乌龙茶品鉴。
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感！
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。CY316.com
滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感！
润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的！
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现！
甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量！纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了！
熟茶发酵的渥堆工艺决定了这是一类十分耗时耗力又需要严格卫生环境的茶类，新茶友在开始学习品饮熟茶的时候最好选择大品牌的茶品，抛开原料、工艺这些先不说，生产和存储环境卫生条件是一定是可以让消费者放心的。
香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”，意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到，根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此，好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的，那是一种天人合一、身心和谐的境界。
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普洱熟茶的品鉴！
实际上，品鉴熟普与品鉴生普是比较类似的，在此基础上，品鉴者还需根据感知，分析归纳出一款熟普茶品的原料内质结构及配方、渥堆发酵工艺及精制水准、仓储存养的真实状况，并对其进行客观准确的综合评定。
与生普相比，熟普在滋味、外观条形、叶底及汤色和香气、韵境等方面都和生普的内容就是，然普品鉴必须紧紧抓住对渥堆、！艺的感、“原因很简单，熟普的一糸列滋昧、外观、汤色、香气、气韵等特质，主要就是由渥堆工艺产生的。所以，熟知渥推工艺机理，全面理解熟普渥堆实质是品鉴普的基础。
熟普渥推的实质是以微生物的活动为中心，通过微生物的胞外酶，微生物热以及微生物自身的物质代谢等的组合作用，使茶叶内含物质发生极为复杂的变化，从而塑造了熟茶特有的品质风味。渥堆过程中微生物大量繁殖，体内物质代谢旺盛，同时分泌出各种胞外酶，成为有效的生化动力，作用于渥堆叶内的各种相应底物。
同时由于微生物代谢释放的生物热，堆温常高出室温02℃、25℃），有升有降，35天左右，维持在40℃、70℃之间，这种温度又促使胞外臨和原酶作用效率的提高。
此，渥堆中以酶促反应为主，微生物的乎吸代谢热与茶坯水分相结合的湿热作用为辅，三者共同推动了渥堆叶的一糸列复杂的生化变化。
以多酚类物质、氨基酸、糖、咖啡碱等为主体的茶叶滋味物质，以微生物分泌的胞外酶及原酶的酶促作用和湿热作用为主要动力，发生氧化、聚合、降解、分解、转化，使儿茶素和氨基酸的总量，组分减少或内部组分比例改变，嘌呤碱内部相互转化，有机酸增加，这些鲜、甜、酸、涩、苦、醇味物质综合协调，形成了熟普醇和微苦微涩的口感。
多酚类物质在微生物胞外酶和原酶的作用下，部分氧化聚合形成了水溶性的有色物质茶黄素、茶红素和茶褐素。残余的叶绿素、类胡萝卜素及其降解产物，丿c茶素的氧化产物等与未氧化的黄酮类及氨基酸和糖类的缩合产物综合作用，形成了熟普黄褐的夕卜形，叶底色泽及柃黄红的汤色特征。
茶坯中固有的挥发香气成分及各香气物质，如糖类、氨基酸、脂肪、类胡萝卜素、萜烯类、丿L茶素及其氧化产物等，在强烈的湿热作用及渥堆中微生物分泌的各种胞外酶和原酶作用下，发生转化、异构、降解、聚合、偶联等反应，形成了以萜烯醇和酚类为主休的香气组分与配比。
尽管渥堆在品质形成中占有十分重要的地位，但其它工序亦在很大程度上影响着熟普的品质，有如茶坯湿热的温度及时间，还有杀青、揉捻、晒青、干燥等外源环境都是不可忽视的重要方面。
品质上佳的熟普，区别于传统意义上一般熟普。一是绝无堆味，即馊闷味；二是绝无草辛味，即堆辛味；三是绝无酸麻布味；四是更无泥腥霉味。
