红茶为什么泡出来不红。
在很多人的眼中，把茶叶放进盖碗，倒进热水，一分钟后出汤，泡茶完毕。有木有？这个很熟悉。有人笑言，这是泡茶的最高境界，有招胜无招。估计有人一喝茶，会喷出来啦！因为，单单注水这个小动作，就影响茶的浸出物。一杯茶泡的好不好，注水占了80%。
为什么这么说呢？因为注水是泡茶过程中，需要我们完全控制的一个重要环节，水注入的快慢，冲击力轻柔急缓，水柱的粗细，决定权都在你手中，关系到一款茶能否自然的展示自己。剑术的最高境界，是人剑合一。而注水的最高境界，是水茶合一。可见注水的重要性。
高冲、高吊、低冲、低吊会有什么特点？
高冲：水线长、粗。水流与空气接触时间少降温少，注满盖碗所需时间短，而水带给茶叶的冲击是最强。
低冲：水线段、粗。水流与空气接触时间少降温最少，注满盖碗所需时间最短，而水带给茶叶的冲击较强。
低吊：水线短、细。水流与空气接触时间少降温较少，注满盖碗需时长，而水带给茶叶的冲击最小。
高吊：水线长、细。水流与空气接触时间少降温最多，注满盖碗需最长，而水带给茶叶的冲击较少。
人们泡茶注水的四种形式：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水
第一种螺旋形注水：优点是让茶叶能直接接触到注入的水，面上面下茶叶差不多能同时浸出茶叶内含物质。缺点是对面上的茶叶有一定的冲击力。
第二种环圈注水：环圈注水有一个难点，就在于把握刚好旋满一周，收水时正好回归到出水点。这个就需要根据注水速度调整旋转的速度。还要保持均匀，统一，难度偏高。
第三种单边定点注水：这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，有可能会出现茶叶浸出物出现快慢，茶水溶合度较差。
第四种正中定点注水：这种注水方式是令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出。如果处理不好，容易出现茶汤分离的情况。
那如何冲泡出高香的茶？
常言说：香靠冲，汤靠吊。想让茶汤高香，就要快水猛冲，让茶叶在容器中与充分和水充分接触，将芳芳物质充分浸出。可能有茶友会反对，这样冲的茶，还好喝么？是的，这种情况，会牺牲汤感。如果我们要想喝到茶汤绵密柔软，我们只能选择低泡，让茶叶自然的释放自己，可这样又会牺牲香气。那我们如何冲出香气持久茶汤绵滑的茶？
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普洱茶怎么泡？这四种注水方式你掌握了吗？
编者按：给普洱茶叶注水方式主要关乎如下五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。下面，与大家分享普洱茶冲泡常见的四种注水方式。
1、螺旋形注水：这样的水线令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
2、环圈注水：这样的水线令茶的边缘部分能在第一时间接触到水，而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
3、单边定点注水：这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上，则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。我个人比较喜欢的方式。
4、正中定点注水：正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部分能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
注水方式不同，泡的茶也不同吗？
实际上，注水方法对茶的香气与滋味的影响也非常微妙，也许新手比较难把握。但只要静下心来细细体会，就能感受到这些细节对茶的影响。
悬壶高冲：特意提高水壶注水，让水流击打茶叶翻滚起来，激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气比较高的，尤其是铁观音、单丛这样的茶。悬壶高冲除了要把壶提高，还要把握水柱的粗细缓急，准确地把水冲入茶壶中，并看准时机压壶收水，一不小心很容易水满溢出，整体要一气呵成并不是简单。
回旋低冲：把水壶放低，采用螺旋式的走向来冲茶，这样让壶的边缘及中间的茶叶都能直接接触水，令茶与水更快更好地接触融合。这样的注水方式适合普洱茶、红茶、散白茶。或者泡到后面几泡比较淡的时候了，为了促使茶汤尽快浸出，都可以用这种方式。
