【www.cy316.com - 如何冲泡绿茶】
龙珠，既保留了普洱茶紧压茶传统手工形制特点，又具备现代人生活方式快捷实用的性能，成为近年普洱紧压茶的新贵。
龙珠的优势不言而喻，除了外形小巧精致较为讨喜，还有：冲泡简单、方便携带、节省茶叶、保存容易，最关键的一点是有机会品尝高价茶了！因为手工龙珠制作人工成本很高，一般有了上好的原料才会选用这种做法，但因为龙珠普洱茶规格改小，使得之前只能望而退步于高价位茶饼的茶友有机会一尝为快，同时降低了消费者的购茶风险，即使不适口，也不会像357克饼一样动辄损失几百甚至上千的费用了！
相比其它形制的紧压茶，龙珠的冲泡省去了撬茶这一麻烦又不雅观的步骤，同时由于龙珠的重量固定（多为7-9克之间），冲泡者不再纠结于投茶量的多少，使得冲泡起来更加便捷。
不过，由于龙珠较其它紧压茶类压制的更加紧实，且球形状的本就不易解散，故虽然冲泡龙珠只需考虑水温和浸泡时间这两个要素，但要泡好它，也是需要有足够的耐心的。至于茶具和冲泡方式的选择，对龙珠冲泡而言，影响不大。
水温方面，小编通过比较不同水温冲泡同一款龙珠十余道次发现：96℃（昆明海拔高，沸点低，水烧开后的温度大约96-97℃）醒茶、冲泡的香气更扬，90℃醒茶、冲泡的汤感更好，水温的选择取决于冲泡者个人的喜好。对于所选茶样龙珠，则汤质相差不大，我倾向于更容易操作的96℃。
重点说一下浸泡时间，网传的各种龙珠冲泡版本，小编都挨个试了一遍，都不太理想，小编呕心沥血连续熬夜，亲自测试，通过对不同道次浸泡时间的汤色和口感对照，归纳出一个相对靠谱又容易操作的方法，供大家参考。
这是90℃水温冲泡测试的10泡茶汤，醒茶时间90秒，第1泡40秒，第2泡30秒，第3泡20秒，第4到10泡均为20秒出汤。
结论：
1.第2、3泡出汤时间稍短，可适当延长；
2.第7、8泡汤色较深，出汤时间稍减；
3.第6泡才能将龙珠完全泡散；
4.第5泡的杯香最浓郁；
5.第8泡开始滋味最好，所以，对龙珠，8泡以后不是尾水，最佳品鉴时刻才开始。
在此基础上，用96℃水温和调整局部道次冲泡时间再进行测试：醒茶60秒。
醒茶汤的颜色，和白开水差不多
第1泡汤色
第1泡出汤后的茶底，基本还是润茶阶段
第6泡出汤后的茶底，和90摄氏度冲泡差不多，也是6泡才散
经过调整之后，96℃水温，醒茶90秒、第1泡60秒、第2泡40秒、第3泡30秒、第4-16泡均是20秒，第17泡到尾水，可延长到每泡30秒
结论：龙珠散开和最佳品香道次与90℃泡法差不多，滋味最佳从7泡开始，香气滋味却更胜一筹
说明：此方法仅用于测试参考，掌握之后平常冲泡时不必每泡准确计时，大致时间凭经验便可控制；虽说对龙珠冲泡，不再需要每款茶均做到“看茶泡茶”的技法，但对某些特点鲜明的原料制成的龙珠，此法还应多加测试，灵活调整。
龙珠：香气扬，茶汤醇和甜美，苦涩度几乎不显，非常适口，走的是小清新的大众路线，不过毕竟古树，耐泡性、汤水
含香和喉韵等指标均不弱。
总结：龙珠是现代都市快节奏和传统舒缓慢生活这一矛盾体的绝佳组合，我们在享受其便捷适用的“快”的同时，也要适应其悠闲自在的“慢”。龙珠泡法虽然省去了称茶和撬茶的步骤，但由于滋味呈现时间较慢，要喝到最佳滋味，要有足够的耐心和心里准备，如果刻意求快，用非常规方法快速逼出滋味，不仅难以达到要求的口感，反而失去了品鉴龙珠的美好意境。
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如何冲泡龙珠普洱茶：从点入手，瓦解内部！
泡龙珠，很容易。泡好龙珠，有些不容易。
紧结的小球，半天泡不开、焖着又伤茶。我以前琢磨过很多泡法，戳孔、砸碗，最近算是有点小突破。这类的茶，战略核心就一句话——
从外部进攻，集中力量打开一个缺口，使其内部瓦解，迅速攻破！（语出和静园萍萍老师）
简单说也就是几个关键词：定点低斟，细水流、停顿，控制温度。
这里插播点基础知识。
什么是普洱“龙珠”呢？我们这里说的“龙珠”，是普洱茶的一种形态。常见的普洱茶形态有沱茶、饼茶、砖茶、散茶等等。普洱“龙珠”，叶底完整、一泡一粒、取用方便，成为了近几年市场较为风靡的种类：取6——8克毛茶，蒸软后手工将之揉搓成球状。大不至团、小若珠丸，因而称之为“龙珠”。
