普洱茶茶韵不足的原因

发布时间 : 2019-12-04
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陈年普洱茶暗香厚韵丰富与否,体现的是茶品质高低和附属价值。造成普洱茶韵不足的原因有很多:

其一是茶树本身的质量问题茶树龄小或生长在养分不足的土地上,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,自然转化而成的茶韵也趋于单调。

其二是雨季来临,水分充足,茶树根含水量增加,茶叶成长快速,茶质就稀释薄化了不够耐泡的茶品,在还没来得及转化丰富的韵味之前,茶汤就已经转趋平淡无味。

其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶,以延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性或是制程中温度过高,转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现,这样的普洱茶由于过早试放茶质能量,丧失茶叶后期韵味表现,具体的现象例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。

老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化,后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现,空间杂物堆积、空气异味浑浊,久之茶叶就感染了这些杂异之气,而降低了品赏时美韵感受。但更重要的是,收藏的空间如果湿气太重、温度过高,虽然茶叶的陈化速度加快,但是茶质会受到影响,不但有一股特殊的仓味,取代了茶叶原本的真性气息,而且在冲泡过程中,茶汤偏薄带水味,滋味呆板而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。

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普洱茶茶韵不足是什么原因?


陈年普洱茶暗香厚韵丰富与否,体现的是茶品质高低和附属价值。

造成普洱茶韵不足的原因有很多:

其一是茶树本身的质量问题;茶树龄小或生长在养分不足的土地上,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,自然转化而成的茶韵也趋于单调。

其二是雨季来临,水分充足,茶树根含水量增加,茶叶成长快速,茶质就稀释薄化了,不够耐泡的茶品,在还没来得及转化丰富的韵味之前,茶汤就已经转趋平淡无味。

其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶,以延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高,转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现,这样的普洱茶由于过早试放茶质能量,丧失茶叶后期韵味表现,具体的现象例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。

老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化,后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现,空间杂物堆积、空气异味浑浊,久之茶叶就感染了这些杂异之气,而降低了品赏时美韵感受。但更重要的是,收藏的空间如果湿气太重、温度过高,虽然茶叶的陈化速度加快,但是茶质会受到影响,不但有一股特殊的仓味,取代了茶叶原本的真性气息,而且在冲泡过程中,茶汤偏薄带水味,滋味呆板而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。

普洱茶茶韵不足的因素


普洱茶暗香厚韵丰富与否,体现的是茶品质高低和附属价值。造成普洱茶韵不足的原因有很多,其中之一是茶树本身的质量问题;茶树龄小或生长在养分不足的土地上,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,自然转化而成的茶韵也趋于单调。其二雨季来临,水分充足,茶树根含水量增加,茶叶成长快速,茶质就稀释薄化了,不够耐泡的茶品,在还没来得及转化丰富的韵味之前,茶汤就已经转趋平淡无味。其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶,以延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高,转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现,这样的普洱茶由于过早试放茶质能量,丧失茶叶后期韵味表现,具体的现象例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化,后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现,空间杂物堆积、空气异味浑浊,久之茶叶就感染了这些杂异之气,而降低了品赏时美韵感受。但更重要的是,收藏的空间如果湿气太重、温度过高,虽然茶叶的陈化速度加快,但是茶质会受到影响,不但有一股特殊的仓味,取代了茶叶原本的真性气息,而且在冲泡过程中,茶汤偏薄带水味,滋味呆板而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。

为什么有些普洱茶茶韵不足?


我们在喝普洱茶的时候,除了喝它的口感之外,还有一个更重要的地方就是喝它的韵味。所谓韵味,就是大概是茶叶入口后不“薄”,给人感觉十分有“底蕴”,想要一尝再尝。

造成茶韵不足的原因有很多,其中之一是茶树本身的品质问题。一株茶树如果生长在养分不足的土地上,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,那麽茶叶所含的成分就不够多元。采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,茶质自然也就比较生硬少变化,茶韵也趋於单调。

茶叶来自树龄小或者是营养不足的土地,要通过人工的肥料来补充成长,这类茶树上的叶子制成的茶品,自然做出来的茶韵就会很单调。

雨季来临,水份自然是非常充足的额,茶树的树根含水量就会增加,茶叶的生长会很快,但是茶质就被稀释了,茶滋味就自然比较“薄”了。这就是为什么“夏茶”都不受欢迎的原因,没有丰富的韵味,茶滋味非常的平淡无味。

