普洱茶转化。
紧压茶在最开始的两年内，由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响，其转化速度会快过散茶（基于同样原料制程的前提之下）。而三五年之后，当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。
不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程，其与散茶的转化方向会有所区隔。
比如散茶茶质在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶，散茶的香气就会不如同样原料同等年份的紧压茶。
对于紧压茶而言，砖、饼、沱等不同形制本身并不会给茶品的转化带来明显不同。只是在过去制作沱茶大多选取级数较高、较为细嫩的原料，而砖茶则大多由偏粗老的原料制作，最后茶品转化的不同往往来自于原料（毛茶）而非紧压形制。
紧压茶的单位重量也会影响转化的效果。紧压茶的单位重量越大，其中心距离表面的距离就越远，这样一来茶品压制完成后就会越难干燥，同时内部的茶叶由于难以接触氧气会有转化不足的问题。因此过大的紧压单位重量（超过500g）是不利于茶品的后期转化的。
紧压茶的紧压程度对于茶品的转化也会有很大的影响，比如我们熟悉的铁饼和泡饼，就会因其紧压程度不同导致不同的转化方向。一般而言，紧压度越高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存，陈化后易出花蜜香（但紧压过度时，又容易出现茶心焦心现象）。若是紧压度较低茶品相对松散者，则陈化较快，汤质较滑，但香气表现上会相对不明显。
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揉捻的松紧度，对茶的品饮和转化有影响吗？
泡条与紧条
泡条和紧条与揉捻有着直接的关系。
一般情况下，泡条茶通常是揉捻不足的茶，紧条茶往往是揉捻充分的茶。但是也不绝对。因为当下市场，泡条茶由于外观讨喜受到欢迎，一些人在制茶时会在揉捻过程中增加解条的步骤，制作出揉捻充分的泡条茶。
条索与当下口感的关系
揉捻工序使叶表皮破损剥离，利于叶泡内质溶出的同时，也产生了更多可溶性糖、蛋白质、游离氨基酸。这导致揉捻充分的茶喝起来更醇厚，喉韵更明显。同时，大量的茶汁溢出会导致EGCG被氧化而涩感降低，增加适口性。反之，揉捻不足的茶在当下喝起来就显得醇厚度不足，涩感相对明显。
条索与后期转化的关系
普洱茶转化的潜力取决于茶叶中所含的能量物质。
转化过程中，微生物利用叶底中的能量物质，分解出更多可溶于水的物质，增加醇厚度、体感、喉韵。揉捻不足的茶叶表皮破损度低，剥离出来能被微生物马上利用的果胶等能量物质较少；同时具备抑菌作用的EGCG保留量较多，会阻碍普洱茶的微生物转化路径。揉捻不足，即减慢了转化速度，也降低了陈化潜力。
假设其他条件相等的两款茶，揉捻不足的茶就相当于输在了起跑线上。因此，存茶请尽量选择紧条。
揉捻的松紧度对茶有什么影响？
提问：泡条和紧条，对品饮和转化有什么影响？
1.泡条与紧条
泡条和紧条与揉捻有着直接的关系。
一般情况下，泡条茶通常是揉捻不足的茶，紧条茶往往是揉捻充分的茶。
但是也不绝对。因为当下市场，泡条茶由于外观讨喜受到欢迎，一些人在制茶时会在揉捻过程中增加解条的步骤，制作出揉捻充分的泡条茶。
2.条索与当下口感的关系
揉捻工序使叶表皮破损剥离，利于叶泡内质溶出的同时，也产生了更多可溶性糖、蛋白质、游离氨基酸。
这导致揉捻充分的茶喝起来更醇厚，喉韵更明显。同时，大量的茶汁溢出会导致EGCG被氧化而涩感降低，增加适口性。
反之，揉捻不足的茶在当下喝起来就显得醇厚度不足，涩感相对明显。
3.条索与后期转化的关系
普洱茶转化的潜力取决于茶叶中所含的能量物质。
