普洱茶等级。
普洱散茶的级别按照由嫩到粗老的级别，大致划分为：
宫廷普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。
宫廷普洱，外形条索紧直、细嫩，金毫显露；冲泡汤色红浓，陈香浓郁，滋味浓醇；叶底细嫩，呈褐红色。
礼茶普洱，外形条索紧直、较嫩，金毫显露；冲泡汤色红浓，陈香浓郁，滋味浓醇；叶底细嫩，褐红色。
特级普洱，外形条索紧直、较细，毫毛显露；冲泡汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚；叶底褐红，较细嫩。
一级普洱，外形条索紧结、稍嫩，较显毫；冲泡汤色红浓，滋味醇厚，香气浓纯；叶底褐红色，肥嫩。www.cy316.coM
三级普洱，外形条索紧结，尚显毫；气浓纯；叶底褐红色，柔软。
五级普洱，外形条索紧实，略显毫；冲泡汤色深红，滋味醇和，香气纯正；叶底褐红，欠匀，尚柔软。
七级普洱，外形条索肥壮、紧实，色泽褐红稍带灰色；冲泡汤色深红，滋味醇和，香气纯和；叶底褐红色，欠匀，尚嫩。
八级普洱，外形条索粗壮，色泽褐红稍灰；冲泡汤色深红，滋味醇和，香气纯和；叶底褐红色，欠匀，尚嫩。
九级普洱，外形条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和；叶底褐红欠匀，尚嫩。
十级普洱，外形条索稍松，色泽褐红，稍花；内质汤色深红，滋味平和，香气平和；叶底褐红，稍粗。
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普洱茶品质的鉴评
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，那么你们知道怎么鉴评普洱茶品质吗？
1、外形上看不能有白霉。若有并带美味，说明发酵没有结束。但正常的普洱茶会带有灰色。
2、外形上看叶片绿色或墨绿色，外观花杂，俗称“花青”，说明发酵不匀或不彻底。
3、从汤色上看，普洱茶正常汤色是红浓明亮。如果是浑浊的汤色，是悬浮物过多，属不正常的普洱茶，其原因是发酵不匀或堆温不够，发酵过长或摊晒不好造成的。
4、从香气上看，正常的普洱茶香气纯正，具独特陈香。若有青气味，大多数是发酵不彻底所致；若有其他异味，如霉味等则属发酵掌握不好，污染所致。
5、从滋味上看，正常普洱茶以甘滑醇厚为上，忌苦味、涩味、酸味。若苦涩味重的属发酵不好。另外，滋味淡薄的茶汤，是发酵不好，或原料选用不当，或发酵过度均会造成。若有酸味，大多是发酵掌握不好，堆温不够，或摊晒不及时所致。
6、从叶底上看，正常普洱茶叶底褐红，柔软富有弹性。若叶底发硬，没有弹性，多为发酵过度，或堆温过高，产生炭化，俗称“烧心”。另外，叶底软绵，没有弹性，手揉容易成泥状，说明发酵过程中水分太高，堆温不够造成，这种茶大多数有酸味或闷馊味，汤色发浊。
7、如何辨别“旧普洱茶”？所谓“旧普洱”，就“熟茶”而言，是指人工渥堆发酵后支撑的普洱茶，再经过一段时间的贮存，而形成上市的普洱茶；另外，也有晒青毛茶和紧压茶不经过人工渥堆发酵，而是通过在一定环境下贮存，让其缓慢“转红”（实质上是一个缓慢氧化，后发酵过程），形成的普洱茶。“旧普洱”“陈年普洱”“老普洱”“不知年普洱”等指的就是这类茶。其品质特征：外形乌润或褐红（猪肝色）有光泽，略带灰白色，汤色红浓明亮，香气陈香浓郁，滋味醇滑，有暖甜的韵味。醇指味清爽带有甜味，滑指茶汤稠密有质感。
8、普洱紧压茶的品质特征。依据《云南省地方标准--普洱茶》：”普洱紧压茶外形要求平滑，整齐，端正，厚薄匀称。分洒面茶，包心茶，其洒面茶应分布均匀，不起层掉面，包心不外露。汤色红浓，陈香纯正，叶底褐红，匀齐。
普洱紧压茶是用普洱散茶压制成的饼茶、沱茶、茶砖等。青茶紧压茶是用晒青毛茶压制成的饼茶、沱茶、茶砖等。市场上叫的“旧普洱”大多是这部分茶，但好的“旧普洱”无论青、熟茶都是要经过一定时间贮存，让其转成特有的品味风格。
旧的紧压茶的品质特征：外形色泽褐红或乌润有光泽，有的略带灰白色，但整体面上看有油润的感觉；汤色红艳明亮（上好的“旧普洱”茶汤红艳明澈，生动艳丽呈红宝色）；香气陈香浓郁幽长；滋味醇厚甘滑（不苦，不涩，略带收敛性），有暖甜的韵味，入口有扩张力（饱口），回味持久；叶底褐红，有光泽。概括四个字：甜暖净活。
普洱茶等级及其品质
普洱金芽（宫廷普洱）：单形条索紧直细嫩，金毫显露，色泽褐红（或深棕）光润；内质汤色红浓，陈香浓郁（或有槟榔香、桂圆香、甜香等），滋味浓醇、回甘，叶底细嫩、褐红。
