【www.cy316.com - 普洱茶上瘾】
麦克法兰在《绿色黄金》中写到：“喝茶是一种瘾，但这种瘾不同于其他任何一种瘾。这种瘾比较温和，属于一种相对来说比较容易戒除的习惯。有这种瘾的人数量很多。特别是对上瘾者有好处。实际上茶叶对世界的征服如此成功，以至于我们忘了它曾经征服世界。茶和水、空气一样，已经成了好多人习以为常的东西。”
“在过去的两千年里，茶叶帝国在不断扩张，已经成为有史以来最伟大的癖嗜”。是什么原因让对茶上瘾？主要是咖啡因的功劳，咖啡因已经成为了人类日常生活中不可或缺的伴侣，在现已知的一万余种生物碱中，茶和咖啡成为陪伴我们日常生活最主要饮品，它们成为生活的一种慰藉，一种共鸣。而在中国茶里，最让我上瘾的，是来自云南山野的普洱茶。普洱茶之味，人间至味。
普洱茶滋味，既是味蕾盛宴，又是慰藉之饮。但如何辨别其中的滋味变化，却有成了一次又一次的味觉冒险，那些美妙感觉落实在字里行间的快乐，想必是一次次味觉和语言的胜利。而滋味变化，则是一次次上瘾的根本。
而普洱茶香气滋味，始终是爱好者们的心头肉，怎么去辨别其中的细微感受，普洱茶爱好者们穷尽味觉感受、穷尽味觉形容，去让感觉抵达真实区域。
开始用心丰富自己的词汇，懂得用心去辨别微小差异。从香气开始，到滋味结束，味觉和记忆都在留存怀念，令人愉悦瞬间。
香气纯净，持久性强，樟香、桂圆香、甜香、兰香、荷香、蜜香、枣香、烟香、木香、陈香。普洱茶香气，类型之多，说法之众，无法全述，亦无法说透。品鉴普洱茶，感受香气是最美收获，因茶品不同、香型不同而觉复杂，因时间不同而觉妙趣。人们通过普洱茶香的暗示，透知普洱茶之真性、故事、心境，而产生一种共鸣，一种美感的共鸣。
而在香气中，能感知茶所想传递给你的讯息。原料、产地、季节、工艺，在香气中若隐若现，而普洱茶的老饕们，像红楼梦索隐派一样，根据气味线索，就能将普洱茶世界展开。
香气是一种吸引，是像门口招徕客人的小姑娘。而让人沉溺其中的，则是滋味，那种普洱茶区别于其他茶的滋味，而滋味才是普洱茶让人上瘾的核心。
普洱茶的滋味，可以分为三个维度：味感、口感、回感。
味感是舌头与茶汤接触的感觉，也是茶汤与口腔接触之后最为直观的感受。碳水化合物经水解或裂解形成糖类或低聚糖形成的甜味；咖啡碱、皂苷、茶多酚等形成的苦味；儿茶素与口腔细胞中蛋白质发生络合形成的涩味；因工艺失败形成的酸味；因游离氨基酸和茶黄素形成的鲜味，构成的口感，就可以细细咂摸，感受其中的乐趣。
口感是味觉感受之后的综合感官体验，在口感中搜寻普洱茶的过去和今生。流体轻轻流过你的舌面，味觉与触觉结合，感受普洱茶的顺滑；茶汤在口腔中流转，茶汤滋味在进入口腔数秒之后自然消散，回味无穷；茶汤在口腔中跳跃舞动，给人轻松、愉快、力量的活的感受；也有劣质茶的刮喉；茶汤的厚薄，这些词汇并不单纯是抽象的形容词，更是一种心的感受，感知到内容的多寡，则是你对普洱茶的了解程度。
回味，是持久上瘾者们恋恋不忘的至真至爱。回甘、生津、喉润，回味无穷。回甘，是品茗者在品味茶汤之后，自身形成甘甜感受，回甘的体会比较内敛、细腻而绵长。喉润，润是滑的升华，有滑才能润。普洱茶品鉴过程，润入心田，感由心生，细细品位润的长短、敏钝、韵味，积累经验。
生津和回甘是普洱茶中最常用但理解起来有困难的词汇，但又在茶桌上经常听到。两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉等。生津之趣尤为美妙，两颊生津如瀑布洪泻，粗野而急促；齿颊生津如涓涓溪流，柔细而绵长；舌面生津如温润甘露，娇柔而细致；舌底鸣泉，轻滑而安详。当然，理解这些生津是要有人引导，要真真切切地体会到。让我对舌底鸣泉有直观体会是在朋友的引导下，自己真切地感受到舌头下面的无数的小泡泡冒出来，而气泡由小慢慢变大，到舌面散开，像不断翻涌的泉水。
上瘾是源于痴迷，痴迷是源于热爱，在普洱茶里的片刻的休憩，是一种符合生活美学的一种选择。
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普洱茶终极体验之茶韵
韵如女人，风情，味道，感觉，本身的的美丽，集中成为才一个人身上，成为一个风华绝代的感觉。
普洱茶之韵，韵味是一种较飘眇的感觉，每人的理解不尽相同，但又真实存在。
普洱茶之韵，寇丹在《茶韵说》里有这样一段话：形成韵是需要时间积淀的，是需要千万人共识确认的。茶韵，在大的方面就是中国的茶和中国的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和，非指茶的形、色、香、味，指一种精神境界，属茶外之味。小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味。因为都是茶赋予的，故为茶韵。