环圈注水：注水时沿壶的边缘旋转一圈，收水时正好回到原点。令壶边缘部分的第一时间接触到水，而慢慢向中心茶叶蔓延，慢慢浸润。这种方式比较温柔，需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶叶时，比如宫廷普洱、龙井等建议采用这个方法。
单边定点注水：将注水点固定在边缘的一个地方，而不是直冲茶叶，让茶水慢慢接触融合。这种方法是最轻柔的，一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩，如果茶量不小心投放过多，或者茶叶较碎可以使用单边定点注水，并且快速出汤。
正中定点注水：正中定点注水是一种较为极端的方式，通常搭配较细的水流缓缓注入。这样只有中间的一小部分茶和水直接接触，其他部分则在一种极其缓慢的节奏下浸出，茶汤的层次感也最明显。这个方式比较适合滋味比较清新、但层次又比较丰富的茶，比如香气丰富的普洱茶，古树红茶等。
看起来很复杂的注水方法，其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度。俗话说的“香靠冲，汤靠吊”就是这个意思，想要茶香高扬加强力度和速度，想要茶汤层次丰富就注意注水走线慢慢吊出味。
学会不同的泡茶注水方式，泡茶更香泡茶注水技巧
“品质影响也有很大的软性因素”这是因为注水的方式是在泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，其注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都是人为控制，却对茶叶品质影响很大。
水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。泡多了茶的人，或对泡茶知之甚多的人，可能就会知道水线的走势有以下几种：
1、螺旋形注水
这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
这样的注水方式比较适合红茶和绿茶和白茶，或者泡到后期，滋味比较淡了，也可使用这种方式。
2、环圈注水
这样的注水方式，可令茶的边缘部份在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，如此一来，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。
这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。
3、单边定点注水
这种注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。
4、正中定点注水
正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。
很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
水流的急缓：主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
水线的高低：水线的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。
水线的粗细：水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
出汤方式：缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。相对于注水方式来说，出汤方式的影响要小得多，在冲泡过程中也属于微调作用。
出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
各泡之间的间隔时间
各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题：
1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过分间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
泡茶注水方式如何影响茶汤的滋味
若是喝茶久了便能感觉到，泡茶的水、注水的方式都能对茶的品质产生影响，今天咱们来聊聊注水里面的学问。
咱们常说到注水的快慢、高低等，很少聊到水线的走势，这里面的能说的可就多了。螺旋、环圈、单边定点……这些都是形容水线的，且听小编仔细说说！
螺旋形注水
螺旋形注水比较适合冲泡红茶和绿茶，以及一些茶泡到后期，滋味变淡的时候使用。
螺旋形注水线，会令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，茶水在注水的第一时间溶合度增加。
环圈注水
