普洱茶冲泡步骤。
爱上生普的十大理由
生普的美，只有你品过，经过时间的沉淀才会慢慢地懂。都说茶人的最后一站是普洱，而普洱中很多人又将生普作为品饮的最高境界。虽说普洱生茶与熟茶没有好坏之分，但大多数喝茶的朋友往往都对生普情有独钟，即便偶尔喝熟普，也多半是因为熟普茶性温和，养胃护胃。你是因为什么爱上生普的呢？
笔者根据以往茶友们的经历归纳了爱上普洱生茶的十大理由，快来看看你属于哪种，还是你是新的第十一个理由？
理由一：
很多朋友会喜欢普洱生茶，与普洱生茶会随着时间及存放而不断变化，给品饮者带来了丰富且变化多端的感官体验是分不开的。这些变化体现在普洱茶汤色、滋味、香气等各方面。由于这些变化在任何时间段给人的感觉都是不一样的，所以这也是普洱生茶吸引人很重要的一个方面。
理由二：
好山好水出好茶，到过普洱茶原产地的朋友一定都会被那静谧、原生态的古茶园所折服。
理由三：
普洱生茶是选用内含物质极为丰富的优良大叶种为原料制作而成。这样的茶，会使品饮者在品饮过程中明显体会到普洱生茶持久的茶香、回甘以及十足的茶韵。
理由四：
普洱生茶没有经过人工渥堆发酵的工艺，保留了较多咖啡因、茶多酚等内含物质，提神效果明显。您感到疲乏的时候，可以喝一杯普洱生茶，能刺激大脑中枢神经，使之由迟缓转为兴奋，从而解除疲乏、提高思维能力、工作效率。
理由五：
普洱茶具有越陈越香的特点，会随着存放时间而变得更加醇和，除具品饮价值外，还具有收藏价值、升值空间。
理由六：
云南普洱茶的大多原产地居民本身也具有饮茶的习惯，特别是普洱生茶，由于茶本身的特点使得无数人饮过之后还会不断地想要品尝。
理由七：
一些男士觉得烟酒茶不分家，所以，有饮酒和抽烟习惯的男士会相对偏好喝普洱生茶。自然普洱生茶就成为了人们喜欢的茶品。
理由八：
近些年来，古树茶也成为吸引茶消费群体喝普洱生茶的因素之一。
理由九：
普洱生茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食等功效。
理由十：
大家都在喝生普，不喝就落伍了。这也是一种非常普遍的现象，人都有从众的心里。很多人喝普洱生茶其实都是受身边人的影响。
你爱上普洱生茶又有怎么样理由与故事呢？
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品评普洱茶的四步骤
茶和其他产品不一样，是需要经过自己的努力学习，才能喝到自己满意、喜欢的产品。可以说这几个阶段是评品普洱茶必须要走的路：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。
一、观茶汤
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
1、茶汤颜色
新茶期：黄绿（1-2年）、金黄（3年）、橙黄（3-5年）。
醇化期：橙红（5～8年）、石榴红（8～15年）、宝石红（15～30年）。
陈茶期：酒红（30年以上）。
由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考。
2、透明度
浑浊、不清晰、清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透。
3、粘稠度
水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。
二、闻气味
1、不成熟的
青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
2、成熟的
蜜香——有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。木香——生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。药香——木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
3、特殊的香气
干菌香——酵母菌产生的香气。
果胶香——茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
4、异味
烟味——烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味——茶叶被部分炒糊的气味。炒青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。烘青味——茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红
红茎，所产生的类似橙花气味。水闷味——茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。霉味——茶叶保存不好发霉所产生的气味。异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
