普洱茶的茶气。
茶气，对普洱茶品茗具有极重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生产的乔木大叶种老茶树普洱茶，茶叶内所含成分浓酽而丰富，制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡时即能溶于水。
品饮陈年普洱茶茶汤后，有机锗进入品茗者体内，达到补气功效。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界?一来真懂得品尝茶气者不多，二来有茶气的好茶却得来不易。
茶气对大多数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”，大致上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所舍的成分很足，茶汤的口感很酽；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩味很强；五是，只有极少数品茗者，由于体认茶气的气感，而正确指出了茶气很强。
“茶气进入人体内部，而运行于经络之中，如果达到了一定强度感觉，促使毛孔发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一种清流，津养着全身的肌骨。所以感到筋骨在清敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交会成一股温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后津沐在一股飘然且安舒的意境里，飘然欲仙!”
一般的品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，接着毛孔轻轻发出微汗。但也有人误以为是喝了太热的茶汤之后会产生茶气。其实，喝了太热茶汤，如喝了烈酒一样，促进血液循环加速，是能使体温升高而发汗。
真正茶气到了体内，是促进经络中真气运行的加强，使体温升高而发汗的。当然，茶汤太热和茶气同时在身体内部，促成体内发热而发汗者，应该是最常见的。那些由茶气所激发出的是轻汗，是轻薄而微细的汗。而热茶汤所逼出来的，可能是浓而多的。
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普洱茶黄片指的是什么？
普洱茶的制茶工艺里，大家谈的最多的是杀青，最不重视的是揉捻，最尴尬的是黄片！
普洱茶在晒青工作完成之后，即完成了整个初制工艺过程，这个过程生产出的产品称之为晒青毛茶。按常规这样的晒青毛茶经过短时间存放之后，便可进入再加工的精制工艺过程：蒸压或者人工渥堆发酵。不过，在进行蒸压之前，还有一道书上没有却实际存在，费时费力又必须进行的小工序，就是拣黄片。
普洱茶黄片，是指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松﹑粗大﹑宽大﹑茶箐等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。说白了就是那种颜色发黄或绿色更深、形状格外显眼、难看的老叶子。
由于黄片在晒青毛茶中“鹤立鸡群”，有碍观瞻，在外形上影响到感官审评，如果不把这部分茶箐拣出，那么压成型后条索的观感就差了，在进入再加工的蒸压之前必须挑拣出来。不要以为拣黄片是一件轻松容易的事，从技术含量来看，确实不咋地，但耗时、低效、费人工。云南各大茶区加工的晒青毛茶，多多少少都会带有黄片，采茶制茶时节，劳动力缺乏、请工难、工价高，随着毛茶产量爆发性增长，拣黄片的工作量也加大。特别是有的产区毛茶芽叶较小，人工拣黄片更是麻烦，例如倚邦茶山的猫耳朵，当地茶农一般都是用竹筷进行挑拣。
虽然现在有了高智能、高精度、高性能的高端茶叶色选机，能够对茶叶中的黄片、白毫、黑片、茶梗等与正品的颜色差异，自动一次性把茶叶品质规格分选成功。但该设备占地面积较大，更实用于大型茶厂的批量生产，一般小作坊和茶农的加工场所场地狭小，产量也不可能做到批量生产，也就没有必要牛刀杀鸡，使用这种大型设备。这就让拣黄片这个工作很是尴尬：使用人工，成本高、效率低，使用机器又不现实。很多茶农抱怨经常被拣黄片这道工序拖了后腿，耽误了工期和毛茶的销售。