环圈注水方式适合嫩度比较高的绿茶。顾名思义，它指的是注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。需要注意的是，注水时要根据注水速度调整旋转的速度。
这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水。
单边定点注水
这种注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。
它指的是注水点固定在一个地方，这能让茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水开始时溶合度较差。值得注意的是，如果注水点在盖碗壁上，会比注水点在盖碗和茶底之间，要融合得更好些。
正中定点注水
正中定点注水的方式适合香气比较高的茶。这种注水方式，茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它的在一种极其缓慢的节奏下溶出，这样令茶和水在注水的第一时间的溶合度最小，茶汤的层次感也最明显。
学会了这些注水法，下次泡茶的时候，你就可以跟自己的茶友显摆显摆。
知道了这些才感叹，一个注水走线都能影响茶的滋味，可见泡茶的方式有多么重要。
注水方式对普洱茶汤品质的影响
注水和出汤的方式是对茶的品质影响最大的软性因素，也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，当然也是最容易仁者见仁，智者见智的环节。注水方式主要关乎如下五个变量1.注水的快慢2.水流的急缓3.水线的走势4.水线的高低5.水线的粗细注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度，通常在泡普洱茶的时候，有意控制注水方式的人们常用以下的四种方式：1，螺旋形注水：这样的水线令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。2，环圈注水：这样的水线令茶的边缘部分能在第一时间接触到水而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。3，单边定点注水：这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。4，正中定点注水：正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
小青柑的注水方式竟然如此讲究如何冲泡小青柑？
“小小一颗柑果，腹含宫廷熟普；滚滚一壶水，汤显清甜淳和；一口提神润喉，一果一世界。”看到这首小诗，便知道小青柑有多火了，这个口感甘醇，外形秀气的小青柑已然成为了大家心中的“小心肝”，这不，连冲泡时的注水方式都如此讲究，简直了……
据了解，小青柑的注水方式有三种，根据不同的冲泡方式以及不同的时间段来选择，下面笔者就为大家普及一番：
第一种
从柑皮外注水
这种方式是指水柱冲在小青柑皮上，这样冲出来的茶，茶汤黄亮，清香自然，滋味青甜。因为熟普需要水流漫过整颗小青柑才会慢慢散出滋味，因此茶味淡、汤色淡，但青柑的香气浓。
第二种
从柑皮与熟普的连接处注水
这种注水方式是最常见的一种，水柱同时击打柑皮熟普，因此茶汤在过程中相互交融，很是奇妙，当整个盖碗的水流注满时，茶汤会变成酒红色，很是明艳，这样冲出来的茶汤口感融合性最佳，耐泡程度也适中。
第三种
从熟普中心注水
水流从熟普中心注下，这样冲出来的茶，汤色红浓，滋味醇厚，相对来说浓度较高，刺激性强，而且耐泡度会降低，因此刚开始接触品饮的茶友会觉得味太浓。
这三种注水方式其实各有利弊，因此适合不同的时段，一般情况下，刚开泡的时候，我们选择在柑皮外冲水，到3、4泡我们可以选择在柑与茶的连接处注水，后段小青柑滋味变淡的时候，我们可以选择直冲熟普中心，这样便可以调整茶汤的浓淡，保持柑普茶滋味的协调，如此泡茶，才能真正展现小青柑香甜可口的品质特征。
为了让您的普洱茶更加好喝，试试这6种泡法
普洱茶用不同方法冲泡，味道往往是不一样的。有时尝试改变冲泡方法，冲泡出来的普洱茶说不定会别有一番风味。那么普洱茶有哪些冲泡方法呢？
1.留根泡法
洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。
2.功夫茶泡法
与乌龙茶的泡法类似，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。
3.煮泡法
这种泡法适用于选料较粗老的茶品。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。
4.顶点冲泡法
