绿茶盖碗泡法。
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。于清雍正年间，盛行使用。制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等，以各种花色的瓷盖碗为多。
杯托与茶杯、茶盖相互配合，也符合“天、地、人”三才的文化意涵。茶盖在上，谓之“天”，杯托在下，谓之“地”，茶杯居中，是为“人”。茶托托住茶杯，既美观，又可避免端茶烫手或茶汤溢出沾染桌巾，饱含人文关怀。
普洱茶的盖碗冲泡有一套严格的步骤，这些步骤都是古人不断摸索实践后得出来的，具有深厚的文化底蕴。我们常见的普洱茶盖碗冲泡的步骤包括：孔雀开屏、温杯洁具、普洱入宫、洗净沧桑、行云流水、玉液移壶、普降甘露、敬奉香茗等程序。
1、孔雀开屏：向来宾展示泡茶所用的精美器具。
2、温杯洁具：用开水烫盖碗和品茗杯，以此来提高器皿的温度，便于散发茶的香气。
3、普洱入宫：将茶叶放入盖碗中。
4、洗净沧桑：就是洗茶，注意洗茶时要快速倒出，避免茶叶中的营养物质过多流失，洗茶同时也是在“唤醒”茶叶。
5、行云流水：将开水冲入盖碗中。
6、玉液移壶：又称出汤入壶，即将泡好的茶汤倒入公道杯中。出汤时要低斟，以免茶香过多散发。
7、普降甘露：将茶汤均匀分到每个品茗杯中。
8、敬奉香茗：请大家细品普洱茶的茶香真味。
cY316.com延伸阅读
盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别
从茶汤上来看，用壶泡的铁观音汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。
用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝铁观音最享受的一刻。
用紫砂泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了，盖碗的香味是兰花香和甜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来，紫砂壶盖的香味是花果香，紫砂比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。
紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。
将泡了６泡的茶对冲一下，泡了２分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久．盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。
结论是：
１．在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。
２．盖香来说盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。
３．盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。
4.操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。
盖碗和壶在第7泡对冲时，盖碗泡出来的茶色比壶的深，但是因为壶保温性好，茶味还是比盖碗的浓。
日常泡茶中铁观音和轻.中火岩茶、普洱生茶用盖碗,天寒的时候有的人也选择用壶,壶的保温性比盖碗好些.特别是后几水两者相比较为明显.或者高火,足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。
从清洗角度来考虑,用盖碗比较方便！
这样拿盖碗不烫手——盖碗泡茶的完整操作