转化过程中，微生物利用叶底中的能量物质，分解出更多可溶于水的物质，增加醇厚度、体感、喉韵。
揉捻不足的茶叶表皮破损度低，剥离出来能被微生物马上利用的果胶等能量物质较少；
同时具备抑菌作用的EGCG保留量较多，会阻碍普洱茶的微生物转化路径。
揉捻不足，即减慢了转化速度，也降低了陈化潜力。
假设其他条件相等的两款茶，揉捻不足的茶就相当于输在了起跑线上。
因此，存茶请尽量选择紧条。
苦涩对普洱茶后期转化的影响
茶人们常说苦能生津，涩能转甜，这是普洱茶苦涩的良好体现。
普洱茶作为后发酵茶，会有一个漫长的后期转化过程。由于普洱茶经过“低温杀青”和“阳光晒干”，茶叶还保留着活性，在一定温度、湿度、空气条件下，茶叶中以茶多酚为主的物体进行转化递减，转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等新成分。于是年份越久，茶叶色泽越深，香气口感越醇厚，苦涩感越弱，茶性越趋于温和。
滋味饱满的茶一般都附带有良性的苦涩感，这样的茶在后陈化更容易变得醇厚，茶的苦涩会逐渐减轻，甜度加强，回甘越来越好，这在中老期茶体现得淋漓尽致。
此外，比起苦，涩感转化周期略长，就算在20-30年的老生茶里仍然可以感受到，这并不影响茶品整体的转化趋势。
因此，苦涩并不是决定茶品转化的必须因素，但是一款“滋味饱满丰富的好茶”经常附带的特征。
对于茶品的审评我们要客观看待苦涩，苦和涩是茶叶品质的“试金石”，优质的苦涩会为茶加分，而劣质的苦涩，则让我们更容易去淘汰一款茶。
有说苦涩是喝普洱的一道坎，喝懂了“苦涩”，就喝懂了茶。品味苦涩就像一种历练，看淡了脚下的坎坷，才能看到沿途美景，品到壮美人生。
苦涩，就是茶。
怎样挑选后期转化好的普洱茶？
各位应该会有这样的经历：为什么购买的或自己储存了十年八年的普洱茶仍旧不好喝？不是说普洱茶越存越好吗？
普洱茶越存越好是不假，但这是有前提条件的。首先你存的茶的品质一定要好，如果你存了品质不好的茶，那再怎么存也是枉然。下面就怎样挑选一款适合储存的普洱茶给大家讲一讲我自己的一点心得，有不妥之处希望大家指证。
1.选地域
首选三大产区出产的普洱茶，这三大产区是云南的西双版纳、临沧、普洱，它们是出产普洱茶比较多的地区，基本市场上能叫出名字的普洱茶均出自这三大产区。
2.选山头
每个山头出产的茶，品质是有区别的，包括口感上的区别。一些经过历史检验的山头品质出入不大，比如易武、布朗之类，各有各的粉丝，那是不是说只能选名山头的茶呢？个人觉得未必。过去因为物流、交通的不便，有许多山头的好茶一直藏在深山，未被市场发现。
近些年随着交通、信息的发达，越来越多的茶被挖掘出来，这些好茶品质高、价格合理，个人觉得大家可以储存一些这类高性价比的茶。
可以给大家介绍一下类似这样的高性价比的茶吗？当然，比如小户赛、永德大雪山、邦马大雪山等等。我不只给大家讲，还会让大家尝到，今年新茶上市后，我们会有许多免费给茶友们品尝的机会，到时大家报名参与就可以啦。
3.选树龄
当然是古树茶最好，古树茶的各项指标就优于台地茶、小树茶，因此是首选。其次是所谓的“荒山茶”“野放茶”，也就是60-70年代种植的，那批茶的品质也是很不错的，价格也比较低，可问题是由于古树茶的火爆，这些茶也被当作古树茶在出售，这就需要经验去鉴别了。最后是台地茶，也不是说台地茶就不能储存，经验表明，只要好的台地茶也是有储存价值的，现在市场上许多知名老茶当年也是用台地茶制作的，只是当时的台地茶无农残、化肥之类，品质也不错。
4.自己挑选比较麻烦，就购买知名大厂
相对来说，大厂的产品质量比较稳定，品质控制做得还是比较好的，另外它的工艺传承时间比较长，因此，大厂的产品相对来说比较靠谱。那么小厂产品的品质是不是就比较差一点呢？也不能这么武断，据我过去的经验，有的小厂的产品品质非常好，无论从用料还是工艺都一点不含糊，只是你得去发现，在这里就不多说了，请各位理解。