礼茶：外形条索紧直较嫩，金毫显露，内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味浓醇，叶底细嫩、褐红。
特级：外形条索紧细、显毫。内质汤色红浓，陈香浓郁；滋味浓醇，叶底褐红细嫩。
一级：外形条索紧结肥嫩，较显毫。内质汤色红浓明亮，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。
二级：外形条索紧结较肥嫩，较显毫。内质汤色红浓，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红柔嫩。
三级：外形条索紧结，尚显毫。内质汤色红浓，滋味醇厚，香气浓纯，叶底褐红柔软。
四级：外形条索肥壮紧结，尚显毫。在嫩梗。内质汤色深红，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红尚亮。
五级：外形条索紧实，略显毫。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀。
六级：外形条索壮实，略显毫。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀。
七级：外形条索肥壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。
八级：外形条索粗壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。
九级：外形条索粗大尚紧实，色泽褐红。内质汤色深红，滋味平和，香气纯和，叶底褐红欠匀。
十级：外形条索粗大稍松，色泽褐红稍花。内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
如何辨别普洱茶的品质？如何辨别普洱茶的品质？
说到普洱，大家的第一反应就是养生、保健。在这个养生时代，可见大家对普洱茶有多么推崇了！优质的普洱茶茶香浓郁，经久耐泡，对身体大有益处。那么，我们如何判断普洱品质呢？下面跟笔者一起来学习下吧！
那么如何鉴别普洱茶的优劣？最好的方法是开汤品饮，观其色，闻其香，品其味。
1、看外观
看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形（一片片茶叶形成的纹路），而显得碎与细，就是次级品制作的。
2、观汤色
普洱茶汤色最基本的要求是红浓剔透明亮，不能浑浊，有浑浊或浮悬物的说明该产品的加工或贮存过程中有霉变等变质现象发生。端起一杯红浓明亮剔透的普洱茶由浅入深轻嗅，便会闻到缕缕陈香。陈不等于霉，陈是指普洱茶的年份久远。与其它茶类不同，普洱茶是越陈越香，这是普洱茶优于其它茶类的一大特点。
3、闻其香
闻香气，主要看香气的纯度。特别要区别霉味与陈香味。如果闻到的是一般霉味，那就不是好的普洱茶了。
有人说陈香味就是霉味，这是错误的。霉味是一种变质的味道，使人不愉快，不能接受的一种气息。而陈香味是普洱茶在后发酵过程中多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质，这些新物质所产生出来的一种综合的香气。有的似桂圆香，有的似槟榔香等等，是一种令人感到舒服的陈香气味，如有霉味、酸味等为不正常。
4、品其味
滋味，主要是尝滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽带甜味，鲜味不足，刺激性不强。爽滑是指爽口，“滑”与“涩”相反，口腔有很舒服的感觉，爽滑是高品质普洱茶的滋味。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甜味。
品饮一杯普洱茶，可分三口品饮，一品其味，二品其甘，三品其韵，正所谓三口为品。普洱茶的韵味，在于甘甜、润滑、厚重与陈香。好的普洱茶，汤色红浓明亮剔透，滋味醇正，入口清爽润滑，具有回甜味，舌面两颊生津，陈香持久隽永，饮后令人神气清新，肠胃舒适，十分顺畅惬意。年份短的普洱茶，还带有一定的苦涩味，苦涩之后明显回甘生津，这也是好茶的标志。
5、看叶底（冲泡后的茶渣）