一、冲泡要点详解
1、角度：定点低斟
何为定点低斟？即定点注水于龙珠上某一点，集中力量攻破。完整解释可参考《王琼·泡好一壶中国茶》：
2、力度：细水流、停顿
什么是细水流呢？定点低斟的水流尽可能地细，慢慢注；什么是停顿呢？当茶水覆盖到龙珠二分之一或者三分之一处时，停顿片刻，再继续。
细水流，可以让龙珠慢慢散开；停顿，给一点时间让水流在龙珠内部自我瓦解。
3、温度：生茶降温润，熟茶保持温度
定点低斟，直冲在茶叶上，很多人是有疑虑的。
事实上，熟茶不怕高温，温度越高越甜醇，所以熟茶可以高温定点低斟；而生茶，特别是勐库大叶种新生茶，就要降低温度了。润茶时以85度为宜，待茶叶散开慢慢升上来。
二、实例：生茶龙珠的冲泡
茶品：2015年生普柏林龙珠
茶具：盖碗
用水：西拉龙
温度：润茶以及没散开时降温，而后正常水温冲泡
冲泡手法：
润茶：（茶处于龙珠形态）
降温至80度，定点低斟于龙珠上，细水流；注水停顿一次；当润茶水刚刚没过龙珠时，出汤。
第一泡：85度水温，定点低斟于龙珠上，细水流。
第三泡：此时茶以基本散开，水温逐泡升高，于六点钟有空隙处定点低斟，中度水流。而后可常规定点注水冲泡。
特此声明：
普洱散熟茶该如何冲泡？
熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。
为了把熟茶泡得好喝，小编针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验。略有心得。大体思路是：首先，分析茶性，辨析其特征；其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短；第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的；最后，通过实践进一步分析，验证和调整。
对于不怎么熟练泡熟茶的茶友，建议先从盖碗学习，盖碗比紫砂壶难于控制，也因而更锻炼技术。如果控制得当，盖碗也完全能泡出口感宜人，像出自紫砂壶一般的茶汤。下面分享下实际操作的过程。
一、置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。110ml盖碗，投茶8克左右。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
二、洗茶：湿润茶叶，清洁茶面。从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。小编推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果，都更清洁。小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。
三、前三泡：抑制杂味，提升汤感。基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。
四、中间三五泡：有香有水，协调交融。基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。实际泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。
五、最后三泡：香高水滑，汤甜味淡。基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。而盖碗则降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。
六、整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
总的来说，冲泡茶应该根据实际情况不断体察和调整。平静的形态带来平和的动作，平和动作带来协调的滋味。对泡茶动作的揣摩和练习像一种修行，会帮助泡茶者达至好的心境，进而也带来好的茶汤。(
普洱茶龙珠冲泡方法详解
龙珠，既保留了普洱茶紧压茶传统手工形制特点，又具备现代人生活方式快捷实用的性能，成为近年普洱紧压茶的新贵。
普洱茶龙珠冲泡简单、方便携带、节省茶叶、保存容易，最关键的是可以花小钱品尝高价茶！