可见，茶韵不是一个具体的东西，是一个意识形态的感受，带有强烈的个人感官色彩，故常常是只可描述不可定义的，只可意会不可言传的。
但茶韵无论它怎么飘渺不可琢磨，总是依附在具体的茶香茶味上面的。个人的体会是，茶仅有香而没有气，仅有清而没有幽，茶汤仅有柔滑而没有骨，是不容易产生茶韵的。气和韵是紧密相连的，有了气韵，茶就有了活性，气韵流动了，茶韵就好感受到了。茶的清也还停留在具体的感官上，而有了幽就升华到心灵的感受上了。而强调骨感，就是强调个性，强调醇厚沉稳，给人以厚重感。
个人认为认识普洱茶之韵首先要分为二个部分：一是山韵，一是体韵。
要认识普洱茶的茶性，首先就是要理解和认识其特殊的茶区之韵，也就是常说的“山头气”。
张天福说：凡茶香种种，不外呼品种香、风土香、加工香。
普洱茶的生茶以风土香，或者叫地域香为主导，这样我们就可以通过香气和滋味大致判断出产的地域：
思茅的茶口感柔和香气饱满但味道稍淡，缺厚重；
版纳的茶口感厚重、稠浓，香气飘，后味偏苦；
临沧的茶香气高、味道足，但不够醇和，偏涩。
云南省茶区遍及全省，茶区特点有着东南西北各具特色的滋味。山韵就是能代表着各个茶山的特殊气息及滋味，大家所熟悉的班章，易武，景迈等都有其特殊的香型及韵味特点，有经验者在可以在某些特点明显的茶区干茶里闻香韵而知茶区，或者在冲泡一刹那扬起的幽浮之香里感受到山野之韵，但“山韵”并不容易用词汇表达，云南茶山众多，想熟悉一切的山头韵味并不现实，但作为一名品茶者，一定要学会品其韵，享其韵，先从近年的山头纯料开始，把春茶里的头采、二采及秋茶等逐步体验及品试，找出其香味及滋味特点，最好是自己做了些香味滋味的笔记，一个茶区（山）地把体验积累，把学在于品在于玩的过程中，自然学有所成，总之，一切都是要靠多接触多体验。
普洱茶除了特有的山头韵味之外，优质普洱茶还会出现绵长的体韵。对于品饮而言，韵又分为：腔韵、喉韵和身体的意韵，总称为体韵。体韵，也正是普洱茶与其它茶类的有所区别及其魅力所在。一款能有着令人迷恋的浓浓山韵的普洱茶，就是最能体现出云南茶的独特滋味。普洱茶滋味的延伸、难忘、回味、变化、舒畅，，等都可以成为韵的条件，有人认为回甘就已是茶韵，那样说就过于片面了，茶之体韵，应该是茶滋味在意识中的延伸。体韵，其实也很个人化，感受到的程度与首先是与茶质有关，同时也与品者的身体状况及认识的层面有关，要理解较为飘渺的体韵，经验多寡更是一件很重要的前提，所以，普洱茶，要多试多喝多对比。经验多了，茶之山韵及品者体韵也渐渐清晰。正所谓：人无骨，如何立世，茶无韵，岂能有魂。普洱茶的终极追求就是寻茶之韵！暗香厚韵，就是普洱茶的真实写照。
普洱茶知识：喝普洱茶会上瘾吗
请问：喝普洱茶会上瘾吗？
一、喝普洱茶会上瘾。至少是喝普洱茶上瘾的程度比喝其它茶叶要深重。这种上瘾可以解释为普洱茶对生理的吸引，就是说不喝普洱茶会不舒服。也可以解释为普洱茶实在太好喝了，喝了普洱茶之后，再喝其它的茶时，简直不能叫做喝茶。针对第一点，迄今为止我没有看到相关的研究资料表明普洱茶会使身体上瘾，但后面一种理解，我认为还是有可能的，至少在一部分发烧友看来，普洱茶的优越性是其它茶叶所不能比的。
二、喝普洱茶可以戒除茶瘾。有的人认为自己喝茶会上瘾，就像抽烟的人会上瘾一样，如果一天没有茶喝，就觉得是什么地方不对劲。我相信茶叶有这样的作用，尽管我至今没有感觉到喝茶上瘾是一种什么样的状态！如果说喝普洱茶后，可以解除茶瘾，这种解释也是符合"一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！"的观点的。
很多接触普洱茶时间不长的人也说，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。这是因为喝普洱茶上瘾了吗？其实不是上瘾，而是普洱茶的优良品质对人们的吸引和丰富的保健功效在起作用。
普洱茶由于有其独特的生长环境和加工工艺，它所内含的对人体有益的营养物质确实比其它茶种丰富得多。这些物质进入人体后在不知不觉间对人体各部位器官和肌体进行着修复和养护，使人感觉到精神振作、周身舒畅，同时它美丽的汤色、滑润甘甜的口感也为人们所喜爱。
茶自被人类发现利用延续至今，最关键的就是它具有诸多保健功效。现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出：
