饮普洱茶。
前言：一个谈论普洱茶适饮期的话题在普洱圈里展开，其中有从事普洱茶研究的云南农大教授以普洱茶的加工工艺和转化为基础解读普洱茶适饮期问题；有普洱茶经销商以茶叶选料为基础来解读；也有茶友以普洱茶的香气为基础来解读普洱茶适饮期。对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素。
终究，普洱茶的适饮期基本取决两大因素，一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。
1、普洱茶的品质因素由普洱茶的生态、选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定等。cY316.Com
有一个适合茶树生长的优美生态环境，茶青的内含物丰富而且平衡，底子好才能做出好茶。
原料的品种、树龄、采摘时节、等级、均匀度等都会对品质有影响，也涉及后期转化的快慢、好坏。比如，勐海大叶种更适合做普洱茶；古树生茶的口感优于台地茶，同等存放条件，普遍认为古树茶转化要快于台地茶；春尖品质最好；等级低的茶转化要快于等级高的茶、茶青均匀度好发酵出来的茶杂味少等等。
以加工工艺来区分，晒青毛茶做出来的普洱茶滋味更地道，更利于后期转化；加入了创新工艺的普洱生茶更好喝刺激低；发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和，但滋味和自然发酵的不同。
目前为止，发酵总的分为人工发酵和自然发酵两类。其中人工发酵分为毛茶前发酵和成品后发酵，自然发酵除了成品后发酵，还有成品前发酵，即妥善保存毛茶以使之自然适度发酵后再压成饼。相同条件下，前者的速度比后者快。其中自然发酵者往往比人工发酵者的质量优良；而两者中纯发酵而不发霉者的质量，又远比有霉烂者优良。
存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。其它因素相同的茶，保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量，比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良。气温和湿度分别宜为约24℃至36℃之间和50%至65%之间。
陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。
2、另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。
无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。
对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。
由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。
每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。
另一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。
普洱茶的适口性，一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定。
不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。
其实所谓的适饮期就是以当下的茶汤是否符合品茗者的口感要求，如已达到这一基本条件，我们则可以广义地认为这一款茶对某一人进入适饮期。
cY316.com延伸阅读
解读｜普洱茶的两大品饮方向
现在品饮普洱茶的方向，分为两种，一种是发酵茶，一种是零发酵茶。
葡萄汁大家可以理解是不发酵的，葡萄酒大家可以理解是发酵的，但是，普洱茶和葡萄酒不同，发酵与不发酵，往往消费者搞不清，甚至茶学专家也模糊。
青茶不发酵，大家可以理解，划归为绿茶则不能理解。
其实绿茶分为烘青、炒青、蒸青、晒青，区别只是在于干燥环节的不同，晒青茶是通过太阳晒干，晒青毛茶就是晒青绿茶，不能说晒青毛茶压成饼，茶性就发生了巨大的转化，尚需通过长时间的存放，才可能发生变化。
有些专家认为毛茶经过蒸压就发生了变化，其实，茶类与茶类的区别，在于程度，程度达不到，茶类就不会发生转化。否则，毛茶制作阶段，揉捻后稍微渥黄，难道就可以称为黄茶？
青茶通过渥堆发酵转熟，大家都可以理解。
然而，青茶通过存放发酵转熟，很多人就不能理解。现实的情况是，的确因为存茶的区域不同（其实是给予的温度湿度等等条件不同），青茶存放未必会转熟，或者说转熟的时间消耗过长，超出现在存茶人的经验所知。
之所以概念模糊，究其因，普洱茶在国内市场算是一个“新”茶类，大部分人又非茶学专家，而且，现在市场各种存放区域都有，各种存放手法都有，消费者品饮的习惯各异，青茶从未熟到半熟到成熟，每个阶段都有大量的品饮人群，这让消费者对于定义比较模糊。