因为手工龙珠制作人工成本很高，一般有了上好的原料才会选用这种做法，因为龙珠普洱茶规格改小，使得之前只能望而退步于高价位茶饼的茶友有机会一尝为快，同时降低了消费者的购茶风险，即使不适口，也不会像357克饼一样动辄损失几百甚至上千的费用！
相比其它形制的紧压茶，龙珠的冲泡省去了撬茶这一麻烦又不雅观的步骤，同时由于龙珠的重量固定（多为7-9克之间），冲泡者不再纠结于投茶量的多少，使得冲泡起来更加便捷。
不过，由于龙珠较其它紧压茶类压制的更加紧实，且球形状的本就不易解散，故虽然冲泡龙珠只需考虑水温和浸泡时间这两个要素，但要泡好它，也是需要有足够的耐心的。
至于茶具和冲泡方式的选择，对龙珠冲泡而言，影响不大。
水温方面，小编通过比较不同水温冲泡同一款龙珠十余道次发现：96℃（昆明海拔高，沸点低，水烧开后的温度大约96-97℃）醒茶、冲泡的香气更扬，90℃醒茶、冲泡的汤感更好，水温的选择取决于冲泡者个人的喜好。
对于所选茶样春畅龙珠，则汤质相差不大，我倾向于更容易操作的96℃。
重点说一下浸泡时间，网传的各种龙珠冲泡版本，编者都挨个试了一遍，都不太理想，小编呕心沥血连续熬夜，亲自测试，通过对不同道次浸泡时间的汤色和口感对照，归纳出一个相对靠谱又容易操作的方法，供大家参考。
第一次测试用90℃水温冲泡，醒茶时间90秒，第1泡40秒，第2泡30秒，第3泡20秒，第4到10泡均为20秒出汤。
结论：
1.第2、3泡出汤时间稍短，可适当延长出汤时间；
2.第7、8泡汤色较深，出汤时间稍减；
3.第6泡才能将龙珠完全泡散（2019年普洱茶吧春畅龙珠古树春茶搓的龙珠相对松散一些，4/5泡左右可以泡散）；
4.第4、5泡的杯香最浓郁；
5.第6泡开始滋味最好，所以，对龙珠，6泡以后不是尾水，最佳品鉴时刻才开始。
在此基础上，用96℃水温和调整局部道次冲泡时间再进行测试：经过调整之后，96℃水温，醒茶90秒、第1泡60秒、第2泡40秒、第3泡30秒、第4-16泡均是20秒，第17泡到尾水，可延长到每泡30秒。
结论：龙珠散开和最佳品香道次与90℃泡法差不多，滋味最佳从7泡开始，香气滋味却更胜一筹
说明：此方法仅用于测试参考，掌握之后平常冲泡时不必每泡准确计时，大致时间凭经验便可控制；
虽说对龙珠冲泡，不再需要每款茶均做到“看茶泡茶”的技法，但对某些特点鲜明的原料制成的龙珠，此法还应多加测试，灵活调整。
冲泡普洱茶该如何醒茶？
我们先来回顾一下，整个泡茶的过程。先注沸水入空壶，称为温壶，是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。过1分钟左右，将壶盖打开放在盖置上，提壶注水入杯以温杯。
泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称洗茶、醒茶。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度。另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。
醒茶多用于老茶或熟茶上，通过一些人为的手段，达到散发异味，快速醇化的目的，犹如唤醒睡梦中的人，使其精神焕发，思维清晰。从操作形式上来说，醒茶分为自然醒茶和加温醒茶，从时间上分，则有长时间醒茶和短暂醒茶的区别。
自然醒茶是最常用的醒茶方式，将一片老茶或熟茶拆解成2-3克大小的小片，用原来的包装棉纸包好，装入准备好无异味的牛皮纸盒中，放置于阴凉干燥而又无异味的地方即可。醒茶时的环境是非常重要的，不利的环境会将醒茶中的普洱茶迅速摧毁，这点尤其要注意。这种醒茶方式的时间，短则十天半月，长则可达半年，具体以达到散发异味，快速醇化的目的为准，过长的醒茶时间，也会导致氧化过度，茶香散失。
加温醒茶也经常会被使用于泡茶当中，所谓的洗茶严格来讲就是一种醒茶的做法。另外的加温醒茶方式还有通过提高紫砂壶的温度达到醒茶的目的。
醒茶的做法不一，只要能达到目的，均可接受，但常见有茶友在泡新散茶时，也洗茶二遍，却是不知为何？要加温提香，新散茶洗茶一遍已经足够，多洗一遍对品茶而言实在无益有弊呢！
月光白该如何冲泡？有何功效？