5、香气层次感
单一的——茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的——茶汤有多种香气混合在一起。有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。变化的——同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
6、香气质量
高扬——尖锐而持久的香气。
下沉——不张扬的香气。内敛——丰富协调而持久的香气。
三、尝味道
品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的“评味温度”；三是评茶前不吃刺激性食物。人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
1、基本味道
甜味——茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
苦味——苦本是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树，才变成为今天的‘栽培型’茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。
涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱，有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。
酸味、水味——酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。
茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。
这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。
酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。
无味——大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是‘汤有色，但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有。
2、汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的。
3、水路：粗糙、滑的、丝滑的4、喉感：干燥、发干、甘甜、润。5、回味：持久、中等、短暂、无。
四、看叶底
浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质。
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。
制作普洱茶膏六步骤
制作普洱茶膏六步骤！现代普洱茶膏的制作工艺使用的技术主要是速溶咖啡制造技术，包括萃取、浓缩、干燥等。普洱茶膏的品质特点是冲水即溶，杯内不留残渣，浓淡易调节，方便卫生，保健及药用功能较强。还可加各种配料进行调配等，普洱茶膏的制作主要包括采摘、处理、浸提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤：
1、采摘及处理
普洱茶膏制作所用的茶叶原料可以川鲜叶、生茶、熟茶。原料的采摘、选择和适当拼配很重要.这不仅关系到普洱茶膏的品质汤色而且直接影响到生产成本与经济效益。一般多选用7～9级：普洱茶或茶叶副产品作原料。为了提高品质及经济效益，可适当地加入20～30％的小上档茶，则可在很大成度上提升终极产品的品质。普洱茶原料在浸提前应进行适当的粉碎，一般通过40～50目筛或轧碎度掌握在0．35mm左右。
2、浸提
浸提时一般选择水作溶剂。浸提时要综合考虑茶和水的比例。萃取温度、萃取时间、萃取次数和萃取液品质之间的相互影响。浸提用水量不可太多，否则茶汤浓度太低，不利于后期浓缩加工，能耗也大。常用的茶和水的比例为l：9～1：l5之间。萃取的温度也要把握好，水温在100℃左右，浸提的茶水汤色和香气较好，但茶叶苦涩：水温在90℃左右，浸提茶水的味道较好，但汤色、香气较淡。浸提普洱熟茶时，选择温度大约为85℃。浸提普洱生茶时，选择温度大约在95℃。浸提时间一般为10～15分钟为宜，浸提次数—般为1—2次。
3、净化
净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会含有少量茶叶碎片；悬浮物，冷却后时常会产生沉淀物，这些物质必须除去。净化的方法行物理方法、化学方法和生物技术方法三种。
4、浓缩