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。2、防癌、抗癌。常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。3、养胃、护胃。4、健牙护齿。普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。5、消炎、杀菌、治痢。6、抗衰老。
普洱茶的滋味
茶的滋味五味皆蕴，我们用自己的味觉来感知茶味。舌尖最能感知甜味，舌根于苦味最敏感，舌的两侧对于酸味尤为灵敏，舌头的表面着重于涩味。茶的滋味就是生活的滋味，亦是人生的滋味。
“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”，自中唐时期陆羽的时代开始，中国茶脱离中药的范畴转投饮品的怀抱，美味成了共同的追求。
绿茶引领下的古典茶美学“贵新”，向以新鲜自然为上。我们暗自猜想，或许是远离茶产地的缘故，越是不易得，尤为珍惜的缘故。
翻看茶史，中小叶种的名优绿茶一直深受人们的宝爱，自唐及今，已逾千年。如今，普洱茶的原料晒青毛茶虽然与名优绿茶绿茶同属一类，滋味都以“涩、苦、鲜”为主，滋味的强度上却有天壤之别。或许是饮食习惯潜移默化的影响，滋味清淡的名优绿茶深受青睐。与之相比，大叶种的普洱生茶苦涩感强烈，远超中小叶种的名优绿茶。而在鲜爽度上与其相比，亦无明显优势。是故几百年以来，普洱生茶一直无法跻身于名优绿茶的行列。
当今名山头古树普洱生茶的风行，科学家以为其内含物质与名优绿茶相若的缘故。茶美学途径的探寻更具趣味性，独具个性风格的普洱茶引人入胜。
普洱生茶被邓时海先生划分为阳刚性与阴柔性两大风格，普洱茶由此独具茶美学风格。
阳刚型的普洱生茶滋味苦重，苦的类型千姿百态，苦的强度各不相同。小勐宋苦茶的苦比黄连，苦后无甘；大勐宋的苦感尖锐，回甘迅猛；老曼峨的苦干凝重，回甘较慢；新班章的苦感较重，回甘较快；老班章的苦甜平衡，入口有苦，迅疾回甘。
阴柔型的普洱生茶滋味甜美，香甜的类型各异，风格绝不不同。易武的兰花香味，香甜柔美；贺开的果蜜甜香，甘甜醇美；景迈的花蜜香味，甘甜纯正；冰岛的花样芬芳，冰糖甜美。
我们禁不住赞叹，没有任何一种茶，犹如普洱茶这般具有如此丰富的多样性和各具特色的个性风格。
普洱熟茶所代表的是一种现代主义的茶美学风格，二十世纪七十年代诞生的普洱熟茶，因为产地气候、原料、发酵工艺等原因，昆明茶厂、勐海茶厂和下关茶厂国营三大厂出品的熟茶各具风格。2004年以前的市场熟茶主流，是以下关系（7663）、勐海系（7572、8592、7262）、还有早期昆明系（7581）为代表。
将熟茶按照风格划分，以勐海茶厂出产的熟饼7572、8592和7262为例，有着广为世人所知的“勐海味”。茶文化视野下的绿茶滋味审美，向以“淡中品至味”为主流。
由此不难理解，明代普洱茶被士人鄙薄为“瀹作草气，差胜饮水耳。”到了清代，上贡皇帝的芽茶“味淡香如荷。”极力向名优绿茶滋味靠拢。二十世纪五十年代以后，作为一种边销、侨销的茶品，仍然不为名优绿茶所容，给予晒青茶以绿茶中品质最差的评价。这显然是主流文化思维下的一种傲慢与偏见。
清代诗人陆次云形容龙井茶：“此无味之味，乃至味也”。这一点被邓时海巧妙的借鉴过来，描绘普洱茶：“大多数的品茗高手，都公认‘无味之味’是普洱茶的最极品。”并上承明代士人李元阳赞誉普洱：“藏之愈久，味愈胜也。”提出普洱茶“愈陈愈香”，由此普洱茶大行其道。这一点可以视为普洱茶美学传承与创新的典范。
普洱茶的茶滋味
人们品普洱茶时，最先品陈味，以辨别其陈韵新旧，随后再品尝其他的茶味、茶性、茶气等。比如，陈韵的新旧差异，会影响同等度的茶香，给品茗者不同的感受，以陈韵越陈旧者，越是能书强茶性所带来的感受力量。所以在茶滋方面，考虑的是味道、水性、喉韵、生津等茶滋味。
茶的真味又称“茶滋味”，从广义来说，指口感。不同的茶汤会产生多种口感，有不同的特色表现，包含了昧道、水性、喉钧、生津、陈韵等茶滋味。其中有的是舌头的感觉，有的是喉头的感受，也有的是齿颊的反应所产生的感觉。一般品茗高手都多注重茶滋味的要求，尤其普洱茶在这方面的表现更加突出。
许多普洱茶爱好者多是一开始时只喜欢它的滋昧，而后才慢慢地完全接受普洱茶的整体晶味口一旦养成饮普洱茶习惯后，对其他茶汤会有难以下咽的感觉，主要是普洱茶的茶滋味与众不同，入口时感觉圆满滑润、细柔甘甜，不是其他茶所能比的。