盖碗可以说是现代人泡茶的一个神器。相比于用直身杯、便携式茶杯、搪瓷缸、保温杯等等泡茶来说，它在香气和滋味的呈现上更加丰富和饱满。也因为它获得比较容易，携带方便，所以也是很多爱茶人必备的茶器。
然而，用盖碗泡茶也有一个最明显的缺点，就是当泡茶的水有些满就容易烫手。
如何做到可以优雅地泡茶而又不被烫到呢？是不是每一个泡茶人都要修炼出不怕烫的神功才可以？
答案当然是否定的。
泡茶，之所能修身养性，更多的是因为在整个泡茶过程中，我们不知不觉中做到了全身心的投入，这也是艺术创作过程中的“深度投入”。在这样的深度投入的过程中，我们的内心除了泡茶一事之外，别无杂念，从而让我们的内心在不知不觉中得到了纯净，在泡茶的过程中就没有太多的思虑。
专注的好处无需赘言，也唯有专注才能让我们进入到精深的境界中，也唯有进入精深的境界中，我们才能体会到最高的幸福，以及深度投入下带来极致自由和美。
泡茶，是一项技能，既然是技能，那么我们就是可以通过专业的练习达到一个比较高的水平。通常我们会说“拿盖碗”。“拿”是没有细节的，它是一种直白的陈述，而我们在泡茶（创作）的时候，是要有自己的情绪、情感的表达，是有温度，有节奏，有轻重之区别是。
在品茶六要“手抚茶器”这一要中，“抚”是有温度的，有力量的，它饱含了作者和工具之间的强烈的，深入的情感链接。只有当作者的艺术创作能力到达了一定的高度，同时创作情感也积淀到了一定的程度，同时又有了创作的时机和相应的条件，这时候，创作的行为才有可能发生，作品也就能因此而产生。
古人说“工欲善其事必先利其器。”对于艺术家来说，创作工具其实就是自己身体的延伸，必须做到得心应手。所以，选择一件得心应手的创作工具也就变得尤其重要了。
选择趁手的盖碗，和我们手的大小密切相关。这里有一个误解，就是“人多的时候用大盖碗，人少的时候用小盖碗。”
其实，小盖碗不一定好用。用小盖碗通常不存在掌握上的困难，但是在实际的操作中，会因为轻重的变化而带来一些操作上的轻微不适，这是完全有可能影响茶汤的。对于一个对自己的作品和创作状态，有着高要求的艺术家来说，这种情况是应当尽可能避免的。
大盖碗往往不趁手。人多的时候选择大盖碗，这样做的好处就是尽可能减少了冲泡环节，似乎更简练，貌似我们有了更专业的选择。然而，实际情况却是，”我们忽略了工具的趁手不趁手直接会影响作品的品质。“
那么究竟怎样选盖碗？
为了更利于注水时水流的平滑和流畅，盖碗的选择以圆底为佳，外沿不可过阔，过阔则不利于手的把握。碗高以5.5厘米以下为宜，过高则重心不稳，操作颇艰。总容量为150毫升到180毫升为宜。
盖碗的颜色以白色为主，冷白、暖白均可。白色的背景在泡茶过程中更方便观察茶汤的变化，从而更能让我们对茶汤进行及时的调整（力度、方向）。
泡茶时，如何凝神静气于冲泡中而不被烫到，这里就涉及到一个动作--托。
托的字义是：用手掌承着东西。因为是承载，所以用力的方向是向上的。
捏的字义是：用拇指和别的手指夹。夹的用力方向是横向的。
在使用环境中，当我们对一个事物特别珍惜呵护的时候，就会用托，比如托起明天的太阳。而捏的使用环境就完全不一样了，比如“捏饺子”，十分的日常，缺少了精心呵护的含义。
在实际的茶叶冲泡中，托，可以避免手和盖碗的过度接触，同时因为托所使用的力量并不会过当，所以，在整个冲泡过程中，全程都会轻松。故而当我们通过练习能够完成“托”的这一动作时，泡好茶同时不被烫，也就不会是偶然事件了。
托的动作怎么做？请看如下动作分解：
1、身体坐正；
2、手臂带动手肘下沉，食指的向中指的一侧轻轻搭于盖钮上；
3、拇指和中指从盖碗沿的下侧向上托住碗沿；
4、手肘向上，带动手肘、手腕，然后盖碗离开台面；
5、向公道杯方向行进，到达公道杯上空，转动手腕，倾斜盖碗，直至茶汤出尽；
6、手肘下沉，带动手肘、手腕上升、最后盖碗下沉至碗托上方；
7、盖碗稍稍向前方倾斜，碗足一侧轻轻和碗托的凹处一侧接触实了之后，整个盖碗完全平稳地坐在碗托之上；
8、手轻轻离开盖碗。