品普洱熟茶，从这六个方面着手
品鉴普洱熟茶，就好比临摹一个碑帖，需要经常临方能知道它的气理和底蕴在哪里，总的来说品普洱熟茶可以从这六方面去慢慢体会，重点是喝不同的茶要让茶的口感在脑子中形成一个记忆，喝的多了自然就会品了。
1、香气
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
6、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
品鉴普洱熟茶可从六点入手？
普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变，但它还是有它独特的风味，如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，怎么喝懂它呢？
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”，意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到，根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此，好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的，那是一种天人合一、身心和谐的境界。
如何正确品鉴普洱熟茶？如何品鉴普洱茶的好坏？
1、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
普洱熟茶品鉴之茶汤赏析
俗话说，乌龙闻香，普洱赏色。常见的关于普洱熟茶的描述多为“汤色红浓、滋味醇厚”，也成为了其普世的标签。今天我们就来说说，如何通过赏析普洱茶汤的颜色来鉴别一款茶的好坏。
一、普洱茶成色原因
茶红素是汤色呈“红”的主要成分。
由于普洱茶的后发酵过程复杂，茶多酚既是主要的呈味物质，也是呈色物质。在储藏过程中，茶多酚先后分解缩合成茶黄素和茶红素，并进一步聚合形成茶褐素。
茶叶在这样的氧化过程中，茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶的醇厚滋味、红褐汤色，茶的口感也变得越来越好。其中，茶黄素是汤色“亮”和重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质。
由于这些茶色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，因此随着陈化时间的延长，茶汤由浅入深，逐渐变为浅橙黄，橙红，红褐色，最后转化为通透的宝石红，这便是普洱茶经过适宜仓储，存放时间越久，汤色越红且越通透的原因。
二、赏色鉴茶
下面是普洱熟茶几种常见的汤色：
1、红艳：汤红艳、欠亮，熟茶发酵程度较轻表现；
2、红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽，称"红亮"，光泽微弱的称红明。常见于六成熟的普洱茶；
3、红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。常见于七成熟的普洱茶；
4、红褐：汤色红浓，红中透紫黑。匀而亮，有鲜活感。常见于八成熟的普洱茶；
5、褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。九成熟的普洱茶常见此汤色；
6、黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。
7、黄白：茶汤微黄几乎接近无色。是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
如果茶汤泛青、泛黄则为陈期不足；茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶，有可能是储存过程中茶品已经受潮霉变。这时，应把茶放到阴凉干燥处，让它自然晾干。
另外，还有一种情况是，普洱茶汤的汤色呈不均匀现象。有些茶友喜欢用玻璃杯泡茶，但有时候会发现杯中，下层的汤色较浓（与茶叶接触那层），而上层颜色就会淡很多，需要震荡或搅拌几下才能使汤色均匀。
这是典型的“浓度梯度”问题，不代表茶品品质有问题。因为溶解在水里的茶叶内含物质会从高浓度的向低浓度的扩散，如使用茶漏将茶和汤水分离开，便能很好解决这个问题了。