普洱茶要迅速得到好的滋味,生茶可以延长萎凋时间,而熟茶可以通过加重渥堆发酵的程度来得到。这样做出来的茶短期内非常鲜香,熟茶也有醇滑的感觉,但是不经存放,过早的释放了茶质的能量,使得茶叶后期的韵味表现丧失。

这样的茶具体会表现为耐泡度差、陈放久后香气散去、茶味平淡无奇。

其四,普洱茶的风韵是在岁月的陈化中越来越丰富的,而这段陈化的时间如果仓储不到位就会影响到茶叶的韵味。如果这时期茶叶储存的空间湿气重、有异味、温度过高等等,茶质都会受到影响,不但会有奇怪的仓味,而且茶叶也会茶汤偏薄带水味,滋味呆板而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。

另外,为了要让茶品达到能够立即品饮的目的,也有延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高,转向绿茶的风格。不同的茶品有不同的韵味,这些适宜立即品饮的茶品,应该要在产品上说明清楚为宜。

老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化,後续的酵素作用是至要关键。人为的渥堆工序,虽然可以加速发酵,让茶品快速陈化,茶汤浓稠顺口,出厂即可饮用,但有得必有失。一个重要的影响,就是茶汤变得单调少变化,用来止渴补充水分固然是上选,但如果以品赏的角度来看,韵味就是单调了些。

此外,从品饮的经验中,我们发现有些茶品,在制茶的过程中,可能有经过潮湿、高温的程序,导致冲泡的过程,茶韵相对平淡而少趣味了。

普洱茶韵味不足的原因


经常喝普洱茶的茶友来说也是有过感受的对于普洱茶的茶韵,那么普洱茶韵味不足的原因是什么呢?

造成茶韵不足的原因有很多,其中之一是茶树本身的品质问题。一株茶树如果生长在养分不足的土地上,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,那麽茶叶所含的成分就不够多元。采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,茶质自然也就比较生硬少变化,茶韵也趋於单调。

此外,雨季来临,水分充足,茶树根含水量增加,茶叶成长快速,茶质就稀释薄化了。不够耐泡的茶品,在还没来得及转化丰富的韵味之前,茶汤就已经转趋平淡无味。

有些制茶理念,特别是受台湾乌龙茶制程影响的制茶理念,容易过度追求香气的表现,过度追求嗅觉感官的趣味,就可能丧失茶叶中其它可能的韵味表现,或至少在韵味的表现上出现了失调不平衡的现象。具体的现象例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋於平淡无味等。

另外,为了要让茶品达到能够立即品饮的目的,也有延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高,转向绿茶的风格了。不同的茶品有不同的韵味,这些适宜立即品饮的茶品,应该要在产品上说明清楚为宜。

老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化,後续的酵素作用是至要关键。人为的渥堆工序,虽然可以加速发酵,让茶品快速陈化,茶汤浓稠顺口,出厂即可饮用,但有得必有失。一个重要的影响,就是茶汤变得单调少变化,用来止渴补充水分固然是上选,但如果以品赏的角度来看,韵味就是单调了些。

不当的仓储将直接影响茶韵的表现。空间杂物堆积、空气异味浑浊,久之茶叶就感染了这些杂异之气,而降低了品赏时的和谐感受。但更重要的是,收藏的空间如果湿气太重、温度过高,虽然茶叶的陈化速度加快,但是茶质会受到影响。不但一股特殊的仓味,取代了茶叶原本的真性气息,而且冲泡过程中,茶汤偏薄带水味,滋味生硬而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。

北越与泰国位於云南之南,这里的茶区虽然与云南相连,但是因为纬度更低,气候温暖,茶叶生长快速,枝条细长,茶叶的成份含量相对较单薄,茶汤不耐泡,因而也就影响了茶韵的表现。

普洱茶韵味不足的原因,此外,从品饮的经验中,我们发现有些北越与泰国的茶品,在制茶的过程中,可能有经过潮湿、高温的程序,导致冲泡的过程,茶韵相对平淡而少趣味了。

普洱茶泡不出茶韵的原因


为什么很多茶友泡普洱茶泡不出茶韵呢?造成普洱茶韵不足的原因有很多:

其一是茶树本身的质量问题;茶树龄小或生长在养分不足的土地上,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,自然转化而成的茶韵也趋于单调。