主要看嫩度、色泽匀度。嫩度好的叶底含芽（带毫）的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性。嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大，叶底硬、无弹性。色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发赤、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展（泡不开）都属品质不好。
普洱茶：怎样辨别普洱茶的品质？
普洱茶主要产地是云南省，近10年来，才开始在各地流行起来，由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以价格的变动也相当剧烈。辨别新、老普洱茶，辨别好茶也成为大家比较关心的问题，这里给大家介绍一些辨别普洱茶的小知识。
看包装
查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动；棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。
察外观
主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。
看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有“酱油”色。
闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。
品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生”涩麻” 感。
观叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化。
论资质
当今普洱茶的生产有国家技术监督部门的严格管理，出厂上市的普洱茶必须具有国家制定的相关资质和证书，这样的普洱茶产品才能真正具有保存和收藏的价值。
如何辨别普洱茶品质高低？
刚入门的茶友时常面临一个考验，就是如何迅速判断眼前这道茶的品级高低。认真地说，识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。
下面按开泡一道茶的顺序罗列如下，可以结合几个阶段一起看，也可以在没有条件的情况下，只凭某一阶段的要素来迅速判断，那么怎样区分出茶的品质高低呢？下面来具体的了解一下：
看茶饼：整体条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；条索粗细不一，或者太碎，色差明显的为下；色泽是个难点，很多以次充好的茶看上去比真正的好茶要光鲜。不过仔细分辨，好的茶品色泽自然悦目，反之过于鲜艳不自然。
闻杯盖：首先要热嗅时没有令人不悦的气味，香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上。热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。
观汤色：澄净透明的为上；混浊不清的为下。冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。
品饮：茶汤的滋味丰富多彩，难以-一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。这口茶汤如果真正偷悦了你，它必然不差！
回味：茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
观叶底：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性，不容易揉烂的比一捏就碎的好。颜色均匀，一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；如果有灼伤红斑的，其制作工艺不够好，茶也就自然不够好了。
当然，还要特别提醒一点，这些小窍门不能替代真功夫，想真正的喝懂、学懂、读懂普洱茶还是要不断的认真的脚踏实地积累经验；千万不要在别人炫耀自己学到的一点小窍门，要做到时时刻刻谦虚谨慎，要知道在高手面前，小伎俩很容易被戳穿。最恰当的方法是适可而止，兼收并蓄，方能稳步成长。千万不要在他们面前喋喋不休，大放厥词。若这样的话，最后出丑的最终还是自己。