5.看工艺
尤其是前端工艺，比如杀青、揉捻，杀青的好坏直接关系到普洱茶后期的转化。杀重了茶后期转化慢，并且茶的香气及茶味不纯，有异味。杀轻了，茶在后期青味不退，影响口感。
杀青要合适，那怎样判断呢？这主要靠经验了。不过可以告诉大家一个小窍门，那就是看口味和叶底。将茶开汤，此时茶的香气应该是很自然的，如果其中夹杂有绿茶的香，再加上冲泡5~6泡后叶底依旧比较绿，那基本上这茶就杀重了。如果开汤后茶的香气比较弱，青味重，再加上冲泡3~4泡后茶底颜色比较黄，那说明这茶可能杀得轻了。还有就是汤的透明度，新茶汤稍混是正常的，如果特别混浊也说明是杀青不够。
关于揉捻，普洱茶界有两派理论，一种主张重揉，一种主张轻揉。个人觉得主要看山头，如果茶本身味足、气重，那就揉得轻一点，比如布朗一线。如果茶味柔软、回甘好，那就揉重一点，比如易武一带。
6.看外形
普洱茶不是芽头越多越好，最好是一芽二叶到一芽三叶。芽头过多、过嫩的茶对后期的转化并不好，还是要有一些较老的叶子才有韵味。
掌握了这几点，基本上您就可以购买到后期转化得好的普洱茶了。最后强调一下：应该尽量回避经过萎凋的茶，这不是传统的普洱茶制作工艺，并且它会影响到后期的转化。
问答：普洱茶饼的松紧问题？
问题补充：不太会喝普洱，请问普洱茶茶饼是压的松紧和茶本身的品质有无关系呢？购买时可以作为主要的判断标准吗？
1、机器压制（铁模）Vs手工压制，前者一般相对较紧，后者相对松。但实际运用中机器压制也可以调节降低压力，手工石模（不是石磨）压制也可以因为定型时间（石模放在饼上不拿下来，为茶饼定型）和压制力度（石磨的规格和重量）而改变松紧度。所以主要看压制时的力度与定型时间，而不是压制方式。
泡（pāo）饼
2、和品质没半毛钱关系。
3、因为2，所以不能。
4、压制程度不同，带来的真正差异在于后期转化，这一点在作者的《普洱茶仓储需要考量的要素》的回答中有所提及。
紧压茶在最开始的两年内，由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响，其转化速度会快过散茶（基于同样原料制程的前提之下）。而三五年之后，当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程，其与散茶的转化方向会有所区隔。比如散茶茶质在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶，散茶的香气就会不如同样原料同等年份的紧压茶。
对于紧压茶而言，砖饼沱等不同形式本身并不会給茶品的转化带来明显的不同。只是在过去制作沱茶大多选取级数较高、较为细嫩的原料，而砖茶则大多由偏粗老的原料制作，最后茶品转化的不同往往来自于原料（毛茶）而非紧压形制。
紧压茶的单位重量也会影响转化的效果。紧压茶的单位重量越大，其中心距离表面的距离就越远，这样一来茶品压制完成后就会越难干燥，同时内部的茶叶由于难以接触氧气会有转化不足的问题。因此过大的紧压单位重量（超过500g）是不利于茶品的后期转化的。
紧压茶的紧压程度对于茶品的转化也会有很大的影响，比如我们熟悉的铁饼和泡饼，就会因其紧压程度不同导致不同的转化方向。一般而言，紧压度越高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存，陈化后易出花蜜香（但紧压过度时，又容易出现茶心焦心现象）。若是紧压度较低茶品相对松散者，则陈化较快，汤质较滑，但香气表现上会相对不明显。
5、不知道题主是否对坊间流传的所谓“石‘磨’泡饼古树茶”有所疑惑故而有此一问？
普洱茶存放后期，如何转化得越来越好？