完成这八个步骤，整个盖碗的操作就算是完整结束。
托盖碗的好处有以下几点
1、避免被烫；
2、省力；
3、优雅；
4、茶汤之美得到完美呈现；
5、和器物建立柔软的链接，修养自己呵护之心。
盖碗泡茶如何不烫手？
隔三差五就听到身边的朋友抱怨用盖碗泡茶时，“怎么被烫成红烧猪蹄”，新手老手无一例外。真的有那么玄？
一、新人选盖碗
这样的盖碗碗沿比较外撇，注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。
二、烫手的原因
这个高背盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，也就是距离窄，这样注定了会比较容易烫手。
仔细看图，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。
还有就是盖子，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。
三、注水量
茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。再说，水太多，泡出的茶也淡。
四、倒茶手法
拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。
如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。
这样拿盖碗不烫手，盖碗泡茶的完整操作
盖碗可以说是现代人泡茶的一个神器。相比于用直身杯、便携式茶杯、搪瓷缸、保温杯等等泡茶来说，它在香气和滋味的呈现上更加丰富和饱满。也因为它获得比较容易，携带方便，所以也是很多爱茶人必备的茶器。
然而，用盖碗泡茶也有一个最明显的缺点，就是当泡茶的水有些满就容易烫手。
如何做到可以优雅地泡茶而又不被烫到呢？是不是每一个泡茶人都要修炼出不怕烫的神功才可以？答案当然是否定的。
泡茶，之所能修身养性，更多的是因为在整个泡茶过程中，我们不知不觉中做到了全身心的投入，这也是艺术创作过程中的“深度投入”在这样的深度投入的过程中，我们的内心除了泡茶一事之外，别无杂念，从而让我们的内心在不知不觉中得到了纯净，在泡茶的过程中就没有太多的思虑。
专注的好处无需赘言，也唯有专注才能让我们进入到精深的境界中，也唯有进入精深的境界中，我们才能体会到最高的幸福，以及深度投入下带来极致自由和美。
泡茶，是一项技能，既然是技能，那么我们就是可以通过专业的练习达到一个比较高的水平。通常我们会说“拿盖碗”“拿”是没有细节的，它是一种直白的陈述，而我们在泡茶（创作）的时候，是要有自己的情绪、情感的表达，是有温度，有节奏，有轻重之区别是。
在品茶六要“手抚茶器”这一要中“抚”是有温度的，有力量的，它饱含了作者和工具之间的强烈的，深入的情感链接。只有当作者的艺术创作能力到达了一定的高度，同时创作情感也积淀到了一定的程度，同时又有了创作的时机和相应的条件，这时候，创作的行为才有可能发生，作品也就能因此而产生。
古人说“工欲善其事必先利其器”对于艺术家来说，创作工具其实就是自己身体的延伸，必须做到得心应手。所以，选择一件得心应手的创作工具也就变得尤其重要了。
选择趁手的盖碗，和我们手的大小密切相关。这里有一个误解，就是“人多的时候用大盖碗，人少的时候用小盖碗”
其实，小盖碗不一定好用。用小盖碗通常不存在掌握上的困难，但是在实际的操作中，会因为轻重的变化而带来一些操作上的轻微不适，这是完全有可能影响茶汤的。对于一个对自己的作品和创作状态，有着高要求的艺术家来说，这种情况是应当尽可能避免的。
大盖碗往往不趁手。人多的时候选择大盖碗，这样做的好处就是尽可能减少了冲泡环节，似乎更简练，貌似我们有了更专业的选择。然而，实际情况却是，我们忽略了工具的趁手不趁手直接会影响作品的品质。
那么究竟怎样选盖碗？
