喝普洱茶。
普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、降血压、将血糖的功效。因此普洱茶茶减肥法很多女生都尝试过。普洱茶减肥如果想要受到最大的减肥功效，你必须要知道喝普洱茶减肥的注意事项。这样才能保证喝普洱茶达到减肥瘦身的目的。那么喝普洱茶需要注意什么呢。
第一，热泡好的普洱茶有种特别的味道。如果不喜欢这种味道的人可以将普洱茶冷放进冰箱里，冷藏后再饮用。冷冻后的普洱茶可以去味。
第二，泡普洱茶一定要用沸腾滚烫的开水泡。这样的水温才能确保泡开普洱茶叶，让你吸收普洱茶的营养。
第三，普洱茶分为生茶和熟茶。两种茶的效果不同。生茶对肠胃的刺激比较大，不适合用于减肥。而熟茶是人工发酵，比较温和。鉴别的方法很简单，用生茶冲泡的普洱茶是青绿色的，熟茶则是金红色的。
第四，发酵后普洱茶熟茶含有多种有益菌群综合作用。这些菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收，进步酵素分解腰腹部脂肪。但是发酵的工艺很难掌握，因此为了不影响减肥效果，最好到信誉好的店购买普洱茶，避免买到冒牌货。
第五，普洱茶减肥也并不是每个人都适合。体热的人不适合喝普洱茶。普洱茶是热性茶，体质湿热的不能喝太多。否则容易上火。另外，女人在经期、孕期、哺乳期也不能喝茶。吃药的时候也不能喝。
第六，用普洱茶减肥成功后，最好继续保持喝普洱茶习惯，这样可以保证体重不会反弹。
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普洱茶的存储，熟练掌握这八点就够了
对于云南普洱茶的储存条件，行内行外有许多种说法，说法居多的还是按地理位置存放，如广东仓、新疆仓、昆明仓、马来仓等。这种说法只是按传统的存放习惯或个人爱好来的，现代社会必须按科学的方法来存放普洱茶：
一是健康茶标准，二是符合普洱茶本身的氧化、转化规律，任何拔苗助长、急功近利、唯利是图、不符合科学规律和违反国家食品卫生标准的都要抛弃。
由于普洱茶经过科学存放后几十年、上百年都能品饮，所以必须把普洱茶的存放过程当作普洱茶的生产过程来对待，当然普洱茶原料的选择、初制、精制是决定一款普洱茶好坏的基础。
那么普洱茶储存条件到底是什么呢，以下几点可作参考：
（1）温度，三十摄氏度以下（不要在冰箱内存放）；
（2）湿度，百分之六、七十为最佳，湿度最高不要超过百分之七十五；
（3）避光（光对茶品会造成不可逆转的损坏）；
（4）内通风，仓库空间内通气，但与室外不得通风，最多一、二个月选择较干燥天气通风一次；如果茶品内水分含量在6%以下的，也可密封保存，新茶一、二年内最好不要密封；
（5）根据茶品的包装堆放有序、合理；
（6）仓库内无需装饰，所用材料无毒、无异味、不易虫蛀，仓库清洁、干燥；
（7）饮用前的普洱茶品可放在紫砂罐内短期（一、二十天内）醒茶；
（8）在家里和办公室放置的茶品和随身携带的茶品必须密封，特别是撬开过的茶品，应及时密封。
影响普洱茶口感的6点因素
曾经遇到过茶友提出这样的问题：在茶叶店里面喝到一款茶表示灰常喜欢，满心欢喜的买回家后，冲泡起来怎么完全不是之前在店里喝到的那个味了？是不是被商家偷换了茶叶？
就这个问题做了下简单的整理，跟广大茶友一起分享：其实，倒未必是因为商家偷换茶叶，主要是忽略了一些泡茶中的小细节，对一些可以量化的指标不熟悉，所以只要广泛交流，耐心练习，用不了多久，你就可以掌握将茶叶冲泡好喝的“秘诀”了。
1、投茶量
泡茶时，投放的茶叶量是很有讲究的，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。而根据不同茶的茶性以及个人口感来说，投茶量也是不尽相同的。以润元昌的红蓝印盖碗为例，约110毫升左右，根据个人口感的不同约放6—8g干茶，便能充分体现一款茶的特质。建议使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。
2、泡茶器具
古人云：“茶滋于水，水籍于器。”从这句话中不难看出茶具在饮茶时的重要性。好茶、好水、好的饮茶环境，构成了品饮茶的大环境，不同的茶具，对于冲泡时候的要求也会不同，例如紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要调整，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。可以说每种不同的冲泡器具，都有相应的投茶量、冲泡手法等。