普洱茶生茶熟茶品鉴之韵：如何品鉴普洱茶？
韵主要是指余意未尽之意，简言之“后味”，既滋味是在饮时捕捉，而韵是在饮后显现。而普洱茶最彰显的是后味，以余韵悠长而闻名天下。
回甘和生津是普洱茶价值韵的主要表现，任何茶都有苦涩，所以任何茶都能引起回甘生津，这是茶的基本展现。但普洱茶尤为突出，这主要是由普洱茶原料的化学成分和制作工艺决定的，这种普洱韵主要表现为：一是回甘生津特别悠长；二是原料、配方、工艺决定其回甘生津的时间长短和平衡；三是储存决定回甘生津的转化；四是品质决定回甘生津在人体部位的反应，越好的品质越产生体感，且体感越深，余留时间越长，越舒服，而体感越好，则说明茶品质越好。
总之，检验普洱茶的价值，韵是极为重要的决定指标，通过韵，可以裁定普洱茶品质高低，普洱茶创作从韵中可得以全面体现。当然，残留在口腔中的麻、刺、燥、挂、粘等情况是不好品质的表现，虽有余香，不可用韵而赞美之。
前面综合阐述了普洱茶生茶的品鉴因素，再说一下熟茶的品鉴。
实际上，品鉴熟普与品鉴生普是比较类似的，在此基础上，品鉴者还需根据感知，分析归纳出一款熟普茶品的原料内质结构及配方、渥堆发酵工艺及精制水准、仓储存养的真实状况，并对其进行客观准确的综合评定。
与生普相比，熟普在滋味、外观条型、叶底及汤色和香气、韵境等方面都和生普
有着较大区别，因此，熟普的品鉴又和生普的品鉴有所区别。
而这种区别中最重要的内容就是：熟普品鉴必须紧紧抓住对渥堆工艺的感知。原因很简单，熟普的一系列滋味、外观、汤色、香气、气韵等特质，主要就是由渥堆工艺产生的。
所以，熟知渥堆工艺机理，全面理解熟普渥堆实质是品鉴熟普的基础。熟普渥堆的实质是以微生物的活动为中心，通过微生物的胞外酶，微生物热以及微生物自身的物质代谢等的组合作用，使茶叶内含物质发生极为复杂的变化，从而塑造了熟茶特有的品质风味。
渥堆过程中微生物大量繁殖，体内物质代谢旺盛，同时分泌出各种胞外酶，成为有效的生化动力，作用于渥堆叶内的各种相应底物。同时由于微生物代谢释放的生物热，堆温常高出室温（12℃-25℃），有升有降，35天左右，维持在40℃-70℃之间，这种温度又促使胞外酶和原酶作用效率的提高。
因此，渥堆中以酶促反应为主，微生物的呼吸代谢热与茶坯水分相结合的湿热作用为辅，三者共同推动了渥堆叶的一系列复杂的生化变化。
以多酚类物质、氨基酸、糖、咖啡碱等为主体的茶叶滋味物质，以微生物分泌的胞外酶及原酶的酶促作用和湿热作用为主要动力，发生氧化、聚合、降解、分解、转化，使儿茶素和氨基酸的总量，组分减少或内部组分比例改变，嘌呤碱内部相互转化，有机酸增加，这些鲜、甜、酸、涩、苦、醇味物质综合协调，形成了熟普醇和微苦微涩的口感。
多酚类物质在微生物胞外酶和原酶的作用下，部分氧化聚合形成了水溶性的有色物质茶黄素、茶红素和茶褐素。残余的叶绿素、类胡萝卜素及其降解产物，儿茶素的氧化产物等与未氧化的黄酮类及氨基酸和糖类的缩合产物综合作用，形成了熟普黄褐的外形，叶底色泽及橙黄红的汤色特征。
茶坯中固有的挥发香气成分及各香气先质，如糖类、氨基酸、脂肪、类胡萝卜素、萜烯类、儿茶素及其氧化产物等，在强烈的湿热作用及渥堆中微生物分泌的各种胞外酶和原酶作用下，发生转化、异构、降解、聚合、偶联等反应，形成了以萜烯醇和酚类为主体的香气组分与配比。
尽管渥堆在品质形成中占有十分重要的地位，但其它工序亦在很大程度上影响着熟普的品质，有如茶坯湿热的温度及时间，还有杀青、揉捻、晒青、干燥等外源环境都是不可忽视的重要方面。
品质上佳的熟普，区别于传统意义上一般熟普。一是绝无堆味，即馊闷味；二是绝无草辛味，即堆辛味；三是绝无酸麻布味；四是更无泥腥霉味。熟普的研发开启了新的历史里程碑，将传统熟普击的粉碎，它是痴茶者的福音，是高端消费追逐享用的目标。
熟普，掌握这六个度
普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变，但它还是有它独特的风味，如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，怎么喝懂它呢？
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”，意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到，根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此，好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的，那是一种天人合一、身心和谐的境界。