近几年普洱茶大热，不仅是受到了许许多多喜欢喝茶的茶友们的青睐，而且受到了许多的茶叶收藏者们的眷顾，因为大家都知道普洱茶与其他茶叶不一样，普洱茶只要存放的好茶叶品质后期就会转化的越来越好，品质越来越好价值也就越来越高，“越陈越香”说的就是普洱茶在存放过程中的转化了。当然这里的重点就是要存放的好才会转化好，并不是随便找个地方一丢也会让茶叶越来越好。
普洱茶存放的好才能陈化的好，这个存放条件有什么要求呢？
首先普洱茶陈化过程需要一个仓库，如果想得到陈化的比较好的茶叶，而茶叶的数量也不少，那我们最好就有一个独立的存放普洱茶的地方，这个仓库一定要避免阳光的爆晒，当然也要避免雨水，温度保持恒温在23度左右，室内空气的湿度为50%-70%之间为宜。
不仅不能密封存放，而且存放茶叶的仓库还需要通风，一定要保持室内干净不要把茶叶和其他有味道的物体放在一起，茶叶的吸附性很强，这样时间一长茶叶就容易窜味。
茶叶在存放的时候，可以定期的翻动它的顺序，特别是存放散茶的时候，我们最好就是定期的把茶叶给翻动一下，这样定期翻动茶叶可以使茶叶在转化的过程中更加均匀，紧压茶也可以把新旧茶的位置换动一下。
茶叶在后期转化过程中，茶叶的水分最为重要的一个因素，水分的多少直接影响到后期转化品质的好坏，不能过多，也不能没有，一定要使水分保持在10%左右！
普洱茶的后期转化会带来怎样的惊喜？
普洱茶的价值有相当多的一部分存在于后期的存储醇化后，那么评定一款普洱茶的时候，后期走势如何对于这款茶的价值占有很大的比重。
普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，一款普洱茶究竟存放多长时间能够到达最佳的表现呢？
活性，对于普洱茶的转化来说是至关重要的。普洱茶从生产加工到品饮到存储都需要不间断的监控，其中活性的监控是非常重要的。普洱茶是一种越陈越浓越香的茶品，但这种越陈越浓越香不是无止境的。
实际应用当中普洱茶品质不断提升的极限时间也不过几十年，当超过了一定的时间，就是类型的转变了。
那么一款普洱茶究竟存放多长时间能够到达最佳的表现呢？活性的好坏也不能决定一个茶品的好坏。活性好不能证明茶好，但活性不好的普洱茶基本就没有提升空间了。
就普洱熟茶而言，它有三个品饮期：
第一个品饮期：
刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。
第二个品饮期：
三年之后，昆明干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的熟茶，可细品其味，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期：
十年之后，是熟茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生功效强，药用价值高，老少皆宜。
浅谈普洱茶拼配之后期转化
普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。普洱茶的发酵是一个过程，由于它属于固态发酵，就必然要求它具有层次感。以饼茶后续发酵为例，它要求压制的饼茶松紧适度，即不能太密实(紧压过度)，又不能太松弛(间隙太大)。
而要想达到这一工艺要求，仅靠物理的办法(石模与机器压制)是不能解决的，因为茶叶内含大量的纤维物质，而纤维物质是有弹性的，既使压制时采用重压力的方法，但在一段时间之后，又有一定的恢复。解决这一问题最好的方法是不同等级原料的合理拼配，以七级茶做“骨架”，以三级或五级茶“添实补缺”。这种网状骨架的搭建，可使普洱茶出现层次感，并使后续的发酵出现梯级转化。
很多人对普洱茶的品级存在一个误区，认为所选用的毛料品级度，越高越好，甚至有人追捧纯芽头(一级料)制成的饼茶。但他们忽略了一点，纯芽头制成的饼茶，极容易造成紧压“过密过实”的现象，使普洱茶内含物质的转化受到一定的限制，恰恰不利于普洱茶后续的发酵。