泡茶时用盖碗，用紫砂壶作公道杯。盖碗高温高冲翻滚，释放茶之真味，再用紫砂壶可去异味，聚香含淑使韵味不失，留香温汤，更得真味。
5.特殊冲泡法
有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
6.修正法
稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
普洱茶注水冲泡之方式
给普洱茶叶注水方式主要关乎如下五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。
普洱茶注水冲泡的四种方式：
1、螺旋形注水：这样的水线令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
2、环圈注水：这样的水线令茶的边缘部分能在第一时间接触到水而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
3、单边定点注水：这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。
正中定点注水
4、正中定点注水：正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
泡普洱茶的注水和出汤方式优缺点总结
泡茶水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。每一款普洱茶都有优点和缺点，如何掌握不同的注水和出汤时间让茶汤让普洱茶“显优掩次”呢？小编总结了以下几点，希望对茶友们有用。
掌握不同的注水方法
螺旋形注水
这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
环圈注水
这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
单边定点注水
这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。正中定点注水
正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多普洱熟茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
注水水线的高低粗细
水线的高低
水线的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。
水线的粗细
水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
不同的出汤方式
缓慢的出汤主要对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤有融合调节作用，越缓慢均匀的出汤令茶汤在出汤时候的溶合越有层次，且相对融合温度越低，其汤感也越软。而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好，香气越高。出汤快慢在冲泡过程中也属于微调作用。
茶汤各泡之间的间隔时间在以人为主的品茶过程中往往容易被忽略，其实其意义很重大，尤其关系到几个很重要的问题。
1、每一泡茶注水时茶底的温度，茶底的温度除了跟注水后整个容器中的茶水综合温度相关，过冷的茶底令茶汤的溶出温度下降，导致香气变低。
2、注水时茶底和水之间的温差，茶底过冷而水温过高导致温差过大，令茶叶中的溶出物的溶出温度间距加大，各类物质的溶出速度不能够平均化，溶出物质的比例协调性下降，从而导致茶汤中滋味和香气的比例发生变化，而这部份变化和茶本身以及注水的方式密切相关。
3、存留的茶汤在茶底降温后将会被挤出，上一泡出汤后，由于叶底依旧处于湿润状态，所以溶出依旧在继续，且随着温度的下降，茶叶收缩又会令溶出后的茶汤再次挤出，过份间隔会令这部分高浓度茶汤冷却后融入下一次注入的水中，从而增加了茶的苦涩味，对下一泡的品质有着较大的影响。
4、出汤后残留的茶汤：出汤后残留的茶汤令下一次浸泡的时候整体温度降低，导致香气的程度下降，苦涩味较相同浓度的茶汤有所减低，汤感的粘稠度和厚度则会有所提升，并且令相邻两泡之间的感觉更加接近，令茶口感更加稳定。出汤后残留茶汤的做法被称为“留根法”常常被用来泡制那些有异杂味的茶。
为什么下雨天泡普洱茶不香？为什么下雨天泡普洱茶不香？
阴雨绵绵的日子，泡一杯茶，聆听雨声，本该是件雅事。但雨天泡出的茶却不像往常一样香甜了，这是怎么回事？
1、为什么雨天泡茶香气弱？
（1）空气潮湿，茶叶含水量高。雨季空气湿度较大，茶叶容易受潮，含水率升高，使香气流失，泡出的茶带有水气。