净化后的浸提液浓度较低，须先纤浓缩。使固形物含量增加至30％～50％。即提高了干燥效率，以利于获得低密度的颗粒状普洱茶膏。浓缩的方法有蒸发浓缩，冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法目前人多使用高温蒸发浓缩，但使用真空浓缩方法的越来越多。从保证普洱茶膏浸提物的汤色、香气、品质方面而言，冷冻浓缩和真空浓缩是较佳的方法。
5、干燥
干燥工序对普洱茶膏的内质、外形及可溶性都非常重要。常用的干燥方法有喷雾干燥，冷冻干燥，真空滚筒干燥和发泡干燥等。喷雾干由于具有干燥效率高，普洱茶膏制品的溶解性好、质量小、体积小、成本低，在定型包装中能获得充满度等优点，因而是首选的方法。
6、定型
干燥后制出的是普洱茶膏颗粒状半成品，不易存放，容易吸潮而结块变质，损失香气或汤色加深，所以要加以定型。普洱茶膏定型常用的有两种方法，高压定型和常温风干定型，可将将颗粒普洱茶膏半成品及95％的酒精以100：6的配剂放到模具中高压定型或常温风干即可。
为了提高普洱茶膏的抗吸湿性、保健性及色彩和香型的多样化，亦可添加乳糖、磷酸钙盐、植物胶、糊精、各类营养强化剂、食用色素及食用香精等添加剂。传统的普洱茶膏贡品每为6～7克，呈正方形，由锦匣装盛。现今市场上的普洱茶膏样式较多，小的1克装，大的几十千克，而且包装比较现代，各式各样、丰富而多彩。
生普的冲泡的9个步骤和技巧（下）
生普冲泡技巧小结
1.新茶（1-6年）
新茶叶叶质肥嫩、溶出快、怕闷烫。
选用：扁身筒、壶口大、出水快的壶。
高注水、快出汤，水温95℃，前六泡可适当嵌盖散热，避免水温太高出现水闷味。
2.中期茶（7-10年）
滋味丰富，溶出物快，生茶还有一定刺激性。
选用：中、高身筒、容量大、出水快的壶。
高水温、低注水、快出汤。
3.旧茶（11年以上）
滋味协调但是滋味溶出慢，重在醒茶。18年以上的可以先将茶起好，醒5-10分钟。
选用：高身筒，壁厚的紫砂壶。将茶投入润好的壶中醒1分钟，再按正常冲泡。
高水温、低注水、缓出汤。
4.叶片肥厚
内含物质丰富、滋味浓厚、耐冲泡，可适当减少投茶量。
选用：高身筒、腹圆、容量大、聚热量高的壶。
高水温、低注水、快出汤。
5.叶片薄瘦
内含物质少，滋味单薄，增加投茶量。
选用：扁身筒、壶口大（年份大的选用高身筒）的壶。
高水温、高注水、快出汤，年份大的高水温、低注水、缓出汤。
6.叶片粗老
内含物质少，不易溶出，增加投茶量。
选用：高身筒、腹圆、壶口小，容量大、出水慢的壶。
高水温、低注水、缓出汤。
7.叶片肥嫩
等级高、茶芽多、较细嫩，怕闷烫。
选用：扁身筒、壶口大、出水快的壶。
高注水、快出汤。95℃水温，前六泡可适当嵌盖散热，避免水温太高出现水闷味。
8.压制较松
条索肥壮、香气易分散、滋味溶出慢。
选用：高身筒、壶口小、容量大、出水慢的壶。
高水温、低注水、缓出汤。
9.压制较紧
条索紧结、香气易集中、滋味溶出快而浓。
选用：中高身筒、容量大、出水快的壶。
高水温、低注水、快出汤。
好茶，好水，还要有正确的冲泡方法，才能品得一杯完美的茶汤。这些泡茶经验都是经过众多茶人的不断摸索得来的，足可以满足我们日常冲泡普洱生茶的要求。聪明如你，只要多喝、多泡、多熟知普洱茶，多积累经验并灵活运用，你就一定会冲泡出一杯令人惊艳的普洱茶……
生普的冲泡的9个步骤和技巧（上）
很多朋友都对普洱茶感兴趣，买来却不知道怎么冲泡。冲泡普洱茶和冲泡绿茶不同，它有自己的冲泡方法，今日分享一下家庭茶室如何冲泡生普一般步骤和方法。
一、撬茶
把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入，向上用力，将茶饼撬开。
二、取茶
将撬出的茶叶取7g左右放入茶荷之中，以备其用。
家庭夫妻冲泡建议使用飘逸壶，投茶5克（平铺底部）为宜；以100度的沸水不断的冲；
茶室冲泡建议使用紫砂壶，投茶7-8克以容量为宜；以100度的沸水不断的冲；
有泡茶基础建议使用盖碗，投茶7-10克以容量为宜；以100度的沸水不断的冲；
因生普干茶较重，内涵物质丰富，投茶量多了易物偏其极，使得原本可口的生普泡出重苦涩味。
三、温器
用沸水一一均匀温器，包括盖碗、公道杯、品杯，提升茶器温度，让茶叶受热均匀。
四、投茶
将撬下的茶叶放入盖碗中，准备注水。
五、注水
沸水冲泡，定点注水，释放完美茶香。
六、出汤
将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。冲泡过程中，第一泡为醒茶（洗茶），故第一泡不喝，第二泡时间要微长（5秒），紧压茶需待茶叶散开，茶的滋味才能泡出来。第三、四泡开始，出水时间要快（8秒），到第七、八泡，时间再次拉长（15秒），具体时间长短要以按个人口感而定。
观察汤色，透亮的茶是好茶。
在茶汤颜色上，第三泡开始一定显现清亮通透的金黄明亮颜色，十年以上生普色泽红亮，并保持到最后。
一般的非乔木或小乔木茶，前面三、四泡茶汤颜色会很深，滋味浓烈，而后面就几乎无味。真正的乔木纯料应当是极度稳定，几乎每一泡颜色和滋味都保持不变。
