小青柑红茶。
2016年，小青柑凭娇小的小身躯，一跃成名。可能是因为小青柑之前太红火，这两年难以突破之前的记录，对此，有不少人开始困惑，小青柑这是要走下坡路？红不过两年？成为了名副其实的快消品？2018年小青柑还会火吗？还能创造新的历史记录么？今天一起揭晓答案。
第一个：便利性
想当初，小青柑凭什么杀出了柑普市场这片红海，成为佼佼者？
虽然现在，小青柑还是原来是小身体大能量，外观上并没有太大的改变，但随着市场的发展，为了满足茶友需求的多样性，小青柑出现了更多个性化，人性化的包装，无论是携带，还是冲泡品饮，还是送人都很便利，让人有面子也有里子。
第二个：口感清新
一泡小青柑，里面有来自云南普洱的醇厚润滑，有来自广东新会小青柑的清甜回甘。
在小青柑爆红之后，也衍生了很多其他的柑普茶，可至始至终，没有哪款柑普茶能像小青柑那样，引起了整个茶界的轰动，成为家户喻晓的柑普茶。
由此可见，小青柑当年的爆红，并不是偶然的，是自己的实力征服了广大人民群众的结果。
第三个：保健效果
钟南山院士研究团队从2015年开始，进行新会陈皮（柑茶）的保健功效研究，历时2年多的动物实验研究结果表明：新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。
可以说，长期饮用小青柑可以改善慢性咽炎，滋润肺部。
第四个：收藏价值
普洱茶是越陈越香的古董，它的收藏价值不容置疑。那小青柑呢？一斤陈皮一斤黄金，请注意哦，是陈皮。很多人都会纠结一点：小青柑是青皮？不是陈皮？
其实，地道新会柑全身是宝皮肉兼用，药食同源的不可多得的优秀品种，既可鲜食，又可加工成柑饼或果汁，但皮比肉贵，其柑皮是正宗地道新会陈皮的原料。
然而，不是什么样的小青柑都具备收藏价值。
市面上的小青柑采用的杀青工艺诸多是“蒸汽杀青”、“锅炉杀青”。蒸汽杀青的原理就像我们蒸馒头一样。锅炉杀青最大的难点就在于温度不好把握，容易出现温度过高过低的情况。低温的好处是柑果清香，不好的地方是不利于后期转化。高温的特点，很容易杀死陈皮的活性，后期转化不客观。
那小青柑采用的是什么样的杀青工艺？最传统最自然的工艺。日晒干燥是最传统和最符合自然的方法。
第五个：年轻消费群体的崛起
去年双十一的销售记录可说明一切。肯定很多茶人朋友会好奇：今年的双十一小青柑能否摘冠？我只想说一句：在淘宝上搜普洱茶，出来的，全是“小青柑”！不信，你去搜一下。
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小青柑今年怎么这么火？
小青柑，顾名思义是新会茶枝柑的幼果，采摘最佳时期是7月底到8月中下旬。
为什么小青柑有大有小？这个问题很好回答的，果实大小本身差异化。还有一个因素，尤其在批次上差异的明显，因为柑每天都在生长，生产周期一个多月非常赶，所以后期做的小青柑会偏大。
一斤小青柑大概多少个？早批次的一个大概11到15克，后期的15到18克都有可能。而且还有一些潜在因素影响。就是茶叶品种，宫廷茶一般密度比较大，重。有些用到大树茶的这个必然会轻点。数量也固然有可能多点。还有一个因素，就是工人装茶叶的密度，一般坦白说，正常的厂家都会塞的又实又满的，这个放心。否则不这么做成本会涨点。也就是说，正常小青柑一斤前期40到45个左右，50来个的也有可能有人生产出来。后期一斤大概是30到35个左右。（题外话，正常柑普茶一斤大概是13到18个左右）
小青柑怎么冲泡？其实很简单，今年几大主流厂家都有选择在底部开个小圆洞，没有也不关系。可以自己用茶针在旁边，底部插34个小洞即可。当然注意安全别弄伤手，部分客人特喜欢扳开小青柑冲泡，喜欢味道浓郁。这个个人口味喜欢吧，也不是说不行，毕竟小青柑特性还是悠悠然的出汤，拆开小柑，茶泡的快味儿没了，柑味还没完成使命，会略带遗憾！
小青柑的口感特点是什么？简单说，清香耐泡。至于高深的青皮药用价值什么的就不阐述研究真假了，但是口感的确挺特别。而且方便。泡茶容器可选性多，随心随意想泡就泡。
说到柑青挥发油，不知道同行最近有没留意到一个现象，就是标签贴上后，密封起来一天后，很多贴纸变粘湿了，估计也是挥发油导致的，还在研究，暂时不能下结论。也可以联想到隔年的小青柑表面出现的白霜，应该也是这种小柑强烈的清香味带走一些挥发油转化沉淀覆盖表皮导致的。
小青柑价格？里面涉及到的价格其实有更大一部分是人工占比很高，品牌效应，运输，广告成本，包装成本，工厂开支，还有利润率。
说到这个，也不妨谈下柑价。今年为啥果农都愿意摘了小青柑？一来价钱有说提高，二来做茶的厂多了，量起来了。也是果农对今年底的柑价心里没底吧，目前来看，今年柑价应该会持平略有升幅。
要知道全国各地这么多茶行。哪怕每家要个10斤8斤，也是很大一个柑量的。新会也就是1300多平方公里的三四线小城镇。
新会有什么历史典故么，梁启超故居，巴金的鸟的天堂，南宋覆灭皇帝崖门投海，大概这些吧。有机会可以来参观下。