普洱茶鉴藏
普洱茶以“陈”为贵
普洱茶有别于其他茶类以陈为贵的价值特性，使之成为“可以喝的古董”，具备了收藏增值的条件。下关沱茶的产品所用原料大都是多年的陈料，在一定程度上保证了下关沱茶的口感。
地域和品种的唯一性
众所周知，普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种茶叶为原料，其地域有不可替代、无法复制的特性；另外，普洱茶是采用生长在云南的大叶种茶树的茶菁加工出来的茶品，茶树品种也有唯一性。
普洱茶的保健功效
普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、抗辐射、降血糖等功效。下关沱茶在上世纪70年代出口法国的“销法沱”就是其中的代表性产品。
增值空间大
普洱茶收藏风气盛行，这要得益于普洱茶的升值潜力。品质好的普洱茶，每年能保持较大的增值空间。“乱世黄金，盛世古董。”国泰民安，收入日增的中国人在解决了温饱之后，被誉为“可以喝的古董”——普洱茶的收藏就越来越受人们的欢迎。
“陈”字是普洱茶的核心，“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于茶的本质特性、储存的环境、陈放的年限等。所以藏之得法就显得特别重要。
归纳起来主要有两个关键：选购、贮藏
如何选购普洱茶
1、清：闻其味；味道要清，不能有霉味
不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶，在陈化发酵数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生。
2、纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆
当普洱茶品在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色（茶汤）不会变黑或产生怪异味道。
3、正：存其位；存放环境清洁无异味
所谓正，乃不偏不倚谓之正。普洱茶一经制作成品后，最重要的就是存放空间与时间长短。存放环境的好坏直接影响到普洱茶的品质。
4、和：品其汤；回味温和，不可五味杂陈
气：品其汤；回味温和，不可五味杂陈。
如何贮藏普洱茶
普洱茶贮藏的条件
普洱茶在存放中应注意空气、温度、光线和湿度等因素对普洱茶的影响。
1、空气
清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持，因此贮藏普洱茶的环境非常重要。同时贮藏普洱茶的周围环境不能有异味，否则普洱茶会吸附异味而变质。
2、温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，最好保持在20℃～30℃之间，太高的温度会使茶叶氧化加速，有效物质减少，影响普洱茶的品质。
3、光线
光照能使普洱茶内部的某些化学成分发生变化。当普洱茶受日光照射后，其色泽、滋味都会发生显著的变化，失去其原有风味和鲜度。因此，普洱茶一定要避光贮藏。
4、湿度
湿度是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的贮藏更应注意及时开窗通风，散发水分。
“玩”普洱拒绝忽悠如何辨别普洱茶品质？
复杂是普洱的特性，但想简单也很容易。
至于“复杂的普洱茶”，只能说，现在的普洱茶要复杂起来比过去更复杂，所谓百山百茶，百山百味，山头古树茶对原料产区的划分越来越细分，以易武茶为例，已经从易武乡的行政区域，细分到各个村寨，各片茶地甚至几棵树，每年到易武，都会被刷新一次地理概念。另外，大量出仓的中生代普洱茶，也存在仓储、厂家、产地的差别，其滋味也是千差万别，至于老茶（号级茶、印级茶），水就更深了。
但也正因为普洱茶的这种千变万化的多样性，引得无数爱茶人玩味不已。普洱茶的兴起也是与社会经济高速发展同步的，当人们早已衣食无忧，精神消费的比重会越来越大，玩茶当然是一种精神消费，尤其是普洱茶的科学研究成果频出，被证实对一些所谓的“富贵病”有一定的帮助时，越来越多的富裕阶层会选择玩茶，顺带有益健康，重点还是“玩”。
玩茶，好玩是前提，千变万化、复杂多样才好玩，怎么没有人玩立顿呢？这是一个包容多样化，需要多样化的时代，而普洱茶的多样化也越来越被大众接受，身边多少朋友，玩着玩着从茶友玩成了茶商；玩着玩着玩成了“茶界男神”；玩着玩着玩进茶山里不出来了；玩着玩着玩成了普洱茶专家、大师（不打引号的大师）……其实，普洱茶要简单起来也简单，不外乎就是生茶、熟茶、老茶罢了。