茶香，应当以幽远、凝聚、馥郁为上品，浓烈而易散的，大部分是人工为之。
闷茶是一招检验茶质的绝活，好的茶不怕闷，闷了有苦涩，但易化、生津更强；不好的茶闷了，苦涩重而持久，难以入口。
煮生普
好的乔木纯料，泡到十几泡无味后，用沸水煮一下，茶汤晶莹易透，滋味醇厚甘甜，叶底清楚分明，绸缎面。
七、分汤
将公道杯中金黄透亮的茶汤注入品茗杯，一般七分满，留三分。
八、奉茶
给客人奉上普洱茶，一起品尝普洱茶的美妙滋味。
九、观底
叶底是普洱茶的“老底”，叶底纹路明析，浸泡后的叶底似绸布，手拉舒展后有弹性，有韧劲是不错的茶。
普洱茶后期能否完美转化“看”哪一步骤？杀青
杀青，是普洱茶的初制程序之一。而就这个看似简单的程序恰恰在普洱的后期转化中起着极其重要的作用。
咱们先来看看什么是普洱茶的杀青？它为什么要杀青？在普洱茶尚是鲜叶的时候，需要用高温将这些鲜叶的水份去除，这样才能破坏鲜叶中茶多酚的酶活性，进一步阻止茶叶中的酶促氧化反应。
恰恰就是这一步影响了普洱茶的后期转化和普洱茶香气的形成。
后期转化：普洱茶作为后发酵茶，会有一个漫长的后期转化过程。如果在杀青的过程中，工艺不足，也就是说茶叶中的酶活性没有被彻底“杀”死，茶叶中的微生物继续活动，在后期存放的时候，就可能导致茶叶发生质变，原本甜醇的口感可能会发酸或者是其他怪味出现；
如果杀青锅中，茶叶会出现焦化（碳化）现象，即便是经过时间的存放，茶中仍旧会有苦涩味。也就是说，在后期的转化过程中，茶的味道会过于浓郁，从而显得苦味更重，影响茶汤原本的口感。
而杀青正好的普洱茶，抑制了茶叶的酶活性，减缓了发酵的速度，在后期转化的过程中，茶叶的陈化效果会出现一种质的变化。
香气：杀青对于茶香气的影响主要是散发青气，发展茶香。
鲜叶杀青不足，不仅新茶中会有青味，即便是存放到一定时间的老茶中，也会有一股青味出现，有些还会发展成青臭味。
如果杀青过重，茶香中会有一种较浓的焦香味，不同于一般普洱茶的清香或者醇香，这种茶香中会有焦糊味。
普洱茶杀青一般以嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合的方式进行，如果杀青的程度适宜，茶青味消失，并在后期转化的过程中使得茶汤香气饱满而纯正。
普洱茶的优劣不仅表现在原料上，很大一部分在于其工艺上，杀青作为其必不可少的工序之一，可以说很大一部分影响着普洱茶品质的好坏。
当然原料、工艺以及后期仓储等的共同作用才能成就一款好的普洱茶。
钟爱普洱茶的人中为什么更喜欢生普？
第一次接触到普洱已经是很多年前了，场景已经模糊不清，但是这种味道依然清楚得很，记得当时进行了生普和熟普的评比，从那时候起，不仅自己开始热衷于生普，慢慢的研究中，也体会了为什么有更多的人喜欢生普。
那一次的接触普洱是云南的晒青普洱，生普给我留下的印象是那样的清楚，入口有强烈的刺激感，给人以朝气和活力。
生普在制作过程中，经过了长时间的萎凋、晾晒，每一片叶子都经过了大自然的拥戴，每一口茶汤都能喝到阳光的味道。说白了，生普有什么？生普有天然、完整的性格、狂放的感觉。越靠近自然，越远离人工，越能体会到那一抹纯真。
不是说熟普不好，如果你喜欢人工的雕琢，更加对人类参与的创新感兴趣，熟普的确是不错的选择，如果你不喜欢人类留下的痕迹，更加希望凭借自然的鬼斧神工，那我觉得生普会更加适合你。
难道就只有口味这一块让我们钟爱生普吗是？当然不是，也有不少人喜欢喝熟普，但是仅仅停留在“喝”上，说到“品”就更加上升了一个层次，可能对其中的滋味有一定的壬申日感悟，除此之外就是“藏”。
上升到收藏这一个角度，还要说生普的收藏价值更高一点。
有人把生普形象的比喻成得道高僧，武功德迅兼备、星际粗犷，但是招式非常明亮，有大家风范。
对于熟普的比喻就好像发于山野间的高手，虽然招数姿势难登大雅之堂，但是依然防身健身。
生普的收藏价值主要是存在于大自然的自然雕琢，跟随岁月的脚步经历蹉跎，全部都是老天的馈赠，对自然环境只有一个要求，那就是少些人的参与。
普洱茶到底经历了多少年的历史谁也不知道，但是多少年来，普洱永远不变的是回甘的味道，和岁月的沉淀，站在茶叶的角度来讲，这是岁月的煎熬带给它的，结果让人欣赏。
想必钟爱普洱的茶人对普洱都情有独钟，愿岁月静好，普洱茶香伴你一生。
普洱茶生茶的冲泡步骤及讲究
普洱茶分为生茶和熟茶。生茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。生茶适合饮用、长久储藏且存储时间越长口感越醇厚。那么在日常生活中普洱生茶该怎么冲泡呢？
一、普洱生茶的泡法步骤
备具：准备好茶具及普洱茶。首先我们选择泡普洱茶所需要的器具；
土陶瓷壶：普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征；
紫砂壶：紫砂壶的透气性和保温性也可作为冲泡普洱茶的器皿；
盖碗杯：盖碗清雅灵便，不失为冲泡普洱茶的器皿；