而茶类的命名和划分，往往又结合了历史，历史上茶叶的分类往往又是按地名命名，未必涉及分类。比如普洱茶，比如龙井茶，比如武夷茶，其实是三个茶类。
龙井茶，武夷茶，没有普洱茶这么复杂，从命名之日开始就是与茶类相关。
而普洱茶则不同，命名之日可能是绿茶，而其后，茶类虽然发生了变化，但是，命名还是普洱茶，并没有随着茶类的变化而另择名称，一样还是沿用地名命名的方法，由此，带来其后很多人对于普洱茶的定义的争论。
关于命名、分类，我们可以暂且抛开，来谈一谈市场，毕竟任何名称，任何分类，都需要庞大的市场作为支撑，然后，量变引发质变，未必不会演变成另一种茶类。
毕竟，普洱茶与其他茶类，甚至黑茶类都存在巨大的差异，首先是普洱茶是成品茶的再制造，其次，转化的方式也存在有仓储和渥堆两种，这在所有茶类中绝无仅有。
所以，所谓争论，所谓探讨，前提还是要这个市场的存在，才有意义。如果市场都不存在了，任何争论都是白搭。
普洱茶现在市场存放有两大典型市场，一个是昆明，一个是华南，昆明算是产区，华南一带是销区，昆明的气候干燥，湿度很难达到80%，即使偶尔下雨达到80%以上，温度往往又不够，所以，很难有发酵现象产生，直观地辨别，就是汤色不易发红。
华南一带则不一样，夏季高温高湿，冬季干燥，这样，等于几乎每年发酵，转化（翻堆）一次，随四季之变化而变化，两三年，汤色即可转红。待到7、8年，实际上已经成熟。其原因在于，现在的茶手工石磨饼居多（指中高端），这样饼压制不如机器压制的铁实，透气性更好，变化要比机压饼要快。如此，华南一带存放的青茶，实际茶类已经发生变化。
但是，昆明的气候条件不一样，温度湿度都不及华南一带，即使存放30年，茶汤也不会转红，只是苦涩消退。当然，氧化也是一种变化，由于没有昆明存放茶叶更长的经验可循，只能猜测，昆明存放的茶叶估计需要时间更长才能发生茶类变化。
这就带来了实际上的现实市场，普洱茶品饮的两大方向，一个是昆明仓，一个是华南仓。昆明仓，香气高扬，易于保持“山韵”，汤色黄亮，口感鲜爽。华南仓，香气低沉，溶于茶汤。山头特征消失，茶汤红浓明亮，口感滑润。这两者评判的标准也不一。
有人喝山头味，有人要陈香味，有人喝鲜爽，有人喝醇滑。你让云南人喝老普洱，觉得是一股老木头味，你让香港人喝昆明存放的老生茶，他说根本不能喝。
这两者没有优劣，只是存在一个选择的问题，有人喜欢A，有人喜欢B，你不能相互指责对方都是错，只是转化程度的不同，这与习惯有关，与周围的氛围有关，与当时的文化传播理念有关。
总体来说，两种存放的方式都是向发酵茶在努力，万宗归一。
何时是普洱茶的适饮期？
对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素。有普洱茶经销商以茶叶选料为基础来解读，也有茶友以普洱茶的香气为基础来解读。
近日，一个谈论普洱茶适饮期的话题在普洱圈里展开，其中有从事普洱茶研究的云南农大教授以普洱茶的加工工艺和转化为基础解读普洱茶适饮期问题，有普洱茶经销商以茶叶选料为基础来解读，也有茶友以普洱茶的香气为基础来解读普洱茶适饮期。对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素。
以品质划分
普洱茶的适饮期基本取决两大因素，一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。普洱茶的品质因素由普洱茶的选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定。原料等级高的普洱茶如芽茶类的，其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。口感滋味则由烈转柔。以加工工艺来区分，发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和。存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。
另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。
由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。
以品茗者口感划分
由于每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。另一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。
就一般而言，普洱茶的适口性一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定，不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。其实所谓的适饮期就是以当下的茶汤是否符合品茗者的口感要求，如已达到这一基本条件，我们则可以广义地认为这一款茶对某一人进入适饮期。