小青柑存放？理论上陈皮是越陈越醇香，不过小青柑往年产量少基本没存货，所以暂时不会有很精确结论的，一般来说密封玻璃瓶，密封袋，独立袋装都没问题。南方年头梅雨天气多留意下。还有就是一般人的1斤半斤。其实没几下就喝完了，最起码朋友拿走了一部分。
临时结论就是，新的小青柑清新柑味儿不错。带有淡淡的花香味。陈的大家再研究吧！
生晒小青柑？这个大家不要过份迷信就行了。都那样了。
从“小青柑”向“小心肝”，小青柑火的六大理由
当下的茶界中，最火热的莫过于小青柑了，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的小宝贝。
很多爱茶的朋友没有料到她会成为“小心肝”，小青柑与柑普茶区别不大，不过是橘色柑橘与绿色柑橘的不同而已。然而，柑普茶成为了普洱茶新秀，而小青柑成为了“小心肝”，显然小青柑更加受宠。
为什么刚刚出生、未经成长、还没成熟的小青柑，迅速成为功成名就的新宠呢？
李时珍评价陈皮说：“同补则补，同泻则泻，同升则升，同降则降。”陈皮性温，能和百药，既能单枪匹马作战，又能协作他人获得成功。它能入茶、入膳、入酒、入药，在哪都能团结他们，而又发挥自己的优长。
普洱有生普到有熟普，这是个伟大的划时代的创新，就像我们先人，从吃生食到有火能吃到熟的食物一样伟大，但却经历了漫长的过程。
熟普和陈皮都具备了极强的包容性，二者从云南来广东，千里迢迢，相恋相爱，气味相投，才能“白头偕老”。
青皮则性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有疏肝破气、散结消痰的功效，常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症等。而普洱熟茶可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，还有减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖等功效。二者的完美“联合”，无论冬夏，还是春秋，身心皆宜，皆可品饮。
小青柑是妥妥的能抗住时间考验的茶品，下面6大理由，小编认为小青柑能再“火”三年。
1.便利性
小青柑单颗粒无论是携带，还是冲泡品饮，都很便利，一次一颗，无论是盖碗、紫砂壶、玻璃壶，还是飘逸杯，甚至一个玻璃杯即可，洗茶、冲水，浸泡、品饮，有了无限的便利，很有点速溶茶的感觉。
2.玩法多
冲泡小青柑的过程，便是闲时找乐趣的过程。小青柑冲泡的玩法有很多：整个冲泡、倒出一部分茶叶冲泡、碎皮泡饮、九孔泡饮等等。小青柑是近圆形的，要知道，圆形的物体的玩弄性值很高，小青柑不同方式的泡法都能给你带来无限的乐趣。
3.观赏性
虽说小青柑有多种冲泡方式，但整颗冲泡更显观赏性。冲泡整颗的小青柑，看小青柑内熟茶汤色逐渐渗出，由金黄变橘红，由橘红变红褐色，让人遐想。细心观赏，会发现水穿透小青柑后散发出的如蜜丝般的物质，像作水中水彩画一样；小青柑在水中翻转，似水中芭蕾。
4.味道佳
小青柑口感甘甜，有点酸，有点甜，有点青涩，代表着朝阳、努力成长、向上的力量。茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
5.作用大
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
6.收藏性
不是所有的茶品值得收藏的，但小青柑是所有茶品中推荐收藏的。熟茶越陈越香，柑皮虽时间的增加更具滋味，柑皮清醇的果香味融合普洱茶叶清香甘爽和醇厚甘香之味，形成了独特柑普茶风味，时间就是催化这种滋味的“酵菌”。一段年份后，拿出来品饮外，别有一番滋味哦。
正是这个季节，对于爱茶的茶友们，早早的品饮到不同的新茶，是表示着自己的潮，甚至能弄到新茶喝，也能体现出自己的关系，从而有了早喝到新茶的炫耀，这与人性有关，对美色、美味大多是追新的欲望。
当然，选择小青柑，也是一款性价比极高的茶品，一次一颗而且耐泡，能续水20来道，出汤量大，满足不少消耗茶量多的场合，自然单次多人喝茶成本降低了，更加理性。
爱茶的你，小青柑向小心肝，这个演变，也不是偶然；毕竟，流行终有它的逻辑和道理，就像很多的生活哲理一样，潮流既然已经来临，我们不如愉快地拥抱吧。
如何冲泡小青柑？_小青柑冲泡_方法
面对小青柑广受欢迎的形势，今天書劍說普洱应广大茶友们的心愿，跟你一起来聊聊怎样冲泡小青柑，让每一个喝茶的你都能感受到暖暖的幸福。
小青柑融合了清醇的果香和普洱茶醇厚的甘香之味，冲泡后汤红浓透亮，清爽诱人，入口甘醇、醇厚顺滑，韵味悠长，令人回味无穷。
那么，如此精致小巧的小青柑应该怎么来冲泡呢？
我们将小青柑的冲泡方法归纳为以下三种：
1、整个冲泡
方便简单，耐泡，由于茶叶在柑果里面，所以茶性释放得比较慢，无论怎么泡，汤色都很漂亮，适合随性而为的茶友。家里或者办公室冲泡可采用此法。
2、倒出一部分茶叶冲泡
适用于展会等需要茶味尽快释放的场合，倒出一部分茶叶能更好的让茶味与柑果味融合，综合性比较好。
3、碎皮泡饮法
