【www.cy316.com - 普洱茶什么味道】
很多人都喜欢喝普洱，而“一山一味”也是云南普洱茶最明显的一个特点。“一山一味”顾名思义，就是产于不同茶山的茶，味道都会有不同。对于这样的一个特点，很多时候，我们都觉得是因为加工造成的，但是，事实上真的是这样吗？在这里，老骥告诉大家，普洱茶之所以有这样的特点，加工过程并不是全部的因素，它造成这样的特点的因素是在“土、光、温、水“的共同作用下，决定了它们这个独有的特点的。
普洱茶与土壤的关系：
普洱茶树适于生长在土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然，对于普洱古茶树而言，在不同的土壤中也可以成活，但是，如果以后要泡出一杯好茶，土壤酸碱度值在4.5-5.5是最好的。
茶树原产于中国云南的原始森林地区，属于酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸性的遗传特性。而茶树的根部有较为丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能够帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。
这样就解决了茶树在酸性土壤中生长时的吸收问题，当茶树顺利有效地吸收了土壤的营养成分后，便能够供给树上的每一片茶叶，我们喝的茶汤才会醇厚。
普洱茶树与光照的关系：
我们都知道，植物的生长是光合作用从太阳的辐射能中取得它们生长所必须的能量。而茶树大多是生长在深山密林里，因此，随着日积月累的生长就演化发展中形成了适应在漫射光多的同条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。
光照强度不但与茶叶的产量有关，对茶叶的品质形成也有着重要的影响。不论春茶还是秋茶，在密林中生长，遮挡了一部分阳光后，茶叶中的氨基酸就会增加、茶多酚含量减少，当我们摘采茶叶，制成茶之后，茶叶的苦涩度就会降低，一杯鲜爽度可口的普洱茶就做成了。
而在密林中生长的普洱茶树，因为树木之间遮挡了一部分阳光，就形成了一条一条的光带。而这些光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气是有一定影响的，而在我们云南高原的高山上，茶树所受辐射的紫外线与平地相比也偏高，如此，便使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射多，因此，便为我们带来了香高水柔而清纯的普洱茶的滋味。
普洱茶树与温度的关系：
对于温度而言，对茶影响最大的就是茶树的生命力。因为茶树喜欢温暖的环境，在20-25摄氏度下，最适合茶树的生长。但是，不同的普洱茶树品种对于温度的喜好也是有些差别的，一般情况下，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树要强。
另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。
普洱茶树与水分的关系：
水对于世间万物的生长都是不可缺少的，在茶树的生长中，也是如此。茶树体内越幼嫩的部位，含水量越高。在热量和养分满足的条件下，水分就是影响茶叶茶量的主导因素。而茶树适宜在年降雨量1500mm，月降雨量100mm以上的环境中生长。过旱的环境会降低普洱茶的产量，但是，降雨量太大水量过多，也很不适合茶树的生长，因为会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
大部分情况下，茶树都生长在云雾缭绕的高山中，或者是靠近江河胡泊的地方，因此，云南的三大普洱茶产区，基本都分布在澜沧江两岸。
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普洱茶为什么“一山一味”？
普洱茶树，每一个山头都有不同滋味，不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味，在土、光、温、水的共同作用下，决定了她们最终的滋味魅力。
一、土壤
普洱茶树，喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4。5~5。5为最佳。
茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。同时，茶树根中有丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力强，而对碱性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。
这样就决定了在酸性土壤中，茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分，从而供给给每一片茶叶，我们喝到的茶汤才会醇厚。
二、光照
普洱茶树和其他植物一样，是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量的。茶树起源于中国西南部的深山密林里，演化发展中，形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。
光照强度不仅与茶叶的产量有关，对茶叶的品质形成也有重要影响，不论春茶或秋茶，在一定遮阴条件下，茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少，有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。
光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响，高山所受辐射的紫外线较平地多，如此使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射光，多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。
三、温度
温度，主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别，一般，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。
四、水分
在茶树的生育中，水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位，含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下，水分是影响茶叶产量的主导因子。茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量，而降雨量大水量过多，则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