月光白的冲泡方法和步骤
1.备具：准备好相应的茶具及5g-6g月光白
2.温杯洁具：茶具中置入沸水，主要起到温杯闻香的作用，同时可很好的清洗茶具
3.投茶：将准备好的月光白茶叶倒入盖碗中
4.润茶：润茶也叫洗茶，既能冲掉茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用。如果是散茶，洗茶需要即冲即出，如果是饼茶，洗茶时间可以稍微延长个5s。
5.正式冲泡。冲泡月光白，一般来说可以冲泡8-10泡，前三泡出汤时间为15s，第4、5泡出汤时间为25s，第6、7泡出汤时间为30s，后续可以增加到35s即可。
月光白的功效
清凉，去火，去痘，调节内分泌，通经络，之外，此茶美容润肤、降脂减肥的效果更加的突出。其中含有的茶多酚类化合物、脂多糖、氨基酸、咖啡碱不仅可以减轻体重，而且能使胆固醇及三酸甘油脂减少！长期以来茶叶中的提取物被用于美容护肤，已经是不争的事实。月光白含有的AHAS（醇酸），能去除死皮，使新细胞更快到达皮肤表层，从而使皮肤致密、减少皱纹、洁白无瑕。
月光白清热降火的功效较为显著，内热火盛的朋友平时可以多喝一些。注水出汤，蜜香清雅之气伴随着淡雅的花香、果香，令人陶醉！入口甘甜饱满，香醇温润，饮后唇齿留香，清凉透澈，甘甜动人。在夜最静的时候，就着一轮明月，煮茶一壶月光美人，无论是与友聚，还是独自一人品，都是一件美妙的事。若能与一知己美人烹茶对弈，那更是妙不可言。
普洱茶龙珠的制作及冲泡过程解析
说到龙珠茶，很多人都会以为是“虫屎茶”。我们今天说的龙珠，是普洱茶龙珠，也是团茶的一种。龙珠作为沱茶中的新贵，确实越来越受茶友们的欢迎！
龙珠的形状则是普洱团茶形状的一种复兴,以前的团茶都是需要撬过后才开泡的，而现在龙珠的规格则是5-8克，刚好一泡，不需要撬茶。而随着龙珠团茶在保证茶口感不变的情况下，便捷性以及消费特性很好的被市场消费者认同。因此，很多名山头的茶都做了龙珠。
通常情况下，同样的用料，龙珠的价格都会高于别的形状的普洱茶的价格，为什么呢?高出来的价格很大一部分原因来自于龙珠制作的原料都是古树或大树一芽一叶的晒青毛茶。还有就是手工费。普洱龙珠的制作是非常费时费力的，全凭手工揉制。如果是一位经验丰富的制茶师，从朝阳初升至夜幕降临，马不停蹄的做，揉捻至手指布满水泡，只得八百颗，龙珠之不易，可见一斑。
龙珠多选择纯料和纯芽，这是其耐泡的原因。制作时，将适量的茶叶蒸软，分匀，再用棉布包裹后，揉成团状，自然阴干。
这中间需要茶匠自主掌握揉捻茶球的力度与速度。因为茶叶破壁时，内质的析出程度直接影响其冲泡时的鲜爽与否和耐泡程度，并决定着营养成分的保留程度。
方便冲泡的龙珠，其实冲泡起来也不是特别容易，冲泡龙珠最大的难点在于，不容易泡开。龙珠应该怎么泡呢？
龙珠在润茶之时的水温适宜在60度左右，时间控制在30-40秒之间，当叶片已经渐渐舒展开即可。最好不要直接用烧开的开水。因为龙珠的原料大多选自芽尖料或者是一芽一叶，直接烧开的开水润茶容易烫坏茶内质，影响最终的口感。醒茶的时候为了保持茶的内质，也不宜醒过长时间。
正式冲泡时，出汤速度由快变慢，前三泡茶宜较快速出汤，往后的茶宜延长时间，才保持汤色香气滋味都能一致。使用盖碗冲泡也同理。还可以随手把龙珠生茶放到马克杯里加热水冲泡，只需要1分钟就能够喝好茶。无论去哪儿何时，想泡就可以愉快地泡起来!龙珠的滋味，四五泡达到最佳状态，不同原料的龙珠滋味不尽相同。
那么普洱龙珠茶怎么制作呢？
首先备好普洱生茶，及一个竹网杯垫、白绵纱布将茶叶放到随手泡上面，待水开热气能使茶叶变软，迅速将茶叶放到白绵纱布上进行反复揉搓，直到成小球形，简单的龙珠茶就做好了。
龙珠普洱茶制作方法具体步骤如下：
1、茶叶匀称（个人喜好茶叶克数不等1-20克拿纯棉布包裹）
2、蒸汽（可以用电饭煲全封闭保持只一个出气孔）
3、蒸茶（棉布包裹好的茶叶）放置蒸气出口将茶叶蒸软
4、揉捻把茶叶揉圆即可
5、自然阴干（普洱茶晒干毛茶会变色烘干容易变味甚至可能变成绿茶）
普洱龙珠茶的制作简单，这个工艺类型具有这些特点：便携，美观(条索完整)，还有便利(现在古树茶价格，大家都知道有多贵。如果是龙珠这形式的茶，可以化整为零的消费)。可以有限的消费，就能购品尝优质的普洱茶。
