弘闻普洱茶。
在喝茶中，泡手往往会把出了第一道茶汤的公道杯递给喝茶人闻，这个过程其实更是一个喝茶互动的开始。
接过公道杯，正确的姿势是先看公道杯里还有没有没倒完的茶汤，如果有就先把茶汤倒干，没有的话就直接开始左右摇晃公道杯，一般1—2次就好，接下来就凑近鼻子闻香，怎么闻呢？其实很简单的，只要用鼻子吸气就好。
接下来就是要探讨的主题：你确定你闻到的是茶香？在辨别这个场景下的茶香之前，得先确定一下你对于茶香的理解。茶香在这里可以理解成是好的气味——花香、稻香、果香等，而与之对应的是不好的气味——粗气、臭青气、青草味等，而有的茶是没气味的。
在大多数情况下，由于闻到的香气这个东西不好描述，所以很多人都会觉得很神奇，在以前，由于晒青毛茶的制茶工艺相对不成熟，制成的茶里常常会带有臭青气、青草味等，而好的气味很难出现，大家很容易理解茶香。但目前的制茶工艺下，仅仅是这个茶香已经可以通过工艺制作出来，所以近年来普洱茶能闻到香气的茶很多，于是很多人往往开始对于以前制茶工艺带来的香气造成误解，最常见的就是把一些有气味的茶描述成茶香，前面我们知道茶香是好的，但这些气味并不一定是好，有的带有臭青气，有人会说这茶挂杯香很好，其实这并不是茶香。闻之并不能让人产生愉悦的感觉。而有的气味并不能用准确的词描述出来，挂在公道杯上的仅仅是一道不能用嘴说出用文字描述出来的气味。
说到这里，关于抽烟的人闻香的事，重点还是在于人，假如本来那个人的嗅觉就不灵敏，再加上抽烟的情况下，肯定是闻不出来的。而本来那个人的嗅觉很灵敏，就算抽烟的情况下，如果那个茶确实有香气，那么一定能闻出来，虽然吸烟的人对于烟味没啥感觉，但之外的气味是感觉很强的。最常见的就是有男女一起喝茶，男的抽烟，女的擦了护手霜，女的拿过公道杯，那么这个公道杯上一定会有残留的护手霜气味，很容易就能闻到；而男的也如此，女的很容易就闻到烟味。www.cY316.Com
回到话题，闻公道杯这个场景只是喝茶过程中互动的开始，通过这个场景，冲泡者和喝茶人有了对话交流的基础，这个过程并不能判断普洱茶的好坏，普洱茶是讲究内蕴香，也就是喝过茶汤后在口腔中的香气，好的普洱茶，喝过茶汤一段时间后，张口呼吸都能体验到香气。而能否在公道杯中闻到茶香，是会给这款茶的第一印象打分的，尤其是初学喝茶的小白。但如果仅追求茶的这种飘香，那么优质的绿茶、红茶，沸水接触茶叶的时候就能闻到，香的层度比普洱茶浓郁得多。所以我们去茶店喝茶的话，泡手既然递来公道杯，那么我们就坦然的接受吧，毕竟关于茶的交流真正从这里开始。
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普洱茶的香气应该怎样闻？
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质有几百种之多。然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。
茶叶中的香气物质，按结构特点大致可分为四大类：脂肪类衍生物、萜烯类衍生物、芳香族衍生物、含氧、氮的杂环化合物。
辨别茶叶的香气，主要靠嗅觉来完成。通过浸泡茶叶，使其内含的芳香物质得到挥发，刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。
干嗅茶香，是对未浸泡的茶叶进行香气辨别。其方法是双手（或单手）握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅香，辨别茶叶的香气。
湿嗅叶底，就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下，其内含的香气物质能充分的挥发出来，一些不良气味也能随热气挥发出来，所以，趁热湿嗅叶底，最容易辨别出茶叶的香气。