好在，现在人们逐渐认识到原先弃之如敝屣的黄片有着特殊的价值，黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，黄片由于叶片组织厚实，生长时间较长，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长，反而呈现出与常规普洱茶不一样的滋味口感来，越来越受到大批普洱茶的发烧友的喜爱和推崇。
如果把这种黄片单独拣出成为可饮茶品，特别是那些原料均是从高等级古树茶中挑拣而出的，此种茶香幽雅，汤甜水滑，经久耐泡。
如果不捡黄片，虽然毛茶和成品中颜色花杂，滋味上却更加丰富，口感的协调性也得到加强，虽然毛茶价格上打了点折扣，但和省去的人工成本相比，更加划算。所以现在越来越多的茶农，在客户不要求的前提之下，往往省去这道尴尬的工序，销售出去的毛茶往往带有黄片，买家拿去要么直接压制成品，要么自己买回去慢慢挑拣，毕竟，有些原料太过抢手，如果嫌麻烦不要这种夹带黄片的毛茶，就会错过时机，往往将失去稍纵即逝的销售机会，所以只有不得已不情愿地接盘了。
由于近几年云南山头茶是热门，古树茶身价节节串高，一些名山头稀缺、质优的古树料奇货可居，不愁没有买家，更不会主动挑拣黄片，买家为抢货源，硬着头皮吃下这锅夹生饭，先在第一时间买回去自己慢慢消化，以致现在拣黄片的工作渐渐从生产一线的茶农转移到二手商家手上。
市场上还渐渐形成一种认识，把掺有大量黄片的毛茶或成品茶当成判断是古树料的标志，难道，捡黄片已不再尴尬？以前，拣出去的不是糟粕，留下的一定是精华。现在，让我们更加尴尬的是：留下的已不全是精华了！
普洱茶的协调感指的是什么？普洱茶的协调感指的是什么？
评价一款普洱茶的优劣，我们常用到的指标有汤感、水路、冲击力、韵感、生津、喉韵、回甘回甜以及协调感。如果评价一款茶协调感好，那么这款茶的整体品质也差不到哪去，那么要如何理解协调感这个词呢？
何为普洱茶的“协调感”？
简单来说，协调感就是指口腔感受到香、甘、滑、重、苦、涩、甜的平衡性。像老曼峨原生种的茶叶，虽然它的滋味浓烈厚实、层次丰富，但是在口感上，它的苦与涩其实是不协调的，明显苦比涩长。
生态、工艺上乘的普洱茶，茶汤入口的滋味非常饱满厚实，这不是说它苦味明显或涩感很重，而是指它的汤感、香气、润度、苦涩度互相融合，达到了一种圆融太和的状态。
老班章：一口喝懂普洱茶的喉韵和协调感
以老班章为例，老班章有帕沙种（甜茶）、曼峨种（苦茶）、原生种（最苦），三种茶树自然混生在一片茶园里，形成了一种天然的拼配。如果再有比较好的工艺，你会感觉老班章喝起来的时候协调感简直好到爆表。它的苦、涩、甘韵趋于平衡，你既不会感觉它的苦压过了涩，也不会觉得它的涩盖过了苦，每种滋味都恰到好处。一口茶汤咽下去，喉韵直接穿喉，回苦、回甘、生津以排山倒海之势，齐齐涌来。
普洱茶追求一山一味，一寨一韵，有的地方的茶高香，有的地方的茶高甜，有的地方的茶苦底明显，一款好茶的口感在拥有某一地域特性之外，其他方面也不能太弱，否则口感就会显得淡薄，缺乏层次感。
普洱茶喉韵指的是什么？
普洱茶喉韵指的是什么？
茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深的品茗高手，也多极重视喉韵特色。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。
甘：是普洱茶汤带来的喉部回甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味比较含蓄，不像香那么飘逸，往往和苦味相伴，苦尽甘来。许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。
润：润喉是解渴的第一步，再补充足够的水分，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅。有时候天气太干燥，或吃得过于咸腻，口干舌燥，白开水喝得越多，却感觉越渴，此时如果能饮到一两口上好的普洱茶，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的境界。
燥：是饮茶后喉头不舒服的感觉。茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，饮后锁喉（即喉感燥刺）。燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安，影响健康，因此品饮者最好避开这样的普洱茶。
