普洱茶古树。
坊间许多茶友与业者，以检测报告为依据，认为台地茶品质与古树茶品质并无明显差异。这显然与普洱发烧友们的广泛认知不同，那事实究竟如何？
确实有许多科研机构对于古树茶和台地茶进行过内含成分检测。在我们查询到的一篇研究报告中显示，台地茶水浸出物、氨基酸、多糖、灰分含量多于古树茶，而茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖等物质含量则是古树茶占优。
以此而论，台地茶内含成分确实与古树茶有差异，但并非是台地茶全线超过古树茶。即使就台地茶内含物质超过古树茶的那几项而论，就能够推导出两者品质的优劣么？
茶叶并非生活必需品，茶叶中不含有任何人体生存必需且只有茶叶才含有的营养物质。因此喝茶的目的自然是享受品饮带来的快乐，而不是为了满足人体基本运行的底线。其间的区别，正如“吃饱”和“吃好”一样。
通过对优质古树茶的品饮可以得出，古树茶内含物质更为“协调”，而不是单纯的“高含量”，如此方能在品饮时有着更好的表现。茶好喝，其取悦的对象一定是喝茶者的身体，而非印在纸面上冷冰冰的数据。茶友喜欢喝茶，喜欢的也是茶带给身心的愉悦，而不是一边喝着劣茶，一边看着内含物质检测数据脑补着“这是好茶”……
以烹饪类比，同样的食材在厨艺不同的厨师手里制作相同的菜肴可能会有截然不同的品质表现，可这些菜肴的营养物质含量可能几乎没有区别。以茶叶中最为重要的内含物质茶多酚而论，同种茶叶夏茶中茶多酚含量高于春茶，但在各种茶类中夏茶的品质都是公认的逊于春茶。不知对此“数据流专家”是如何自圆其说的。
根据石昆牧老师多年研究发现，对于普洱茶树鲜叶品质影响的诸多因素中，茶树生长环境生态远比树龄来的重要。古树茶除了树龄高，更重要的是其天然协调平衡的生态环境。而台地茶的“台地”二字就注定了它的生态环境——矮化密集种植必然要通过使用化肥、杀虫剂、除草剂、生长激素等来维持其病态的生态。且不说这些人工干预带来的食品安全问题，如此病态生长的茶树其品质如何自不待言。
综上所述，欣赏茶叶重在品饮，而不是“欣赏”数据。单纯的内含物质含量是无法与茶品品质进行直接关联的。茶品品质好不好？喝过才知道。
cy316.Com精选阅读
古树普洱茶与台地普洱茶的区别
古树普洱茶为何这么好？
古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相较于其它茶而言，无需施肥，故更天然。
古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，采摘较难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高。
古树普洱茶与台地普洱茶的区别可以从外形、香气、口感、叶底、韵味等几个方面加以辨别：
1、外形：古树茶叶相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
3、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，而台地茶让人感觉口感单薄。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
为什么台地茶的滋味口感通常总是不如古树茶？
导读：老班章热已持续几好年了，饮茶爱好者追随老班章，很多经销商更是高价进高价出，致使老班章的身价越来越高，其中有市场因素，但归根结底是普遍认为老班章茶品质确实好。作者1960年毕业于浙江农业大学茶业系，同年分配到中国农业科学院茶叶研究所从事茶叶加工与品质化学的研究工作。1962-1964年曾派往云南，到勐海茶厂、凤庆茶厂搞过几年试制红碎茶的工作，从此也开始接触一些普洱茶，先后也曾几次到普洱茶区考察过。现在就试着从茶叶生化的角度来认识和讨论一下普洱古树茶的若干品质问题。
一、“酚氨比”影响口感
近十几年来，全国各地举办多种名茶评比活动，一个十分突出的现象被大家发现，那就是多次优质绿茶评比中，安吉白茶总是获奖最多的，也就是获奖频率最高的茶总是安吉白茶。这是为什么呢？因为人们的喝茶口感都是一样的，不喜欢那些苦涩味极重的茶叶，总是喜欢喝鲜爽度好且有点回甘的茶叶。后来经化学分析得知，由白叶茶品种鲜叶加工的安吉白茶，其内含物中游离氨基酸的含量是一般绿茶的2—3倍，而茶多酚含量几乎只有一般绿茶的一半。也就是说茶多酚与氨基酸之比值（专业术语称“酚氨比”）比较小，这种茶叶不苦涩，鲜爽度好，滋味鲜甜口感好。
无独有偶，日本也是一个盛产绿茶的国家，其栽培的当家品种（约占全日本栽培面积的70％）称“薮北种”，化学分析的结果表明，薮北种也是一个高氨基酸低茶多酚的品种。这就是人们长期生产实践，在不断优胜劣汰中形成的品种优势。
安吉白茶在上世纪70年代还是一株春天长白叶的奇异茶树，如今在浙江安吉县形成了一个安吉白茶产业，全县栽种12万亩。由于名茶评比中屡屡获奖，名声在外，于是在全国很多茶区纷纷引种、迅速推广，如今全国种植安吉白茶的面积已达100多万亩。这说明，只要是好东西，就会迅速发展起来。说到底，安吉白茶就是口感好，符合人们的口感要求。
二、老班章等古树茶品质好的本质是什么？
在云南，古树茶是老祖宗遗留给我们的为数不多的、稀缺茶树资源，不少消费者都说，古树茶就是口感好，滋味柔和协调、回甘快。茶叶滋味是茶叶水溶内含物给人们口腔味蕾细胞的一种综合感受。茶叶中溶于茶汤的物质有茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱、糖、有机酸、芳香物质等，非常丰富。茶叶口感是这些物质的综合反映，茶叶滋味口感好与不好，就是决定于这些物质的比例。如安吉白茶，就是氨基酸比一般绿茶多些，茶多酚比一般绿茶少些。那么普洱茶的口感也许也有这样的关系，也许口感好的普洱茶酚氨比小些（即茶多酚相对少些，氨基酸相对多些）。