普洱茶品鉴“六问” 怎样品鉴普洱茶？
普洱茶越老越可口，这是饮普洱的人都知道的，有的时候我们喝的一些普洱茶与我们之间的不同，造成这种不同的味道有哪些原因呢？
下面就来深入地了解下，饮普洱茶所遇到的一些问题。
一、喝普洱茶时，偶尔会有点苦，为什么？
原因：1、冲泡时茶碎末太多。2、采摘时茶青较嫩。
二、喝普洱茶时，偶尔会感到茶水青味浓，为什么？
普洱茶叶在加工过程中“杀青”不足。
三、喝普洱茶时，偶尔会感到茶水有点涩，为什么？
1、品种原因；2、普洱茶叶在加工过程中，揉捻过重。
四、喝普洱茶时，有没有回甘是怎么一回事？
所谓回甘即茶叶的醇厚度，好的茶叶自然回甘好，它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。
五、喝茶时，为什么会感到茶叶很香？
构成茶叶香气的主要元素是芳香类物质，好的茶叶这类物质含量高，则香气自然足，此外普洱茶工艺中的杀青和蒸压，有助于提香。
六、为什么茶水有的会“软”，有的会“硬”？
1、茶青老嫩，老的茶青的茶水会比嫩的茶青的茶水硬。
2、不同季节的茶，春茶的茶水“软”，夏、暑茶的茶水较“硬”，秋茶的茶水介于春茶与夏暑茶之间。
3、工艺过程是否正常。
品鉴普洱茶应关注哪些方面？如何品鉴普洱茶？
普洱茶内含物质丰富，品饮时滋味富于变化，层次分明，带给茶人不同的茶味享受。先苦后甜、涩弱回甘等味道的转化，更令普洱茶魅力凸显，非同凡品，傲娇一众茶品。很多茶人都想知道，普洱茶究竟有多少种味道呢？
很多茶友困惑于普洱茶的品鉴，其实，一个品字三个口，我品茶只需要品三种基本味，品普洱茶只需再加一个水味，就简单多了。
甜味
甜味，甜是一种令人愉悦的味道，大人、小孩都会喜欢这种味道。茶中有甜味，清淡不腻，清雅不俗，可以很好地满足人们心中对甜味的馋渴。这种甜味又对健康无害，老少皆宜，同时由于人感觉是苦涩后转化而来，更将普洱茶品茗提升到人生哲理高度。
茶叶滋味中的甜味物质，主要是单糖、双糖及多糖。单糖和双糖都是可溶于水的。多糖是碳水化合物的主体，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖（寡糖），它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
上好普洱茶冲泡越到后面，甜味越来越显现，这是因为茶叶中内含物质浸出有先后顺序，茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，多次冲泡以后这些滋味物质已完全浸出，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
涩味
不苦不涩不为茶，是人对茶苦涩味的评价。适当的涩感会使口腔内肌肉收敛，出现生津，也可以满足口感较重的品茗者，增加普洱茶汤的刚强度。一般来说，茶汤中的苦味和涩味是相伴而生的，在茶汤滋味结构上处于主导地位。苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在。
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。
所以，苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。
苦味
普洱茶带有苦味，主要是因为茶叶中含有味感呈苦味的物质。茶叶中这类物质主要为咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷类、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。云南省大叶种内含物比起其它茶类丰富，用以制作的普洱茶的苦涩味相对来说就比较重。
苦涩物质并非全无是处，对人体健康还是有很多益处的，从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效，还对中枢神经系统具有兴奋和利尿作用，同时促使胃液的分泌、帮助消化，预防心血管疾病、调解免疫功能、防癌抗癌、消炎解毒抗过敏、抗辐射等功效。