普洱熟茶该如何冲泡？香气、汤色有何特征？
泡法
熟茶也要看是饼茶等紧压茶、散茶或者茶头。茶头一般用干净的壶煮着喝，才能煮出茶头的精髓。散茶的级数不同耐冲的程度也不一样。散茶出茶味较快，而且相对紧压茶和茶头来说没这么耐冲。所以一般用大杯或者壶和盖碗冲都可以。但是不要焖的时间太长，尽量出汤快一些。紧压茶也就是一般的饼茶、砖茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中间包心和外面洒面的。所以冲的时候，最好用手掰下来，这样口感比较均匀，面、里、底三层都有。这个前几泡可以稍稍的闷一会，这样可以将茶叶泡透。三泡左右就开始正常出汤。而且每次把壶里的水倒干净。不要留上一泡的茶水在里面。而且茶在冲之前，至少要先洗二泡。然后水一定要烧开。
特征
香气
普洱熟茶的香气类型，其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气独特，总的规律是：“以陈香为主导，透其他植物特殊香气”。
出产半年左右的普洱熟茶，“水气”基本消失，“陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有“枣香”“参香”“果香”“桂圆香”“槟榔香”等。
一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境的影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”、等。
普洱熟茶的香气的具体有陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。
汤色
1.红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
2.红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
3.红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
4.红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
5.褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
6.黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
7.黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
秋天你该如何泡茶？
秋天的雨，是一把钥匙。它带着清凉和温柔，轻轻地，轻轻地，趁你没留意，把秋天的大门打开了。—《秋天的雨》
立秋已经一个月有余了，南方的天气仍然是十分炎热。但是随着时间推移，夏日的酷暑将会逐渐离我们远去，进入真正的秋季。凉爽的秋天，非常适合在家泡上一壶温暖的热茶慢慢品饮。如果恰好窗外还有一场蒙蒙细雨，再放上一首舒缓轻柔的曲子，想来真的惬意啊。但是这种天气当你冲泡茶的时候你一定要注意，因为在雨天你泡的茶可能会香气全无。这是为什么呢？
空气潮湿，茶叶含水量高
首先来说，下雨天的空气湿度较大，茶叶就容易吸附空气中的水分，特别是新茶，含水率升高，泡出的茶带有水气，使香气减弱。
低气压影响味觉和视觉
其次，很多人应该都体验过在万米高空的飞机上，吃飞机餐感觉索然无味吧。
这是由于气压降低，使人的嗅觉和味觉“失灵”了。
有研究表明在干燥和低压同时作用下，味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右。
对酸、苦和辣的感觉则基本不受影响。
所以，下雨天不仅潮湿，而且地面气压会变低，导致我们对茶的滋味感觉出现了不同，会觉得泡出来的茶口感偏淡，苦涩易显。
水温易降，难以激发茶叶香气
最后，泡茶，水温足够高才能激发出茶香，而下雨天水温上不去，降得快，茶香更难被激发出来。
因此，下雨天泡茶的滋味和风和日丽时泡的滋味，还真的有不少区别呢。
那么，雨天要怎样泡茶才更好喝呢？
持续滚烫的水温