大多终年云雾缭绕的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，因此，云南的三大普洱茶产区，基本都分布在澜沧江两岸。
造成普洱茶一山一味特性的原因解析？
普洱山头茶是普洱茶的重要组成部分之一。
一山一寨、一地一味，一方水土养一方茶，每一个山头的普洱茶都有它不同的滋味。
不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味，在土壤、光照、温度、水质的共同作用下，形成了普洱茶独具特色魅力的口感滋味。
一、土壤
普洱茶在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4.5~5.5的为最佳。普洱茶树，喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。
茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的特性。
同时，茶树根中有丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力强，而对碱性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。
因此，茶树能在酸性土壤中顺利的吸收土壤养分，渐渐地输送到每一片茶叶末端，最后变成我们手中的那一杯茶。
二、光照
茶树在长期的生长过程中，逐渐形成了适应在漫射光多的条件下生长的习性。漫射光下生长的茶叶新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。
光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响，高山所受辐射的紫外线较平地多。
因此，高山茶的香气多优于平地茶。
在一定遮阴条件下，茶叶中的氨基酸含量增加、茶多酚含量减少，有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味
三、温度
温度，主要影响着茶树的生命力。
茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别。
一般小叶种茶树抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
四、水分
在茶树的生长过程中，水分是不可缺少的条件。
茶树体内越幼嫩的部位，含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下，水分是影响茶叶产量的主导因素。
茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量，而降雨量大水量过多，则会使茶树烂根。
一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
大多终年云雾缭绕的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，因此，云南的三大普洱茶产区，基本都分布在澜沧江两岸。
普洱茶的一山一味到底是什么造成的？究竟
普洱茶树，每一个山头都有不同滋味，不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味，在土、光、温、水的共同作用下，决定了她们最终的滋味魅力。
1.土壤
普洱茶树，喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳。
茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。同时，茶树根中有丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力强，而对碱性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。
这样就决定了在酸性土壤中，茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分，从而供给给每一片茶叶，我们喝到的茶汤才会醇厚。
2.光照
普洱茶树和其他植物一样，是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量的。茶树起源于中国西南部的深山密林里，演化发展中形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。
光照强度不仅与茶叶的产量有关，对茶叶的品质形成也有重要影响，不论春茶或秋茶，在一定遮阴条件下，茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少，有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。
光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响，高山所受辐射的紫外线较平地多，如此使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射光，多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。
3.温度
温度，主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别，一般，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。
4.水分
在茶树的生育中，水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位，含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下，水分是影响茶叶产量的主导因子。
茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量，而降雨量大水量过多，则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
大多终年云雾缭绕的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，因此，云南的三大普洱茶产区，基本都分布在澜沧江两岸。