为了更利于注水时水流的平滑和流畅，盖碗的选择以圆底为佳，外沿不可过阔，过阔则不利于手的把握。碗高以5.5厘米以下为宜，过高则重心不稳，操作颇艰。总容量为150毫升到180毫升为宜。
盖碗的颜色以白色为主，冷白、暖白均可。白色的背景在泡茶过程中更方便观察茶汤的变化，从而更能让我们对茶汤进行及时的调整（力度、方向）
泡茶时，如何凝神静气于冲泡中而不被烫到，这里就涉及到一个动作-托。
托的字义是：用手掌承着东西。因为是承载，所以用力的方向是向上的。
捏的字义是：用拇指和别的手指夹，夹的用力方向是横向的。
在使用环境中，当我们对一个事物特别珍惜呵护的时候，就会用托，比如托起明天的太阳。而捏的使用环境就完全不一样了，比如“捏饺子”十分的日常，缺少了精心呵护的含义。
在实际的茶叶冲泡中，托，可以避免手和盖碗的过度接触，同时因为托所使用的力量并不会过当，所以，在整个冲泡过程中，全程都会轻松。故而当我们通过练习能够完成“托”的这一动作时，泡好茶同时不被烫，也就不会是偶然事件了。
托的动作怎么做？请看如下动作分解：
1、身体坐正；
2、手臂带动手肘下沉，食指的向中指的一侧轻轻搭于盖钮上；
3、拇指和中指从盖碗沿的下侧向上托住碗沿；
4、手肘向上，带动手肘、手腕，然后盖碗离开台面；
5、向公道杯方向行进，到达公道杯上空，转动手腕，倾斜盖碗，直至茶汤出尽；
6、手肘下沉，带动手肘、手腕上升、最后盖碗下沉至碗托上方；
7、盖碗稍稍向前方倾斜，碗足一侧轻轻和碗托的凹处一侧接触实了之后，整个盖碗完全平稳地坐在碗托之上；
8、手轻轻离开盖碗。
完成这八个步骤，整个盖碗的操作就算是完整结束。
托盖碗的好处有以下几点：
1、避免被烫；
2、省力；
3、优雅；
4、茶汤之美得到完美呈现；
5、和器物建立柔软的链接，修养自己呵护之心。
盖碗杯泡法——分杯法
饮盖碗茶一般说来，有六道程序：
净具：用开水将盖碗杯、茶漏、公道杯、品茗杯清洗干净。
投茶：将3-5克的绿茶投入盖碗杯中。
沏茶：一般用80-85℃的水冲茶，高冲水至碗口，盖好碗盖。
出汤：将茶汤注入公道杯中。
分茶：低斟茶汤入杯，避免损失茶香。
品饮：三龙护鼎的手法端起品茗杯，观其色、闻其香、再将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，别有一番风情。
盖碗泡绿茶是比较推荐的，用盖碗泡绿茶的好处：
1、形状开放，不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。
2、材质是瓷，不会影响绿茶细微表现。瓷质的杯子也比玻璃杯挂香，有利于茶性的发挥。
3、冲泡上可闷可放。
4、时间控制有优势。出水快。甚至可以2秒出水。
5、温度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲。
但是泡绿茶时，也要注意，如果注水之后茶叶并没有舒展开，这时可以暂时不盖杯盖，防止出现闷味。绿茶用盖碗法，一定要注意不能闷茶，注意出汤后，就开盖散热气。
如何用盖碗泡茶不烫手？
泡茶君近日忽然发现，在许多的古装剧里，都会穿插着优美喝茶的镜头。就像横扫万千少男少女之心的《琅琊榜》中，每次梅长苏与靖王商讨事情时，都在桌上摆上茶具，两个茶杯，在一盏茶的功夫里就将各类事情解决。完美有没有？镜头下的喝茶场景，将梅长苏斟茶、喝茶的优雅完美展现，令胡歌的万千粉丝口水横流。可是现实中的泡茶场景却让人眼泪横飞。
泡茶君多想像林殊哥哥那般优雅的泡茶喝茶来吸引无数茶客，奈何现实残酷。只因我们用的泡茶器具天差地别，盖碗君，我与你无冤无仇，为何对我这般残忍？一想到每次泡茶的情景，就有一种生无可恋的感觉。烫，烫，烫！重要的事要说三遍，尤其是大夏天的用盖碗泡茶，整个人都不好了。
记得刚学普洱茶的时候，第一次用盖碗泡完普洱茶以后，很长一段时间我的手都是火辣辣的，被烫的心理阴影面积一直很大。被烫的太惨，往事不堪回首。经泡茶君不断学习钻研后，发现了一些用盖碗泡茶不烫手的方法，特与广大茶友分享。