其方法是一手拿住已倒出茶汤的茶杯（壶或盖碗），另一手半揭开杯盖（壶盖或碗盖），靠近杯（壶、碗）沿用鼻轻嗅或深嗅，也可将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。
为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，嗅时应重复一两次，但每次嗅的时间不宜过久，因为人的嗅觉容易疲劳，嗅香过久，嗅觉的敏感性下降，嗅香就不准确了，一般是3秒钟左右。嗅香的时候，杯（壶、碗）盖不得打开。
应该怎样闻普洱茶的香气？
普洱茶的香气，吸引了不少普洱茶迷。今天我们就来说说普洱茶的香气应该怎样闻。
普洱茶的香气应该怎样闻？
辨别茶叶的香气，主要靠嗅觉来完成。通过浸泡茶叶，使其内含的芳香物质得到挥发，刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。
干嗅茶香，是对未浸泡的茶叶进行香气辨别。其方法是双手（或单手）握住茶叶，靠近鼻腔细细嗅别，如遇香气低淡无法嗅到茶香时，可用口对着茶叶呼热气，茶叶受热后，香气就会挥发出来，此时，应及时嗅香，辨别茶叶的香气。
湿嗅叶底，就是趁热对第一次浸泡后的茶叶叶底进行嗅香。由于浸泡后的茶叶在热作用下，其内含的香气物质能充分的挥发出来，所以，趁热湿嗅叶底，最容易辨别出茶叶的香气。
其方法是一手拿住已倒出茶汤的茶杯（壶或盖碗），另一手半揭开杯盖（壶盖或碗盖），靠近杯（壶、碗）沿用鼻轻嗅或深嗅，也可将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。
为了正确判别茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短，嗅时应重复一两次，每次一般是3秒钟左右。嗅香的时候，杯（壶、碗）盖不得打开。
嗅叶底辨别茶叶的香气，分热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。三个阶段相互结合才能准确评定出茶叶的香气特点。每个阶段辨别的重点不同。
教你闻普洱茶的气味/香气
普洱茶有生茶和熟茶，生茶我们都知道是采摘下来以后杀青、揉捻、蒸压而成，熟茶是经过渥堆发酵而成。然而不管是生茶和熟茶都可以通过闻气味来简单辨别普洱茶的好坏与基本情况。
今天就从这几个方面为你简单介绍普洱茶的香气与基本辨别方法：
1、不成熟的
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
2、成熟的
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
3、特殊的香气
干菌香——酵母菌产生的香气。
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
4、异味
烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。
炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
5、香气层次感
单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的——茶汤有多种香气混合在一起。
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
6、香气质量
高扬——尖锐而持久的香气。
下沉——不张扬的香气。
内敛——丰富协调而持久的香气。
观其型，闻其香，尝其味，是鉴别普洱茶好与坏的三大法宝
众所周知，普洱茶存放的时间越长，饮用价值越高，保健功效也越明显。如果因为存放不当，导致普洱茶受损，茶叶中滋生有害病菌，就不宜再喝了。如何才能辨别一款普洱茶是否存在缺陷呢？打开茶包纸后，会发现有一些视觉、嗅觉或味觉上的线索。
1、外观缺陷信号