众所周知，古树茶通常是半野生状态，生长环境、生态条件比较好，通常有些树木遮荫，土壤有机质丰富。过去的科学分析已表明，野生茶树茶多酚含量通常较低（山茶属近缘类茶植物更低）；茶多酚中主体物质儿茶素含量也低些，而且儿茶素中具有苦涩滋味的复杂儿茶素比例小些，苦涩味少的简单儿茶素比例相对大些。古树茶的亲缘关系靠近野生茶，也许也具有类似的物质比例特性。
另外，适当遮荫条件下的茶树，氮代谢旺盛，茶树形成氨基酸一类含氮化合物会多些；与此相反，适当遮荫条件下的茶树，碳代谢有些受抑，合成茶多酚一类物质会少些，其中苦涩味重的复杂的酯型儿茶素比例相对少些。还有，土壤有机质多的条件下，有利于氮代谢，合成氨基酸一类物质会多些。所以生态条件好的古树茶，滋味会好些，给人们的口感自然会好。
近年来，云南的山头茶、高山生态茶也引起了人们的重视，同样的道理，很多山头茶、高山生态茶也具备古树茶的生存条件；此外，山头茶、高山生态茶，因为海拔相对较高，以往的化学分析表明，高海拔的茶树氮代谢旺盛，碳代谢相对减弱。因此，山头茶、高山生态茶，酚氨比相对会小些，口感也会好些。
三、如何改善台地茶的品质？
所谓台地茶，通常是指新开垦种植于梯级茶园的茶树，有的还是采用茶树良种的良种茶园，肥培管理措施有的也很不错。但为什么台地茶的滋味口感通常总是不如古树茶呢？究其原因，可能有以下几个方面：
首先，“物以稀为贵”的观念控制着人们的思维，古树茶，数量少，物以稀为贵，因此古树茶有珍贵感；台地茶种植面积大、产量多，多则不稀奇，无珍贵感；
其次，古树茶通常确实存在上述的一些优越性，品质口感确实好些；台地茶生态条件通常不如古树茶，品质口感总体比不上古树茶。但栽培管理好、生态条件好的台地茶，品质也是很好的；
第三，台地茶栽培的所谓良种，多数是沿用过去选育适制红茶良种的标准选育出来而大量栽培的。
红茶品种品质的化学指标是要求茶多酚含量要高，便于发酵形成更多的茶黄素和茶红素，所以适制红茶的品种，要求酚氨比大。而普洱茶的品质要求与红茶有些区别，普洱茶要求滋味柔和回甘。而在我看来，适制红茶的品种不一定适制普洱茶。适制普洱茶的品种，希望酚氨比适当小些，氨基酸、多糖含量适当高些为好，有利于形成好的口感。
于是一个异想天开的想法：可否试试用云南大叶种某些天然酚氨比小的野生茶树品种（如宁洱县困鹿山野生大茶树，其酚氨比只有3.6）和现有良种（如景谷大白茶，其酚氨比为7.79），用这些品种的鲜叶试制普洱茶，不知品质如何。或者，用云南大叶种鲜叶与安吉白茶鲜叶拼和后试制普洱茶看看，如有好的趋势，可否建议将云南大叶种与安吉白茶杂交选育新品种呢？当然选育采用适制普洱茶的品种只是改善台地茶品质的一个方面，这是长远的目标和措施。
当前，台地茶栽培中可否在日照强烈的茶园采用遮阳网或种植遮荫树，减少光照强度，都能抑制苦涩味重的酯型儿茶素的合成量，以降低酚氨比。另外，基肥多施点有机肥，追肥多施点速效氮肥，都可增强茶树的氮代谢，达到增加氨基酸含量的目的，以改善台地茶的口感。
四、普洱熟茶陈越香的由来
这是一个老话题了，普洱茶是一个耐贮存的茶品，尤其是生普，必须经过若干年的干仓贮存，才能使茶叶中的很多物质进行转化，形成普洱茶故有的红汤和陈香味的品质特征。
诸如刚制好生普中的茶多酚含量是很高的，苦涩味很重。在贮存过程中茶多酚会进行缓慢地氧化、聚合、降解，产生了茶褐素、酚酸等物质，另有一部分儿茶素与某些有机酸结合产生了普洱茶素，从而减少了苦涩味，使滋味变得醇和，汤色逐渐加深，最终形成红浓的汤色；纤维素等多糖物质降解变化，产生了一些低聚糖、水溶多糖及单双糖物质，增加了水浸出物含量，使茶汤滋味变得更加浓醇；另外，产生了一些诸如棕榈酸、戊烯醇、庚二烯醛等具有陈香味的物质。这个变化过程是缓慢进行的，根据贮存温湿度条件的不同，需要若干年的时间。在这个过程中逐渐形成了具有红浓汤色和陈香味的普洱茶品质特征，也可以说普洱茶在这个贮存过程中是“越陈越香”。
当贮存到普洱茶品质达到高峰以后，再继续贮存的话，品质将开始走下坡路。我曾经喝到过据称有近百年的“陈普”，感觉只有药味，基本没有茶味。因此所谓“越陈越香”也不是无止境的。
至于熟普，它是经过人工渥堆而快速完成上述的一些成分转化和形成普洱茶具有红汤与陈香味的品质特征的产品。制成的熟普基本上就可以喝了，如有条件，存放一、二年后，香味会变得更加醇厚。但有一点需要注意，贮存环境条件要十分注意，切忌发霉、腐化，不能把陈霉味当成陈香味。
五、要加强普洱茶保健功效的研究
普洱茶有生茶与熟茶之分。普洱生茶的特性更接近绿茶，性凉。因为生茶中茶多酚绝大部分未经氧化，茶多酚保留量很高，维生素C等多种维素、叶绿素等含量也很高，因此普洱生茶更多地具有绿茶的保健功效，清除自由基、抗癌、增强免疫等方面功效显著。
普洱熟茶是经过后发酵的茶叶，性温。国内外的科学试验，采用普洱熟茶做出的结果已经证明，普洱熟茶具有降血糖、降血脂、减肥等多种功效。在保健机理上，多认为是普洱茶在后发酵中形成的氧化、降解产物，诸如多糖、酚酸、茶褐素，还有在微生物作用下新形成的有降血脂功效的他汀类物质等，这些是熟茶中才有的物质。因此饮茶者应该根据自身的体质和身体状况选用生茶或熟茶。
从饮茶的口感上来讲，普洱生茶口感强烈，饮用时不宜太浓，以免伤胃。普洱熟茶口感要柔和得多，几乎没有苦涩味，因此，多数饮茶爱好者比较喜欢喝熟普。对于普洱茶保健功效的研究还仅仅是开始，必须深入研究才能不断揭示普洱茶的健身奥秘。
六、倡导科学普洱，要做的工作还很多
据我所知，云南省广泛开展普洱茶的研究是近十来年才开始的，已经做了不少工作，取得了不少成果，可喜可贺。但是，对于神秘的普洱茶而言，仍有不少未解之谜。诸如普洱茶的色香味本质、普洱茶后发酵优势菌种的分离与接种应用、普洱茶具有保健功效的物质基础及其分离提取与临床应用、适制普洱茶的品种选育和栽培条件与措施等，都要在统一规划之下，有序地开展一系列科学研究，以求逐步探明哪些使消费者容易迷糊的未解之谜，克服当前普遍存在的瞎子摸象。为此，上下一条心，倡导科学普洱是当务之急。