要想使用盖碗泡茶不烫手，首先要会选择盖碗。
大小适中：根据手掌的舒适张开度，手腕的力度，女性茶友适宜选择容积在150ml左右的；男性茶友可选择250ml左右的。
盖子内度凹适中：因为内凹的地方要放一个手指，通常不超过一节手指的深度，也不低于一节手指的一半，不然盖碗会掉。
盖碗材料通常以瓷质为佳，也可用紫砂盖碗。前提是口袋里资金雄厚。
再来是拿盖碗的手法，专业的说法是“三指法”，即拇指、食指、中指。
有茶友可能会说，三个手指能拿得动装了茶和烫水的盖碗吗？当然能，手腕用力咯。来来来，看正确的姿势。关于普洱茶的冲泡方法可添加董玥微号： 进行交流学习。
拇指和食指分别握住盖碗两侧，记得是碗口的边缘，千万不要握到盖碗君的身体，会被烫哦。握住了盖碗两侧的边缘，食指轻扣住盖碗上盖子的内凹处（不用紧张）。现在举起来试试，熟悉下手感。以这样的姿势反复练习，熟悉拿盖碗的姿势后，接着难度加大。试着边拿盖碗边使手腕呈圆弧状，幅度不必大，力度适中。多练习几次，直到手法自然。姿势要帅，不然怎么吸引小伙伴惊艳的目光呢？
你以为这就完了？接下来正式冲泡才是重点。是不是迫不及待了？觉得自己拿盖碗的姿势全世界最帅？先温杯，温杯也没问题，不错。投茶，注水，出汤。看到泡茶君扭曲的脸和颤抖的手了么？别急着笑，你也会。努力忍者颤抖，使出浑身的洪荒之力，才将茶汤倒完，放下盖碗。盖碗君的肉爪红彤彤煞是好看，脑中只有一个字——烫！内心不服，开始找原因，拿盖碗的手法正确，是哪里出了错？注水太满！水都快溢出盖碗了，不烫才怪！又学到新知识，用盖碗泡茶时注水不宜过满，距离碗口大约1-2厘米为佳。
要想用盖碗泡茶不烫手，除了适中的盖碗，正确的姿势，也可以借助外物：比如泡茶时在手旁放一块潮湿的毛巾，趁着出汤后间隙摸一下毛巾。要是你要面子，就忍着吧～
紫砂壶泡茶和盖碗泡茶的区别
紫砂壶和盖碗并称冲泡普洱茶两大必备神器，但要说哪个泡茶更好，还真不好说的太绝对，姑且来说说紫砂壶泡茶和盖碗泡茶有什么区别。
一、盖碗泡茶
盖碗最常见的是白瓷盖碗，瓷器胎质细密，釉厚，不挂味，这是盖碗的优点，也有茶友说那汝窑呢？许多喜欢汝窑的茶友应该是喜欢它开片之后的美，但汝窑开片以后就会挂味，片隙里会留下茶渍，不过话说回来，开片真的好看吗？好看吗？？
盖碗比较适合冲泡新茶，新茶对水温的要求不是非常高，老茶就要求水温一定要高，盖碗比较薄，密度大，开口大，保温性不是很好，夏天还不觉得，冬天用盖碗泡熟茶，很难泡开，滋味和香气出不来。
但盖碗的好处是容易清理而且不挂味，一个盖碗洗干净了泡什么茶都不会串味，喜欢简单方便的茶友，妥妥的用盖碗吧，现在不是都流行一只盖碗走天下吗？
盖碗的另一个好处是能够真实的展现一款茶的品质高低，盖碗是很实诚耿直的，每次冲泡都会不留余地逼出茶的滋味，优缺点一目了然，相比之下，紫砂壶似乎更会投机取巧讨主人欢喜。
二、紫砂壶冲泡
紫砂壶表面无釉，而且透气性很好，紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比瓷器低很多，这就导致紫砂壶需要认真对待。紫砂壶善于吸收茶汤，一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来，那么问题来了，泡过很多风格不一致的茶的紫砂壶，味道肯定会互相影响。
每次冲泡以后，紫砂壶里的气孔会留着茶的气味，这就是挂味儿，在下一次冲泡的时候，就会串味，所以紫砂壶一般都是生熟分开，更有细致的甚至每个山头一把壶，所以紫砂壶是比较傲娇的，怕麻烦的茶友，尽可远离紫砂壶，一只盖碗足矣。
紫砂壶冲泡的茶，壶自己会吸收一部分杂味，香气比较纯，而且醇厚感明显，纯品饮来说这是极好的，但味道也有点失真，品饮首选紫砂壶，如果是选茶，盖碗是最公平公正的。