同时，这里还有一个误解，认为普洱茶的原料品级越高，营养价值越高，反之，品级越低，营养物越少。这是因为普洱茶原料的鉴别套用了绿茶及其它茶类的感官审评方法，与传统普洱茶鉴别有很大区别。
以普洱茶原料中还原总糖含量为例，权威部门检测的结果是七级茶含量最高。这正是七级茶被大量过于饼茶的主要原因，而非“以次充好、降底成本”的欺骗行为，这种粗老茶叶不仅是饼茶形成“网状骨架”的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的“骨干力量”。
实际上，在现代的普洱茶制作工艺上，对原料的鉴别也一直存在两套标准，一套是借用了绿茶感官审评方法的标准；另一套则是普洱茶制作者或企业“秘而不宣”并实际采用的标准。两套标准差异很大，其普洱茶的拼配就是参照“秘而不宣”的标准升华出的新境界。
普洱茶的拼配是一项极具个性化色彩的技术。凡是经典的普洱茶产品，无论是流传上百年的老茶，还是近几十年“新品”，都有各自独特的“茶性”，只要我们深入体会，都会找到它们的差别，哪怕是一些细微的差别。这种差异化具有浓重的个性色彩，会使我们的味觉产生深刻的记忆而久久不忘。
这种感觉，或者说品质，不是简单的“纯料”和“一口料”所能赋予的。更多的是普洱茶制作者长年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超的拼配技术的结出的“硕果”。更重要的是，这种拼配的技术自古至今没有被“格式化”和“模式化”，不是一成不变的，每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品。
这个空间既使在现代也仍然十分广阔。“没有最好，只有更好”或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒主题。
存放环境对普洱茶后期的转化有多重要？
导读：“一方水土养一方人，好仓储塑造好普洱。”普洱茶因其富含活性物质，在后期的存储中发生变化，成为“可以品饮的古董”。而要使它后期的转化能够良好进行，存放环境的优质就至关重要。
存放环境包括：温度、湿度、空气对流、干净无异味。其中的任意环节出了问题，都会影响普洱茶后期的转化。
经常有茶友在微号：（长按复制）询问：
1、老师，麻烦您帮我看看，这饼茶是不是起霉了？若是起霉了要怎么办呢，还能不能喝？
2、老师，我这饼茶怎么感觉味道有点怪，不像茶味啊？
3、老师，我的普洱古树生茶已经存放了四五年，怎么还是如新茶般，没有发生所谓的转化呢？
等等，诸如此类的问题。通常遇到这样的茶友，我们第一个问题都会问：您的茶是怎么存放的？得到的回答大多是：就随便放着；或者也有茶友知道茶饼在高温高湿的环境下会发霉，所以会说茶饼受了潮没有及时发现；也有的说怕受潮用密封袋将茶饼一直装着。
听完茶友回答，觉得有必要和大家说一下，存放环境对普洱茶后期的转化是至关重要的。
先看茶友的第一个问题，茶饼起霉，说明在存放的过程中受潮了。受潮的茶饼在还没有发生霉变之前可将其置于阳光下晒2—3个小时，也可以将茶饼放于微波炉中小火加热1—3分钟，待茶饼干透，用干净的紫砂罐或者纸箱装起来。若是看到饼面有明显的霉变，就不建议再饮用，为了身体健康着想，可惜是可惜，还是弃之为佳。
再看茶友第二个问题。茶饼没有茶味并且味还很怪。一款好茶，从采摘到制成茶品，经过严格的技术把控，不论是新茶还是老茶都是有茶味的。出现这样的问题，再结合其存放的方法，很大原因是串味了。我们知道茶类是极其容易吸收其它味道的，要是将茶随便放在靠近厨房、卫生间等容易产生异味的地方，茶饼容易吸收这些味道。当然，你再品饮的时候也就会感到怪味和没有茶味了。
接着看茶友第三个问题。普洱茶古树生茶，茶质优良，富含丰富活性物质。存储得当的情况下，四五年不论口感还是香气亦或是喉韵都会发生很大的变化。可遗憾的是上文茶友的茶没有发生变化。为什么呢？因为茶友所在地潮湿，怕茶受潮就将茶密封存放了，这一做法是对的。但是普洱茶是会呼吸的茶，需要与空气接触然后发生酶化反应才能够转化。长期处于密封状态，没有与空气接触，发生转化的概率就几乎为零了。