如何鉴别普洱古树茶和台地茶？如何鉴别普洱古树茶和台地茶？
鉴别普洱茶的古树茶和台地茶一直是个难题，抓住重点更容易学。
甜度
甜度此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，不可与回甘（是喉咙的表现）混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。
喉韵
喉韵也是鉴别古树与台地区别的关键，非常之重要！台地茶可以说基本上没有喉韵的！喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘、生津、香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜、香韵；
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续非常久，喉韵越久就代表了原料生态好；
耐泡度
在学习品鉴时，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，水个人觉得农夫山泉水（pH7.3±0.5）最好，泡出来的茶汤最喜人。每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。
台地茶一般四、五泡之后就会开始减弱，古树茶至少都能持续至八泡以上，较好者能持续至十二泡以上。少数地方茶叶最多可以泡20泡，这样的茶叶都是非常贵的！现在那些所谓的二十泡以上的便宜茶，多数都是泡法不标准的，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，就能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用之术。
这便是品茶中常常提到的甜度、喉韵、耐泡度。
辨别古树普洱茶与台地普洱茶的方法
古树普洱茶与台地普洱茶的区别可以从外形，香气，口感，叶底，韵味，潜质等来辨别。
1、外形：古树茶叶相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
3、口感：树茶会带来感觉丰富的口感，且能使人感受到一股来自高山原野般的粗阔气息，茶汤的细密度和醇厚度也高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透力难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
6、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，存放潜质、让人对未来期许的空间、价值当然也高；台地茶来自人工培育的大片台地茶园，所内含的能随时间转化的丰富物质稀少，转化空间也相对有限。
古树普洱茶与台地普洱茶的区别对比，不得不说普洱茶真的很复杂，普洱茶的工艺虽然对区别古树与台地好像没什么关系，但是好的普洱茶工艺能改善普洱茶的特性。所以我们不能一味的追求古树，要追求好的工艺的普洱茶。
浅析古树普洱茶与台地普洱茶的鉴别
资讯：古树普洱茶与台地普洱茶的区别可以从外形，香气，口感，叶底，韵味，潜质等几个方面加以辨别！
1、外形：古树茶叶相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
3、口感：树茶会带来感觉丰富的口感，且能使人感受到一股来自高山原野般的粗阔气息，茶汤的细密度和醇厚度也高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透力难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
6、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，存放潜质、让人对未来期许的空间、价值当然也高；台地茶来自人工培育的大片台地茶园，所内含的能随时间转化的丰富物质稀少，转化空间也相对有限。
古树普洱茶与台地普洱茶的区别对比，不得不说普洱茶真的很复杂，普洱茶的工艺虽然对区别古树与台地好像没什么关系，但是好的普洱茶工艺能改善普洱茶的特性。所以我们不能一味的追求古树，要追求好的工艺的普洱茶。
普洱古树茶与台地茶区别
古茶树与台地茶的区别说起古茶树、台地茶，大家往往就会浮想联翩，各种看法、认识众说纷纭，我个人认为宣传普洱茶还是实事求是的好，让广大消费者正确的认识普洱茶、了解普洱茶对人体的有益功效。
下面就古茶树与台地茶的区别和特点，谈几点看法：历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。
尤其是近年来，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。
但从茶叶内含主要具有转化价值的成分（水浸出物、茶多酚和儿茶素等）来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，存在着最基本的区别：
(1)外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
(2)香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
(3)口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
(4)叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