一山一味的普洱山头茶，口感由这些因素决定
普洱茶树，每一个山头都有不同滋味，不同的生长环境决定了普洱茶不同的口感，在土壤、光照、温度、水分的共同作用下，决定了它们最终的滋味魅力。
1
土壤
普洱茶树，喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳。
茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。同时，茶树根中有丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力强，而对碱性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。
这样就决定了在酸性土壤中，茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分，从而供给给每一片茶叶，我们喝到的茶汤才会醇厚。
2
光照
普洱茶树和其他植物一样，是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生长所必须的能量。茶树起源于中国西南部的深山密林里，演化发展中，形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。
光照强度不仅与茶叶的产量有关，对茶叶的品质形成也有重要影响，不论春茶或秋茶，在一定遮荫条件下，茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少，有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。
光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响，高山所受辐射的紫外线较平地多，如此使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射光，多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。
3
温度
温度，主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别，一般，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。
4
水分
在茶树的生育中，水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位，含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下，水分是影响茶叶产量的主导因子。茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量，而降雨量大水量过多，则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
大多终年云雾缭绕的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，因此，云南的三大普洱茶产区，基本都分布在澜沧江两岸。
普洱茶香气的一山一茶、一茶一味一香气
普洱茶的香气，是学术界涉及最少、学术成果最少、也是最难分析的一个领域。之所以这样说，是由三个原因促成的：
一是茶叶的香气类型或香气的高低，决定于香气前体物质。香气前体物质是指茶叶中含有的萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素类、氨基酸类、糖类等物质。云南普洱茶产区众多，其内含物质的种类及其含量有一定的差异，自然形成一山一茶、一茶一味。普洱茶界一直将普洱茶的香气大致分为四种，即樟香、兰香、荷香、枣香。但这种划分依据基本源于感官审评，缺少化学分析手段的认证。就云南普洱茶产区和种类而言，也绝非四种香气类型能够概括。
二是普洱茶缺少高温提香的过程和工艺。
几乎所有的茶叶都内含多种芳香物质，但很多芳香物必需在高温状态下才能生成（如吡嗪类物质的生成就是在100℃以上）.因此，绿茶的高温提香基本都在110℃以上。而普洱茶则不同，它的所有工艺过程几乎都是在常温下完成，其最高温度也不超过60℃，大量的香气物质因缺乏高温的条件没能生成。这就造成普洱茶的香气相比绿茶而言，高香类的物质不如绿茶；
三是绿茶在经过高温提香后，其香气可基本固定，并保留一段时间。但普洱茶的香气则不同，普洱茶在自然发酵中，伴随大量酚类物质的降解、络合和转化，其原有的香气也产生改变。普洱茶存在的樟香戓兰香、荷香、枣香等香气，在普洱茶陈化过程中只能是"间段存在",不可能持久。换句话说，你今天喝的普洱茶可能是樟香，但将这饼茶存放二十年后再品尝，可能又转变成枣香。因此，不同年份的普洱茶其香气不同，不同陈化条件或陈化方式的普洱茶，其香气也各不相同。
有两点，我们必需了解：
一是普洱茶的香气类型主要由芳樟醇及其氧化物组成。芳樟醇（linalool）:又名沉香醇。它的含量和茶树品种的关系密切，云南大叶种含量最高。它在茶树体内以葡萄糖苷的形式存在，茶叶采摘后葡葡萄苷酶水解而呈游离态。未发酵的普洱茶其内含的芳樟醇呈兰花香气，是普洱茶含量较高的香气物质之一。
二是普洱茶的后续发酵，即陈化的过程，对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用。
在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中，发现多种甲氧基苯类物质，这是因为芳樟醇及其氧化物和乙-甲氧基-4-乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的，是微生物发酵和氧化而形成的物质。同时，普洱茶的香气也随普洱茶陈化的过程产生有续变化。
以普洱茶生茶自然发酵为例，
其发酵度在20%----30%,普洱茶的香气多以樟香、荷香、兰香等为主；
发酵度在40%----50%,其香气偏重于栗香戓木香等；
当发酵度处在60%----70%时，则会体现较明显的枣香或浓郁的果糖香；
在发酵度达到80%----90%时，会出现淡淡的中药香，香气快速减弱；
当发酵度达到100%时，只剩下淡薄的焦糖香。
所谓普洱茶最高境界----"无味之味",并不是一点香气和味道都不存在。焦糖香的出现，证明普洱茶的发酵走到了尽头，再向后延伸，不是发酵的持续，而是碳化和变质的开始。从这个意义上讲，普洱茶的陈化过程是有时间概念的，并非没有终点。
同样，普洱茶的"越陈越香"也有时间范畴，不会"持续到永远".