经过这些年的市场培养，消费群体也在不断分化，一头是高端的玩家级，一头是大众消费级。玩家群体在永无止境的千差万别中追求乐趣，而大众消费群体却开始能够在万变不离其宗的准则中去甄选适合自己的普洱茶。经过多年的教育，普通消费者也开始能够通过口腔初步分辨“干仓、湿仓”，鉴别“堆味”、“霉味”、“挂喉”、“叮舌”“苦而不化”之类的不愉悦口感了。
一般而言，选择生茶，以生态性和口感的协调性为考量；选择熟茶，以顺滑，无堆味、杂味、燥感为考量；选择中生代茶则以干仓和转化程度为考量；至于陈年老茶，也不是普通大众消费的范畴了。
尽管如此，普洱茶市场还是存在一些不诚信行为，这就不是一般的教育能够解决的。过去市场的不诚信集中在老茶造假，而现在更多的是新茶造假，尤其是古树茶市场，用台地茶冒充古树茶、用低价茶山或周边茶山的茶冒充高价茶山的茶，或者将高价茶与低价茶进行拼配冒充高价茶山的纯料茶等等，这些都是常见的不诚信行为，而这比老茶造假更难以鉴别，非熟悉各个山头风格的口腔专家不可。
针对于此，笔者认为，关于普洱茶的教育，不应该停留在基础知识的普及方面，更应该加强价值观的教育。不要盲目地去追山头、追高价茶，个别土豪非要任性也没有办法，但是对于大众消费者来说，选择性价比高，适口度好的普洱茶才是王道。
至于“聪明糊涂心”，这个听起来似乎有点玄。纵观当下的普洱茶市场，曾经以忽悠见长的“大师”们几乎都已经偃旗息鼓了，也没有新的“大师”前赴后继。因为基于之前说过的当代普洱茶的体系建构已经日趋完善，消费者对普洱茶的基本常识也逐渐认知，以及普洱茶的销售价格走向透明化，“大师”们的生存空间也越来越小了。
现在的中国人，尤其是年轻一代已经在逐渐培养质疑精神、独立思考的能力，众多社会名人被质疑，被爆出各种丑闻，整个中国社会也开始走向“去大师化”时代，个人崇拜不再那么容易被煽起。以笔者观察，这几年来，越来越多的年轻人进入普洱茶行业，80后、90后随处可见，尤其是这几年来异军突起的普洱茶电商行业，几乎被8090占据。
“大师”们曾经的忽悠，也不外乎是在建立个人崇拜的同时，把低成本的茶卖个高价。可是，现在的普洱茶市场，经过几年的洗牌，也渐趋透明化，尤其是价格方面，大部分的品牌厂商都制定并公开全国统一价，进入“大数据时代”后，各种茶品，各个年份的茶品，都可以在网络上查到价格。
淘宝网就是个很好的查价工具，目前一些网站也在建构普洱茶的大数据库，类似于IT行业的“中关村在线”一样，产品的图片、参数、测评、网友评论、价格区间都完整在网站上呈现，广州的“东和茶叶”、云南的“”都在不断建立普洱茶的大数据库。这些在四年前都是不可思议的事情，但现在却正在发生着。
普洱茶的原料等级和品质有关系吗？
说到普洱茶的品质，许多人都没有办法忽略一个词：原料等级。且大部分消费者的潜意识里，认为原料等级与茶品品质之间始终呈正比关系。真的是这样吗？
首先需要明确，普洱茶原料等级的划分，主要是以茶叶嫩度、条索匀整度、色泽等为基础，等级越高，芽头越多越细嫩。通常所说的金豪显露，大多源于高等级的原料；反之，等级越低，原料中带有梗片越多。
但任何事物的好坏，不能由单一的标准决定。在评判茶叶品质的过程中，原料等级只是判定的标准之一，还有更重要的香气、滋味、口感等有待考量。而决定普洱茶最终综合表现的因素，除了原料，还包括工艺和仓储等。
工艺作为普洱茶加工的关键环节，正确的工艺才能保证普洱茶在后期的陈放中转化优良，最终达到越陈越浓越香。而目前市场上，有些茶企为了迎合消费者的口味，加入了非普洱茶的加工工艺，导致普洱茶发生前发酵，扼杀了其越陈越浓越香的可能性，最终得不偿失。
再者，由于普洱茶茶品的特殊性，仓储对于品质的影响同样不容忽视。除了要求保存环境温度、湿度合适，避光、避尘，无异味等，存储时间的长短也需考虑在内。
原料等级是普洱茶品质高低很重要的基础，但不能直接与品质划等号，凡事需综合考量，辩证看待。
普洱茶也造假？选购普洱茶如何辨别品质真劣
这个网络时代，把60后的人逼上梁山。意想不到的是妈妈也能把智能手机玩的团团转，前往异地采风的那天下午，她和我语音，描述着：那里的山多么空旷，形状是多么的美，气势是多么的磅礴。这里的水，甜味可口，如果用手掬一捧送进嘴里直抵心房。妈妈意犹未尽地描绘她眼里的世界，一边说下一站的行程。我只是“嗯嗯”回应。