(5)韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
(6)潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能量随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
普洱茶古树、大树、台地茶的分类与区别
当你喝明白生熟、各大品牌的拼配茶后，你可能就会慢慢去常识古树茶。但古树茶、大树茶又是怎么分类的呢？今天特意为你介绍：大树茶、台地茶、古树茶的区别。
一、古树茶：关于古树茶的认定，在普洱茶圈仍有一定的争议。有人认为，严格意义上的古茶树应该是300年以上的乔木型大叶茶树，但普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老树茶”。这些古茶树多生长在人迹罕至的深山老林中，不一定都是野生，也可能是古时人工栽培的茶树。这些古茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，因此产量低，不易采摘，但茶叶内含物丰富，所以当下很受茶友们喜爱。
二、大树茶：也就是我们说的乔木茶，叶片较大；目前为止存活百年以上的乔木茶，分布在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱市茶区等地。
三、台地茶：也有人称为“灌木”，也就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小，由于此种茶树是种植在茶农门开垦的台阶似的土地上。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
茶农眼中的大树茶和小树茶
在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。当地茶农没有人说什么古树茶，古树茶是茶友自己的说法。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。
古树普洱茶与台地普洱茶的区别和特点
古树普洱茶与台地普洱茶的区别和特点
(1)外形:古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
(2)香气:古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
(3)口感:古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
(4)叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
(5)韵味:古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
(6)潜质:古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
普洱古树茶与台地茶鉴别
普洱古树茶
普洱古树茶指采制于百年以上的古老茶园的茶，这些老树茶病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪、中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然老树茶。
普洱台地茶
普洱台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。
如何鉴别普洱古树茶、台地茶
品香韵
鉴别重要关键之一，不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。
而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性。
在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者。香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大。
观茶汤
茶汤是鉴别内质丰富度关键二。
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少。
古树茶茶汤均为金黄色，色泽通透明亮，而且这是当年早春茶的表现。
茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周在咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
辨别回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
感受苦涩度
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但苦涩绝对不是茶气。也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
在喝茶是留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。
留意喉韵
喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去。
喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
普洱茶有台地茶吗？如何鉴别古树茶？
因为古树茶属于原生态环保型茶，没有或者少有弄残问题，茶质，茶气和茶韵好深受各位普洱收藏者的喜爱，但是古树茶和台地茶的鉴别，对于一般的收藏者也是有一定难度的，在这里，我们将自己和其它藏家的经验归纳出来，供茶友参考，收藏到一饼好茶。