其二是雨季来临,水分充足,茶树根含水量增加,茶叶成长快速,茶质就稀释薄化了,不够耐泡的茶品,在还没来得及转化丰富的韵味之前,茶汤就已经转趋平淡无味。

其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶,以延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高,转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现,这样的普洱茶由于过早试放茶质能量,丧失茶叶后期韵味表现,具体的现象例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。

老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化,后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现,空间杂物堆积、空气异味浑浊,久之茶叶就感染了这些杂异之气,而降低了品赏时美韵感受。但更重要的是,收藏的空间如果湿气太重、温度过高,虽然茶叶的陈化速度加快,但是茶质会受到影响,不但有一股特殊的仓味,取代了茶叶原本的真性气息,而且在冲泡过程中,茶汤偏薄带水味,滋味呆板而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。

哪些原因会导致普洱茶茶汤浑浊?普洱茶茶汤浑浊的原因是什么?


一、芽头居多,茶叶显毫

普洱春茶芽头居多,茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫居多。

二、茶多酚与空气接触氧化

普洱茶汤中的茶多酚与空气接触氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色及品味,主要从色度、亮度、清浊度等方面。

三、普洱茶饼制作过程中附着的杂质

普洱茶饼制作过程中附着的杂质,没有清理干净,在揉茶过程中被揉进茶条里。

四、撬茶太碎或所投碎茶末较多

撬茶时撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末较多,冲泡过程中普洱茶的泡法,冲水太快导致。可以改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,从而避免以上情况。

五、茶可能处于发酵期中

在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候,这时候的普洱茶的泡法冲起来,就会比较浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况。因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程,所以会浑浊,如果再放一放,滋味应该有更大的变化。

六、冷却后浑汤现象

俗称冷后浑、乳凝,普洱茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着,还有一种说法:品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大,再加热后茶汤又会转变清透。

普洱茶缺少茶韵是什么原因?普洱茶缺少茶韵是什么原因?


普洱茶的茶韵是普洱茶品质的综合表现,是醇和饱满的滋味,是汤里含香的感觉,是生津的速度,回甘的强度……无论生茶熟茶还是老茶,原料优质,工艺正常的普洱茶都有这种茶韵。

缺少茶韵的普洱茶,一般由以下因素造成。

品种:有性繁殖的群体种,主根向下生长吸取深层土壤养份提供茶树生长,根胫向下生长的大树较能抗拒干汗环境和地表农业化肥的影响,茶韵要优于无性繁殖的新品种。

环境:主要指茶树生长地的地理位置、海拔、气候、雨水以及植被环境。比如越南与泰国位於云南之南,这里的茶区虽然与云南相连,但是因为纬度更低,气候温暖,茶叶生长快速,枝条细长,茶叶的成份含量相对较单薄,茶汤不耐泡,因而也就影响了茶韵的表现。

土质:造成茶韵不足的原因有很多,其中之一是茶树本身的品质问题。一株茶树如果生长在养分不足的土地上,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,那麽茶叶所含的成分就不够多元。采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,茶质自然也就比较生硬少变化,茶韵也趋於单调。

季节:此外,雨季来临,水分充足,茶树根含水量增加,茶叶成长快速,茶质就稀释薄化了。不够耐泡的茶品,在还没来得及转化丰富的韵味之前,茶汤就已经转趋平淡无味。

工艺:有些制茶理念,特别是受台湾乌龙茶制程影响的制茶理念,容易过度追求香气的表现,过度追求嗅觉感官的趣味,就可能丧失茶叶中其它可能的韵味表现,或至少在韵味的表现上出现了失调不平衡的现象。具体的现象例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋於平淡无味等。

另外,为了要让茶品达到能够立即品饮的目的,也有延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高,转向绿茶的风格了。不同的茶品有不同的韵味,这些适宜立即品饮的茶品,应该要在产品上说明清楚为宜。

熟茶:老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化,後续的酵素作用是至要关键。人为的渥堆工序,虽然可以加速发酵,让茶品快速陈化,茶汤浓稠顺口,出厂即可饮用,但有得必有失。一个重要的影响,就是茶汤变得单调少变化,用来止渴补充水分固然是上选,但如果以品赏的角度来看,韵味就是单调了些。

仓储:不当的仓储将直接影响茶韵的表现。空间杂物堆积、空气异味浑浊,久之茶叶就感染了这些杂异之气,而降低了品赏时的和谐感受。但更重要的是,收藏的空间如果湿气太重、温度过高,虽然茶叶的陈化速度加快,但是茶质会受到影响。不但一股特殊的仓味,取代了茶叶原本的真性气息,而且冲泡过程中,茶汤偏薄带水味,滋味生硬而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。

