癌、膀胱癌有很好疗效，具有较强的抗肿瘤作用，所以我们把“螃蟹脚”加到熟茶里一同泡喝有较好的医疗作用。是一种很好的保健药材。
怎么区分“螃蟹脚”真假？
假的“螃蟹脚”有两种，一种根本就是用普通的茶叶假冒“螃蟹脚”。另一种就是正宗“螃蟹脚”，而是寄生在其他杂木上的植物。比如木斛——老樟树，红毛树等树上长得相似于“螃蟹脚”的植物，将其当做茶树上的“螃蟹脚”出售。木斛也具有医药价值，但是这种植物的口感，味道，药性和与普洱茶的相溶性完全不一样。
真假“螃蟹脚”最大的区别在于：古茶树上的“螃蟹脚”，枝节较为短圆，晒干后色彩应为褐黄；而杂木树上的“螃蟹脚”，枝节扁长，有突出条纹，色彩发绿。正宗古茶树上的野生“螃蟹脚”，味道清香。入口爽滑，回甘强烈。生津止渴。
“螃蟹脚”的食用方法
单独冲泡：
取“螃蟹脚”1—2克，放入小壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。像冲泡普洱茶一样先进行“洗茶”，第二道才开始饮用，随着冲泡次数的增多延长冲泡时间，可冲泡20道以上，待冲泡至无味。
与普洱茶一起冲泡：
取二至三小枝“螃蟹脚”放入茶中，同茶一起冲泡饮用，别有一番风味！千万不要放多了，否则会夺普洱茶的本味的。
煲鸡汤：
取1000克左右的净嫩鸡一只，放入1至2克左右的螃蟹脚，一起炖至肉烂，吃肉、喝汤，具有很好的食疗效果。
另外，螃蟹脚是可以直接食用的，所以泡完的螃蟹脚和炖完汤的螃蟹脚都可以捞出来细细嚼下。
为什么喜欢喝老茶？喝老茶好处太多了一盏茶的时光
近些年，普洱茶受到大众的追捧，特别是老茶，是资深茶人朋友的心头好，也越来越多的人喜欢喝老茶。有不少普洱茶小白就疑惑“老茶到底有什么？为什么人们越来越喜欢喝老茶？”一说喝老茶，店里就坐满了！
老茶为什么好？
老茶好，是因为普洱茶是越陈越香的古董。因为越陈越香，老茶身上的金融光环也会额外的亮，其次，就是其品饮的价值和功效。
通俗的讲，老茶比新茶要贵，因为它是时间和空间的载体，承载着社会的变化和岁月的变迁。就像同庆号普洱茶一样，它身上有过去历史的味道，你品饮的不再是单单的一饼茶，而是回味过去的历史文化。就像李白的诗所写的“今人不见古时月，今月曾经照古人。”同庆号成为了我们与过去的一种连接。
于此同时，老茶是普洱茶越陈越香最好的证人，它通过自己不断的后期转化，告诉世人，普洱茶是真的可以越陈越香，你可以通过其汤色，口感，茶底，看见和感受其转化。
其次，老茶也是时间最好的证明。从品饮的角度来讲，此时喝的已经不再只是茶，而是“岁月”。记得有个朋友曾说过：喜欢老茶，是因为可以收藏一些茶，一起慢慢变老，一起见证岁月的变迁。
这就是老茶的被赋予的价值。而它的口感、功效、带给大家的感觉，是实打实的，没有半点水分。
老茶的特点
老茶和新茶最大的特点，就是褪去了“青涩”，口感醇和，喝起相当顺口，而且喝后给人的整体感觉是相当舒服的。经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界。
茶叶内所含成分浓酽而丰富，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，冲泡时即能溶于水。品饮时，有机锗进入品茗者体内，运行全身经络之中，促进真气的运行，进而增强真气的质量，达到补气功效。
所以老茶还有一个特别：茶气足，串游在品茗者的经脉中。
那喝老茶有什么好处？
经常喝普洱茶能防辐射物质、消除疲劳、预防龋齿、提神醒脑、抗衰老、防止动脉硬化、高血压、减肥、美容、防治多种炎症、维持血液的正常酸碱平衡、调理痛风等等保健功效。
而存放20年以上的老茶，开始起药香。这说明了老普洱茶不再是普通的普洱茶，它带有一定的药性，更利于我们身体。原本喉咙肿痛鼻塞的茶友喝两道老茶，还能感觉到其甘甜，鼻子有种被打通的感觉。这就是老茶厉害之处。
何为“老茶头”？
普洱茶在渥堆发酵时，结块的茶相对条索状的茶，内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部份茶头不会散开，还是粘连在一起。
究其原因，普洱茶发酵过程中经过反复不断地翻堆，使茶叶会分泌出一些比较粘稠的果胶来，将一些茶叶就粘连在一起。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要强行解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。
能形成“疙瘩茶”的原料，一般嫩度高、体型小、条索紧结。因为在潮水后，茶叶柔软、茶体之间透气性差，就容易结成团块，加上发酵翻堆时不充分，则团块茶更多、更大。
2005年以前，这些团块茶都是作为付茶，累到一定量再来切碎，拼入低档产品使用的。李文华老师在生产审评中，感到这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做副茶十分可惜，就有了开发一款产品的想法。