下雨天，气温较低，水的降温速度比平时快一些，首先保证持续滚烫的水温。
其次温杯后应尽快冲泡，每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长。
避免盖碗的茶叶温度过低，这样才能最大限度的发挥茶香。
用紫砂壶冲泡
下雨天，用紫砂壶来冲泡岩茶，能保持温度，更好地激发茶叶的香气。
少于平日的投茶量
下雨天，茶容易受到低气压的影响，酸涩味较重，所以冲泡时，可以让茶汤淡一点。
比平时少2—3g比较合适，口感淡醇，可能感觉会更舒适一些。
平静的心情
连绵不断的下雨天会影响人的心情，往往比较低落，泡出来的茶自然就没有那么香了，所以保持一颗平静的心也十分重要。
最后来说，下雨天也可以冲泡红茶和普洱熟茶。因为这两类茶都是发酵程度比较高的茶，所以茶香更加稳定。即使是在下雨天空气潮湿的情况下，依然能够保持个性的发挥。
新手该如何挑选茶叶？
这几年讲究文化自信，很多老祖宗留下来的东西不再“老土”，反而成为了一种时尚。君不见，相声受到了小女生的热捧，公园里太极拳的行列里也多了毛头小子，咖啡馆里开始悄悄上了茶叶。有了这个风气，自然就有新入圈的茶友，偶然在哪里喝到一杯茶，觉得不错，回家打开某宝一搜，别说是茶叶了，就算是直接搜茶的名字，也能搜出来成千上万种。
摆在新手面前的第一个问题：如何挑选茶叶？相声太极拳笔者不懂，茶叶还是略知一二的，今天笔者就和大家粗略探讨一下。
其实买茶和中医差不多，都讲究一个“望闻问切”。先知道自己“病”什么茶。选茶需要根据自己的体质，记住一个口诀：体质越寒，颜色越深。偏寒喝颜色偏深的茶——红茶、黑茶、岩茶等。偏热喝颜色偏淡的茶——绿茶、白茶等。
有一些茶友选茶时喜欢讲究功效，抗辐射喝绿茶，减肥喝黑茶，养胃喝红茶，不能说完全没有科学道理，但心理作用偏多。
因茶叶种类过多，我们今天只从一种茶——凤凰单丛入手，希望能起到抛砖引玉的效果，也希望各位茶友能举一反三。
决定凤凰单丛品质好坏的因素之一就是海拔。海拔越高，茶质量高越好，当然，产量也越低。高山茶因为海拔过高，气温低，所以枝叶纤细。而低山茶则枝叶粗壮。
第一步“望”
决定凤凰单丛品质好坏的因素之一就是海拔。海拔越高，茶质量高越好，当然，产量也越低。高山茶因为海拔过高，气温低，所以枝叶纤细。而低山茶则枝叶粗壮。
褶皱螺旋较少，枝叶较粗壮，色泽不够均匀，多绿叶红边，条索比较暗沉。
褶皱螺旋较多，枝叶较纤细，有残叶散枝。
褶皱螺旋较多，枝叶较纤细，没有或极少残叶散枝。
答案呼之欲出：第三张最好，第二张次之，第一张最次。
很多新手因为对茶叶的理解不够多，即使看到茶叶也很难辨别出好坏，最简单快捷的方法就是货比货，哪怕是不太懂的人也大致都能分出来好坏，好东西看得多了，眼光自然也就犀利了。
第二步“闻”
嗅觉灵敏或者长期喝茶的人，经过长时间的尝试与学习，大都能做到闻一下就能分辨出茶种和品质。凤凰单丛茶以具有浓郁的花香著称，花香的高低、持久可判断茶叶制作过程是否完善。从花香的高锐、清高、飘扬、纯杂，可判断在做青吐香阶段掌握时间是否合适恰当。从香气的浓郁、细锐持久、韵味、清扬可判断产地高低；从香气清纯、粗细、纯正可判断采制季节。不同品种成茶也有其特有香气。
但刚刚入门的新手，一般只能闻出来“好香”，这个时候只要记住：如果茶样的气味闻起来丰富沉稳，则是高山茶；如果茶样的气味闻起来清爽张扬，则是中、低山茶。
有些无良商家会在茶叶中掺入香精，茶叶闻起来会有些刺鼻，这种茶尽量不要尝试。
第三步“问”
如果是去茶叶店买茶的话，可以跟老板唠嗑：这茶是什么茶呀，山门（海拔）有多高呀，是第几春采摘的茶呀，茶树多老枞呀诸如此类。
虽然有可能被忽悠，不过听多了这种说辞就能摸出门道了，但要记得提前做好功课。比如老板讲自家茶叶虽然不是产自杭州但是是正宗的西湖龙井这种鬼话还是要拆穿的。
真的老茶友口头禅一般都是“我不懂茶”，耐心听对方跟你吹，在一边装深沉老板可能会觉得你深不可测。脸皮厚一点还可以蹭茶，老板拿什么喝什么，喝完不爽就拍拍屁股走人，货比三家即可。
最后一步“切”
所谓”切“，就是喝茶、辨茶底。
凤凰单丛一般都是炭焙，但为了节约成本，低山茶一般都只用电焙，电焙加工的茶喝起来口感比较生硬，而炭焙加工的茶喝起来会比较顺滑，且带炭香。