把柑普茶内的普洱茶倒出，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。能在短时间内彻底的释放茶的韵味。
业界还有很多有关小青柑的泡法，比如九孔泡饮法。
九孔泡饮法较为繁复但效果最佳，备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜，将钻孔后的青柑仔投入壶中，冲以沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合，口感清甜适度，而且极为耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止溶出速度过快。适合办公室或居家差旅使用。
到最后，我们会发现，如何冲泡小青柑方法很多，但更多的还是需要我们在实践中去总结。冲泡方法各有千秋，找到适合自己的才是最好的。
小青柑可以晚上喝吗？小青柑要怎么喝才好？
很多人怕醉茶，就是喝了茶之后睡不着觉。那么小青柑可以晚上喝吗？首先来说，茶之所以会影响睡意，主要是因为一种物质咖啡碱。
所以，在精神状态不好的时候，喝一喝茶或咖啡，有一定的提神效果的。
有些人会因为喝过茶或咖啡，就把晚上睡不着这件事跟茶联系上，结果就得出来结论：喝茶晚上睡不着，这其实是一种误解。
和酒精比起来，咖啡碱在人体内的作用时间是很短的。咖啡碱进入人体后，在不到1个小时的时间就可以开始发挥作用，3、4个小时内对人体的提神作用就会消失。
也就是说，如果在睡前3到4个小时内没有喝茶，那咖啡碱就几乎不会对你产生任何影响。除了咖啡碱的因素，我们也还要看茶的品种。
六大茶类中，由未发酵的绿茶到全发酵的红茶，其咖啡碱的含量也是依次由强到弱。红茶和熟茶是发酵茶，经过“发酵”的过程，咖啡碱含量就相对比较少了，刺激性弱，较为平缓温和。
所以，如果怕茶影响睡眠的话，晚上最好喝红茶或者普洱熟茶。其次，就是跟个人和茶的浓度有关了。
浓度越高的茶，含有的咖啡碱自然也就越多，对人的影响就越大。也有茶友以为，绿茶的茶汤看起来清清淡淡的，应该不弄，而红茶熟普的茶汤，看起来颜色很深，应该很浓。这也是一种错误的认识。
判断一杯茶的浓度，主要是茶和水的比例，而不是颜色。所以，晚上喝淡一点的茶，可以比平时少放一点茶叶，而且不要闷泡，这样茶汤就没那么浓了。
最后来看，小青柑里面的茶是熟普，本身咖啡碱的含量比较低，所以晚上喝是没问题的。如果怕喝不完，我们也可以把一颗小青柑掰成两份。这样既可以在晚上喝好茶，也不用担心睡不着，更不会浪费了。
小青柑，大作用：细说小青柑的保健功效
说到小青柑，品尝过的茶友都赞不绝口，个头精巧，口感醇爽，柑香清新。
伴随着近几年柑普茶的火爆，小青柑成为当之无愧的明星产品，以其口感和功效上的双重优势迅速被大众消费者所喜爱。
小青柑，一般以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料，外形小巧迷人，所以生产难度和成本也要高于大红柑陈皮普洱。
既是如此费时费力为何大家对小青柑还是趋之若鹜？小青柑到底有何神奇的功效吸引着大家呢？
理气健胃，祛痰润喉
小青柑，果小、皮青、柑质青涩，挥发油含量多，陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素，具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。
消炎作用
小青柑果皮含有独特黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。
醒脑提神，美白肌肤
小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌，还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用明显；同时还有减少疲劳的功效，而且冲泡方便，日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。
降脂减肥
国外研究发现辛弗林主要作用为氧化脂肪、减肥。因此，辛弗林常用为减肥药物中的有效成分，辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分，小青柑中就含有此种成分。同时普洱熟茶也是降脂减肥的好帮手，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。
抑制肿瘤、癌细胞增生
小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实，表皮含有多甲氧基黄酮，能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用。
促进新陈代谢
川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。
改善记忆障碍