普洱茶茶叶香气清香：香气清纯不杂。
幽雅：香气文秀，类似淡雅花香或果香。若无法具体称为哪种花香者，以香气(幽雅)或(花果香)称之。
纯和：(纯正)香气正常纯净，但不高扬。
甜香：(蜜糖香)带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。
甜和：香气不高，但有甜感。
炒米香：类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。
火香：茶叶经适度烘焙，而产生的焙火香。
高火：干燥或烘焙温度过高，尚未烧焦而带焦糖香。
火(焦)味：炒菁干燥或烘焙控制不当，使茶叶烧焦，带火味。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
闷(熟)味：似青菜闷煮之气味，俗称(猪菜味)。
浊气：茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。
杂(异)味：非茶叶应有之气味。如烟味，霉味，陈味，油味，酸味，土味，日晒味等不良气味。一般都指明属于哪种杂味，若无法具体指明时，仅以杂(异)味称之。
好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香。1、樟香：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
2、荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
3、兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
4、枣香：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
上面的解释是现在比较多的一种说法5、蜜香型:一般来说版纳大部份乔木压饼后一至二年都会产生蜜的甜香,当然,百年古树茶有明显的空杯留香
6、干菌香型:我个人认为是熟茶中最令人心醉的香型,只有勐海高海拔大树茶手工晒青和优秀发酵工艺相结合才会产生.品饮时若有干巴菌的香气,汤水愈淡,其香愈显.如果你有幸遇见她,离开时,我相信你会心痛.
7、栗香型:多见勐海手工晒青熟茶;一至二年产生,往后渐隐
普洱茶六大古茶山特点，一山一味。
普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内，集中在澜沧江以东，分别为易武（漫撒）、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐（基诺）茶山。
易武
位于西双版纳勐腊县中北部，古镇越县政府所在地，傣语意为“美女蛇居住之地”。易武因茶扬名，是茶马古道的原点，是历史上声名显赫的贡茶之镇。从清代中期的贡茶，到清代末期作为古六大茶山的产制加工与交易中心，以及流传至今的号级、印级等传世名品。
品质特点：香气高扬、汤水柔和，在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。入口醇和，香气浓郁，舌面与上颚中后段的香气感饱满，优质茶的甘韵能扩及到两颊。
倚邦
位于西双版纳州勐腊县中北部，属于象明乡。倚邦在傣语中被称为“唐井”，即茶井的意思。在古六大茶山中倚邦茶山的海拔相对较高，海拔差异大。包括倚邦、曼松、习崆、架布、曼拱等村寨。
品质特点：倚邦茶山的中小叶种以特殊香型著称，茶芽细长，汤色橙黄，上颚香甜微有蜜感，稍苦，舌后面中后段带苦有甘韵。
革登
革登为布朗语，意为很高的地方，位于西双版纳州勐腊县，离孔明山最近。革登的茶叶以乔木中小叶种为主。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，汤色橙黄，香气自然，入口微涩，上颚香甜微有蜜感，微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
莽枝
位于西双版纳州勐腊县中北部。清康熙初年，茶山的牛滚塘成为六大茶山北部重要的茶叶集散地。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型和口感类似。汤色呈深橙黄色，入口较苦涩，回甘强烈、生津快，上颚香甜微有蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
攸乐
位于西双版纳州景洪市基诺山基诺族乡，是基诺族的聚居地，著名村寨有司土老寨村。