普洱茶的生津效果形成良好喉韵感。生津是口腔中分泌出唾液，在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。口中生津一方面可以解渴舒顺，另一方面可以滋润自己的生命。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成分特别丰富，生津功能特别强。
依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放了一二十年的茶品，所造成的生津是“两颊生津”；陈放三四十年的普洱茶，茶汤入口后则会有“舌面生津”的现象，即所谓“舌感普洱茶”的美感；而陈放五六十年以上的老普洱茶，茶汤已经转为极柔性，达到了入口即化的境界，不仅能刺激两颊和舌面生津，还能激起“舌底鸣泉”的功效，喉韵和品饮意境都更加美妙。
普洱茶的茶气是什么？
茶气对普洱品茗者具有极其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气的美妙境地？一是真懂得品茶气的不多，二是有茶气的好茶来之不易。
茶气对大多数品茗者来说还是非常含糊的，有人说“这道茶气较强”，大致上可以从以下几个层面去理解：一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所含的成分很足，茶汤的口感很烈；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦，涩味很强；五是指少数品茗者由于体内茶气的气感，而正确指出了茶气很强。
茶气进入人体内部，而运行于经络中，如果达到了一定强度，促使毛孔打开发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌股。所以感到肌股在收敛，肌肤渐爽化。如果此时再增加茶气，清敛爽化逐渐浮现，交汇成一股清流温暖而鼓荡，潜在体内窜激，最后浸沐在一股飘然且舒服的意境里，飘然欲仙。
一般品茗者，茶气敛进其经络后，只感觉到全身体内激荡一股热气，前胸后背发热，接着毛孔发出微汗。但也有人误以为是喝了太热的茶汤之后产生茶气。喝了太热的茶汤，如喝了烈酒一样，促进血液循环加速促使体温升高而发汗。真正茶气到了体内，是促进经络中真气运行的加强，使体温升高而发汗的。当然茶汤太热和茶气同时在身体内部，促成体内发热发汗者，应该是最常见的。茶气所激发出的是微汗，是细微轻薄的汗。而茶汤所逼出来的是浓热汗，甚至是汗流夹背。
品茗普洱茶，以温喝最为适宜，如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗，如果茶汤凉后才喝，不易引起热感，无法达到飘然欲仙进境。故普洱茶品茗，以慢喝最为适宜。如太急促或匆忙的喝，紧张的心绪，无法使茶气在体内发挥功效。正如气功功法中讲“以意行气”匆忙之行为，必然心神不稳定，注意力不集中，无法以意行气。即使茶气在经络中起了作用。但意识涣散也无法体会，更可能引起“气化不良”，无法将茶气纳入筋络之中运行。
如要品出普洱茶茶气，以陈化的好普洱茶最为适宜，好普洱茶之所以能将茶气冲泡出来，其茶经过长期陈化及后发酵，才能冲泡出较强烈茶气来。这才是今天真正懂茶人追捧收藏老茶的真谛。
茶品的品质是非常重要的，茶叶内所含物质成分决定了茶的品质，茶的真正品质是与生俱来的。大叶种普洱茶有机锗元素特多，对滋补真气，通经活络功效特别好，这也是品茗者特别喜爱陈年好普洱茶的缘由。
有经验的普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤入口中，就能分辨出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种【劲道】的感受。喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着又一股热气在胸腹中鼓荡，腾升，毛孔也因此松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。在继续品饮，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘然欲仙。