适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。
什么是小青柑？小青柑和柑普茶有何不同？
当下的茶界，最火热的莫过于新会小青柑了，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。可是，你知道什么是小青柑吗？它和柑普茶有何不同？记住这七件事，你就了解小青柑了。
小青柑的定义
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
小青柑的加工工艺
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
小青柑的滋味与口感
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。想了解小青柑与柑普茶的区别。
小青柑的功效及作用
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
小青柑的品质辨别方法
1、看外表：包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2、闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3、尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4、看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
小青柑的冲泡方法
茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
碎皮泡饮法（常见）
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
掀盖泡饮法（简单）
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
九孔泡饮法（繁复但效果佳）
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
小青柑的存储方法
存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！
最强小青柑冲泡方法大全！（收藏）如何冲泡小青柑？
一、小青柑的冲泡方法
茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
1、碎皮泡饮法（常见）
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
利：茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。
弊：果皮质地硬，难以掰开，只能在冲泡前用茶针戳碎。
另外，由于普洱茶溶出速度较快，耐泡度降低，且果皮溶出物质较慢，皮香较淡，口感平衡不足。
2、掀盖泡饮法（简单）
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
利：耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好，冲泡方法要求不高且易操作。
弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡。
3、九孔泡饮法（繁复但效果佳）
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
利：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。
弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。
煮泡法
即泡即出的盖碗冲泡或壶冲泡都是大家经常使用方法，可以从浓喝到淡，感受一颗陈皮普洱的味蕾变化过程。而煮泡法，却是让每一泡茶汤的滋味都醇厚平稳。
整颗或捏碎的小青柑都可以用来煮泡，刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富，煮的时间可以短一点，越往后煮的时间越长。喜欢煮泡小青柑的都是老茶鬼，追求味厚香浓。
整颗注水三段法
整颗冲泡时的注水方式在细节方面比较讲究，所以就有了三段法的盛行，不管有没有打孔都适用哟。前期冲泡时小青柑皮比较硬且难出味，而为了防止熟茶出味太快过浓，注水且注在柑果子以外，让沸水慢慢浸泡柑皮之后再进入柑果内部，先激发柑果的香味。
中段往柑皮与熟茶接合部注水，此时柑味已经析出，不用特别偏颇，在接合部注水让沸水均衡地渗入柑皮与熟茶内。后段泡法就简单了，可以从柑茶内部注水，让沸水由内往外渗透，把剩余的柑茶味完全析出。
小青柑冲泡其他要点