普洱茶存在缺陷可以通过干茶的颜色看出，比如一款普洱茶由新到旧，干茶的颜色可能由浅褐色逐渐变成红褐色，但本该油润的饼面却有些枯暗，甚至出现了明显的白霜或者霉点，那么，可以确定它已经受损了。
老茶饼面的色泽通常会更深一些，但这并不代表普洱茶存在缺陷，需要结合香气、口感综合评定。如果一片新茶的颜色过深，那么，你基本就可以断定这款普洱茶已经有瑕疵了。
2、香气缺陷信号
发霉的气味可能会让人联想到衣服挂在潮湿地下室中的景象，而日晒味则类似晒干的白菜的味道。许多普洱茶的缺陷都是由于湿气过大或者仓储环境杂乱才变坏的。
值得一提的是，如果普洱茶已经散发出霉腐气味的话，肯定不只发生了一种变化，但湿度过大却是最重要的“捣蛋鬼”。
存放普洱茶的空气环境一定要干净，千万不能有杂味，普洱茶中含有棕榈酸和萜烯类物质，这两种物质能紧紧地吸附空气中的杂味。闻普洱茶的气味时，不论生熟、新旧、形状，它的香味都是沁人心脾，闻起来令人很愉悦、很享受。
你可以尽力识别普洱茶中是否带有腐烂的气味或其他杂味，如果这种不愉快的气味你都闻到了，那么基本就可以断定这款普洱茶已经不值得再喝了，而且很有可能是已经出现缺陷了。
3、口感缺陷信号
如果你已经闻过了普洱茶的气味，还是很有勇气继续品尝它的味道的话，就说明该茶的瑕疵可能不是很明显。
如果这款茶存在缺陷，你就会喝到酸涩味道或者由霉变而引起的粗糙的口感，这种感觉能让你立刻感受到舌面甚至喉咙发干发紧。这种口感既不和谐，也不丰富，苦味和涩感都难以迅速化开，喝了不解渴，反而越喝口越干。
如果真的遇到这样一片存在缺陷的普洱茶，你就果断地不要再喝了，继续饮用可能会对身体健康造成一定损坏。也许这款茶是你花了很多钱买来的，但从这款茶中你也知道了，什么样的茶适合饮用。
正是这些总在变化的口感滋味，以及它与环境之间可能发生的变化，才使普洱茶成为全世界最有趣的饮品。
普洱茶的世界不简单，需要你练就一双火眼金睛，去辨别一款普洱茶的优与劣。
选普洱的绝招：“看、闻、品、思”
中医看病有个绝招，通过“看、闻、问、切”就把病情诊断的八九不离十了。
如何挑选普洱茶，是很多茶友都面临的问题。
有茶友总结选购普洱茶也有个类似的绝招：“看、闻、品、思”：
1、看：表面应该是茶叶自身的颜色，或是茶叶自然转化所产生的颜色，也许会有点灰尘，但绝不能有白色、锈红色、绿色或是黑色的霉斑，如果表面大片的灰白色，一般就是仓储不干净。仓储干净的茶的表面看起来略带光泽，是令人愉快的色泽，绝不会让人有心生疑虑的感觉。
2、闻：闻到的应该是茶叶自然的香气，或是茶叶自然转化所产生的香气，绝不能有发霉的味道、六六粉或农药的味道，发酸发臭的味道，以及其他闻起来令人不愉快的味道。
3、品：我会要求泡茶的人洗两次茶，然后泡的时候多泡一会，一般要泡30秒以上，我认为只有这样才可以把茶的所有优缺点都展现出来，如果这样浓浓的汤都觉得没有令人不愉快的味道的话，那么正常冲泡就肯定没问题了。现在有很多卖茶的人都会快冲快泡快出汤，这样就有一定的蒙蔽性。
4、思：就是不去听老板唠叨讲故事，什么多少年之类的，什么什么出处之类的，我只专心于我自己的感受，是否舒服是否愉快，然后再来衡量价格。
还有个建议：并不一定贵的就是好茶，好喝的茶并不一定贵。多尝少买，先从一些不贵的、正厂的产品入手，少买多尝逐渐提高。
普洱茶“参香”、“药香”、“枣香”
“参香”即人参的香气。喝普洱茶真不容易啊，又得去买点人参来对比。这个香味让我迷惑了很久，而且特意去找这样的茶，来捕捉这样的感觉。花了较多一笔钱，根据前辈老茶人的推荐，买了一片老茶学习参香。这个茶，是一片80年代初的熟砖，在香港存放，喝过，确实明白了老茶人说的参香是怎么回事。据解说，4-6级生茶港仓状态放15-30年，有强烈樟香，而熟茶，尤其是低等级茶，放20年以上，港仓，有参香，这个是别人的解说，大家可以参考。需要说明，这个是充分条件，并不是重要条件。反过来的结论是不成立的，即：不能反推出“凡是出樟香的4-6级生饼一定都是港仓存放的……”等若干结论，不可逆。