讲了这么多，我们再来探讨一下到底该如何存放茶品？普通家庭中，干燥的季节将茶饼连着包装（生茶和熟茶分开）放在紫砂罐、书架上或者纸箱中，置于阴凉、通风、干净无异味的地方即可；潮湿季节先用干净的塑料袋将茶饼包好，然后置于紫砂罐、书架或者纸箱中。再放到阴凉、通风、干净无异味的地方。待天气晴朗之时，打开塑料袋，让茶饼呼吸。
有仓库的茶友，首先将仓库中有异味的东西清理干净，注意门窗的完好。存茶的时候生茶和熟茶分开，再放到紫砂罐或者纸箱中，也可以支一个书架，将茶饼放在上面。天气晴朗的时候，打开窗户让普洱茶透透气；阴雨绵绵的时候，紧闭门窗并随时检查仓库是否会渗水。
存放好了茶，还需要每隔一段时间去看看它们，在时光中，发现普洱茶的神奇变化。
综上所述，存放环境对普洱茶的后期转化是至关重要的。只有优质的茶品再结合良好的存放环境，方可领略普洱茶在后期转化中的神奇变化，品味普洱茶越陈越香的动人滋味。
普洱茶的“苦”“涩”与后期转化有何关联？
云南普洱茶源于高山，以丰富的韵味让人迷恋。普洱千百味，品普洱茶，“苦涩味”是绕不开的，有人说“苦涩重不好喝”，又有人说“不苦不涩不为茶”。
那“苦涩”在普洱茶中到底是怎样的存在？在后期转化中，又是如何影响茶叶品质的呢？
苦：茶之味
苦是茶的一种味道呈现，一般来说茶“苦”是因茶叶中：咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶叶皂素、苦味氨基酸等物质含量较高，这些质又易溶于热水，使茶汤呈现出苦味。
优质的苦：在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤的苦伴随着“浓醇鲜爽”，且这时的苦味不会长久不化，这是优质的表现。
劣质的苦：茶的苦感突出还有可能是由于病虫害，或者施肥造成的，这时的茶叶叶底薄而无光，茶味寡淡、苦味突显，甚至有“恶苦”的感觉，这是劣质的苦。
茶汤的苦常常与涩相伴而生，比起涩，更容易化开，在茶汤的滋味结构上占一定的主导地位。
工艺和茶原料原因，在高品质普洱生茶中也会伴随有一种“自然的苦涩感”
涩：涩为收敛感
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。酯型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。因此有“涩”感一般也是嫩度高，内涵物质高的表现。
优质的涩感：一般来说，古树茶或多或少都会有涩，但一般不会良久不化。虽然涩感刻意因工艺而得到掩盖，好茶的涩在茶味中并不占主导，一般工艺师不会刻意去掩盖它。因此对于生茶“可以化开、切不占主导”的涩我们不用太在意，这是好茶的一部分。
劣质的涩感：反倒是低品质的茶因为滋味淡薄，涩感尤为突出，品来让人满口是涩，没有愉悦感。
虽然我们常以苦涩并称，但准确来说，涩并不是一种味道，而是人口腔“收敛性”之表现，因此涩感也会比苦表现得长一些。
总之苦为味道，涩为感受。茶叶出现苦涩味的原因，可能是茶叶本身内含物质，也可能是制茶工艺造成的。
同为古树茶，云南白茶不杀不揉，“苦涩感”不明显。
含梗量对普洱茶后期陈化的影响
我们熟知的六大茶类中，绿茶、黄茶、红茶，通常采摘较细嫩的原料，因而在成品中较少见到茶梗的存在。而乌龙茶、黑茶以及普洱茶对原料的成熟度有一定的要求，因而成品中常见到茶梗的存在。
普洱茶含梗量的历史由来
对于喝惯了绿茶、尤其是名优绿茶的茶友们来说，茶梗的存在是不被待见的，会被理解成是茶叶品质较差的表现。而在普洱茶感官审评的标准中，二级普洱茶会含有少量嫩梗，四、六、八级的普洱茶中，含梗量会依次递增。为什么会有这样的差别呢？