水温：水温过低冲泡小青柑虽然口感比较清甜，但难免会有一股水闷气味，影响品饮的舒适度。故建议还是要沸水冲泡。
水质：不管泡什么茶都要注意用水的质量。没有条件用到山泉水，用纯净水也是可以的。避免水质太硬阻碍了茶叶内含物的析出。
器具：盖碗的保温性及密闭性都比较低，所以冲泡时可以适当闷泡；而紫砂壶之类高温且密闭性高，注意不要泡太长时间造成茶汤过浓。
附录
二、小青柑的定义
一、小青柑的定义
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
三、小青柑的加工工艺
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
四、小青柑的滋味与口感
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
五、小青柑茶的功效与价值
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，与熟普茶结合后，茶中果味较浓，清甜回甘。其养生功效自然兼有两者的好处。
六、小青柑的品质辨别方法
1、看外表：包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2、闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3、尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4、看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
七、小青柑的存储方法
小青柑需要密封保存。很多人会以为必须是真空状态，其实不是的。茶类的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里，并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。
小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质，密封保存的时候，柑皮和普洱两者中的内涵物质才会更加融合，这样才能更好的保留小青柑的风味。
1、远离湿度大、温度高的地方；
2、远离有杂味、油烟的地方；
3、无需放入冰箱内存放。
小青柑与二红柑、大红柑有什么不同？小青柑与大红柑那个好？
柑普茶近年来就像一阵风，吹遍了很多角落。几乎不喝茶的人也知道柑普就是新会柑和普洱茶的结合，很特别，也很好喝。但是现在网络上五花八门的柑普产品，桔普茶、柑普茶、陈皮普洱……那么到底这些是不是同一个东西，相信很多买家都是拎不清的。今天，就和笔者一起探个究竟吧！首先，我们先来看看柑、桔、橙子有些什么区别？
柑、桔的概念实在太混乱了，柑普和桔普虽然只有一字之差，但“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。根据《中国植物志》第43（2）卷表明，现在对于柑与桔的争议很大，对于柑和桔的见解各不相同，其中有研究认为柑是桔与橙的杂交种，从柑和桔的表面上也可以看出不同点来。
柑子
常绿小乔木或灌木，开白色小花，果实较大，呈球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏。
常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。
桔子也称橘子。果实较小，常为扁圆形，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后不具备药用价值，泡茶也没有陈香味。
公司或者少数家庭都有盆栽砂糖桔，一般花卉市场都有。常见的桔子有：砂糖桔、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘。
被称为广东三宝之首的新会陈皮，就是以新会柑的果皮为原料制成的。
广东新会柑：常绿小乔木，学名茶枝柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，皮肉兼用，药食同源，是广陈柑农在漫长种植历史中筛选出来的优秀品种。其品质独特，明清时就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。你别以为它们的区别是体现在时间上，用不同采收时期的柑皮制成的陈皮，其药用效果也是不同滴！
青皮挥发油含量高，味苦涩，制成陈皮后药性较为峻烈，行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜，制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰。而二红皮则介于其间。因为不同时期的柑皮的差异，制作柑普茶时也沿用了柑皮的分类将柑普分为小青柑、二红柑、大红柑。
小青柑：