“药香”关于药香，自然是煎中药时散发的味道了。在我的理解里，非常老的年份茶里，会出现这样的味道。而这个，我在干仓的老熟茶里有过体验。一次是一个是20多年的老熟茶，另外一次是偶然的机会，把十年左右的老熟砖用110cc的盖碗，投茶量15克，焖泡出味道，出现了所谓的药香。注意：熟茶，干仓，多年陈期，才有可能出现这样的味道。确实跟熬中药的药汤外形和口感都接近。
“枣香”红枣的香味。枣香作为低等级熟茶的代表香型，已经是普洱茶的常识了。枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作，青壮细嫩的茶菁是发酵不出枣香的，所以，枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多，也是普洱茶中比较低档的品类。7-10级熟茶压制的老砖茶，经常被称为枣香砖，本身已经很能说明问题。
研究茶香对于制茶人来说十分重要。从制茶人的角度，先喝一定数量的老茶，做一定的研究，大致明白茶的陈化轨迹，就会决定了自己的做茶路线。做现喝的茶，还是可以存放的茶，是完全不同的路线。
闻香的正确姿势：普洱茶闻香闻的是什么？
通常，我们把鼻子可以闻到的愉悦气息称为香气，把舌头感知的气味叫作味道。香气和味道是一致的，在品茶过程中，能被味觉感受到的味道，几乎都能在香气中体现出来。
香气源于茶叶的芳香物质，冲泡时需要高温挥发出来，要想充分闻香，必须要保持泡茶的水是沸水，茶器用沸水烫热后再泡茶。香气易随温度的降低而散失，所以可选稍高点的茶杯喝茶，这样可以减缓降温速度，同时利于闻香。
最适合闻香的温度是45℃~55℃；超过60℃就烫鼻，低于30℃时香气表现低沉，杂异味难以辨别。每次闻香时间最好是2~3秒，不宜超过5秒或小于1秒，呼气时离开茶杯，以防呼气冲淡茶香浓度。
闻香分三次进行，第一次开汤后即闻，称为热嗅，闻香气是否纯正，有无异杂味；第二次温嗅，闻汤面香气分辨香型，高手可以判断出茶的产区、季节、工艺、贮藏环境、年份等。
第三次冷嗅，茶喝完后，立即闻杯底留香，称为冷嗅，判断香气是否持久。香气是否持久的判断依据是：“对着杯底深吸气到吸满气后，仍感觉杯底有淡淡留香，说明香气持久”。
总的来说，香气纯正自然、丰富持久的茶，已经具备优质普洱茶的特征啦！
樟香熟茶的樟香是怎么来的？
大家在喝普洱茶的时候时常会遇到很多与香气有关的形容词，说熟茶的有樟香，枣香，糯香…说生茶的有蜜香，花香，兰香…
各种迷人的香气使得普洱茶魅力无限，而关于香气的成因众说纷纭，以茶界各种“大师”意淫的解释更是毒害了无数消费者，例如樟香熟茶的成因，很多人会以为是茶地里茶树与樟树生长在一起，茶树吸收了樟树味道形成的…
按照此原理，同理可得，枣香是因为茶地有大枣树，花香因为茶地有花，那么茶地还有很多冬瓜猪，请问茶叶有猪的味道吗？
樟香熟茶形成的原因：
结论是：有烟熏味的生茶发酵出来的熟茶具有樟香味！
这是走访了很多茶厂，拜访了很多有发酵经验的老师傅得出的结论。而其中缅甸果敢的干毛茶烟熏味明显，市场常见的樟香熟茶多数也是果敢茶发酵出来的。
而什么原因造成生茶具有烟熏味呢？这点我们还得好好说我们的邻居——缅甸，西双版纳的布朗山与缅甸相连，西双版纳与缅甸的少数民族曾经是一家人，语言相通，习俗接近，直到现在还有一些缅甸工人在西双版的布朗族，爱伲族家里打工（本地人称老缅）。
大家知道，现在缅甸相对中国要落后很多，纵使缅甸也有不少古树茶，但在茶叶初制过程中硬件条件不好，制作也没有国内如此认真细致，再加上很多少数民族一只保留有火塘的习惯，加工好的茶叶放在烟熏火燎的地方，缅甸的茶叶茶叶多数有烟熏味。正是因为初制环节这一点遗憾，反而造成了樟香这种特别的香气！
说说普洱生茶的原香与工艺香
普洱茶的核心指标是陈与酽（转化空间与醇厚风格），不以香艳名世，以此区别于绿、红、乌龙等茶类。茶香虽非最核心指标，但一定是重要指标，纯正高雅绵长的茶香，构成了普洱引人入胜之处。