茶汤的苦味常常与甜味相伴而生，茶汤入口后先苦后转为甜味，随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束，即“回甘”，这才是我们所追求的饮茶意义，也让茶苦味有了品饮的价值。
水味
水味，是普洱茶不好的味道，在品茗时不希望有水味产生。什么是水味？喝茶的时候能感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。水本身是没有味道的，能够很容易地和茶味区分开来。一般好的普洱茶很少出现水味，即使古树纯料茶泡到最后味道慢慢变淡，但是也只是浓度上的差别，不会出现茶味和水味分离的现象。
之所以出现水味，与普洱茶的原料、制作、仓储、冲泡可能都有关系。如有些春茶遇到雨水多的年份会出现水味，特别是接近夏茶的春尾茶，另外也不耐泡；存储普洱茶，如湿气重不仅会导致水味重，还可能发霉。存储的普洱茶如果出现水味，在干燥环境中放置一段时间之后就会好很多。
普洱茶常有甜、苦、涩、水等数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中，甜味令人喜爱，适当的苦涩味也能让品茗者接受，提升普洱茶品茗境界，至于水味是让人排斥的，应尽量避免。
普洱茶熟茶该如何品评？熟茶要如何品鉴？
上一篇和大家介绍了《普洱生茶该如何品评？》一文，今天继续和大家分享如何品普洱茶熟茶，喝茶这事，要认真仔细的把一款茶喝懂、喝到能分辨好坏也不容易，对于熟茶来说，可能更不容易。由于熟茶的工艺比较复杂，所以提到熟茶，我们把“干净”放在第一位。
熟茶主要的品饮点有：厚、滑、润、甜、纯正、香气。
不管多好喝的熟茶，干净始终是最重要的，熟茶制作工艺中有“渥堆”工艺，渥堆时毛茶分堆洒水，还要反复翻身，这个过程很耗时耗力耗场地，对于很多小作坊式的初制所来说，没有非常好的条件来进行发酵和晾干，这个过程中就容易混进一些杂物，比如尘土、编织袋丝、头发、树枝等等，相对而言，大厂的渥堆场地和过程中卫生条件比较好，而且熟茶的渥堆工艺直接决定口感，渥堆师傅的经验对茶影响极大，所以在选择熟茶的时候，新茶友尽量选择自己熟悉的品牌和产品。
熟茶的品饮比生茶似乎更难以琢磨一点，尤其茶汤厚度、滑度不是那么容易感受到，首先说说厚度。
要了解茶汤厚度，最好是两款熟茶同时冲泡，一对比就容易感受到差距，熟茶冲泡时一般洗茶两道，从品饮的第一泡开始，到第四五泡时，茶汤含在口中，舌尖轻轻搅动，感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度，可以感受到茶汤的厚度，即粘稠感，茶汤咽下时，喉咙有米汤滑过的稠厚感，此为茶汤厚度。
感受滑度时，要集中精力，注意力放在口腔两颊和喉咙，茶汤经过时，可以感受到茶汤流淌的流畅程度，比较粗糙的茶汤，滑过口腔时有细微的剐蹭感，这个对感官要求比较高，两种茶汤对比品饮容易感受到。
“润”在生茶里大概是附加要求，但在熟茶中却是必须的，好熟茶品饮之后给人的感觉就是温润如玉，浑身舒畅。
三四泡以后，喉咙没有刺刺的感觉，反而清爽滋润，喉咙到胃一段有温暖感，口腔不干燥，有清爽的温润感，即为“润”。
再说甜，熟茶的甜度非常明显，未饮之前闻茶汤就能闻到甜香味，而且熟茶几乎没有苦涩，甜味也就更加明显，茶汤入口和舌面接触就能感受到茶汤甜度，熟茶的甜是比较绵润持久的，茶汤顺着舌面流淌入喉，甜味会在口中持续停留片刻，咂咂嘴感觉更明显，熟茶的甜是比较细腻的，有种清泉流淌的小桥流水之感，宛转悠扬绵润舒适。
纯正对于熟茶来说非常重要，相对生茶，熟茶是比较单纯的，口感“香甜醇滑厚润”，香味和口感方面都很独特，差异性大，所以如果在某种滋味上不纯，就会显得非常明显，一个明显的缺点足够掩盖其它的优点。
“纯”最明显的一个地方是茶汤入口之后，有一种非常干净清澈的感觉，气息从呼吸间涌出的时候，纯澈清净，很舒服。（
普洱茶的品鉴，可以从7个方面着手
在漫漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、茶品丰富多彩的变化，加之饮茶人面对时间长河的心理感动，那么好普洱茶的特征是怎么样的呢？
1、质
质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。
2、形
形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；反之则质次。