3、冲泡手法
普洱茶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，就要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。
4、冲泡时间
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论，所以要调整好注水和出汤时间。一般随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长。（但第二、三泡往往要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二、三泡茶叶内含物质溢出速度要比第一泡快，所以要缩短一些时间。）
5、水温水质
同一种茶叶，用自来水、纯净水、山泉水来泡，能泡出不同的味道出来的。茶经里有言：切茶之水，山中泉水为上，河水次之，井水为下。一般市场上的纯净水就能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。不同的茶叶对水温的要求也不一样，例如润元昌的生茶一般都用沸水冲之，而润元昌野生古树红茶，一般用90~95度的水冲泡口感更佳。
6、严格的仓储
有些茶友将茶买回家后，过了段时间才拿出来喝，然而已经“物是味非”了。购买的普洱茶，必须存储得法，才能保证茶品质量以及后期的陈化效果。干净、通风、无异味、温湿度等等这些都是决定普洱茶贮存转化的重要因素。没有一个合格的仓储，不但茶的味道会变差，更严重甚至会导致根本无法再饮用。
当然，了解这些理论原理并不代表你就可以立马泡出一手好茶了，最重要的还是需要通过不停的调整练习和多多交流，来不断提高自己的泡茶水平，最终泡出自己满意的口感来。
普洱茶储存不仅有技巧，还需掌握时间点
其实有很多的人在生活中都会选择喝普洱茶，但是对于普洱茶到底应该存放多少时间，往往都会存在着一定疑惑，也并不知道存放多久才会拥有好的口感，其实普洱茶和其他的茶真的有着明显的区别，为什么要放很多的时间，是因为需要发酵，如此才能够产生对于人体有帮助的物质，也能够散发出独特的一种陈香，但是如果在储存的过程中没有掌握技巧，也同样会导致品质受到影响，所以此时也就有了普洱茶到底应该放多少年的这个问题。
生普洱茶该如何存储
如果储存三个月，此时的茶气往往比较旺盛，所以在泡茶时虽然会有四溢的香气，但是也会有着新茶的青涩感觉，那么这种茶本身就需要岁月的沉淀，最好是再放置一段时间。
如果储存一年的时间，口感基本上已经进入到稳定的状态，有着很不错的滋味，此时选择饮茶更能够感受到香甜。
如果储存7~8年时间，茶叶中就会伴有明显的陈香，而在转化的过程中更是出现颠覆性的味道改变，此时的茶性基本上比较温和，对于肠胃不适的人来说也完全不需要担心，能够有效减少刺激的出现。
如果储存15年以上的时间，可以说确实是可遇不可求的一种好茶叶，因为老茶中可以感觉到浓郁的香气，当你用水冲泡之后，可以感觉到比较浓郁的汤色，确实是非常难得的一种上品。
但是我们在储存时也应该知道，熟普洱茶和生普洱茶之间有着明显的区别，熟茶在经过发酵之后，基本上就不应该存放过久，但是每个人都会有着各种不同的爱好，比如刚刚压制好的熟茶，往往都会有着很明显的一种味道，此时如果泡出来，你会发现口感不是很出色。但是如果放置两三年的时间里面的味道基本上已经退去，喝起来更是感觉到甘甜。如果放置10年以上已经进入到最佳的状态中，不仅茶性比较温和，也有着细腻的口感。
当然储存的时间虽然重要，也应该懂得储存的技巧，在储存普洱茶过程中，首先不应该放在阳光下暴晒，另外也应该有效预防串味的出现，平时在储存时应该注意环境的通风，也应该注重于环境的整洁，这些都是非常重要的细节。
选购普洱的6点小常识
1、建议在还没入门前，别轻易买陈年普洱。要知道，以前的产量本来就不多，经过这么多岁月，保存下来仓储得好的，更是少得可怜。
2、可以先从喝熟茶入门，3年左右的熟茶就已经比较顺口，价格也不贵。
3、选茶首观其形。好的普洱应该是条索肥嫩紧结，叶形完整。如果是碎、细的茶沫或者杂质很多，那一般是次品。
4、闻味道，一块茶，不管是新旧，是不应该有其他杂味的。熟茶经过渥堆，会有一种熟茶味。新的生茶，有清香和甜味。而陈茶应有种特殊的陈味，好的陈年普洱会散发出一种自然的樟香，荷香等香味。而不是"臭卜味".