外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。
二红柑：
指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮，也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。
大红柑：
指果皮已基本着色，生理已基本成熟时采收果实所加工的皮，也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。
一粒小小的柑普，看上去小巧玲珑，但它的成长过程可是非常丰富的。再加上柑普茶独特的口感滋味和养生保健功效，难怪有那么多的人会喜欢。
小青柑可以配生茶吗？
@记忆里～*都是你小青柑个头大小是怎么回事决定品质好坏？还是采摘时间不同导致的大小差距大@炜个头大小受诸多因素影响。小青柑采于7、8月，东南沿海在这段时间台风、雨水较多，个头或者柑皮的厚薄都受雨水的多少影响；其次就是阳光，生长在向阳面和树顶部的柑子个头较大；最后就是养分，养分足个头较大。驳枝柑较同期生长的圈枝柑个头大。老树产量比新树少，个头也有差别（一般六年左右的树产量会高一点）。品质好坏，主要还是看茶叶，青皮的作用是不变的，柑普茶的品质受茶叶影响大，润元昌用春茶发酵的熟茶，头采小青柑自然高品质。关于采摘时间，果农每年都会在七八月采部分小青柑，以达到保证大红柑的质量，意思就是保果，把养分集中起来供应剩下的果，所以采摘小青柑的时间并不固定在某几天，而是视当年天气、气候等等情况而定。到九月十月中秋前后，会根据需要采部分大青柑制作青皮供药用（小青柑属青皮，清汪昂注《本草备要》载，疏肝泻肺，治下焦肝气，除痰消痞等等）。所以说，小青柑的品质和柑普茶的品质是两个不同的问题。掌柜：小青柑个头大小跟采摘的时令有关系，品质的好坏则不能简单的以大小论之。从外形看，柑普茶的大小一般为小青柑＜大青柑＜二红柑/大红柑（果子的大小到二红柑阶段基本就定型啦，所以与完全成熟的大红柑相差无几），以及柑果大小会影响填茶量，也就是柑茶比；从内含物质方面分析，挥发油含量小青柑＞大青柑＞二红柑＞大红柑，这也是为什么小青柑香气比后者浓郁的原因；而糖分则相反，小青柑＜大青柑＜二红柑＜大红柑。除此之外，还要看柑果中所填茶料的品质、产区分布、制作工艺以及柑茶协调性等。@微然传奇对于陈皮拼配生普有没有什么建议？之前自己用陈皮拼配过一些熟普和老白茶，比例适当的话口感都还是表现不错的，也尝试过拼配生普，但是口感一直没有找到良好的感觉，对于拼配生普不知道茶铺有没有大神建议一下，可不可以拼，怎么拼，或者是拼配哪些产地的茶会好一些？@十年关于陈皮拼配各种茶品，个人也很喜欢，尝试了一些，感觉口感不错，很有变化，陈皮拼配生普也试过，觉得拼配一些苦底较低的，或者十年左右的中期茶可以一试，新茶不建议拼，口感怪怪的。掌柜：陈皮香气张扬，两者搭配一起，陈皮的香气会掩盖掉生茶的香气，两者不能相融协调。口感上，生茶口感大多浓强厚重，而陈皮口感香甜，两者口感也难协调。可能像前面茶友说的，搭配茶性温和一些、香气没那么张扬的中老期茶可以尝试一下。
小青柑为什么那么受欢迎？小青柑的保健功效
小青柑堪称普洱茶界的一匹黑马。一路高歌猛进，从南方消费市场火到北方。据不完全统计，目前涉足柑普市场的茶企或品牌至少200个以上。那么，到底是什么促使小青柑如此的受欢迎呢？
1、小青柑独特的保健功效
小青柑的特别之处来自其制作原料之一的柑皮。柑皮，为芸香科植物茶枝柑等多种柑类的果皮，药用形态多为阴干或晒干的柑皮，俗称陈皮，陈化多年的柑皮又称老陈皮，多为世人所追。现代医学研究表明，柑的主要功能为生津止渴、润燥、和胃、利尿和醒酒。再加上优质熟茶的良好作用，小青柑具有顺气理中、健脾燥湿、化痰治咳、疏肝润肺和消积化滞的功效明显，难怪被称为“双剑合璧”。
2、茶醇柑香，滋味诱人
除了柑皮独特的药理功效魅力之外，口感独特也是很多人喜爱小青柑的原因。单喝熟茶，难免甜腻，独饮生普，又寒凉不适。而加入了柑皮的熟普，柑的清香中和了部分熟茶原有的肥腻之感，使茶汤入口感更舒适。当然口感方面，只与新茶现饮作比，优质陈茶一般口感无可挑剔，只剩口味喜好之分。更有甚者，还可以冲掉新茶的腥味堆味之属。有男士不喜熟普，用生普泡柑皮，寒气退去不少，汤厚柑清，倒也不错。
3、性温不挑人
通过不断的调整和控制，小青柑中柑皮的活性得以保存，不影响后期陈化；柑香与茶味能够恰到好处的融合，男女老少皆可来一杯美美的小青柑。
4、便携易泡
在茶行业，好茶总是包装厚重大气，却也因此受限不少，难以实现随时随地携带冲泡之需。而便携易泡的茶产品又难逃质劣不专业的诟病。小青柑因其成品的特殊性，更易携带冲泡。更可单颗成茶，每颗一泡，便携易泡。
5、越陈越香的储藏价值
小青柑延续了普洱茶越陈越香的优良传统，而且相对于普洱茶来说，现饮口感体验更舒适。当然，能够实现越陈越香的柑普茶必须选料考究，加工工艺精湛，使得柑料与茶底活性不减，加上存储得当，后期陈化才会更有价值。