历史上，主要销往东南亚、西藏以及新疆等地区的普洱茶，在原料的采摘标准方面要求较低，通常以一芽三四叶为主，含有一定量的茶梗和粗老叶。但恰恰因为这些茶梗的存在，使得普洱茶在后期存放的过程中，形成了明显的变化。
茶梗所具备的物质基础
茶梗对于普洱茶后期陈化的影响，主要和它的内含物质紧密关联。根据相关研究发现，茶梗中含有大量的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质，极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分。
此外，茶梗中含有一定量的芳香类物质，这些物质对于普洱茶的后期存放有着积极的影响。尽管茶梗由于木质化程度较高的缘故，容易给人利用价值不高的印象，但显然，事实并非如此。
茶梗对普洱茶后期陈化的积极影响
在普洱茶的后期陈化中，茶叶中的多酚类物质、多糖类物质以及茶氨酸发生了较大的变化。主要是多酚类物质逐渐氧化降解，使得茶性更加温和，茶氨酸等鲜爽口感的物质会逐渐减少。茶梗在普洱茶后期陈化的过程中，所含的茶多糖和茶氨酸会被逐渐消耗，和氧化降解之后的多酚类物质重新构成普洱茶的风味特点。茶梗的存在，让普洱茶在后期陈化过程中，变化更为丰富、特点更加明显。
除去历史因素，茶梗对于普洱茶的积极作用体现在，茶梗中所含有的内含物质为普洱茶的后期陈化提供了充足的消耗物质。今天我们所知的老茶，如百年宋聘号、易武老字号福元昌圆茶等都含有一定的茶梗。这些老茶充分说明了，茶梗的存在对于普洱茶的后期陈化来说，是一个积极的影响。
影响普洱茶浓淡度的因素
普洱茶汤浓了，生茶会出现这种情况：
1、苦涩感非常强烈，浓到一定地步的时候会令人反胃呕吐。
2、普洱茶的生津回甘时间会延长。
3、其他杂味会出现，如果是经过仓储的普洱茶，如果淡泡或者正常泡的时候没有仓味或者仓味很弱。那么在浓茶下，仓储情况是完全呈现的。
4、新茶则是能检测出工艺和原料是否优秀。
熟茶会出现这种情况：
1、甜度会有一定的下降。
2、经过仓储的熟茶，仓储情况完全呈现。
3、新熟茶的燥感、杂气息会增强。
我们知道普洱茶汤过浓的情况下会出现上面这些感觉，而这些感觉，有些是令人反感的。那么，我们是不是就一定要喝淡茶呢？
答案是不一定，记住，你喝的是茶，不是水也不是药。所以，我们可以自己选择适中浓淡度的普洱茶。而且希望喝普洱茶减肥人，太淡根本就没效果。
影响普洱茶浓淡度的因素主要有：
1、投茶量，
2、冲泡时间/出汤时间，
3、茶水比。
投茶量，在同一冲泡用具下，根据不同的茶叶，投茶量需要自己去摸索，什么茶需要投入多少，每种普洱茶的溢出特性不同，所以并没有一个标准。
茶水比，这也是一个相对的概念，跟上面的投茶量有关系，一般绿茶（注意不是所有绿茶标准）的茶水比是1g茶：50毫升水。也就是说1克茶用50毫升水泡就行了。而普洱茶的茶水比是没有标准的，一般一泡7-8克的普洱茶冲泡到10泡以上，按每泡用水100-150毫升来算，一泡普洱茶真实的用水量则达1升以上。大约算下来茶水比是1:140以上。
在了解了投茶量和茶水比之后，那就是冲泡时间/出汤时间。这两个时间的区别在于：冲泡时间计时是茶叶冲入水到要出汤之间的时间。而出汤时间则是从冲入水到出完汤的时间。虽然差异不大，但是当我们用的冲泡道具出汤口小，这时出汤的时间就会很长，区别就出来了。
冲泡用具不变，投茶量越大，茶汤越浓。茶水比越小，茶汤越浓。冲泡时间越长，茶汤越浓。当然，茶叶溢出特别、尾水等特殊情况不在此例。
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《普洱茶饼的松紧度如何影响后期转化》一文，我们精心撰写的《普洱茶饼的松紧度如何影响后期转化》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：普洱茶转化