在鉴别古树茶方面，不能单一的通过叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树条。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。
茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度操捻，制成松批条，充当古松条。
说到底，鉴别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。
内含物质丰富是古树茶最大的特点之一，这是假冒的古树茶无法仿制的。在收藏购买古树茶前可以先品尝一遍，再通过“六味两性法”来鉴别是否是真正的古树茶，这个方法鉴别的正是茶的内质。
那，何为“六味两性法”呢？
香韵
此为鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树根系深度和土环环境不向，摄取的养分也不同，香的更是千差万别，古树茶能获取。土壤深层的矿物质成分，能将各名山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及组成柔滑之、汤，又如南桥山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。一定要选择番气浓都持久，具有独特香韵且香的沉稳者。香韵沉稳就是存泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香始在公道杯中完美呈现的，香的越沉稳就代表内质就越足。
甜度
这里的甜度说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。新茶客会很难品出。
茶汤
古树茶的茶汤呈金黄色，色泽通透明亮，这是当年早春茶的表现。汤是鉴别内植物丰富的关键，茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，持久性均能达到20-30分钟持续性，8-12泡后茶性依然稳定，后期转化速度快，收藏价值较高。台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄，茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点将茶汤喝入口中来判断，应该将茶汤大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现部比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
苦涩
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有。
苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壊的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩体现得尤为突出，另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加，根据这两点原因告诉大家、苦涩绝不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了。
还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可以说是茶的缺点；再教大家实用的整别方法，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再喝，苦涩会加重，但茶香、回甘生津、甜味等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。
喉韵
喉韵是鉴别古树茶的关键之三，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，使呼吸尤为顺畅舒爽，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受。而且在呼吸时会这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会会产生错觉“怎么我的后不也能尝到甘甜”。喉韵的产生是因为茶品那只丰富，茶汤喝下时滋味会在累加释放，台地茶的品质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵。古树茶再喝完茶后这种喉韵能持续20-30分钟之久，喉韵越久表示内质越足，但如果要收藏，这还不顾，还得体现在茶的两性，持续性和稳定性。
两性（持续性和稳定性）
持续性。持续性可以简单说成是茶的耐泡度，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，而古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性就会越高。
稳定性。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，内质丰而茶性稳，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，储藏出品质优异的普洱茶。
益碗边缘均匀理発慢慢加水，然后l0秒左右后出，这样的泡法您就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度。