（2）低气压影响味觉和嗅觉。很多人应该都体验过在万米高空的飞机上，吃飞机舱感觉索然无味，这是由于气压降低，使人的嗅觉和味觉“失灵”。
（3）水温易降，难以激发茶叶香气。冲泡普洱茶，水温足够高才能激发出茶香，雨天水温上不去，降得快，加上空气湿热，茶香更难被激发出来。
2、哪些环境也会让普洱茶“失香”？
茶叶不好喝，有时候还真不是茶叶本身出问题，环境对茶叶香气的呈现也会有一定影响。
高海拔地区
气压往往随海拔升高而降低，水的沸点也会随之降低，不易使茶叶释放出香气滋味。
空气质量差
喝茶往往需要一个相对干净的空间，如果空气流动性较差，或有其他比较强烈的气味混入，同样会影响感受茶叶香气。
3、雨天怎样泡茶更好喝？
提前防潮
雨季到来之前，需将要喝的茶叶存入气密性好的容器中存储，如陶、土、紫砂罐等，这类容器相对能保持茶叶存储环境的干燥，能锁住茶叶的香气，在冲泡时让天气对茶叶香气的影响降低。
选对茶具
用气密性较好的茶具冲泡茶叶，能保持温度，更好地激发茶叶的香气。
选择有一定年份的普洱茶
新茶尚在转化阶段，环境对它的影响很明显。而经过多年转化的普洱茶，口感韵味变化趋于稳定，香气在时间的历练中积淀起来，适应了外部环境的变化，对茶叶本身的影响慢慢变得不太敏感。
保持水温滚烫
每隔两三泡试一试水温，如果茶杯不烫手，则需要加温。也可以先冲泡几泡，再用茶壶放在电陶炉上煮泡，这样才能最大限度的发挥茶香。
绵绵细雨也好，滂沱大雨也罢，只要“功课”做足了，也可以将一泡好茶信手拈来，听穿林打叶，静品生活。
茶香究竟可以归纳为多少种？
都说闻香识女人，也说美丽女子的灵魂有香气。可见，香所蕴含的意味，美好而高贵。自屈原在《离骚》中以香草美人譬喻高洁人品与忠直臣僚之后。香，从此便赋予了特殊含义。人类对香的运用，早在上古时代便开始了。人类发现了自然界各种令人舒畅的味道，闻之身心愉悦，于是认为天上的神灵应该也是喜欢这些味道的，因此在祭祀之时，供奉各种香草。香，最初作为娱神的功用，代表人类表达对神的敬仰与虔诚。此后，人类也在其他重大仪式以及日常生活中，开始佩戴香草，并发展香文化。几千年下来，香文化亦如茶文化一般，生出许多支脉，同样成为拥有系统体系并博大精深的一门生活艺术。现今随着茶文化乃至传统文化的复兴，香道也在复兴的路上。
然而本篇所谈论的香，非香草香料之香，却是特殊的茶香。在茶的审评中，香气是一项重要的指标。那么，茶的种类如此繁多，茶之香，究竟可以归纳为多少种？真实的情况是，每一款茶，皆有其自身独具之香，纵使与别样茶有类似之处，却总会有属于自己的特质。正如世上没有两个一模一样的人，没有两片一模一样的树叶一样，每一款茶，因其所蕴含的内质不同，必然在外观和内容上，都会区别于其他茶。从香气的表现来讲，肯定也没有百分之百一样的茶香。但若是这样细分，则会把这事变得极为复杂。如果不做研究，仅仅只作为一种知识来了解，以便帮助我们分别茶的种类和茶的优劣，则可以将茶香大概分为九大类型：甜香、毫香、栗香、清香、花香、果香、松烟香、火香、陈香。
甜香，通常包含两种情况：其一，多见于火功足的高档茶，比如高级武夷岩茶，闻之除了火香之外，渐渐就能闻出甜香，入口明显觉得甜；其二，红茶普遍都有甜香，品饮过红茶之后的杯底，大多带有浓厚蜜糖的香味。
毫香，顾名思义，产生于多毫嫩芽制成的茶。多见于名优绿茶、白茶和高档红茶，台湾的东方美人茶，也有明显毫香。尤其白茶中的白毫银针，毫香最为明显。
栗香，有两种：一种是嫩栗香。多见于春季用福鼎种或无锡大毫茶的鲜叶所制成的细嫩绿茶；另一种是板栗香，仿佛熟板栗的甜香。多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶。如用福鼎种鲜叶加工的高档绿茶大多具有板栗香。
清香，清纯而悦鼻。多见于在杀青后经快速干燥的高档烘青或半烘半炒型绿茶。
花香，包括玫瑰香、桂花香、兰花香、茉莉香等等。花香在绿茶、红茶、乌龙茶中表现最为明显。尤其凤凰单丛中，表达出花香的品种就难以准确计数。还有些花香是因为窨提的工艺所产生的，比如茉莉花香、桂花香等。这是在制作再加工茶时，由相应花朵传递给茶的香。
果香，此类香也非常丰富，有橘香、水蜜桃香、桂圆香等。橘香多见于发酵程度较轻的夏季红碎茶；水蜜桃香，多见于广东凤凰单丛、闽北武夷岩茶、台湾红茶等高档茶叶；桂圆香，多见于制作工艺良好的茯茶或用松烟熏过的红茶。
松烟香，指茶叶含有松脂燃烧的香气。多见于福建的小种红茶，也就是日常所说的“正山小种”，还有湖南安化的黑毛茶，初制时用松针燃烧烟熏，使茶叶吸附其特殊的香味。
火香，有足火香和高火香。足火香为茶叶香气中稍带焦糖香，常见于干燥温度较高的制品，比如在辉炒工序中采用较高锅温炒出的糙米色龙井茶。高火香似炒黄豆的香气，为黄大茶的典型香气。另外武夷岩茶也有典型火香，不过武夷岩茶的火香属于焦糖香。