第二天尽管我和她语聊了好些时间，她玩嗨了也顾不上回应。我还再次留言：别乱买些东西，小心以假乱真。到了晚上我妈第一件事就告诉我：“宝贝女儿，你猜妈妈给你买了什么？”这弯绕的太远，我绞尽脑汁猜，也没有猜出个所以然来。眼看妈妈旅行归来的日子临近，我提前一个小时在旅行社门口候着，怕她累了，等不急。
看着游人一拨一拨的下，妈妈确实不像她们买的大包小裹，只是拎着一个盒子，上面规整地写着：悠悠普洱香。这熟悉的字眼，顿时让我巴不得尝鲜，妈妈举着胜利品，兴奋地说：“咱回去赶紧尝尝，几千公里带回来的。”
我是普洱茶的受益者，一家老小都爱这口儿。于是巴不得尝尝外地的茶香，当我们沏茶后，这茶并没有我们买的香，我妈也疑惑不解地说：当时我还扫二维码了，不会是假的吧。我轻声告诉她：“什么东西都有假，况且喝了假普洱茶还不知道会闹出什么乱子，赶紧扔掉吧。”
妈妈只是在一旁闷闷不乐，第二天，谁知道她拿着茶到茶店，细心咨询，回来之后给我们讲，这当不能白上。我通请教，茶店里的姑娘告诉我，怎样辨别真劣的普洱茶。
第一步看外形：
好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分等级，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
第二步看汤色：
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础。
茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
第三步观叶底：
开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
第四步品滋味:
主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。
因普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用。在这里，厚重是指茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。
陈香味是普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的香气，普洱茶的香气特点就是陈香显著。
喜欢普洱茶不能贪图便宜，更不能盲目选择。带着选普洱茶的四步曲，在选普洱茶的路上且买且过滤。
普洱茶的等级和形状能决定其品质吗？
这个问题的答案是否定的！
首先来说普洱茶的等级，普洱茶的等级对于散茶来说一般分特级及一至十级共十一个等级，其级别的划分是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：
1、芽头多，毫显，嫩度高。
2、条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。
3、色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
但是对于熟茶来说，发酵的工艺，存放的方法无不影响到茶的品质。十级的普洱，如果经过比较好的发酵，在经过很好的存放，未必比那些发酵很差、存放不好的特级茶口感差。所以我们常说，不以等级论普洱。当然了，一般来说，级别越高的茶，茶厂在加工时就会越细心，其发酵、存放往往比等级低的茶要好，这个是后话，在这里先不说。
再说说普洱茶的形状，这里的形状说的是紧压茶的形状。一般紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。目前很多朋友都觉得饼茶比较好，这也是个误区。按照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，但是现在的普洱茶，其形状与其品质早就无关了，一切只与市场需要有关
对于紧压茶的鉴别，主要看以下方面：
外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
所以说，买普洱不要以等级和形状作为衡量的标准，应该以查外形、看汤色、观叶底、品滋味作为鉴别的标准。
学会辨别茶膏品质，购买上乘普洱茶膏
学会辨别茶膏品质，购买上乘普洱茶膏！对于现在市场上所能见到的各种茶膏，茶友们对其好坏的鉴别众说纷纭，今天小编将教几个辨别方法供大家使用。