5、试泡。开汤后看冲泡后的叶底（茶渣）,主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化、或腐烂如泥，叶张不开展属品质不好。
6、试喝。好的普洱茶应该是入口柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，可以毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。如果是觉得有锁喉，辣口，味道不正，喝了很不舒服的感觉，那请相信你自己的味觉，不用听老板说的天花乱坠。
判断普洱茶的好坏 学这四点就够了
普洱茶成为了很多人的日常饮品，都想喝好茶，但却苦于没有普洱茶的专业知识，普洱茶在很多茶友看来都是“这个山头那个寨子的”，常常把自己弄得晕头转向。作为茶客，最终看到的是茶汤与茶饼，一杯普洱茶汤的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理，今天我就和大家分享判断普洱茶好坏的基础常识，掌握这些选购普洱茶的基础常识，对你的淘茶路上一定会有很大的帮助。
一、汤色是否透亮
这是最直观判断是否是普洱茶的一个基础标准。不管普洱茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：
1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。
2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。
3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
当然，除了明白以上三点，还有一点需要大家明白的是，由于冲泡原因，也会导致普洱茶汤色出现浑浊，比如注水的方式、冲泡的时间等人为的因素可能会出现浑浊的情况。所以大家在选购的时候要记得这一点。
二、苦涩化去，回甘跟来
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如普洱茶汤入口，苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，出现此种原因除了茶叶本身的质量以外，还有可能是农残的因素。只要出现苦涩不能完全化去的问题，对普洱茶来讲都是大打折扣的。
三、无异味、怪味、水味
①异味
指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。
②怪味
指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味、湿仓茶。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，喝了对健康不利。
如果中期茶、老茶出现以上两个原因，最大的可能性就是存放的环境问题，可能存放的环境是潮湿、不通风、有异味的，这也是我一直在呼吁茶友一定要注意存放环境的原因。
四、叶底鲜活
普洱茶越陈越香，鲜活的叶底说明茶青还带有活性，后期还有转化价值。鲜活的叶底从产品的本身的角度来讲：
1、茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原。
2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。
除了以上两个原因，还有一个茶友也得明白，如果是在冲泡过程中掌握不当，也有可能出现把茶叶底泡熟，闷坏的情况。
喝懂普洱熟茶，你只需抓住这六点！
品鉴普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
1、厚度
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
2、滑度
滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。
其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
3、润度
好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。
冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
4、甜度
甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
5、纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。
6、香气