简单点说，紫砂壶（平时保养得当的）会提升茶的品质，盖碗会体现茶的“本真”，各有优缺点，紫砂壶泡的茶好喝但它很傲娇，平时要花心思保养，对于懒人来说有点累人，盖碗公平正直冲泡简单（除了会烫手）而且不用保养啊，泡完洗干净下次接着泡，二者各有千秋，就看您喜欢精致傲娇的紫砂壶，还是简单直白的盖碗。
盖碗泡茶和紫砂壶泡茶的区别
一方茶席内，茶具必不可少，泡出好茶也需合适茶具。盖碗和紫砂壶莫不常用来泡茶，但是，二者哪种泡茶好喝？到底有什么区别？
盖碗泡茶
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地，碗为人，暗含天地人和之意。用盖碗泡茶，须先用滚烫的热水冲一下碗，后放入茶叶盛水加盖，闷泡时间看茶叶种类和数量。
盖碗泡茶特点：
1.盖碗简单大方，携带方便，配套的小茶杯层层堆叠，裹进包里，走哪儿喝哪儿。
2.盖碗造型简单，开口较大，可散发部分热气，且不会吸收味道，香气明显，便于闻香。
3.常见白瓷盖碗，胎质细密，开口较大，茶叶置于盖碗内，便一览无余，便于观察汤色、叶底，品鉴茶品。如细观态与度申度普洱茶，叶底肥厚，色泽翠绿，极其耐泡。
4.盖碗不像茶壶有壶把，泡茶时容易烫手，不适合刚喝茶的新人。
紫砂壶泡茶
紫砂壶，是中国特有的泡茶用具，集诗词、绘画、雕刻、手工制造于一体的陶土工艺品。原产地在江苏宜兴，故又名宜兴紫砂壶。紫砂壶材质特殊，泥料具有砂性，制品烧成后透气性好，紫砂壶润泽如玉，烹茶香醇。
紫砂壶泡茶的特点：
1.紫砂是双重气孔结构，气孔微细，密度高，泡茶不失原味，香不涣散，得茶之真香真味。
2.透气性能好，泡茶不易变味，暑天越宿不馊，久置不用也不会有宿杂气。
3.壶壁吸收茶汁，经久使用积聚“茶锈”，空壶注入沸水也会茶香氤氲，是紫砂壶独具品质。
4.冷热急变性能好，壶内注入沸水不会胀裂。砂质传热缓慢，泡茶后握持不炙手。
5.紫砂壶长久使用，抚摸擦拭，壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。
盖碗泡茶和紫砂壶泡茶区别
1.盖碗每次冲泡都会真实地展现一款茶的滋味，而紫砂壶会吸收杂味，香气比较纯，醇厚感明显。如纯品饮首选紫砂壶，如果选茶盖碗是公正的。
2.盖碗能将部分热气散发出来，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。而紫砂壶会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。
3.紫砂壶保温性强，散热慢，更好释放茶叶溶出物，能将茶性发挥出来，体现茶味浓郁醇厚。盖碗散热快，溶出物的释放相对较慢，用来冲泡会很耐泡。
4.操作角度看，盖碗比较烫手，对于部分新人来说容易摔坏。紫砂壶设计更讲究人性化，操作起来相对容易上手。
5.紫砂壶讲究“一壶侍一茶”，因紫砂壶吸收茶味，所以一把茶壶原则上只泡一种茶，否则会串味。盖碗则泡完冲洗干净下次接着泡，不必花心思保养。
盖碗和紫砂壶各有千秋，对于两者的区别不能一概而论，评价谁优谁劣，应以发挥茶具特色为原则，使其物尽其用，不负好茶，让每一位茶友都喝上称心茶。
泡茶用盖碗还是紫砂壶？
一般来说我们用作泡茶的茶具有盖碗和茶壶两种，对于这两种茶具，大家也是各有喜好，那么对于鲜嫩的茶友来说，泡茶的时候用盖碗还是茶壶呢？我们来说道说道。
一、盖碗与茶壶的区别
1.材质上的区别
盖碗多是陶瓷器，而茶壶则有陶瓷器、也有紫砂器，不过用作泡茶的茶壶多为紫砂。
2.冲泡方法上的区别
用盖碗泡茶，注水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲，观察容易，茶色，汤色，叶底等，经济实用，养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响，比较适合评茶。
但是茶壶的设计较为人性化，有把手，不会烫手，从操作上面来相对比较容易上手。