品质特点：香型和口感与易武接近，香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高，茶树的树龄一般较小，茶性较烈。
蛮砖
位于西双版纳勐腊县象明乡南部，蛮砖茶山中曼庄、曼林寨两个大寨相对知名。
品质特点：蛮砖茶山的茶叶色泽较深，汤色橙黄，口感质厚香滑，舌面微苦，回甘强烈，香气沉郁。
普洱茶六大古茶山特点，一山一味
普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内，集中在澜沧江以东，分别为易武（漫撒）、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐（基诺）茶山。
易武
位于西双版纳勐腊县中北部，古镇越县政府所在地，傣语意为“美女蛇居住之地”。易武因茶扬名，是茶马古道的原点，是历史上声名显赫的贡茶之镇。从清代中期的贡茶，到清代末期作为古六大茶山的产制加工与交易中心，以及流传至今的号级、印级等传世名品。
品质特点：香气高扬、汤水柔和，在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品。入口醇和，香气浓郁，舌面与上颚中后段的香气感饱满，优质茶的甘韵能扩及到两颊。
倚邦
位于西双版纳州勐腊县中北部，属于象明乡。倚邦在傣语中被称为“唐井”，即茶井的意思。在古六大茶山中倚邦茶山的海拔相对较高，海拔差异大。包括倚邦、曼松、习崆、架布、曼拱等村寨。
品质特点：倚邦茶山的中小叶种以特殊香型著称，茶芽细长，汤色橙黄，上颚香甜微有蜜感，稍苦，舌后面中后段带苦有甘韵。
革登
革登为布朗语，意为很高的地方，位于西双版纳州勐腊县，离孔明山最近。革登的茶叶以乔木中小叶种为主。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，汤色橙黄，香气自然，入口微涩，上颚香甜微有蜜感，微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。
莽枝
位于西双版纳州勐腊县中北部。清康熙初年，茶山的牛滚塘成为六大茶山北部重要的茶叶集散地。
品质特点：中小叶种以特殊香型著称，与倚邦、革登香型和口感类似。汤色呈深橙黄色，入口较苦涩，回甘强烈、生津快，上颚香甜微有蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。
攸乐
位于西双版纳州景洪市基诺山基诺族乡，是基诺族的聚居地，著名村寨有司土老寨村。
品质特点：香型和口感与易武接近，香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高，茶树的树龄一般较小，茶性较烈。
蛮砖
位于西双版纳勐腊县象明乡南部，蛮砖茶山中曼庄、曼林寨两个大寨相对知名。
品质特点：蛮砖茶山的茶叶色泽较深，汤色橙黄，口感质厚香滑，舌面微苦，回甘强烈，香气沉郁。
普洱茶的一山一味从何而来?普洱茶水分温度光照土壤
普洱茶树，每一个山头都有不同滋味，不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味，在土、光、温、水的共同作用下，决定了她们最终的滋味魅力。
土壤
普洱茶树，喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳。
茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。同时，茶树根中有丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力强，而对碱性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。
这样就决定了在酸性土壤中，茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分，从而供给给每一片茶叶，我们喝到的茶汤才会醇厚。
光照
普洱茶树和其他植物一样，是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量的。茶树起源于中国西南部的深山密林里，演化发展中形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。
光照强度不仅与茶叶的产量有关，对茶叶的品质形成也有重要影响，不论春茶或秋茶，在一定遮阴条件下，茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少，有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。