3、色
简言之，以色别鉴茶，干茶须以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳。
4、香
普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。香气以自然绵久为高。
5、味
“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时具有使人得到精神愉悦。
6、气
气除了我们常说的茶气外，还是一个哲学概念。气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深，很大程度上是深在一个“气”字上。
7、韵
韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象说明的主观感受，要在加强自身修养和不断的品饮实践中积累感受，不断提高。
熟普的工艺及品鉴揭秘
熟普工艺
渥堆发酵是熟茶区别于普洱生茶的一道重要工艺。普洱熟茶的发酵非常讲究工序及工艺，为了让大家深入了解认识，今天咱们就来一起简单的认识一下。
1、潮水
这个就比较熟悉了，茶叶潮水翻拌成堆，一般成梯形，按30%潮水量针对级别进行调整，大概范围在25%-45%之间，30%只是一个中间量，是基线，此外季节、天气状况不同潮水量也要调整，潮水完毕盖上发酵布。
2、翻堆
翻堆分为一翻、二翻、三翻、四翻、五翻......翻堆是保证发酵均匀，是将里层、外层、上层、下层茶叶交换，使茶叶分步骤均匀发酵，由于堆子水分重，果胶分泌旺盛，得打散解块才可以重新入堆。然后一般再在表层散水，盖上发酵布持续发酵，翻堆周期通常是前两次7天，或者5天、6天，后面的翻堆次数是8、9天，直至发酵完毕。
3、降堆
发酵完毕并不意味着发酵成熟度达标，要达到相应的成熟度必须要估计提前量，因为在发酵完毕的降堆和干燥中，茶叶仍有一定的水分和温度，所以还会发酵，所以最好选择在预计成熟度之前一些提前结束发酵，降低堆高，打散茶叶，摊薄摊平。
4、干燥
挖沟是将一整个堆子分成不同的垄沟，并将垄沟的茶叶翻到堆子上，而翻挖则是直接将垄堆翻过来，使得堆子上下里外充分干燥，一般当天翻挖，隔一两天挖沟，如此往复三次，四次干燥即完毕。
5、渥香
干燥完毕，茶香提升，重新回渥成堆，或是将垄堆归成整个一个大堆，或是将几个小垄堆拢成一个大垄堆，都可以借助茶叶的吸附作用使香气提高，渥香一般持续数周不等。
6、摊凉去火
新制熟茶一般都会有燥火感，喝起来燥喉，吞咽困难，需要摊凉去火，方法就是将渥香完的茶叶摊平摊薄，开窗通风，晾上一段时间，一般几周即可。
熟普品鉴
了解了熟普的发酵制作，再说说该如何品鉴。专业审评中，鉴别主要看茶叶的干茶、汤色、香味、滋味和叶底。普洱熟茶也不例外。但因为普洱熟茶有渥堆这一个工艺，又使得它有特别之处。
干茶：一款优秀的普洱熟茶，干茶饼面是平整、干净的。原料讲究的普洱熟茶，表面甚至有显露的金毫。拿起来轻嗅，有淡雅的陈香。
汤色：后发酵工艺使普洱熟茶的茶汤看起来比较浓，但高品质熟茶，往往呈现枣红、干净透亮的汤色。熟茶茶汤红稠浓郁是因为发酵过的熟茶内茶多酚等物质氧化成茶红素、茶黄素和茶褐素。前两种色素会使茶汤明亮，而茶褐素就会使茶汤暗沉。好的熟普里自然茶红素和茶黄素含量比较高。
香味：熟普的香味，有点类似于下过雨后的空气中，泥土和树皮的芬芳。但是它的香味又不局限于此，后发酵适度的熟普往往还有温糯的“米汤”香。熟普的香味并不单一，哪怕是同一泡茶，香味在冲泡过程中也在不断变化。或许这就是它的迷人之处吧。
滋味：熟普的口感判断标准，主要是稠和滑，如若能在这个基础上再多一层类似于小时候喝过的米汤那般的甜和厚，已经是非常难得了。
叶底：看叶底其实就是看原料。采摘的时候严格要求芽叶统一，做出的茶叶底自然均匀、匀称，哪怕是普洱熟茶这样因为渥堆中的翻堆而注定不会太完整的茶叶，也要很均匀才能算得上是好茶；茶树本身生长优秀，内含物质丰富，叶底的芽叶也就肥厚、壮实。
喝熟普简单，能识其好坏却不易。掌握鉴别熟普的技巧之后，还得多喝多对比，才能喝懂它。喝茶是一件很幸福的事，愿大家都爱上熟普，都喝得开心，也能喝到令你倾心的那杯！
文章到这里就结束了，看了本文《普洱品鉴：品鉴熟茶主要掌握哪六个方面？品鉴熟茶》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“乌龙茶品鉴”专题进行查看。