普洱茶冲泡用水及水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90℃-100℃沸水为佳；
置茶量：用茶刀顺茶饼（沱、砖）分层处轻轻撬取，可按饮茶人数决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8-10克，人多可取普洱茶15-20克；
醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水（除了可以醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用）后倒掉；
冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间；
分茶：出茶水到公道杯中，然后均匀的分入小杯中；
小贴士：刚开始喝生茶的时候，不适合一次性喝太多，因为生茶的茶性比较猛，喝太多了对胃不太好。一般建议早晨和下午喝，有很好的的养生作用。
二、普洱茶生茶冲泡的讲究
新、老普洱生茶的冲泡方法应该有所不同，普洱茶的冲泡最好是用盖碗或紫砂壶，如果没有可以用飘逸杯冲泡。
生茶冲泡的时间不宜太长，一般是经过两遍的洗茶过程之后，刚开始冲水后时间不要超过20秒出汤，后面可以慢慢的延长时间到淡为止，新茶冲泡的时候尽量不要盖盖子，减少涩味，老茶可以盖盖子，因为在时间的变化上已经没有涩味了。
普洱茶：普洱生茶与生普的区别和在
商品概念上的普洱茶，是指晒青毛茶经后发酵形成的茶品，自然陈化的叫生普洱，人工发酵的叫熟普洱。不管生普熟普，在形成中已经完成量变到质变的过程。每个概念，都有明确的内涵和外延，都有特定的指向。客观存在不同性质的物质，被人类用不同的概念来表达区分。没有比较就没有鉴别，没有鉴别就没有发展。人类的意识建筑在概念的区别上，概念混乱了，意识自然混乱。形式逻辑常提醒人们防备一个普遍现象：偷换概念。当我们说凤庆茶，指的是当地生产的各类茶叶，一旦某日凤庆茶成为某类茶特定的商品名称，是不是凤庆所产的红茶、炒青茶、烘青茶、晒青茶和普洱茶都应统统装入这个箩筐。云南农业大学园林园艺学院的一个茶叶专业教授说得好：“鸡是鸡、蛋是蛋”，晒青毛茶同普洱茶有着质的区别。更形象一点说，米是米，饭是饭。
晒青毛茶通过挑选整理，精选出春蕊、春芽、春尖、春玉、滇配茶等，但精制的过程，只是简单筛分，分级分类；压制紧压茶，也只是改变形状，茶叶本身并未发生根本的理化变化。云南人都记得春蕊、春芽、春尖、春玉，都会异口同声说这是绿茶，若有人将其叫为普洱茶，云南人一定会认为哪儿出了毛徊。中国的制茶学教材和海关分类，也从来都认定晒青毛茶及没有理化变化的制成品属于绿茶类，而把后发酵过的普洱茶列冬特种茶。普洱茶定义为后发酵茶，没有后发酵这一重要过程，自然不能叫普洱茶。喝生茶，等于喝春蕊、春芽、春尖、春玉，同琥珀汤色的普洱茶并不搭界。若春蕊、春芽、春尖、春玉也等于普洱茶，其春芽、春尖绿茶，每包几元钱；今天同样是晒青茶压成一个饼，告诉消费者是普洱生茶，一饼标价888元。经济发展速度再快，也没有这么个跳法。岁月、历史和文化积累的价值一定会得到社会的认可，会得到消费者的尊重。但没有时间积累的生茶，还是找地方慢慢修炼提升吧。
绿茶的工艺特征：杀青、揉捻、干燥。因干燥的方法不同，分为晒青、炒青、烘青，但都统属于绿茶的范畴。普洱茶的原料晒青毛茶，工艺上完成了绿茶规定的全部动作，与其他绿茶的差别，只是干燥的热源、温度和时间不同。晒青茶人工发酵成熟普洱，定性为普洱茶似乎已经没有争论。晒青茶存放若干年后叶褐汤红，认定为普洱茶似乎也不会有质疑。既然晒青茶（生茶）已经是普洱茶，为何还要强调，还要追求岁月的功绩，最终得到与时间相连的自然环境条件促使陈化演绎出来的醇和的茶品。喜饮生饮，反正已经普洱，大可不必收藏等待转变，即时鲜收鲜饮，或用塑料纸”紧紧”包裹，以防陈化褐变。晒青茶苦涩，近二十年来已经在绿茶疆场上且战且退。蜂拥而至的新型竞争者烘青、炒青、蒸青，那一个都有华丽的外装、清爽的口感和被人们嗅觉称为糯米或板栗的香气。春蕊、春芽、春尖、春玉渐渐淡出市场，渐渐在人们记忆中消失，证明用传统落后工艺加工、靠自然阳光干燥的晒青茶在现代绿茶市场上，已经落伍败阵。由安徽农学院陈椽教授在1979年主编的《制茶学》已经指出，云南“晒青毛茶品质不如炒青和烘青，现已有改制烘青，称‘滇绿’。”
原云南省计划委员会农经处保卫民处长是一个老茶客，他经常下乡，习惯并长期饮用晒青茶类。熟悉他的人都知道，他半杯茶叶半杯水，茶喝得很浓。省计委每年组织工检查身体，他的血脂一直偏高。2004年参加古茶树考察队，他偶然间喝上了普洱茶，而且坚持下来。半年后检查身体，血脂竞然下来了。他抱怨我，认识这么多年，怎么不向他介绍普洱茶的降脂作用。保处长瘦得像个猴，我怎么会知道他血脂高。在一起吃饭时，他会在一边吃药，问什么药，他又不解释。据他说，现在药停了，两次检查血脂都没有问题。他送给我看的《干部体检结论表》清楚标明，2002年9月25日检验结果甘油三脂是2.65，超出正常参考值。我们考察古茶树时间在2004年3月上旬，半年后，单位组织体检，时间是2004年8月4日，甘油三脂降到1.66，进入正常范围。总胆固醇也由5.26降到4.47，高兴得他翻筋斗。