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。
关于普洱茶的这五点知识你了解吗？
品饮普洱茶，茶友们肯定想要品上滋味甘醇的普洱茶。因此，也就需要知道关于普洱茶的那些要点。你都知道多少呢？
要点一：选普洱茶要品饮之后再决定
普洱质量的好坏，体现在外形和内质两方面上。首先是辨外形。好的普洱茶饼两面、内外叶片均匀一致，茶梗少、黄叶少。
生普洱茶色泽光亮，若生茶发黑，则可能是没有储存好发霉了；其次是闻香。好的茶叶是茶叶本身的气味，不会有杂味和霉味；最后要品饮。当你看好一饼普洱茶，可以让茶艺师用那一款同等的茶叶冲泡，甚至直接掰一块冲泡品饮。要品其口感、闻其香气、看其汤色。
要点二：买普洱茶不要贪便宜
俗话说“便宜没好货”，此话同样适用于选购普洱茶的时候。随着普洱茶越来越受欢迎，市场上开始出现一下不良商家，会以次充好，比如将茶饼外面用非常好的茶叶，里面就掺入一般的茶叶。通常受欢迎的普洱茶价格在300~800元左右，最高的甚至到成千上万元，低于百元的便宜普洱茶，一般质量都不是很好，无论冲口感还是气味、汤色上，都比较劣质。
所以，茶友们若想喝到好的普洱茶，千万不要贪便宜够买几十块钱的劣质普洱茶。
要点三：普洱老茶必须干仓储存
普洱老茶必须干仓储存，避免有杂味，且数量越大越好。若茶叶的陈化感已达到了一定年份，这时候就需要密封贮存，避免继续发酵造成茶性逐渐消失。
至于普洱茶的存放时间，因人而异，一般存放5到10年的算是旧茶，存放10年至20年以上的才能成为老茶。而普洱茶，新有新的滋味，老有老的陈韵，每个阶段都有其迷人之处。主要还是看茶友的口味选择。
要点四：没有最适合，只有更适合
真正喜爱普洱茶的人才会自己去茶庄挑选适合自己的普洱茶，而不是直接付钱匆匆拿走然后束之高阁。一个产地一个批次的茶叶都可能不完全一样，需要亲自品尝哪个更适合自己。普洱茶对于真正爱茶的人来说，没有最适合的，只有更适合的。
要点五：要认清生熟普洱的不同
普洱茶可分为生普洱和熟普洱，这两种茶因为制作工艺的不同，因而也有不同的茶性。所以在冲泡普洱茶的时候，也要分清生熟，生普洱和熟普洱不能混泡。
冲泡普洱茶最好的茶具是紫砂壶，紫砂壶具有良好的透气性、保温性，泡茶不易走味，能较好的体现普洱茶的香气和滋味。但是要记住用紫砂壶冲泡普洱熟茶之后，就不能再用来冲泡普洱生茶了。
其次为瓷质盖碗，用盖碗冲泡有助于观察和欣赏普洱茶茶汤的变化，并且瓷质盖碗比玻璃器皿更容易挂香。
普洱茶怎么泡？这四种注水方式你掌握了吗？
编者按：给普洱茶叶注水方式主要关乎如下五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。下面，与大家分享普洱茶冲泡常见的四种注水方式。
1、螺旋形注水：这样的水线令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
2、环圈注水：这样的水线令茶的边缘部分能在第一时间接触到水，而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
3、单边定点注水：这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上，则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。我个人比较喜欢的方式。
4、正中定点注水：正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部分能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
注意！6种情况切勿喝普洱茶
1.喜喝新茶：由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2.空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
3.发烧喝茶：茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
4.经期喝茶：在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
5.肝脏病人忌饮茶：茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
6.孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶：茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。
最后需要提醒大家的是，喝普洱茶减肥，最合适的时间就是40分钟左右，如果吃完饭就喝，茶本身含有的鞣酸会影响胃液的消化，从而导致腹胀，便秘!