普洱茶茶叶带有“苦涩味”的原因


一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果,

二是病虫危害导致的。因此不能简单的把带有“苦味”的普洱茶,定性为都是不好的茶。

有时,带有“苦涩味”的茶,往往还是好茶,这是因为茶叶苦涩味的浓淡,由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。

茶叶的苦味物质,主要有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中,茶汤浓醇鲜爽,是优质茶叶的表现。

就茶树的一个枝条来说,决定茶叶品质的苦味物质,往往是嫩叶含量比老叶高,尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高,依次减少。茶叶的涩味物质,主要有茶多酚类、醛、铁等物质,其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强,它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下,采制幼嫩一芽一、二叶的茶品,其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。

所以,带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言,凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的,必是陈年老茶,是茶叶长期存放后,苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。

另一种不正常的情况是,采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶,苦涩味往往比正常芽叶重,甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区,茶树嫩叶常发病宫主要有茶饼病、茶白星病等,患有茶饼病的芽叶制成的产品,味苦易碎;患有茶白星病的芽叶制成的产品,味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。

许多吸汁害虫危宫茶树后,也会增加茶品的苦涩味,在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶,可以通过叶底(茶渣)观察发现,叶底病斑虫叶多而滋味“恶苦”者,都是不好的茶叶,藏之无益。

从长时间单一施用化肥的茶园或紫色芽叶的茶树上采制出来的茶品,苦涩味亦较重。长时间单一施用化肥的茶叶,叶底无异常,苦味重于涩味;紫色芽叶加工的茶品,叶底呈靛青色,苦涩味皆重。

所以一泡茶入口,苦涩味瞬间萦绕你的舌头的时候,不要急着皱眉头,细细品味,苦涩味之后是回甘的味道汩汩从舌根淌出,这也就是茶叶的奇妙之处。

普洱茶茶汤浑浊的原因是什么?


通常情况下,熟茶的茶汤颜色红浓透亮;生茶的茶汤颜色较丰富,包括:浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等。这些茶汤颜色的形容词中都带着透亮,那么透亮的反义词是什么呢?浑浊。不论是熟茶还是生茶,茶汤都会产生浑浊的现象。而造成茶汤浑浊的原因主要有以下几点。

一:空气氧化

普洱茶饼经过长期存储,若是没有经过三天的醒茶(醒茶即在冲泡前两至三天,把所需茶样撬好放入干净陶罐中)后,直接打开来冲泡。茶中稳定的物质被突然打乱后,同时又与空气接触,促使茶叶发生快速氧化反应。此时冲泡,茶汤极易浑浊。

二:制作工艺

普洱茶的制作工艺中有一个步骤称为揉捻。传统制作工艺采用手工揉捻,在这一过程中,如果杀青时,火候掌握不当,导致叶片产生糊点,揉捻时糊点被揉碎掺杂于茶叶中。冲泡后,茶汤会出现浑浊。

三:仓储

普洱茶属于后发酵茶。仓储对普洱茶的陈化至关重要。仓储分为干仓和湿仓,其中干仓指的是在自然的气候条件下仓储;湿仓是指经过人为的加湿高温下仓储。干仓茶的茶汤通常情况下颜色透亮,而湿仓茶的茶汤颜色通常暗,不透亮。因为湿仓茶高温高湿,内部微生物处于高速转化的状态中,同时还会产生其他霉菌,使茶始终处于一个非常不稳定的转化过程。这样的茶冲泡后茶汤浑浊,口感欠佳。

四:冲泡方法

如注水时水柱太粗,把茶叶冲了翻滚起来,此时会使茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤出现浑浊。

五:撬茶整碎度

普洱茶形状为饼、砖、沱等,冲泡前都要进行撬茶这一步骤。若在撬茶时,撬茶方式不恰当,把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊。关于撬茶的详细步骤可参考()发布的“教你普洱茶饼的撬茶方法”。

六:冲泡用水

这个原因并不是主要原因,但还是略说一二。用山泉水冲泡普洱茶较佳,矿泉水次之。若是用了自来水或者受污染的水冲泡,茶汤不仅容易浑浊,而且品饮口感欠佳。

普洱茶茶汤浑浊不代表这款茶一定是劣质茶,比如说刚做好的新茶在两三个月之内,由于其内含物质处于极其不稳定状态,此时茶汤浑浊属正常现象。经过半年时间存储后,茶汤会变得透亮。

声明:

喝普洱茶茶醉原因是什么?