品茗普洱茶气的具体层次程序：——口中劲道——打嗝气——气滕然——发轻汗——肌股轻——通仙灵——清风生——蓬莱处
普洱茶品茗属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏，而且可以从这种高意境活动中透过特定的精神层面，臻致道的境地。
目前喝普洱的人是越来越多，对普洱的认知，评价，批评各不尽然。有的喝普洱茶是出于一种乡愿或则时髦的心态；有的认为谈茶艺是把普洱茶弄得很玄虚；有的认为讲茶道讲历史文化是忽悠；更多的人是出很少的钱追求“好茶”——这样只能追求到货真价实的茶，而不是真正意义上的好茶。造成这种现象原因有四个：
一是那些批评普洱茶的人，可能没有喝到真美的普洱茶；
二是并不懂得品普洱茶；
三是以品尝其他茶种的方法来品尝普洱茶，那就难怪对普洱茶没有正确的概念了。普洱茶品茗比较内涵而艰深，必须拥有较多的知识，透过一连串品饮普洱茶的经验达到融会贯通；
四是缺乏对普洱茶的感悟和理解，这种感悟和理解不仅停留在感性上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对自身，对人生，对社会和茶文化的精神有着充分的认识感悟。
何谓“品茗”——品为喝，为尝，为感；茗为悟。品茗的目的是鉴定一款普洱的真谛。
何谓“茶道”——艺为表；道为内。艺用眼；道用心。艺为感；道为悟。
普洱茶“毫香”指的是什么？
在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。“毫香”也可以说成“嫩香”，是一种更柔和与活泼的清香。
毫香描述的是混合香气的整体表现，因此涉及的香气物质较多，因为原料级别更高，大部分有效香气物质的含量也就相对更高，较高浓度的香气物质即可与一般茶叶香气表现得略有不同。
长知识
【普洱茶的六大奇特】1、产地之奇，是指北回归线两侧的澜沧江流域；2、品种之奇，是指云南乔木型大叶种茶；3、制作之奇，是指后发酵的加工工艺；4、形状之奇，是指有沱有饼有砖，还有大若南瓜小似弹丸等形状；5、品质之奇，是指越陈越香；6、饮用之奇，是指经久耐泡，十多泡之...
【6个瘦腰好习惯】1、吃饱了多走动，吃完饭后，走动30分钟。2、无聊多转转呼啦圈，帮助消化和排便。3、有事没事常收腹。4、早晚各30个仰卧起坐，最好结合跑步或者游泳等有氧运动。5、没事喝点功夫茶，如：荷叶茶，普洱茶，乌龙茶。6、保持常逛街的习惯。亲们，行动起来吧！
【饮茶小识】绿茶：过敏体质喝绿茶易呕吐，胃溃疡病患者不能喝。铁观音：空腹不能喝，易醉茶。乌龙茶：须用100℃开水冲泡。大红袍茶：温而不寒不伤胃，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。普洱茶：性温和醇厚，暖胃，长期饮用对预防心血管疾病有效。
【术语喝透普洱茶】01、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。02、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。03、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。04、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。05、生津：指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
碎碎念
喝茶，人人都会，但若想喝出茶的意趣，品出茶的美味，悟出茶的真谛，恐怕还得靠生活的磨砺和感受。如此想来，人也不妨像茶水一样淡泊些，少一份功名利禄的追求，多一份自然平和的心境，生活也会美好如斯，心底里也会有一片亮丽的天空。
品普洱茶，一是品其香味，先靠近精致的茶杯边沿，用鼻由轻至深地嗅其香气，嗅茶淡淡的清香；二是品其滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮啜边打转，以辨别茶味的浓淡、醇甜和苦涩。如果上升到“融茶”，那么就要在品茶时要注意身体与茶的交融。
喝上一杯发酵适中，不寒不热，性平的乌龙茶，能够有效地消除夏天身体所淤积的余热，恢复津液，让人感到口中润泽，周身滋养。还可以通水利尿，对于暑热湿气的排除也非常有效。喝乌龙茶的时候里面适当加入一些蜂蜜，润燥生津的作用更明显。