光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响，高山所受辐射的紫外线较平地多，如此使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射光，多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。
温度
温度，主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别，一般，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。
水分
在茶树的生育中，水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位，含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下，水分是影响茶叶产量的主导因子。茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量，而降雨量大水量过多，则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
大多终年云雾缭绕的高山，或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域，因此，云南的三大普洱茶产区，基本都分布在澜沧江两岸。
禅茶一味，如何通过冲泡展现普洱茶最佳的味道？
严格来说，每款普洱茶的味道都不一样。没有完美的普洱茶，却有完美的茶艺师。任何一款茶都有优点与缺点，好的茶艺师在泡茶的过程中，能够扬长避短。使喝茶的人在喝茶的过程中感受到茶叶最好的一面。
若按叶形来区分口感，茶芽味重，但不耐泡。茶梗味轻，但极其耐泡。都说古树茶相比台地耐泡，一个很重要的原因是古树茶的采摘茶梗相对多些。
行家在冲泡一款普洱茶之前，往往会仔细观察整个茶饼的外观。除了看条索是否分明，更重要的是看芽头与叶片、茶梗三者之间的比例。高手心中都有一杆秤，观察完茶饼之后考虑泡茶的水温，以及出汤的速度。
新人一定要注意，茶饼是否存在撒面的情况。现在有的奸商会在茶饼表面用比较好的原料，内部实则是大众货。这样的茶在喝的过程中，味道会有非常大的差异。解决方法是，从茶饼背面开始撬茶，撬的过程中按照断面去撬，这样就可有效避免被撒面茶欺骗。
在喝茶的过程中，第一次冲泡就用最标准的方法。这样可以确定大产区，主要是易武、勐海、临沧、景迈这样的地区。至于原因么，既然写着老班章的绵纸里包着的都不一定是老班章，光看绵纸说上当就上当了。别觉得知名品牌不会有问题，反正我是碰过写的是冰岛茶，但怎么喝也喝不出冰岛味的产品来。
既然大产区确定了，那么根据芽头、叶片、茶梗的比例来泡茶。芽头多的茶在洗完茶之后，水温要低些。出汤是否要快，看叶片的比例，叶片比例高，那出汤要快。茶梗比例高，出汤要慢。
现在还有一种橡筋茶，这类产品是芽头与茶梗的组合。以滋味厚重，回味悠长著称。冲泡这类茶叶要注意一点，前快后慢。因为芽头不耐泡，茶汤到后面基本都是茶梗的味道，但是这类茶一般用料都比较考究，所以韵味会很醇厚。不掌握冲泡技巧，是很难喝到这类茶的精髓。
原理虽然易懂，但是泡茶还需反复练习。先拿口粮茶练手，再去冲泡好茶，方不会暴殄天物。
是什么造就了普洱茶的香气，揭晓茶香秘密！
普洱茶香一般有荷香、兰香、樟香和青香四大类。
这些类别的茶香，都是新鲜普洱茶菁众多香味中的一种，也都是普洱茶菁的原香。
这些普洱茶的荷、兰、樟和青香，都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。
尤其兰香和樟香，必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。
至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香，就只有荷香和青香了。
清·张泓著《滇南新语》“毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱，芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。
“不作团”，指的是不做成型的散茶。
“味淡香如荷”，雨前毛尖非常幼嫩，茶汤很清淡，有莲荷之香气。
最幼嫩芽尖或蕊珠的“少年”普洱茶，会有清淡荷香，
而比较成熟茁壮的“中、老”年普洱茶，则含有幽雅樟香。