从品质上来看普洱茶的适饮期
普洱茶的适饮期基本取决两大因素：
一是普洱茶的品质因素，
另外一点是品茗者的自身因素。
普洱茶的品质因素由普洱茶的选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定。原料等级高的普洱茶如芽茶类的，其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。口感滋味则由烈转柔。以加工工艺来区分，发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和。存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。
另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。
由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。
普洱茶的适饮期是如何判定的？
一个谈论普洱茶适饮期的话题在普洱圈里展开，其中有从事普洱茶研究的云南农大教授以普洱茶的加工工艺和转化为基础解读普洱茶适饮期问题；有普洱茶经销商以茶叶选料为基础来解读；也有茶友以普洱茶的香气为基础来解读普洱茶适饮期。对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素。
终究，普洱茶的适饮期基本取决两大因素，一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。
1.普洱茶的品质因素由普洱茶的生态、选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定等。
有一个适合茶树生长的优美生态环境，茶青的内含物丰富而且平衡，底子好才能做出好茶。
原料的品种、树龄、采摘时节、等级、均匀度等都会对品质有影响，也涉及后期转化的快慢、好坏。比如，勐海大叶种更适合做普洱茶；古树生茶的口感优于台地茶，同等存放条件，普遍认为古树茶转化要快于台地茶；春尖品质最好；等级低的茶转化要快于等级高的茶、茶青均匀度好发酵出来的茶杂味少等等。
以加工工艺来区分，晒青毛茶做出来的普洱茶滋味更地道，更利于后期转化；加入了创新工艺的普洱生茶更好喝刺激低；发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和，但滋味和自然发酵的不同。
目前为止，发酵总的分为人工发酵和自然发酵两类。其中人工发酵分为毛茶前发酵和成品后发酵，自然发酵除了成品后发酵，还有成品前发酵，即妥善保存毛茶以使之自然适度发酵后再压成饼。相同条件下，前者的速度比后者快。其中自然发酵者往往比人工发酵者的质量优良；而两者中纯发酵而不发霉者的质量，又远比有霉烂者优良。
存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。其它因素相同的茶，保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量，比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良。气温和湿度分别宜为约24℃至36℃之间和50%至65%之间。
陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。
2.另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。
无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。
对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。
由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。
每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。
另一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。
普洱茶的适口性，一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定。
不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。
从口感上来看普洱茶的适饮期
由于每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。
另一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。