普洱茶的味道通常有刮、苦、涩、酸、水、天味等数种味道，这些味道可能单独存在某一走普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的：苦和涩本来就是茶叶特有味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢的，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；大家习惯性地将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了。
普洱茶：关于普洱茶的滋味
茶为国饮，但喝茶若不单纯是为解渴时，“喝”就常常称为”品”。品茶，品茶的滋味，品茶的香气，品茶的故事，也品品茶的心绪……绿茶的鲜爽回甘，乌龙的香高味浓，茉莉花茶的淡雅清香，普洱茶的醇厚甘滑，陈韵悠长……每一种茶都有其独特的滋味和香气，每一种茶都有一份独特的感受。
对一般茶而言，喝茶都喝个鲜，当年的新茶，滋味、香气和品韵都是品饮者最为认同的。普洱茶却喝个“陈”，而且”越陈越香”。常有初喝普洱茶的朋友问：何谓“越陈越香”？这”越陈越香”的滋味因何生？
所谓“茶滋味”，是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉，包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响。普洱茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成，多年的陈放，使普洱茶的成分不断转化，茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少，茶黄素、茶红素氧化聚合，因此普洱茶茶性温和，口感温润、甘滑、醇厚、陈香。
甘，茶多半先苦后甘，但普洱茶中却有不苦而甘的好茶。普洱茶属大叶种茶，成分相对饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖分仍留在茶叶中，经冲泡后慢慢释放在普洱茶汤里。普洱茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质，多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等，对预防和缓解糖尿病有着积极的保健作用。
滑，是普洱茶汤入口后一种湿润柔和的感觉，似丝绸般顺滑。水性醇滑是普洱茶的一大特色，这是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与普洱茶的贮存时间有关，陈化时间越长，醇滑感越优异，品茗时越感舒顺亲切，这往往是许多普洱茶爱好者所钟爱的。
厚，是普洱茶在口腔中的茶味饱满感。普洱茶的厚度与它质地相关，茶汤在一定强度，溶于水中物质成分较多的，在口感上比较温厚稠密，这种稠密感即是老茶客们所说的”厚”，茶味饱满的茶汤入口后有一种坦荡舒张气势，醇厚而实在。与“厚”相反的是”薄”，水性薄茶汤喝到口腔里，水质感受轻且萧条。
润，“一碗喉吻润，二碗破孤闷”。普洱茶之喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。普洱茶经陈化发酵，去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味，茶性变得温润饱满，入口无刺激感，喉韵润化，丝滑舒顺，许多人都因此而爱上普洱茶。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到”喉吻润，破孤闷”的润化境界。
品普洱茶的滋味，关键要静心品茗。也许您总是忙，忙里偷闲吧，静心品茗的时候，能品到一份怡然自得的好心情。
普洱茶的滋味介绍
滋味可以鉴别茶的茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份与存放方式条件。
茶种。制作普洱茶的原料是大叶种和历史上的小叶种，小叶种由于内含物不如大叶种，因此虽生长于普洱茶区且有百年以上树龄，但一般都具有苦涩、甜滑、回甘、耐泡度不如大叶种，香近于或略高于大叶种的特点。
树龄。一般而言树龄越长苦涩度越低，甜滑感越强、耐泡度也越强。
普洱茶园类型。
台地茶苦涩较突显而且苦中基本无甜或少甜，质感薄，苦得直接而无层次，类似中药的苦，一般苦涩会稍长久，回甘一般。老树茶多数苦涩低于台地茶，苦中带甜，汤质较厚滑，苦得有层次，其苦感类似于一些有苦味的蔬菜或野菜，虽然苦但会觉得很受用。而且老树茶多数苦涩时间短，回甘快而明显、持久。