一些新生代茶客，比较受绿、红、铁观音茶的欣赏惯性，很容易把工艺香处理过的台地、小树当成古树，徒交学费。
这些工艺香的猫腻是多样的，归纳为两类：
1、高温提香，包括高温杀青、烘焙干燥等，其香如绿茶，有时其条索显毫，饼松，汤偏绿，看上去挺美。
工艺香的茶在毛茶时以及刚压好就特别香，正当制程的茶由于没有经过高温对香气物质的聚合，在毛茶时青味重，紧压后会有一两个月的失香。
但工艺香的茶在压好后就开始了衰退的过程，没有转化的空间，时间越长问题越明显。而正当制程的茶，在半年左右开始渐入佳境，古六大茶山的茶在24个月，布朗系在36个月左右，才达到新茶香的高峰，其后在不同阶段，不断有转化的惊喜。
工艺香的茶开汤后两三泡，香高而飘，没有后鼻香，三泡后出现断崖式的下滑。而正常的古树，不管香高扬还是内敛，都有后鼻香，也就是汤含香，香味不会突然衰退，八泡甚至十余泡都余香不绝。
2、发酵渥香，包括过度萎凋、热揉后不散堆等，其香如红茶。这类叶底一定有大面积、大量的红变，汤色偏红。
提香渥香往往同时提甜，故茶汤一味香甜，寡薄呆板，缺少丰富和厚度。反观，除非是极少数的特优古树，一般的纯料古树在新茶时口感不一定能达到不涩不苦，新饼常带燥感，反而没有工艺香那么讨喜。
当然，工艺香提高了低品质茶的适口性，本无可厚非，不过当古树买就不对了。茶客也是消费者，也应该有知情权。
普洱茶的樟香、兰香是什么？
“普洱名茶誉四方，一杯足使满堂香。”一杯茶在未入口之前，它萦绕在空气中的袅袅茶香已经让人沉醉，茶香能带给我们最直观最愉悦的感官冲击。
普洱熟茶中常见的香型有熟香、糯香、荷香、枣香陈香等等；普洱生茶常见的香型有蜜香、兰花香、梅子香等等。
今天以普洱茶中常见的樟香、兰香为例，和大家聊聊普洱茶中的香气从何而来。
樟香
网上传言：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一二十丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。
更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中……
这种说法其实是一种谬论，首先茶树的鲜叶是不会吸附任何香气的；其次，如果樟树根与茶树根交错生长使茶叶产生樟香，那我们想要喝到茉莉香、玫瑰香、梅子香的茶叶，只要在茶园里种上这些混生植物不就行了？
现实并非如此。
兰香
中国人自古喜欢雅致，就把植物分为“梅、兰、竹、菊”四君子，尤以兰花比喻君子的气节和操守，人们把高贵的、飘渺的、难以确定的香气称为兰花香。
并且市面上的兰花有100多种，兰香又指的是哪种兰花的香气呢？
樟香、兰香从何来
茶香需要温度来提，杀青时的锅温就可以使茶叶内的芳香类物质发生生物化学反应，茶叶中已发现经鉴定过的芳香类物质有300多种，中小叶种类最香，比如倚邦、曼松的茶叶。大叶种类稍次，比如勐库、老班章等。
不同的经纬度、海拔、阳光照射度、叶种种种因素造成了鲜叶中芳香类物质含量不一，在杀青遇到锅温时发生反应，产生了不同的香型。为了追求高香，制茶时候有人为高温提香，高温提香的茶叶已经绿茶化，背离了普洱茶越陈越香的特点，茶友们一定要知道甄别。
樟香一般情况存在老茶里，也有人称香港仓生茶经过一定时间的高温高湿储存退仓之后，茶叶所产生的香气，年份较老的、入仓时间短的称为野樟香。
其实很多香气是在不同的环境中储存后发生改变的，把同一款茶叶放在温度、湿度大不同的地域储存，多年后品饮，它们的香气、汤色、韵感都有所不同。
所以茶叶不同的香型，最初受生长环境和工艺的影响，成品之后又会因为仓储的变化而发生变化。
普洱茶的质量陷阱和故事陷阱：挑、闻、学
核桃小姐茶龄3年