之前提到的团块茶，作为一款独立产品有着诸多缺点：首先形状不规则，体形也不支持与其他条茶拼配；其次，大团块里可能有杂质，这是要通过工艺去除的；还有的问题是，团块茶内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压不透，其微生物超标是可能的。
产品的开发思路就从解决这三个问题开始：首先通过精制工艺，切块、筛分、拣剔工序，将团块茶制成干净、体形大小匀齐的原料；其次，将团块茶经过稍长的蒸压，体形小的揉制压成饼茶（这就是“老茶头”饼茶），而颗粒大的，则压制成砖茶。（颗粒饱满，特点突出，就成了250克砖茶）
在技术上的难题解决了，那产品叫什么名字呢？李文华老师也是费尽了心思，最早的产品，起的名字叫“粒粒香”，因为是颗粒状的，滋味香气独特。（“粒粒香”饼茶这个产品，由此而来）
早期产品面世之后，有老一辈茶人提出意见，说在乌龙茶里有“粒粒香”这种产品，普洱茶也叫这个名字容易混淆，于是就有了由“粒粒香”到“老茶头”的转变。
冰岛老茶头，班章老茶头，易武老茶头：暗黑怪异小世界
今天喝了三个老茶头。确切的说这一月喝了差不多近30多个老茶头产品。因为我们自己前面存的老茶头快没货了。需要自己存点货。最近两年基本上瞧一下外形，大约还是能分别得出来质量如何，其它再瞧价位和细节问题。
老茶头在普洱茶中是个另类的产品形态。本来熟茶已是让人从外表上瞧不太明白的茶。老茶头成块之后更是让人过多的关注了他的外形。
好的老茶头，每批出来的量都不会太多。他们是随着一个发酵堆子出来的产品。需要注意周围是否有好货。然后再自己存放一下让味道更好。
至于说有些茶友说，生不喝老黄片，熟不喝老茶头。这直接感觉有点作了。老茶头在七、八年前是个平常的产品。价也便宜。因为当时是做为熟茶发酵的边脚料，也就是意外的形状产品。以前老茶头在发酵出来之后。还要人工将其捏碎。保持和散茶形态保持正常。
后面，老茶头销售量起来了。价也高起来了。前几年年前老茶头产品一度断货。这几年，老茶头价也比较坚挺。
看看老茶头火起来的时间段。其实这个时间也刚好是电子商务兴起的时间。老茶头起来的主导因素是被网络带起来的。销售方案的卖点，主要是外形，时间，经泡，山头等强加上去的真真假假的东西。
很多网络上，喜欢将老茶头的年份往死里说，80年代90年代都很多。其实也就两三年时间。这三五年网络上老茶头的销售量早将老茶头卖完不知道多少来回了。
也有很多往山头说，冰岛老茶头，班章老茶头，易武各种也很多。这些年也有卖门做这种形态的非自然成块的熟茶老茶头车间。这种形式下出来的一般是支持低端的便宜老茶头销售货源。
好的老茶头价其实比较不便宜。但有些便宜的老茶头也大量存在。观察老茶头的价格。高的好像比较高，便宜的比较便宜。
价高的情况：老的，好的堆子出来的少量附属产品。还有高端爆款中的里面的营销成分会过大。很多家都拿老茶头做爆款。广告，活动，淘宝客全面上。身在其中，太多的不好细说。
太便宜的，确实需要考虑喝老茶头的意义。一般出处就是上面说的熟茶老茶头车间。
很简单的来说。有没有茶味道是基本的一个判断标准。但其实很多人喝熟茶也喝不到细节上。
从这一点上说，大臻会说选择老茶头还是选择好点的。其实算下来。熟茶价格都高不到哪里。从喝熟茶的本质上来说，不用选择太便宜的。后面再细说。
这些年老茶头爆到很多新的类老茶头产品形式出现了。稍远的说老茶头砖，近些的比如茶化石，碎银子都是建立在老茶的基础之上来操作。熟茶上算是有了新的一些创新。
茶化石，碎银子做为新的一种现代化工艺，是最近几年出现在的产品。只是又出现了一个问题，很多人用小粒装老茶头的当成茶化石产品。还是有用料方面的问题。茶化石这两年市场上一下子又多了起来。
那做为茶友来说，如何喝得明白，老茶头这种形态的茶。
一、称重的前提下来对比口感
三年前，我找了个便宜的老茶头。因为当时是让别人泡的。也没太注意投茶量，感觉味道还可以。回来后，自己称着8克来泡。后面发现，是真没味道。5泡左右，味道都不来。8泡之后，味道基本没有了。瞧一下叶底，基本是低等级原料加季节不好的原料特意压过做成的。后面只能去换了其它的茶。
上周，和朋友试他说，新的找到的一个老茶头也基本是这情况。没有味道。我直接说是浪费水。
所以，冲泡时还是要将老茶头进行称重。不然，有些一颗老茶头就可能出来10多20克。这个所谓厚度就无从客观去评价。
我指的太便宜的老茶头不要购买，大部分原因是说这方面的内质情况。很多是特意制作出来的，原料方面就是雨水加低等级料加压制出老茶头外形。
二、茶区
市场上的主流是勐海茶区老茶头，易武也有。包括永德，云县也会有类似产品。各茶区季节好的茶头都不便宜。
三、季节的重要性
季节最后说，是季节我认为比较重要。喝熟茶判断季节，本身不是个容易的事。很多做茶人也分不清。茶客也分不清。
如果简单的来说的话，要味道出得来。甜度方面要泡得出来。茶汤需要有一定饱满度。其它的再往上谈厚度什么的。