【这三点告诉你】普洱茶为什么会有苦、涩味儿？
经常会听到大家谈论普洱茶的苦、涩。有一部分的人能够正确对待这个问题，但有一部分人却很纠结于这个问题，认为有苦、涩的茶品就是品质不好的茶，以致于只喝一两口之后就完全否定了这一个茶品。其实这样的判定很偏执也很不科学。今天我们就跟大家一起探讨一下，普洱茶为什么会有苦、涩味儿？
一、我们从茶叶滋味的化学组成成分来看一下，为什么茶汤里面会有苦、涩？
茶汤滋味有苦、涩、酸、甜、鲜、咸等感觉，这是通过人们味觉而感到的。这些茶汤滋味完全和茶汤中存在的许多茶叶化学成分密切相关，并且已被众多的研究工作者的研究所证实。
1、茶汤中的苦味物质：汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素等。
2、茶汤中的涩味物质：茶汤中的涩味物质主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；而黄酮醇甙无味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味。
通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦、涩味是由茶叶滋味的化学组成成分造成的。
二、我们从普洱茶的制作以及多酚类物质来看，为什么茶汤里会保留苦、涩？
我们都知道，普洱生茶是用云南大叶种茶叶经过摊凉、杀青、揉捻、晾干、蒸压、干燥而制成，在此过程中茶叶只达到轻度发酵，较大程度上保留了茶叶原本的滋味。多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性，它是茶叶中的重要活性物质，是多酚类化合物的总称，是茶鲜叶的重要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60%至80%。但多酚类物质在贮藏过程中容易发生自动氧化，从而其含量慢慢降低。因此，普洱生茶汤，特别是新生茶（1—2年）苦涩味儿会很显，三五年甚至更久，苦涩味儿会慢慢变轻，但不会一点也没有。所以生茶汤里难免会保留一定的苦涩味儿。
与生茶加工不一样，普洱熟茶属于后发酵茶，经过制造过程的复杂变化，多酚类物质含量已经大幅度下降。多酚类物质减少了50%至70%、儿茶素减少了70%至80%，特别是酯型儿茶素损失较多，但简单儿茶素却有一定程度的增加。郭文飞研究也表明，酯型儿茶素的损失比较多。此外，水溶性茶多酚增加了70%至80%，使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低。因此熟茶汤里就喝不到或很少喝道苦、涩味儿。
三、我们从加工过程以及残留多酚类物质对茶汤口感的影响来看，有苦涩味儿的茶品品质是否不好？
鲜叶中的多酚类物质是形成普洱茶品质的最重要物质，它与茶的汤色、滋味和香气都有密切关系。邵宛芳等研究表明，多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。
在加工过程中普洱茶发生了复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质（主要是残留儿茶素）、水溶性的氧化产物（主要是茶黄素、茶红素和茶褐素）和非水溶性的转化物（主要是与蛋白质结合的不溶性大分子物质）三部分。这三部分物质对茶汤的浓度、爽口度、刺激性、茶汤明亮度、茶汤醇和度、收敛性起着关键性的影响，而这三部分残留下来的多少又受加工过程的影响。因此，茶汤口感表现，以及苦涩度表现跟鲜叶本身的内含物以及整个加工过程都有关系。
综上所述不难看出，茶汤里面保留有苦涩味儿是正常的，也是避免不了的，并且单从茶汤的苦涩来判定茶品的好坏也不正确。一个茶品的品质会受到多方面因素的影响，最关键的是茶叶本身的内质，然后就是整个加工过程以及后续存放。简而言之，就是一个好品质的茶品必须有好的茶叶加上好的加工以及后续存放。
常喝普洱茶的好处有哪些？这七点好处可牢记
导读：但凡听到致癌一词，所有人都敏感起来。很多人说普洱茶致癌，但事实并不是这样。相反，科学证明普洱茶有很好的保健功效，今天就再跟大家聊一聊普洱茶的好。
1、轻轻松松降血脂
根据动物实验表明：普洱茶可以使体脂重量明显减轻。可明显降低血清总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇的含量，也可以减轻主动脉病变。
哎呀，有点儿卖弄专业名词了，简单的来说就是普洱茶能够预防高脂饮食所致的高血脂，轻轻松松降血脂，减少心血管疾病的发病率。
点评：高脂高热我喜欢，普洱在手，尽情享用。
2、安全无毒降血糖
对于Ⅰ型糖尿病（胰岛素依赖型糖尿病或青少年糖尿病），普洱茶可以增加胰岛素含量，降低空腹与餐后血糖。对于Ⅱ型糖尿病（最常见的内分泌代谢疾病），普洱茶可以提高胰岛素受体的敏感性，改变体内脂肪代谢，从而有效降低血糖并控制体重。