普洱茶中含有多种生物碱和茶多酚,具有兴奋大脑神经、促进心脏机能亢进、影响胃液的正常分泌等作用,大量饮用容易产生心慌、头晕等类似于醉酒的症状。

普洱茶中的茶碱是一种中枢神经的兴奋剂,过浓和过量都容易“茶醉”。普洱茶茶叶的致醉物质,其中包括咖啡碱和氟化物。普洱茶“茶醉”原因多数是空腹饮用,或者是过量浓茶所导致的。

解茶醉的方法其实也是极为简单的,只要喝一碗糖水,过一会自会解除,所以在肚子饿的时候,情难推却非得喝茶时,先喝一碗糖水或嚼几粒糖丸,一般可保无虞。

普洱茶喝醉会怎么样?

1、普洱茶喝醉并不比酒醉来的轻松。

2、普洱茶喝醉的时候,头昏耳鸣、浑身乏力、胃中虽觉虚困但是却又像是里面填满了东西,从胃到喉咙翻腾,想吐却吐不出来。

3、普洱茶喝醉了严重的个别还会口角流沫,状态十分不雅。

4、普洱茶茶醉严重者可发生肌肉颤抖。

普洱茶茶汤浑浊的原因有哪些?喝茶的学问


常有茶友问为什么有些普洱茶汤会浑浊呢?普洱茶汤浑浊的原因究竟是什么呢?其实有些茶汤色浑浊不是因为茶叶品质问题,可能是你在手撬的时候把茶叶弄得太碎所致,具体来看看是什么原因所导致普洱茶汤的浑浊。

1、撬茶时撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末较多,冲泡过程中,冲水太快导致。

2、茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫,特别以春茶芽头居多。

3、茶饼制作过程中附着的杂质,比如俗称锅蚂蚁的糊锅低,通常是炒茶时茶末糊了,没有清理干净,在揉茶过程中被揉进茶条里,这种情况悲剧了,泡的时候就会漂浮在水面,更细的混在茶汤。

4、由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色及品味,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。

5、比较湿润的地方,很可能处于发酵期中。其实在个别情况下,青茶在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候。这时候茶冲起来,就会比较浑浊。就好像熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况。这茶如果再放一放,滋味应该有更大的变化。

气、韵中清静怡真的普洱茶茶道精神


茶气,对普洱茶品饮具有极重要的地位,也是普洱茶最主要的特色之一。普洱茶品饮的意晚本是追求宁静自然、淡雅清新,同时也是内敛深邃的心灵世界。

"炼精化气,炼气冲神,炼神适虚"是道家修身养性的指南。精、气、神而气位在当中,有承前启后的功能。气也是介乎于具体和抽象之间,往往作为承接形而下与形而上的桥梁。气居中间,扮演着协调及催化功能。

新鲜青绿的普洱茶,和陈期短的青生普洱茶所含的刺激性成分比其他茶种都来得多,饮后提神功效特别强。云南大叶种尤其老茶树普洱茶,茶叶内所含成分浓配而丰富,经过长期储藏陈化,茶中类和有机锗产生一定的化学作用,于冲泡时即能溶于水。品饮陈年普洱茶茶汤后,有机锗进入人体内,而运行于全身经络之中,促进真气的运行,进而增强真气,达到补气功效。这正是古代修道运气中追求的"惟觉两腋习习清风生……乘此清风欲归去"、"冰藉疑入骨,羽翼要腾身"的意境。

故普洱茶品饮必须强调静、真,缺少静、真的心绪,必然无法使茶气安然在体内发挥功效。正如气功功法中最讲究的是"以意行气",匆忙之行为,必然心神不稳定,注意力不集中,无法以意行气。即使茶气在经络中起了作用,但意识涣散,也无法体会,更可能引起"气化不良",无法将茶气纳入经络之中而运行。苏轼曰:"何须魏帝一丸药且尽卢全七碗茶",想必卢全的气功修炼,道行必定很高,才能写出七碗茶的功力。从韵来讲,前面谈到的品出普洱茶的"三韵":陈韵、神韵和喉韵,都莫不是在自然、质朴与率真和淡定中出真美,体现着清静怡真、和俭静洁、正静清远的茶道的精神。

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