很多便宜老茶头茶品。是只销售形态而不管内质方面。内质方面很简单的说就是忘记老茶头这种形式，而回到口感上去判断，这就比较容易看得明白。
何为老茶头？
什么是老茶头
何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。
这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的“老茶头”。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
如何鉴定老茶头的品质？
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3、品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥。需谨记适量饮用哦！
如何冲泡老茶头
投茶
老茶头本身就是自然小沱茶了，因此不再需要动针动刀，终于可以美美的泡茶了。茶头一般比较的紧实，投茶量可适当增加，每次取2到3颗，大概在10g左右，具体的数量还要根据茶头的大小以及喝茶的人数来定。
冲泡
冲泡时水要开，注水要漫过茶头，前两道茶可坐杯30秒，然后将茶水弃去，目的是洗去少许灰尘和杂质，唤醒和舒展茶头。茶头表面经常会由一些小白点，其实是发酵过程遗留下来的微生物，属于正常的现象。
洗茶过后出汤的时间就可以根据自己的口感来调整了，如果茶汤偏淡，下一泡茶延长出汤的时间；茶汤偏浓，下一泡加快出汤的速度。
老茶头是非常耐泡的，可以冲泡三十泡以上，接着再继续留在熟茶器中煮来喝，这样算来，就算是喝上一整天都是可以的！
何为 “老茶头”？如何了解老茶头的品质？
很久前看到“疙瘩茶”一词，那时并不知道是什么茶。向一些资深制茶人请教后，方知所谓的“疙瘩茶”，就是我们现在常说的“老茶头”。很多新茶友要是头一次听说，可能会一脸疑问，这“老茶头”是什么？难道是很老的茶？那这样的茶口感会好吗？要解开这些疑问，接下来就一起去探秘“老茶头”。
何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为“疙瘩茶“，也就是我们常说的”老茶头“。
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
茶头和熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。一般渥堆20吨的熟茶，茶头不到300公斤。
普洱老茶头的泡法
1、普洱老茶头的普涌泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。
2、普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，可以把用酒精灯和玻璃壶进行煮制，把老茶头放在玻璃壶中加入清水我，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。
3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
如何鉴别老茶头品质？
1、观形与色
品质优良的老茶头外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。
2、闻干茶味
拿起干茶，凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味，但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3、品茶汤
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶头，汤色红浓透亮，入口醇滑，有甜香；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味、霉味，品饮后还可能出现喉咙干涩，经久不化。
4、耐泡度
优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。
老茶头的揭秘，就到这里。老茶头是普洱熟茶的衍生物，其茶质丰富，耐泡度高，存储后，到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。
需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友，新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。因为新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥。需谨记适量饮用哦！
《时光雕琢一抹柔，茶中一宝老茶头。》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：一抹绿茶香。