红茶最大的特点是具有暖胃活血功效，因为红茶具有活血的功效，经常喝红茶的女人会减少各种痛经，活血化淤。同时，红茶具有很好的抗衰老功效，让女人更加美丽，长期饮用有助于减少面部幼纹，令皮肤变得滋润幼滑，真正从内到外的美丽。
普洱茶“九泡”指的是什么？
想喝茶，首先就要有水的搭配；一泡：洗茶；二泡：清除口腔杂味；三泡：打开舌苔的味蕾；四泡：感觉普洱茶的质感；五泡：感受普洱茶的原本味道；六泡：拖动舌头去细细地把普洱茶的韵释放出；七泡：感受普洱茶的喉韵；八泡：感受普洱茶所产生的厚度；九泡：普洱茶好坏便知。
长知识
【适合电脑族的3大花茶】①保护视力：菊花茶。菊花10朵，金莲花5朵，决明子5克，枸杞子3克。②抗辐射：玫瑰花茶。玫瑰花8朵，玫瑰茄(又名洛神花)2朵，绞股蓝2克，绿茶2克。③排毒美容：金银花茶。金银花5克，薰衣草3克，甘草10克，蜂蜜5克，温水冲泡10分钟即可饮用。
【红茶香气】1、鲜甜：鲜爽带甜感，也适用于描述滋味。2、高甜：高而带甜感。3、焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。4、甜和：香气纯和虽不高，但有甜感。5、高锐：香气鲜锐，高而持久。6、果香：类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。7、麦芽香：干燥得当，带有麦芽糖香。
【荞麦茶】1、预防胆结石，降低胆固醇，2、保护微血管，降低血脂及预防脑中风，3、预防糖尿病并发症，4、清除体内垃圾，减轻体重，5、美容养颜，减少细纹，6、净化血液、降低血压，7、抗肿瘤、抗氧化，8、含有膳食纤维，对便秘有疗效。
【清体内垃圾喝黑茶】黑茶能去油腻，消食化积，防止肥胖，清血脂，保护血管。普洱茶是黑茶中最有代表性的一种；大名鼎鼎的乌龙茶也基本可以算做黑茶；黑茶中都含有鞣酸，会影响食物中蛋白质的吸收，还会干扰胃肠蠕动，引起便秘，因此不要饭后马上喝，饭后一小时后再喝最佳。
碎碎念初次绽放的茶芽，一旦离开茶树，生命即终结。然而，制茶师傅的双手，可赋予茶新的生命。一片茶叶，历经磨难，一次次死去，一次次重生。当你在冲泡一杯茶叶的时候，水的呼唤，帮助茶完成了最后一次涅槃。在喝茶人端起茶杯的那一刻，得以圆满。茶，因此被视为灵魂的饮料。
种茶人，采茶人，制茶人，饮茶人，他们的命运因为一杯茶连接在一起。真正的茶人，深知这茶香的源头，其实不在双手，而在心间。一道茶，便是一种人生，一杯耐得住岁月的茶，天时地利人和，缺一不可。茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方.
生活如水，人生似茶，再好的茶放到水中一泡，时间久了，也就淡了。也许是棱角平了，或许是成熟稳重了，脚步越来越踏实，日子越来越平淡。人生步入另外一种境界，——淡然。得与失，成和败，聚或散，虽然一样渴望一切都好，但也能安然地接受一切不好。淡然，人生的一种成长。
沏茶去开悟，我们讲沏茶、品茶，但不能用喝茶。喝为生理需要，沏和品是禅，是悟。茶可以帮助人达到那种境界，人需要明白茶的功能。茶的好坏最直接的感受是苦或者甜，第一泡必苦。茶水入口后，先不喝，调与舌底，再咽下，两分钟后，舌底便能感觉出甜味来。茶境界极高，可磨练人的意志。
普洱茶的喉韵指的是什么？
茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，并立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗的高手，也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。
甘
「谁谓茶苦，其甘荠」诗经·邶风谷风。
「绝品不可议，甘香焉等差」梅尧臣。
「舌本常留甘尽日，鼻端无复鼾如雷」陆游。
「年来病懒百不堪，未废饮食求芳甘」苏辙。
古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄，不像香那样飘逸。往往都是和苦味伴随而至，常说「苦尽甘来」。有许多的品茗者，所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，凤山茶菁制成的福禄贡茶，是苦味的茶底；以及猛海芽茶制成的白针金莲，也是苦底的茶汤，都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶，陈期近百年，苦涩味全消失了，但饮后能有微微回甘的喉韵，持续甚久，的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中的极品。