并且紫砂壶具有一定的吸附性，茶汤口感稳定性较好，醇厚感比盖碗好，再者紫砂壶保温性能好，质量好的紫砂壶，在寒冷的冬天，壶内注入沸水，不会快速冷却。
如果是瓷壶，壶的开口小，散热慢一些，壶内温度保持久，且壶嘴出汤亦比盖碗慢，泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。
二、根据茶叶选茶具
盖碗可以冲泡任何茶类，但是并不是说使用盖碗泡什么茶都好喝。
一般来说，绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡，滋味甘醇，且茶香明晰。
如冲泡高香类的茶时，最好也用白瓷盖碗冲泡。因为白瓷材质不吸收茶香，能将茶丰富多变的香气完美地呈现出来。
再如绿茶，用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控，一般控制在90℃左右即可，定点注水，出水快，便可感受到绿茶的鲜爽滋味。
紫砂壶更适合冲泡乌龙茶、黑茶、普洱茶。
因为这些茶都要求高温冲泡，而紫砂壶有着良好的保温作用，用紫砂壶冲泡，能让茶香浓郁持久。同时不失茶之本质，更能展现出它们的陈香韵味。
三、根据性格选茶具
如果你是泡茶懒人，不喜欢泡茶繁琐的过程，那就非常适合用盖碗，因为盖碗泡茶真的很方便！投茶方便，出汤快捷，还很好清洗！
而如果你担心使用盖碗会烫到手，还是建议你使用茶壶泡茶。
如何拿盖碗才能做到泡茶不烫手？
学泡茶，一开始总是用盖碗练习。盖碗要拿得美丽，就是一门学问了。很多新手总是抱怨，盖碗太烫手了！一拿盖碗就手抖，手势不好看还容易摔烂，娇嫩的手指被烫得通红。心里老想着，那些老手不怕烫，肯定是因为烫习惯了！
盖碗泡茶有什么好
可以说，盖碗就是懒人的福音。
懒人总是想一样东西解决所有问题，盖碗就能满足你。盖碗一般为瓷质，表面光洁致密，不吸味，泡完绿茶就可泡红茶，完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了，盖碗口大，茶叶倒出来水冲冲就很干净，用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶，实在是懒人的最爱。
盖碗泡茶，灵活控制很方便。
盖碗的盖子开口可以任意调节，只要灵活掌握，开口可大可小，能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大，还能通过改变注水方法来调节水温和力度，应用于不同的茶类。
两种常见的拿盖碗的手法
三指法
三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。
盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也盖住时需要按住的地方。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。
这种拿法，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，如果拿法不对，很有可能就会烫手。
抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。
这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。
掌握这几个小技巧不会烫手
其实任何盖碗都会烫手，即使是行家，也常被烫，但只要选对了盖碗，就能尽量避免。下图是几个容易烫手的盖碗特点。
碗身口与盖子边的距离窄，这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会，茶杯也一样。
从这个角度上看，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。