茶区。
一般而言茶区越往南则茶气茶味越强，茶气茶味强的茶多在澜沧江外的勐海、澜沧。但如果加上苦涩的长久度，回甘的程度，汤质甜滑感等因素综合评价，有的江外茶又不如江内茶。如易武茶其茶气茶味逊于江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身价又超过了好多江外茶山。同时的纬度更北的困鹿山、黄草坝、海塘、马邓、老仓、昔归、东旭、迷帝等虽茶气茶味逊于江外茶区，但综合口感滋味的各方面评价，仍是很好的茶。
制作工艺。如果杀青温高炒糊了，汤中就会有焦味。如果烟子卷入或存于烟熏得到的地方会有烟味。如果杀青温度低炒得过久或揉后没及时干燥会有闷味。鲜叶是否萎凋会与苦涩度有关，而烘干时的高温和干燥过度则会延长茶滋味的转变时间，使苦涩时间延长，严重的会有烘青味。
存放。
自然存放没受潮霉变的茶，随着时间推移，内部物质的分解，茶气不断降低，苦涩也逐步降低。
一般而言一年内苦涩明显且有新茶生味，一年后新茶生味消失但苦涩度会持续到5、6年，5~10年苦涩逐步下降，10年后有会一种向老茶转化的转化味出现，是一种不舒服的类似于烟味的味，这种转化味的强弱与存放干燥程度有关，干燥则轻，湿度大则重。20年后转化味会基本消退但苦涩仍在，30年后苦基本退去但涩仍有，涩度要基本退完要50年以上。在此过程中茶汤会有较好的甜滑感。如果存放湿度大让茶发生了外分解作用，发生了轻发酵则这个变化过程会缩短1~3倍但转化味的程度也会提高1~3倍，而且饮后口腔、咽喉会有不同程度的干、苦感，俗称锁喉。如果用密封仓闷存且加除湿设备变化速度会比自然存放还要慢，但可以有越沉越香。
普洱茶中的茶滋味
在网络、杂志上看见有人提及“那些说茶具、水有影响茶汤的，都是想做茶具、水生意的，而说冲泡方式应该如何的根本是在误导。喝茶就应该很随兴，就应该根据自己心情、环境，想怎么泡就怎么泡，不要管那些骗人的说法。”这类说辞已经不是见到一两次，最早2005年在网络看到时，我觉得很好玩，真的应验我常说的一句话“茶，是镜子。”从一个人泡茶、喝茶态度、细节可以知道一个人的个性，从品茶、论茶能了解一个人的品行。
如果您喝茶只是因为身体需求，解渴、健康是主要目的，不用去管所喝茶品为何、滋味如何，自己喝得下、能接受就可以，茶区、茶种、制程、茶具、冲泡方式都不用在意，因为您只是因为身体需求而喝有颜色、有滋味的“健康水”。如果您喝茶是想了解“茶”为何物、各种茶滋味如何、有何区别，那么您就是在“品茶”，品茶应该具备对茶的基本知识，以及一套稳定（非标准化）的冲泡方式，否则您将永远没有对茶的评判标准来比较，只是瞎喝，还不如“喝茶”的人的轻松自在与无所求。
如果您喝茶时，希望花相同的钱能得到更高价值与品味，对茶知识、茶具、水、冲泡方式、品茶氛围等您都要样样具备并达到一定水准，否则您只是在装模作样，喝“好看的茶”而已。如果您对所有茶品、意境都无所求，所有茶品到您手中样样是好茶、款款是精品，此时茶与茶艺对您来说都是您生活中的点缀，也可能是您的精髓；此时当茶是茶，人亦是人，当茶非茶，人亦非人。
茶在您的心中、生活中是怎样的位置？您是因人而茶，还是因茶而茶？您要的是什么？茶，是镜子，因人的价值观与个性、品行而有不同的意义。当自己选择对茶的态度时，茶也凸显出您的个性、品行、社会观、价值观、文化背景等所有素质。喝茶该严谨还是随兴，并没有对错可言，但当您坚持自己的看法而刻意排斥、否定、批判别人的观点时，茶已经告诉您与别人，您的素质，比一个喝简单茶、解渴的人都还不如。所以，再想想，茶对您的意义是什么？您因为茶而怎样突显自己的立场与素质？回想起那些叫人喝茶简单、喜欢就好，不需在意茶区、茶种、制程、品牌、年份、仓储、茶具、用水、冲泡方式等的人，其用心可能才是最可议，因为当消费者都不在意、不懂这些信息时，只要消费者喜欢，那么就随便他们开价格了，您如果要当这样的消费者，也是您自己的选择。
普洱茶的滋味的苦涩
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，那么普洱茶的滋味苦涩是怎么回事呢？
为什么普洱茶的滋味苦涩？下面就介绍一下普洱茶的滋味苦涩。
普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85%，云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜。