1、普洱茶膏有其独特的陈化周期，最长时间为60年，超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的"老茶膏"，一方面不要轻信;另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大铁锅熬制方法制成的现代"仿品"，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。
2、观察膏体外观。一是如果是黑色，表示生产时间不长;二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢;反之，在密闭的条件下则挂霜很快;三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。
以上两点中挂霜的茶膏算是普洱茶膏中的精品，一般茶膏都是采用封闭式保存，消费者在购买时很难能看到是否挂霜。这里还要指出的是，不挂霜的茶膏并不是不好，只是生产时间没有挂霜的长而已。
3、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的"动能"所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中沉香。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。
4、观汤色，注重通透性与亮度。这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好;反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较器磨悉多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。
我们在销售茶膏的专卖店中都可以要求店员给我们试饮茶膏，此时就可以观察到茶汤的颜色和口感。这两点才是最直接反映茶膏品质的因素。因此，在购买前一定要亲身感受一下，也应了中国的一句老话，百闻不如一见！
普洱茶越陈越香，香自哪里
普洱茶，越陈越香！这已经是一句老茶话了。它经过时间的沉淀，茶性更加温润柔和，陈香悠悠，茶人对它迷恋不已。那么，普洱茶的这些香气是从何而来？又为什么可以越陈越香？今天，让我们一起揭开普洱茶越陈越香的庐山真面目！
最原始的香气：清新怡人
“优越的家庭背景成就普洱茶的原始香气”。大家都知道，优质的普洱茶出自原生态的云南芳野深山，土壤肥沃、海拔高、阳光充足等条件，孕育出十分丰富的内含物质，大叶种普洱茶富含茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等物质，是影响茶叶品质的重要成分，也是造就普洱茶陈年香气的基础。
锻造只为更好绽放：花香满盈
“杀青”给予普洱茶香气第二次生命。杀青之后的普洱茶，焕发出来的香气与原始的香气完全不一样，它是花香满盈的。杀青，是普洱茶品质形成的关键工序之一。普洱茶的杀青，锅温不能太高，不像绿茶一样将叶片中的“酶”全部杀死，为了后期的转化和发酵，普洱茶杀青只是为了暂时缓解酶活性，同时散发鲜叶中的青草气，提高茶叶香气；并蒸发一部分水分，便于揉捻成形。
岁月沉淀：越陈越香
“陈化”是普洱茶酝酿香气、升华品质的关键。陈化过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸、多酚类等内含物质，与空气中的氧气接触后自动氧化；芳香化合物含量下降，同时产生丙醛、戊烯醇等，使茶叶陈香显著，汤色红褐；随着时间的延长，多酚类的氧化，咖啡碱含量减少，使得苦涩味降低，茶汤中浸出物的含量也会增加，可溶性糖与果胶及其水解物大量产生，进而提高茶汤的滋味与厚度。这就是普洱茶越陈越香的主要原因。
一片普洱茶叶从萌芽到绽放，再到沉淀，经过岁月的洗礼，留下了普洱茶的精华。茶人以敬茶之心藏茶，茶亦以越陈越香回馈茶人，这就是普洱茶的迷人之处！
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《普洱茶等级对照表（品质自鉴）辨别》一文，我们精心撰写的《普洱茶等级对照表（品质自鉴）辨别》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：普洱茶等级