判断茶叶好坏还有一个重要的指标：耐泡度。一般来说，能冲泡15次而保持茶的气味和茶汤颜色不变，就是好茶。当然这个也要看茶种，有些茶种不耐冲泡是因为品种的原因，有些却能冲泡不下30次，比如“肉桂香”。茶树的枞龄越老，气味回甘会更好，制造工艺步骤到位成熟，也使其更加耐冲泡。
喝完之后，记得观看茶底。
刚泡出来的叶底，肥实软亮，淡黄绿色，匀整，绿叶红边齐匀。展开后的叶底，也没有明显的完全褐红色叶片，更不易把叶底根据不同标准区分开来。叶底的柔软度可知鲜叶采摘嫩度好，叶底的油亮度可判断有好天气晒青或晒青到位；叶底颜色红度、匀整度可判断做青工艺完善、杀青适度。
上面两款茶底就很容易看出：
好的茶底完整柔韧，肥实软亮，淡黄绿色，匀整，绿叶红边齐匀，而另一款茶底呈暗绿色，叶底破损，叶底褐红，甚至有些红中带黑。
当然，这个“望闻问切”方法仅使用刚入门的新人，上文列举的都是最浅显、最便捷的方法，想要真正进化为老茶客，还是要多喝多学才行！
全面讲解“龙珠”普洱茶！普洱茶“龙珠”普洱茶
说到龙珠茶，很多人都会以为是“虫屎茶”。我们今天说的龙珠，是普洱茶龙珠，也是团茶的一种。
谈到普洱茶的形状，很多茶友的第一反应就是“一坨二饼三砖”，虽然我并不是特别认同这种观点，但是不得不说，龙珠作为沱茶中的新贵，确实越来越受茶友们的欢迎！龙珠的形状则是普洱团茶形状的一种复兴。以前的团茶都是需要撬过后才开泡的，而现在龙珠的规格则是5-8克，刚好一泡，不需要撬茶。而随着龙珠团茶在保证茶口感不变的情况下，便捷性以及消费特性很好的被市场消费者认同。因此，很多名山头的茶都做了龙珠。
通常情况下，同样的用料，龙珠的价格都会高于别的形状的普洱茶的价格，为什么呢？高出来的价格很大一部分原因都来自于龙珠制作的手工费。普洱龙珠的制作是非常费时费力的，全凭手工揉制。如果是一位经验丰富的制茶师，从朝阳初升至夜幕降临，马不停蹄的做，揉捻至手指布满水泡，只得八百颗，龙珠之不易，可见一斑。龙珠多选择纯料和纯芽，这是其耐泡的原因。制作时，将适量的茶叶蒸软，分匀，再用棉布包裹后，揉成团状，自然阴干。
这中间需要茶匠自主掌握揉捻茶球的力度与速度。因为茶叶破壁时，内质的析出程度直接影响其冲泡时的鲜爽与否和耐泡程度，并决定着营养成分的保留程度。
方便冲泡的龙珠，其实冲泡起来也不是特别容易，冲泡龙珠最大的难点在于，不容易泡开。龙珠应该怎么泡呢？
龙珠在润茶之时的水温适宜在60度左右，时间控制在30~40秒之间，当叶片已经渐渐舒展开即可。最好不要直接用烧开的开水。因为龙珠的原料大多选自芽尖料或者是一芽一叶，直接烧开的开水润茶容易烫坏茶内质，影响最终的口感。醒茶的时候为了保持茶的内质，也不宜醒过长时间。正式冲泡时，出汤速度由快变慢，前三泡茶宜较快速出汤，往后的茶宜延长时间，才保持汤色香气滋味都能一致。使用盖碗冲泡也同理。还可以随手把龙珠生茶放到马克杯里加热水冲泡，只需要1分钟就能够喝好茶。无论去哪儿何时，想泡就可以愉快地泡起来！
龙珠的滋味，四五泡达到最佳状态，不同原料的龙珠滋味不尽相同，目前喝过的龙珠中，本人比较中意的就是冰岛龙珠和小户赛龙珠！
小青柑，该如何保存？
小青柑是小青柑普洱茶的简称，它不同于常见的大红柑（陈皮普洱茶），而是采用果皮未着色、生理未成熟时纯天然的新会柑（每年7月份-8月份采摘，芳香油含量高，柑味强烈）和云南普洱茶为原料，在没有任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。
小青柑的口感，相比较柑普茶确实有所不同。小青柑的柑皮香气更加浓烈，与陈年普洱相融合后，其柑果清香味尤为突出，是柑普茶所达不到的。
那么小青柑应该如何去存放呢？
小青柑采摘时尚未成熟，具有一定的苦涩感，这也使得它需要更多的时间存放，与熟普的融合效果也会更佳，后期的转化效果极佳。
一般来说，我们聊到茶的保存问题时，都会说到三个至关要素：防潮、防虫、防异味。只要做好了这关键的三要素，茶基本就不会有什么问题。
小青柑需要密封保存
密封保存，很多人会以为必须是真空状态，其实不是的。我们在茶类中说的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里，并且尽量减少袋子或罐子中的空气这一状态。