陈香，茶叶陈化后产生的香气。是普洱茶、广西六堡茶、茯砖茶等黑茶的典型香气。但其他茶类若出现陈香，则表示茶不好。
除了这些香气的特征之外，要看一款茶是否优质，还得看香气的高低、纯异、持久性等内容。通常会用一些形容词来定义：浓郁、馥郁、持久、高长、高纯、高郁、高锐，这些词都是褒义词，证明茶的品质尚好。浓郁指香气高锐，浓烈持久，见于福建、广西的高档茉莉花茶，一级滇红。馥郁，香气芬芳浓郁，多见于高窨次，下花量多的花茶或乌龙茶。持久，指香气充沛，保持时间长，冷闻的时候还有余香。高长，香高持久，多见于表达高档茶的香气。高纯，香气充沛而纯净，多见于红茶的香气审评。高郁，香气高锐而浓郁。多用于表达高档茶的香气，但很少用于花茶。高锐，香高扑鼻，有锐利感觉。多用于表达高档茶的香气。
此外，如纯正，纯和这类词语，通常用来表述茶香既无明显突出优点，也无明显缺点，属于中档茶的香气评语。
还有许多词汇，属于贬义形容词，得到这样评价的茶，则或多或少都有一些问题，进不了名优之列，甚至都不能称为合格的茶叶。这类词有：香贫，指香气低弱；香浮，香气轻薄，浮于表面，一嗅即逝；香短，保持时间短，很快消失；钝熟，香气、滋味熟闷，缺乏爽口感；滞钝，香气、滋味缺乏鲜爽感；陈气，香气、滋味不够新鲜；陈闷，香气不新鲜；陈霉气味，霉变的味道；陈熟，香气、滋味不新鲜，叶底失去光泽；青气，带有青草或鲜叶的气味；焦味，炒制过程中火温过高所致；烟熏味，除小种红茶等特殊工艺的茶之外，其他茶不应有烟熏味；平薄，香气低弱或滋味淡薄，品质平庸，多见于质地瘦薄的茶叶；水闷气味，常见于用雨水叶或揉捻叶闷堆而不及时干燥的茶制品；辛辣，茶叶香气、滋味刺激性强，似有灼烧感，常见于夏秋季的低档红、绿茶。还有铜臭味、铁腥味、机器油味、竹油气味、油墨气味、麻袋气味、烟味、烟焦气味、塑料味、酸馊气味、樟脑气味、木炭气味、石灰气味、异味、串味等等。这些都是审评中对于不良品质的茶经常使用的词语。
了解茶的香气大类，以及褒义、贬义评价语，方便我们在习茶过程中，习惯这套标准术语，并能够自如使用，更好地掌握茶的知识。
优质茶香，层次丰富，自有其迷人之处。好茶的香气，具有穿透力，这样的茶汤和香气入了我们的身体，则身心惧受其滋养。因此，闻香识茶，是需要努力掌握的基本功！
茶泡的好不好，注水很重要！
泡茶的时候，注水的方式是对茶的品质影响很大的软性因素，也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，包括注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细。这里，我们单说水线走势这个学问。
螺旋形注水
这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
这样的注水方式适合红茶和绿茶，以及白茶。或者泡到后期，滋味比较淡了，需要茶汁尽快浸出的。
环圈注水
环圈注水顾名思义，指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。注水时要注意着根据注水速度调整旋转的速度，水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。
这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。
这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。
单边定点注水
指注水点固定在一个地方，这样的注水方式，让茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水开始时溶合度较差。稍微提醒一下，这种注水方式，如果注水点在盖碗壁上，那相对于注水点在盖碗和茶底之间，要融合得更好些。
这样的注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。
正中定点注水
正中定点的注水方式是一种挺极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用。这样注水，茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，让茶和水在注水的第一时间的溶合度最小，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
这样的注水方式适合香气比较高的茶。
文章到这里就结束了，看了本文《泡出来的茶不香？可以试试这4种注水方式》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“红茶为什么泡出来不红”专题进行查看。