早几年在天津的一场茶博会上，核桃小姐选择了一家高朋满座的茶展位喝茶，由于之前有喝小店普洱熟茶减肥导致腹泻的经历，所以这次她一眼就认定了人气爆棚这家茶企业。凭良心说此茶企业刚刚进驻北方市场，口碑不错，茶品不错，价格略高，所以核桃小姐一直是他们家的普洱茶死忠粉，每次参加小茶会她都会听到关于云南普洱茶的各种神秘故事，比如，这批现茶叶是原始深林里三千多年的野生茶树上的叶子，丛林中都是大象、孔雀；这是云南边境野蛮的原始部落里生长的茶树，厂家历经多少危险才背出来大家才喝到；这是野生普洱茶跨越边境才找到，这棵茶树6个人都抱不过来很大，最近他们才发现的……直到去年核桃小姐亲自上茶山问了别人很多愚蠢的问题才发现总结出，“自己都没有去过云南茶山就能把普洱茶吹得这样清新脱俗的经销商也是够拼的。”
选择关键词：挑、闻、学
挑产地：经常有普洱茶从业者为了销售茶品时会编撰一个很有传奇的故意吸引新手茶友，启开许多充满传奇色彩的话题。其实普洱茶有清晰国家标准普洱茶地理标志产品保护范围，根据《地理标志产品·普洱茶》的范围界定保护范围外的茶叶严格意义上不属于普洱茶。普洱茶兴起十多年，带动茶区经济发展，所谓要从危险重重的云南原始部落背茶出来小编还没有听说过，普洱茶区民风淳朴，山清水秀，是小众修身养性的好去处。
闻香气：喝熟茶拉肚子一般是喝到发酵卫生不合格的普洱茶，喝茶之前先嗅一嗅区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味、酸味，或其他异味、香味等均为不正常。
学知识：在喝茶，聊茶的过程中可以收集到很多普洱茶的信息，但如何区别信息的真伪得靠自己不断的学习，在对普洱茶基础知识掌握不全面的阶段可通过阅读专业的普洱茶书籍，听资深学者讲茶要比参与道听途说随意忽悠人的茶会更有营养，更受用。另外，纯野生茶树是受到保护，很多地区禁止采摘，纯野生茶的概念自从人类开始采茶、种茶以来，适合品饮的茶种植物已经普遍经过了人类的驯化。即使不是人工栽培的茶树，经过人类采摘等人工干预以后，也不能称为纯野生茶。市场上大量的野生茶制成品，一定程度上来说是个伪概念。
普洱茶中的枣香、樟香、参香、荷香从何而来？
普洱茶的香气是多种多样的，生茶和熟茶也不同，主要是因为茶叶在制作和存储过程中，游离态的氨基酸和芳香烃在不同条件下分解而产生。
生茶多为：花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香……
熟茶多为：糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……
简单的解释一下上面提到的香型：
1、枣香。
枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作，青壮细嫩的茶箐是发酵不出枣香的，所以，枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多，也是普洱茶中比较低档的品类。枣香还可以分为：生枣香、熟枣香、黑枣香。
2、樟香。
樟香的形成其实和樟树没有任何关系，樟香通常出现在经过广东香港传统仓仓储过的茶品中。闻起来有点类似旧木头箱子的味道，也有很多北方人认为这是湿仓的味道，樟香在北方不大被人接受，在广东一带比较受欢迎。樟香根据茶品的不同可以分为：青樟香（生茶），樟香（熟茶）。
3、参香。
参香出现在樟香茶品之中，通常是樟香的茶品在经过干仓存储，一段时间后，樟香退下去，就会出现参香。参香如果接着在纯干仓的环境下转化，会转化出药香、木香，这个转化到此就会结束，而且是不可逆转的。
4、荷香。
荷香其实要分两种，一种是荷花香，一种是荷叶香。通常市面说的荷香，是指荷叶香，这个则是需要细嫩的芽叶（最起码要一级以上的茶箐）发酵制作的熟茶，再经过5年以上的干仓仓储，才能转化出来的，类似干荷叶的一种清香。而荷花香，则是通过不同等级的茶箐，依照配方混合，并人为的控制发酵程度，就可以做出。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《茶香的闻法》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！