使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。
还有一个是盖子，左图的盖子标注地方，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。而右图就不同了，盖纽做的比较高，这里不多描述相信也看的明白。以上就是个人选购盖碗的经验之谈，欢迎补充。关于盖碗原料讲究这些以后有机会再细说。
盖碗泡茶时，出汤快慢对滋味有什么影响？
茶汤是用来喝的，不是用来看的。何况所谓的“同样色泽”未必就一定真的是“同样”，目测误差太大了。
仅仅是延长冲泡时间，茶叶浸泡时间和内含物浸出情况基本均一，但放慢出汤时间，泡茶器内不同位置茶叶内含物浸出情况就会呈现梯度分布。而茶叶内不同内含物质有不同的析出速度曲线，同样的物质其析出速度也是呈非线性的，一点点条件的改变足矣影响茶汤内含物质的构成。
茶汤色泽是由茶叶中析出的茶色素来形成的，但茶色素并非是茶汤中唯一的茶叶析出物，因此哪怕色泽完全一致，也不能确定两杯茶有同样的内含物质构成与比例——但在品饮端能否准备的辨识又是另一回事。
除了不同的内含物质析出比例，不同的状况还会造成茶叶受热时间与温度变化曲线不一。这种情况除了影响本道茶汤的析出物构成，温度还会作用于茶叶，这种影响会影响茶叶在接下来冲泡中的表现。
而且学习工夫茶，首先要做到的就是掌握好出汤时间，也就是要：专心致志。任何一种好茶，无论是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱，假设在投茶量正常的情况下，在前三泡时，出汤时间误差超过一秒（一般情况都是超时），都会造成比较严重的后果：茶汤浓度过高，出现香短、苦显、汤涩等现象。而出汤时间出现了误差，出汤再快也白搭。
另外，完全不能凭颜色来断定茶汤的适宜浓度。茶汤的颜色，应该随着道数的增加而逐渐转淡。不能认为把每道茶的颜色调整到接近一致是很高明的做法。因为，每道茶汤的颜色一致，绝不意味着口感一致。反而，可能差异相当大。
盖碗泡茶时，出汤快慢对茶汤口感的影响
在冲泡一款茶时，仅仅是延长冲泡时间，茶叶浸泡时间和内含物浸出情况基本均一。但放慢出汤时间，泡茶器内不同位置茶叶内含物浸出情况就会呈现梯度分布。而茶叶内不同内含物质有不同的析出速度曲线，同样的物质其析出速度也是呈非线性的，一点点条件的改变足矣影响茶汤内含物质的构成。
茶汤色泽是由茶叶中析出的茶色素来形成的，但茶色素并非是茶汤中唯一的茶叶析出物，因此哪怕色泽完全一致，也不能确定两杯茶有同样的内含物质构成与比例——但在品饮端能否准备的辨识又是另一回事。
除了不同的内含物质析出比例，不同的状况还会造成茶叶受热时间与温度变化曲线不一。这种情况除了影响本道茶汤的析出物构成，温度还会作用于茶叶，这种影响会影响茶叶在接下来冲泡中的表现。
而且学习工夫茶，首先要做到的就是掌握好出汤时间，也就是要：专心致志。任何一种好茶，无论是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱，假设在投茶量正常的情况下，在前三泡时，出汤时间误差超过一秒（一般情况都是超时），都会造成比较严重的后果：茶汤浓度过高，出现香短、苦显、汤涩等现象。而出汤时间出现了误差，出汤再快也白搭。
而且，有些茶，比如高等级的正岩岩茶，一旦在前三泡泡失误，后面的几道茶就很难再挽救回来。因为出汤时间没掌握好，把一泡好茶给泡废了。
另外，完全不能凭颜色来断定茶汤的适宜浓度。茶汤的颜色，应该随着道数的增加而逐渐转淡。不能认为把每道茶的颜色调整到接近一致是很高明的做法。因为，每道茶汤的颜色一致，绝不意味着口感一致。反而，可能差异相当大。
《盖碗泡茶法》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：绿茶盖碗泡法。