就一般而言，普洱茶的适口性一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定，不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。
其实所谓的适饮期就是以当下的茶汤是否符合品茗者的口感要求，如已达到这一基本条件，我们则可以广义地认为这一款茶对某一人进入适饮期。
如何掌握冲泡普洱茶的两大技巧?
冲泡普洱茶时，是很讲究技巧的，如何掌握冲泡普洱茶的两大技巧？即“透”、“闷”的技巧呢？
下面就跟着小编一起来学习。
“透”和“闷”是普洱茶的两种冲泡技艺。
“透”指冲泡中，不加“盖”(如杯盖、壶盖等)快速降温，使茶香自然而缓慢挥发；“闷”是冲泡过程中，加“盖”，通过保持相对温度，发展茶品香气。冲泡普洱茶时，如何掌握“透”和“闷”技法，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般来说，嫩茶以透为主，多透少闷；粗老茶的茶以闷为主，多闷少透。
幼嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时应多透少闷；粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和透闷结合的浸泡方式，能获得甘而醇的品质风格。高温闷泡，逼出“粗老气”，透则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘醇和不滞钝。
普洱茶的冲泡技法的“透”和“闷”也是选择茶具时应注意的，茶具的透气性强弱，散热性的好坏对茶味也影响很大。透气性好、散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等)适宜冲泡沏娕度较高的普洱茶；反之，质地厚实、壁厚、密度大，散热慢、容水多的茶具如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶)适宜冲泡原料较粗老的普洱茶。
经过以上的介绍后，我们可知如何掌握冲泡普洱茶的两大技巧。
如何理解茶叶的适饮期？
茶叶从出品的那一刻开始，在整个生命周期的演化过程，一共分为上升期，适饮期，衰退期三个阶段。
茶叶在上升期，内含物质不稳定、不平衡，香味、口感协调性不好，适口性差。比如香气不纯净有杂气，苦涩较重等。
茶叶在适饮期，熟成后无论在香味口感，茶多酚、氨基酸、咖啡碱等结构都已趋向完美，其中达到最好最平衡的阶段称为巅峰期，也就是最佳适饮期，好比中午的太阳炽热夺目。
最佳适饮期一过，茶叶就进入衰退期，茶叶便会慢慢走向下坡路，最后除了有甜感和木质味，饱满度、层次感都没有了。所以，我们最好在茶叶达到最佳饮用期时将其喝掉，而不应以“越陈越香”为参考。
我们认为从生产者角度来看，茶叶上市时，所有的茶都应该达到适饮期，生产者应该把上升期纳入工艺流程。也就是出厂就好喝（达到适饮期），放一段时间还好喝。如果是为藏茶爱好者生产的茶应该另成体系。就类似于餐厅吃牛排和自己做牛排的道理。
茶叶的最佳适饮期要是从消费者角度来看，应该是萝卜青菜各有所爱，就像吃牛排，有人喜欢三分熟，有人喜欢八分熟，有人喜欢全熟。当然也有人喜欢买牛排做着吃当乐趣，也无妨。
从餐厅角度，美国肉类出口协会的建议是：精瘦的菲力，三至七分熟；油腴的沙朗、肋眼与纽约客，四至六分熟：带骨的T骨，五至八分熟。但消费者不都这么认为，也有人觉得自己做的才好吃还有乐趣。茶亦如此，消费者的最佳适饮期因人而异。
一款普洱茶的适饮期是如何判定的？
前言：一个谈论普洱茶适饮期的话题在普洱圈里展开，其中有从事普洱茶研究的云南农大教授以普洱茶的加工工艺和转化为基础解读普洱茶适饮期问题；有普洱茶经销商以茶叶选料为基础来解读；也有茶友以普洱茶的香气为基础来解读普洱茶适饮期。对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素。
终究，普洱茶的适饮期基本取决两大因素，一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。
1.普洱茶的品质因素由普洱茶的生态、选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定等。
有一个适合茶树生长的优美生态环境，茶青的内含物丰富而且平衡，底子好才能做出好茶。
原料的品种、树龄、采摘时节、等级、均匀度等都会对品质有影响，也涉及后期转化的快慢、好坏。比如，勐海大叶种更适合做普洱茶；古树生茶的口感优于台地茶，同等存放条件，普遍认为古树茶转化要快于台地茶；春尖品质最好；等级低的茶转化要快于等级高的茶、茶青均匀度好发酵出来的茶杂味少等等。
以加工工艺来区分，晒青毛茶做出来的普洱茶滋味更地道，更利于后期转化；加入了创新工艺的普洱生茶更好喝刺激低；发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和，但滋味和自然发酵的不同。