普洱古树茶与台地茶存在的差异
本网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界具有活力和前景的权威非商业门户网站。
普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。尤其是近年来，随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。
历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，聚宝号高端普洱茶原料即来源于云南大叶种乔木茶树，具有跟好的品饮和收藏价值。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园(台地)茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。但从茶叶内含主要具有转化价值的成分(水浸出物、茶多酚和儿茶素等)来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶的特点不同，因此普洱古树茶与台地茶的差异还是存在的。
(1)外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
(2)香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。
(3)口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
(4)叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
(5)韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
(6)潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
因还有很多在人为因素的关系，致使普洱古树茶与台地茶的差异的方面。例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大;而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。
用品尝的方式鉴别普洱茶古树茶与台地茶
资讯：历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的，普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。在漫长的成长岁月里，普洱茶以自身独特的品质，滋养了无数的苍生。尤其是近年来，随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的重要内容。随着普洱茶市场的需求量的增大，自上世纪后期云南开辟了规模化的茶园（台地）茶，以使普洱茶的产量更大些、采收更方便。
下面我们将从品饮的角度来简单的谈一下古树茶与台地茶的区别：
1、干茶：古树茶的叶子相对台地茶肥厚壮硕，叶面革质感更明显，光泽度更好，韧性更好，嫩梢毛更长更多。
2、香气：古树茶更加优雅和幽深，有穿透力有变化，保留时间长，香气容易进入茶汤内。
3、口感：古树茶会带来感觉更丰富和饱满有层次有变化的口感，且感受到一股来自高山原野般的森林气息，茶汤的结构更复杂，细密度和醇厚度较高、渗透力高，有凉气感，喝后滋润回味足饱满；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透性差香气虽飘但穿透性不强不够优雅，有的虽入口苦涩味比古茶重且回甘生津不错，甚至会返流清口水，但依然不舒适不自然。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，光泽度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒展（和工艺也有一定关系），质感薄小且脆硬。
5、韵味：古树茶茶汤结构复杂，入口滋味醇厚香气有穿透性，苦涩后让口腔喉咙回甘生津滋润，层次丰富。韵味久留于口腔、喉头，茶汤余味汤中香气和体感表现也是慢慢释放出来，口感喉感和体感好且舒适。而台地茶的厚度低，汤中存留的香气不多，留存在口腔中的余味短暂，韵味不显，口腔喉咙不够滋润，体感不够舒适。
6、陈化：古树茶因为是来自生态良好，生物多样性比较繁多，营养来源比较自然，树根深入土壤，生长期长产量低的古树，根部吸收地下的养分丰富完全而使这类茶具有内质丰厚充足变化多，陈化与品饮空间当然也高；台地茶来自根部横向发展，短浅且密植，生物种较稀少，环境相对较差，产量大，人工营养和化工产品使用较多的台地新茶树，内质较为单调不够饱满，陈化空间和品饮感觉稍微欠缺。
7、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性。此外，由于受到人为因素的影响，也使古树茶和台地茶之间存在着一些"变异".例如现在有的台地茶也因肥水充足，气候等给予的养份好，叶子也很肥大；而有的古树茶因少有人工管理，顺其自然成长，有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘古树茶，也会造成古树茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《不“科学”的普洱茶：古树不如台地好？》一文，我们精心撰写的《不“科学”的普洱茶：古树不如台地好？》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：普洱茶古树