点评：普洱茶降血糖，安全无毒无副作用，简直太强大。
3、不用拉肚子，消灭脂肪于无形
普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的有益成分，其中含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥效果，且明显优于其他茶类。
点评：这才是正儿八经的减肥茶，不用拉肚子，就能消灭脂肪于无形。
4、醒酒解酒什么的最好了
《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”现代医学证明：茶叶中的茶多酚能促进酒精代谢，对肝脏有保护作用，使酒精代谢顺利进行；茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。
饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢，因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。（醉酒后不宜饮浓茶，切记。）
点评：喝酒的人呐，普洱茶是福音。
5、是“益寿茶”又是“美容茶”
经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，能够延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。
同时普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，平衡体内机能，因而有美容的效果，又被称为“美容茶”。
点评：女士们，一杯普洱茶胜过多少化妆品啊。
6、防辐射保护衣
众所周知，电脑等电子产品产生的辐射会危害人体健康，而茶多酚具有很强的抗辐射能力早就是营养学界、医学界的共识。茶叶对放射性元素锶的抵抗尤为强势。
而普洱茶是云南的大叶种茶，其内涵物质丰富饱满。普洱茶中的茶多酚含量达30-34%，对抗辐射无疑有很大的作用。
点评：现代社会辐射简直无处不在，多一重保障总是好的。
7、提神抗疲劳不单是红牛
有研究人员提出乌龙茶具有很好的抗疲劳效果，其物质基础可能是茶氨酸、咖啡碱等；另有研究表明，黑木耳多糖粗品与纯品能够延缓疲劳的产生，多糖类、多酚类物质均有抗疲劳作用，而这些物质也都大量存在于普洱茶中。
点评：加班开夜车终于可以换个口味了！
结语：普洱茶有这么强大的保健功效，要是再说喝普洱茶会致癌，你就真的要让人笑话了。
普洱茶｜养生6方
茶在人们心中，不仅是饮品更是文化，越来越多人热衷于茶道。然而，正确地运用茶，同样也能达到养生食疗的作用。
普洱茶，誉为良药：
普洱茶的功效，早在《本草纲目》中就有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。
现代医学对茶的研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。
普洱茶饮法：
普洱山楂丹参
做法：普洱5克、山楂5克、丹参5克，开水冲泡，代茶饮。
益处：普洱养胃固元，加上山楂、丹参有活血降压、消除血脂的作用。
禁忌人群：如果病人气虚表现较为明显例如短气、乏力、易出汗、心悸等则不太合适，需要同时加用黄芪5~10克。
普洱菊花山楂
做法：取普洱5克、菊花10克、山楂5克，开水冲泡，代茶饮。
益处：此茶具有比较好的平肝活血功效，对于肝阳上亢的高血压合并高血脂病人效果较好。
禁忌人群：病人以肝肾阳虚表现为腰膝酸软、头晕乏力则不太合适。
普洱决明子菊花
做法：普洱5克，决明子5克，菊花10克，开水冲泡，代茶饮。
益处：决明子降压，菊花清热散风，普洱保胃利水，可缓解高血压病人头疼头晕。
禁忌人群：肝肾阳虚类病人表现为头晕乏力、易出汗、面色白、小便清长的人群不太合适。
普洱大枣圆肉西洋参
做法：普洱5克、大枣3~4颗、圆肉5克、西洋参3克，开水冲泡，代茶饮。
益处：普洱和胃，搭配大枣、圆肉、西洋参可补血补气。
禁忌人群：大枣、圆肉是偏于滋腻的补品，对于脾胃气虚、运化不及的病人表现为易腹胀、大便不畅的人群不太合适，建议加砂仁一起泡。
普洱苦瓜片
做法：普洱5克、干苦瓜片3~4片，开水冲泡，代茶饮。
益处：苦瓜有很好的降脂、清热利尿作用，和普洱茶相配可达到比较好的降血脂功效。
禁忌人群：苦瓜属于苦寒类食物，对于证属脾胃阳虚的高脂血症病人表现为畏寒、肢冷、易出现呃逆反胃的病人不太合适。
普洱橘皮菊花
做法：普洱5克、橘皮10克、菊花10克，开水冲泡，代茶饮。
益处：白菊花平疏肝经风热，对于肝阳上亢的高血压合并高血脂病人表现为头痛、脾气急躁等病人比较合适。
禁忌人群：对于夹有气虚甚至阳虚者表现为乏力、怕冷的病人需要加用黄芪以扶中益气。
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