目前为止，发酵总的分为人工发酵和自然发酵两类。其中人工发酵分为毛茶前发酵和成品后发酵，自然发酵除了成品后发酵，还有成品前发酵，即妥善保存毛茶以使之自然适度发酵后再压成饼。相同条件下，前者的速度比后者快。其中自然发酵者往往比人工发酵者的质量优良；而两者中纯发酵而不发霉者的质量，又远比有霉烂者优良。
存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。其它因素相同的茶，保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量，比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良。气温和湿度分别宜为约24℃至36℃之间和50%至65%之间。
陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。
2.另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。
无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。
对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。
由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。
每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。
另一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。
普洱茶的适口性，一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定。
不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。
决定普洱茶苦涩强度的因素
茶的滋味和茶叶的内含物质是相关联的，茶的苦涩度与咖啡碱和茶多酚的含量有关，而普洱茶中都含有咖啡碱和茶多酚，那为什么有的茶苦涩，有的茶不苦不涩呢？
苦涩度的强弱也与很多因素有关，决定茶苦涩强度的因素有7个，如下：
1、地域特点：因气候、降雨量和土壤等原因，有的茶山的茶口感以甜柔著称，比如临沧产区的冰岛，版纳州的易武茶等，有的则以苦涩明显，滋味浓烈著称，比如版纳州的勐海茶等。
2、采摘季节：一般而言，气温高、光照强或光照时间长，茶多酚含量会增加，反之则会降低。所以，同一生长环境下的茶叶，夏茶的涩比秋茶明显，春茶的涩感相对低一些，苦会更明显些。
3、生长海拔：一般茶树生长的海拔超过一定高度（约500米）时，茶多酚的含量会随海拔的增加而降低，也就是说海拔高的茶相比低海拔的茶涩感要弱一些。
4、茶叶等级：就一个芽叶来说，一芽两叶的茶，咖啡碱、茶多酚含量较高，滋味苦涩明显；叶片肥壮、等级较大的茶叶，苦涩相对较弱。
5、制作工艺：重手揉捻的茶苦涩明显、轻揉捻的茶苦涩较弱。
6、陈化年份：年份越大的茶苦涩刺激越弱，越新的茶苦涩相对就更刺激些。
7、冲泡技术：同样一道茶，投茶量小、泡茶水温低，苦涩的刺激就低很多。
普洱茶的基本味觉因素
普洱茶生长于高海拔地区，常年云雾缭绕，空气清新，环境非常好。普洱茶也就是选用云南大叶种茶为原料，从茶树上以一芽一叶、一芽二叶三叶等采摘，经过加工制成毛茶、再把毛茶按不同比例的搭配，再次经过工序制成普洱茶饼，因内含物质丰富，就形成了普洱茶多变的口感。
我们一开始喝茶的时候，其实从茶汤进入口腔那个时间，是可以感觉到茶汤给我们带来的滋味，有的茶是先涩后苦、也有的茶是先苦后涩，过一会还会有甜味，不管怎么样，茶与水相融后，的确是有了不一样的味道。那这些味觉是怎么来的呢？
普洱茶的基本味觉因素
苦味
主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么。
涩味
涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。主要是茶多酚在起作用。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。
鲜味
类似味精的鲜爽味，主要由茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显。
甜味
主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。甜味是人人都喜欢的味道，苦与甜的平衡是茶最让人着迷的因素之一。
普洱茶的适饮期有几个阶段？普洱茶适合什么时候喝？