普洱茶的兰香是出现在“少年”过渡到“中年”的“青年”期，所以兰香兼具了荷香及樟香之美，而且也比较有含蓄性。
一般未经泡开的干茶叶不容易闻到兰香。同时冲泡功夫也要比较讲究。
普洱茶之兰香
新鲜的普洱茶菁那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为“青香”。
那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的渗透，樟香较弱者而融合青香成为兰香，较嫩的三至五等普洱茶菁所含樟香较弱，多为兰香的茶香。
兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
普洱茶之樟香
云南各地都有高大的樟树林，这些樟树多数高达数米，在大樟树底下的空间最适合茶树的种植生长。
大樟树可以提供茶树遮荫的机会，茶树在樟树环境下可以减少病虫害的发生。如在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛，会垂丝下来，吃掉茶树上的小绿叶虫等病虫。
更可贵的是茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，这样茶叶便有了樟树香气。
同时樟树枝叶也会散发出樟香，茶树更直接吸收了樟香气贮存在叶片之中，于是普洱茶便有了独特的樟香。
从普洱茶菁的老嫩来看，所含的樟香浓淡度是不同的，大约由四等茶菁就开始摆脱了荷香的影响，有了较明显的樟香。
六等、七等最壮的茶菁含樟香最强，九等、十等茶菁已是老弱的叶子，所含樟香就渐渐转淡了。
茶菁的老嫩、樟香的浓淡和陈化时间的长短，这三方面条件相互影响，普洱茶就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱茶樟香多层次的变化。
青樟香
青樟香普洱茶的典型代表就是圆茶铁饼普洱茶，也叫“圆铁”，是20世纪50年代云南大理下关茶厂的产品。
那时大理的茶园并不多，茶也不好，于是从勐海茶厂调来了普洱毛茶，而且是最好的四、五、六等茶菁，做成了这批圆茶铁饼普洱茶，这是一批有着青樟香的上好普洱圆茶。
野樟香
野樟香普洱茶的茶种比较多，如百年的“福元昌号”圆茶、20世纪30年代的“鼎兴号”圆茶、“同庆号”圆茶、“宋聘号”圆茶。
以及“红印”、“绿印”圆茶，都是野樟香的极好茶种。野樟香是来自最“壮年”的三等、四等茶菁。
目前仍留下来的“鼎兴号”圆茶，带有一股饱满纯正的油樟香，是倚邦出产的茶香最浓烈的好普洱茶。
淡樟香
淡樟香普洱茶以粗老茶菁制成的最为理想，如陈年的各种紧茶。
普洱紧茶都是以粗老茶菁为原料，甚至是与制造其他茶所剩下的茶菁混合在一块做成的。
普洱茶之荷香
还有许多大叶种茶树不是种植在樟树林底下，但同样长出非常肥硕的茶菁，而且能做出很好的普洱茶。
在这些茶中，有许多都属于上等的好普洱茶，另外一些生长在越南、泰国和缅甸北部的大叶种茶，也多半是不栽种在樟树林底下的，俗称边境普洱，只是缺少兰香和樟香，但幼嫩的茶菁也有清淡的荷香。
普洱茶之青香
“芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类”，以目前普洱茶等级分类，毛尖应该是级外茶，一般不会去制作的。而以芽茶亦女儿茶为一级茶菁，但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶是品不到荷香的，取而代之的是强烈的青叶香气。
云南大叶种普洱茶，虽然已经是矮化密植，但是一级嫩叶绿茶仍有一股强烈的青叶香，近乎糯米香。
许多人闻到茶带有青香，就说那一定是边境普洱，并不全然。
20世纪50年代那些“大字绿印”普洱圆茶，也是勐海茶厂的产品。
其中有些并没有樟香，但青香却非常强烈，这些缺乏樟香的“绿印”茶菁，就是来自不生长在樟树林中的云南大叶种茶树。
青香是普洱茶原本的茶香，只是显得比较沉闷油腻，如果加上了樟香，便表现得浓郁而活泼。
荷香、兰香、樟香、青香，是普洱茶至珍至贵的茶香。
这些茶香的形成，除了是优良的普洱茶茶菁外，必须是新鲜生茶的产品，加上自然陈化的过程。
是什么决定了一款普洱茶的价格？是什么决定了一款普洱茶的价格？
普洱茶价格差别很大，有的茶只要几十元，有的茶价值几百万。难怪有网友感叹，高端普洱茶是土豪玩的游戏。其实，普洱茶价格差别这么大，有很多影响因素，具体主要有5点。
一、原料价值
评估原料价值主要包括三个方面：山头，品种，树龄。
山头构成了产区特色，品种和树龄则决定茶的内涵和深层价值。
“红酒论酒庄，普洱讲山头。”这是业内较为认同的一种说法，说明山头对普洱茶的价值有很大决定意义。普洱茶比较著名的茶山和寨子有：易武、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、无量山、勐库等。