云南兴龙农业发展有限公司的朱世群和杨利先生也是一个例子，他们都将前后的体检报告扫描送我一份参考。喝上普洱茶后，停了降脂药。原来的体验报告，尽管服用过”舒降脂”，数据还是高。新的体验报告，降脂药停了，数据却下来了。朱世群先生总胆固醇下降明显，但甘油三脂降幅小。杨利先生总脂固醇和甘油三脂都同时下降。他们在2002年以前喝滇青茶，口味还很重，惟一的变化是改喝发酵过的普洱茶。据他们讲，喝普洱茶后身体轻松舒适，没有吃降脂药产生的副作用。
法国普洱茶爱好者甘普尔先生生于1918年1月12日出生，今年已经87岁高龄。他饮用普洱茶近三十年，但不是生茶。从2005年3月1的检验报告来看，血脂正常。胆因醇为1.67g/1，而参考值却在1.50至2.50g/1之间，去年12月29日的记录是1.60g/1。甘油三脂为1.54g/1，参考值0.30至1.60g/1之间，2004年12月29日的记录是1.2g/1。
生茶和生普是两个不同的概念，有着本质的区别。我们不能指鹿为马，指绿汤为红汤。生普洱（老生茶）历岁经年，茶性已经发生质的变化，同熟普洱一样，程度不同地具有一定的药理作用。喝生茶就是喝普洱的宣传，可谓不到那个份，要冒那个味，从茶叶分类、商品区分、市场现状、茶叶外观、汤水汤色到普洱茶的药性特征，都在概念混乱中被抹杀了，最终给消费者一个误导。邓时海先生最近有一个观点，我认为很好：品老茶，喝熟茶，存生茶。
红茶是全发酵茶；乌龙茶是半发酵茶；绿茶是不发酵茶：普洱茶是后发酵茶。普洱茶被茶叶界定为后发酵茶，“后发酵”之前有一个阶段，有一个不同质的东西，在中国的六大茶类中清楚划入了绿茶。我们说去买湖南茶，从语法到逻辑都没有错误，但在社会实践中，我们却买不到湖南茶，因为湖南茶分为红茶、绿茶、花茶和黑茶，我们必须严格按商品的划分来选择购买，不能去买一个不属于商品概念空洞的”湖南茶”。现代茶叶出现分类，是社会进步的表现。历史上，从普洱府出去的茶都叫普洱茶；地域上，从普洱茶产区出去的都叫普洱茶，在文艺作品和历史文章的表述中使用综合概念，有利于普洱茶的推广，提法并不错，但将综合概念引入商品市场中具体使用，却会引发混乱，与全国的茶叶分类体系不兼容。如晒青茶不属于绿茶，在炒青茶和烘青茶出世前，云南不就没了绿茶历史。
有人问生茶存放多少年才能算普洱茶？生茶经过自然陈化转变为普洱茶，是一个量变到质变的过程。量变积累发展到支配地位，茶品的性质就发生了本质的变化。在演变中，时间不是惟一决定转变的因素。不同地点、不同温湿度和不同的管理会有不同的结果。昆明刘艳女士家里存放了一块21年前的青砖，因用塑料袋包裹，从色泽、汤气到滋味，基本上保持滇青茶的特征。自然陈化和人工发酵不同，仅用时间来做陈化的标准，是不科学的。有人又问，过程中叫什么茶？量变到质变，任何物质、任何事物、任何产品都有一个发生的过程，这是一个普遍性的问题，不是普洱茶特有的个别问题。茶品好坏，是相对于需求而言。喝绿茶的人，你送滇红特级他也不感兴趣；喝花茶的人，有窨过的碎片灰末也津津乐道。喜饮生茶、生普、熟普或几成熟的茶品，完全是个人口味上的事，无可厚非，大可不必划线站队。
选择茶叶，要结合自己的需求情况宋考虑。如日常饮用，保健降血脂，可选用熟普洱。收藏保值升值则不宜选择熟茶。熟茶因长时间的高温发酵，茶身受损不耐存放，二三十年后叶枯质退，性微力弱，当然口感是会不错。从收藏和投资的角度，宜选择生茶。生茶存放一二十年才仅仅是开始。生茶转化为生普洱后，由于茶身壮实，天生底气足，在自然陈化过程中茶味变化多端，待醇和时，茶汤中还有一股活力，故适宜长期存放。当然，任何食品都有一定的生命周期，越陈越香，也是在一定期限内的过程。把特定有限的过程扩展为无限的命题，违反自然规律，本身就是错误的。生普洱百年以后，也会叶枯质退，性微力弱。科学家和科研仪器会宋证实这一过程。作为投资存茶，特别要注意两点：一是原料中不能拼入烘青、炒青茶和其他工艺加工的绿茶和红茶。干燥过程中出现高温，改变了茶叶中多酚类化合物的特性，结束了茶叶在某种意义上的生命，越存放越苦。二是关注原料中的农残含量。社会在进步，几十年后茶叶市场准入标准提高，所以要考虑这方面的风险。
普洱茶是生普好还是熟普好呢？
喝茶可以降脂减肥，比如绿茶、大麦茶、苦荞茶、牛蒡茶、普洱茶等，其中普洱茶的呼声可谓是最高的，因为普洱茶的减肥效果确实是最佳。不过普洱茶又分为生普洱和熟普洱，那么到底生普和熟普哪种比较好呢？喝茶养生小编和大家一起探讨一下。
普洱茶的减肥效果
普洱茶属于黑茶类，是一种发酵茶，具有极佳的减肥效果以及其他保健功效。但由于制作工艺的不同，因而普洱茶又可分为生普和熟普。
生茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
生茶饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用。
熟茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶（普洱散茶）。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
熟茶饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色比较红亮。
熟普洱茶除了能够促进肠胃蠕动，消除油腻，具有减肥功效外，茶中所含的茶多酚和营养物质最多，还能保护肠胃，因而是比较护胃温和的减肥茶饮。
按体质喝茶才是养生之道
因而，在了解了生普和熟普的区别之后，也应该知道喝茶养生要按照个人体质来进行。所以想要喝普洱茶减肥的话，也要事先了解自身的体质情况，然后根据具体情况来选择喝生普还是熟普。
生普洱茶生茶里多酚类和咖啡因含量很高，所以苦涩味偏重，因而味道也比较霸道。生普洱茶未经发酵，性质寒凉，体胃寒凉者不适合饮用，对于那些肝火旺盛，脾气暴躁的人却很适合。
也因为生茶的霸道，所有提神醒脑效果极佳，初喝普洱茶建议晚上不要喝太多生茶，更不能喝得太浓，有可能会影响睡眠。
熟普洱茶则具有提高人体免疫系统功能的作用，能防止人体血管硬化，降低血脂血糖、尿酸以及代谢身体内的自由基，对保持身体健康很有好处。适合肥胖人群、中老年人群、烟酒过量及常食牛羊肉等人群，体质寒凉、肠胃不好的人可以不用担心对身体不利。
另外，熟茶因经过发酵，咖啡因等在发酵过程中发生转化，含量锐减，所以一般情况下喝熟茶不会影响睡眠，晚上也可以安心喝。
因此，对于普洱茶是生茶好还是熟茶好这个问题，喝茶养生小编认为根据个人体质选择，适合养生保健的茶饮才是好茶。
生普或熟普哪种普洱茶更健康？
俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。有茶友问：对于健康而言，是喝生茶好还是熟茶好？咱们今天就探讨一下这个问题，看看普洱生茶和熟茶，哪个更利于健康。
普洱生茶
普洱生茶是鲜叶采摘之后未经过人工发酵，以自然的方式存放，晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状，又或者有些茶农还以散装的形式储存。
生茶较之熟茶而言，茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富，故而茶味浓厚，汤感醇和，口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强！尤其新茶，新茶应该自然存放一段时间之后，让茶中的茶多酚元素和咖啡碱元素进一步转化，这样能更好的发挥普洱茶的香气喉韵，十年以上的老生茶入口即化，滋味愈发浓重，但是对胃部的刺激性变弱！
普洱生茶有清理肠道、降脂降压、提神的功效。但普洱生茶不适合失眠、感冒发热、肠胃欠佳的人。这类人群应该适当或者尽量少品饮普洱生茶。
新生普由于营养成分未经转化，性属清凉，有清热、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好普洱生茶的茶友们也因它有清热解毒的功效，还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。
普洱熟茶
普洱熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，让茶汤达到柔和软绵效果的普洱茶叶。经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟，因此在口感上恒定性好。
一般来说，普洱熟茶条索成赭色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
发酵后的普洱茶含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。
失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择普洱熟茶。因为普洱熟茶中不含咖啡因，又是发酵茶，茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不会兴奋。
综上所述，对于健康而言，生茶熟茶各有优劣，各位茶友可依据本身的需求和身体状况来品饮普洱茶产品。但大多数准备尝试普洱茶的茶友，可先从熟茶喝起。熟茶经过渥堆发酵工艺，茶叶自身寒凉的本性曾经消逝，汤色转为红浓，性格温和，老少咸宜，口感上也变得容易承受。
对刚开始接触普洱的人来说，熟茶是个温和的开头，不会像生茶的刺激感那么强，把刚结识普洱茶的人给吓住。生茶可作为平常喝熟茶之余的调剂，渐渐尝试。逐步找到适合自己口味的茶品、找到适合自己的冲泡方法后，才能更好的理解生茶，进而爱上生茶。