近日，一个谈论普洱茶适饮期的话题在普洱圈里展开，其中有从事普洱茶研究的云南农大教授以普洱茶的加工工艺和转化为基础解读普洱茶适饮期问题，有普洱茶经销商以茶叶选料为基础来解读，也有茶友以普洱茶的香气为基础来解读普洱茶适饮期。对于普洱茶的适饮期，有着诸多的决定因素。
以品质划分
普洱茶的适饮期基本取决两大因素，一是普洱茶的品质因素，另外一点是品茗者的自身因素。普洱茶的品质因素由普洱茶的选料、加工工艺、存放环境和存放时间决定。原料等级高的普洱茶如芽茶类的，其转化规律是依次由青叶香向花香、果香、坚果香、木香转化，最后转化为陈香。口感滋味则由烈转柔。以加工工艺来区分，发酵过的普洱熟茶比普洱生茶转化时间要快，口感也更平和。存放环境对普洱茶的品质转化起到相当重要的作用，湿度和温度较高，转化较快，反之则转化较慢。陈放时间越长，普洱茶的口感越平和。总体趋势是由烈转柔，由浓转淡的过程。
另一个判断普洱茶适饮期的因素就是我们自身对普洱茶的口感要求。无论是普洱熟茶还是普洱生茶，其味觉体现基本都是甜度与苦度的高低、涩感与回甘的强弱以及汤感的浓厚稠润。对于新茶来说，口感一般浓强度要比旧茶要高，即所呈现的苦涩度和回甘都比较强烈，对于品茗者而言可能难以接受，所以需要通过陈放使苦涩度降低，但伴随的是回甘也会降低。
由于陈放后苦涩感降低以及糖类物质的降解，使得茶汤的甜味更容易被味蕾感觉到。茶叶中的果胶类物质陈放后降解使得茶汤从浓稠变得清爽顺滑。
以品茗者口感划分
由于每个人对味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多会喜欢味道浓重且回甘强烈的口感，对苦涩度的耐受性较高；而女性茶友则偏向于甜润感较强的茶品，对苦涩感耐受性相对较低。所以同一款茶男性茶友喜欢而女性茶友却会觉得过于浓重难以下咽。反之，口感温和的茶品男性茶友则可能会觉得平淡无力。另一个因素是我们在不断品茗学习的过程中，随着对茶的了解，我们也会不断修正对茶品的要求，所以会出现以往觉得好喝的茶现在觉得不好喝，或者以往觉得不好喝的茶如今会变得适口。
就一般而言，普洱茶的适口性一则是普洱茶综合品质的表现如何，二则我们自我的口感的要求如何以及对茶叶的陈放变化规律及转化后口感的判定，不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和对茶叶的理解不同，都会改变对同一款茶适饮期的判定。其实所谓的适饮期就是以当下的茶汤是否符合品茗者的口感要求，如已达到这一基本条件，我们则可以广义地认为这一款茶对某一人进入适饮期。
决定普洱茶膏价值的几个因素
决定普洱茶膏价值的几个因素！普洱茶膏价格高，第一是选料好。据了解，贡润祥普洱茶膏的原料，也就是普洱茶，选自得天独厚的云南勐海五度空间，所出产的普洱茶，条索修长、紧致，色泽喜人，茶叶香气浓郁，是制作普洱茶膏的上好原料。以贡润祥君道系列普洱茶膏为例，精选百年古树普洱，以明前芽叶为料，以茶山世代相传的手工技艺制作成茶，按照生茶与熟茶不同的制作技法分别制成优质生茶与熟茶，经过四年以上的陈化，方可制作普洱茶膏。
普洱茶膏价格高，第二是品质好。贡润祥的普洱茶膏，在品质上堪称普洱茶膏的最为上者。无论是从普洱茶膏烹煮之后的茶汤颜色，澄净程度，或者是香气和口感，都是首屈一指的。普洱茶膏中的“最为上”者，不但来源于近乎苛刻的选料，更来源于普洱茶膏制作工艺，这就印证了一句广告语，“品质来源工艺，工艺铸就品质”。
据贡润祥普洱茶膏总经理介绍：自南唐以来，随着对茶叶研究的逐渐深入，普洱茶膏在历朝历代都是皇家贵族所钟爱的茶饮，茶师茗人对普洱茶膏都十分重视，制作技法不断完善，普洱茶膏的品质也得到了较大提升。至清代，紫禁城中的御茶房已经形成了一整套制作普洱茶膏的工艺。清代普洱茶膏制作的工艺之繁复，普洱茶膏品质规格之高，当属茶之冠者。却因清末积弱，国力不堪以及帝制终结，御茶房遣散，普洱茶膏这一代表中国制茶工艺里程碑的传奇茶饮在近一个世纪中，销声匿迹。贡润祥遍阅史籍，发掘整理普洱茶膏的制作技法，并寻访茶师匠人百数人，以求复原普洱茶膏这一传奇茶饮。
普洱茶膏的价格高，第三是加工制作难度大。贡润祥采用具有自主知识产权的常温仿生浸提工艺，及小分子纳米筛技术，所制成的普洱茶膏，完整保留了上好普洱陈茶的汤清味醇，纯香厚滑等特点。为越来越多的消费者所认同。186道工艺，72天制作周期，是对普洱茶膏传统的恪守，更是对普洱茶膏品质的孜孜以求。
在刚刚结束的2013年博鳌亚洲论坛上，贡润祥普洱茶膏继2012年后，再次荣膺博鳌亚洲论坛唯一指定茶礼称号。1793年，普洱茶膏曾作为乾隆皇帝的尊贵国礼，漂洋过海赠送给英国国王乔治三世。乔治三世对普洱茶膏这份来自中国的礼物十分喜爱，交由大英博物馆珍藏至今。大英博物馆也成为继故宫博物院之后，世界仅有的普洱茶膏收藏馆。普洱茶膏，横跨三个世纪，以贡润祥之名再负国礼使命，礼敬世界，成就了一个国礼传奇。
文章到这里就结束了，看了本文《解读丨决定普洱茶适饮期的两大基本因素决定普洱茶适饮期的两大基本因素》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“饮普洱茶”专题进行查看。