另一个就是品种，普洱茶是云南乔木大叶种的晒青毛茶制作而成的茶。而云南大叶种里冰岛的勐库大叶种应该是大家比较熟悉的了。
最后一个树龄，古树茶价格昂贵，台地茶价格普遍比较便宜。
二、技术价值
技术价值很重要，普洱茶后期陈化价值中很重要一部分体现在拼配上，而拼配需要很高的技术壁垒。
拼配能够取长补短，苦涩过重的拼点甜份高的进去，茶体单薄的拼些滋味进去，胶质感薄弱的拼点老料，最终达到平衡的效果。
其次，熟茶的渥堆对技术的要求也很高，尤其是一些厂家的渥堆技术已经成为核心机密，别人也模仿不来。
三、品牌价值
普洱茶行业市场混乱，用行话说水很深。所以，一些茶叶质量较好、知名度也比较高的品牌，价格高一些也属正常。
四、供求关系
物以稀为贵。尤其是好的普洱老茶，喝得越多消耗越多，市场上存量少，当然价格不低了！
五、附加价值
普洱茶越陈越香，存放时间越久，其发酵产生更多对人体有益的物质，这决定了普洱茶具有收藏特性。
所以，普洱茶渐渐成为收藏家们的新宠。今年的新茶是一个价，过5年10年后就是另外一个价。
最后需要说明的是：茶的价格不一定反映茶的价值。大家买茶，不能光看价格，还是根据口味选择最适合的茶。
为什么普洱茶没过几泡就没味道了？
很多人都喜欢普洱茶，因其“越陈越香”的魅力被被很多人所喜爱。其中也是普洱茶是比较著名的一种茶，其香气非常独特陈香，我们在平时的生活中喝一些茶对身体有很多的功效和作用，但是很多人会在泡普洱茶时发现，没过泡就没有茶叶味道了。
虽说冲泡普洱茶并不难，因为和其他任何茶类一样都离不开泡茶的基本要素—择水、选具、确定投茶量、水温和浸泡时间；但想要能真正泡好，那的确不是件易事，原因在于普洱茶的复杂性。所以今天就给大家分享一句喝普洱茶的顺口溜，照着泡没错。
很多普洱茶商都遵循这个顺口溜，这个顺口溜便是“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”
喝茶首先要择水，大家也能念出几句“茶性必发之与水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶之八分耳”“茶者，水之神；水者，茶之体。”看到这里你应该知道，水对茶汤是极其重要的。
而用水的第一步就是洗茶，对于普洱茶而言，洗茶很重要，因为这也是一个醒茶的过程，洗茶的时间要把控好，对于熟茶，一般要洗两遍，第一遍是快冲快出，第二遍的时间是根据紧茶叶压的程度定，如果是压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短，一般控制在15至25秒就要出水，但是如果是散茶，它所以洗茶的时间要更短了，一般为5至10秒。但是如果是十年以上陈期的熟茶，若制作与存放正常则一般可洗茶一遍。
但是很多人洗茶，只是知道洗茶叶，但是洗茶的过程，也包括洗茶具，因为当把茶具烫洗一遍后，茶具出于温热状态，此时泡茶能让茶叶更好散发茶叶的香味。
那么能让茶具出于温热的状态的话，这类型茶具紫砂就是首选了，因为紫砂壶的保温性能比较强，它可以一定程度维持壶内的高温，使原料粗老的茶叶及其中的有具有良好的透气性能，在泡普洱茶的时候，它不会走味，还能保存普洱茶的香气和滋味，可以说这类茶叶最宜搭配紫砂茶具了。
洗好茶之后就是冲泡茶了，很多人在泡着茶，就会和客人聊上几分钟，等到聊完之后，这个茶汤的滋味明显厚重了许多，还带有苦涩感，这是因为闷泡了。闷泡是指茶叶浸在盖上盖子的水中超过三分钟，茶叶在水中浸久了，内含物质过度浸出，茶汤会变得浓稠。所以我们在泡茶千万不要闷茶，一单出现闷茶，不仅这一泡茶出现苦涩感，接下来的都是几泡，都是平淡无味的，这就白白浪费了茶叶。如果你有这个习惯的话，最好给自己添一套自动出茶水的茶具。
最后要说一下就是，我们的一个茶叶存放，别小看的这个，如果很多时候，我们茶叶在不耐泡都是，很大部分原因是茶叶存储出了问题的。因为普洱茶时属于后发酵，多是后期转化的原因，特别是讲求后期的陈化所体现出的饮用价值。
所以就要准备一些密封性较好，还有防潮的一些容器，而茶叶罐有很多种材质的，比如木质的、陶瓷的、不锈钢的，还有紫砂的。其中紫砂茶叶罐一直被业内人士叫做“存茶的神器”。确实，相比其他材质，紫砂茶叶罐具有更好的透气性，有利于茶叶的后期转化，特别适宜存放普洱茶、白茶等。
其中在前期普洱茶才算是经过一个完整的第一阶段后发酵，而放在紫砂茶叶罐是为日后普洱茶持续发酵或陈放，打下一片良好的基础。
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