润
「一碗喉吻润，二碗破孤闷」卢仝。
现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而产生的郁闷，立刻得以消除，胸怀舒畅。喉头得到滋润，渴象就可以去除。有时候天气太干燥，或者吃得太过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感觉更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱茶，喉头因此润化、渴象自然解除洧失，舒服且顺畅。
品饮到能使喉韵润化的茶汤，虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到「喉吻润、破孤闷」的润化境界。
燥
有毒的气体或有些太强的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉紧缩，甚窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩，也会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者影响吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，虽然苦涩不也有称为「锁喉」。燥感除了喉头极不舒服且难受外，给予品茗者情绪不稳，神意焦虑，心境不安等。
有些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后马上冲泡，也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶，送进烤箱焙火，为了要去除其霉味；有时在煮普洱茶之前，将茶叶放在茶劣内烤过，以求得香味，如果焙得过重火，烤得太焦，也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少带有些燥感。
普洱茶中的黄片指的是什么？
茶叶的世界里，名目多得很，如数家珍地盘点这些奇葩茶叶的时候，总会忘不了一个让人想入非非的茶：黄片。
大家肯定非常好奇“黄片”是什么茶对不对？这种茶叶因为其叶子老且颜色发黄而命名为黄片，虽然这名字在社会上有着非常多隐晦的含义，但是其本身不失为一款饮用体验非常良好的茶叶。
茶叶中的黄片，特指由老叶制成的茶
在茶叶的世界里，黄片，通常情况下，仅仅是在普洱茶界的提名。
而且黄片，也约定俗成指的是老茶树上的老叶子，长老了颜色会泛黄。茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。
早期的黄片，只是外形显黄，而且叶片松散而被“嫌弃”，在原料筛选拣剔中会被拣出。而究其本因呢，老黄片的形成，一般是较老的叶子，再加上揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松。在这两个情况下，杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。
虽是老叶，但不意味着品质不佳
虽然黄片因为外形不佳被拣出来，但并不意味着品质不好。挑拣出黄片，也只仅仅是为了压成型后的茶条索的观感更好。回归到黄片本身，它本身的品质和所选原料本身的品质是一致的，如果原料本身价格金贵，那么由此拣出的黄片依然非常好。
茶多糖含量高，越泡越甜
一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黄片老叶子中茶多糖的含量高于细嫩的茶叶。
黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，而黄片由于茶多糖含量高，所以，滋味更甜醇，且咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。
耐泡度非常好