如何区分小青柑、二红柑、大红柑
说到柑普茶，算是近年来茶圈兴起的一个热点，有不少茶友都对它很感兴趣，不仅外形憨厚、惹人喜爱，茶汤的滋味更是甘香醇厚。对于柑普茶，多数茶友还是有些不太了解。今天我们就主要来说说柑普家族的主要成员小青柑、二红柑和大红柑。
小青柑、二红柑和大红柑之间的区别在于：不同时间采摘的柑果。制作柑普的果皮，按采收加工时间和质量可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
▎柑青皮（青皮）
鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色。生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。果皮内表面紧密光洁，呈淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛气香。
▎微红皮（黄皮）
鲜果皮开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色。生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮。加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬、皮较厚，味辛带苦略甜。
▎大红皮（红皮）
鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色。生理己基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮。加工后果皮外表呈棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚，味辛带甜香。
在三种柑皮采收的相应时段的柑果称之为“青柑”、“二红柑”和“大红柑”。而小青柑的采摘时间还要早于青柑，尚处于幼果阶段，小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，味苦涩香馥郁，皮厚生硬，加工工艺难度较高。
何谓半生晒小青柑？为什么半生晒的小青柑更好？
何谓半生晒？
半生晒小青柑，选用8月——9月初的新会柑与勐海精品熟茶，经传统工艺初制后，放置于充足的自然阳光底下晒三到四天而成。
半生晒的特点在哪里？
1.小青柑在吸收阳光的同时，也较好地保留了青柑原有的丰富的营养物质。
2.汤色红艳剔透，端起茶杯，柑香四溢，还夹带着生晒的气息。
3.入口鲜甜爽活、甘醇润滑、齿颊留香，很好地融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶的醇厚润滑之味，浑然天成，别具一番风味。
为什么半生晒的小青柑更好？
其传承了原生态的传统手工制作，更是结合市场反应对小青柑工艺进行了改进，运用生晒与烘干相结合的方法制作而成。
这种方式制作而成的小青柑，既保证了小青柑的卫生，又接受到阳光的精华。
传统生晒的小青柑，受天气影响较大，含水量较难控制，安全问题比较明显；而完全烘干的小青柑，少了阳光的作用，虽然含水量得到控制，但是后期的转化较差。
通过生晒，可以确保小青柑与茶得到充分融合，带着阳光的味道，更有利于柑果的转化。生晒结束后，通过低温烘干，严格控制柑果与茶叶的含水量，有效地保障了柑果的品质。而且低温环境下的烘干，还有利于保存柑果皮的活性。
小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”的茶枝柑和高山云雾红茶为原料制作而成；柑普选用“成熟期”的茶枝柑和云南普洱茶叶为原料制作而成。
两者间具体有哪些不同呢？
1、大小不同。因为采摘的时间不同，通常柑普比小青柑大出两三倍，一般小青柑只冲泡一至两次，柑普可以分好几次来冲泡。
2、功效不同。小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；大红柑，味苦、辛、性温，归肺、脾经，主要功效是理气健脾、燥湿化痰。
3、滋味不同。小青柑融合了青柑的清香苦涩跟红茶的醇厚，口感上更清爽。柑普选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶，比起小青柑，柑普里普洱熟茶的味道更为明显一些。
4、冲泡方式的不同。小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶，柑普一颗较大，一般都撕碎再冲泡。
“小青柑”做得精致，柑普都无法比拟，倒颇有些小龙珠的意味，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
《小青柑2018年还火吗？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：小青柑红茶。