好的生普洱茶常常有“入口苦而入喉甘”的感觉，这种“苦”、“涩”味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶，苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退的慢，或直接就不会退去。
对于普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制，同时视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度茶汤。所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化，苦能化甜，涩而化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题。
以上就是对普洱茶的滋味苦涩这问题的解析，其实苦和涩本来就是茶叶特有的味道。
普洱茶可以喝出哪些滋味？普洱茶可以喝出哪些滋味？
普洱茶大家都说其口感丰富多层次，个人的体会有所不同，广义的来说各种茶都会有所不同的特色和口感。茶的滋味，从品饮普洱茶3年多的经验和多方学习之，下应可成几大类几小项来区分：
先说说味道，味道是综合了以下细分的几项，它们有可能同时在一款茶中同时体现，也可能之个别体现在某一款茶中。
1、苦味：茶叶本身含有咖啡碱、茶碱的成分，它的呈现就是苦，茶叶中的苦具有提神的作用，但苦不见得是好茶的表现，举例，黄连之苦能回甘，先苦而后甘，若是茶汤入口入喉后「其苦停留的时间短暂且能转化为回甘，那么我把它称之为活苦」，「反之若苦味久久散之不去称之为死苦」，茶中的苦若为死苦会令人觉得不舒服，活苦却能回甘。
2、涩味：一般茶成份里都会有茶单宁的成份，其表现出的味感就可以用涩味表达，涩它会使我们的口腔感到内部肌肉会收敛，
举例说明当我们吃柠檬时口里会有涩感，那么涩味和苦味相同都有轻重之分，轻涩它会化解掉而长生生津（意即口腔里会分泌口水出来），然而「重涩」，会使人感到口腔内肌肉紧缩，令人不舒服。适当的涩味会增加茶滋味的强度长生生津的作用。
3、酸味：酸味在普洱茶中会令人有较不好的感觉，但有几点是可以这样判别的：
①新茶中若本身质地不好的茶青会产生酸味；
②新茶在制作工序上有瑕疵也会有此现象，例如茶压制成型后，饼本身不够干，含水量湿气较大时就包装起来也会长生酸味；
③于此要另外强调的是：摆放存放1~2年以上的茶喝起来若其酸味是有如（果酸），那么这样的算，会使人能接受，因为这样的酸乃是茶叶变化时所产生的酸，从经验当中我得知的是变化中的酸，如转变后，茶叶的口感滋味会更好，也是我所说一酸转一老的进化过程。
4、水味：水味的形成，有可能造成的原因也有不同，例如，泡茶是的水温不足、或是茶叶本身在制作工序上处理不好、毛茶中的残余水分过重，这也是一般学者们常在说得「走水」不好。水味喝起来会有一种稀薄的感觉。
临沧冰岛普洱茶的滋味
冰岛茶已然是云南山头茶的舆论的“领跑者”，是什么让冰岛茶在短短几年中成为临沧双江勐庫的代表？经过市场调查，听到最多的就是“冰岛味”，那什么是“冰岛味”呢？让我们来总结下。
1、甜
云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是口味重的，冰岛老寨作为勐库种的的摇篮，那它的苦涩度跑那里了？这时许多茶友提出“化”这个词，苦涩度“化”得快！原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快。温习下化学知识：在一定条件下分子越小物质分解速度越快。
从化学角度看冰岛茶的甜：甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物(氨基酸)。糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的(可溶性的)、结合态的(通过水解酶可以水解为可用性的)、不溶性的(纤维束、淀粉、木素、果胶)。可溶性糖(亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分)是茶汤甜味的主要来源。
2、生津回甘快
生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验，现在我们还是來研究冰岛茶汤中的味。
涩味：主要成分为多酚类物质。
甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸。
苦味：主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。
喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功，“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。
3、厚度
这是描述冰岛茶茶汤的词。这其中有两种解释，一种是茶汤的倒入杯中视觉上的的厚，一种是茶汤入口的口感味觉的厚。
茶汤倒入杯中，很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这是茶汤视觉之厚;茶汤入口，口腔中的感觉器官也会有反应，厚、稠、重者一般简单称之为「味厚」，是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面，一个是茶中果胶物质起作用，一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚，据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。
为什麽味厚者为好茶？其一在于我们身为品茶之人，有着人一般的感觉品评标准，通常认为厚重者强于轻薄，此人之本能，不作讨论。
4、香气
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素，像厨师是餐馆灵魂，茶叶加工师决定茶叶的香气，冰岛茶的香气最终决定权还是在加工工艺上。
普洱茶苦的滋味解析
你是否是在茶叶放多的情况下，冲泡出来的茶水才是苦的呢？苦是六味中最富有个性的滋味，那怎么又舌来把苦的滋味解析出来呢？
1、舌心苦，久而不化，伴有药味，挥之不去，久尝有点恶心。基本上可以断定是农药残留过量。
2、舌根苦，苦后起粒，有毛糙感觉，顿时没有胃口，伴有头晕眼花，虚汗等症状，属于农药中毒。
3、舌边两侧苦，久而不化，开始生津不止，而后口水满嘴，伴有黏液的滑溜感觉，担心是老陈茶中的不干净物质所致。
4、相反的，舌尖苦，如果能变化，稍纵即逝转而寻找不着，就有可能会产生甘甜。这是老茶鬼的最爱。
5、舌面苦一般表现为初学者不适应茶的浓度，通常稀释就可以化解。但是满口舌面皆苦就要怀疑所饮非茶了，最起码说明你不会喜欢这个茶。
6、舌底苦是一个很奇特的感受，通常喝茶到了最后才会体会到，伴随而来的是，生津不止。很多人是因为这个感觉而“上瘾”的。
普洱茶的滋味苦涩
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，那么普洱茶的滋味苦涩是怎么回事呢？
为什么普洱茶的滋味苦涩？下面就介绍一下普洱茶的滋味苦涩。
普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85%，云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜。
好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种“苦”、“涩”味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶，苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退的慢，或直接就不会退去。
对于普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制，同时视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度茶汤。所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化，苦能化甜，涩而化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题。
以上就是对普洱茶的滋味苦涩这问题的解析，其实苦和涩本来就是茶叶特有的味道。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《上瘾：普洱茶滋味的终极要义》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！