前面提到，黄片由于叶子老，其叶片组织厚实，所以其苦涩感已经大大减弱，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长。
如何冲泡？
泡茶的核心三要素：一个是投茶量，一个是水的温度，再一个就是泡茶的时间。
黄片因为滋味淡，一般投茶量会比平常多些。泡黄片的水一定要开。开水方可更好激发其高扬香气。时间上来讲，开水注入，待干茶吸水至饱满即可。
越老越好
黄片，也常常有人唤作老黄片。一来是树老，二来是适合存放。
茶园的茶树，由于定期管理采制非常规范，大部分是不会有老黄叶的；而老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片滋味出众。
因此，我们见到的黄片，一般是老茶树、野茶树上的黄片。
黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。原料优秀、存放得当的“黄片”，会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之“药香”的品质。
所以，黄片也适合存放，让岁月为其加分。
发展演变
传闻坊间在上世纪80年代中期，易武与版纳的其他等茶山的许多百年以上树龄的古茶树一度惨遭砍伐。茶农们心疼茶树，把砍伐倒的茶树上稍嫩点的老叶采回家里制作。
另一个版本的故事即是我们比较公认的啦。在生产加工过程中，杀青和筛捡时会将一部分看样不好的叶片捡出来，而在进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的“黄片”了。需要说明的是，老黄片一般都不是被主动采摘下来的。
普洱茶的“水味”指的是什么？
茶席间喝茶时，我们有时候会听到茶友说这款茶“水味”太重，可能大家以为它是一种味道，其实水味不是一种味道，这是对茶水滋味的表现的一种描述，主要是茶汤的口感接近于水的感觉，也就是指茶的滋味和谁分离，茶汤浓度下降。这种感觉的出现也是不同的，有茶叶本身的因素，也有冲泡手法的因素。
冲泡时水味过低会导致水味出现。喝茶的人都清楚冲泡普洱茶时水温不能过低，水温太低会很难泡出茶叶的味道，茶汤滋味和物质得不到更好的溶解，如果水温过低就会导致茶味不足，茶汤水味加重。
冲泡之前没有进行充分的醒茶。醒茶是将茶叶与空气更好的接触，使茶通过与空气和水份的接触完全苏醒。醒茶与否会对冲泡时茶汤和滋味的表现有很大的影响。如果没有经过醒茶，则在前几泡的时候会有水味。所以冲泡之前一定要记得醒茶。
冲泡时注水手法会导致出现水味。建议冲泡时注水从盖碗边缘注入，使茶叶完全与水相融，如果是定点单方向注水，则会导致茶叶不能完全与水更好的相融而产生水味。另外就是控制好茶和水的比例，不能太少的茶叶注入太多的水，这样茶汤浓度自然就会减淡，导致茶水分离。
新压制的茶品因为未完全晾干茶叶内部的水分以及茶叶受潮也会导致水味的出现。可能大家也都遇到过类似的情况，如果在冲泡新茶的时候，会感觉有水味，茶水分离，这一般是因为茶叶刚压制出来，水份未完全晾干，所以在品饮的时候就会类似情况的发生，如果出现类似情况，建议将茶叶放在通风干燥的地方，让茶叶在沉淀一段时间，等到水份完全散失以后，再进行品饮，这样口感和滋味会好很多。其次就是如果茶叶受潮也会倒是出现茶水分离，所以各位在存储茶叶的时候一定要保存好，千万不能让茶叶受潮，轻则导致茶叶口感不好，重则使茶叶发生霉变，形成浪费。
普洱茶的协调感指的是什么？
评价一款普洱茶的优劣，我们常用到的指标有汤感、水路、冲击力、韵感、生津、喉韵、回甘回甜以及协调感。如果评价一款茶协调感好，那么这款茶的整体品质也差不到哪去，那么要如何理解协调感这个词呢？
简单来说，协调感就是指口腔感受到香、甘、滑、重、苦、涩、甜的平衡性。像老曼峨原生种的茶叶，虽然它的滋味浓烈厚实、层次丰富，但是在口感上，它的苦与涩其实是不协调的，明显苦比涩长。
生态、工艺上乘的普洱茶，茶汤入口的滋味非常饱满厚实，这不是说它苦味明显或涩感很重，而是指它的汤感、香气、润度、苦涩度互相融合，达到了一种圆融太和的状态。
老班章：一口喝懂普洱茶的喉韵和协调感
以老班章为例，老班章有帕沙种（甜茶）、曼峨种（苦茶）、原生种（最苦），三种茶树自然混生在一片茶园里，形成了一种天然的拼配。如果再有比较好的工艺，你会感觉老班章喝起来的时候协调感简直好到爆表。它的苦、涩、甘韵趋于平衡，你既不会感觉它的苦压过了涩，也不会觉得它的涩盖过了苦，每种滋味都恰到好处。一口茶汤咽下去，喉韵直接穿喉，回苦、回甘、生津以排山倒海之势，齐齐涌来。