存茶，还是需要有少量氧气和茶叶中的物质进行氧化反应的，让茶叶口感变得醇厚。所以，我们通常才会说，密封存茶的首要关键是防潮，而非一定真空。
小青柑也是如此。
小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质，密封保存的时候，柑皮和普洱茶两者中的内涵物质才会更加融合，这样才能更好的保留小青柑的风味。
因为青柑或者普洱吸入潮气或者其他味道，会让自身的味道发生变化，因此，需存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！
最后再强调一次，注意存放地点。
①远离湿度大、温度高的地方，比如浴室旁；
②远离有杂味、油烟的地方，比如厨房；
③无需放入冰箱内存放。
普洱茶该如何撬？
茶事中最危险的事情莫过于撬茶，有的时候费了九牛二虎之力却只撬了些茶沫，有的时候茶针一用力又扎到了手，扎到流血也是常有的事情。
此时客已到，水已开，容不得自己暗自伤神……
想要泡得一杯好的普洱茶，第一步就是先把茶给撬好。撬茶其实并不难，今天就和茶鲜森一起学习“如何温柔的撬茶”吧。
不同茶的撬法
普洱茶的紧压方式主要为砖、饼、沱。
砖茶
茶砖的侧面很容易找到解茶的突破口，从侧面边缘找一个缝隙，将茶针插入，然后将茶撬起。对于压制比较紧的茶砖，或者为追求条索的完整，可以用茶针从表面慢慢剥离。
饼茶
首先把茶饼翻过来，凹下去的一面朝上，然后用手掌给茶饼松一松，茶刀从茶饼凹处入手，撬松后从相邻的地方再次插入，按量撬取。
沱茶
沱茶是三种紧压茶当中压制得最紧的，撬茶的时候还是将茶叶凹处朝上，从茶沱的边上寻找缝隙，插入后往里轻轻一剥就可以了。
撬茶的要点
1、见缝插针。
2、用力不要过猛，否则有可能误伤自己。
3、茶针顺着手的方向，而不是对着手。
4、撬茶前预估好量，就不会多次撬或者撬太多。
那为什么要做成茶饼或茶砖等紧压茶呢？
一、便于运输
早在几千年之前，我国西南地区的商贸之路“茶马古道”就已经开始担负着西南地区的贸易重任。而在茶马古道上的商队，中国往外输出的很大一部分都是云南的普洱茶，古代的物流并不发达，运输基本上全靠的是马或者骡子来驼着走。如果全部装的是散茶的话体积过大，这样会大大的减小一次能运输的茶叶数量。
把同等体积的茶叶蒸压成饼或者砖的话，这样可以增加一次马队能够运输的茶叶数量。古代因为外贸交易，政府为了减少不必要的麻烦，所以做了一些强制的标准，用来标准化茶叶交易，这样可以方便政府收税和更方便的交易。如一提饼茶是7饼，每一饼茶是357克约等于2.5公斤。一件茶叶为12提约等于30公斤。这样一来即方便买卖，又方便收税，同时也方便茶叶厂家的管理。
二、越陈越香
紧压茶可以香气保持的时间长一些。就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏普洱散茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。陈放时间长的普洱生茶会在自然转化过程中产生特有的香味，如果把茶叶陈放在空气中时间过长，茶叶的香味很快的就会散发掉。这样会十年二十年的普洱生茶没有一点点的香气。这就让普洱少少了一分色彩了。
普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。
1、普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
2、普洱茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。
3、氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
4、普洱茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。
普洱茶几千年前就以饼、砖、沱这些形式存在，其中有它独特的韵味。
《龙珠该如何冲泡？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：如何冲泡绿茶。