普洱茶为何“贵生不贵熟”？
普洱茶贵生不贵熟，一直是普洱茶界一个不成文的说法，但既然存在，肯定是有道理的。
这个贵有两层意思：一是价格高；二是更受欢迎，更被看重。
价格方面原先的解释是：生茶在原料的选择上比熟茶好，原料成本高，故成本价格也高些。价格高的东西自受欢迎，被看重，当然，反过来也成立：因为被看重，所以选择的原料好，原料成本高，所以价格就高。
那么为什么普洱茶会贵生不贵熟呢？其实，这不是普洱茶本身决定的，而是在外的、人为的、市场化因素决定的。
其一，普洱茶的核心价值之一，“存放”越久越醇、越久越香、越久越值钱，这是茶友茶商默认推崇的价值。当然，佐证这一价值的，你能见到的多为普洱生茶……长期形成了现在的认知观念。
但是后来，茶商及消费者又发现，早期熟茶刚出厂之时，口感依然不够理想，熟茶也存在后发酵的空间，只要存放一段时间，熟茶的口感依然有提升空间。所以，一样有人存放熟茶。
但是，制作熟茶比较考验技术经验，虽然原料成本低，但损耗却比较大，长期以来，无论是消费者还是商家，都形成了贵生不贵熟的观念，从而也影响了普洱茶生产厂家，往往最好的原料都用来生产生茶而非熟茶。即饮口感不好，用心做熟茶的人少，市面上做得好的熟茶不多，与生茶相比，熟茶的后期转化空间相对较小。
其二，这二十载，普洱茶在市场中得到的洗礼和认定，基本也是普洱生茶起到了决定性因素。其实，最早提及普洱茶，就只是指发酵过的普洱熟茶，并没有生普的概念。向前推十年，估计云南本地人也不怎么喝普洱茶，即使有一些生茶，量也很少，并且也是称为“青饼”，并没有什么概念，估计也就是当作绿茶对待的而已。
大概2005年以后（或者2008年），普洱茶从出现“山头茶”开始，比如易武、临沧、布朗、景迈茶区，更细化的出现了老班章、老曼娥、刮风寨、弯弓河、薄荷塘……等等小产区，普洱茶才相应普及化出现在人们的视线里。具体什么原因促使？是拍卖出了天价老班章，还是假的百年老茶横行……就此略过。
总之，奠定了普洱茶的今天。那么，我们再直观的说两点，普洱茶为什么“贵生不贵熟”的原因。
视觉感官
你自己都会相信，自己看到的才是最真实的，就这道理。普洱生茶，你可以清晰的看到条索，看到叶脉，也就是你可以清晰的看到原料，甚至资深茶友，看一眼即可分辨出是哪个茶区。熟茶则不是，经过发酵之后的普洱茶，什么料看起来都是一样的。
市场效应
简单点说，其一，同一款生茶哪一年份卖多少钱，随处可见，随处可以佐证。其二，生茶程序相对简单可见，售价高、变现快，所以，好的原料，自然而然也都是做了生茶。相反，熟茶的原料就不太有保障，因为发酵确实存在一定风险，并且，发酵后也很难分辨，所以，一般也没有谁拿好的原料去发酵做熟茶，没有必要……所以，熟茶的价格一直都不高。
这就是“贵生不贵熟”简单的理解。
当然，不否认熟茶也有好的，尤其近两年，市场需求，专注熟茶的茶企也已出现，货真价实的熟茶也已开始。但是，在市场能否买到好的熟茶，还是得看途径，看品牌，看商家良心……关键，还得看自己运气了。
喝普洱茶生茶为何伤胃？
对于普洱茶，有些人说喝普洱茶伤胃，但也有人说普洱茶养胃，到底谁说的对呢？产生这种疑问的人一般都是刚开始接触普洱茶不久的人，其实普洱茶分为生茶和熟茶两种，工艺完全不一样，所以导致茶性也不同。普洱茶生茶性寒所以伤胃，普洱茶熟茶因为经过发酵，茶性是温热的，所以养胃。
下面主要说说喝普洱茶生茶伤胃的原因：
一、普洱生茶杀青工序使得生茶火气重
普洱茶新的生茶，经过手工杀青，有火气，过量饮用会上火。而老生茶经过了时间的陈化，茶性趋于平和。机器杀青的普洱茶生茶，茶性平和，不管是新的普洱生茶还是老的普洱生茶，适量饮用的话一般都不会造成上火或者胃寒。
二、茶叶附带物
喝茶造成伤胃的主要原因不在茶叶本身，而是茶叶所带的附加物包括农残、霉变及各种异物，以上这些东西造成茶叶质量、卫生不合格，其中农残对胃黏膜损伤会很厉害。
三、普洱茶新熟茶
普洱茶新熟茶因为刚刚经过发酵，很多茶叶中的物质还没有转化完成，偏热性，过量饮用后会上火。老的普洱熟茶因为经过了时间的转化，相对温和很多，而普洱茶熟茶的新和老，大致以十年为界。
四、身体因素
有胃病或者肠道疾病的，喝普洱茶生茶比喝普洱茶熟茶会更易受刺激，造成不适。
五、茶气强弱
有部分茶气非常足的普洱茶(包含生普和熟普)会造成盘气、排气现象。
六、普洱茶中甜度
有部分人喝甜度较高的熟茶，胃部会泛酸，产生不适。
七、特殊体质
少部分特殊体质的人喝普洱茶会有不同类型的不适，建议少饮或不饮。
看完
普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《普洱生普冲泡9步骤，为何喜欢普洱茶？》一文，我们精心撰写的《普洱生普冲泡9步骤，为何喜欢普洱茶？》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：普洱茶冲泡步骤