普洱茶追求一山一味，一寨一韵，有的地方的茶高香，有的地方的茶高甜，有的地方的茶苦底明显，一款好茶的口感在拥有某一地域特性之外，其他方面也不能太弱，否则口感就会显得淡薄，缺乏层次感。
普洱茶的“收敛性”指的是什么？
喝普洱茶最有意思的地方就在于，比起大多数食物单一的味道，普洱茶叶能给人予层次丰富的口感。继上一次提到的“茶水分离”后，潇潇带茶友们再来了解一个关于普洱茶口感的词——“收敛性”。
什么是茶叶的收敛性？
收敛性一词，有收缩、内敛、含蓄的解释。也许听到这个词，你会想象舌面、口腔紧绷的感觉。收敛性其实跟普洱茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转变到回甘之间的感知时间的强度。
茶汤入口感觉苦和涩，而后苦有回甘、有喉韵，这种被感知直至消退的过程就是“茶叶的收敛性”。
收敛性的表现
收敛性主要表现在茶汤咽下后，能够明显品尝出苦涩味，要么是苦涩均有，要么是苦强于涩，要么是涩强于苦。
当苦涩被人的口腔快速感知到，后迅速化为回甘生津，回甘生津持久且伴随着喉咙、口腔出现的舒适感，如气韵从喉咙游走到全身时的舒畅感，或喉咙中的清凉甜润感等，此过程称之为收敛性较好。
当苦涩被人的口腔较慢感知到，随后产生的回甘生津速度慢，持续性弱，同时苦涩在口腔中层层累积不化，给口腔造成不适感，而气韵、喉韵要么几乎没有，要么较弱，此过程称之为收敛性较差。
收敛性与茶叶的关系
普洱茶的收敛性和茶叶中所含的多酚类物质有着直接关系。
当这些物质溶于茶汤，被我们饮用后，与口腔中的唾液蛋白、糖蛋白发生反应，然后我们就会感受到苦涩味。
苦涩通常是一起出现，区别在于是苦味重于涩味，还是涩味重于苦味。苦涩出现到退去变成回甘生津的这一过程，即为收敛性的过程。
这个过程中，就会出现收敛性强与弱的情况。
收敛性与刺激性
说到收敛性，可能会有人会把它与刺激性划等号。苦涩本为普洱茶的刺激性，苦涩的转化就是普洱茶的“收敛性”吗？收敛性与刺激性又有什么区别呢？
我们先看一下关于收敛性的相关国家标准。
《GB10221.2-88感官分析术语与感官有关的术语》中对收敛的说法如下：收敛效应（convergenceeffect）—降低了对两个同时的或连续的刺激的差别的反应。与对比效应相反。
《GB10221.3-88感官分析术语与感官特性有关的术语》中对苦，涩的定义如下：苦味的（bitter）—由某些物质（例如奎宁、咖啡因等）的水溶液产生的一种基本味道。涩味的（astringent）—某些物质（例如多酚类）产生的使皮肤或粘膜表面收敛的一种复合感觉。
根据上述释义，“收敛性”并不是单纯指茶叶的苦涩度，而是指一种复合且有反差的品饮体感。
收敛性表面上看是一种对感官的描述或评价，其内在或许更多的是品饮者体感变化带来的内心感受。刺激性则是指会让品饮者产生一些不适，比如茶叶苦涩到底、锁喉等。
嗅觉让我们感知不同产地、年份的普洱茶的不同香味，而味觉器官则让我们分辨出普洱茶的苦涩、甘甜，收敛性则是对这些因素进行综合评估。如果能对这些因素有明确的认识，认识“收敛性”，认识“好茶”也不是什么难事了。
普洱茶“实”与“散”指的是什么？
请问：普洱茶“实”与“散”指的是什么？
顾名思义，“实”的理解就是：充满,塞满的意思；“散”就是：分开、解开意思；
普洱茶的品饮有经常听到，实厚、厚实这样的表述用词，很少听说散，其实散是相对于实而说的一种理解，毛茶散料按季节来区分，一般来说春茶较实，雨水茶（夏茶）较散；按不同茶树类型来区分，一般是大树茶实，台地茶散；实与散是一些感受理解的表述，没有什么固定、统一的标准，这些概念的理解都是相对而言的。
广州话里有一个词语叫“蛋散”，经常出现在电影电视上，周星驰的电影出现就比较多，“蛋散”、“煎堆”和“油角”一样都是广东地区过春节时的一种油炸食品,用薄条状面皮作
成,油炸后很松脆,可说一触即散，如用于比喻人的话,即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物,有指其“不够刚硬，不够厚实”的意思。普洱茶的散也指内含物质不够，较为松散，有点类同“蛋散”的感觉。
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